薄蛋煎餅包著飯、鰻魚和蝦子等的美食...我是關東人，我們稱它為茶巾壽司，但本ニ鶴的卻被稱為巾着壽司。它們圓圓的形狀非常可愛。雖然薄薄的，但蛋皮卻鬆軟可口...穴子卷和上巻也非常美味！只提供外帶服務反而更讓人感激。每次計劃去心齋橋，我一定會提前預訂。

［大阪市］2019年1月11日（星期六）位於宗右衛門町（在道頓堀的北方）的大阪壽司店。位置在… 以著名的Glico招牌橋銜接的戎橋為起點，向東穿過太左衛門橋，往北走一段路即可到達。從地鐵日本橋站（2號出口）步行約8分鐘。從地鐵難波站也是差不多的時間。週日固定休息。營業時間為下午3點至深夜12點。即使問過南區的調酒師，大家也都知道這家有名的店。儘管它在娛樂區裡算是小小的店面，但卻散發出一種獨特的風格。店內只提供外帶服務，沒有內用。菜單大致如下：〔隨時供應〕茶巾壽司、夫妻稻荷壽司、上捲壽司、穴口壽司、小黃瓜壽司、雜壽司〔需預約〕盒壽司（需預約）、小鯛棒壽司、穴子棒壽司這次的目標是店裡的招牌商品巾着壽司。據說這是一道由1877年（明治10年）在法善寺橫丁開設料亭的第一代創造出來的。他向喜歡喝酒的父親們解釋說：“因為做巾着壽司要花很多時間，所以只好到宗右衛門町吞食”，因此也有了“藉口壽司”的別稱。這不是預先製作好的，而是每次現做現包。即使看到這樣的動作，也可以期待到正宗的味道。服務也很高級，彬彬有禮。------------------------------------------------■巾着壽司（1000日幣）※含8％輕稅黑色的包裝紙上有金色的飾帶。被包裹著的外表也展現出一種優雅的氣質。包裝紙上裝飾著兩隻摺紙鶴，象徵著店名。賞味期限大約是隔天。由於假設是在家裡食用，所以不附有筷子和擦手巾，請注意。打開盒子，映入眼簾的是一個被薄煎蛋溫柔包裹著的美麗色彩。細切的昆布被比作為結繩，形成巾着的樣子。旁邊還搭配了甜醋姜片。取出紙盒後，發現大小比想像中要大。雖然有些猶豫該如何吃，但首先想看看裡面的內容，於是拿掉昆布，打開薄煎蛋。（基本上應該像吃壽司一樣咬一口即可）裡面整齊地放著蝦子、穴子、青豆。因為裡面沒有其他配料，所以基本上可以說是在品嚐飯。壽司飯呈黑色，似乎混有海苔和切碎的香菇。米來自丹波。醋的味道稍微濃烈，帶有適量的甜酸味。煎蛋鬆軟、像蛋捲一樣薄，味道不濃。另一方面，用作繩子的昆布則調味十足，令人驚艷！因為配料比較少，味道很容易單調，這時甜醋姜片就派上用場了。份量很足，吃完後胃會感到滿足。------------------------------------------------提到大阪壽司，松屋町的「たこ竹」是一家歷史悠久、外觀美觀、味道出色的店，但最近卻不幸結束了營業，令人非常遺憾。盒壽司、蓋飯壽司、巾着壽司…… 大阪的壽司展現了不同於江戶前的職人技藝。我對這個世界更加想要了解。

♪為何～要讓我哭泣～宗右衛門～♪（歌：宮史郎）位於宗右衛門町，創業於明治時代的知名店「本二鶴」，終於有機會品嚐了！他們的特色是接到訂單後一個一個手工製作，真是用心～★金鍾♪盒子也相當豪華，打開蓋子時美麗極了！解開昆布後更是漂亮！寿司飯上面放著大量的燒鰻、蝦子、青豆～再加上高雅味道的錦糸卵，一口咬下去，傳統風味溫暖心扉！這個拿來當伴手禮送出去，一定會讓大家感到非常驚喜～

年底要寫高檔店的評論，但太累了，放棄了（笑）。這家店位於大阪市中心的夜晚，是一家專營外帶的店。據說創立於1877年。在餐飲業能超過100年真是了不起。看來爸爸們有時會把這裡當作喝酒的藉口，送回家當土產。所以另一個名字是「藉口壽司」。點了袋壽司（950日圓）。這裡的第一代據說是這樣想出來的，但維基百科上說是大正時代由宮家御膳所的包丁人想出來的。到底哪個是正確的？不管怎樣，他們會在接到訂單後馬上幫你製作。包薄煎蛋也很快，但更令人驚訝的是包裝紙的包裝速度！大小相當大，像是一個手掌般大的壽司。比一碗茶碗更大。這個要怎麼吃呢？是不是要用筷子？這麼大塊，用手吃會很不雅觀吧。其中包括蝦、穴子、豆子等餡料，還有在飯裡混了香菇和海苔，用薄煎蛋包起來，用海帶綁住。味道稍微偏甜，很有趣。這樣看來，蝦的紅白色搭配在視覺上和口感上都很重要。江戶前握壽司不是唯一的壽司，所以像是這樣的老字號大阪壽司店，比如這竹和吉野壽司等，都是不錯的選擇，請大家去試試看。... 然後，竹和壽司無限期休業！太震驚了...。這樣有歷史的大阪壽司文化消失真是太可惜了。

宗右衛門町的本二鶴餐廳裡，一進去就看到櫥窗裡擺滿了各種壽司。點完餐後，他們會現場製作壽司，我在店裡等著。我點了茶巾壽司和大壽司捲。在等待的過程中，店員和我聊了許多，讓我完全忘記了時間。我還可以看到店裡後面的廚房在忙碌地工作。我買了一套包括盤子在內的一整套東西，帶回了酒店，打開來看。盒子裡是一抹鮮豔的黃色茶巾和黑色的大壽司捲，在銀色的盒子裡閃耀著。茶巾裡包著鰻魚、蝦子、豌豆、香菇、海苔等，拌在一起的醋飯。撕下一塊茶巾，薄煎蛋像薄海綿一樣柔軟滑順，讓人吃不膩。大壽司捲裡有蛋、香菇、雲呑，海苔的香氣濃郁，甜度也十分適中。真是一頓美餐，謝謝款待。

道頓堀的喧囂依舊濃厚的宗右衛門町。在其中一個角落裡有一家專門外帶的壽司店。雖然說是壽司，但這裡所處理的並不是握壽司，而是壓壽司、茶巾壽司和海苔卷。外觀看起來不像壽司店，更像是在賣茶或其他東西的店面。但值得一提的是，這是一家創業超過100年的老字號。店內除了擺放著壽司樣品外，其他地方都特別簡單。你可以稍微看到製作過程。他們的商品包括巾寿司、散寿司、鰻魚棒寿司、小鯛鳥寿司、盒寿司、鉄火卷、鰻魚卷、豐富多樣。我在星期六晚上到訪，店主說週末時有可能會賣完，因此最好提前預訂以確保商品。實際上，壓寿司的組合已經賣完，但我還是找到了我想要的金插壽司。我買了一份和鰻魚卷的組合（1400日元）。由於商品是根據訂單製作，因此需要大約10分鐘才能拿到外帶。在這段時間裡，店主向我講解了許多關於大阪壽司的事情，包括鹽的用量和東西方壽司文化的不同之處，非常有趣。更詳細的資訊請直接向店主查詢吧(^_^)我把商品帶回家後轉移到盤子上。雖然尺寸小，但很沉重。這個盒子帶有一種「有點不錯的東西」的感覺。這種貼心的土特產感覺很好(^_^)金插海苔包裹著混入了醋飯的薄煎蛋，看起來非常漂亮(^_^)內容物包括煮過的蝦子、鰻魚和少許豆子。醋飯的酸甜度普通，但口感相當Q彈。煎蛋柔軟，帶有淡淡的甜味。鰻魚經過燒烤，帶有香氣。鰻魚和黃瓜卷稍微鬆軟，口感柔和。醬汁的甜度適中，醬油味較濃。鰻魚和黃瓜的份量都很足。醬汁的濃郁度和口感非常搭配(^_^)金插壽司是種很足的壽司，但這款壽司更適合一點一點地享用。雖然價格稍高，但考慮到這份美麗和精心製作，也算是可以接受的範圍吧。實際上，如果收到這樣美味的壽司作為土特產，絕對會很高興，送禮的人也會受到好評(^m^)這種店晚上營業到很晚的情況也很感謝。這家店在這個地方能夠長期經營，實至名歸。希望他們能繼續保持傳統。謝謝招待。

這是一家自1877年（明治10年）起在大阪經營至今的老字號壽司店。在大阪，有著1831年創立的「たこ竹」和1841年創立的「吉野壽司」等名店，但如今江戶前壽司的店家遠比大阪壽司多，這家店可說是極為珍貴。店家位於道頓堀正中心的位置，是相當知名的地標。而這裡的招牌菜是「きんちゃく壽司」，另有一稱為「藉口壽司」。這是因為醉醺醺的父親買回家作為土產時的藉口...因此，令人驚訝的是，這家店的營業時間一直到晚上12點。能在寿司店裡找到如此晚的營業時間，而且還是一家老字號店，可能在全日本都難尋其蹤。壽司上還有精美的包裝，可以說是為了找藉口而買的。再打開來看，外觀更是美麗動人。本來可能是一口吃掉的，但不禁讓人忍不住先打開來看看。裡面更是美不勝收。酢飯裡混有大量的海苔，與蝦、鰻魚、豌豆形成鮮明對比。酢飯中不僅有海苔，還有切成微粉的香菇，帶有淡淡的甜味，口感溫和。周圍的蛋卷甜而清爽，帶有淡淡的鹹味。口感濕潤，非常優雅。雖然配料少，但酢飯和蛋卷的搭配非常合適，吃到最後也不會感到厭倦。配菜的薑醋帶有清爽的酸味，也相當獨特。享用這樣美味的壽司，誰都會感到開心。可以說，這真的是一款絕佳的「藉口壽司」。

大阪南部的酒吧街「宗右衛門町」是一個閃耀著霓虹燈的夜晚街道上，有著創立於明治10年的老店，名叫「本二鶴」。關於這家店： 店家位置在太左衛門橋（曾經是「大たこ」的橋）北側進入宗右衛門町，就在那裡。本二鶴是一家專營外帶壽司的店，門口設有服務區，內部只有一個小小的廚房，負責經營店家的是第六代的年輕男性。這位第六代非常健談！壽司不是現成的，而是接到訂單後才開始製作，所以需要等待大約5分鐘，但在等待的過程中，他會不斷地和你聊天，所以不會感到無聊。作為一個美食記錄者，我有機會聽到了很多店家的故事，這正好。值得一提的是，招牌商品是用薄煎蛋包裹壽司的「巾着寿司」。根據第六代的說法，絕大多數客人都會買巾着寿司。巾着寿司是宗右衛門町的飲酒客們經常帶回家當作伴手禮，因此也被稱為「藉口寿司」。 至於壽司的種類，本二鶴不僅有招牌的巾着寿司，還有大阪寿司的其他品種，如盒寿司和棒寿司。這裡列出了一些價格： - 巾着寿司 950日圓 - 巾着寿司＆太巻き 1800日圓 - 巾着寿司＆穴きゅう 1400日圓 - 巾着寿司＆かっぱ 1250日圓 - 夫婦いなり寿司（冬季限定） 700日圓 - 太巻き 1800日圓 - 穴子棒寿司 4500日圓 - 小鯛雀寿司 4500日圓 - 穴きゅう＆鉄火 1800日圓 - 箱寿司 4500日圓 - 箱寿司＆太巻き 6300日圓 - ちらし寿司 8000日圓 - ちらし寿司＆かっぱ 4000日圓 我買了招牌的「巾着寿司（太巻きセット）」和冬季限定的「夫婦いなり寿司」。 巾着寿司：這是店家的招牌商品，比我想象中的大得多！裡面有鰻魚、海苔、香菇混合的醋飯，上面放蝦、鰻魚、豆子。醋飯非常軟，有點綿密。海苔的香味很好，蝦很有彈性，鰻魚很香，外面的薄煎蛋有溫和的甜味，非常美味！ 太巻き：太巻き的內餡很簡單，有蛋、香菇、魚鬆。裡面的蛋很大，可能加了魚漿，吃起來很香甜，太巻き的味道也很好！ 夫婦いなり寿司：最後是夫婦いなり寿司，也很大！一般的いなり寿司的三倍大吧？一個邊的糍粑翻過來，外面包著海苔，很有趣。糍粑充滿了湯汁，一咬下去湯汁就滲出來了！醋飯裡有胡蘿蔔和白芝麻，帶有淡淡的甜味，我挺喜歡這家的夫婦いなり寿司的味道。 最後，巾着寿司和夫婦いなり寿司的份量都很大，一個就能填飽肚子了。考慮到這點，每個的價格為2500日圓也很合理。除了份量足之外，外觀也很漂亮，這家已經經營了六代的老店味道，比我想象中的好吃多了！老店的大阪寿司...真不錯！我想再去其他老店的大阪寿司店看看。吃得好！

本二鶴是一家位於宗右衛門町的專門提供外帶壽司的店。這是一家有著悠久歷史的店，創立於明治10年。這裡以其巾着壽司而聞名，我早就對它心生好奇。因為經常看到父親喝酒後買回來吃，所以也被戲稱為「藉口壽司」（笑）。正好有一天路過店前，所以這次買了兩個巾着壽司。一個950日圓，但份量十足。壽司裡包裹著蒸熟的蝦子、鰻魚和豆子，用薄蛋皮包覆，外觀也十分漂亮。壽司內含有醋飯、香菇和海苔等食材。大概是用糯米做的吧？吃起來口感Q彈有嚼勁。因為相當飽足，所以我想對於女性來說可能可以做一個稍微小一點的尺寸^_^; 菜單上除了巾着壽司，還有盛有各種食材的散壽司，還有巾着壽司和散壽司組合的套餐。但價格稍貴，所以還是適合當手信的樣子 (○´艸｀)

以前就對一間店很感興趣，名為本二鶴，只能外帶，以茶巾壽司為主打（當然也有其他的）。這是招牌菜，所以非常暢銷。這裡的茶巾壽司，看照片就知道，非常美麗。真的像是用優雅的布包裹的壽司……工作去心齋橋時，想要買點伴手禮。現在已經是第六代了，年輕的老闆很友善地站在店裡。他像大阪人一樣隨和，一邊閒聊一邊現場製作點的茶巾壽司，然後幫忙包裝成禮物。另外還叫做「藉口壽司」，據說喝醉了的爸爸們拿這個向家人講解自己的失誤（笑）。以前可能對搞笑的爸爸有這樣的印象，但即使是藉口，如果喝醉的爸爸帶回這樣漂亮的伴手禮，那也是個美好的回憶（笑）。雖然我自己沒有喝醉，但買了這個當作老父母的伴手禮，打開來看……果然美麗如傳聞！就像照片上看到的，那種淡黃色包著的壽司，解開昆布，剝開蛋皮，裡面是鰻魚、蝦子和青豆，雖然不像雜炊一樣豐富，但味道簡單濃郁，飯的份量也剛好，鰻魚和蝦子非常搭配，而且在夏天也不容易變質。這家店從明治時代就在大阪創業，已經在這片土地上度過了130多年，茶巾壽司這個傳統已經超過一個世紀了，仍然美味而美麗……嗯，真是太棒了。這種文化，我們應該更多地保護。價格稍微高一些，大約1000日圓一個，但收到這樣獨一無二的伴手禮真是太開心了，而且吃起來也很美味。希望第六代老闆繼續努力！我還會再來買伴手禮的。謝謝招待！٩(◕‿◕｡)۶

這份評論描述了從大阪帶回來的特色土產「巾着壽司」。作者首先被其外觀所吸引，形容其美不勝收。然而，對於如何品嚐這份大壽司，作者卻感到困惑。由於其大小和外觀，不能一口吃掉，但又不便於拆解。最後，作者決定將其像戚風蛋糕一樣切片食用。在品嚐後，作者發現味道較為淡雅，主要是為了享受其外觀帶來的視覺衝擊。尤其是附送的薑片，淡雅的甜味讓作者印象深刻。總的來說，這是一份出色的大阪特色土產，對於東北人來說，打開盒子的瞬間可能會令人驚艷。

先代已經照顧我們多年了。近年，本二鶴的前輩突然過世，而修行在外的兒子回來後，現在只有他一個人在經營。我和前輩都很喜歡這家老字號的大阪壽司。我常常買裝在盒子裡的茶巾壽司和鰻魚胡瓜卷當手信送人，而壽司用刀切開後的橫截面的米飯清澈透明的美麗令人印象深刻，他們會重新裝盤在漆器盤子裡。可惜的是，卷物的飯似乎比以前鬆軟了一些。捲的方式也和前輩有些不同。我覺得醋飯也稍微軟了一些。由於店主還很年輕，我期待著他未來的精進。希望能更接近前輩的味道。請保持這家老店的風采。我在2012年10月再次光臨，今年1月10日慶祝了創業135年。醋飯的硬度等等都完全沒有問題。卷物裡醋飯顆粒的透明感很美麗，切口的橫截面非常漂亮。即使是質量不好的數碼相機拍的照片，也能看出它的光澤。店主正在艱苦奮鬥。有時候會有送貨到附近的服務，但他說稍等一下就行。即使是在年底等緊要的時候，最好還是打電話確認一下再去。

這是份送來的禮物。米飯包裹在薄蛋裡，有相當大的份量。感覺像一碗飯的份量。不僅僅是普通的五目飯，可能還混合了雜糧吧？酸味也很好，我很喜歡，和茶一起吃很合適。被包在巾着裡的蝦也很爽脆，口感很好，但可能需要更多的味道。鰻魚裡面還有山葵，這個山葵是很好的點綴。浮在上面的煎蛋也很精緻，看起來很容易破裂但卻沒有，做得非常好？事實上，我是前一天收到的，第二天早上當早餐吃的。從早上就過得很奢侈，而且作為早餐已經吃得很飽足了。吃得很開心。

南部喝酒過頭的隔天，早餐吃到了朋友送的禮盒。雖然有時候也會自己買，但我特別喜歡這款酢味恰到好處的巾着。店面很小，門口狹窄。往內看，可以看到廚房，點餐後他們會一個一個仔細地把飯塞進模子裡，用蛋包裹，再用海帶綁緊。就像是用漂亮的蛋包好的一樣。解開海帶的帶子，裡面有蝦、鰻魚、豆子，還有海苔和香菇壽司。一口一口用薄煎的蛋包著吃。只需要加湯就是一頓豐盛的早餐。其實我很想趕緊回家就吃，但通常回家後就直接睡著了。夫妻稻荷也很好吃，但一個人吃兩個有點多。一個巾着就夠吃的份量也很足夠，但我還是會把它吃完。打個電話提前預訂，他們就會幫忙準備好，可以馬上帶回家。一個巾着是950日圓。

昨天，我從客人那裡收到了本二鶴的巾着。雖然我住得很近，但從未嘗過，客人送的真是太好了。味道真好。那些用心製作的茶巾看起來美麗動人，而加了足夠醋的飯正是我喜歡的味道。壽司裡的每一種配料都入味十足，太美味了。這家店是大阪南地大和屋的傳承者，在跡地上經營了多年。如果你附近有機會看到，一定要來這家店品嚐一番。

這次我帶回了巾着壽司。我打電話預訂了，他們準備好了。是一個精美包裝的正方形盒子，打開蓋子就是巴士球大小的巾着壽司和薑。飯上有海苔等，然後放上鰻魚、蝦子、青豆。用完美無瑕的蛋皮包裹，真不容易，再用昆布綁起來。吃一個就飽足了，薑也很好吃。聽說買得到這家的巾着壽司就是一份正宗。送到的人也很開心。950日圓的價值遠遠超過了。希望大阪的宗右衛門町能繼續經營下去。真是一次非常好的購物體驗。

相當久以前，我從朋友那裡收到過這個伴手禮，覺得非常美味，所以這次我自己去買了。我沒有事先了解價格，所以到店裡時，每個壽司大約要1000日元左右，讓我有點緊張。但是，每個壽司的大小像拳頭一樣大，份量相當豐盛。裡面有蝦、鰻魚、香菇等各種配料，與醋飯的搭配也很完美，讓我感受到這家店的歷史悠久。最令人驚艷的是裡面用來包壽司的錦糸玉子，質地細膩鬆軟，是我從未嘗過的口感。希望這家大阪的老店能夠一直保持下去。

我認為這家壽司應該得到更多的讚賞。我經常收到這裡的禮物，它們都是精心製作的茶巾。看到那薄薄的煎蛋，美麗得讓人陶醉。壽司飯也很好，有淡淡的醋味，每種配料都經過精心處理。它們被溫柔地包裹在酥脆的海苔中。這家店可能在這條不太顯眼的街上，但我真心希望您能去一次。最近，這條原本是南地大和屋所在的文雅街變成了熙攘的粉紅色街道，但它原本是文雅淑女的聚集地。

上方壽司的店家評論極少，我決定積極寫評論。本二鶴是大阪年長者中聞名的知名店，但在食評網站上只有一則評論，讓人感到有些冷清。大阪壽司的特色之一是盒壽司，而本二鶴的特色則是巾寿司。我不太清楚它的根源是關西還是關東，但這款巾寿司以外觀的美麗無與倫比。茶巾寿司的酢飯稍微偏鬆，使薄煎蛋的淡淡甜味稍嫌不足，但內裡的材料如鰻魚、蝦等都很豪華，份量也十分足夠，足以當作午餐來吃。雖然不值得特地去宗右衛門町買，但有事情要在心齋橋辦時，不妨順便造訪一下。因為這裡不像江戶時代創業的壽司萬那樣有古色古香的店面，等待時也會感到無聊，建議提前打電話訂購。另外，這裡的棒壽司價格相對較高，與吉野壽司相比較不划算。