●令人震撼的一晚…●餐點只有8,800日圓的套餐可選。●雖然全部都是創意料理，但每道都絕品！雖是中華料理，卻帶有細膩的調味。我認為非常適合日本人的口味。"唯一無二"的真正含義或許就是這樣。●如果要按這天的菜單來排名，大概會是這樣子。①鱧魚辣椒炒（酥脆鬆軟辣味）②發酵蝦味噌湯米粉（特色菜之一。濃郁到超越了海老和米粉的界限，+200日圓的蛋和飯必點）③黑醋醬豬（濃郁豐富。甜味和酸味的平衡極佳）●在中國居住時，我曾經豪飲過紹興酒，但這麼美味的第一次。我請他們幫忙配酒，因為它不僅配得上料理，而且本身就非常美味。●據說店主是中華名店黑猫夜的前主廚。

以前一直心動但卻很少有機會造訪的這家店，今天終於初次踏進。空間有著上海胡同般的氛圍，廚房傳來的聲音、溫暖的歡迎，讓期待值直線上升。我們選擇了8,800元的套餐，搭配了哈特蘭和貝林的紹興酒。香料、香氣、發酵的美味、口感、火候，還有神秘的紹興酒，一切都結合在一起，成就了一場絕妙的晚餐。特別是黑醋豬，簡直是人生第一！因為每月換菜單，所以每個月都能享受到，真是太棒了。非常感謝，我一定會再來的。

從一位美食家的推薦中得知了馬兹岛先生，我實在是太喜歡了！美味程度到達了讓我短時間內連續兩次造訪的程度。那裡的辛辣和酸味相得益彰，真是美味到讓人上癮。每一道菜都被細心製作，性價比也非常高。酒單的選擇也相當出色，包括葡萄酒和紹興酒。我很快就會再次造訪。

我們要求一個中國邊境風味的套餐。雖然有些菜可能對日本人來說太辣，但這裡的菜式十分正宗，我們將那些難以接受的菜式排除，巧妙地挑選出適合日本人口味的菜品。

8,800日圓的任選菜單是唯一的選擇。當天臨時預約成功了！太好了^ ^ 這家小店有4個吧台座位（2組）、1個圓桌座位、1個四人桌座位。店鋪小巧溫馨的氛圍很不錯♩這天我坐在了心儀的吧台座位。這裡的菜式不是普通的中式菜或高級中餐，是一種獨特的中華料理，很難在其他地方吃到。我之前去過銀座和六本木的「黑貓夜」幾次，所以期待這家店。果然，這裡的菜式讓我想起了在那裡吃過的美味料理，每一道菜都展現了廚師的高超手藝！即使不習慣吃這種中華料理，我認為也值得一試！絕對推薦！

中華料理大師松島由隆主廚於2016年3月開設了「黒猫夜」，這是一家受歡迎的餐廳。這裡以中國少數民族的料理為主，特色菜品多樣，其中包括來自雲南、貴州和廣西等地的菜式。菜單中的「點心拼盤」推薦您品嚐多種南方和江南地區的特色美食，並搭配豐富的紹興酒。從清爽不顯突兀的口感到濃郁堅固的口味，都能在這裡找到合適的選擇。其中的酢豚以特製的糖漬和煮過的蔬菜經過3天的時間烹飪，表面酥脆、內裡鮮嫩，絕對令人食指大動。另外，黃球則是一款受女性歡迎的酒品，是由中國的紹興酒、蘋果、檸檬、橙和砂糖混合而成，口感清爽。

華金晚上去用餐。包括前菜在內，每道菜都沒有讓人失望，即使我不喜歡香菜，但我也能接受（很感激可以另外提供香菜）。尤其是上海蟹豆腐和酢豚，味道絕佳，很難在其他地方找到。最後的總結是蝦醬炒米粉和收尾的燉飯也非常棒。服務員看起來像是某個藝人，但我又想不起他的名字…… 非常享受美食，謝謝招待^_^

平日晚上預約前往，從聽說在代々木上原有一家由「黑猫夜」的廚師開設、可以品嚐中國少數民族料理的餐廳開始，就感到興奮不已。像是四谷三丁目或錦糸町那些地方的餐廳我都很喜歡，所以對於充滿地方特色的中國料理感到期待。★貴州 蕨春雨黑醋風味冷菜蕨菜的春雨！外觀和蕨菜的顏色一模一樣。醬汁的鹹味相當濃厚，讓我感到有點意外，但之後所有的菜都是鹹味濃郁的。★發酵綠豆、腐乳的帆立白和腐乳的香氣令人愉悅。這個調味搭配感覺很熟練♪在這時，我開始隱約感覺到這家餐廳可能是個適合喝酒享樂的地方。因為調味相當鹹，對於不喝酒的人可能會有些刺激。就算是寫評論時回想起來，也覺得有點刺激，太鹹了。。。★前菜拼盤枝豆的紹興酒漬、蕃茄、鱿魚蔥醬、玉米的炸、鴨蛋黃天婦羅★雲南風 羊肉的香草湯裡面放有香菜和馬鞭草的湯。★鮎魚 煙燻辣椒炒鮎魚被這樣提供還真是少見呢。從這裡開始，主菜和飯是選擇一道菜給一組的方式。★牛肉發酵青辣椒醬常陸牛的腿肉，附上空心菜★發酵蝦醬湯米粉湯米粉，即使說是米粉，上桌的卻是像烏龍麵那樣細的麵條。像是越南的米粉一樣，Q彈有嚼勁。雖然只有兩隻蝦，但蝦醬和湯裡融合的蝦味很濃，非常美味。加 200 日元可以加入米飯和蛋，但我沒有選擇。我想白飯絕對會很搭這湯。好想嚐嚐啊。。★飯後的中國茶和點心茶水是大塊的阿里山烏龍茶。如果不這麼鹹就好了。這種中國料理我超級喜歡的，可惜啊。。

『黑貓夜』的料理長獨立後開的餐廳。提供中國少數民族的家鄉菜。距離代々木上原站步行約2分鐘。位於狹窄巷道的地下一樓，是一家隱藏的小店。店內環境溫馨，有吧台和桌子座位，氛圍輕鬆自在。我們點了8800日元的套餐。我們品嚐到了：◯貴州 蕨春雨黑醋風味冷菜，黑色的蕨春雨有脆脆口感，搭配黑醋的酸味清爽，辣味也微微刺激。◯發酵綠豆和腐乳的白和風味道，像日本的味噌一樣，搭配帆立貝和腐乳的白和，以及發酵綠豆的溫和口感。◯前菜拼盤，包括紹興酒漬的毛豆、番茄和魷魚的冷菜、鱗片魚的檸檬蔥醬、鴨蛋天婦羅。◯雲南風羊肉草本湯，湯裡加入了香菜、薄荷和巴戟天，羊肉有骨頭，肉質柔軟易撥離。◯煙燻辣椒炒鮎，鮎魚有燒烤的口味，帶有辛辣風味，配以秋葵和蔥，蒔蘿作點綴。◯牛肉發酵青辣椒醬，牛肉使用常陸牛，肉質清淡，搭配切碎的青辣椒醬。青辣椒並不像想像中辣，配以莧菜作為配菜。◯發酵蝦味噌湯粉絲，湯裡的味道濃厚，配以蝦的鮮味和微辣的湯汁，粉絲Q彈有嚼勁。◯飯後中國茶。與傳統中國菜不同，調味和香料的運用很新穎有趣。雖然味道濃郁，但各道菜都很美味！這家店提供了多種罕見的紹興酒，可以和菜一起品嚐，非常推薦。

代代木上原的雜居大樓地下。一進去就讓人感到迷茫的氛圍。鼓起勇氣走下樓梯，看到一扇可疑的門。打開門，進入了一個從未嘗試過的中華料理世界。菜品只提供套餐，主菜和結尾可以選擇。份量相當豐盛，最後問我是否要再加一份麻婆豆腐，但我拒絕了（笑）。店主在大阪的福臨門和黑猫夜積累了豐富的經驗。每道菜都非常美味，帶給了我新的發現，是一家非常值得推薦的店。它提供少數民族料理。雖然無關，但我也喜歡觀看中國的少數民族料理YouTuber阿盆小姐的影片。還有豐富的紹興酒和中國酒。他們有中國產的雷司令，我很喜歡雷司令，所以我點了一杯。口感像米的雷司令。不嘗試怎麼知道呢？推薦搭配紹興酒等飲用！我一定會再來的，下次一定要試試麻婆豆腐！！似乎不是每次都有麻婆豆腐哈哈。結束時，我一定會寫下更多感想。

代々木上原有什麼推薦？如果被問到這個問題，絕對會建議這裡。所有菜品都非常用心，美味極了，但主打的黑醋豬肉簡直美味到爆！外酥內嫩，入口即化，真是太美味了！口味相當濃郁，但搭配紹興酒，這濃郁的味道更加得宜。而且紹興酒的品種多樣，可以品嚐各種風味，非常有趣！

知道的人都知道的一家古怪的中華料理店......在這裡可以品嚐到在日本通常無法找到的中國地道的鄉土菜...由在大阪的『福臨門酒家』和『黑貓夜』積累經驗的松島由隆先生擔任店主...松島先生在接受訪談時一直保持著平靜的氛圍，他的中華料理都是首次品嚐的...他將當地料理轉化成日本人也能喜愛的口味，所以在新鮮感中也帶有一絲懷舊感...松島先生將尚未廣為人知的中國鄉土菜重新構築和表達成美味、精美、有趣、獨特的料理，讓人想了解他是如何被鄉土料理世界吸引的...以及未來，他想通過鄉土料理做些什麼——...一旦嚐了松島先生的料理，你的中華料理印象就會改觀，並且將開啟通往更深入、更有趣的飲食世界之門...【飲品】❶ 無酒精黃金球　800元(含稅)【價格】9000元(含稅)【套餐】■ 炸物春捲空心豆筍青花椒■ 盛合❶ 鴨舌　炒蔥香這是自『黑貓夜』時代起的特色之一❷ 烤蘿蔔　黃豆醬❸ 乾豆腐絲和木耳的香菜拌❹ 雲南少數民族的辣味拌■ 炒菜花枝蔬菜（茄子、蘆筍）豆豉香港咖哩醬濃縮的咖哩醬味，花枝有彈性，爽口■ 雞料理吃汪族式烤雞肉拌檸檬　薄荷　青檸香菜和辣椒的亞洲風味，夏日的一道清爽雞肉料理■ 魚料理鮮魚的腐乳醬腐乳和毛豆的拌菜驚艷的美味■ 主菜❶黑醋醬豬肉看起來不像大家熟悉的醋豬...味道是“超攻擊性的醋豬”，只用少量的黃糖和黑醋，將蔬菜燉煮三天以提取甜味...外皮酥脆，刀入內部就是鬆軟、煙韌的豬肉，像是蒸豬肉般的白色部分美麗地顯現出來...令人驚艷的是，口中的鬆軟度、黑醋的豐富以及咀嚼時的酥脆感，這是一個在各方面層次豐富的醋豬...❷牛肉的台灣沙茶醬正宗肉料理，沙茶醬的濃郁和香氣令人垂涎欲滴，與牛肉搭配得天衣無縫■ 飯菜發醇蝦味噌湯粉絲品嚐了，真是美味極了■ 中國茶龍井茶

代々木上原的知名中國餐廳，不一般的中國菜，從民族風格的水餃子開始，到蝦春捲、拼盤、炒菜，還有我最喜歡的牡蠣！炸牡蠣和高醬炒菜，牡蠣多汁，調味稍微濃一點，配酒再好不過。主菜鴨肉和青椒醬汁味道濃郁，想吃再多都可以。收尾是穩定的麻婆豆腐，毫無話說。下次一定還要再來光顧！

這家店是一位對中國酒有深入了解的朋友介紹的。雖然我不擅長用複雜的詞語來描述，但這裡的菜真的很美味。以前我對中華料理的印象是，它的味道都比較濃郁，所以更容易讓人想喝酒。但這裡的菜色都很精緻，味道豐富而飽滿。每道菜都能搭配出豐富的風味，讓人很享受配酒的樂趣。最近我開始喝紹興酒，但在這裡我終於有機會嚐到了心心念念的白酒。喝了一口後，真的有種被酒精包圍的感覺，有點醉了呢（笑）。謝謝你的招待，真是太美味了。

夜晚晚餐■套餐 ¥6,800（含稅）代代木上原的小眾中華料理店『松島』。距離代代木上原站南口約1分鐘路程的雜居樓地下一樓。桌子大約有3〜4張，吧台座位約有4個，座位數不多，建議預約前往。由在大阪的『福臨門酒家』和『黑貓夜』等地積累經驗的松島由隆氏擔任主廚。目前僅提供¥6800的 omakase 套餐。將中國的家鄉菜做了日本化的調整，風格上有『南三』和『蓮香』等的形象。不過，內容很小眾，讓人驚訝的中華料理！可能是這樣一家罕見的店。雖然是一家小店，但服務非常親切，氣氛也很好。當天我們品嚐到了以下的菜式。1. 貝柱和蘑菇湯濃郁而滑順的洋蔥和蘑菇湯，加入了貝柱。2. 前菜拼盤鴨火腿烤、鵝肝烏山燉、雲南省百族的辣味醃料魚、子持昆布的炸物。3. 燻竹筍鶏腿椒炒軟身的燻竹筍，搭配著辣椒和胡椒的辛辣醬汁，搭配著酒和筷子一起享用。4. 鯰魚發酵白菜和檸檬青山椒煮曾在中國的瑤族地區品嚐過的料理，由廚師進行調整。白菜、金針菇、蛤蜊等食材搭配了具有彈性的鯰魚。檸檬的酸味中帶有青山椒的辛辣和麻感，味道豐富層次。5. 白子辣椒炒脆口的炸白子配上辣椒，口感濕潤而爽口。配菜是地瓜。6. 黑醋醬豬主菜有「鴨腿肉」和「黑醋醬豬」兩種選擇。我們選擇了經典的黑醋醬豬。一大塊豬肉和濃黑的黑醋相得益彰。切開後的豬肉又嫩又多汁，非常美味。7. 羊肉四川辣煮飯菜式有「羊肉四川辣煮」和「雲南香草湯粉」兩種選擇。我們選擇了「羊肉四川辣煮」，這是一道搭配大量羊肉和蘑菇的香辣醬汁菜品。非常適合搭配白飯。最後，我們喝了中國茶作為結尾。兩人共點了三杯飲料，約¥15,000。在代代木上原這個時尚城鎮，你可以品嚐到獨特的中國少數民族家鄉菜，而不必去中國的山區！

這次被朋友邀請去吃中華料理，我第一次造訪。我知道這是一家由在銀座、六本木、赤坂廣受歡迎的「黑猫夜」的前料理長開設的店，但我還是有些不安。我喜歡適合日本人口味的中華料理，但不太喜歡八角的味道。聽說這家店主要供應中國南部少數民族的料理，對於我這樣的門外漢來說有些不敢輕易嘗試的類型… 但一吃到前菜，所有的不安都消失了。這次選擇了價格便宜的5,000日元套餐。聽說再高一點價位的套餐會有更奇特的食材，所以我選擇了比較保守的套餐。從開胃菜開始，內容如下：・前菜盛合・炒鴨舌香味・台灣水蓮菜炒蒜・上海蟹醬醬汁拌豆腐・炒魷魚和筍（我忘記了…）・黑醋醬豬肉・麻婆豆腐和飯・中國茶像外星人的鴨舌一出來，我有些…驚訝，但吃了之後驚艷了。鴨舌的口感根本不像舌頭，而是帶有濃郁的脂肪和難以言喻的味道，調味料也很難形容，但每一口都讓我驚艷不已♬店裡的招牌菜之一的黑醋醬豬肉，一刀下去，豬肉又軟又嫩，肉汁噴出來。雖然有我不太喜歡的八角味道，但這醬豬肉實在太好吃了，完全不會讓我在意！很適合搭配酒，微甜、微酸、微厚的口感令人無法抵擋。麻婆豆腐也是獨具特色的一道菜。複雜的香料味道和濃郁的味道，就像是咖哩一樣。配上飯吃，簡直是絕配♬無論吃什麼都很好吃，酒也有各種奇特的選擇，像是使用了紹興酒的特殊酒類，荔枝酒、各地的罕見紹興酒等等。加上酒的話，總共花了差不多1萬日元，但這個價格相比於品質來說相當高，我想在這裡一定會想嘗試鹿的腦子，還有牛的○○等特別的菜色。

普段不怎麼去的代代木上原附近的邊境中華。餐廳風格類似白金的「蓮蔘」或南三。受到「黑貓夜」的影響很大！看來世界真是小，竟然在現場遇到了小山内先生。菜單種類豐富，讓人大大滿足。如果要挑剔的話，個人覺得就是位於上原這點有點小難找。

代代木上原站步行約4分鐘即可抵達的「松島」先生店。位於雜居大樓的地下一樓。店內雖然不算很大，但很乾淨，氛圍也很好。這家店是一家中華料理店，但也提供一些不太常見的鄉土料理，非常令人期待。（後來我知道，在「黑貓夜」積累經驗時，您對鄉土料理產生了興趣。）這次品嚐到的菜色如下： ○乾蝦蘿蔔煮、豆腐、銀杏孜然風味前菜拼盤。個人特別喜歡「銀杏孜然」的辛辣，令人難以忘懷。 ○扇貝紹興酒漬、鯖魚燻製、蒸雞發酵青椒醬、安肝香料煮、帶子昆布腐乳天婦羅。聽到「鯖魚燻製」，放進口中時感覺溶化且肥美，而「帶子昆布腐乳天婦羅」雖然聞起來有點特殊，但完全沒有，而且昆布的QQ口感令人愉悅。 ○鴨舌香炒。細部是喉嚨，粗部是舌頭。雖然名為炒，但吃起來更像是炸的感覺，放進口中後卻是柔軟的。 ○台灣的蓮菜炒。與空心菜相似？但比空心菜更粗更長。口感好，配以蒜鹽，酒類應該會更香。 ○上海蟹味增豆腐粥。 ○蝦子與馬鈴薯菇的美味醬炒。 ○黑醋咕嚕肉。放在桌上時相當氣派。表面酥脆，但切開後卻是鮮嫩多汁，每一口都能享受到脂肪的美味。 ○麻婆豆腐＆白飯。花椒香氣濃郁，吃起來辛辣。名符其實的麻辣豆腐，配上白飯更是停不下來。肚子和心都滿足了。

我品嚐了中國少數民族的料理，感受到了獨特的氛圍，味道也很美味。特別是雲南幹茸與雞肉的湯麵，有著獨特的風味。另外，來自陳西省的傳統黃酒「金黑米」清爽中帶有濃厚的風味，非常美味。

2019年7月在代代木上原吃中華料理。從代代木上原站步行約3分鐘。這是一家位於車站附近的中華餐廳。入口有點難找，但下樓後，就在一家女孩酒吧的對面。店內有11個座位，空間相對狹小。可能因為這個原因，預訂必須兩人以上，對於單人來說可能有些困難，但還好那天有人陪我去。菜單上有套餐，但我選擇了單點，因為我想自己挑選菜品。點了以下幾道菜： - 香菜沙拉 900日元 - 魷魚和西葫蘆馬來醬 1600日元 - 骨付羊小排炸 2000日元 - 黑醋糖醋豬 1400日元 - 麻婆豆腐 1800日元 - 五目炒飯 1200日元 我先吃了香菜沙拉，用沙茶醬調味，魚介味道和芝麻香氣令人滿意。我覺得這個調味料可以用在很多料理上，於是在網上買了一瓶。接下來是本月的特色菜，魷魚和西葫蘆馬來醬，調料中含有干蝦、螃蟹醬、魚和辣椒。羊肉小排炸得很酥脆，肉質柔軟，搭配醬汁和酒更美味。每道菜都有自己的特色，讓我想嘗試更多。黑色醬汁中央放著一塊圓形的肉，後面配有番茄。豬肉非常嫩，入口即化，黑醋醬汁搭配清爽的番茄酸味，令人愉悅。我期待已久的麻婆豆腐也沒讓我失望，辛辣而美味，挽肉的份量很足，可以當主菜。我又想吃點飯，於是加點了五目炒飯！米飯香脆可口，簡直是經典中式炒飯的再現。這裡提供了大約10種中國酒，有些是用荔枝或牛奶釀製的。這樣多元化的選擇讓我找到了自己喜歡的酒。這裡的料理強調了飲食文化的重要性。我喜歡上品的中國料理，但這裡的料理有著獨特的風格和堅持。謝謝款待！

黑貓餐廳是由長期在那裡工作的松島先生所經營。喜歡中國料理的人大概都聽過黑貓這個名字吧。在黑貓工作過的人大多真的很喜歡中國料理，不少人甚至定期去探訪中國的少數民族，學習他們的料理和文化。松島先生經常拜訪瑤族、侗族、苗族等地，不僅學習料理，還深入了解文化。有趣的是，他們還能搭配中國的各種酒，以紹興酒為主，從米酒到白葡萄酒、紅葡萄酒，各種香氣的酒都能搭配出美味。這樣的體驗真的很值得一試。