這家店有很多常客，一開始我有點擔心會不會尷尬，但店長很親切。當然，壽司也很好吃。我完全忘了拍照。

地鐵西長堀站附近有一家不久前裝潢過的寿司店，外觀和店內都整潔乾淨，看起來就像是高價位的店面。特別打造的壽司櫃展示著各種新鮮的海鮮，特別是那一片應該是大間刺身的鮪魚肉，脂肪含量很足，刺身的製作也相當出色。但是，一旦開始吃壽司，卻在各種方面令人失望。飯身使用了最近流行的紅醋，是呈現紅黑色調的飯身，但並沒有什麼特色，而且稍微有點太軟了，與江戶前握壽司的理念有相當大的差距，不像江戶前握壽司的口感那樣口中融化。雖然店家似乎傾向於江戶前風格，但鰈魚和鯖魚卻使用了昆布或醋來壓製，卻壓製得太過，使得魚肉變得過於硬，本身的鮮美完全消失了，就像是過度保存的食品。煮帆立口感太過濃郁，魚肉太硬，完全不好吃。煮穴子也只是普通般的味道。紅貝看起來比較豐富，但味道和香氣都非常淡，根本無法享受到。生白蝦船型壽司帶有春天的美味，而炙燒的鮪魚和生鮪魚都非常美味。但總體來說，還是有些讓人懷疑的壽司，並不是性價比很高的選擇。

夜晚大約11點，我一個人隨意走進這家店裡。店內有吧台和座敷，只有一位老闆。我先點了燒酒加水以及鱧魚盛合。在等待的時候，我觀察了店內和老闆的動作。壽司的櫃子被打理得很好，非常整潔。老闆的動作敏捷，手指迅速，菜很快就上桌了。心裡默默稱讚：「做得真不錯。」接著我點了握壽司，突然點了穴子和鯛魚。端上來的時候我很驚訝！是紅醋味的。應該是山吹醋吧？正統的江戶前握壽司搭配紅醋飯！聽說最近越來越多店家開始使用紅醋。深褐色的飯我從前在東京的壽司店吃過，久違的感覺讓我很高興，於是我下了一個「廚師任選」的十貫壽司。裡面有天然的東西，完全讓人滿意。連蛋也用地雞蛋製作。離開時我還買了一個大壽司捲回家。總共一萬日圓。據說這家店已經營業了十年，但店內卻非常整潔。不是說裝潢豪華，而是打掃得很乾淨。老闆看起來有點凶巴巴，但一談話就很友善，給人好印象。在新地等地方，這樣的品質隨處可見，但價格也相對昂貴。（租金也貴嘛）這樣一想，價格相當物有所值。離開店時感到十分滿足。毫無疑問，我會再次光臨。

最初看到寿司饭被独特的醋浸染成颜色，让人不禁想到是不是用了玄米？然后，用绝妙的手法握成了看似会散的寿司饭，却一点也不散。每一口寿司都像是在口中轻轻融化一般。点了厨师推荐的寿司，每一种都是精心制作的佳品。先是用富含矿物质的盐调味的握寿司，经过烘烤后呈现出浅褐色，除了咸味外还有丰富的鲜美味道，特别搭配白身鱼更是绝配。接着是用酱汁腌制的赤身鱼寿司，还有些许不同寻常的生白鱼，可能在关西比较罕见吧。它的脂肪含量让人联想到牛肉，非常丰腴。在吃了虾和蛋之后，再品尝用酱汁烹制的鳗鱼、香鳕鱼、贝类等寿司。其中，鲍鱼因为甜美的酱汁和柔软的口感尤为出色。而购买的“早吉卷”则是一款特色太巻寿司，以鳗鱼、虾和蛋为主料，搭配独特的寿司饭卷制而成。虽然这样的美味寿司是最佳的伴手礼，但在家里享用时肯定会被嫉妒的话所困扰。

我們經常經過這家餐廳，感覺不錯，所以和同事一起去試了試。點了啤酒和一些小吃刺身，接著是壽司，但味道都很普通。壽司飯可能加了紅醋，有點偏黑，但真的很普通。這樣的水準不能給予星級評價。為什麼會有這樣的評價呢？可能是因為金髮的店長的服務態度很差。我們點了他的推薦壽司，但當我們說不吃某些食材時，他竟然用怪異的眼神看著我們。我感到很不舒服，而他卻一邊握壽司一邊和常客聊天。我們坐的位置正好可以看到吧台裡面，但裡面亂糟糟的。而且我們去的時候是夏天，冷氣一直吹在店長的頭髮上，讓我擔心頭髮會掉進壽司裡。最後我們結帳離開了。牆上貼著一張紙寫著高尚的言論，希望他們能以此為戒。

取引對象的社長請客，我來到了這家餐廳。雖然知道這家店的存在，但不知道壽司店的價位高低，所以一時之間難以進去。但是這家店真是太棒了，讓我在離開時感動不已。原來身邊就有這樣的好店。我第一次知道，壽司也可以不是白飯做的。而且，味道真是棒極了。雖然我當時並不是很餓，但是店裡點的每一份壽司都美味無比，我食指大動。而且聽說價格也很親民，店裡的客人也不是繁華地區的那種。整體感覺真是太好了。我個人也覺得還想再來一次。只是有點遺憾的是，因為位置比較偏僻，開車來的話就不能喝酒了。我和其他三個人一起來，除了我以外，其他人都是常客，所以和店長的交流也很愉快。回家時店家送給我們的壽司禮盒也很好吃，真是一次非常滿意的體驗。因為這次是別人請客，所以下次我想自己掏錢來品嘗一下味道和性價比。

立売堀附近有許多鋼鐵相關公司，但在這樣的地區經營壽司店。今天我跟著客人的引導來到這裡吃了午餐。其他客人吃的B套餐看起來價格和份量都令人滿意，有8片壽司加捲物，大約是1,000日元左右。而我點的是客人任選，所以不太清楚，但食材看起來都相當高級。有鮭魚、大拖羅、鰤魚、煮穴子、海膽等約8種，每一種都是厚片，吃起來很有嚼勁。飯上淋有紅醋，呈現淡紅色，輕輕一咬就散開，與食材的平衡很好，味道相當不錯。湯是紅湯底，裡面還有茴香等，感覺也有點高級。由於不知道價格，無法評論性價比，但整體來說是一頓令人滿意的午餐。

以前就很想去的地方，終於有機會來了。內部裝潢很漂亮，氛圍也不錯。味道也還可以。在新町吃到的壽司，比在南部貴一些，但感覺差不多。聽說過的紅醋飯壽司也相當不錯。我坐在吧台前，跟大廚面對面享用食物，但這是我第一次在壽司店見到金髮的大廚。我並不是要對金髮有什麼評論，每個人都有自己的風格，但我有點不太習慣…至少應該戴個帽子之類的吧…。有點遺憾的是這一點。

自宅整修，無法做家事，所以決定出去吃午餐。在尋找時，發現了一家看起來很美味的壽司店，所以我們去試試看了！提前打電話詢問了是否適合帶小孩，對方回答可以，所以我們很放心地去了。我們抵達時是11:30，剛開店。除了我們以外沒有其他客人。女兒想要坐在吧檯上，店內也有坐地的座位。店內有木頭的香氣，看起來有點高檔，但是他們給女兒一個兒童用的杯子和冷茶，還沒有放芥末，讓我們感到很貼心。我媽點了C（上握8貫、紅湯2000日幣），我點了B（握8貫、卷物2貫、紅湯1000日幣），女兒點了A（握6貫、卷物3貫、紅湯800日幣）。我媽的上握有蟹肉、海膽壽司、鰻魚、鮪魚肚、帶魚子等豪華的材料共8貫。我的有玉子、鯛魚、帆立貝、鰻魚、間八魚、三文魚、鮪魚、生白魚、蛋卷、玉子、穴子、小黃瓜等，還有一塊太巻。這樣一份1000日幣真是太便宜了！女兒的太巻則是用干瓜代替了三文魚和鰻魚。所有的壽司都非常美味！生白魚我在家鄉吃過，但在大阪吃是第一次，感覺真是太幸福了！鰻魚很肥厚多汁，味道不亞於專賣店！平時我不太喜歡吃鮪魚，但這個鮪魚真的很好吃！蛋卷接近出汁卷，不會太甜，正是我喜歡的味道！飯的部分鬆軟而多，份量也滿足，甜味不過重，也不鹹，連醬油都不用蘸也很好吃。連吃完後喉嚨都不會乾，這是第一次遇到的壽司！紅湯裡面還有我愛的鮪魚，真是美味！吃完後已經很飽，女兒的A份量已經足夠了。12點過後店內一下子滿了，除了我們以外全是男性，而且每個人都點了B。量方面B份量最多吧？但是品質方面，推薦C。真是太棒了！可怕的是，女兒連A都吃完了！雖然知道她非常愛壽司，但是會變胖的啊～不過，因為離家很近，下次一定要帶爸爸一起去！

「鮨 あさ吉」去了一趟。這是一家平民化的小型餐廳，氛圍更像是居酒屋而不是傳統的壽司店。最值得一提的是價格的便宜。跟旋轉壽司相比，價格差不多。當然，味道比旋轉壽司好多了。不過，壽司上桌的速度太快了。一開始就上來了大概6、7個壽司，我甚至還沒吃完，接著又上來了6、7個壽司。讓人有種必須趕快吃完離開的感覺。嗯，因為價格實惠，也不好抱怨太多，但我還是希望能悠閒地慢慢吃、慢慢喝。

這家餐廳有些不同的地方呢。從難波搭計程車大概1500日元左右吧？附近好像就有地鐵站。進去的感覺就像是一家鄉間壽司店，但味道很不錯。我原本以為他們主要做握壽司，但實際上小菜比較多，感覺像北海道的壽司店。不管是握壽司還是小菜都很美味，讓人滿足。在那裡不用拘泥形式，感覺很舒適，如果住附近的話可能會成為常客。對於愛喝酒的人來說應該很不錯。他們有很多不同種類的食材，價格也很合理，我會再去的。

客人群與其他店明顯不同。雖然位於西區偏遠荒涼之地，價格也絕非便宜，但常客大多是年輕的20至30多歲。每每我都像金髮K1格鬥選手武蔵一樣的老闆說，如果這家店在新地開設，肯定更加風靡……。然而，對於我們這些常客來說，這家店卻顯得高不可攀……。無論是用來調味飯食的紅醋、本山葵、還是食材，都是東京水準的壽司，想品嚐的話至少要準備每人兩萬日圓的價位。住在大阪，我感到很幸運。放鬆下來，被常客圍繞，盡情享受真正的壽司，並受到讚賞吧。