新福島站附近有一家名為「熟成壽司 利他‼️」的店，如店名所示，可以品嚐到經過熟成處理的魚壽司。也許你會對用魚進行熟成感到疑惑，但你真的可以品嚐到鮮美多汁的魚肉‼️這次是在午餐時間造訪。雖然午餐僅營業幾天，但可以以相當實惠的價格享用美味的套餐‼️預約也相對容易，非常方便！

我去了位於大阪市福島區福島的「熟成鮨利他」壽司店。這家店在YouTube上很有名，大師傅並沒有壽司的傳統訓練，而是在YouTube上學習的。但他握的壽司都很美味，米飯口感也符合我的喜好。他們提供多種不同的套餐，我很想再去一次。

【熟成壽司 利他 福島】我一直知道這家店，但這是我第一次來！這家店以自學壽司技藝而聞名，以熟成壽司為主打。這次點了：明蝦、黑鮑和帝王蟹茶碗蒸、鱸魚小丼、熟成吞拿魚比較、吞拿魚赤身漬、鰻魚涮涮鍋、鰤魚配藥味卷、西京烤鰤、拖羅、墨魚、藍帶魚、青鯛、金目鯛（我記得的，因為其他人提到了）。我個人最喜歡的是明蝦和鱸魚丼。光是看照片就已經開始飢餓了，實在太美味了。作為壽司愛好者，我已經看了好幾遍了。帶回家的燉飯即使冷掉了也很好吃。其實我有點緊張，但我還記得壽司的美味，只是對日本酒的味道一點也不記得了，照片也總是中心偏移。哈哈，這也算是情趣吧。哈哈。天氣很好，天空很美，壽司很美味，中午就開始喝日本酒，實在是太奢侈了，太幸福了。❤️❤️❤️【其他貼文在這裡☞ @ririgram8】———【熟成壽司 利他】福島區福島2-7-17 2樓¥15000起【Translated】

大阪市福島區的一家熟成壽司店，以熟成壽司為主打，還有各種壽司和小吃。雖然以下只是部分菜色，但我們品嚐到的包括：甜鯛（熟成7天）、斑鰺（熟成22天）、鰻魚刺身、毛蟹、黑鮑、茶碗蒸、中脂吞拿魚兩貫（來自境港和長崎）、穴子涮涮鍋、牡丹蝦＋海膽、平政的西京燒、天然海蕪酢、紅肉漬、墨魚（熟成10天）、熟成7天的黑喉小丼、白星鯛（熟成14天）、薬味巻、海鮮雞尾酒（包括中脂吞拿魚、墨魚、蟹、海膽）、玉米美乃滋。特別令人印象深刻的是斑鰺（熟成得恰到好處，口感濃郁）、牡丹蝦＋海膽（無論是外觀還是味道都讓人驚艷）、白星鯛（這是我第一次嘗試）、海鮮雞尾酒（看起來和品嚐起來都相當豪華，口中的組合令人享受）、玉米美乃滋（因為是壽司店的專業之作，在Instagram上看到後馬上加點了）。如果你特別喜歡熟成壽司獨特的鮮美味道和口感，這家店絕對是推薦的。

新福島站附近的壽司店是我心愛的店之一。這次是因為公司的巻物師即將在六月畢業，所以趁著最後一次的機會前去拜訪。這天大師傅不在，只有限定的午餐套餐，價格為12,000日元。 1. 炙燒鯛魚配大根和土佐醋凍糕 2. 鰆魚棒壽司 3. 輝映蟹和黑鮑的茶碗蒸 4. 吞拿魚品嚐（野生和養殖） 5. 牡丹蝦配海膽 6. 青花烏賊魚的烏賊麵條配蘿蔔 7. 黑鯛魚 8. 味噌漬的平魚 9. 岩海藻 10. 条紋鰺魚 11. 海膽小丼 12. 鯖魚配調味料卷 13. 吞拿魚醃製 14. 軟絲卷 15. 新鮮面 從這裡開始追加： - 吞拿魚和伊達薄切壽司 - 魷魚（500日元） 這天我也喝了幾杯酒，總共花了18,400日元。個人而言，我不太想去超過一萬日元的餐廳，但我心愛的店是例外。整體而言，食物都非常美味，真的很不錯。不過，杢物的份量似乎不太夠，雖然利他的套餐通常都有足夠的份量，但這次卻覺得有點不夠。巻物的品質未來會如何讓人有些擔心，但我還是期待著大師傅的壽司，以後還會再來拜訪。

新福島有一家鮨店，店主自學握壽司並受到YouTube啟發，創造出不受拘束的壽司菜單，廣受歡迎。這是我在大阪最推薦的壽司店之一，也是我喜愛的店之一。這家店有一個名為「還元祭」的店主隨性活動，我錯過了一年，但最近終於趕上了。我選擇了午餐，點了還元祭套餐，價格為12,000日元。 1. 燒鰻，13天陳釀，搭配春季捲心菜，雞翅湯底和和風清湯。 2. 縞鯵，14天陳釀。 3. 烤牛肉，搭配香川縣產蘆筍果凍。 4. 牛舌燉菜，附麵包。 5. 陳年金槍魚，天然與養殖對比。 6. 鱆魚，9天陳釀，涮涮鍋。 7. 羊排，涮涮鍋。 8. 牡丹蝦。 9. 真鯛，7天陳釀，炙燒，搭配薯蓉柚子胡椒。 10. 鯧魚，9天陳釀，醋柑。 11. 利他手羽先。 12. 岩海藻。 13. 青太刀魚，3天陳釀。 14. 鰯魚佐料捲。 15. 海膽。 16. 鮑魚和櫻花蝦的冷製茶碗蒸。 17. 肉卷壽司。 18. 玉子湯。 另外還點了額外菜品： - 牡丹蝦和海膽組合，價格未知。 - 腌漬縞鯵，價格未知。 這次的餐點非常美味，尤其是利他的牡丹蝦和縞鯵，美味極了。相比之下，金槍魚讓我感到有點不足，天然魚的質地更緊實，我更喜歡。唯一讓我失望的是海膽，使用的好像是子宮的部分，味道有點淡，不夠濃郁。不過飯的部分非常美味，讓我還是能夠接受。鮑魚和櫻花蝦的冷製茶碗蒸，美味到讓我忘記時間，好像是Ritz-Carlton的法式套餐，太美味了，讓我完全吃不飽。如果當天晚餐沒有安排的話，我可能還會再加一份壽司捲。據說在這個連假期間，原價20,000日元的套餐，午餐價格只要12,000日元，非常超值。如果你想要品嚐美味的壽司菜單，一定要來這家店嚐嚐！（我太喜歡利他的品味了，無意中打了廣告哈哈）

推薦一家好店【熟成壽司利他】。熟成壽司或許不太常聽到，但這家店就是專注於選用經過熟成處理的魚料製作壽司，吃過一次就會忍不住再去的美味。他們的套餐每道菜都很美味，而且份量十足，吃得飽飽的。照片中的壽司和蟹都很滿足地吃了！

福島的一家壽司店，由小森將也大師獨自學習熟成技術，追求使用各種天然養殖食材進行熟成壽司。他們的飯酢帶有溫和的甜味和咸味，口感彈牙。白子、鰻刺身、享受口感。鮃魚帶有圓潤的甜味。鮑魚和蟹肉蒸蛋，天然的金槍魚腹部帶有濃郁的脂肪和香氣悠長的餘韻。養殖的金槍魚腹部，脂肪溶化得很快，餘韻清爽。鰆魚片和穴子片涮火鍋。「熟成鮨利他」的招牌菜牡丹海老。鯛魚，稍微烤過的皮部帶有清爽口感。縞鯵，香氣和鮮味濃郁。平政式的燒物、海葡萄，醃製的清爽帶有血汁香氣。河豚白子丼、鰯魚配藥味卷、九絵、飽滿的美味。豪華的雞尾酒。Instagram：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/，一個壽司部落格：https://note.com/toaru_osushino_/

推薦一家餐廳——【熟成鮨利他】。雖然熟成鮨可能不太常聽到，但這家店正如其名，專注於以熟成魚製作的壽司。一旦品嚐，就會再次渴望品嚐的美味。餐廳的套餐每道菜都美味可口，讓人吃得飽足滿足。在這裡，享用了壽司和螃蟹，感到非常滿意！

上次點的是蝦肉涼拌壽司，但壽司種類較少，午餐時間來訪，從中午開始就客滿了，相當驚人。飯糰偏硬，口感帶點堅韌，不太合我口味。吃完壽司後，魚的餘韻被飯粒打斷，無法盡情品味魚的風味，感覺有些可惜。除了壽司外，還有茶碗蒸和燒烤等料理，吃不膩，但節奏較緩慢。從一端到另一端，一種壽司的所有配料都要花很長時間。上面的鮑魚很美味，但茶碗蒸的蛋部分太少，幾乎吃不出茶碗蒸的風味。鮭魚西京味噌芝士烤有點像居酒屋菜單，味道相當濃郁。嗯，這種味道我在壽司店不太期待。這樣的價格13000日圓，而且客滿，讓我覺得他們在YouTube和社群媒體上的吸引力相當驚人。

我知道鰯也可以經過熟成。在小吃中，我留下了對熟成鰻魚刺身的印象（我忘了拍照）。我覺得他們正在進行各種嘗試和研究。這家餐廳似乎還有很大的進步空間，我很期待未來。

看了大将的Instagram很久，一直對這家店很感興趣！這是我第一次嘗試熟成壽司。夏天去大阪旅遊時去了這家店。這一天不是大将，而是他的徒弟們在開的午餐會。價格是7000日元的套餐。雖然是個只有20歲的徒弟，但做的壽司造型非常漂亮。食材也很不錯。我特別喜歡的是紅鯛壽司和玉蔥以及吞拿魚的壽司捲。老實說，有些小地方讓我在意，比如壽司飯的溫度有點高，醋飯稍微硬了些（聽說這是他們的特色，但我覺得有點太硬），壽司和飯的融合感不夠，有點皮膚殘留在口中⋯⋯等等。我第一次在關西吃壽司，對醋漬薑的味道感到驚訝。但看到他們徒弟們努力地招待我們，即使是一直在請教前輩，也讓我感到非常溫暖，想要支持他們。年輕的小夥子在我們離開時一直送我們到門口，臉上帶著清爽的笑容，讓我們感到非常愉快。期待他們未來的成長！下次我想試試大将親手做的壽司。謝謝款待。

大阪福島站步行3分鐘的熟成壽司店。進入店內需上2樓樓梯按門鈴，有種特別的感覺！店內有9個吧台座位，以黑色為主調的牆壁和木質吧台，既時尚又有一種舒適的氛圍☺️店主@komo_rita的幽默風趣的談話非常有趣！經過熟成的壽司味道更濃郁，非常美味。飯也稍微硬一些，非常符合我的口味。很久沒來，但已經是第4次光顧了。有多種套餐可選，如熟成壽司套餐、熟成壽司和熟成肉套餐、熟成壽司和伊勢海老套餐，冬季則有熟成壽司和螃蟹套餐等，不會讓人感到厭倦。這次我們選擇了熟成壽司和熟成肉套餐，價格為22,000日元。菜單包括前菜、炙燒紅鯛、燒牛肉、蟹肉和黑鮑茶碗蒸、鱧魚煮物、一口素麵、鱧魚柿皮燒、紅湯、涼拌海藻、鯛魚、金槍魚、蝦和海膽、真魚鰹、白蝦巻、炙燒金槍魚壽司、金目鯛、黑鯧照燒小丼、海膽巻等。鱧魚柿皮燒是我第一次吃，脆脆的口感很有趣。蝦和海膽壽司外觀和味道都是最棒的！這次肉套餐的肉壽司也非常美味！最後還送了炊飯當禮物，即使隔天吃也非常美味。這間店我非常推薦。如果覺得這是一家好店，記得不要忘了收藏☝️ 歡迎一起追蹤我的Instagram @nozawayuta和TikTok @yuuta0104gurume，謝謝！

首次光顧這家店，我們五個人一開始有些不知從何入手，但整體來說，這是一家非常美味的餐廳。首推劍先烤魷魚配海膽湯汁握壽司，經過十天熟成的味道超級棒！牛腿肉烤牛肉佐芥末醬，甜甜的，太讚了！茶碗蒸配黑鮑，湯汁很好喝。長崎養殖的漬鮪魚，搭配溶化口感的穴子涮涮鍋，甜美美味，無話可說！牛肩肉涮涮鍋切成薄片的肉壽司，熟成鯛魚沙拉，自家製芝麻醬，黑鯛壽司，全部都超好吃！鯖魚的清爽藥味捲，爽口！河豚的白子燉飯，有點苦澀但普通。白甘鯛肉捲壽司，豬肉卷壽司，每樣都美味極了，既能享受到料理又能品嚐到肉品，真是太棒了！

熟成壽司利他先生。這家店據說可以透過 LINE 預約。(不過現在可能已經改變了)之前有東京的客人來訪，根據他們的要求，我想來這裡拜訪，但很遺憾地發現已經客滿了。所以這次也算是為了報仇來了。這家店的師傅似乎不是傳統的職人，而是走自己獨特的路線。他非常注重食材的成熟度，並且大量使用了高級食材，如海膽等。他展示食材的方式以及整個系統，還有利用 YouTube 等現代工具，讓我感覺這是一家很符合令和時代風格的店。吃得很愉快，謝謝款待。

佐賀牛的肩胛肉冷涼涼拌蔬菜捲，但蔬菜水分太多，胡麻醬味道稀薄；則頂級烏賊好吃但稍嫌鹹；鰻魚蒸壽司口感不錯，但味道稍濃，飯稍熱；茶碗蒸有雲丹、鮑、白子，中 Toro 天然和養殖穴子涮涮鍋都不錯；石鯛涮涮鍋稍有皮膚氣味；牡丹海老鮪刺身、煮麵、鯵薬味卷、白甘鯛、赤身、毛蟹和雲丹，品質參差不齊。整體評價八段分，但料理品質有下降趨勢。午間價格稍低，但性價比較差，若要開新店，需要改善菜品品質。雖然老闆注重原材料成本，但應該先提升菜品品質，不應將高級餐廳與大眾餐廳一概而論，應考量不同原材料的成本。飲料點了兩杯威士忌蘇打、一杯啤酒、一杯清酒，兩人共花了35400日圓。

初次品嚐到熟成壽司，每一道都美味極了，不論吃哪一種都感動不已。特別讓我印象深刻的是岩海藻，第一次品嚐到這麼美味、有嚼勁的岩海藻。這次的菜單包括了7天熟成黑鯛、5天熟成金目鯛冷麥、28天熟成鰻魚刺身、北海道產的鮑魚茶碗蒸、11天熟成養殖鮪魚、17天熟成天然本鮪魚，還有天然鮪魚的品嚐比賽。還有10天熟成穴子涮涮鍋、鰆魚涮涮鍋、5天熟成香川的鯛魚、天然鮪魚赤肉的醃漬、6天熟成太刀魚奈良酒釀、青森縣產的岩海藻、10天熟成平鱸魚、15天熟成白子燉飯、白甜鯛魚、鯖魚的佐料卷、熟成鯛魚的薄片、土佐醋和辣蘿蔔的果凍、蟹肉、海膽、鮪魚的美味丼飯、味噌湯、delamotte馬格南、opusone2017、calera。感謝盛宴。

蟹和蝦子火鍋套餐預訂造訪一人三萬日圓的套餐。蟹和蝦子是主打，壽司份量較少。壽司有縞鯵、中トロ、赤身、伊勢海老、紹興酒醋燒、白子。縞鯵有些養殖的味道，有點可惜。蟹則有多種料理方式，讓人享受。有蝦子火鍋、牛油煎、生魚片、雜炊、蟹味噌火鍋等。雜炊最好吃，但口味並不固定，沒有讓人驚艷的味道。整體來說，茶碗蒸等料理的味道不夠突出，有些模糊。茶碗蒸缺乏湯汁的味道，像布丁一樣。加了蝦子也不見得更好。蝦子的原料價格上漲，可能很辛苦，但茶碗蒸放了有苦味的蝦子反而不令人開心。在東京，以三萬日圓就可以吃得很飽的日本料理店不少，一萬日圓左右也能吃得飽。但三萬日圓的這家，讓人吃飽的滿足感卻低。口味的滿足度低，可能只是調味的問題，但至少希望能吃飽再離開。在大阪，這位店主是YouTuber，以獨特的點子聞名，頗受歡迎。預約爆滿，非常了不起。儘管有話題性，但如果想吃好吃的，還是建議去其他地方。

穴子和蕪的搗爛湯 ☆12天醃製的穴子味道不錯再稍微熱一點的湯汁更合我口平鱸 ☆11天醃製肉質濕潤 與飯粒搭配得宜鰻刺身 ◎醃製28天脂肪分散得不錯但比上次少了些風味茶碗蒸 ☆鮑魚、松葉蟹、海膽茶碗蒸トロ ☆長崎縣產生蠔トロ ◎長崎縣產畜養生蠔肥美，火鍋涮10天熟成 馬頭鯛 ◎6天熟成 鱈魚白子 ◎海老 ☆肉質濕潤與海膽搭配良好，與飯粒相溶的鯛 ☆京菜捲起的鯛皮，用碳火燻烤，混合土佐酢的果凍和辣蘿蔔一起享用的筆管魚 ◎尚可的赤味噌燒鰆 ○縞鯵 ◎14天醃製風味濃郁但質地稍顯受損醃製不易的白子丼 ☆酸味較重的飯粒與白子的奶油感平衡良好的醃漬 ○肉質稍差的鰯海苔卷 ◎岩崎海藻貴族雞尾酒 ☆赤身、中腹、縞鯵、松葉蟹、海膽煮麵翠芽的煮麵【新增】血合いぎし ◎障泥烏賊 ◎鰯 ◎生蠔全部卷 ◎【評價】☆☆☆☆☆☆◎○△▲×第二次造訪。感覺喝酒量增加了。整體而言，食物比上次稍遜。期待未來的進步。飲品Highball×4啤酒×2清酒×4升帳單3人共68000日元。

福島有一家很有趣的壽司店，名為「鮨屋鮨屋」，他們不僅沒有壽司經驗，還提供熟成壽司。這家店還在YouTube上活躍，分享各種有趣的內容。或許單憑這些資訊，你可能會懷疑：“這樣行得通嗎？”但請放心，這絕對是一家美味可口的正統壽司店。在這個時代，我們可以擁有不拘一格的壽司店，這也是很好的。他們的用心和年輕的店主的努力都能感受到，我們應該給予他們支持和鼓勵。