2019年11月的某個星期六下午，我打算遲些來這家心儀的餐廳吃午餐，但卻被驚人的長龍給嚇了一跳！竟然在下午3點左右還要排這麼長的隊...。我實在無法等那麼久，於是在附近四處逛逛，發現了這家餐廳。排隊的人大概只有3組左右，感覺可以忍耐等候。看了外面的菜單才發現這是一家蕎麥麵店，瞄了一眼Google的評論，感覺不錯。因為肚子已經餓得不行，所以就決定先進去試試。＊我點的菜＊冷蕎麥大碗，用粗磨的蕎麥麵替代。雖然沒有抱太大的期待，但吃完後卻相當驚艷。粗磨的蕎麥麵口感帶點粗糙，香氣濃郁，非常美味。蕎麥麵本身很好吃，但湯汁更是美味。冷蕎麥麵附有兩種調味料，這真是太棒了！可以享受到不同的口味。價格也很親民。在東山找不到午餐的時候，尤其是想吃遲些的午餐，選擇這裡絕對不會錯。而且他們直到下午4點都營業，對於旅客來說真是太方便了。真是找到了一家好店☆

7月28日(日)12:55頃拜訪，終於實現了…雖然從很久以前就知道它的存在，但一直都是關閉的，對吧？不過幾年前重新開業後，我就一直想有機會來拜訪！今天很熱，所以冷淇淋蕎麥麵非常適合！在炎熱的天氣中走了一段路後，真的活過來了…總之，很好吃！謝謝招待！

新そば。等著蕎麥來之前，我們先喝啤酒等候♡♡店裡準備了Heartland啤酒，真貼心。我和兒子一起去了平安神宮參拜。畢竟是新年嘛。果然是新年，人潮絡繹不絕。剛剛去了知恩院、八坂神社、清水寺，人潮多到不得了。之後會去南禪寺，再參拜日向大社就回家了。正好到了午餐時間，我們來品嚐蕎麥麵。跟麵食愛好者的兒子一起。新鮮煮過的切身鰯♡ 真是專業啊。蕎麥麵也有適中的香氣，好吃又好下嚥。湯頭非常美味♡ 雖然沒有照片，但是喜歡濃郁湯頭的那種♡。

阿國庵的蕎麥店似乎已經休息了一段時間（幾年？），現在重新開張了。我經過店面時，看到一對年長的夫婦在談論著。也許是換了新老闆？這是我第一次來這裡。我經常經過這條街，但這是我第一次看到這家店開著。菜單上有限量的粗磨蕎麥，還有溏心蛋蕎麥、清湯蕎麥、京揚蕎麥、鴨肉湯蕎麥、蕎麥湯等等。京揚蕎麥是指帶有甜味炸豆腐皮的蕎麥。這次我點了溏心蛋蕎麥。這碗蕎麥上面有香菇、炸豆腐皮、三葉、蒲燒魚板和海苔。香菇肉厚而微甜，調味得恰到好處，炸豆腐皮吸收了湯汁，很好吃。今天附近的幾家店都休息，人氣旺盛的知名店很快就發放完整理券，同一條街上的甜點店和咖啡館也休息了，這家店是唯一開著的，客人絡繹不絕，總是滿座。我本來想喝蕎麥湯的，但店裡有人站著等位，所以我不好意思慢慢等。來這裡的客人大多是兩個人，點餐內容也相似，所以可能會有出錯的時候，也許是因為忙碌的緣故吧。但是，當被前面的客人指出錯誤時，店家的處理方式不太好，讓我有些在意。

蕎麥和雞肉湯都很美味。沒有蕎麥湯，我就直接喝了湯。

麵有點有彈性。容易切斷，吃起來很順口。

榛名猿庵這家的榛名ざるそば非常美味。不僅湯頭美味，還能選擇兩種口味，增加了吃麵的樂趣。再加上配菜飯的性價比很高，一起享用絕對超值。

粗碗大份 ===========

平安神宮東側的這家蕎麥麵店，環境古典安靜，但在午餐時間常常擁擠。若能選擇在傍晚時分前往，通常可以不必等位就能入座。他們的三品蕎麥麵非常推薦。以三層方式呈現，分別搭配海苔、山藥和鰹魚，口感十足，風味豐富。我記得以前用蕎麥酒杯蘸醬吃，但最近再去時，發現已經改成直接將醬汁倒在蕎麥麵上了（如果我記錯了，請見諒）。最後的蕎麥湯也很美味。

京都的蕎麥風情真是令人心動。雖然這本「京都蕎麥風情」可能在全國的書店不容易找到，但你可以在亞馬遜等網站上購買。這本書的序言說「京都正悄悄地成為蕎麥文化的中心地」。雖然不是因為買了這本書，但我還是去了平安神宮附近的一家叫做阿國庵的店。它位於以哈亞西牛肉飯聞名的店子寶的南邊。這裡的山葛冷蕎麥看起來就像照片上的樣子，蕎麥完全被山葛蓋住。實際上，吃起來鰹魚和昆布的湯底非常濃郁美味。麵條很有咬勁，但又有適當的彈性。「京都蕎麥風情」說這家店盡量使用新鮮的麵條，所以他們用小麵糰來打麵條。書上還寫了每家店所使用的湯底成分，聽說昆布來自利尻和羅臼。這家店的鰶魚也很好吃。真是一家想要常去的好店啊。

阿國庵是一家位於動物園附近的蕎麥麵店，從店面風格到簾幕都散發著京都的氣息。提到阿國庵就不能不提出雲，而在出雲，有一種叫做「割子蕎麥」的特色料理。這是一種源自出雲地區的特色料理，以小碟盛載蕎麥，讓人們盡情享受不同的味道。這源於出雲領主在江戸品嚐到美味的蕎麥後，在出雲培育出來的蕎麥。就像這樣，阿國庵的老闆也帶著出雲的蕎麥製作方法來到這裡。雖然京都有著豐富的蕎麥文化，但當客人渴望品嚐傳統的蕎麥時，首先想到的就是這家店。阿國庵提供的不是當下流行的蕎麥，也不是充滿京都町家風情的氛圍。但是在這裡你可以品嚐到「在京都長大的出雲蕎麥」。它將出雲蕎麥的風味與京都的湯底結合，並搭配紅葉蘿蔔蓉增添辛味。阿國庵的蕎麥湯底深受京都人的喜愛，其中昆布和鰹魚的味道與出雲蕎麥的甜味和彈牙口感相得益彰。值得一提的是，蕎麥湯底的搭配不同於一般的「蔥和芥末」，而是使用了「蔥和紅葉蘿蔔蓉」。這是因為紅葉蘿蔔蓉的辛味與出雲蕎麥搭配得最好，與辛味蘿蔔一同品嚐出雲蕎麥的美味。此外，這家蕎麥麵店更推崇「咀嚼」勝過「一口吞」。一般來說，蕎麥麵被視為是「入口即化」的食物。如果是一家追求「三新」（新鮮磨、新鮮打、新鮮煮）風格的蕎麥麵店，也許這樣的口感就足夠了。但是出雲蕎麥需要咀嚼才能品味到蕎麥的風味，這也是為什麼需要紅葉蘿蔔蓉的原因。與紅葉蘿蔔蓉的辛味一同咀嚼，才能品嚐到這家蕎麥麵店的真正美味。最後，為了蕎麥湯，建議留下一點「紅葉蘿蔔蓉」。不管是什麼季節造訪，你都可以在白色的蕎麥湯中欣賞到京都的紅葉。

我在盂蘭盆節的星期天造訪了這家店。我開車前往，看到外面的店牌寫著有兩個停車位，但我轉了一圈也沒找到，只好在平安神宮旁邊的地下停車場停車。店內分為桌椅和榻榻米座位，規模不算大。我點了三種蕎麥和蕎麥冷麵。三種蕎麥放在像紅色重箱的容器中，分別是山掛蕎麥、普通的盛蕎麥和有柴魚片的蕎麥，每一種都在各自的層中。這裡的食材真是讓我感動，比如山藥，口感鬆軟，帶有適中的甜味，柴魚片則有嚼勁且鮮美。蕎麥本身當然也很有嚼勁，味道美味。服務非常周到，完全沒有任何抱怨，我感到非常滿意。如果你去京都的話，一定要來這裡看看。

《2010.06投稿》很久沒來了。不知怎麼地，突然想吃很多蕎麥，所以就去了「阿國庵」。點了「きつねそば」，又加點了「山かけそば」。點了我慣常的滿檔份量（可能有點太多了？有些擔心）。首先是吃「きつねそば」......甜狐的顏色比平常淡了些，但微甜的味道和湯頭......還是像往常一樣完美搭配！味道好極了。這次的蕎麥面，少見地呈現出深綠色，有點像是南半球的新鮮蕎麥（是不是巧妙地混合了南半球的新鮮蕎麥？）。雖然是熱的蕎麥湯，但蕎麥的香氣濃郁，口感也不會太軟爛，有著適度的彈性。「好吃！！」握著熱碗，喝光了最後一滴湯......完全吃光光，「好吃！！」肚子也飽足了，期待著冷蕎麥......山芋很多的「山かけそば」，我像往常一樣，直接在碗裡倒上醬汁。比起熱的蕎麥湯，更能感受到蕎麥的香氣，忘卻了已經飽滿的胃口......這個碟子也被我完全吃光了，「好吃！！」喝了一口蕎麥湯......真的......太好吃了。這次是美味的連環爆炸，可能是因為換了代人，我第一次覺得這麼好吃，也許是因為今天的蕎麥切得好吧，但我感覺超越了先代的味道。店裡工作的人們也笑容滿面地迎接我們......這種和諧的氛圍也增添了美味的效果......希望他們能繼續做出美味的蕎麥面。《2010.03投稿》標題：從父傳子......繼承下來的蕎麥麵店每每被先代製作的香氣所吸引，我常常光顧的蕎麥麵店。當時不知道是出雲蕎麥，但總是吃得很滿足。「好吃的蕎麥麵」。那時，我總是先吃「きつねそば」，然後再加點「山かけそば」。甜炒過的油揚，與醬汁相得益彰，搭配稍微硬一些的蕎麥......在熱騰騰的湯中，完全吃完熱騰騰的「きつねそば」，喝光湯汁......身體變得滾燙......然後就是再續杯！「山かけそば」是，在碗中放滿了蕎麥，然後撒上豐富的山芋。原本應該是要沾在蕎麥猪口上吃的吧......但我會直接將猪口的倒底醬汁淋在碗中......然後攪拌蕎麥和醬汁一起吃。倒底醬汁和蕎麥很好地融合在一起，一直吃到最後都很好吃。身體也冷靜下來後，將蕎麥湯倒進碗中......

來到「グリル小宝」，總是注意到的一家蕎麥麵店。因為決定在小宝吃西餐，所以一直沒有機會進去。晚餐時分它已經關門了...雖然是午餐時段，但客人剛剛好，不會太擁擠。因為天氣熱，我點了冷蕎麥。想吃脆脆的天婦羅，但好像沒有提供天婦羅呢。菜單種類較少。蔥、蘿蔔泥、鵪鶉蛋是配菜。蔥又脆又新鮮，蘿蔔泥刨得很細，感覺很用心製作。起初覺得蕎麥有點少，但咬下去卻有很好的口感！山藥看起來很豐富，下次應該要試試這個。

我是一個非常喜歡吃蕎麥的人，但在關西卻沒有一家讓我覺得「就是這裡！」的店。但這家真不錯！湯頭稍微帶點甜味，蕎麥香氣濃郁。雖然想點大碗且再加點，但因為接下來還有其他計劃，所以我只點了普通的冷蕎麥。店員的態度有點悠閒，稍微扣點分。位於平安神宮附近，走路稍微要花點時間。因為朝西，所以在等候時沒有陰涼處，建議等待時要考慮這點。我是在GW那個炎熱的日子造訪的。「感謝您在這麼熱的天氣裡等待」，他們這樣說著，讓我感到很溫暖。如果大阪有這樣的店就好了～

京都旅行的計畫首先是確保住宿。然後我搜尋了【食べログ】，參考了一些資深評論家的高評價，還有上次在二月山陰旅行時未能品嚐到的割子蕎麥麵，於是我就決定了。我一邊看著某知名烏龍麵店的長龍，毫不猶豫地來到了目的地。我馬上問店裡的人停車場在哪裡，幸運的是有空位，但是位置有點難找。剛好有人吃完離開，我們立刻點了餐…我和我的朋友都點了割小蕎麥麵。其實我們是想要點旁邊桌的三品來著，但因為之後還有兩家店要去，所以選擇了少一點的。結果不用說！我們終於吃到了正宗的蕎麥麵。口感和口感都無可挑剔！雖然對我來說可能有點甜，但最後的蕎麥湯完全彌補了！我會再去確認一下那種有黏性的蕎麥湯的味道。這次我會點三品…口味完全沒得說，但如果一定要說的話，可能就是椅子之間的距離有點小…感覺有點擁擠。但我很快就會再來的。謝謝款待……合掌。

食記： 這是我第一次造訪這家店，是在食べログ上看到的。它位於岡崎麵條街的最北端。店內的氛圍像是一家古老的蕎麥麵店。中間是圍繞著火爐的大桌子，周圍是椅子。有兩張四人桌和兩張榻榻米桌。招牌上明確寫著「手打蕎麥麵」，菜單上也首先列出了冷蕎麥麵。還有出雲蕎麥麵可供選擇。我毫不猶豫地點了一份大冷蕎麥麵，價格為1210日圓。和普通份量相比，價格高出了500日圓，但我感受到了他們對蕎麥的用心，因此感到相當放心。就像其他人在照片上分享的那樣，配料不是山葵，而是紅葉蘿蔔泥、鵪鶉蛋和蔥。我以前經常去博多的割子蕎麥麵店，也是用紅葉蘿蔔泥，所以我認為這是出雲的風格。蕎麥麵口感和口感都很好。風味不是很濃郁，但相當美味。份量還算可以。首先，我只用蔥品嚐了一下。湯底濃郁，有點甜。這樣應該會配得上紅葉蘿蔔泥。加上鵪鶉蛋和紅葉蘿蔔泥後，味道更是相得益彰。最後是蕎麥湯，它呈濁白色，有些粘稠，像冬天喝完冷蕎麥麵後，會很溫暖。雖然這家店離仁王門通最遠，但請一定要試試看。