久留米出發的拉麵居酒屋二號店，介紹一下今泉分店。這家店是「しのわ」於2022年9月17日在久留米知名的無化調醬油拉麵的基礎上，開設的今泉分店，一直以來都很想去但一直未能前往，終於有機會造訪了(^-^)店鋪位於今泉的小巷中，對面是一個公共停車場，我們就停在那裡，然後走向店門口。走進店裡，只見地面稍微高出幾階，裡面只有一個吧台，店內客人滿座，氣氛熱鬧融洽，雖然空間狹窄，但不知怎麼的卻感到很放鬆。後面的座位空著，我們就坐了下來。首先看了一下菜單，選擇實在太多，每一道都看起來好吃。經過一番猶豫，我們點了店家推薦的「しのわ的土豆沙拉」、「招牌炸雞」，以及「無化調醬油拉麵」。※由於之前已經吃過其他東西，所以點的菜品比較少 很快上桌的しのわ的土豆沙拉。土豆沙拉裡有蛋黃醬和芥末籽，帶有成人的風味，簡直美味至極，還很配酒。招牌炸雞是將掛在架子上的雞肉炸得香脆，淋上芫荽，皮脆肉嫩，配上的醬汁也很清爽，雖然不需要蘸醬也很美味，但蘸了更好吃！最後是無化調醬油拉麵。外觀是清湯底加上有透明感的醬油汁，配上麵條、叉燒、蔥和青江菜，非常簡單。湯底是豬骨、雞骨、魚骨和貝殼熬煮而成的清湯，加入了兵庫縣的醬油和魚介油，清爽可口。老實說，對於化學調味料愛好者的我來說，因為是無化學調味料，所以有點不夠濃郁，但作為酒後一杯的結尾，感覺很不錯，麵條是中粗的扭曲麵條，份量也很足，清爽美味，吃得很快，我覺得這碗拉麵是在這裡吃喝玩樂後的最佳結尾。另外叉燒也很美味，但青江菜特別好吃，料理水平非常高。這家美食可口的酒吧式居酒屋，可以品嚐到美味的醬油拉麵，如果有機會的話，一定要來試試看(^-^)#しのわ #今泉 #ワイン食堂 #居酒屋 #拉麵 #醬油拉麵 #無化調 #福岡拉麵 #福岡美食 #新店 #拉麵愛好者

大牟田坐火車打瞌睡後，還覺得沒吃飽，所以下一站選擇了非豚骨的【しのわ】，選了無添加的醬油湯底～(๑´π`๑)ﾁｭﾙﾙ﹏.....♪ 油脂感少一點，對女生可能會更好？但是味道稍微有點不足 ( ´罒`*)✧ 這裡比較適合來喝酒吧～ 店主的操作手法非常好 (*ˊᗜˋ*)ﾉﾉﾞﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

這是一家非常時尚的居酒屋。女性客人佔比極高，是一家只有吧台的時尚居酒屋。有各種各樣的小吃，而且都很美味。還有葡萄酒，可以從酒窖中挑選喜歡的。看菜單時可能會問「有拉麵嗎？」，但其實是藏在一角的，有醬油拉麵。推薦的小吃有鮑魚、餃子和薯泥。由於店長和店員只有一個，當座位滿了時，點的菜可能會有些延遲，但慢慢享受才是正確的方式。一起慢慢享受吧。謝謝款待。

吃得飽飽的卻想吃〆。本來只想點〆，結果卻吃了其他菜式。除了拉麵以外的菜單也很豐富，讓人想多點。然後又想喝點酒，感覺真是愉快。最後結果還是點了拉麵，吃得飽得快爆炸了。在久留米或福岡都能吃到的珍貴醬油拉麵。

無添加調味的拉麵，這樣說，有些店家蠻常強調無添加調味，但為什麼要這麼宣揚無添加呢？是想表達不使用化學調味料，而是用自己熬煮的湯底嗎？如果是為了對身體好，那就需要考慮使用無農藥食材，或者使用不易氧化的油等等，有很多事情要考慮呢。不添加調味難道就一定比較好嗎？這讓我想知道，那些覺得無添加比較好的人是出於什麼心理呢？比添加調味更好吃之類的……。說了一堆，這家的拉麵其實很好吃。只是感覺他們更重視晚上營業的居酒屋部分，對於拉麵的熱情沒有那麼強烈。最近是不是有很多類似居酒屋風格的拉麵店？感覺越來越多店家都追求利潤最大化呢（笑）。我最喜歡的拉麵店不是這樣的，所以目前應該還好吧（笑）。謝謝款待！

外觀和店內都很時尚。老闆人很好，服務也很親切。雖然我對拉麵不太了解，但因為無添加，對於習慣於氨基酸的人來說可能沒有太大的影響。對我來說也沒有太大的衝擊，但湯頭很美味，叉燒和溏心蛋也很合我的口味。只是有點可惜的是，他們沒有問我對麵條的喜好，這在一家拉麵店來說有點遺憾。除了拉麵之外，他們的菜單還有很多選擇，所以我也試了一些其他的菜。我想可能這些料理也是無添加的，雖然注重食材，但味道還是挺好的，只是份量有點少。對於和價格相比，份量像是法式料理的水準，這讓我有點驚訝。也許是因為老闆太好了吧。旁邊的常客甚至自己走進廚房做湯笑了笑。對我這個外國人來說沒什麼，但日本人可能會在意。如果是一家拉麵店的話，我可能給3.8分，但是有點不太清楚他們到底想要賣什麼。也許只做拉麵就好了。

2022年12月，我參考了福岡一位網友的評論，前往了這家餐廳。它位於今泉的住宅區，外觀設計時尚有型。因為我選擇了稍微晚點用餐，所以剛到時店內還沒有其他客人。但在我之後，有幾位客人進來，店主服務態度非常溫和周到。雖然只呆了短短一段時間，但整體氛圍非常好。【無化調醬油拉麵】售價800日圓，再加150日圓可以加一個滷蛋。外觀看起來簡單卻很吸引人。湯頭溫和，口感柔和，有種令人回味的感覺。醬油味道濃郁，帶著淡淡的魚介味。麵條稍微軟一些，有彈性而且滑順。肉片和滷蛋都稍微偏甜。份量可能稍微少了一些。總的來說，這道菜簡單而美味，吃得很滿足。收工～☆遺失度★★☆回訪度★★☆

◆福岡拉麵之旅⚫︎無化調醬油拉麵 しのわ（福岡市中央區今泉）無化調醬油拉麵：800日元◾︎食獸まろhttp://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

不使用化學調味料的醬油拉麵專賣店最近非豬骨的選擇也增加了。有時候想吃點醬油味，所以來到了這家專門店。因為是假日，所以所有店鋪都很繁忙。這家是新開的，我以為要排隊，但進去後發現整家店都是包場狀態。店裡只有吧台座位。我點了招牌的無添加醬油拉麵（800元），加了一個煮蛋（150元）。配料有兩片叉燒、青江菜和蔥，湯頭因為無添加所以很細緻，麵條是中細的捻麵，不過不是太軟也不是太硬，剛好中間，跟湯頭很搭。店裡還有天然派葡萄酒，葡萄酒和拉麵搭配起來很新奇。

久留米似乎是家人氣拉麵店的二號店。我在社交媒體上看到了這家店，因為我喜歡醬油拉麵，所以特地前來品嚐。即使今泉的車流量很大，這家店卻位於一條非常狹窄的道路上，與對向車輛交錯通行可能會有些困難。順帶一提，福岡的人們把這種情況叫做「離合」，一開始我都不知道他們在說什麼。（^◇^;）外觀很時尚，店內也很時尚。午餐菜單上寫著「午餐菜單」，我想晚上可能有不同的菜單吧。我點了無化調醬油拉麵（800日圓，含稅），看起來很漂亮。＊從上面看，少許的蔥、兩片叉燒、煮熟的青江菜等擺放得整整齊齊。＊湯頭味道溫和，可以感受到魚介的美味，清爽可口。＊捲曲的麵條厚度和口感都很好。湯頭的餘韻也很不錯。麵條口感滑順，我很享受這道美味的拉麵。

沿街小巷的咖哩後，來到了這家餐廳。看了菜單後，選擇了普通的拉麵，另外點了一份高級海苔的成清海苔作為配料。湯頭細緻優雅，配上Q彈的麵條非常合適。叉燒肉採用了甜味調味，與湯頭混合在一起味道更佳。吃到中途時，加入了成清海苔，讓湯頭有了花巻烏龍麵的風味，滑順柔和，味道更加美味。令人想要再次光顧的水準。下次想試試全部加料的特選拉麵。

「拉麵」「春捲」「薩摩揚」，真想不到會在福岡吃到這些料理，原本只是打算吃完就走，結果卻一直吃喝不停。談到拉麵，大家都會想到醬油拉麵，但奇怪的是這裡的拉麵帶著微微的海鮮風味，非常柔和。位於今泉的這家店，麵量很足，湯非常熱！或許因為湯太燙，某些特殊的風味稍微被淡化了，但湯的柔和程度更勝一籌。搭配自然酒一同享用，再加上一道料理，美味到爆炸。這就是しのわ的極致。

福岡市中央區今泉1丁目18-18區域～距離西鐵福岡天神站步行約8分鐘！2022年9月17日，位於久留米市的本店「無化調醤油拉麵 しのわ」在此開設了第二家分店！我迫不及待地前來品嚐，究竟這家的「醤油拉麵」會是怎樣呢？外觀是兩層樓的一樓店面！店內只有一個小巧的吧台座位，設有開放式廚房！菜單上只有無化調的「醤油拉麵」一種選擇！還有一些配料和飯類可供選擇～我點了配料豐富的「特選拉麵」。先從湯底開始說起～咦？味道還沒定型！食材的鮮味也沒有凸顯出來，有點令人失望～醬油和鹽分濃度以及油脂也沒有很搭配，湯底表現不佳，怎麼回事呢？這種味道能夠維持20年實在令人難以置信？！近期我可能會去久留米的本店再試試，看看會不會有不同～麵是捲曲麵，品質還不錯，但跟這樣的湯底不太相配！配料的叉燒是清淡的豬肉，口味因人而異～不只一種叉燒，如果在「特選」中再加上豬五花肉或雞火腿等，會更令人開心！最好吃的是「海苔」，清清爽爽的清清海苔口感和味道都很棒～其他配料是青江菜和蔥白。但不知道他們出了第二家分店在福岡市內是有什麼打算呢？感覺像是在冒險，但從現在開始我想觀察一下他們的發展。謝謝款待。享受拉麵生活☆

新開的店　#無化調醬油拉麵しのわ福岡今泉店　｛福岡市中央區今泉｝2022年09月25日(日)到無化調醬油拉麵しのわ福岡今泉店用餐。這是一家於九月十七日開幕的新店，是久留米店的第二家分店。位於國體道路旁的Fujiyama 55街道南行。午餐菜單有三種醬油類。我點了無化調醬油拉麵＠800日元（含稅）。我也拍了一下酒單。上菜了，無化調醬油拉麵＠800日元（含稅）。裡面有青梗菜和兩片叉燒。先品嚐湯頭。味道柔和，有種懷舊的美味。麵條是中細微卷的，口感適中，不過軟也不過硬。最後將湯喝乾淨，非常滿足。福岡市中央區今泉1-18-18，店休日為週三。

2023年1月19日，評論家評論了一碗800日元的無添加調味的醬油拉麵。

謝謝，如果有替換的湯麵會更開心。吃得很滿足，謝謝招待。