這家位於北海道斜里町港町的燒鳥店被列入2017年的米其林北海道特別版「米其林指南北海道」中，專門供應斜里町生產的知床雞。僅接受現金支付，店內有沿著廚房設置的吧台座位和兩個四人桌。吧台座位之間設有隔板。他們提供北海道清里釀製的薯焙特級〈樽〉清酒，加水後售價為600日圓。從知床雞的燒鳥菜單中，點了雞肉片（140日圓）、雞腰肝（140日圓）、雞脖子（140日圓）、雞肝（150日圓）、雞尾（180日圓）和清里產紅豬肉（180日圓），全部都選擇了醬汁。從炸菜單中點了清里產長芋炸物，售價為500日圓，另外還點了一道料理菜單上的知床雞白肝醬，附有麥香房的法國麵包，售價為1320日圓。清里釀製的薯焙特級〈樽〉清酒非常順口好喝。知床雞雞尾有著清爽的口感卻保有濃郁的肉味，質量上乘。雞肉片的肉香味道非常濃郁，是斜里町知床雞的精華，相當美味。紅豬肉（來自斜里町品牌紅豬「麥王」）的肉質出色，油脂豐富，非常美味。北海道的紅豬真是太棒了。雞腰肝是肉質味道濃郁的部位，非常美味。雞脖子用柔軟的皮烹調，味道極佳。雞尾的油脂味濃郁，非常美味。清里產長芋炸物是來自隔壁清里町的一口大小的炸芋塊，口感酥脆，香氣四溢，非常美味。知床雞白肝醬附有麥香房的法國麵包，白肝質地上乘，經過精心烹調去除了腥味，非常有深度的美味，搭配烤過的法國麵包絕妙匹配，相當美味。

飛機票花費也值得。由於受到新冠病毒的影響，我已經超過兩年沒去了。但即便受到了疫情的影響，它依然繁榮興盛。無論選擇哪一家餐廳，都能夠讓人感到安心，美味程度不負所望，知床的美食仍然有遠勝於東京的價值。

無論點了什麼都好吃。我印象最深刻的是狼魚炸雞和肝醬。肝醬是我吃過最好吃的。我以前不吃肝臟，但每次去都會點這個。

晚餐套餐很划算。燒烤雞肉串普通般的味道。

斜裡有個會議，結束後去吃飯。第一站是我們常去的義大利餐廳，一如往常的美味！但這不是評論食物的地方啊（笑）。我們喝了點酒，現在得想想怎麼回去⋯⋯ 不用擔心，我事先跟人約好請他來接我，所以我不會為此而煩惱。他回答說他只會在十點來，還有一個小時呢！我一直想去的店就在附近，叫做「串丸」，應該是個燒烤店吧？應該只有吧台坐位？我坐在吧台上點了一杯啤酒，打了通電話給我朋友，他應該已經回飯店了。“不來嗎？” “隨你便！” 最後我們成了三個人，連我的妻子也來了。雖然是串燒店，我們卻沒點串燒，因為看到了“香辣蛸仔”的菜單了。我們點了「烏戈羅產芽菜蛸的香辣蛸仔」，菜單上還挺多選擇的呢！不到十分鐘，香辣蛸仔端上桌，湯汁咕嘟咕嘟冒泡。裡面有大顆的辣椒，其實我比較不擅長辣的口味，但是辣的東西不辣就不好吃，對吧？而且蒜味也稍微帶點辣味。蛸的大小適中，我自己也常煮香辣蛸仔，但有時候會太硬。這家店做得真不錯，味道很棒！感覺廚師很有一套！下次還得試試他們的串燒啊！

這次我們突擊了一家燒鳥店。這家名叫串丸的店大約在4到5年前開業的。位於斜里町的中心地帶，離道之驛和知床斜里站步行約5分鐘，很容易找到。店內縱向擺放，有一個可以容納約8人的長吧台，兩側各有兩張可容納4人的桌子。由於是新店，店內看起來相當乾淨。這裡也很適合邀請女生來光顧。客人大約有8人左右，對於斜里來說算是相當熱鬧的了。燒鳥軟骨的炸得很酥脆，口感普通。烤鮭魚的腹部肉是最美味的部分，皮也很脆。雖然有魚刺有點麻煩，但建議嘗試一下。10串任選是我的最愛，有蔥串、鳥皮、鶉肝、杏鮑菇培根、番茄培根、豬串、鳥串、辣椒、洋蔥，還有一串忘記了⋯⋯。個人特別喜歡的是番茄培根，培根香脆搭配甜甜的番茄，非常好吃。今天的大驚喜是知床產的馬鈴薯薄片炸成的薯片，味道據說是昆布茶。太好吃了！可以賣到店裡去。海鮮煎餅是最後上桌的，但我已經吃得太飽了，所以打包帶走。口感QQ彈彈的，像是澱粉團子和煎餅的結合。總評：這是一家乾淨的店，食物也很美味，但有一個很大的缺點。主打的燒鳥出菜速度很慢（致命的）。燒鳥只有一個烤的地方，所以從點菜到自己的鳥串上桌需要一段時間（因為還有其他客人⋯⋯）。希望能增加一個烤爐。還有⋯⋯這裡有點冒煙。

夏天的東道之旅中，我們在七月的最後一個星期三，決定到一家普通的居酒屋用餐，因為我們已經厭倦了海鮮料理。但意料之外的是，這家普通的居酒屋的食物卻美味極了！這家店是一對夫妻經營的，無論是吧台還是桌子都滿滿的客人。一桌或一個位置一空，馬上就有下一組客人來佔據，店內生意非常興隆。他們的白肝醬的質感和鹽與胡椒的比例非常棒，配的法式麵包也很美味，份量剛剛好。我上週在東京的一家知名義大利餐廳點了同樣的菜單，但顯然這家居酒屋勝出了。他們的涼拌長芋搭配梅子和紫蘇，還有蔥片，還有韓式煎餅等等，都是普通而不造作的居酒屋菜單，但每一道都有著精心調製的味道，真的非常美味。就連沒有沙拉醬的洋蔥也被妥善地醃漬，味道十分濃郁，讓我深信這家店一定非常受歡迎。

這是位於「道の駅しゃり」附近的燒鳥店。主要是吧台，還有兩張可坐4、5人的桌子。不僅串燒好吃，而且所有的副菜都很美味。價格也相當實惠。應該還有無限暢飲服務。因為靠近繁華街，是一個很適合作為第一站的好地方。

★碧夫古曼★ ===========