2023.2 再訪國產、在地品種的蕎麥，極富匠心的一店。這裡磨製的蕎麥是用石磨磨碎的外一蕎麥（10份蕎麥粉、1份黏性材料），是難得一見的美味。然而，因為只營業於週三、週五、週六（週日休息），而且資訊有限，很難抓住機會，所以一直很久沒去了。停車場有5個車位，位於隔壁的「枝光本町停車場」。這次天氣冷，所以想試試暖湯的蕎麥（麵是涼的）。另外，雖然在自動售貨機上找不到，但似乎有【鯡魚蕎麥】的選項。○鴨肉與蔥的蕎麥湯面 1400日圓店主推薦的方式，先嘗試純粹的岩鹽蕎麥。與其他大多數的蕎麥不同，有一種樸素而內斂的香氣和風味。帶有懷舊感的穀物風味。（岩鹽突顯了蕎麥的風味。）和我一起去的K君說：“這種香氣和風味我很少體驗到。”這次蕎麥比上次更硬，咬感更強。而且，鴨肉和蔥的湯汁特別美味。——以江戶前的比目魚醬油和日田醬油混合並醃漬。添加了枕崎產的厚實乾魚片、羅臼昆布、味增等多種高湯（略）。——牆上寫著這樣的解釋，大概就是以這個湯為基礎，加入了鴨的精華和脂肪，還有蔥的香氣，味道非常豐富。（也有相當多的炸蔥）據說鴨肉是法國產的，肥膩中帶有甜味，味道溫和。湯裡還有像肉丸子一樣的東西。加入額外提供的柚子皮後，味道更清爽。黑胡椒也很適合。湯的濃郁程度讓我直接喝完而不是沾著蕎麥湯吃，實在太美味了。（這裡的蕎麥湯濃稠，個人偏好不加到鴨湯中）這次的蕎麥稍微感覺少了一點，可能是因為鴨蔥湯太好吃了吧。價格稍微上漲了，但考慮到品質，仍覺得有點不好意思。謝謝款待。

週六11:30準時到達店內。5分鐘後又有一組（3人）客人來了，老闆忙得不得了！上次吃了雞湯麵，這次試了冷蕎麥配熱的沾麵「鴨肉蔥花沾麵」。價格是1400日圓，加大碗200日圓。蕎麥本身的風味十分柔和，吃起來滑順無比，幾乎像在喝湯一樣！就連單吃（喝）也很美味，撒上鹽和葱花一起吃，當然也可以浸泡在溫暖的沾麵湯裡，味道也是相當好～。不過不會太甜的湯底更合我的口味。鴨肉和湯丸，還有蔥花的味道都很入味，非常好吃！加大碗還是有些不夠，如果有超大碗就更好了（笑）。我的胃口可能太大了（笑）。

800日圓的稻荷壽司，只有週三、週五、週六開放。這是一家非常有特色的蕎麥麵店。他們的蕎麥麵很好吃，湯汁也很美味。我也享受了蕎麥湯，非常滿足。座位很少，上次我來時都坐滿了，只好作罷。我一定還會再來的。

週六11:30開門，我是第一個到達的客人♪ 不過不久後，8個吧台座位就滿了，有2位客人需要等位。店內禁止吸煙，桌椅都很乾淨。我點了特濃雞湯蕎麥（溫）1000日元，數量有限。還點了蕎麥麻糬湯300日元。溫暖的蕎麥湯是江戶前風格，濃郁而深刻的味道。我不太喜歡太甜的醬油，這個口味很合我心意(*´∀｀*)好好吃。蕎麥不會太軟或太硬。份量稍微少了一些，男性可能會覺得不夠。把雞叉燒沾上自製辣油吃，有點微辣！超級好吃(๑˃̵ᴗ˂̵)b 湯頭也更加美味，強烈推薦。蕎麥麻糬湯裡的紅豆甜度剛好，現做的蕎麥麻糬QQ彈彈的！想再吃一碗〜，可以再多點2〜3碗(*≧∀≦*)營業時間是週四、週五、週六11:30〜15:00，如遇假日則休息。門檻有點高(_ _。)