壽司榮井 @ 京都市 ～ 鰺壽司已經進入中秋季節，我想到這裡看看有沒有鱧壽司。鱧壽司的季節在盂蘭盆節前後達到巔峰，一直持續到9月上旬。今天我來學習鰺的押壽司。這是一種鬆軟而油脂豐富的鰺魚。不能拿早餐吃的『大船軒』的乾燥鰺壽司來比較。壽司榮井地址：〒604-8142 京都府京都市中京區西魚屋町592電話：075-231-9240

7月22日（週六）的午餐我在「壽司 さか井」享受了一頓盡情品嚐鱧的料理，包括鱧的刺身、鹽燒、清蒸、蒲燒等。第二輪更有鹽燒鱧，實在太棒了。還有鯵和甜蝦的刺身，真的是品嚐到了最新鮮的旬料。這是一個絕佳的鱧料理日，我非常滿足。#京都 #壽司 #さか井 #鱧 #鱧料理 #祇園祭 #再祭 #午餐

這是一家名為「深度京都」的壽司店，店內只有5個座位的吧台。據說鯖魚壽司是最棒的，但我特意點了我喜歡的鯵魚壽司！因為空間狹小，拍照有點難！（笑）鯵魚和飯都蓬鬆得像是另一個次元！如果再試試丼飯或名代鯖魚壽司，⭐️可能會再增加！看來至少還要去兩次！從5月16日開始休息約10天。

錦市場附近的壽司店。在一個酒吧探訪節目中介紹過，作為午餐的選擇，我走進店裡，發現已經客滿了，但女老闆說「稍等一下」。想著「稍等」應該不會太久，於是在店門口等待，一邊聽著裡面傳來的笑聲。大約20分鐘後，有兩組客人離開，我們被安排在了旁邊的座位。我們坐在密閉度很高的吧台位置上，戴著口罩等待。點了壽司（套餐）和杯酒。上桌的山椒很辣，很棒。我還點了七份外帶，壽司還要再等待一會兒。當對一個國際遊客說「ワンナワー」時，或許並不完全錯，我在等待的時候沒有小菜，只剩下半杯酒，凝視著它等待。大約14分鐘後，店長告訴女老闆要給「一番先生」壽司了，我知道輪到我了，點了的壽司是七貫和薑。我迅速地吃了穴子，然後依次享用白身魚、魷魚、帆立貝、生蝦、海膽、金槍魚。換了一杯酒，整個過程大約50分鐘，我比前面的客人更早離開，把位置讓給了排隊的客人。

如果你喜歡鯖魚，那你絕對不能錯過這個深度之地！就在錦市場的商店街的角落，這裡就是鯖井先生！這裡能品嚐到新鮮的生鯖。從外觀看，吸引了中年男性般的我哈哈。「這種地方就是這樣啦，美味的地方總是這樣的、、」一邊自言自語著一邊拍攝外觀。但是，對於不是中年男性的人來說，一個人敢自己推開這扇門可能有點困難？想著這個問題，我還是鼓起勇氣進去了！進門後，我被一股昭和時代的氛圍所吸引！更加讓人著迷。哇！這個！對於不喜歡擁擠的人來說最好還是不要來。只有5個座位，但是其實可能只能坐下4個人，或者，3個人就滿了？菜單上有各種選擇，但是我來這裡就是為了尋找鯖魚壽司，沒有其他選擇。坐下後，女主人問道："您要點什麼？"我回答："我來這裡是為了吃鯖魚壽司！請給我鯖魚壽司！"她說如果吃不完還可以打包帶走，用著京都口音說著讓人更加開心。老公現在就要開始做了。我一邊看著他做鯖魚壽司的樣子一邊感嘆，這種感覺就像是在爺爺奶奶家玩耍一樣！感覺真好。她告訴我，壽司的上下兩層有不同的咬感和味道。在開始享用之前，她讓我看一下這張紙！讓我謹記如何避免被懸殊線蟲感染的食用方法。醋的味道淡淡的，鯖魚的咬感非常好！飯的口感並不硬，很符合我的口味。推薦不用沾醬油來享用！因為我當天早些時候就想要逛吃逛喝，所以我只吃了幾口然後打包了一些帶回家。她在外帶的時候貼了一些昆布，告訴我回家後會有不同的味道，真是美味。回家後也非常美味！

賑鬧的錦市場後，想找一家好好吃飯的店，眼前突然浮現出櫻井先生的店面。雖然這家店的門檻很高，但我還是鼓起勇氣走進去看看。這是一家極小的店，只有5個座位。幸運的是，只有一組客人，還有空位！我立刻坐在了吧台前，點了招牌的鯖壽司和一瓶札幌黑標。鯖肉現在也漸漸變成高級魚了。菜單上沒有價格，但如果要保持一定的質量，設定固定價格也是必要的。一對年長的夫婦在經營著這家店。我們聊了一些錦市場的內幕，還有京都最近的客流情況等深入的話題。主要是太太負責接待。先生一直默默地工作，提供了精心製作的鯖壽司。我們兩個吃了一份，份量相當足夠。味道有點像在家裡吃到的秘製鯖壽司，不像是大量生產的產品，帶有手工製作和家製的風味。鯖肉的油脂適中，醋的味道清爽，感覺只有在這裡才能品嚐到這個招牌菜的獨特風味。一邊品嚐著黑標，一邊享受著這種美味和氛圍，真是一段奢華的時光。我希望這家店能永遠存在於京都的街角。

１２時半，我到達了「さか井」。店前有一對等待的客人，我加入了排隊等候。大約１５分鐘後，被引導進入店內。店內有六個座位的吧台。我點了一份混合丼，然後等待上菜。和老板娘及其他客人的對話很有趣，所以等待上菜的時間過得很快樂。在老板娘放海苔之前，我拍了一張丼飯的照片。看起來非常美味。這個時候已經很期待了。海苔在爐子上稍微烤過後，被細細地切碎放在丼飯上，再加上生薑，就完成了。先試了一口。真是絕品。美味到我忍不住說了出來♫ 希望這種美味能從照片中傳達出來。我享受了美味的一餐。

中午時分造訪了這家餐廳。這是一個只有7個座位的小而溫馨的空間，氣氛非常好。這是由爸爸和媽媽的個性所創造的氛圍。我點了海鮮丼。飯量剛好，上面滿滿地擺滿了新鮮的吞拿魚、海膽、魷魚和鯛魚。醋飯的酸甜度也剛好，非常好吃。下次我想試試鯖魚壽司♪

京阪電車祇園四条站出來，就有一個巴士站，我們馬上跳上巴士，前往寝屋川市駅❣️從枚方市駅轉乘特急列車來到京都❣️這裡就是京都的名店❣️對於喜歡鯖魚的人來說，這個地方是無法抗拒的。在一個可以容納五個人的L形吧台上坐下來，準備開始享用美食！在菜單上沒有酒的選項，但當我詢問女店主時，她默默地拿出清酒❤️名物當然是鯖壽司，但在默默地準備時，她問我們要不要將其切成半個壽司。我點頭表示同意。當大廚精心製作時，我們已經空了一杯，又加了一杯。壽司和鯖壽司同時登場❗️這絕對是讓人無法用言語形容的美味！女店主不停地進行有趣的諷刺，讓我們捧腹大笑。最後以店家的招牌握壽司結束，連不喝酒的女兒也非常滿意，我們都心滿意足地離開了❣️從沖繩來的客人帶走了鯖壽司，這真是太棒了❤️我們非常享受這個美妙的魚世界❣️

這家餐廳位於京都，只有大約6個座位，但我認為它是京都最好吃的海鮮丼店。他們的鯖壽司和鯵壽司也是絕佳的！雖然價格稍高，但他們用最高品質的食材烹調，絕對值得一試。

久違了的酒井先生，這次在店內點了握壽司和季節性的鱧壽司，結果握壽司的味道比預期中更美味，柔軟地融化在口中，每一口都能細細品味到魚的鮮美。真是美味極了！如果能夠悠閒地享用，我還想再加點一些鰻魚壽司或鯵魚壽司，不過因為這裡太受歡迎了，所以我決定下次再來。這間店不論是在店內享用或是外帶都很棒，是一家名副其實的好店，感謝款待！

京都高島屋正在舉辦巴黎展覽。一位年長的朋友建議，如果去京都，就應該去「さか井」吃最好的鯖壽司。這句話像是魔法般，引領我走向京都四條通北方，穿梭在新舊交錯的街道上，眼前出現了一個藍色塑膠外牆的小店，它在這尊貴又古老的京都城中矗立著，不掩飾也不懼怕它的歷史。我到達時已經11:30了（還好抽中了入場）。這裡對我來說是客場，我像一隻突然出現的大阪人一樣，將一切交給了老闆和我朋友。除了握壽司、混合丼和豪華丼等丼類菜單（因為沒有標價，所以有點緊張），我完全信任（笑）朋友的建議，我們選擇了「鯖壽司」和「鯵壽司」來分享。如果還有餘裕的話，也想試試「穴子」。老闆負責壽司製作，老板娘負責統籌和接待。老板娘就像是畫中的剛強大姊，她對於食物的味道和品質有著絕對的自豪感，對於城裡的不好吃的食物也有著自己的見解。我挺喜歡這樣的老板娘。而對於老板和老板娘所提供的壽司，讓我心跳加速。鯵壽司銀色閃閃發亮，身體呈現美麗的櫻花色，鯖壽司肉厚，皮薄而脆。白銀般的光澤，淺淺的鮭魚粉紅色的身體。首先，肉厚的鯖身讓人感動，特別是它的柔軟度。老板娘說，好的鯖身體肉厚，不過魚皮要脆。吃的時候，魚會教你如何品味魚的甜美。即使是生手也能感受到！鯵壽司則是細緻柔軟，帶有魚的甜味，與飯相得益彰。老板娘細心地用茶漏沖泡的綠茶也很好喝。老板娘提醒我們從秋天到冬天，鯖更加美味。謝謝老板娘和老板，感謝他們提供美味的魚和自豪的服務態度。我真心覺得如此。由於客人太多了，肚子也開始飽了，所以我們放棄了穴子。我想在秋天再來一次，品嘗鯖壽司、鯵和穴子。哦，還有夏天的鱧。唉～～真是想再來～因為這裡只有5到6個座位，所以最好在開門時（約11:00～11:30）或者成為熟客後預訂。鯵壽司和鯖壽司，一尾價格為5000日元/兩人，這麼美味卻這麼便宜！我真是覺得太棒了。

錦通出現！一瞬不容易發現。店內真的很小，但這反而讓人感覺舒適◎推薦拼盤和鯖魚壽司。點餐後，店主默默地烹飪◎完成前可以和女主人聊天◎她說話風趣，很有意思◎◎拼盤有鮪魚、鯛魚、烏賊、蝦子、海膽、帆立貝、鰻魚◎加入新鮮的山葵和醬油，最後女主人會灑上烤海苔◎鯖魚壽司也處理得很細緻，整條魚做成一塊壽司◎沒有擠壓，飯也沒有過多壓碎，不同部位的味道也可以品嚐到◎非常好吃◎◎

初次造訪⭐︎⭐︎這家鯖壽司店，一直都很想去的店！鯖的收尾處理恰到好處，美味極了。喜歡交談的媽媽！時不時說幾句的爸爸！如果在意保持距離的人可能會感到不適，但我個人不介意！誠實地說，真的很好吃(๑˃̵ᴗ˂̵)謝謝款待m(_ _)m

從關西地區的朋友們推薦，我來到了這家小店。店內只有吧台，非常狹小。爸爸在廚房裡，媽媽在一旁，客人坐的位置，都非常擁擠。但因此，店裡的氛圍和店家、其他客人之間的互動就很親切自在。我一個人前往，但最後大家一起吃飯，開心地聊天。朋友推薦要吃鯖魚壽司，但我對壽司的握飯也有些期待，店家就稍微做了小一點的握壽司給我，並讓我帶走剩下的鯖魚壽司。食物的米飯口感柔軟，魚肉新鮮。如果習慣了江戶前壽司的人可能會覺得米飯有點薄，但整體味道溫和。下次我一定要試試他們的丼飯！我很想再去一趟店裡，這是那種讓人想再光顧的店家。吃得很滿足，謝謝款待！

今天是京都。突然想起已經很久沒有去最喜歡的京都散步，所以決定到京都來散步一下♪ 但是因為下午有事要在大阪，所以打算從早上開始到午餐時間就快速地享受一下了(^^) 首先享受了一場美妙的寿司活動(･･;)，然後...這一天的午餐是這家店！當天致電後，店家答應了我(^O^)／，於是我就去了"Sakai"！這是一家以鯖寿司聞名的店呢！當我打開店門時，已經有兩組顧客了，看起來像是常客...老板娘在兩組顧客之間引導我進去了♪ 雖然我在座位上看不到大師的手藝，但這種柔軟的寿司給我的印象很好♪ 首先是鯵的棒寿司 → 首先是鯵的棒寿司♪ 這裡的棒寿司的特色是酢飯並沒有壓得很緊，所以相對來說是比較柔軟的寿司吧(^^)也許根據食材的不同，後來才加上酢飯的？因為我坐的位置看不到大師的手藝...但是酸味和甜味和鮮味的結合真的很棒！ 鰻魚的棒寿司 → 接著是鰻魚♪ 因為是好的鰻魚，所以我們點了這個！ 煮過的鰻魚的柔軟度和風味以及酢飯的搭配都很好！ 握寿司拼盤 → 握寿司拼盤包括了鮪魚、鯛魚、蝦子、貝柱、烏賊、鰻魚、海膽共七貫♪ 在我吃的中間，蝦子真的很棒(^^) 鮮美多汁的蝦子很久沒吃到了呢？ 還有外帶了鯖魚的棒寿司！這個晚上慢慢品嚐了(^O^)／ 這裡的寿司不僅好吃，而且大師和老板娘營造出的和諧氛圍也是最棒的調味料♫ 在與其他常客一起愉快地聊天中，這裡就像是成人的社交場所！我喜歡這樣的氛圍♪ 謝謝款待！下次等鯖魚又有油脂的時候我還會再來的(^O^)／

一個晴朗的早晨，坐著京阪電車前往京都，抖抖搖搖地來到了"Sakai"這家店。非常感謝你。我們在午餐前進入這家只有五個座位的小店。當我們試圖決定點什麼時，女主人親切地說：“這個很好，鰻魚是新煮的。”店主也笑著說：“鯵魚味道很好，就像鯵魚一樣！”這是我第一次來這家店，一開始非常緊張，但他們以輕鬆愉快的氛圍迎接我們，讓我們可以放鬆享受美食。我們點了鯵魚和鰻魚的握壽司，還有握壽司的拼盤。飯是軟軟的熟壽司，但出乎意料地很合口味。每一口咬下去，酸味、甜味和鮮美味道融為一體，越來越好吃，填滿口腔。這個過程讓人感到幸福，而這種壽司的飯比較軟，所以幸福感來得更快。當然，食材也很棒。女主人輕鬆地適應了提供每一道菜的間隔，以及與客人的互動，讓我非常崇拜。在舒適的環境中，享用美食是再好不過的了。帶回家的鯖魚壽司，鯖魚和醋飯混合在一起更加美味。雖然經常有常客光顧，但即使沒有座位，也不用擔心，他們會說等一下再來，這種交流令人愉悅，對待新客人的態度也一樣令人高興。不需要太拘束，一切都很好。下次我想來品嚐混合丼飯。那燒得香香的海苔堆看起來很吸引人。