地中海摩洛哥料理派對■LA･BARAKA 拉巴拉卡（河原町）■塔吉鍋、庫斯庫斯探險家，小黑在此。京都之旅2023年2月中旬 第四話京都，賀茂川畔暗夜！哎呀？河裡有鴨子，真是賀茂川特有的景象。正說著這種笑話，夜幕已降臨。這次我們正以阿拉伯料理、波斯料理、土耳其料理等為主題進行調查，所以只能去摩洛哥料理店了。店名叫「LABARAKA（拉・巴拉卡）」，與伊米茲斯坦（Imizu Stan）的熟悉的「ALBARAKA（阿爾・巴拉卡）」相似，但也是個緣分。哈哈哈。順便問一下，你知道摩洛哥王國在哪嗎？它位於地中海沿岸的北西非洲。最大的城市是因電影而聞名的卡薩布蘭卡。阿拉伯和歐洲文化融合，摩洛哥料理以「塔吉鍋」和「庫斯庫斯」而聞名。走下樓梯進入店內。我們預訂了座位。店內風景。雖然這純屬臆測，但感覺是一對摩洛哥丈夫（負責烹飪）和日本妻子（負責接待）在經營。菜單選擇少，83%的客人似乎都點了「塔吉鍋」或「庫斯庫斯」。但既然我們來吃這兩樣料理，這樣就夠了。沙拉、豆湯和麵包上桌了。・麵包似乎是摩洛哥最流行的麵包——Hobz。口感鬆軟。・豆湯雖然希望是用摩洛哥豆製作的湯，但這是用扁豆做的。可以說是一種不加香料的咖哩湯。雖然不錯吃，但少了些風味。・牛肉塔吉鍋轟隆隆……豪爽！這是拿掉了特色三角形蓋的狀態，沒有塔吉鍋的感覺。但我不在意。塔吉鍋的好處是用無水（只用食材本身的水分）蒸煮，保持了營養，非常健康。橄欖油的香氣、蜂蜜的濃郁甜味、李子的果香酸味混合在一起，真是美味！・庫斯庫斯別忘了這個！這次加入了雞豆等食材。底下鋪著的是庫斯庫斯（原料：粗麵粉）。這本身沒有什麼味道，所以要在上面加上菜才能吃。而在這家店，上面加的菜幾乎與塔吉鍋相同。哈哈哈。換句話說，如果你想要吃「塔吉鍋+麵包」，那就點「塔吉鍋」就好。（如果你想吃的是實際上的塔吉鍋+庫斯庫斯）那就點「庫斯庫斯」。我不建議同時點兩者，因為菜會重疊。但是，菜的味道非常美味，營養價值也很高，讓我非常滿足。我開始想在不同的店嘗試各種類型的摩洛哥料理了。小黑：「下一站的咖哩活動，就在你的城市的那家店」■咖哩遠征2023年2月中旬，2晚3日京都編■目錄https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12792788451.html***地中海摩洛哥料理派對■LA･BARAKA 拉巴拉卡（河原町）■塔吉鍋、庫斯庫斯https://ameblo.jp/yamikomon/entry-12795001563.htmlROTI circle（印度次大陸料理愛好會）https://www.facebook.com/groups/1634191376809747

3500日圓的套餐和卡薩布蘭卡啤酒。味道是個人喜好的問題，但使用了獨特的香料，味道不太像平常吃的。這就是原汁原味的味道嗎！吃得很飽，但蔬菜很多，很健康。飯後的摩洛哥傳統茶？加了薄荷，非常清爽。整體而言，雖然不是我擅長的味道，但店員人太好了。細心。

我們在星期六下午1點前來到這家餐廳。雖然我們成功入座，但卻被告知食物需要一段時間才能上桌，因為附近櫻花盛開，周圍都擠滿了人。我們想到其他地方可能也一樣擠滿了，所以就決定直接點餐。我們點了牛肉塔吉鍋和雞肉庫斯庫斯，每個都分開來分享。兩者都附有沙拉和湯。沙拉不是摩洛哥風格的，而是一般的生菜沙拉。湯以豆類為主，還有其他幾種蔬菜。第一口嘗試的印象是，有著烏薑的風味，像是咖哩湯，但也包含大蒜和其他香料，味道豐富濃烈，非常美味！但因為味道濃郁，配上麵包或沙拉更美味。牛肉塔吉鍋的配料包括牛肋肉、蘑菇、秋葵、胡蘿蔔、李子、四季豆等，以多種香料燉煮而成，不添加水，令人驚訝的是，每種食材都燉煮得非常軟嫩，不失形，味道濃郁，配上麵包更美味。雞肉庫斯庫斯也燉煮到骨頭幾乎脫落，肉質鬆軟。我曾經吃過幾次庫斯庫斯，但這裡的庫斯庫斯是我吃過最好吃的。以前吃過的庫斯庫斯可能會有點乾或有奇怪的味道，但這裡完全沒有。後來問了店員，得知他們燉煮庫斯庫斯要兩個小時，看來是相當費心的。雖然牛肉塔吉鍋也很令人感動，但我個人更喜歡庫斯庫斯。價格方面，塔吉鍋是2200日圓，庫斯庫斯是2000日圓，雖然不便宜，但考慮到製作過程和內容，我感到非常滿意。我們還會再來的。

一応預約後，前往了一家摩洛哥料理店。一進去，被其不像京都市中心的氛圍所吸引。我點了塔津鍋套餐和庫斯庫斯套餐，配菜有蔬菜和哈里拉湯。當我嚐了一口塔津鍋裡的牛肉時，腦海中立刻出現了「？？？」，這種奇妙的味道我從未嘗過，但卻讓人欲罷不能。蔬菜豐富的咖哩既不像牛肉燉菜，也不像辛香料鮮明的味道，而是一種無法言喻的風味。庫斯庫斯是世界上最小的意粉，同樣也有著難以形容的味道。它並不像塔津鍋那麼辣，但和它完全不同。所有這些菜都難以形容，但肉卻是肉肉鬆鬆，非常美味！離開時，店家還用地圖向我解釋了摩洛哥料理，這讓我更加喜歡這家店！摩洛哥料理讓我上癮了！

四條河原町的異國午餐，非拉巴拉卡的摩洛哥料理莫屬。享用庫斯庫斯和塔吉鍋，彷彿在海洋和沙漠的邊界領域品嚐美食。菜餚充滿層次豐富的香料風味，每一口都令人讚嘆不已。無論哪道料理都美味極了！今天也是一如既往地美味！

在關西地區是難得一見的摩洛哥料理餐廳。雖然清淡的庫斯庫斯也很難捨棄，但我最喜歡的是牛肉塔吉鍋套餐。首先上桌的是沙拉、霍布斯（摩洛哥麵包）和豆湯。沙拉帶有一種類似和風的清淡醬汁。霍布斯是一種類似比塔麵包稍厚且稍少水分的白麵包。哈里拉湯是摩洛哥的代表湯品，由多種豆類煮成濃稠的黃色湯汁（類似咖喱豆），雖然香料味濃郁但不辣。套餐附小份量，但如果胃容許的話，想要喝到飽都不為過，因為實在太好吃了。接著就是牛肉塔吉鍋的登場。來自摩洛哥的店主會拿著塔吉鍋，鍋內食材正冒著泡泡地運上桌。打開鍋蓋後，會看到一堆牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、四季豆、青豆、秋葵、香菇、杏子和葡萄乾。這些食材都不加水，只靠食材自己釋放的水分，而甜味則來自杏子和葡萄乾，沒有添加糖。外觀看起來色澤濃郁，但開始吃時卻意外地清淡。隨著不斷攪拌，肉和蔬菜的美味以及杏子的甜味在口中彌漫開來，最後整個身體都被香料的辛香包裹著，吃完時已經微微出汗了。用霍布斯沾著所有的醬汁，每次都吃得非常滿足。份量也十分充足，套餐已經吃得飽飽的，就沒有再點飲料或甜點了，對店家有點不好意思……。摩洛哥料理可能對許多人來說很陌生，但喜歡咖喱的人應該會愛上這種味道。試試看如何？

之前經過這附近時，被一家店的招牌吸引住了。這裡可以品嚐到由柏柏爾人主廚親手製作的正宗摩洛哥料理。我一直以為摩洛哥是純正的伊斯蘭教國家，但在這裡，我們可以了解到更多歷史和風土。我點了庫斯庫斯套餐和塔吉鍋套餐。起初感覺味道相似，但漸漸地，味道開始變化，清晰地展現出個性和美味。據說塔吉鍋是為了在沒有水的情況下，僅使用蔬菜熬煮而設計的。這種濃郁的醬汁的甜味和美味很難得一嚐。非常美味。我的胃和好奇心都得到了滿足。

祇園四条站步行約7、8分鐘，我來到了『拉巴拉卡』餐廳。這是一家摩洛哥料理餐廳。今天我點了卡薩布蘭卡套餐，菜單如下：沙拉、哈里拉湯、塔吉鍋、庫斯庫斯、烤串（每人一串，可選雞肉或羊肉）、摩洛哥麵包、摩洛哥茶。價格為3800日元，不含消費稅。 第一次嘗試摩洛哥料理，有些擔心，但非常驚喜地發現非常合我口味。特別是塔吉鍋和庫斯庫斯，真是開胃。一開始我點了摩洛哥啤酒，後來換成了紅酒。紅酒和烤串搭配得很好。塔吉鍋不使用水，只用蔬菜釋放的水煮，所以很健康，味道也很棒。餐廳的夫婦老闆非常友好，還和我們分享了一些摩洛哥的故事。非常滿意，決定再來。謝謝款待。2019年冬。

在我住在京都的時候，我邀請了我的後輩一起去吃外國料理，我提議了一家名為「拉巴拉卡」的摩洛哥料理餐廳。他們使用塔津鍋烹調的料理中充滿了大量的蔬菜和蘑菇，看起來對健康很有好處。那是我從未嚐過的味道，讓我感受到了異文化的魅力。餐廳裡的麵包和湯也非常美味。店裡的女性向我們詳細解釋了摩洛哥料理，她說他們使用了大量種類的香料，讓我和後輩們都感到驚訝。雖然價格相對較高，但這樣的料理平時很難找到，所以這次的用餐體驗非常值得。吃得很滿足，謝謝款待。

京都有一家摩洛哥料理餐廳。以前，泰金鍋和庫斯庫斯等非常流行的時期。其實我對摩洛哥菜有點不擅長，但我的朋友堅持說有一家非常美味的摩洛哥料理餐廳，於是就帶我去了。我們用摩洛哥啤酒乾杯。服務員強烈建議我們點套餐，但因為這是我們的第二站，所以我們選擇了點菜。但是我們點了很多菜，也許選擇套餐更划算。我們點了泰金料理、柏柏爾煎蛋、雞肉庫斯庫斯等。泰金羊肉令人難忘地美味！

午餐探索部長在此。這次我們前往京都河原町地區的「拉巴拉卡」。這是一家摩洛哥料理餐廳。由一對夫妻經營，日本太太負責前廳，柏柏爾族丈夫負責廚房。餐廳位於地下。店內帶有異國情調，但又給人一種乾淨清爽的印象。太太詳細解釋了料理，表示使用了100多種香料。我們點了薩哈拉套餐，售價2500日圓。包括沙拉、哈里拉湯、麵包、塔吉鍋、庫斯庫斯和摩洛哥茶。哈里拉湯美味極了。蔬菜和肉的風味濃縮，香料的味道複雜而香氣撲鼻。味道濃郁，非常符合我的口味。塔吉鍋不使用水，只用蔬菜的水分烹飪。這是乾旱地區獨特的烹飪方法。鍋裡有雞肉、豆類、蔬菜、蘑菇等各種食材，每一種都散發出濃厚的味道。香料的辛辣度恰到好處，即使不擅長辛辣的人也應該可以接受。庫斯庫斯是世界上最小的麵食，顆粒狀而有嚼勁。口味和塔吉鍋相似。最後是摩洛哥茶。先生從高處倒入加了薄荷的茶，甜而清新。我們還品嚐了生椰棗，第一次嚐到生椰棗，甜而濃郁，就像吃濃厚巧克力時的感覺。閉上眼睛吃，你可能完全不會覺得這是水果。吃完後感覺到了香料的排汗效果，讓人覺得身體更健康。份量也相當豐富，我想大家一起去會更有趣。摩洛哥料理真是美味。謝謝款待。

我吃了塔津鍋午餐。香料很足，還喝了啤酒和葡萄酒^_^

雖然價格稍微高了一些，但這道料理非常美味，很難在其他地方找到相同口味的。蔬菜的甜味被充分發揮，非常好吃。