今年的土用丑日是7月30日（週日）。它正逐漸臨近。但到目前為止，我已經付了大約3500日元兩次，但仍然沒有找到令人滿意的鰻魚重。1）價格在3000日元以上。2）豐富的國產鰻魚（最好是一條）。3）由專業的鰻魚師傅認真製作。是否有這樣的鰻魚重呢？讓我隨便想一下。實際上，如果正常思考的話，是不可能的。但我是否被食神眷顧呢？為了解決這個問題，我決定去谷町九丁目的「鰻魚之政」。店內非常乾淨，水和毛巾都很新鮮。這家店有各種各樣的堅持，調味料不太甜，米飯用釜煮，鰻魚來自鹿兒島。然而，這樣堅持的鰻魚重只需3500日元，這價格實在令人難以置信。調味料和山椒，串燒鰻魚，串燒已有3年經驗，技藝精湛。在炭火上烤制，不斷塗抹醬汁，反覆進行。經過一段時間後，一條鰻魚完美地烤好了。將它放在鰻魚重上，肝吸和泡菜另加300日元，我可以接受。一條鰻魚已經相當大了。再加上肝吸，另加300日元。我再說一遍，我可以接受。雖然是當地烤制，但卻非常鬆軟。太棒了！即使是當地烤制，也又鬆軟，而且還有香味。這才是真正的當地烤制應該有的樣子。太好吃了，太好吃了。一直吃，吃了好多。這時候可以撒些山椒調味。太好吃了，太好吃了。一直吃，吃了好多。第二部分。最後慢慢品味。基本上我比較喜歡鬆軟的鰻魚，所以我經常去江戶燒鰻魚的店。我甚至整理了大阪美味的江戶燒鰻魚的店。但像這樣即使是當地烤制也保持著柔軟度的店，真是太歡迎了。雖然最初設定條件時我覺得可能不可能，但果然我還是被食神眷顧著呢。

壽司店所製作的專業鰻魚店。店內菜單上有解釋，傳統的蒲燒使用大量糖份保存，使原料的美味荒唐，據說「壽司師傅煮了魚骨和昆布超過5個小時，製作出不膩口的鰻魚醬汁，突顯出鰻魚的美味」正是這家店的概念。燒烤場地事先用爐火點燃長炭，然後點單後開始處理，悉心烤制，需要約20分鐘，然後上桌了！顏色稍微淺。完全沒有焦糖醬的外觀。咬一口。哇！鰻魚口感爽脆，油脂十足。不蒸而直接烤的關西風格的好處。清淡的醬汁讓你完全品嚐到鹿兒島產鰻魚的風味。也稍微感受到醬油煎餅的鹹香，但我的推薦是，米飯口感鬆軟、不黏膩。米飯大師每次都會挑選炊飯米並用鍋炊煮。也許這就是壽司師傅的經驗發揮作用的技藝吧。這樣的話，我真希望可以多付300日圓換個大碗的份量。年輕的店主一言不發地服務到底。至少應該說一聲「歡迎光臨」「謝謝你」，是吧？

谷町九丁目交差口的西南角，第一次光臨了位於那裡的鰻魚店「まささん」。據說，這家原本預約非常困難的店由鮨shizuku的店主監修。監修的具體內容雖然不得而知，但確實感受到了一種對大米和醬汁的極度講究，彷彿這是一家注重壽司文化的店鋪。菜單上除了一般的鰻魚料理外，似乎還提供了以鰻魚為主題的套餐料理，更像是鰻魚割烹的風格，而非傳統的鰻魚店。店內環境也非常整潔，設有高級感十足的吧台。烹調鰻魚的年輕男性店員看起來非常年輕。雖然我沒有問他是否在鰻魚店學藝，但從他的手法來看，似乎更像是熟練的和食料理人。這天我只是前來探路，點了鰻魚重。但發現自開店以來價格已經上漲，一份只有一條鰻魚的鰻魚重售價3500日元。這價格只包括鰻魚重本身，若要附上醃漬品和湯的話還需額外加300日元，單點鰻魚肝則要800日元！因此最便宜的鰻魚重和肝則要花費4300日元。至於內容，鰻魚是來自鹿兒島的養殖品。雖然有詳細的介紹，但確實感受到了對鰻魚品質的嚴格挑選。雖然鰻魚已經處理過，但在我點單後，店員仍然非常耐心地在我面前悉心烹調，這點增添了額外的價值。不過要注意……烤鰻的風格屬於關西的地烤方式。從大小來看，以及考慮到當季的鰻魚，我認為這樣的烹調方式很合適。鰻魚本身就很清爽。但就烤鰻的部分而言，如果是一位行家，可能會對味道有所異議……首先，雖然說不強調甜味，但醬汁卻帶有濃厚的鹹味，可能會掩蓋鰻魚的風味，而且皮烤得過乾，魚肉的風味還未完全釋放出來。烹調的火候和溫度對於烤鰻的成敗至關重要，而且在烤鰻的過程中離開廚房似乎也很不尋常。說到這裡，不禁讓我聯想到一句話，烹調鰻魚對於廚師和食客來說都是一件複雜的事情（笑），或許將鰻魚的烹調交給專業的鰻魚店可能更好，而壽司店的老闆們應該也很忙，所以……就這樣吧。不過，這家店沒有所謂的午餐菜單，可以從中午開始就來這裡享用鰻魚料理，這或許是一個不錯的選擇。對於一頓稍微奢侈的午餐來說……這個價格還是有些高了，但至少在現在是這樣。以上，供參考。

谷九交叉路口的西南方差不多有家店。是從朋友那裡得知的。這家店大約開了一年左右。我和朋友兩人去了。這是一家相當小的店，櫃台大約有8個座位。他們說要等一個小時左右，所以我們決定喝點啤酒等待。我們兩個都點了鰻魚飯。飯菜大約在預定的時間完成了。這種鰻魚是用金屬串直接刺穿，然後放在碳火上烤的，不是用蒸的。皮有點硬。醬汁只有淋在鰻魚上，所以我們可以在櫃台上加入自己喜歡的醬汁，然後把飯淋上，吃出自己的風味。味道很好，但口味會有分歧。

Instagram上的「たい焼き大魔王」嗎？看了姊姊的貼文後……決定去試試。這家店注重每一個細節，從接單到串烤，都是當場完成的。據說他們的鰻魚重特別厲害，還點了一份烏龍茶。廚師精心烤製肌肉結實的鰻魚，並親自示範如何享用，連配上黏稠的月見蛋和山藥泥都細心指導。雖然有點偏鹹，但也算是風味。

谷町九丁目的「鰻のまさ」和其他帖子在這裡⏩ @unamasa.honten。咖啡店在這裡→ @yk_mg22。拉麵在這裡→ @zen.ramen98。↓個人推薦！！！極品鰻重 ¥6800（鰻魚兩尾、酸辣小菜、味噌湯、鰻魚肝、山藥）谷町九丁目附近新開的鰻魚店！開張第一天居然限量免費提供500份鰻重，太厲害了哈哈哈據說人龍排隊排到爆炸當然啦，這裡的鰻魚重要一提的是，鰻魚整條兩尾！！而且又大又豪華使用碳火燒烤，可以看到正在燒的過程！外皮酥脆內部有相當彈性的口感很美味一半可以淋上山藥吃！這個意外地...很好吃山藥非常豐富雖然有點多但據說可以外帶的鰻魚丼是用特製飯糰搭配鰻魚的這絕對是帶回去會受歡迎的東西另外據說這裡二樓是鰻魚酒吧特別是外觀上看不出來所以是只有懂的人才知道的感覺嗯葡萄酒應該也很豐富有興趣的人一定要去試試看唷！！！︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎酒鬼女孩的喝酒標籤大阪美食介紹相當坦率，僅僅是我個人的感想價值觀和口味因人而異哦‍♀️其他帖子可以從這裡查看喔❗️✔️⏬⏩ @yk_mg18 ⏪⏬❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎

偶然附近有安排，來訪了這家餐廳。椅子很髒，而且為了推廣他們自家的特色米飯，他們提供的試吃米飯硬得像石頭一樣（雖然這是店家的善意，但仍讓人在意）。很遺憾，以這個價格來說，這樣的鰻魚可能還有其他更好的選擇。所以，我想第二次應該不會再來了。但總的來說，並不差。算是普通水準。

【鰻之政】位於大阪・谷町九丁目。每日更新，記得追蹤哦☝️其他評論點這裡→ @masaki.gurume☑️ 口味 ★ ★ ★ ★ ★☑️ 價格 ★ ★ ★☑️ 氛圍 ★ ★ ★ ★◆訂單內容・鰻重並1尾3000日元・鰻重【極】2尾6800日元⚑ 氛圍・只有吧台・一個人也可以輕鬆進入⚑ 客群男女不拘！任何人都歡迎！預算→3,000日元⌚️營業時間→ 11:00～21:00（最後點餐20:00）※根據進貨情況可能有變動週日營業地址→ 大阪府大阪市天王寺区生玉町1-31 1F☎️電話號碼→ 050-5589-7772食べログ評分→ 3.07最近車站→ 谷町九丁目駅步行1分-——————————————如果對您有幫助，請用【】符號告訴我・感興趣→・對我有幫助→・下次假期要去→

這家餐廳的資訊欄寫著「那家預約困難的壽司店所製作！」，但沒有提到具體是哪家店，而且去過的人的評論也充斥著「那家預約困難的壽司店所製作！」，但好像不太懂，讓人感到有些困惑，所以我特地去確認了一下。他們專注於使用地下水養殖的鰻魚，來自日本鹿兒島，配上不甜膩的醬汁，清爽可口。這種不甜的醬汁概念在壽司店中很獨特。確實非常美味。但是，當我看到菜單時，看到鰻魚飯的價格時，我像是看到了木村清志老師一樣，瞪大了眼睛(^○^)還有，雖然價格這麼高，但湯竟然不是鰻魚肝湯，而是作為額外選項的800日圓(^○^)

經過10天的熟成，我品嚐了一碗獨特的鰻魚丼，將熟成後的鰻魚搭配飯食用。這種鰻魚丼很特別，想法非常有趣。通過熟成，鰻魚皮和肉中多餘的水分被去除，使其更加濃郁。原本脂肪含量較高的鰻魚搭配醋飯，讓口感清爽。因為這家店剛開業，所以我期待它未來會有更多的改進。下次我想試試他們的正常套餐。謝謝招待。

為了3,000日圓的鰻魚飯，只使用了一尾鰻魚。大約20分鐘就供應好了，另外的小菜和味噌湯另外加500日圓。還有鰻魚的內臟燒，要多付1,200日圓。一瓶生啤酒（Kirin Ichiban Shibori）要價680日圓。今天的蒸米飯是來自新潟的「笑容之絆」品牌，米飯口感輕爽，特別強調米飯的香氣（特別介紹了一下米飯，好像是特別重要的）。鰻魚皮烤得很脆，但用筷子夾有點難。感覺少了些軟嫩的口感，可能是烤鰻魚的技術問題吧。環境很時尚，但整體來說，謝謝款待。

我感受到了他們的細心和對細節的追求。菜色簡單卻美味。可以在眼前觀看廚師烹飪，等待時間也不會感到無聊。炭火燒大約需要15分鐘的時間。炭火烤使皮脆香，而肉質卻又鮮嫩多汁，非常美味。店內環境採用木紋調，氛圍舒適明亮，整潔乾淨，提供8個位子的吧台座位，可以舒適地享用美食。來自新潟縣的「笑みの絆」烹飪成的炊飯粒粒分明，口感清爽，非常適合配搭鰻魚飯。你可以在「うなぎのまさ」的Instagram @unamasa.honten和「おにかい」的Instagram @unaginomasa_onikai上找到更多資訊。

○2022.10.13.週四 ☀︎ 谷九徒步3分2022.10〜開業的新鰻魚店。鰻魚一條約3500日元，雖然沒有現烤的，但已經開過的鰻魚再烤的系統... 預料到這種類型的鰻魚普通烤了會變得脆皮多汁，果然...。而且還是一邊放置一邊烤，唉...。雖然知道是鹿兒島縣產的鰻魚，但更像是對米飯和醬汁講究的感覺。明明是鰻魚專門店... 而且還有生頭出現... 各位看看照片嘛 ( ´ㅁ` ;) 這分明是生頭對吧？苦笑。沒有燙熱的感覺，僅僅是魚皮和肉表面上有顏色，內部核心部位還沒有熟透。所以本來就比較厚實的部位沒有烤熟，變成了生頭。服務態度非常好，但醬汁也太辣了... 這是一家新開的店，我認為還有很多改進的地方。謝謝招待。

大阪的「鰻政」終於開張啦！這家店提供鹿兒島鰻魚的新鮮切割，還有經過熟成處理的正宗鰻魚料理！試了經過10天熟成的鰻魚丼飯，脂肪分散得均勻，邊緣還帶有酥脆口感！新鮮切割的鰻魚丼飯則是給愛吃噗噗脆口感的人！還有尾巴串燒，真是解渴的好夥伴！還有鯡魚天婦羅海苔捲、肝臟燒、蒲燒、鰻魚壽司、鰻魚蒸蛋等等，最後來個鰻魚冷麵作為結尾！這樣的鰻魚盛宴，以一萬台幣左右的價格享用到，真是物超所值！不僅提供套餐，還有單點菜色，午餐也有供應，非常方便！美味的餐點搭配美酒，一人喝了一升清酒，有點醉了哈哈哈！謝謝你的招待！

最近在千日前通開業的一家鰻魚店，我在午餐時光顧了一次。點了一份3000日元的鰻魚重，但等待食物上桌的時間很長。雖然有關於米飯和鰻魚的介紹，但如果事先告知等待時間可能會較長就更好了。鰻魚是來自鹿兒島的，燒烤方式是上方風格的。它肌肉結實，口感稍微硬一些。可能是因為經常吃江戶前風格的蒸鰻魚，所以會有這種感覺吧？不過考慮到這是一份3000日元的大份國產鰻魚重，價格算不上太高。如果要挑剔的話，希望能夠附上醃漬品和湯品。另外，雖然進店時給了水，但沒有上茶。吃鰻魚時喝茶會更好。米飯有咀嚼時帶出的濃郁味道，非常美味。還有……其他客人和店員的對話讓我有些在意。也許他們是認識的人，但聽起來感覺不太好。由於剛開業，還有很多地方需要改進。

靜岡？有個預約難度極高的超人氣店，據說由名人監修。在預開幕時免費供應了500份餐，所以外面排了超長的隊。等到人潮散去後我才進去試了試。外觀和內部裝潢都很漂亮，因為是新開張，所以服務還有點生疏的感覺。我原以為只能點套餐，但其實也可以單點。我點了「うまき」（800日圓）和鰻魚飯（3000日圓）。點完後才開始烹飪，所以等待時間裡我點了一杯生啤酒。希望他們能提供一些等待時用的快速點餐選項，因為飲料價格雖然不便宜，但份量又小。菜單上沒有，但似乎有提供日本酒？？坐在吧檯旁邊可以看到廚師們烹飪，感覺很不錯。鰻魚的份量很大，期待值很高！「うまき」的份量比我想像中的大，鰻魚也很多！這樣的份量配上800日圓，性價比算不錯！鰻魚飯是煎得很香的類型，不是蒸過的，所以有點硬。但份量很大，這樣3000日圓也算合理，吃完鰻魚飯已經感到很滿足了。聽說一樓和二樓的菜單或風格有所不同，但服務人員沒有太多解釋，不過也許等店家更穩定後，服務會更好。期待未來的發展！

餐廳的評論：價格從3000日圓漲到3500日圓。服務態度不太好。

鰻魚切得厚厚的，非常美味♪米飯也很用心，吃得非常滿足！

聽說了很多好評，特地造訪後，鰻魚味道非常美味，口感也十分豐富。再次感謝，期待下次再光臨。

谷町九丁目的鰻魚真好吃，一尾的份量十足，而且外帶時還會用特製的重蓋包裝，非常貼心。