「雲無心 燒豬薄片（1100日元）」我造訪了於7月14日開業的「人類みな麺類とエスサワダ」♪ 這家店是「人類みな麺類」和「中華料理 エスサワダ」的合作品牌店，位於心齋橋PARCO B1F，最近的車站是大阪地鐵心齋橋站。菜單如下： - 雲無心 燒豬薄片 - 1100日元 - 相生 燒豬薄片 - 1100日元 - Zen 燒豬薄片 - +1100日元 - 燒豬厚切片 - +220日元 - 竹筍 - +220日元 - 香草蒜頭 - +165日元 - 混合辣椒 - +165日元 - 替代麵 - +165日元 湯底是以雞骨熬煮的動物系高湯，醬油湯底質地較輕，口感柔滑，味道濃郁，有薬膳風味和甜味，慢慢地在口中散發。麵條採用自製麵，配方中含有全粒粉，採用波浪狀粗麵。湯汁與麵條的結合非常好，柔軟有彈性，有咬勁。叉燒的厚度適中，肥肉部分軟綿，有嚼勁，味道美味，能充分品嚐到肉的鮮美。碗上的薬膳不可食用。在Twitter或Instagram上追蹤UNCHI社長，以及在Instagram上追蹤澤田州平，並在Twitter或Instagram上使用#人類みな麺類とエスサワダ的標籤發布拉麵照片，即可獲得下次使用免費拉麵券。 [https://ameblo.jp/z3nya7rio-ds5f/entry-12811946952.html]

排隊準備好後，客人只有兩組。這家店的裝潢非常獨特。桌子上鋪滿了空罐子...有點時髦但也有點骯髒。如果是外國的果汁空罐，或許還能顯得時尚一點，有點黏貼的標籤之類的，但這個感覺有點......不過，到了主題的拉麵，是藥膳風味？我個人覺得不太明顯。口味我個人挺喜歡的，但可能有些人不太喜歡。叉燒很厚實，很美味！以前去過西中島的一個地方，有個人說叉燒很厲害，可能就是這家吧？？可能是因為我是男生，但份量對我來說有點少。搭配麻婆豆腐（也是小份）份量剛好，但因為麻婆豆腐的味道太濃，所以我個人認為白飯更配得上。

週日下午3點過後，在心齋橋站旁的PARCO地下一樓，全天營業真是太方便了。店內有三張四人桌和一個可以坐六人左右的L型吧台，整體空間乾淨舒適，很時尚。不過，單獨一個大叔在這裡可能會感到有些孤單。坐下後，服務員迅速送上料理，還貼心地給了紙圍裙。湯裡加了甜味的醬油汁配上草藥，風味獨特而新穎，但可惜湯溫有點不夠熱。豬肉叉燒片很大塊，雖然薄切但厚度有2公分以上，一口一口慢慢品嘗，但有點像橡皮那樣硬，讓人擔心牙齒會斷。全麥粉加入的粗麵條有彈性，口感很好，美味可口。吃得好滿足，謝謝店家。

人人都說麵類加上江戶川澤田就一定超好吃！但我可能期待太多了。不過，好吃是真的，嗯，真的好吃，但有點失望。那麼一碗朦朧無心的麵條，吃起來有點沉悶，正宗的江戶川澤田麻婆飯卻沒有咖哩味，我更喜歡有咖哩味的。在澤田吃過的普通麻婆飯真的好吃，所以有點小失望。還有，桌上沒有餐巾紙，等服務生發現後才拿給我們，這種事情其實很簡單，一開始就該擺好的。雖然人們都在開麵食店，但是是不是太著急了呢？或許只是我自己把標準想得太高了（笑）。

我訂了新的 Zen，但可能在確認訂單時漏聽了。菜單是按頁分開的，我用手指指著點餐，所以不太可能搞錯，但我可能漏掉了防止錯誤的步驟。不過，因為服務態度好，所以也沒關係。推薦 Huégarden White 和雲無心（kumo mushinn），以及厚切的燒豚和山口縣的自然白米。

大阪其中一家知名的拉麵店「人類みな麺類」和新晉的正宗中華「エスサワダ」合作的店。或許是因為位於Parco的地理位置，不那麼擁擠，但他們會為你提供獨一無二的拉麵。價格稍高讓人在意，但叉燒片雖然薄切，但非常厚實，感覺他們並不吝嗇。拉麵本身的味道有著與一般拉麵不同的香料印象。配菜的麻婆豆腐像是エスサワダ的風格，非常出色。

我順便去了一趟！（不知道哪一個是順便哈哈）早上去朋友家辦事，完成後是13:30⋯然後和另一位朋友約好14:00在心齋橋Parco見面～到達時店前沒人排隊！先坐下來，因為是第一次來，所以請店員介紹了一下菜單⋯看菜單的時候發現了Zen的秘密菜單⋯被秘密菜單的名字吸引了哈哈「陽炎」厚切豬肉¥1,485點了！另外再加點了「芳香豬飯」小碗¥330作為配菜⋯點餐完成！和我一起去的朋友點了「雲無心」薄切豬肉¥1,100⋯不用等太久，拉麵上桌了♪ 先輕輕攪拌一下，吃了一口麵⋯味道像是美味的麻婆豆腐拌麵那樣⋯帶有不錯的刺激讓食慾大開⋯麵的口感也很好！最後將剩下的麵料倒在店員推薦的「芳香豬飯」上，吃起來像麻婆豆腐丼飯一樣，一口氣吃完！嘗了一口朋友的「雲無心」湯，是中藥拉麵，但沒有難聞的中藥味，很好吃！下次還想再來試試其他菜色。

人麵和澤田大廚的期間限定合作登場在心齋橋Parco地下一樓，我來拜訪了。這是星期日晚上，但進店順利。要選擇macro base、micro base還是仙人掌呢？有些猶豫呢。但這裡是有最讓人摸不著頭腦的仙人掌的zen，我選擇了厚切叉燒。在等待的時候翻看菜單，發現了副餐單上有麻婆咖哩飯！下次一定要點！太過於被拉麵吸引了，哈哈。沒多久就端上了碗。這碗太厲害了。藝術感滿滿。中間的配料是仙人掌吧？有點酸呢。原來是醃製過的。味道多樣，很有趣味♪叉燒跟人麵的大小差不多，但主要是瘦肉呢。這裡也是走健康路線嗎？肉很軟，但沒有吸收湯汁呢。湯的味道就像是人麵的原點。後來問了店裡的人，zen的基礎是原點，使用了鰯魚片。話說回來，澤田大廚在澤田商店也出了使用鰯魚片的坦々麵呢。這才是合作的真骨頂，藥膳拉麵是什麼？吃了也不懂。下次可能會選雲無心吧。那時再重新考慮一下。非常美味，謝謝款待。謝謝！

拉麵以前對我來說都沒有味道，所以我也不是很喜歡，從來沒有覺得好吃過，但這次卻是第一次覺得好吃。店員們都非常有活力，態度也很好，而且非常細心。唯一有點可惜的是店內沒有提供擦嘴的紙巾或熱毛巾，希望他們可以補充這一點。

今天到道頓堀的 ZAZA 觀賞戲劇。按計劃先到位於 Parco 的「人類みな麺類」和「エスサワダ」享用美食。我常在電視上看到エスサワダ，但一直覺得門檻有點高，所以一直沒去過。今天終於期待滿滿。我們約在下午 3 點到達。在西中島時，我很喜歡的是 Macro，所以我點了「雲無心」、「焼豚薄切り」和「マーボ飯」的大碗。不久後上菜。哇！即使是「焼豚薄切り」也這麼厚！等等，這是「焼豚厚切り」啊。算了，也無所謂。過了一會兒，「麻婆丼」也上桌了。咦？不是大碗，而是小碗的。「這好像是弄錯了。」我說。服務生卻回答說「我覺得份量已經很多了。」或許是音樂聲太大，他們沒聽清楚吧。算了，反正已經上菜了，就吃吧。拉麵的味道像是 Macro 的風格。薑母鴨的配料一點也不搶戲，非常美味。初期報導提到的不能吃的薑母鴨這次並沒有上菜。焼豚的份量則是相當充足，吃完可能會有點撐。麻婆丼的口味非常辣，是麻婆還是咖哩味呢？唉，味道相當複雜但非常美味。真是太好吃了。謝謝招待。

心齋橋PARCO B1F最近開了一家新店，叫做「人類みな麺類とエスサワダ」。我們是下午2:45左右到達，算是比較晚的午餐時間，店裡人不多，我們一共三個人。我們點了他們推薦的「雲無心」套餐，是一碗薬膳拉麵。等了大約5分鐘就上菜了。湯底是以貝類湯為基礎的薬膳湯，搭配中粗麵，味道普通但相當美味。不過，有點可惜的是湯的溫度有點不夠熱。我們另外點了一份薄切豬肉，但份量相當厚，味道普通，可能是期待過高了吧！

◎雲夢心（宏觀風味的藥膳拉麵）※燒豬薄片☆3.7正宗麻婆飯（中）☆3.6我們是一家於2023年7月期間限定開設的藥膳拉麵專門店。這是「人類みな麺類」（大阪府拉麵部門第一名）和連續六年獲得米其林一星的高級中華料理店「エスサワダ」的夢幻合作店。基於「人類みな麺類」的醬油拉麵，澤田大廚特調了獨特的香料，創造出獨一無二的藥膳拉麵。期待著品嚐這道美食，我在週末的上午10點40分抵達，店內已有幾組客人，但無需等待即可入座。店內擺設著色彩繽紛的桌子，散落著空罐頭的碎片，環境乾淨整潔，給人心情舒暢的感覺。經過一番思考，我點了「人類みな麺類」的「macro」藥膳拉麵和「正宗麻婆飯」。稍等片刻，拉麵和麻婆飯上桌了。試吃開始！太美味了！拉麵的湯和麵都很棒。「人類みな麺類」的「macro」醬油湯味濃郁而溫和，彷彿滲透到身體的每個角落。麵條帶有全麥，散發出小麥的豐富香氣，口感也很棒。而且，澤田大廚的改良更加增添了這道美味拉麵的魅力，同時也拓展了拉麵的可能性。杞子、木耳和獨特的香料等，彷彿品嚐到了高級中華的風味。麻婆飯也有濃郁的香料味道，很正宗。我想再來幾次，直到店關門為止。下次我想試試其他菜單。謝謝招待。

心齋橋 PARCO 的地下一樓期間限定開設了【人類皆麵類】和米其林一星【エスサワダ】的合作餐廳，提供薬膳拉麵和麻婆飯。雖然這是家餐廳，但名為『UNCHI 株式會社』的人麵公司仍然讓人好奇。店內一如往常地播放著 Mr.Children 的音樂。我碰巧在午餐時經過，發現沒有排隊，於是就進去試了一下。看了菜單，卻不太清楚他們的拉麵是怎樣的(ｏﾟωﾟ)當服務員走過來時，我問了一下。女性最喜歡的是相生，是清淡的醬油味。他們說你可以喝光湯底，於是我點了◉雲無心（燒豬肉薄切）。本來在相生和雲無心之間猶豫，但因為雲無心比較濃郁，男性比較喜歡...兵庫縣的人看到相生就會讀成『あいおい』www 另外，雲無心的說明是這樣的。雲無心～ kumo mushinn 有時候，想要拋開一切，自由自在、全神貫注地吃碗拉麵。但對於那些關心身體（卡路里）和未來（接下來的計劃）的人來說，這碗帶有薬膳的拉麵是值得推薦的。一碗燒豬薄切 1,000 日圓 燒隊厚切 1,200 日圓...我果然還是喜歡清淡的❓上菜很快，湯看起來不像普通的醬油湯，是白醬油的樣子。雖然是燒豬薄切，但肉片很厚，而且很軟嫩，一口咬下去就化開了。不油膩是一大優點。我挺喜歡的♡ 配料有木耳、白蔥、枸杞、竹筍、蘑菇類（是哪種蘑菇呢？） 湯很清淡，確實可以喝光。不過不會太鹹，還能感受到一絲甜味。麵是全麥粉製成的捲麵。有嚼勁。對於麻婆飯，我抱有期待...但蔥乾掉了。可能是預先做好了，豆腐吸收了太多味道，有點可惜。或許只點拉麵就夠了？謝謝款待♪ 【駅】心斎橋駅步行約1分鐘【座位】有吧台和桌子【拜訪時間】假日中午12點左右【擁擠情況】有空位。吃飯途中開始排隊了【美食】雲無心（燒豬薄切）、麻婆飯【價格】1300日圓✨推薦點✨帶有薬膳成分，讓人不太有罪惡感

從在人類みな麵類和エスサワダ都吃過的經驗中，我認為有些地方挺不錯，有些地方則一般般。今天我吃了雲無心的焼豚薄切り拉麵。湯頭以醬油為基底，我想是用了雞骨熬製的，藥膳的味道並不明顯。中粗的麵條很好地融入了湯汁，木耳和筍絲也很美味。先不要帶有太多先入為主的觀念，盡情享受食物的美味吧。

B1樓21:00打烊，但我在20:42抵達時還開著，真是意外！點了一份45分或50分內供應的醬油拉麵！點完後僅5分鐘就上菜了，速度驚人！雖然說是帶有酸味、苦味和甜味的薬膳口味，但實際上並不是很突出，酸味溫和、苦味微不足道，大部分味道還是醬油拉麵，雖然帶有薬膳風味，但作為一碗拉麵，口味上算是平衡良好、好吃。不過若口味再豐富一些，我想也會想試試其他口味。服務普通，店內裝潢採用了垃圾再利用的方式，環保但餐點和垃圾混在一起這個概念，個人感覺有點難以接受。另外桌上沒有餐巾或擦手巾，有點可惜。

相生 焼豚厚切 ¥1,320，本格川麻婆飯 並 ¥385，樽裝 Hoegaarden 半杯&半杯 ¥550。第二次造訪。上次很好吃，所以這次也期待。湯頭果然讓人欲罷不能。但麵條有點太軟，不好吃。上次剛開店時老闆和廚師都在，今天卻不在？還是巧合？湯頭不錯，配料和川麻婆飯也很好吃，但令人遺憾。謝謝款待。

雲無心¥1000心斎橋PARCO的地下一樓限時與人類麵類合作，推出了協力拉麵，所以我去試了一下。我點了雲無心的燒豬薄片。人類麵類的基於macro的藥膳拉麵。配料有燒豬肉、極粗的筍片、木耳。麵條是Q彈的粗麵，很好地與湯汁結合。湯汁有一點甜味，是溫和上品的藥膳湯。由於是藥膳湯，所以沒有罪惡感，感覺可以變得更健康。有八角的風味，我很喜歡這個口味。謝謝款待。很好吃7.0。

初次造訪時，我收到了一張免費的拉麵券，所以我又去了一次。今天我點了雲無心的燒豬薄切片和正宗的麻婆飯。在份量上，這個套餐對我來說剛剛好。味道很好。唯一可惜的是，雖然有人說可以拿紙巾，但他只給了我一張。如果能在桌上備有紙巾就更好了。

今天的午餐是厚切叉燒藥膳拉麵（相生）和小份麻婆飯。跟上次一樣，叉燒的厚度很夠，又軟又好吃(^^)麻婆也挺不錯的(^^)拉麵的湯頭比上次沒有那麼明顯的藥膳味，但是相當濃厚的醬油味。不過，吃了幾口之後就不覺得了。還有一款還沒有提供的口味拉麵，下次一定要試試。但是，即使是星期日的午餐時間也可以不用排隊進去，對於不喜歡排隊的我來說是很感激的，但是…感覺很閒的店家沒問題嗎？我覺得味道沒問題啊…店內的裝潢使用了垃圾，難道有問題嗎？我自己心裡想。據說是用空罐子做的桌子，但是我不太喜歡在垃圾上用餐啊。

據說在與著名的澤田廚師合作的「エスサワダ」店內，有一年左右的期限限定營業。坐下後，服務生仔細地向我們介紹了拉麵的各種品項。由於是合作店，這家拉麵店的服務非常細致，給人一種安靜的氛圍。餐具是由陶藝家玉山弘季製作的作品，椅子看起來也很高級。我點了基於人類共同的「ミクロ」概念的「相生」拉麵，點了薄切豬肉。儘管很薄，但每片豬肉也有1.5到2厘米厚，比普通店裡的要厚。據說厚切的更厚一倍。吃起來很有嚼勁，香料的香氣很好，非常美味！麵上放了一些像是炸過的香菇一樣的東西，搭配醬油的苦味，可能也是為了增添苦味。湯稍微帶有甜味，是濃黑的湯。我點了一份麻婆飯，但可能口味有點重，與湯有些重複？雖然很濃郁，但下次我想試試比較簡單的拉麵。訪問時筆記3.05。

從御堂筋線下車後，馬上來到地下一樓的PARCO，地理位置極佳。點了大杯冷水和雲無心薄切，不到5分鐘就上桌了。口味真的很容易讓人愛恨分明。舉例來說，就像台灣的人人都愛麵食一樣，這裡的草藥味相當濃烈。我個人不太喜歡……另外，依舊只能使用現金支付，無法使用QR碼支付或電子錢包。這個什麼時候才會改善呢？