祝日11時到達餐廳。有海鮮和肉類選擇。圖片是肉類鹹味拉麵和濃辛雞肉丼。我偏好濃辛口味。如果你喜歡辣味，可能希望再辣一點。有很多肉末，叉燒也很軟嫩，非常美味。

我在觀光江差町時到訪了這家餐廳。停車場只有三個車位，如果滿了，可以停在附近城鎮的設施。店內空間不大。我品嘗了昆布醬油拉麵。麵條是我喜歡的細麵，湯頭濃郁且熱騰騰，非常美味。我覺得這是一家很有品味的拉麵店。

2021年2月18日，我因為擔任滑雪教練的工作而暫住在老家。雖然在家裡吃的飯菜在營養和口味上都很滿意，但偶爾還是會非常想念外出吃的拉麵，因此我決定再次外出品嚐一番。我腦海中有幾家想去的江差拉麵店，但這次我決定去麺や壱。這一天，麺や壱只有老闆一人在店裡忙碌，提供限定的菜單。但因為我已經知道這家拉麵的美味程度，所以毫不猶豫地從限定菜單中選擇了「味噌拉麵」，並加了雙倍的叉燒，因為作為滑雪運動員，我對肉有些渴望。現在讓我分享一下我的感想。這碗拉麵的湯頭非常濃郁，但完全沒有油膩感，其中帶有味噌的風味。雖然湯面有一些油脂浮在上面，但不會感到過於油膩。麵條是波浪狀的中粗麵，很好地與湯汁融合在一起，而且韌度十足，麵條本身的味道也很不錯，真是一碗好麵。叉燒則是由軟嫩的豬五花肉和扎實的雞腿肉組成，享受著肉質的不同口感，非常美味。因為我很想吃肉，所以加了雙倍叉燒，結果更加滿足了我的胃口。整體來說，我非常滿意這碗拉麵，下次再來江差時，我一定還會光顧這家店。

2020年8月28日回到家裡處理了各種事務，終於可以看到了盡頭，只剩下送接父母去醫院的事情，然後就可以回去了。因為這些原因，在離開家之前我想吃一些東西，而且這一天還有其他活動（詳細請參見另一篇評論），所以首先我決定去吃一碗「麵や壹」的拉麵。最近，每次提到拉麵我總是吃清淡的鹹味，所以這次我想吃一碗濃郁的口味，我一直想著選擇味噌拉麵，但這一天是今年江差的初夏日。索性就來一碗熱騰騰的拉麵消暑吧。進店後，我查看了菜單，「濃郁」的菜單中有一款叫做「辣味味噌」，正合我意，消暑的時候來一碗這個最合適不過了。今天就選擇這個吧！端上桌後，我馬上開動了...湯頭濃郁得來有份，辣味也相當重，一瞬間喉頭有些受不了，但湯頭是濃厚的辣味。麵條雖然細，但有著很好的彈性。入口即化的豬肉叉燒、有嚼勁的雞胸肉、筍乾和豆芽的搭配...嗯...不僅美味，現在回想起來都流口水了...(･q･)這碗拉麵相當辣，但店內空調很足，所以並不覺得熱，但一出店外，立刻感受到外面的炎熱和身體散發的熱量，一下子就汗流浹背了！但夏天有意識地體會這樣的感覺，來消暑也是不錯的選擇。江差的拉麵（除了在家自己做的之外）已經很久沒吃了，但果然「麵や壹」的拉麵還是不能錯過的。

北海道道站之旅。2020年8月7日（星期五）車中睡覺地點是江差道站。好，該找晚餐地點了…有種想吃拉麵的感覺，所以找附近的拉麵店。好像有一家叫做「麵屋壹」的店。輸入到導航，出發吧。停車位只有3個的小店。嗯嗯…沒有其他客人呢…會不會有問題呢？店面看起來不太好進，但還是鼓起勇氣進去了。一位蓄著鬍子的年輕店主迎接我。坐在吧台上，看了看菜單。想要濃厚口味，所以點了味噌湯。因為只有我一個客人，所以上菜很快。大約5分鐘就端上來了。切碎的蔥、半熟的溏心蛋、竹筍、叉燒肉、豆芽菜等配料都相對豐富。先試試湯汁。哇哦～好好吃啊！據說是白湯，但味道濃厚卻不咸。跟麵條的搭配也非常好。叉燒肉好像有兩種…如果問問店主就好了。沒有事先查詢就進去的店，但結果卻非常好呢。後來看了食記網站，哇塞，真是意外呢。評分超過3.3的名店呢！在這樣的鄉下（失禮了）有這麼好吃的拉麵店。這才是隱藏的名店呢。謝謝款待。

2020年4月22日，因工作需要回老家拜訪（參考：吉野家 函館神山店）。我先進入家中前，將衣物、行李和身體都用次氯酸消毒液（稀釋的漂白劑）徹底消毒，並清洗了穿著的衣服，採取了充分的防護措施後，平安抵達。進入家中後，首先想做的事情就是「理髮」。畢竟，原本計劃在3月左右理髮的事情由於目前的情況幾乎不可能實現，從去年12月開始就一直留著頭髮，已經到了幾乎看不見的地步了。我只能用家裡的剪刀勉強將前額剪短...。理完髮，完成了伯母交代的購物任務，正好是午餐時間。於是我決定去吃碗拉麵。「籠もりのおじちゃま」期間，除了一次外出用餐（參考：らぁめんめんきち）外，都只吃速食拉麵，雖然肉和蔬菜都很豐富，保持了營養平衡，但畢竟還是想念店裡的味道。看到店鋪門口的告示牌，我才知道現在店裡的情況很困難（參考照片）。對於完全由一人獨自經營的情況，我深表同情。然後我就進去了。今天想吃清淡一點的拉麵，所以從菜單上選擇了「昆布鹽」。由於前面提到的情況，由於有一定程度的客人在，所以等待拉麵上桌的時間稍微有些長，但這在可接受的範圍內。在這樣的時候，我決定放鬆一下，稍微等待一會兒就好。終於端上來了。湯看起來有些混濁，是江差風鹽味拉麵湯的樣子。我馬上開始品嘗。湯標榜為「昆布鹽」，但煮干魚的風味相當濃郁，昆布湯底和肉類湯底的美味作為支撐。我喝完湯後才發現煮干魚的風味很濃，原來是因為撒在上面的魚粉量相當多。但是，多虧了湯底的支撐，湯的味道還是很好。如果你喜歡煮干魚的味道，這可能是你喜歡的口味。麵條即使吃到最後，還是有嚼勁。很難找到這樣耐熱的麵條。至於配料，豬肉叉燒和雞胸肉捲配上竹筍和滷蛋。豬肉叉燒軟綿綿的，雞胸肉切成方形所以有嚼勁，而且兩種肉的美味都能品嘗到。竹筍咸度適中，有著不錯的口感。滷蛋的蛋黃是軟軟的，也很令人開心。吃得很愉快！希望能夠盡快創造出一個無需擔心的外出用餐環境，即使不採取萬全的措施也能放心外出用餐。--後記--雖然我很喜歡麺や壱的拉麵，所以在Facebook上也有關注，但第二天（4/23）卻發生了重大情況。根據Facebook上的貼文，應緊急狀態宣言的要求，他們決定在4月25日至5月6日期間暫停營業。我剛好趕在最後一刻去參觀，但不僅僅是這個地方，到處都是艱難的情況。我希望大家在參觀時要注意安全，並期待現在的局勢盡快結束。

2019年8月26日造訪江差，參加祭典，幫忙忙碌了一陣子！這段時間以來一直沒有吃過「拉麵」，突然間很想吃。通常我會去幫忙的店因為店主太太發生了嚴重的健康問題，不得不長期停業。我不便透露店名，但我會祝福她早日康復。話雖如此，我真的很想滿足一下對拉麵的渴望，所以這次我們去了江差一家有名的拉麵店。我們進去後坐在吧台，一邊點餐一邊得到了拍照許可，拍攝了吧台附近的環境。這次我點了「鹽味拉麵加豆芽」，因為我想吃點蔬菜。不久後上菜了，我迫不及待地開始品嚐。湯頭與我上次吃的濃厚湯麵相同，都是豬骨白湯，帶有肉的香氣但沒有雜味，味道很好。麵條雖細但有嚼勁，微微的波浪形狀使得湯汁更好地附著在麵條上。豆芽經過適當的煮熟，保持了脆嫩的口感。蛋黃流動得很美妙。叉燒肉稍微浸泡在湯裡加熱後，肉質鬆軟多汁。這確實是一家江差值得一去的拉麵店之一。哎呀，久違的江差鹽味拉麵，真是美味！

2019年5月30日，我完成了古街道的拍照，時鐘已經過了12:00。時間和地點都很適合，我想正好去「麵館壹」吃午餐。因為這家店開業後我一直沒機會去，所以這是我第一次來。進入店裡，大部分的桌子和吧台都坐滿了，所以我們坐在了後面的小空間。這個小空間的座卓仍然保留著前一家店是蕎麥麵店的痕跡，桌子中央有一個木制的蓋子，打開來看，裡面是一個圍爐，但現在已經不再使用了，裡面還殘留著炭。但這個座卓帶有濃厚的古樸風格，這讓人感到一種舒適。這次我們點了「沾麵鹽味」和「迷你炸豬排丼」的套餐。稍等片刻......上來的湯是江差罕見的白湯（通常江差的鹽味拉麵是透明的），但沒有山岡家那種豚骨湯的味道。我們迫不及待地嚐了一口......哇！意外地清淡，但湯裡卻充滿了鮮美的味道！！雖然讓人有些出乎意料（我也很喜歡山岡家......），但這個味道也很美味～♪麵條有彈性，叉燒是三片肉質柔軟的。店面的招牌上寫著他們注重叉燒，果然名不虛傳。因此，麵條、叉燒和湯相得益彰，美味極了！迷你炸豬排丼裡有切成角塊的叉燒和飯，還有獨特的醬汁，這種味道在這種食物中我以前從未嘗過，但卻很熟悉......。我仔細品味，再試一口飯......哦！飯裡混著鰹魚片！肉和鰹的味道確實非常搭配，就像電視上說的那樣。這麼簡單的組合卻如此美味！我大力推薦！！味道和飽足感都滿足了，這家店我會再來的！

身處時尚復古的商店街，有一家拉麵店。正值午餐時段，店裡約七成客人。現在該點餐了，菜單上來了！居然是選擇湯底的形式。心情有點沉重，所以我選擇了濃厚醬油口味。湯熱騰騰！麵稍微有點硬？！？！口味方面，濃郁的醬油味，湯裡有很多油脂，味道很有衝擊力！這是一頓令人滿足的午餐。 <(_ _)> ===========

出差到離島時匆忙間找到的一家拉麵店。由於要趕上渡輪的時間，所以隨便進去了這家店，但是它卻是一家水準非常高的店。

旨辣拉麵！在寒冷的日子裡吃，應該會更加美味吧。

我吃了白味噌担担面。湯頭濃郁，很好吃。

吃了一碗豚骨拉麵，沒有什麼特別值得一提的。

訪問日期 2018 年 4 月 30 日（星期一）11 時 45 分左右，這是我非常喜歡的一家餐廳「麺や壱」。因為正值連假的前半段，到處都可以看到遊客的身影。這次我點了上次沒有試過的中華拉麵（鹽味）。與上次相比，中華拉麵的價格下降了 50 日元。首先是湯頭。一開始是海鮮類的魚介味，接著是昆布的清湯味。拉麵中突出昆布的湯頭，這是我以前從未嚐過的，非常美味。麵條和配料與其他口味相同，但我認為它們與湯頭搭配得很好。昆布湯頭搭配的醬油味也很不錯，但直接感受到湯的鹹味也是很好的。吃得很開心，謝謝。

北洋銀行江差支店旁邊就是麵屋壹。店前有約三個車位的停車場。菜單左上方標示的店推薦是白味噌拉麵，加上叉燒，售價為750加200的950日圓。味玉半顆和三片叉燒，看起來相當美味。首先，湯頭很美味！這份濃郁的白味噌湯頭非常美味。如果要形容的話，就像是北海岸的味噌拉麵。濃厚！叉燒的口感相當清爽，但是和這份濃郁的湯頭非常搭配。好吃。謝謝款待。

誰註冊的呢？在食べログ上寫成「壱」一個字的招牌是「麵や壱」呢～嗯，儘管我也沒有向店家確認過呢～但在Facebook上也是「麵や壱」喔(^_^;)https://www.facebook.com/manya.ithi/總之，今天中午去了「麵や壱」。這家店我早就想去了，但一直沒有機會。今天在江差工作，正好是午餐時間，所以終於來了一次(笑) ←大解～我點了簡單的？..鹽味！！價格是700日圓，現在來說算合理吧等了7～8分鐘就上菜了，那麼，我就開動囉♪ 湯看起來是濁白色..本以為是豬骨味，但好像是雞味(^_^;)然後微微帶有海鮮湯的香氣，是昆布？..感覺不太出有調味料的味道比外表看起來更清爽，很好喝哦～(^o^)丿麵是細縷狀的細麵，口感滑溜溜叉燒稍微帶甜的軟嫩型外面看起來像有燒焦的痕跡，但我沒有感覺到燒焦的味道呢筍乾的硬度適中，半熟的味玉很棒呢～這個..真好吃！！一口氣就吃光吃乾淨了！..謝謝招待♪ 聽說很好吃，果然不錯呢菜單上沒有的限定品？？..拉麵也很想嘗試呢！一定要再訪問來吃吃看呢！！我還會再來光臨的(^o^)丿

訪問日期 2018 年 2 月 12 日（星期一）下午 1 點半左右。今年的道南地區下雪特別多。由於這個地區通常下雪較少，大雪來襲時相當辛苦。為了犒賞自己疲憊的身體，決定來這裡吃點熱騰騰的東西。進入店裡，看到平常沒有的告示牌。上面寫著「中華拉麵」。內容說明是以昆布和鰹魚熬製的清淡正油口味。馬上點了一碗試試。雖然鹽味和醬油味是以雞白湯為基礎的，但上桌後立刻就被昆布的清湯味所吸引。一嚐，昆布的味道太濃烈了，有些失去了平衡感，但當將碗上的魚粉和蔥拌勻後，整體口感更加均衡，味道也更美味。這是我第一次嚐到這麼突顯昆布風味的拉麵。可能是因為季節的關係或者是進貨的原因，這道菜通常不在菜單上。雖然 850 日圓有點貴，但我還是想再來嘗試。謝謝款待。

訪問日期是1月20日（星期六）下午約14:00。豆醬拉麵和鹽拉麵都很美味，所以當然也會對味噌口味感興趣。因為肚子很餓，我還點了白味噌拉麵和半份炒飯。白味噌醬汁配上清湯很搭，鹹度剛好，喝起來很順口。麵條和配料與其他口味相同。個人認為中粗捲麵更適合這款湯汁。半份炒飯份量很大，米飯鬆散但有點咸。無論是味噌、鹽、還是豆醬，都沒有突出的個性，但是整體味道平衡，很好吃。謝謝款待。

訪問日期是2017年11月29日（星期三）13:40前，我回來是為了確認我上次吃過但很在意的湯的真相。我點了鹽拉麵。沒有等太久就上桌了。湯看起來和醬油湯一樣有點混濁。我立刻嘗了一口。我以為是豚骨湯，但原來是雞白湯！醬油湯的時候魚介的風味比較強烈，所以我沒有明顯感受到，但鹽湯的話就清楚了...我還向老闆確認了一下(^-^;魚介的風味很溫和，也沒有腥味，湯非常好喝。因為雞白湯的店家不太多，所以這是一個令人高興的發現。基本的三種口味中的味噌也讓我很好奇。謝謝招待。