這是一次久違的餐廳體驗，應該是在疫情之前。這裡是點菜而不是固定套餐。首先是刺身，鰹魚非常美味。然後點了幾道小菜。海膽味道普通但有些乾巴巴的。問廚師產地時，得到了隨便應付的回答。笑。壽司中，鰻魚一般，但蝦子又大又彈牙，非常好吃。最後的吞拿魚也很美味。

刺身、章魚燉軟、海螺等開胃菜開始，接著是壽司任選，包括白子、鰭皮鮑魚、鳥貝、車海老、鮪魚、黑鱸魚、新鮮穴子、海膽，最後再加上喜歡的芽蔥，大約10貫左右，每一樣都超美味。店內氛圍有種隱藏的感覺，非常棒。我覺得這樣店名採用全名的應該是沒錯的。我也開始了YouTube頻道！會透過影片向大家介紹更真實的美食資訊。請大家訂閱我的頻道，謝謝！ ↓ https://www.youtube.com/channel/UC_0uyht1zS0Mmy_ci6piF3g/videos

■木村建介壽司■ 位於心齋橋站至長堀橋站之間的東心齋橋區，是眾多美食餐廳爭奇鬥艷的熱鬧區域。在這片地方，有許多受歡迎的壽司店，而其中一家獲得廣泛好評的店家就是木村建介。他們的壽司米以紅醋為基底，且可依照個人口味調整飯的份量。尤其是手抓海膽特別美味，一口品嚐就能感受到使用了優質食材的獨特風味。不僅性價比很高，店主的服務態度也非常親切，讓用餐的氛圍十分舒適愉快。

疫情爆發後，我幾乎沒有機會去東心斎橋了，可以說我已經不常去了。然而，我還是要去拜訪建介先生。據說由於疫情的影響，客人大幅減少，不僅在緊急事態宣言期間，甚至在其他時候也有可能關閉。這一天，整天都是我和另一位顧客包場。這種嚴峻的現狀顯露無遺。建介先生經營著一家我曾經向往的價格非常高的壽司店，僅僅是因為我害怕不知道會花多少錢才一直沒有踏進去。在不提供套餐的壽司店中，他是最高水準的，連樋口先生也是。以前，我可以以很好的性價比享受美食，但現在好像價格上漲了一些。也許我應該稍微節制一下酒量和食量。謝謝款待！

我們很久沒來這家店了。每一個壽司都展現了他們對細節的堅持，味道和口感都是我們從未嚐過的。這次在這裡，我們終於再次感受到了食物帶來的感動。這家店通常都很擠滿，建議提前預約。我們享受了美味的壽司。

飄逸而突然地闖進這家店，店員推薦的招牌菜是玉子燒。一上桌，立刻被店員引導，端上的玉子燒，看起來就像藝術品一般。即使只是放在盤子上，那滲出的高湯味道，讓人的想像力大開。這裡的壽司標準是飯與魚的比例，有些大食量的朋友可能會覺得不夠吃。

海膽的尋找帶我找到了這家店。雖然確切的日期我不記得了，但從服務到菜品都讓人非常滿意。如果能有一個不需點菜就能享用套餐的機制就更好了。不過，這家店並非那種可以這樣使用的地方，可能更適合在喝酒前後使用。門檻也相當高。

11個月後的再次光臨，先輕輕享用了一頓後，第二家店的大廚就由他來決定了○刺身拼盤（中鮪、鰤、秋刀魚、烏賊、帆立貝、鮑魚、鮃魚、鯛魚）○烤菜：鱈魚鱗鰾烤○握壽司：魚腹膽醬春子甜蝦、扇貝、太刀魚、車海老、河豚白子、鯖魚、中鮪、車海老頭、大鮪魚、炙燒。柔軟的壽司米和小菜的搭配相當好。一如往常地，我點的鱈魚鱗鰾烤還是一樣美味！

上次去過之後，已經有一段時間沒有再去了，這次終於實現了第二次去的心願。這次是結婚紀念日。我們用啤酒乾杯。點了刺身→燒烤→壽司，但這次我們特地選擇了先吃燒烤→再吃壽司。燒烤有兩種。金槍魚鹽烤和白子鹽烤，金槍魚非常肥美，味道很棒！白子則是一如既往地美味。旁邊的山椒搭配得非常好。壽司點了五貫的廚師拼盤，其中包括了燒過的鯛。這個也是白肉但很肥美。鰤和太刀魚，都是當季的美味。刺身上有好幾片的新鮮魷魚，非常順滑。鰈也是好幾片重疊在一起。原來鰈可以這樣吃，我之前不知道。太刀魚，也是當季的美味。店家特別提醒吃的時候要小心熱騰騰的壽司。接著我們另外加點了小肌，我們很少點這個，所以想嘗試一下。再來是鱧和鮪魚。鱧是像鱧魚丼一樣，簡單地川燙過。吃起來有種鱧魚的風味。鮪魚是我們點完才開始浸泡的，所以需要等一會兒。在等的時候，你可以和伴侶談談心，或者提前點餐。還點了長腳蝦，是看到旁邊的人點了才點的。蝦頭和蝦尾都非常美味。昆布捲是比我想像中更美味的菜品。這個是我丈夫點的，非常不錯（但我忘記拍照了(・・;)）。最後是海膽，上次吃過之後，覺得非常好吃，所以這次特地再來吃！

自我封閉期間裡我們減少了外出，但今年已經是第三次造訪木村建介先生的店了。這次是第二次造訪，約在星期六晚上八點半左右。吧台已經客滿，但還有空桌，所以我們被安排到那裡。自我封閉解除後的第一次造訪時，因為喝了太多昂貴的日本清酒，一個人的費用是19000日圓，但第二次造訪則較為划算。也許是因為店裡的氛圍和客人組成，第二次造訪時的氛圍通常比較寧靜，我可以更放鬆地享受。即使在平日，第一輪的時段幾乎都客滿，唯一的缺點是晚上比較晚才有空位。謝謝款待！

我們是平日晚上造訪的。這家店不僅可以任選料理，還可以按照喜好點餐，我們點了以下菜品： - 各種刺身拼盤 - 鰮魚 - 平目 - 鼠頭魚 - 紅肉醃魚 - 小肚 - 中腹 - 煮蛤 - 火鐵卷 - 鰣魚 - 鰻魚 日本酒選擇了： - 東洋美人（一合） - 土蜘蛛（杯） 飯使用了紅醋，口感清爽，米飯軟糯，分離度也很好。稍微烤過的小肚很合我的口味。兩個人共花了23000日圓，我認為性價比非常高。在大阪（關西）這個泡沫肆虐的地方，只因為是"江戶前"和"紅醋"就收取高額費用而品質卻不佳的壽司店，這家店是一家珍貴且出色的江戶前風格壽司店。值得推薦。

今天來到這家餐廳慶祝結婚一周年。上次來的時候，妻子就很羨慕地說要一起來，所以今天特地來了！因為是紀念日，所以我們就選擇了一些成人的餐點，非常滿意。可惜忘了拍照很多次...今天也吃得很開心，感謝款待。

星期六晚上我被帶去了這家舒適又漂亮的店。我們選擇了讓店家挑選的壽司套餐，品嚐了許多不同的握壽司。米飯使用紅醋製成，口感鬆軟，入口即化的美味！即使用筷子夾取，也不易散開，令人驚艷的是口感鬆軟的米飯。每一口都是美味的壽司，松茸的香氣特別迷人，手放海膽的甜美和滑順令人印象深刻！大小適中，呈現出食材和技藝的美味壽司。店家師傅的人品體現在店裡和壽司上，這是一家舒適的店，我們品嚐了美味的壽司。謝謝款待。

壽司本身（包括握飯和魚片）無論是在北方還是南方的壽司店，都比附近的壽司店好吃太多了，但是工作效率實在太慢。點了刺身和燒烤兩道，再加上11塊握壽司，連坐滿也沒有，卻花了2個半小時。店長根本無法（或者不會？）與客人好好交談，所以不知道是要交給店家決定還是有菜單可以選擇。真的很可惜...希望他們可以更有幹勁一點哈哈。

大阪 難波 木村健介先生的壽司研究。位於食べログ3.36宗右衛門町。不是 omakase，可以點喜歡的。紅醋。稍微硬。溫度適中。準備好了！■海螺軟■刺身赤身鰹喜七櫻尾脂軟赤鯛■魷魚消失了■活鰻是第一次■皮肉合適■鯵■赤身漬辣芥末味■燒香菇多汁！燙熱！■海膽軟膩搭配清酒，悠閒地享受時間。謝謝款待！感謝你！

當然，即使進入令和時代，我還是會經常光顧建介先生的店。店內的氛圍很好，沒有大聲喧嘩的客人，可以安靜地享用美食(^_-)我從來沒遇到過會破壞氣氛的客人。我有兩個朋友也經常來這裡，他們說這是一家非常方便那些喜歡挑食的人的壽司店。在高級餐廳，大多數情況下都是套餐，所以經常會拒絕掉送上來的魚，令人有些尷尬。但在建介先生這裡，只需點自己喜歡的品種就好，可以輕鬆享受美食。另一個好處是，如果不想吃套餐，即使是當天，即使是第二個地點，只要有空位，也可以品嚐到美味的壽司。下次我想帶著那個朋友一起來拜訪。謝謝款待！

從以前就一直想去的店裡，這次終於有機會造訪了。提前三天打電話詢問，竟然預約到了，於是我們來了。這家店不是套餐式的，而是可以單點的。我們點了四道小菜和刺身。雖然所有的小菜都相當清淡，但好像是為了突顯食材本身的味道，所以都很好吃。芝麻河豚的白子燒有點淡，但還算滿意。壽司的飯和魚都是我喜歡的硬度，所以每樣都很美味。

平成最後的4月30日。愛玩的Mikutama家決定以壽司作為結束。幸運地，木村建介先生在平成中最為照顧我們的桌子有空位(^^) 從刺身開始，按照我們習慣的順序進行。一道一道，搭配著清酒慢慢品嚐。我本來很想吃鰤魚的鹽烤，但可惜，賣完了。不像是套餐，而是根據喜好製作壽司，這是木村建介先生的一大優點。我們好像沒有椎茸壽司的照片呢。。最後以椎茸壽司做結尾最棒了(^^) 在最後的平成，我們在這家照顧我們最多的店度過了美好的時光。即使是令和，也請繼續照顧我們吧！(^^)！謝謝招待！

半年來再次造訪，享用到了烤鹹鰈握壽司：包括了烏賊、鰤、鱸、秋刀魚、甜蝦、鰣魚、白子、醃漬魚、鯛、赤海老、穴子、鯵、海膽、比目魚、川鮃、蝦頭、中腹、帶魚、大玉烏賊、鮭魚卵、穴子、中腹、金槍魚刺身，搭配了篠峯奈良的冷清酒，一如往常地美味可口。

平日晚上7點去拜訪。這天是例行會議。我們享用了刺身拼盤、鹹烤太刀魚、白子燒、以及8個蛋壽司。飲品有生啤酒、瓶裝啤酒、和6號清酒。單人帳單正好是16,000日圓。對於清酒的定價感到驚訝（一杯清酒竟然要7,000日圓...），但是味道很好，我們享用得很開心！