2023.02.16（週四）13:20，請了一天的假回老家。今天早上清理了家裡的雪後肚子餓了～。做完力氣活後就去吃碗拉麵吧！好久不見，已經四年了。我去了在旭川裡以精緻聞名的美味煮干拉麵店「よつ葉」。被限定菜單吸引，詢問後得知今天是最後一天，所以馬上決定了！我點了限量的濃厚烏賊煮干拉麵 1,000日圓 加上溏心蛋100日圓 以及叉燒飯350日圓。烏賊魷魚色的湯濃郁豐富，烏賊的鮮味十足，但與煮干的平衡絕妙，喝起來非常順口。超美味的！因為鮮味被濃縮，所以嘴巴周圍會感覺到有膠原蛋白的感覺。麵是よつ葉的代表，旭川少見的低水量中細直麵。一如既往地有著爽脆的口感，超級美味！配料有青蔥和海苔，還有軟嫩的叉燒。配料的溏心蛋是半熟的，非常好吃！還有肉多的叉燒飯一起吃，吃得飽飽的。帶著餘韻的鮮味離開了店。對喜歡烏賊的人來說，簡直是無法抗拒的美味！

【菜單】濃郁煮干醬油+大碗麵 【價格】980日圓+150日圓 【感想】沒想到在旭川也能吃到煮干麵啊...! 雖然習慣了凪的清淡口味，但這碗麵的煮干味道濃郁美味。而且，叉燒真的太棒了！厚度適中，肥肉也恰到好處。推薦加點叉燒的配料喔。

煮干愛好者，我一直很想造訪這家店，這是我第一次來。我在11:30前就到了，但停車場已經滿了。當我正在考慮該怎麼辦時，有一位客人正好離開，所以我就停在那裡。停車場在店前和對面都有一些位置。店裡也幾乎滿座了，但我們不用等待就被引導到了空位。我點了煮干醬油，因為是第一次來，感覺這是個經典選擇。因為很忙，我等了大約15分鐘，然後麵就上桌了。盛裝得很漂亮，感覺很現代。蛋是額外加的。首先試試湯。它不是很濃稠，但有一種甜味。醬油的味道也很濃。麵是直麵，帶有濃厚的小麥味。叉燒稍微薄了一些，吃起來清淡。它很軟。而麵疙瘩很粗。我喜歡麵疙瘩，所以很高興它很多。其他配料包括生菜和海苔。總的來說，這是一碗清淡的拉麵，包括配料，但比看起來更有飽足感。下次我想試試濃郁的煮干。

「濃厚煮干拉麵 濃厚醬油」，我很想吃煮干拉麵，所以來到四葉餐廳。趕在午餐時間的最後一刻到達，所以我們很快就進去了。但是因為濃厚醬油只能點一碗，我的朋友就點了普通的醬油口味。在廚房裡可以聽到攪拌機的聲音，我想他們可能在把煮干研磨成細小的顆粒。幾分鐘後上菜了。湯裡飄著煮干的香氣，喝一口，濃厚的醬油和煮干的味道滲透開來。麵條是直麵。在北海道，捲麵比較常見，對我來說有點不習慣，但感覺很新鮮。叉燒肉非常軟嫩美味。店裡有一位年長一點的服務員，給人感覺很好，讓我們用餐感到舒服。濃郁的湯可以配飯一起吃，我覺得也很不錯！喜歡煮干的人一定要來試試看！

成為米其林指南的比布古曼（Bib Gourmand）後，我終於有機會造訪了。在旭川很少見到的煮干系拉麵。被期間限定的濃厚煮干魷魚拉麵吸引，情不自禁地點了它。但是我卻沒有品嚐到魷魚的味道，只感受到了濃厚煮干湯的苦味，對於喜歡濃厚煮干的人來說，這樣的滋味可能令人無法自拔。麵條是類似山頭火風格的直麵。湯的溫度感覺有點低，當天氣溫很低時，這可能受到了影響。每當看到四葉草都會感到幸福，我一邊想著這件事一邊啜飲著湯。

旭川市豐岡12條6丁目7-17的「拉麵四葉」，我品嚐了他們的濃厚煮干拉麵「濃厚醬油拉麵」（900日圓）。嗯，看起來很美味。上面有切碎的洋蔥、岩海苔、水芥菜、竹筍、叉燒。這是我一年來第11次拜訪四葉店了。雖然不是旭川風格，但是是一家美味的煮干拉麵店。這是我在旭川喜歡的餐廳之一。 過去的文章： - 拉麵四葉（2015年第110碗）[2015-12-23] - 在四葉店吃鹹味拉麵、白醬油拉麵和迷你叉燒丼飯（2016年第19碗）[2016-03-08] - 濃厚煮干拉麵和拌麵（拉麵四葉3：2017年第212碗）[2017-12-30] - 濃厚魷魚煮干拉麵（拉麵四葉4：2018年第79碗）[2018-05-18] - 在四葉店吃的三週年限定拉麵（拉麵四葉5：2018年第237碗）[2018-12-26] - 在四葉店吃煮干拉麵醬油味（2019年第197碗）[2019-12-26] - 在四葉店吃濃厚醬油（拉麵四葉7：2020年第101碗）[2020-09-15] - 及時品嘗到濃厚魷魚煮干（拉麵四葉8：2020年第121碗）[2020-10-21] - 今年的收尾拉麵是特製濃厚醬油（拉麵四葉9：2020年第164碗）[20201231] - 一年後的濃厚醬油（拉麵四葉10：2022年第2碗）[2022-01-04] 今年1月份的訪問，菜單沒有變化。儘管原材料價格上漲，但他們似乎很努力地堅持下去。作為食客，這讓人感到高興。煮干拉麵醬油味850日圓，白醬油拉麵850日圓，鹹味拉麵850日圓。濃厚煮干拉麵濃厚醬油味900日圓。拌麵（1份）醬油／白醬油／鹹味，各250日圓。小菜單：米飯200日圓，小份米飯150日圓，鰯魚刨削飯250日圓，鰯魚刨削飯蛋汁飯300日圓，蔥花搭鰹魚片飯250日圓，叉燒飯350日圓，鱒魚飯（根據供應）500日圓，等等。我吃到的濃厚醬油拉麵麵條依舊是須藤製麵的美味低水份直麵，麵條細而有彈性。湯頭真的很好喝。煮干的鮮味濃郁，稍微帶有些許甜味，一點也不苦，喝完後很滿足。東京有很多美味的濃厚煮干拉麵店，但有些只是濃而已，所以四葉店的味道平衡得很好，真的很美味。濃厚醬油果然好吃。非常美味，謝謝款待＾＾※此為從部落格發佈的文章。後記：給分可能對餐廳不太禮貌，並且可能被認為是干擾業務，所以我給了全部滿分。我希望能介紹這家餐廳。

總是停車場滿滿的，這次難得找不到位置。看起來很漂亮的拉麵，讓我期待不已。點了白醬油口味。舀了三口，感覺一點也不濃郁。岩海苔也沒有風味，吃了三分之一，味道太鹹了。咬了生洋蔥也無法中和。雖然感覺血壓上升，還是硬著頭皮吃完了，但完全不符合我的口味。讓人口渴的拉麵，有煮干魚的香氣但卻不濃郁。今年吃過的拉麵中最咸的一碗。很可惜。

@旭川市【四葉拉麵】，一家專門提供夏季限定的煮干冷麵白醬油煮干拉麵的店。以視覺感受美味的精緻外觀✨喝一口湯，煮干的香氣就散發出來了。須藤製麵特製的麵條光滑有彈性，更是美味✨吃得津津有味✨冷麵讓人感覺可以吃上好幾碗，是不是只有我有這種感覺？（笑）#四葉拉麵#煮干冷麵白醬油#米其林必比登#須藤製麵#拉麵#美食探險#北海道#旭川拉麵#旭川拉麵部#旭川#旭川美食#食物誘惑#沾麵#拌麵#拉麵愛好者#拉麵女孩#絕品#美食#午餐#煮干拉麵

@旭川市【四葉拉麵】- 專門提供以白醬油煮干拉麵為特色的店家，夏季限定推出的冷麵。這款麵的視覺效果相當迷人✨一喝一口湯，煮干魚的香氣就彌漫開來。由須藤製麵製作的特製麵條，口感滑嫩，彈性十足的細麵再加分✨美味地完全吃光✨對於冷麵，我覺得一碗又一碗都可以吃下去，是不是只有我有這樣的感覺呢？（笑）#四葉拉麵#煮干冷麵白醬油#米其林推介#須藤製麵#拉麵#美食探險#北海道#旭川拉麵#旭川拉麵部#旭川#旭川美食#食物誘惑#沾麵#拌麵#拉麵愛好者#拉麵女孩#絕品#美食#午餐#煮干拉麵

久違了的「よつ葉」店♬ 思念著那份整潔美麗的碗飯... (◦ˉ ˘ ˉ◦) 終於來訪了，但走近時…嗯？怎麼有種淡淡的煮干魚的香味... ｸﾝｸﾝ糟糕... 幻覺也跟著來了♬ 笑【煮干魚醬油拉麵】♬ 850日圓 よつ葉的煮干魚湯，真是充滿原創風格...♪*ﾟ要花些功夫才能做到這樣(*˘ ˘*) 完全感受不到煮干魚的澀味，而是充滿愉悅的美味✩.*˚ 再加上須藤製麵的特製直麵，整齊美觀，看起來非常誘人...♪*ﾟ直麵和煮干魚湯交織在一起，在口中融合，是極致的美好時刻✩.*˚ 久違了的「よつ葉」，其實這次是第一次嘗試「醬油」口味...♪*ﾟ好吃極了♬ 頂禮謝食〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

我們首次造訪了位於旭川市豐岡的「拉麵四葉」午餐。停車位位於店前和對面的馬路上。（請參考附上的照片）進店後坐在小上座，看著菜單。我點了「濃厚煮干拉麵（濃厚醬油）900日圓」，同伴則點了「煮干拉麵（鹽味）850日圓」。大約7、8分鐘就上菜了。「濃厚醬油」湯頭濃郁，有煮干的風味但不苦，口感順滑，配上低水分中細直麵非常搭。丼邊放了柔軟潤澤的叉燒（可能是低溫慢煮的？），十分特別，還有厚切脆嫩的筍片、岩海苔、切碎的洋蔥、水菜，每個配料都很用心，非常美味。「鹽味」湯頭中等煮干味，帶著淡淡的鹹甜味，很溫和，這碗拉麵也相當美味。煮干湯底口味因人而異，但這麼用心製作的高品質拉麵讓我們讚嘆不已。

旭川市豐岡12條6丁目7-17的「拉麵四葉」，品嚐了濃厚煮干拉麵的「濃厚醬油拉麵」（900日元）。盛裝方式變了呢。我記得以前叉燒是放在湯裡的，現在則放在碗邊。看來是要保持湯的溫度不降低吧。這是我一年多以來第十次光臨四葉店了。營業時間也有改變呢，變成了11:00～14:30和17:30～20:30。去年好像也來過，但好像也沒有去～。以下是過去的文章↓↓ ・拉麵四葉（旭川市豐岡）（2015年第110碗）[2015-12-23] ・在四葉店品嚐鹹味拉麵、白醬油拉麵和迷你叉燒丼（2016年第19碗）[2016-03-08] ・濃厚煮干拉麵和拌麵（拉麵四葉3：2017年第212碗）[2017-12-30] ・濃厚烏賊煮干拉麵（拉麵四葉4：2018年第79碗）[2018-05-18] ・四葉店的三週年限定拉麵（拉麵四葉5：2018年第237碗）[2018-12-26] ・在四葉店品嚐煮干醬油拉麵（2019年第197碗）[2019-12-26] ・在四葉店品嚐濃厚醬油拉麵（拉麵四葉7：2020年第101碗）[2020-09-15] ・趕上了，濃厚烏賊煮干（拉麵四葉8：2020年第121碗）[2020-10-21] ・今年的結算拉麵是特製濃厚醬油（拉麵四葉9：2020年第164碗）[20201231]菜單上的價格有漲價嗎？菜單也換成了一張。煮干拉麵・醬油　850日元・白醬油　850日元・鹹味　850日元濃厚煮干拉麵・濃厚醬油　900日元拌麵（1份）・醬油／白醬油／鹹味　各250日元配菜・米飯200日元　小碗150日元・鰯削片飯　250日元・鰯削片覆蓋蛋飯　300日元・蔥花搭配芝麻飯　250日元・叉燒飯　350日元・鱒魚飯（根據供應情況）　500日元等等。品嚐的濃厚醬油拉麵，麵條仍然是須藤製麵公司的低水分直麵，非常好吃的旭川麵條。配料有木耳竹筍、生菜、岩海苔和切碎的蔥。湯仍然濃郁，但沒有煮干的苦澀味，很好吃呢～。湯稍微有點少，喝著喝著湯就先喝完了呢。湯完喝了。果然，好吃的濃厚醬油。美味地享用了。謝謝招待＾＾ ※這是從部落格轉載的文章。【後記】給店家打分數好像有點失禮，也有點像是干擾業務，所以全部都給滿分囉。希望能給店家一個好的介紹。

◆ 拉麵店登記為第4541家 • 2021年的第772碗 ◆ 四葉（北海道旭川市豐岡12條）◆ 濃厚煮干拉麵 ￥900 ● Instagram：tsukasan777 的拉麵之旅● Twitter：tsukasan2010 ===========

我去了旭川〜在旭川找到一家少見的煮干系中華拉麵店。我點了醬油口味，另一半選了白醬油加小碗飯，因為很特別所以想嘗試看看…但我當時太餓了，可能吃得不夠。雖然料理非常用心，但鹹味有點重。另一半的白醬油也偏鹹。吃起來有點像在吃蕎麥麵。飯有點黏，味道一般般…叉燒像烤牛肉一樣好吃^ ^算是比較容易讓人有好惡之分的口味。可能是期待過高了吧。吃得很滿足〜

◎這碗湯裡有著濃厚的鰹魚苦味，但卻沒有雜味，非常正宗。〇麵條煮得剛剛好，保持了彈牙的口感，咬勁十足，非常美味可口。我去了旭川的熱門店「よつ葉」。我點了他們的特製醬油拉麵（1100日元）。這款拉麵加了額外的叉燒和味付蛋。外觀看起來非常典雅，是一碗簡單優雅的醬油拉麵。碗具、擺盤都展現出一種時尚感。嚐了一口湯，確實非常典雅，但鰹魚苦味卻很濃烈！哇！非常有力！但沒有雜味。能夠如此提取苦味而不帶來雜味，需要非常高超的技術和研究成果。這湯濃郁而美味。麵條也非常棒。小麥的美味完全展現出來，煮得也很恰到好處。正好是彈牙的狀態。中心部位有一點點硬度，保留了咬勁，非常美味可口。味付蛋看起來沒有上色，但味道卻很濃郁，非常美味。叉燒很好吃，但有點纖維化，讓我有點在意。你知道嗎，有時候把肉冷凍解凍後，肉纖維會凸顯出來，有點水汪汪的感覺。叉燒有這種感覺，雖然味道很好。可能是個人口味的問題，但對我來說，稍微讓人在意。但總體來說，這碗拉麵非常美味。人氣店名副其實。

友人力推✲氛圍✲外觀看起來有些年代感，但內在清爽明亮，氛圍時尚。菜單也是手寫的，很可愛。✲料理✲煮干拉麵（醬油）湯和麵都光滑漂亮。聽說不使用化學調味料，感覺更加興奮。口感清爽，但煮干的風味十足，令人滿足。✲總結✲雖然清爽，但獨特的煮干湯風味令人上癮，可以理解。

四葉先生的限定菜單每次都讓我期待不已，也讓我感到愉快。但實際上很難找到合適的機會品嚐（有時店面休息，有時湯頭用盡）⋯⋯走進店內，總能聞到淡淡的煮干魚的香氣。在這股香氣中，內心總是能平靜下來，真是生來的日本人啊，我心中這麼想著。太太的服務總是細心而讓人安心。我馬上點了限定的鯖魚煮干拉麵。作為煮干系的愛好者，我很想嚐嚐這道菜單。雖然是晚上，但幸運地並沒有湯頭用盡，真是太好了。不久，拉麵就上桌了。首先，香氣非常好！與平時的拉麵完全不同。這就是鯖魚的味道嗎？我不禁感到驚訝。碗中有兩種叉燒肉、溫泉蛋、竹筍和蔥花。通常的拉麵不會有的岩海苔和洋蔥等東西也不見了。湯頭真的像清湯一樣。在吃麵之前，我用湯匙喝了三口湯。麵條是細直麵。非常好吃。叉燒肉很讓人期待，有雞胸肉和常見的豬肉叉燒。豬肉叉燒因低溫烹調而鬆軟多汁。真的很美味。雞胸肉也很嫩，當然，也很多汁，味道濃郁。雖然雞胸肉吃起來清爽，但一點也不覺得不夠份量，以至於這樣就能成為主角？我覺得非常美味。這裡的特點是湯和麵的平衡。不僅味道好，而且吃完麵和喝完湯的時間幾乎是一樣的。這讓我更想喝湯。這次也一口氣吃完了。真是太美味的限定拉麵，謝謝啦！

煮干系的拉麵是我丈夫的最愛，我對此不太熟悉。他們有煮干醬油、白醬油、鹽味和濃厚的煮干醬油拉麵。加200日圓可升級為特製，會有更多叉燒和溫泉蛋。我們點了各種口味。麵條是細直麵，像福岡的拉麵一樣。每一種都能明顯感受到煮干的味道。湯裡有洋蔥絲、小油菜、叉燒和竹筍，叉燒很軟嫩，加熱適中。濃厚的湯看起來有點綠色而且濁濁的。我個人比較喜歡白醬油的口味。我丈夫則是覺得每一種都不錯，他邊轉著湯匙邊品嚐湯汁。此外，他還點了類似加麵的再加一份麵。大約兩分鐘就上桌了。如果還有胃口的話，我對鰯魚削片蛋包飯也很感興趣。

今年的最後一碗拉麵是在旭川市豊岡12條6丁目7-17的「拉麵四葉」店裡，品嚐了濃厚煮干拉麵的「特製濃厚醬油」。（1000日圓）外觀看起來一如既往地美味。特製的話可以加額外的叉燒和一個味付蛋。其他配料有岩海苔、筍、切碎洋蔥和生菜。這是我第九次來到四葉店。過去的文章如下：・拉麵四葉（旭川市豊岡）（2015年第110碗）[2015-12-23]・在四葉店吃到鹽拉麵、白醬油拉麵和迷你叉燒丼（2016年第19碗） [2016-03-08]・濃厚煮干拉麵和拌麵（拉麵 四葉3：2017年第212碗） [2017-12-30]・濃厚魷魚煮干拉麵（拉麵 四葉4：2018年第79碗）[2018-05-18]・在四葉店享用到三週年限定拉麵（拉麵 四葉5：2018年第237碗）[2018‐12‐26]・在四葉店品嚐到煮干醬油拉麵（2019年第197碗）［2019-12-26]・在四葉店品嚐到濃厚醬油（拉麵 四葉7：2020年第101碗）[2020-09-15]・趕上了濃厚魷魚煮干（拉麵 四葉8：2020年第121碗）[2020-10-21]菜單沒有特別變化。・醬油　750日圓　特製950日圓・白醬油　750日圓　特製950日圓・鹽　750日圓　特製950日圓・濃厚醬油　800日圓　特製1000日圓・小飯100日圓　飯150日圓・叉燒丼　250日圓・岩魚刨絲飯　200日圓・岩魚刨絲蛋蓋飯　250日圓・蔥花碎花生飯　200日圓・鱒魚丼　500日圓・拌麵（醬油／白醬油／鹽）　200日圓等等。我品嚐到的濃厚醬油拉麵，麵條依然是須藤製麵的低水量細直麵條。嗯，果然沒有煮干的苦味，而是充滿了美味的風味＾＾叉燒也沒有怪異的味道，加上味付蛋等配料，很快就吃完了。四葉店看來從年初2日就開始營業（只有午餐）。這是今年的最後一碗。非常美味，謝謝＾＾※這是從部落格轉貼的。【後記】給分會讓人感到對店家失禮，也可能被視為某種程度上的干擾，所以我全部給滿分。我希望能夠推薦這家店。

期間限定…期待中♬︎說到"不知不覺中..."的話題...哈哈不僅限於Yotsuba，但特別是我沒有特別查看任何東西...如果突然發現，如果感興趣，就會去試試看...的感覺(￣∀￣)這次是從kitadora的評論中了解到的，Yotsuba相對比較罕見的一種...♪*ﾟ【煮干淡麵味噌】♬︎ 900日元菜單上寫著向日葵豬肉叉燒...♬︎通常我對叉燒沒有太大興趣...但如果是Yotsuba，一定是低溫烹調的嫩滑口感吧...♪*ﾟ等待時間...大概6~7分鐘？即使擁擠，服務依然迅速〜♬︎外觀是...(ㆁωㆁ*)嗯？這就是味噌？？雖然事先在照片中看過，但比預期的更驚訝!(^▽^;)來品嚐一下...♪*ﾟ麵條是我喜歡的那種類型...叉燒也很漂亮♡湯汁...嗯...嗯〜〜〜？？奇怪的是，完全不像味噌...(◎･ω･)？遠處，感覺到像"麥味噌"的味道...吧？鹹味很溫和，很好...♪*ﾟ很好吃，所以繼續享用♬︎叉燒如預期的一樣鬆軟多汁，非常好的豬肉質感♬︎每次都品嚐湯汁，但...沒有搞清楚...真相是謎...哈哈因為很好奇，所以問了一下！(＊^∀^)「味噌餅」啊〜...是這樣啊！因為曾經做過幾次味噌，我馬上想到了味噌的上層( *ˊᵕˋ*)雖然有時會混入一些味噌，但也有過丟棄的時候...也知道可以用於烹飪，但有點麻煩呢...味噌的上層...也就是提取物被使用了呀♬︎非常獨特...真是Yotsuba獨有的發現♪對有趣的味噌拉麵挑戰了解了一番♬︎謝謝招待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

特製醬油拉麵，950日圓。今天的午餐在「よつ葉」吃的。因為到得有點晚，濃郁的已經賣完了，所以我選擇了特製醬油拉麵。特製包括額外的叉燒和煮蛋。叉燒肉切得厚厚的，有種嚼勁，很滿足。這碗拉麵看起來很漂亮。