大阪北新地的「Comptoir Feu(コントワールフー)」是一家曾經人氣爆棚的店，但在2021年12月底關閉了。2022年起，主廚佐藤先生除了自己的店外，也開始參與各種飲食店的製作，其中包括這家店。這家店以串炸為主，但佐藤先生的創意是，在客人的座位上提供9種原創醬汁，讓客人在享用時可以沾著吃。這些醬汁種類繁多，甚至包括一些平常吃串炸時不會用到的香料類醬汁。這樣專注於醬汁的串炸店是以前少見的，所以將醬汁作為串炸的主打，未來可能會成為一種常見的風格！

我覺得這家餐廳的餐點選擇相當令人失望。他們提供了九種不同口味的串炸物，但對我來說，這似乎是個沒有驚喜的結束。網路上看到，這裡有許多紐伊地區的葡萄酒，像是尚布里·穆伊涅等，而我個人剛好在戒酒期間，這意味著我將無法享受食物的樂趣了。對於像尚布里·穆伊涅這樣經過精心陳年的葡萄酒，我不禁想問，我們是否能夠將這樣細緻的葡萄酒搭配串炸物的調味醬料？在某些高級餐廳裡，他們經常在肉上加上魚子醬、松露等，但我對此並不明白意義何在。松露和魚子醬等高級食材被認為是食材中的代表，但我認為食材就像是從頂級到次級的不同品質。像鮪魚、鮑魚、海膽、河豚、比目魚、鯛等都被視為高級食材，但只有頂級品質的才美味可口，次級以下的則缺乏鮮味。對於這些次級品，我無法理解為何要在高級餐廳中提供。比如，像鮪魚帶有鐵味、海膽缺乏美味、鮑魚只有爽脆的口感，我怎麼能在這些食物中找到食慾的樂趣呢？最近去了一家義大利餐廳，他們特地使用了魚子醬，當我問到魚子醬是哪裡產的時候，他們給我看了魚子醬罐上標明的產地。主廚告訴我，像法國產的魚子醬價格較高，所以我們使用的是便宜的魚子醬。但我心裡想問的是，既然這樣，為什麼還要使用魚子醬呢？雖然這家餐廳的牛肉質地非常好，但我個人並不喜歡吃魚子醬。我認為飲食既是一種愛好，也是維持生命的工具，除非有必要，否則我只想把食物當作一種享受。像魚子醬這樣的食物，即使是真正的好品質，但價格高昂，對於維持生命來說毫無意義，對我這樣有痛風風險的人來說，更是不值一試。所以我絕對不想吃。因此，我在享用餐點時喝了非酒精葡萄酒，但它的甜度過高，與食物搭配不佳，所以我改喝了薑汁汽水。在家裡，我會喝去掉酒精的葡萄酒。因為我不喜歡甜飲料。我很疑惑這家以葡萄酒為主打的餐廳為什麼會提供這樣的非酒精飲料。接下來是一些菜品，有些我喜歡，有些不喜歡。總的來說，這次的用餐體驗並不是那麼令人滿意。

康托瓦爾夫佐藤先生的店有各種各樣，但我個人最喜歡這裡。佐藤先生打造的串炸搭配六種醬料，可以隨意變換口味。食材也很好，即使不用醬料也很美味。廚師和侍酒師都很不錯，我很喜歡。葡萄酒如果價格高當然也會很好，但他們精心挑選了合適價位又好喝的葡萄酒，這點令人印象深刻。美妙的選擇。我認為這家餐廳應該得到更多的評價。謝謝招待！

huile小姐是第一次光臨。她被邀請來慶祝妻子的生日。這家餐廳是由法國人經營的，他們的醬汁都非常美味，而且可以搭配不同的口味。炸餅很輕盈，每一串都很美味。最後的蕎麥麵也很好吃。服務態度非常細心，讓人感到很舒適。我想再來拜訪。

佐藤歩先生（コントワールフー）的炸串店深深吸引著我，幾乎每個月都來一次串炸料理。這家店不僅讓你品嚐美味，還能拍出很有風格的照片。在與廚師聊天的同時品嚐新鮮出爐的串炸料理，簡直是最棒的享受。店主土田幸輝先生曾在北新地的知名和食店工作，所以這裡的味道絕對不會讓你失望。今天我們跟著妻子的建議，搭配葡萄酒一同享用。基本上，每份串炸料理都搭配了特製醬汁。每道料理都會附上食材和醬汁的解說，但這裡無法一一列舉完全。店家的特色之一是「高麗菜生菜沙拉」。其他店可能會提供蔬菜棒等小點心，但這裡則提供無限供應的高麗菜生菜沙拉。此外，還有「6種口味變化醬汁」，當吃到一半時，可沾上口味變化醬汁再享用剩下的部分。土田先生會逐一推薦每一道的口味變化醬汁。菜單上的特色菜包括：琵琶湖產的「鮎魚」，搭配義大利的布羅科羅菲奧拉羅醬汁；泉州產的「洋蔥」，加上意大利黑松露醬汁；和歌山勝浦產的「本鮪」，配上芥末和京都千鳥醋醬汁等等。另外還有許多精彩的選擇，每一道都令人垂涎三尺。土田先生，感謝您的款待！

先日，被一位美食達人的前輩帶去了北新地。那家傳說中難以預約的神秘餐廳「Comptoir Feu」。由康特瓦爾夫（Comptoir Feu）親自監修的醬汁搭配串炸。簡直是絕品！不僅是醬汁，每一道料理都能突顯出食材的美味，串炸的水準也非常高，真的太好吃了。飲料我忘記名字了，但是那款白蘭地相當美味。一定會再來的！

佐藤歩（コントワールフー）監修了幾家餐廳，我認為huile是最成功的。今天我享受了帶有香料調味的炸串。葡萄酒是土田先生挑選的配對。【 粥 】甘鯛和鮗魚湯　【 結鯖和馬鈴薯沙拉 】韓國濟州島鯖　法國香菜根馬鈴薯沙拉　【 洋蔥松露三明治 】新洋蔥　意大利托斯卡納松露切片　【 車蝦 】京都千鳥酢和芥末甜鹽醬　【 西蘭花和伊比利亞豬 】鴨肝和白松露醬　【 鮗魚 】島根縣萬願寺辣椒和西京味噌醬　【 白蘿蔔 】箕面梁農場蘿蔔　鱈魚花膠奶油醬　用魚子醬裝飾【 牡蠣 】薩羅瑪湖【 花蝦 】泰式紅咖哩，加入椰奶使其溫和，帶有青檸風味【 西班牙加利西亞豬 】西式豬排　西西里開心果　法國覆盆子醋　標準芫荽葉　大量意大利格拉納帕達諾乳酪【 玉米 】水晶魚子醬【 銀杏 】岐阜縣，用鹽調味【 馬里蘭牛柳 】熊本牛肝醬和梁農場甘薯泥　生胡椒【 鰯魚 】大阪灣　木薯芽和西京味噌　京蔥和生薑油醬【 鮑魚 】北海道噴火灣　鮑魚肝和西京味噌　蕗筍【 松茸 】德島神山町，切片蔥頭浸泡於醬油湯裡　金柑【 梁農場的綿甜 】增加了麵筋黏性，反復油炸並休息【 肉餅漢堡 】自製麵包和肉餅　松阪牛柳和伊比利亞豬腿【 青豆和萤火虫魷魚炸丸 】【 車蝦 】【 餅 】【 全麥素麵 】土田先生，謝謝您的款待。

先輩的邀請下首次造訪了康托瓦魯夫，期待值相當高。店內氛圍非常棒❗️店主廚也非常親切，且具有濃厚的迷人風格❗️每道菜都能感受到情感和故事，令人驚嘆，令人感動。個人非常推薦這家串燒店，一去便知道◎謝謝款待。

傳說中的餐廳‼️由名廚佐藤帶來了一家獨一無二的串炸店，重點不在於炸物本身，而是專注於醬汁，打造出獨具特色的「雙味」體驗。這家店的菜單相當有趣，包括1、海藻蟹醋和2、高麗菜涼拌等創意料理，以及3、松露洋蔥三明治、4、芥末味的金槍魚炸條等美味佳餚。此外，還有5、車蝦起司、6、牛頰肉串、7、鱧魚柳、8、帶子魚子醬汁等特色菜品。除了這些，還有豐富的選擇，例如9、原木香菇、10、大虾泰式咖喱、11、炸烏賊配柚子胡椒等。菜單上還有許多美味可口的料理，絕對值得一試！

我們收到的料理有淡路島產的洋蔥燉菜，上頭放了海膽的涼拌捲心菜（無限續點），串炸的淡路島產洋蔥，松露三明治，大間本鮪的中肚生魚片三明治，車海老意大利芝士粒粒精釀玉米魚子醬精緻炸牡蠣佐奶油醬，大蝦泰式紅咖哩醬，大阪灣鰯魚伴隨木の芽西京味噌入口即化香脆小圓麵包，味噌漬的牛蒡，黑豬肩肉卷佐自製塔塔醬，德島產鮑魚，椎茸，蔥頭醬油漬，萬願寺辣椒西京味噌，北海道金時薯焗薯格拉汤，全麥素麵，淡路地雞湯，生啤酒，威士忌高球（山崎，白州），白酒。雖然本身已經有各式各樣的醬汁，但第二口可以利用桌上提供的六款風味豐富的醬汁來調味，讓你享受不同的風味和食材，串炸非常美味。滋味無比豐富！

佐藤步先生（即 Contoir Fuu）的醬料深深吸引了我，我在三個月內造訪了四次。今天的菜單如下（括號內是醬料的說明）： 【味變用的醬料6種】每串吃了一半後，要沾上味變醬料再吃剩下的部分。 【鰹魚刺身】新潟的鰹魚（佐藤先生特製醬料，青色的醬料是由九條蔥、生薑、越南魚露、格拉納帕達諾和青山胡椒（高知縣仁淀川）製成）。 【本鮪中腩】來自気仙沼的生鮪魚排（沾上京都的千鳥醋和芥末、あさつき山葵醬油）。 【車海老】來自熊本縣的車海老（淋上自製的Worcestershire醬稍微加上意大利格拉納帕達諾起司）。 【三田牛頰肉】來自一丸部位的三田牛（以仔牛高湯和葡萄牙加強型葡萄酒以及松露調味）。 【淡路島鱧】淡路島的鱧肉製成魚漿，混合了碎大葉（加上義大利西西里島的開心果、覆盆子醋和大葉）。 【玉米】（搭配水晶魚子醬。一般魚子醬以貝魚、鮭魚和鱘魚製成，而水晶魚子醬則不限魚種，通常被稱為混合魚子醬，品質稍稍下降。但據說這是從Kaviari公司直接訂製的，包括鹽度、粒子大小和成熟度，非常美味）。 【牡蠣】來自仙鳳趾的牡蠣（搭配甜口琴酒和幹貝摩托酒的奶油醬）。 【新銀杏】來自熊本縣的新銀杏（只以鹽調味）。 【牡丹海老】（搭配泰式紅咖哩，加上椰奶讓口感柔和，以及青檸風味）。 【ゼッコリーニ】像義大利的炸麵包一樣，混合了浜名湖的青海苔（沾上柚子胡椒食用，但也可以搭配味變用的6種醬料）。 【大樽鰯】來自北海道的大樽鰯，內夾有木の芽和西京味噌（搭配京蔥和生薑的油醬，有點中式風味）。 【喉黑魚】來自島根縣的喉黑魚（淋上萬願寺辣椒和超濃味噌）。 【牛蒡】來自愛知縣，以八丁味噌醃製，並用黑豬肩肉包裹（配上岩手縣的鮑魚醬料）。 【鮑魚】來自岩手縣（搭配九條蔥、生薑和越南魚露）。 【椎茸】來自德島神山町（加入薄切的青蔥）。 【Inca之覺醒】來自北海道的馬鈴薯。 【素麵】湯底是法國布列塔尼產的雞和淡路雞的湯。 【梨和Shine Muscat】感謝土田先生的款待。串炸所以價格便宜，而且能品嚐到佐藤步先生的特製醬料，性價比極高。

【大阪 北新地】從JR北新地車站步行5分鐘，這家串炸店由廚師佐藤監修，使用了來自世界各地的香料等6種醬汁，讓您在享用串炸時可以品嘗不同風味。店內只有一個安靜的吧台，提供6個座位。菜單上只有一個套餐選擇，價格為16,500日元。這個套餐包括了使用當季食材製作的17種串炸、小食、無限續供的泡菜沙拉、結尾的點心。每根串炸都是一口或兩口的份量，大多數串炸都已添加了醬汁，您可以先享用原味，然後再沾上醬汁品嘗不同風味。串炸的醬汁設計精巧，其中一些甚至帶有Confiture Fu的風格。套餐分為兩部分，每個時段同時開始，預訂比較容易，可以通過電話或食べログ進行。■章魚燴（小食）使用明石章魚，以高湯和醬油燉煮，配上蛋黃和醋的醬汁，口感柔軟，味道甘香可口。最後撒上的橄欖油增添了香氣。●泡菜沙拉這裡的泡菜沙拉可以無限續供。●Padron辣椒炸這是西班牙原產的蔬菜，類似萬願寺辣椒或青椒，辣椒內的種子帶有甜味。----- 串炸的醬汁包括以下六種。・荷蘭醬汁・香料醬・柬埔寨黑胡椒醬・自製酥油醬・西班牙莎莎綠醬・香茅魚露醬●黑松露洋蔥三明治帶有甜味的醬汁，散發著濃郁的松露香氣♪●本鮪中 Toro（金槍魚中腹）生炸配上山葵醬油漬和青蔥。●車海老的頭部油炸●車海老串配上克蘭納巴馬諾起司、青山椒和青檸檬。●鱧魚蓉配上萬願寺辣椒和西京味噌醬。鱧魚蓉的口感緊實。●三田牛（一種和牛）上面淋上馬德拉醬和澳洲黑松露。●明蝦配上泰式紅咖哩醬。●玉米和魚子醬佐藤大廚使用的是定製的水晶魚子醬。●蛤蜊配上甜鯛的奶油醬，並撒上水晶魚子醬。這款醬汁帶有一種像奶油的味道，讓人聯想到Confiture Fu。●新銀杏●意式炸魚球加入了浜名湖的海苔，並配以自製柚子胡椒。●岩手縣產的鮑魚搭配九條蔥、生薑和魚露醬。香料醬的味道濃郁，香氣迷人！●雞胸肉捲著大葉，淋上自製酥油醬。●香菇配上切片的干蔥，浸泡在牛肉高湯和醬油中。●北蠶豆配上白醬，做成了土豆焗烤的風格。●自製辣香腸淋上番茄醬，撒上青檸檬皮，做成了墨西哥風味。●鹿兒島黑豬的卷心菜卷配上黑松露和鹽昆布醬。●結尾 用Confiture Fu同款的全麥素麵條。用雞和鰹魚高湯入口。●桃子冷製湯

去年可惜關門的康托瓦爾富的主廚開的串炸店。這家店只有6個吧台座位，吧台上擺放了6種不同口味的醬料。一開始我以為要自己沾醬吃，但串炸出來的時候已經有醬料了！一開始有點驚訝，但因為每串都很小，所以我就先吃原本的醬料，然後再第二口時沾上店家推薦的口味醬料，這樣吃起來更美味。每一串都很用心地搭配醬料，吃起來就像在享受法式料理。我特別喜歡有魚子醬的串和像是馬鈴薯焗烤的最後一串。這家店相對來說比較容易訂位，非常適合偶爾奢侈或者成人約會！吃得很滿足，謝謝。

那家由超有名的餐廳「康托瓦爾弗」打造的串炸店。它就這樣低調地藏身在飲食街的其中一棟樓裡。簡單而乾淨的店內只有六個吧台座位，但空間極其奢華。你可以在那裡將不同種類的醬料浸泡串炸品中...唉...多麼奢侈的享受啊。每串串炸品都刺有兩塊左右，第一口直接品嚐串炸品本身。第二口可以換一種醬料，享受不同口味。這裡還提供多種美酒，如「杜拉莫」（由未能成為葡萄酒的葡萄製成的香檳品牌）和山崎威士忌高球等。這是一個可以簡單地享受美食和美酒的好去處。我一定會再去的！

■開胃小菜蒲燒鮭魚棒壽司。這家現已不復存在的神秘店「康托瓦爾夫」由主廚步先生親自製作的六款醬汁，搭配創意串炸料理。■八尾洋蔥松露■金槍魚生炸■熊本蝦■三田牛頰肉■白甜鯛魚鱗炸■千葉蛤蜊■黑豚八丁味噌☆和歌山桃冷湯■箕面玉米■法國藍紋菇伊比利豬生火腿■泰式紅咖哩蝦■明石鰻魚萬願寺辣椒西京味噌■北海道大梅鰺魚■岩手鮑魚■北海道長芋焗烤馬鈴薯■德島香菇■雞丸自製英式醬汁■義大利曼托瓦哈密瓜粒，串炸也非常用心，每一串都可以品嚐兩次，非常美味。因為只有吧檯，和店主聊天也非常愉快。( ¨̮ )︎︎謝謝款待！(•́✧•̀)

每一種食材都經過精心調製，搭配精緻的醬料，串炸得十分用心。因為是炸的，所以搭配了山崎威士忌蘇打水來乾杯！途中換成了白州威士忌蘇打水，像是接力棒一樣一直喝著蘇打水。最令人眼睛為之一亮的是玉米配上魚子醬，享受了玉米的甜味和魚子醬的鹹味相輔相成。感受到和食出身的廚師的獨特魅力，尤其是一開始上桌的鮭魚棒壽司，美味極了！充滿期待的心情一直高漲。各種調味醬非常美觀。我最喜歡的是柬埔寨生胡椒鹽醃製的特級初榨橄欖油！最美味的是以伊比利亞豬生火腿夾餅配上黑松露醬做成的料理。放入口中時，黑松露的香氣彌漫開來，生火腿的鹹味突顯出餅的甜味，絕妙的組合在口中盡情舞動。果然是最受歡迎的一串！接二連三地上桌了天竜川的稚鮎、白甘鯛、蝦子、車海老、鮑魚、巨型香菇等美味食材，短短兩個多小時就過去了。最後用全麥冷麵收尾，把所有的湯汁都喝乾淨了。太美味了！這裡串炸的配菜中的涼拌沙拉實在太好吃了，完全不用擔心卡路里就能盡情享用。

2021年停業的Contoir Fu已成為傳說，2022年起，廚師佐藤歩先生監修了各種風格的餐廳，包括法式料理、蕎麥麵、壽司，以及這家串炸店「huile」。如果你想品嚐佐藤先生的風味醬料，一定要來huile。廚師土田幸輝曾在北新地的一家知名和食店工作，這帶來了不少舊時光輝的回憶。今天，即將開業的Feu的女侍酒師ナンバ小姐也前來幫忙。今天我們享用了葡萄酒搭配餐點，每一道菜都有原料和醬料的解說，但這裡無法一一列出（也會提到佐藤歩先生的醬料詳情）。這家餐廳的特色在於品嚐原料和醬料。【味變用的醬料6種】吃一半串後，沾上味變醬料再吃剩下的。味變的推薦由土田先生一道一道地推薦。【捲心菜沙拉】其他店通常會提供蔬菜棒等，而這裡則以沙拉清爽口腔。今日菜單【鯵棒壽司】和歌山【洋蔥與松露】箕面【鮪魚生炸】、【車海老】上面撒有義大利的格拉納帕達諾起司【三田牛頰肉】、【蘆筍】義大利的Veneto地區【白甘鯛】八幡浜、表皮炸【蛤蜊】千葉，完全是法式料理【三河牛蒡】以黑豚肩肉捲起【法國產Pie Bleu】與松茸的搭配，醬料有白松露和鴨肝【牡丹蝦】泰式紅咖哩【明石鰻魚】用鱧魚糊和切碎的大葉，搭配萬願寺辣椒醃製【稚鱒】天竜川，搭配埃及沙漠的鹽和開心果醬【大石鯛】北海道，搭配木薯的白味噌和青蔥的民族風味醬汁【印加之夢】箕面，馬鈴薯【香菇】德島神山町，切碎的蔥頭【鮑魚】岩手縣佐藤先生拿手的醬料（九條蔥、新薑、越南魚露）【雞肉丸】用大葉捲起，搭配自製的牛排醬，典型的大阪串炸風格。我們還特別點了【砂蚊】岡山【法國產Pie Bleu】、【甜鯛】、【豬肉捲白菜】為煎餅。【素麵】湯裡有法國的Bresse雞和淡路雞的湯底【甜瓜】義大利的Mantova。土田先生、ナンバ小姐，謝謝您的款待。

這裡真的很有趣！我想要每個季節都再來一次。可以變換口味的設計也很棒！雖然店面不大，但裡面的用心可見。同時開始用餐也沒有讓人覺得困擾。周六預約起來也蠻方便的，真是太開心了☺️

這是一家只有吧台的店。他們專注於醬料的炸串店。每一根串都有不同的醬料，而且還提供了六種不同的醬料，讓客人可以自行調味，非常有趣。

氛圍也很好，所有的菜都很美味♪ 下次一定會再來✨