位於釧路湿原前的一家蕎麥麵店，面向國道391號，有停車場。釧路的蕎麥傳統上是綠色的。這家店堅持傳統，提供綠色的麵條。如照片所示，被認為是“竹老園東家總本店”的起源。新蕎麥的顏色是綠色的，所以這個顏色似乎是基準，但由於新蕎麥當然是秋季收穫時的一瞬間，因此似乎會混入螺旋藻等。在這家店裡品嚐傳統的冷蕎麥。味道嘛，就很普通。一般來說還算美味，雖然是綠色，但不會有草的味道，很標準。

暖簾上的字樣不同，寫著「蝦夷家」的「そば処 蝦夷家」，但菜單上卻是「蝦夷家」。我現在獨自一人在釧路。今天覺得動起來很麻煩，所以應該不會去哪裡了。雖然如此，我也想到昨天什麼都沒做，至少得儲存2到3天的存貨，否則會很麻煩。所以我決定去釧路，起步已經非常晚了，而且根本沒有想過要去哪裡，中途即使可以查詢也沒有動力去做。首先是午餐，我想起了釧路町入口的一家蕎麥麵店。雖然店家可能不是我所想的那種蕎麥麵店，但釧路的蕎麥麵應該是我不太喜歡的。當我完成了東家的全店制霸後，決定下一步是全面制霸除了東家以外的蕎麥麵店。但是，去了幾家之後，發現這是多麼辛苦的事情，我為什麼要這樣辛苦地制霸所有的店呢？於是我打破了之前的決定，放棄了這個計劃。現在已經找不到要去的店了。基本上，我是麵食愛好者。雖然去餐廳或咖啡館還有許多選擇，但我還是喜歡麵食。即使知道這樣不太好，但我還是會選擇去蕎麥麵店。至少希望不要是綠色的。我心懷著這樣的期望進去，但是當我看著店裡車子的數量時，被分心了，又增加了兩輛。我有點擔心，但還是進去試試看。店裡裝飾很簡單，客人不多。或許車子只是為了吸引客人？店裡有幾個小階梯座位，看起來很寬敞。因為只有兩個人在經營，我有點擔心能否應付得來。平常客人應該不會太多吧。看起來他們也提供外賣服務，但誰來送餐呢？這期間店裡怎麼辦呢？點盛滿的份量需要勇氣，所以我試著點了「冷湯麵」，但服務生說他們沒有。既然有熱的湯麵，我想他們也應該有冷的。老闆和服務生一起工作，份量要700日元，感覺還好。在這樣的蕎麥麵店點餐有點貴，但釧路的價格應該算是合理的。不過釧路真是太冷了，我穿得太少，每次開門都感覺冷颼颼的，應該選擇暖暖的蕎麥麵才對。嗯？老闆出來了，從地板上的冰箱拿出蕎麥麵。進去之後忘了之前的願望了，只希望蕎麥麵煮好後有變色。但真的會有這樣的變化嗎？前一組客人正在討論體味老人的話題，還提到買了減肥藥，但「花了18000日元，吃了兩個月，結果反而胖了」。我覺得這不是藥物的問題。太可怕了。吃了12分鐘？這不像是有特別味道的蕎麥麵，淺綠色，稍微有一點味道。我試了兩次，但徒勞無功。在釧路有時會遇到極為長的蕎麥麵，為什麼要做得這麼長呢？如果不站著吃的話，所有的麵都舉不起來，所以只好在中途放在湯裡。但是這樣湯就容易灑出來，所以只好中途切斷。這不是蕎麥麵，而是拉麵。稍微有些彈性，沒有水分排除的問題。但是完全沒有蕎麥麵的味道和香氣。湯裡放滿蕎麥湯，但是太鹹了。年輕的店員高聲說了「

店內：建築老舊，但桌子和小階座都整齊清潔，給人一種舒適感。 服務：由女士負責接待。她用明亮的聲音回答問題，服務良好。 ■ 天婦羅蕎麥湯有柴魚和昆布的風味。湯汁不太鹹，我很喜歡。味道很好。麵條是淺綠色的。煮得稍微硬一點，我也很喜歡。唯一的問題是天婦羅，太硬了嚼不動。可能是因為事先準備好了並冷凍保存的原因。海老的味道也不夠豐富。 ～總評～可惜只有天婦羅有點遺憾。如果這個部分好一點的話，我會給予3.5的評價。

2021年5月13日（週四）結束早班後，稍微晚了一點才用午餐。因為出了點汗，想吃清爽的冷蕎麥，所以來到這裡。這家蕎麥麵店的裝潢典型，只有簾子和桌椅，內外部都很簡單。那麼味道如何呢？ 冷淋薄綠色的蕎麥麵，像生魚片一樣哈哈。每一根都有很好的咬勁，入口清爽。淋上的薄薄的山藥醬汁有點黏稠。蘸醬雖然沒有很濃烈的節味，但鹹淡適中，非常美味。哎呀，挺不錯的嘛♪(´∀`) 下次我想試試我最愛的"親子種込そば"。

相方和我一起去兜風。因為相方已經餓壞了，可憐啊，所以來到這家店。看起來剛開門。店內相當寬敞，有桌子和榻榻米座位。我們選擇了榻榻米座位，相方點了親子蕎麥，而我則點了帶蛋的蕎麥。大約五分鐘後，麵上桌了。淺綠色的蕎麥。鴨肉只有親鴨嗎？看起來還挺多的。湯汁很鮮美，很開胃。蕎麥的味道有點淡？可能是因為是綠色的蕎麥吧？但還是很好吃。謝謝款待。

訪問日期 2019 年 10 月 22 日，這天稍晚的午餐與一位朋友一起，我們去了蝦夷家。我們大約在下午 3:30 到達。店內前後客人都沒有。我們點了一份大碗素蕎麥 (850 日圓) 和一份普通素蕎麥 (700 日圓)。大約 10 分鐘後食物上桌了。大碗素蕎麥和普通素蕎麥都是淡淡的綠色。有咬勁。我自己能夠感受到香氣和甜味，但朋友似乎不太能感受到。湯底可能是鰹魚和昆布熬煮的吧？不甜不濃。蕎麥湯看起來有點令人期待，但味道一般。蕎麥的味道還不錯，但湯底有點不夠。店內沒有背景音樂，一片寂靜，還有一種消毒劑的味道。這個味道有點刺鼻。我不確定這是常態還是偶然。根據某個網站，天婦羅是推薦的。也許如果點了天婦羅會更好？謝謝款待。

釧路市往標茶町方向行，到了釧路町遠矢的國道住宅區左側附近就會看到它。我經常都是在午餐時間之後經過，雖然有看到過，但從來沒有進去過。這次，我特意安排時間，在一點之前進去試試。因為平時車子不多，所以車子很容易就停在了店門口！店主夫妻正在店前打冰水。因為天氣比較暖和，雪已經開始融化了呢。這次我們點了蕎麥湯和天婦羅蕎麥，還有親子蕎麥，分別是500日元、950日元和850日元。菜單上有蕎麥麵、烏龍麵和少量的碗物以及酒類，感覺像是這個住宅區居民聚會的地方。這裡的蕎麥麵也是翠綠色的，顏色稍微淡綠。麵條粗細均勻，盛裝得很美觀，讓我感到有些不好意思。即使不吃，看著就已經有味道了？這也太厲害了吧！但是看著、再吃進口裡，還是感覺很美味。可惜鼻子有些堵塞，無法聞到香氣。沾醬的味道也很濃郁，但感覺甜味不足。可能是因為鼻子不通的緣故吧。熱蕎麥湯剛剛好濃稠度，家人都很喜歡。兩隻大蝦很鮮嫩，真好吃！親子蕎麥也是我們的最愛！『蝦夷家』這家店。

熟悉的店名吸引我進去用餐。試吃了盛蕎麵！麵條是綠色的，煮得剛好，口感十足，份量也不錯，應該能滿足大胃王們的胃口。