感謝您一直以來的照顧，我們再次造訪了銀座的「拉菲娜吉」，為了好友的生日貸切派對！這家餐廳榮獲了米其林東京2023年的一星評價，並且被列入食べログ的TOP 1000，當時的評分是3.88。它位於東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F。主廚高良康之先生曾在酒店大都會工作，於89年前往法國。在法國各地，如巴黎和薩瓦地區，累積了兩年的研習。回國後，他曾擔任赤坂【ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー】的副料理長，並擔任過日比谷【南部亭】的料理長。2002年，他擔任「ブラッスリー・レカン」的料理長。經過「銀座レカン」的總料理長後，他於2018年10月在銀座開設了自己的餐廳「拉菲娜吉」！在這一天，所有的飲料都是大型瓶裝的，酒單也很豐富，展現了主廚對食材和料理搭配的精湛技藝！我們品嚐了以下美食：香川縣產的白蘆筍變化、溫暖的函館產本鱒和青豆凍、羽田沖穴子和野生米飯組合、岩手縣產佐助豚脆皮烤肉和新鮮洋蔥瑞奧尼斯醬汁、完全放牧的牛肉菲力烤肉、烤茶布蘭馬尼和鹽冰淇淋、小甜點和咖啡，搭配香檳和葡萄酒：香檳 Taittinger 2006、香檳 Bollinger 2016 PN VZ16 MAG、Gorilla 白葡萄酒 2017 麗亞斯巴伊西亞斯 MAG 阿爾瓦利尼奧、SALERES 2015 阿爾弗雷德阿里巴斯 MAG 格蘭納許白葡萄酒、Gantos del Diablo Himenes Landi 2017 MAG 格蘭納許、Domaine Henri Mino Charme Chambertin 2005 黑比諾葡萄酒、Château Mouton Rothschild 2006 波爾多。品嚐後的感想是，滋賀縣的肉品店「榮屋」的新保先生為這一天送來了佐助豚脆皮烤肉和完全放牧的牛肉菲力烤肉，高良主廚巧手烹飪，料理美味到令人陶醉！優質的食材再加上一流的廚藝，真的太厲害了！我期待著再次品嚐美味佳餚！感謝您閱讀到最後！如果您給予「讚」、「關注」或「收藏餐廳」，對我們將是一大鼓勵，謝謝您！

初次光顧一家正統法式料理餐廳，是朋友的建議。我們選擇了廚師推薦的套餐，使用了當季食材，並設有吧台，可以和廚師交流。這種高檔和食風格的法式料理店有點像日式料亭。據說這家餐廳的廚師在銀座的Le Canard擔任了很長時間，這增加了我的期待感。結果，這次用餐超出了我的期待，令人難忘，我一定會再來。菜單：每人晚餐套餐，包含稅金為20,000日元，僅限一份。再加上朋友點的9,000日元的配酒，我的啤酒，氣泡水，紅酒一杯，加上10%的服務費，總共是59,290日元。離開時，廚師說他們每天都會根據當天的食材調整菜單。這種靈活性可能是屬於擁有廚師老闆店的特色，而大型連鎖餐廳則沒有。他們精心選用各種食材、調理方法和調味料，充分展示了法式料理的優勢，我和朋友度過了美好的時光。菜品詳述：☆玉米冷湯裡加了海膽這道菜沒有出現在菜單上，但濃郁而美味的夏季玉米湯是經典。不過，這款湯裡添加了烤玉米以改變口感，並搭配了豐富的海膽，讓人聯想到北海道的夏天，精心的安排。海膽本身應該是使用了生海膽，沒有那股刺鼻的味道，證明了他們的食材選擇。☆帝王蟹和紅椒慕絲，番茄汁這也是一道夏季菜單。根據「解散的東西」的意思，將蟹肉解體並放在紅椒慕絲底部，結合紅椒的苦味和番茄的酸味，同時聞到魚子醬的鹹味，突顯了蟹肉的口感和味道，非常美味。☆岐阜縣長良川產的鱧魚和燉飯這是一道用各種烹飪方法充分發揮鱧魚的精品。魚骨頭和魚頭被炸得香脆，帶出了香氣，鱧魚的肝作為燉飯的一部分，使米飯滲透了肝的味道，魚肉被烤得外酥內軟，皮酥脆，搭配了芦笋等食材的口感。這是絕佳的鱧魚，真的花了很多心思。☆來自朵布的鵪鶉和夏季茶樹蘑菇鍋鵪鶉和鵪鶉骨頭製成的清湯可能是這道菜的特色之一。這款料理清爽，沒有雜味，而且鵪鶉的美味充滿整個湯裡。（當然，鵪鶉肉和茶樹蘑菇的品質都很高）☆青森縣產的比目魚燉烤，香檳醬的烤菜這道菜也許是因為在烤箱裡烤過才有這個名字？不過，這款香檳醬也是一絕。單單這道菜就能讓你體會到法式料理的精髓。如果再少一點番茄的酸味，就完美了。比目魚的白肉被完美地裹上了醬汁，讓人品嚐到了比目魚獨有的優雅風味。☆來自北海道大雪山的夏季鹿肉燒烤，葡萄酒醬這款醬汁和鵪鶉湯一樣好，清爽，而且味道飄散在口中。鹿肉的純紅色肉和紅酒的組合，芽甘藍的苦味作為點綴。☆甜點：百香果和鹹冰淇淋的構圖，靜岡縣的哈密瓜雞尾酒，蜂蜜冰淇淋這

【2023年百大餐廳】【2023年米其林☆】曾任職於法式名店「銀座Le Canard」的總主廚高良康之於2018年獨立創業，開設了位於銀座SIX旁的二樓，一進入即可見到店內。「Restaurant L'affinage」■午間套餐：9900元+搭配酒；6600元；總計16500元◇指尖小食：石板風味鵝肝醬○◇小食：冷製番茄湯、橄欖油淋醬、兩款麵包是日本橋BEAVER BREAD製作，同時供應於這裡和Hommage。知道這一點，所以前幾天就先拜訪了BEAVER BREAD(^^;◆Chateau Roquefort Roquefortissime 2020◇頭盤：脆皮鮎魚沙拉、蓼和西瓜酒○◆La Cuvée Léon Beyer 2020◇頭盤2：杏仁包裹的帆立貝煎、蘆筍○◆Domaine Thibault Liger-Belair 2020◇魚料理：煎鯛魚、橙香焦糖醬、豆角、葡萄乾◆Ch. Gallais Bellevue 2015◇主菜：香茅羊排焗烤、牛肝菌、甜菜○◇甜點：白桃冰沙、薄荷味和蜂蜜冰淇淋○◇小甜點：橘子馬卡龍、檸檬瑪德蓮、覆盆子水果塔◆咖啡：由被稱為魔法師的高良康之先生，使用大量鍋具在眼前烹調的吧台座位，雖然預期會有更豐盛的料理，但可能因為季節原因，醬料輕盈帶微微發酵感和酸味，加上些許苦味，雖不沉重但卻結合了厚重感和清新感。而且每道菜的火候掌握得相當出色，彰顯了食材本身的口感。廚下的幫手大多是年齡相差倍數的年輕人，並不缺人手(^^;由於外國遊客紛紛湧向和食店和壽司店，真正好的像這樣的餐廳才是日本人該去的地方。

這篇餐廳評論描述了銀座附近的「銀座SIX」附近的一家名為「レストラン ラフィナージュ」的餐廳。這家餐廳被選為食べログ百名店2023，其評分在3.9以上，顯示其高品質。這家餐廳位於KENZO ESTATO大樓的一樓和地下一樓。餐廳內裝潢雅致，並且有各種美食指南書籍，顯示其高水準。餐廳提供各種座位選擇，包括計數器座位、桌子座位和包廂，並且廚房就在顧客面前，可以欣賞到廚師的烹飪過程。這篇評論還詳細描述了該餐廳的午餐菜單，包括不同的菜式和每道菜的味道。整體而言，這篇評論對這家餐廳的用餐體驗給予了高度的評價。

我們在一家精緻的餐廳享用了美味的料理和葡萄酒搭配，整個用餐體驗非常令人印象深刻！從店內的氛圍、主廚的解說，到服務的時機，都讓我受益良多！一直以來我都對這家餐廳心生憧憬，今天終於親身體驗到，感到非常高興！這絕對是我會再次光臨的好店！

8/5當天前往用餐。因為是鄉土稅的回饋禮品，主要是來自北海道白糠町的和牛菲力肉，共有6道菜以及2道開胃小菜。享受這麼奢侈的美味感覺有些不好意思，但配酒完美搭配，讓這個假日變得美好愉快。

午餐造訪。店內座位不多，以直接可見的範圍經營。內部擁有清爽且具有品味的裝潢。今天坐在吧台上，雖然看不到食物，但可以看到高良廚師親自料理，感受到了美好的氛圍。廚房非常乾淨，設備齊全且佈置緊湊。女侍酒師服務細緻周到，不愧是米其林一星餐廳，菜品、服務都達到了高水準。豪華的裝潢、昂貴的餐具和酒杯雖然無法為餐廳帶來星星，但午餐價位為9900日圓的套餐。菜單上有葡萄酒搭配和茶搭配，每人6600日圓，各選4杯。經諮詢後，可以在4種茶和葡萄酒中選擇。如果葡萄酒提供更高價位的名牌酒，客人應該也會跟著來，但店家故意挑選了一些非法國產地的葡萄酒，可以更適合每道菜的搭配，這種態度讓人印象深刻。稍微有一點小酒館的親切感，令人開心。菜品方面，第一道手指食物上有一些藍白色的珠子，看起來很清涼迷人。其他菜品也非常精彩，醬料味道極佳。橘子醬和紅酒醬的配搭非常出色，連麵包都吃得一乾二淨。離開時，廚師和女侍酒師都親自送行，讓這次的午餐非常充實滿足。

7/19 銀座的「ラフィナージュ」（Michelin一星）今晚的不可思議客人是...大河内志保小姐，在娱乐圈和模特界都活跃了一段时间。约一年未光顾的拉菲纳秀，今晚成了充满期待的开始...★前菜前菜有两道。其中一道是什锦玉米牛肉罐头？和玉米汤，里面还藏了海胆…虽然菜单上没有写，听服务员解释也记不住，我只想盯着志保小姐漂亮的脸呆呆地看，但还要说点什么，还要拍菜的照片…太难了…但偷偷看一眼她的侧脸已经让我心跳加速…好像是高中初次约会以来的感觉…今天可能不太可能写成美食评论了…★花式龙虾卷，甜椒慕斯，番茄汤这道菜让我大开眼界…问高良大厨“什么是龙虾卷？”他说，“就是将龙虾肉细细地撕成丝状”…一开始是凉爽的果冻，番茄的酸味冲洗舌尖…随着温度逐渐升高，龙虾的鲜美，甜椒和番茄微微的甜味…在拥抱中清新地蔓延……我想这种温度变化带来的味道变化，甚至连膨胀都已经被精心计算了吧…我眼疑地看着，就像是在《爱丽丝梦游仙境》中一样…对高良大厨说：“太神奇了！…我无法用语言表达…”★白虾慕斯包裹的花样南瓜在日本，花样南瓜还不是很常见，但在法国，经常会以填充物的形式出现。今天用富山产的白虾慕斯包裹了花样南瓜…白虾的细腻甜美得到了充分体现……酱汁不是动物汤，而是蔬菜汤和白葡萄酒…原来如此…从冷食到温食…高良大厨细腻的味道序章继续进行…★绿芦笋、北海道鲍鱼、黑松露的浓汤，主要以蔬菜或水果搅拌而成，具有浓稠的口感…今天用了黑松露…将黑松露浓汤倒入，放上绿芦笋，然后再放上北海道鲍鱼和黑松露。蒸了好几个小时，为了散发出香味，最后轻轻煎炸鲍鱼，使其柔软而有弹性…黑松露的香味环绕…在浓汤中轻柔的酸味渐渐转化为温和的余韵…奏出了和谐的旋律……这一道菜体现了高良大厨的独特风格。法式料理独有的颓废美和酱汁的和谐…我的肩膀渐渐放松了…如果是普通的鲍鱼我会选择日本酒，但是这道鲍鱼还是需要一杯红酒…我们搭配了隆杜河谷的红酒…太美味了〜★长崎县产的鳗鱼焖肉，橙香焦糖酱选用了冲绳的三大高档鱼之一，鳗鱼，这次是长崎产的。皮、鳞、肉中都散发着浓郁的美味和脂肪…非常适合焖煮…焖煮是一种在密闭容器中放入食材和适量水分，然后在烤箱中加热，以“蒸煮”的方式烹饪的方法。由于在烹饪过程中盖子是关闭的，因此无法确认中途的成品，难度很高…即使经过焖煮，鳗鱼仍然保留着柔软的滋味…用橙香焦糖酱品尝…焦糖酱？舔了一口，并不那么甜。伴随着柑橘的酸味…感受到轻盈的平衡。这种平衡也是高良大厨的拿手之作吧…他从不试图通过甜度来包装…鳗鱼焖肉让人想起“大吟酿”。去杂质，留下纯净的美味…与酱汁相拥…★北海道別海町产的夏鹿烤肉，波瓦拉德酱对于火候有天赋的高

AYALA的酸度與清爽的芝士和柑橘小吃開啟了餐點。餐廳的可靠性在第一道配對中得以彰顯。魚類主菜配橙汁享用，搭配絲滑優雅的西拉紅酒，以及剩餘的白酒。這提供了法式料理的美妙品味。肉類主菜則以大雪山的鹿肉為特色。由於鹿在生活中的低壓力期，肉質味道清新。酥脆的口感一直令人愉悅。甜點三重奏──前菜、大甜點和小點心──以及薄荷茶，提供了令人滿意的結尾。芒果和蜂蜜冰淇淋尤其美味。

疫情過後客人回流，訂位變得困難。幾個月前就預約好，終於來到這裡用餐。在這個時代，能以不到一萬台幣享用高水準的主廚全餐，真是奇蹟。這家餐廳我想每季都要來一次。

銀座SIX附近的一間位於建築物二樓的法式餐廳。這是銀座「レカン」的主廚開的店。店內有吧台座位、餐桌座位和包廂，氛圍優雅且舒適。我點了一份價值9000日圓的套餐。菜單包括：前菜是法式麵包和鴨肝醬。第一道是炒蛋上放了海膽，淋上甲殼類醬汁。第二道是扇貝塔塔和紅椒慕斯，搭配番茄果凍，清爽而外觀涼快。第三道是白蝦慕斯裹著花瓜花和白蝦餡，花瓜花炸酥，伴有白酒醬。白蝦慕斯蓬鬆柔軟，帶有淡淡的甜味。第四道是裹有卡達芙麵的炸馬頭鯛，伴有白醬汁。卡達芙麵外酥內軟，帶有微微的孜然香氣，與濃郁的醬汁相得益彰。第五道是北海道白糠產和牛頰肉烤盤，帶有肉桂的芳香。頰肉軟嫩，肉桂提味。濃郁而有深度的紅酒醬汁非常搭配。第六道是椰子慕斯泡沫的布蘭馬尼培和甜瓜香草冰淇淋。甜點是小點心，咖啡開心果馬卡龍、蜂蜜瑪德琳蛋糕、漿果果凍。每道菜都細心烹調，火候恰到好處，醬汁雖然是主流的，但非常搭配美食，給人安全感。服務也非常周到，用餐期間能感受到他們的細心關照，令人愉快。在銀座，這樣的價格性價比很高。

巴勒·德·Z，通過遙遠的廚師觀看了高良廚師，想嘗嘗他的料理，所以首次造訪了這家店。據說當時在巴勒·德·Z播出時，除了一位侍酒師外，所有工作人員都已更換。菜單上的料理包括：魚（琵琶魚）和牛（放牧牛腿肉），價格為9000日元。面包是在日本橋的一家店裡做的，據說是由原來的下屬開的，而這家店竟然和Omaggio的一家店是同一家。麥麩面包的味道比起La Finaise更有特色。洋蔥冷湯和麵包帽子我們最近在NOURA吃過，發現不同的廚師烹飪的味道大不相同，這點讓我們受益匪淺。在我們享用的料理中，最令人印象深刻的是「白蝦慕斯花南瓜」。芝士和無花果也非常美味。我第一次嘗試放牧牛肉，但並不是我的菜。我們喝的酒是CH.GISCOURS Margaux 2011和Sancerre Grand'Chaille Domaine Thomas 2021，杯子是Kimura硝子的Tsuru和Piccolo系列。我們第一次用杯子品嘗波爾多葡萄酒，感覺需要花費一些時間才能打開。觀察杯子的形狀，可以判斷是否需要倒酒，這讓我們學到了一些。咖啡杯與Rue的一樣。這個餐廳兩人用餐，一瓶紅酒，一瓶白酒，一瓶氣泡水和一瓶礦泉水，共計62,000日元。這個價格令人驚訝。以3.0作為標準分，考慮到乘坐電車或汽車的方便程度，再次光臨的可能性為3.5。以上是客觀描述的事實。

銀座的「銀座レカン」料理長高良師傅獨立開業。店名象徵「熟成」，高良師傅的多年經驗凝聚在這家法式餐廳中。2023米其林一星。◆奶油乳酪與葡萄柚◆新鮮洋蔥濃湯 雲呑◆帝王蟹酥皮配酪梨醬◆岩手縣鰻魚與野生米飯搭配◆蘆筍與北海道鮑魚慕思、夏季松露的融合◆香酒風味的琵琶魚擺盤、阿爾伯特醬汁◆法國養殖鴿烤肉、卡爾瓦多斯酒香◆焙茶奶凍與鹽冰淇淋◆芒果布丁雞尾酒與蜂蜜冰淇淋◆茶點這間餐廳是高良師傅多年經驗的總結，擁有2023米其林一星。 ◆奶油乳酪與葡萄柚葡萄柚的酸味和橄欖油的香氣與乳酪的濃郁相得益彰，甜味膨脹。散發出的香草也像微風一樣輕柔地穿過鼻子。◆新鮮洋蔥濃湯 雲呑雲呑和洋蔥相互交織，細緻的甜味令人心動。雖然簡單，但味道美味，能感受到廚師的真誠。◆帝王蟹酥皮配酪梨醬帝王蟹的豐滿甜味和魚子醬的鹹味與酪梨的滑順酸味和甜味相得益彰，每一口都平衡恰到好處。魚子醬的運用令人信服。◆岩手縣鰻魚與野生米飯搭配鰻魚的滋味慢慢展開，與野生米飯和醬汁逐漸融合。適度的香料增添了東方風情。◆蘆筍與北海道鮑魚慕思、夏季松露的融合用肝醬汁沾濕的鮑魚，帶有官能的質感，散發著夏季松露的芳香，散發出濃郁的美味。蘆筍的香氣般的深度與鮑魚共鳴，為鮑魚注入成熟的色彩，喚起官能的感受。◆香酒風味的琵琶魚擺盤、阿爾伯特醬汁琵琶魚豐滿而多汁，一咬之下，潔白如雪的肌膚沿著纖維展開。香酒風味的醬汁擴展了琵琶魚的魅力，溫和的甜味散發出來，餘韻悠長。◆法國養殖鴿烤肉、卡爾瓦多斯酒香經過細緻的烹調，鴿肉質地細緻，有著柔軟而彈牙的口感，每一口都散發出濃郁的血液味道。清爽的醬汁使得這份充滿野性的小鴿更加優雅。無可挑剔，今天最美味的一道菜。◆焙茶奶凍與鹽冰淇淋濃郁的橄欖油香氣和風味提升了焙茶奶凍的味道，配上奶油鹽冰淇淋，帶來適中的甜味。◆芒果布丁雞尾酒與蜂蜜冰淇淋明亮甜美的芒果搭配上蜂蜜，帶有南國風味，讓人心情愉悅。◆茶點這是一個沒有浪費的絕妙餐廳。每一道菜都充滿精緻高雅的氛圍，彷彿能感受到廚師的心路歷程。作為一家法式料理的教科書級餐廳，是一個值得推薦給所有人的美妙餐

這是我第二次造訪。這次是晚餐時間來的。食物完全沒讓人失望，非常美味。特別是醬料的味道，難以言喻的美味。這次我不能喝酒，感覺有點遺憾，但他們提供了茶品搭配，真的讓我享受到了。這樣的搭配不輸給葡萄酒。

這間名為「レストラン ラフィナージュ」的餐廳由曾任職於東京知名高級餐廳「レカン」的總廚於2018年獨立開業。店內氛圍高雅，是個讓成年人感到舒適放鬆的地方。我品嚐了午餐套餐，包括： - 開胃菜：青豆和白蝦湯 - 開胃菜：洋蔥和火蛍魷冷湯 - 麵包搭配伊士力牛油 - 白蘆筍和帶子煎，配伯爾內斯醬 - 三崎產本鯛烤魚和羅宋湯沙拉 - 香白酒風味的鱸魚燉煮，伴有杜格列醬 - 京都鴨肉烤，帶有卡爾瓦多斯蘋果白蘭地香氣 - 草莓多種風味甜點，伴隨咖啡 每道菜都巧妙地展現了國產食材的風味，醬汁十分美味。從開胃菜開始，味蕾就受到了驚喜。在銀座享受到這樣高品質的法式料理，而且價格還這麼實惠，真的很值得。我們品嚐到了道道美味的經典法式料理。 - 店名：レストラン ラフィナージュ - Google 地圖：レストラン ラフィナージュ 03-6274-6541 - 最近車站：從銀座站步行5分鐘，距離銀座站212公尺 - 營業時間：[星期二至星期日] 午餐：12:00～13:30（最後點餐時間）；下午茶：15:30（結束點餐）；晚餐：18:00～20:00（最後點餐時間）；22:00結束營業，星期日營業 - 休息日：星期一和每月第三個星期二 - 可預約：可預約，但取消訂單需要提前通知。兩天前取消將收取訂單金額的25％，前一天取消將收取50％，當天取消將收取100％。 - 座位數：20個（吧台8個，桌子12個） - 預算：晚餐30000〜39999日元，午餐10000〜14999日元 - 其他資訊：提供包廂，可容納2人、4人、8人（也可將12個座位的桌子設為8人包廂），可全館包場，全面禁菸，無停車場。

阿米厄斯（Amuse）的開端是帶有酸甜味和微妙苦味的醃製小黃瓜，讓食慾漸漸湧現出愉悅的開始。熱騰騰的吐司上抹著濃郁的牛油，濃郁的牛油香氣讓人陶醉。經過烹調的白蘆筍保留了食材中的水分、香氣和味道，彷彿一切都被封存在當下。午餐中的魚類菜肴有兩種，鯛魚和鱸魚，肉質鮮嫩，咬下去後甜味四溢，酥脆的醬汁是點睛之筆。鴨胸肉意外地柔滑，肉質鮮美，脂肪甘甜，口感極佳。"Raffinage"以傳統法式料理為基礎，但質感和細緻度卻閃耀著。所有這些都能滿足食客的心靈。

店內氛圍和廚師的細心體貼讓人印象深刻。吧台正對著寬敞的廚房，那個保持得非常乾淨整潔的廚房讓人感到愜意。葡萄酒搭配的選擇不會過於突出，完美地與美味的菜餚相襯，讓整個用餐過程充滿享受。

我們也利用了鄉土稅款前往此地。一直想去的餐廳，所以雖然有些緊張，但氣氛不用太拘謹，感覺很好。我們被引導到了深處的座位，可以看到廚房的廚師，感覺很開放和現場。每道菜都很美味，白蘆筍和扇貝最好吃。草莓甜點也很美味！很遺憾當天有突發狀況，沒有好好享受。下次想試試葡萄酒搭配。

美味極了。真的太美味了...每天都用用心挑選食材烹調，菜單也不拘一格。能感受到廚師的用心烹調。每道菜都煮得完美…美味讓人嘆為觀止。久違了感受到魚和肉的美味（通常前菜就已經是最高潮）。蝦和脆脆的雙重蘆筍沙拉和慕斯口感清涼爽口，多汁！鮮嫩的櫻花鯛搭配香氣四溢的貝爾摩特醬，太美味了。濃烈的醬汁也不會蓋過鯛魚的風味。鴨肉香氣撲鼻，細膩而優雅，一點也不腥臭。帥氣的廚師邊說笑邊盛裝草莓雪葩，一直細心照顧。草莓雞尾酒和小點心一邊聊天一邊悠閒地品嚐，度過了愉快的時光。滿足感十足，真是讓人著迷！法國料理真是太美味了！！...這真是美好的一餐。非常感謝您度過了美好的時光！

食べログ★3.86、2023年排名前1000的【拉芬娜奇餐廳】，位於銀座一間漂亮的雜居樓的二樓。內部裝潢以白色為主，感覺時尚優雅，有吧台座位和桌子座位分開。這是一家食べログTop1000以及獲得米其林星級評鑑的實力店。主廚是高良康之先生，在巴黎-薩瓦地區受過訓練，在國內也曾擔任過知名店鋪「銀座雷坎」的總廚，具有實力。在銀座有商談，所以在午餐時間首次造訪。我們選擇了套餐，內容包括♦️開胃小吃：鰈魚炸丸子♦️小吃：和牛凍餡♦️法式麵包♦️前菜：幼雞的風味凍餡，搭配橙子醋汁♦️前菜：鰽魚烤魚，配以水芹沙拉♦️魚料理：烤松魚，搭配苦艾酒醬汁♦️肉料理：京都鴨胸肉烤♦️甜點：百香果舒芙雷，香草冰淇淋♦️小甜點♦️特濃咖啡。這裡完全可以品嚐到傳統的法國料理，食材以及法式醬汁的味道非常深厚，增添了美味。這種傳統的經典法式料理，使用了大量的奶油、鮮奶油等，非常美味。這種味道讓人感受到真正的法式風味。在這個地方品嚐到這樣的古典美食，讓我感到非常滿足，這是一家非常好的餐廳。

友人的生日派對我們在一家新的地方慶祝！就在銀座六丁目旁邊，喫茶トリコロール的街道上。這是一個美妙的驚喜☆ 從開胃菜開始，前菜、魚、肉、甜點，每一道菜都非常精心製作...最重要的是醬汁非常美味♫ 原來法國料理可以讓人如此心情愉悅！真是豁然開朗，真是一個新的發現。其他人的評論中也提到，高良廚師非常友善，無論是服務客人還是送客，都非常周到。因為廚師的品格，這家店的回頭客可能會很多吧？最近，我們經常傾向於選擇和食的餐廳，但我們決定每年至少一次選擇西式料理！謝謝款待(^^)