2020年5月。在博多發現了『むかい』的無着色辣子明太子。以前可能還沒吃過這裡的辣子明太子～所以買了一個試試看。※基本上我對辣子明太子都很喜歡，無論有無色素都沒有問題。回到家立刻品嚐了這款明太子，它有著相當扎實的小顆粒口感。辣度方面也不算很強烈，味道上很精緻♪ 不論是原味還是稍微加熱一下都很好吃，非常適合當飯的配菜。（我可能更喜歡原味。）謝謝美食！

福岡的代表伴手禮之一是芥末明太子，我之前買過各種不同廠牌的，這次看到博多中洲向來的明太子，就買了。價格跟其他廠牌差不多。我對辣的耐受度很高，但這個明太子的辣味很明顯，而且有點泡泡的口感。辣味和魚子醬似乎沒有很好地混合在一起，給人的印象是辣味和魚子醬的味道分開了…不太像明太子應有的風味…就是這種感覺。我最喜歡的還是稚加栄福岡機場店和久原本家椒房庵福岡天神岩田屋店的明太子。

2014年5月，福岡的伴手禮當然少不了明太子，像是福屋、福や、山や、福さや等知名品牌，但大公司通常會大量生產，然後冷凍保存，再解凍後流通到市場上。相較之下，這家公司只有7名員工，但聽說他們不冷凍，而是將新鮮的產品直接流通（從販賣櫃台的阿姨那裡得知），可能會更有新鮮感吧？我被吸引了，哈哈。我買了無着色的切子明太子，因為我吃的時候混了明太子醬和美乃滋，所以很難評價（1,296日圓）。另外買了魷魚明太子，放在飯上早上吃，食慾大開（756日圓／120克）。還有數子明太子，不僅可以當點心，也可以搭配飯一起吃♪，數子的粒粒口感非常好（756日圓／120克）。雖然是打著不冷凍新鮮明太子的名號，但下次出差時，家人已經把它們吃光了，還來不及評價，就已經在冰箱裡消失了。(°o°)

這天我順道去了日本橋附近，參觀了在高島屋舉辦的常年活動「美食百選」。大概這已經是我連續三年來了，所以展示的店家有七、八成我都已經認識了。但在這些店家中，我對這家博多辣明太子店是第一次見到。據說這是一家成立於昭和23年的老字號，也是福岡三大老字號之一。創始人據說是從「福屋」的川原俊夫先生那裡親自學習了辣椒明太子的製作技術。辣椒明太子是我的最愛，雖然吃過很多店家的，但居然不知道有這麼有名的店。馬上買了一罐唯一剩下的「無着色徳用辣口明太子」150克，1080日圓。回家後馬上品嚐了原味和炙燒後的，都非常美味。辣味十足，而且魚子的彈牙感令人印象深刻。我想他們一定使用了上等的魚卵，於是查了一下，原來如此。這款明太子從捕撈到製作從未冷凍過。以前明太子主要是從尊敬的「福屋」、位於我家附近的東京辦事處的「福太郎」以及長久以來的「鰆落」採購，但這家店似乎也值得納入我們的供應商名單。另外，這次是在展覽中購買的，但這款明太子似乎在日本橋高島屋地下一樓的「美食百選」專櫃常年販售。雖然沒有徳用款式。