京都站附近找了間酒馆，闻到一股诱人的味道，好像是炖牛肉的火锅。他们用味噌把各种牛肉部位慢炖至酥软。点了厚炸豆腐、魔芋、萝卜泡菜和大瓶啤酒，总共 2,310 日元。啤酒上来时，就看到黑褐色的主菜。厚炸豆腐和魔芋也被放在同一个盘子里。用甜辣的味噌慢炖，味道都很棒。还有「サルベージ」，不知道是哪个部位。它有一些脂肪和胶原蛋白的感觉。红肉部分也很软嫩，与黑褐色的味噌相得益彰。喝完啤酒后，就满意地离开了。

店名為「へんこつ」，一開始就被這個店名吸引了☆ 我喜歡尋找更深入的店家，而不是觀光景點，所以特地找到這家店來☆ 這家店讓人有種大阪的感覺，完全不像是京都的店，像是一家煮肉的店(＊´д｀) 現在時間是下午五點半，只有一個人，可以嗎？女將讓我坐到了後面的座位，有一個可以坐十個人的圓桌☆ 這裡只有瓶裝啤酒，有大瓶和小瓶可選，我點了一瓶Asahi Super Dry (大瓶)，太棒了～♡ 菜單非常簡單，只有單品⤴︎⤴︎ 寫著「牛鍋專門店」，這個牛鍋是指燉煮的肉，尤其推薦的是「サルベージ」，隨機挑選鍋底的肉～◎ 再加上喜歡的關東煮，如果想要補充，可以在同一盤上加點，這樣的系統真有趣(へぇ～) 外表看起來很濃郁，但卻非常清爽，牛尾的美味基本上都在湯裡，非常美味(*´д｀*) 有著軟爛的肉和燉煮過的筋肉，各種口感混合在一起，很有趣◎◎ 缶子上寫著「七味」其實都是一味，記住這一點※這真的非常搭配(ﾟ皿ﾟ) 這樣的店在京都塔附近，完全是地方特色，途中遇到的常客點菜的方式我完全不懂，但了解得越多，就越理解它的魅力⤴︎⤴︎ 吃完店家自豪的菜品，再搭配適合的酒，這就是店主的理念，如果不喝酒不吃飯，似乎還有可能被拒絕入內(⃔ ꒪꒳꒪̟ )⃕↝我很幸運地被允許進去☆ 京都雖然有很多名產，但這家店讓我留下了深刻的印象◎ 京都的人非常熱情好客，我還被旁邊的常客招待，真是太感謝了“(*ﾟ▽ﾟ)這是我想再來的店家，謝謝款待，吃飽了 ===========

本日的第二家餐廳就在這裡用餐。這家店就在京都塔旁邊，對我來說是個不太常來的地方，但周圍擠滿了外國人，氣氛卻很寧靜。雖然幾乎客滿，但還是設法找到了座位。我品嚐了燉牛尾和燒肉，配上烏龍焼酎，味道非常美味。謝謝款待。

這天我去了京都。工作結束後，來到了「へんこつ」。大約下午5點40分進店。雖然座位快滿了，但轉桌速度很快，我還是找到了位子坐下。先來一瓶啤酒。然後點了招牌菜的牛尾肉和肌肉拼盤，還有關東煮。關東煮裡有豆腐、厚燒、油炸豆腐皮和竹筍。從關東煮的湯頭就可以看出，味道濃郁。啤酒配著吃，感覺疲憊的工作也漸漸舒緩了。因為菜單主要是以牛尾肉、肌肉和關東煮為主，所以點餐很快，不到一個小時就離開了。謝謝招待。

京都站北口附近有一家居酒屋，以燉菜為主打。過去曾在入口貼有「會員制」的告示，而且似乎有一些不太容易理解的入店規則（我也不太清楚）。我一個人（非會員，非常客）冒險進去。傍晚時分，因為座位還蠻多的，所以被告知可以坐任何位置。店內看起來只有吧台。恰巧全是男性客人，所以這次我不太了解入店的種種規則。我點了啤酒、鍋底鮮（煮込み的湯底）、關東燒。很快就上菜了。鍋底鮮外表看起來鹹但實際上不過分，也不會太濃，口味清淡但不乏味。感覺比較溫和，與名古屋或大阪的鹽味有所不同。所有食材都燉得很軟嫩。關東燒似乎是用同一鍋調味，和酒搭配起來非常合適。這次就隨便吃了點，沒有在店內發生什麼事情，也沒有受到什麼待遇。儘管位置就在京都站附近，但並沒有太多觀光客的感覺。我個人很支持這種不迎合大眾的風格。我認為這樣的店是必要的。在這樣的老式酒館裡，品著啤酒和燉菜，感覺非常愜意。

新幹線還有充裕的時間，於是我到了車站外的店裡。點了瓶裝啤酒大號、鍋燒、以及豆腐，總共花了2,400日元。他們的菜都是用巨大的鍋燉煮而成，裡面有各種各樣的食材，像是鍋燒或牛筋等。所謂的「大號」是指從這個大鍋的底部隨機取出的料理。你永遠不知道會有什麼食材出現，真是一場未知的冒險呢！他們的餐點都會經過同一個碗端出來，這樣做也算是環保吧。口感濃郁，味道很不錯。雖然我想搭配飯一起吃，但他們沒有提供米飯，有點可惜。我一定會再來光顧的。謝謝款待！

京都車站附近的燉煮料理店。平日尚未全暗的夜晚前造訪，雖然店家相當受歡迎，擔心會沒位子，但還是幸運地找到位子坐在吧檯。店內稍微昏暗，氣氛極佳。先點了尾巴和竹筍。品嚐了燉煮過的尾巴和竹筍，還有從鍋底掬出來的燉煮物，叫做「掃尾」，感到非常滿足。這是一家想再訪的好店。

人氣店，碰巧有空位在吧台，所以進去了。一個人來喝酒。以前是會員制嗎？現在沒有這樣的告示了。只收現金。點了大杯啤酒和香炸魚片。又加點了豆腐煮物和牛蒡天婦羅。香炸魚片上菜了。周圍都是常客。事先做了功課，所以點餐很順利。下次想挑戰一下泰爾。意外地覺得自己可以吃得下。

今天來到京都，約好朋友前，我決定先獨自來這家有著濃厚老店風味的地方喝一杯。這裡的招牌料理是土手燉煮，有尾巴和肌肉兩種選擇，因為是一人一份的制度，一定要點一份才行。不過，來這家店不點一份也有點可惜呢（笑）。肌肉口感彈牙鮮嫩，尾巴也燉得很入味，很容易入口。濃郁的土手燉煮讓酒更上一層樓。而且，威士忌蘇打自己加，相當划算。來這裡喝一杯真是方便又快速。謝謝款待。

從前曾經造訪過一次，留下了美味的印象，所以很久沒去了。位置在京都站中央出口往京都塔方向走2分鐘。座位只有吧台和裡面的圓桌。店內分為禁菸區和吸菸區。這次我坐在後面的桌子。菜單不多，似乎每人必須點一道菜，這次我點了底和尾巴。果然，底部更加軟嫩美味。飲料點了燒酒加茶水。燒酒是倒在杯子裡的，自己調成喜歡的濃淡。這樣的方式很好，可以控制濃度。我覺得這是第二家店或是最後一家店的最佳選擇，如果有機會的話，我還想再來光顧。

今天在四条烏丸工作到七點結束，突然非常想吃蕎麥，於是步行到五條的「蕎麥の実 吉村」，但是排隊的人超多…懊悔自己應該預約。於是我繼續徒步向京都站方向走，想起「へんこつ」總是被拒絕入店，決定再試一次！幸運地坐到吧台位❗️終於實現初次光臨。我點了瓶裝啤酒和「サルベージ」，這家以味噌煮込料理聞名，果然煮込料理超美味❗️但是裡面有肝臟…我可吃不下肝臟(T_T)邊躲避肝臟邊享受煮込料理。它的味道很像爸爸以前做的，讓我有點感動。網路上寫著「女人禁制」，確實這天只有男性客人…真相到底如何呢(^^;;謝謝招待❗️#へんこつ#味噌煮込み料理#氣氛好的居酒屋#美食 #美食Ins#想和美食愛好者聯繫#煮込料理愛好者聯繫#サルベージ#味噌煮込みIns#喜歡居酒屋的人聯繫#Ins風格居酒屋#煮込料理很美味#煮込料理Ins#喜歡京都的人聯繫#京都市 #京都美食 #京都站#女人禁制⁈#京都府美食 #尾巴煮込料理#日本 #京都 #美食#日本料理#牛筋煮込

(2023.5訪問)五月下旬的假日，我來到了京都～這是第四篇。這次來京都只是一日遊，辦完事情就打算回程了，但總是會再多找一家店啦（笑）。我們來到了名為「へんこつ」的店（笑）。地址：京都市下京区木津屋橋通烏丸西入東塩小路町579 あすなろビル 1F；營業時間：17:00～23:00；定休日：星期日。這家店位於京都站（烏丸口）附近，經過公車站，步行約1～2分鐘，就在京都塔西側。我從很久以前就有關注這家店，但總是沒有時間去，店名聽起來有些特別（へんこつ＝頑固的人），但網上評價很高，所以我對這家店也很期待。進入店裡時，已經有人在吧台喝酒了，感覺像是常客。店內氛圍很懷舊，常客之間的對話也為整個氛圍增添了一些趣味。店裡的菜單不多，只有燒酒、威士忌、烈酒、湯、烏龍茶等飲料，以及瓶裝啤酒、燉食、尾巴等菜品。我們點了兩瓶瓶裝啤酒、兩份燉食，其中包括了底和尾巴。底是用牛肉和蒟蒻煮成的，用了八丁味噌，色澤濃郁，味道濃厚。尾巴是牛尾巴，煮得很軟嫩，配上濃郁的味噌味，非常開胃。整個店的氛圍都很好，讓人感覺很舒適，即使是第一次來也不會感到陌生。雖然店裡的菜單不多，但我還是想再次光顧。吃得很開心，感謝招待！

JR京都站附近的燉煮店。我在下午5點開店後不久到達，但發現吧台只有幾個座位空著，可見其受歡迎程度。我被安排在禁菸區的吧台位置。我點了大多數顧客都選擇的「拯救者」。這道菜被常客稱為「底部」，是大型燉煮鍋底部的一部分，由主廚自行量取上桌。裡面有各種肉，非常適合單獨享用。我另外加點了燉筍和豆腐。由於燉筍和肉一樣是在同一個大鍋中燉煮，所以基本味道相同。為了清口，我還點了泡菜。最後再續點了一份「拯救者」來結束。吃得飽飽的，非常滿足。這家店的名字「へんこつ」的由來據說是因為老板以前有些古怪（在一些舊評論中提到了這一點），但現在並不那麼古怪，所以放心前來吧。

京都車站前我早有耳聞，但這是我第一次造訪。店裡有吧台和桌子，我坐在吧台前，品嚐了名物的筋肉和關東煮。兩者都是味噌風味的，對喜歡八丁味噌的我而言很合口味。個人覺得味噌可以再濃一點，但還是很好吃。謝謝款待。

昭和風情濃厚！燉尾、燉筋、關東煮、泡菜、撈菜。所謂的撈菜就是在鍋裡撈撈的菜單，超適合老爸們！我們點了經典的燉尾和燉筋拼盤，再加上泡菜拼盤。再次品嚐到了那種麵豉風味的70年代味道，聽說是老字號，感受到了濃厚的復古風情，太好吃了‼️結束戰爭後第一次品嚐的味道，老爸們的舊故事也很不錯。點了高球，得到了威士忌和冰塊的杯子，以及另外的蘇打水，威士忌多得用不完，還可以加點蘇打水。太有趣的昭和風情了！我喜歡，太好吃了‼️

「拆解料理」和「竹筍・豆腐」，這組合簡直是極致的穩定。兩者的基底是一樣的。將鍋裡的食材吃光，然後再喝上幾口。絕佳。對於燉菜也是如此。快速吃完，快速喝一口。無論如何，啤酒都是絕佳搭配。這種獨特的氛圍令人沉醉其中。實在是太棒了。

看了就知道好吃的地方♥ 我在京都站晚上感到有些餓了，心血來潮想吃關東煮，於是馬上在現場搜尋了一下(˙▿˙)看到一家看起來很好吃的店，類似於道地的豬肉鍋或者牛雜煮的風格，於是毫不猶豫地走了進去⋆☽︎︎·̩͙ 雖然已經是晚上8:45了，但剛好有6個位置空著，於是我們被安排了進去♬ 我得到了拍攝鍋子的許可，但店裡的父親反應有些冷淡，正如他的名字所暗示的有點古怪？但其實他人很好( ᐙ و(و♪ 而母親也很親切♥♥ 我們點了以下菜品... ▫️ 拼盤 (底部) 790yen ▫️ 牛尾肉拼盤 1,450yen ▫️ 關東煮 1份 110〜250yen 這些都是在同一個鍋子裡燉煮的，所以調味都是一樣的，有著以紅味噌為基礎的豬雜煮，或者類似名古屋風格的口感，讓人想要配白飯吃/// 但不會太鹹，反而有濃郁的味道( ᐙ و(و♪ 最初是從攤車上開始，然後不斷添加出濃厚的美味，真的很好吃！！ 拼盤是從鍋底挖起的，據說是最受歡迎的！確實，裡面有著肝臟、肌肉、破碎的馬鈴薯等混合物♡ 還有切好的蔥，感覺也很溫馨？ww 牛尾肉又彈又軟，肌肉部分鬆軟/// 個人最喜歡的是牛尾肉♥ 關東煮選擇了筍、豆腐、厚豆腐、馬鈴薯、竹輪！我最喜歡的是豆腐和厚豆腐♡ 被這種味道燉煮的豆腐真的很適合|-・*) 大約22:00的時候，常客們已經把店擠滿了，所以時機很好，對於不喝酒的我們也很友善，感覺就像去了親戚家一樣*̩̩͙⸝⋆ 這家店我想再去一次⋆☽︎︎·̩͙

看起來很黑，所以我以為味道會很濃厚，但調味其實很簡單清爽，味道是味噌風味，非常適合搭配酒。燉食也是相同的味道，所以喜歡味噌的人一定要來試試！菜單上的「サルベージ」是指像擦拭肉一樣的動作，店裡的老闆娘告訴我的！

京都車站附近有一家只有吧台的燉煮料理店。吧台裡有兩個大鍋，裡面燉煮著牛尾肉和肌肉。因為靠近吧台，所以顯得相當壯觀。從菜單上點了一道名為「底」的菜品。據說「底」是指在長時間燉煮過程中沉澱在鍋底的肉被店主挑出來的精選料理。上菜的是牛尾肉的軟嫩肉和肌肉，看起來像東海地區的豬腳煮。濃郁的紅味噌甜辣的味道會浮現在腦海中。但是！吃下第一口時大吃一驚！儘管外觀看起來味道濃厚，但味道卻非常低調。甜味也被壓制住，反而更能感受到肉中溶出的湯汁。經過柔軟燉煮的肉的鮮美也十分明顯，整體口感較清淡。讓我想起第一次吃新福菜館的拉麵時的驚喜（雖然可能不太一樣？）。因為「底」能品嚐到各種部位的肉，對於第一次來店的我來說是非常好的一道菜。還有店裡提供黑標的瓶裝啤酒，這也讓我很開心。另外點的關東煮也很棒，充滿了肉的湯汁，深味濃郁，太棒了。謝謝款待。

京都車站附近的一家店，事先看了一下評論，好像是有一些固定的規矩。首先必須先點牛肉的菜單。店內的格局大致上是前方是吧台，特別設置了一些共座的桌子。應該是常客坐吧台，而第一次來的客人則被引導到桌子上坐的。 - 牛肉串 / ¥820 + 關東煮 / ¥110〜¥250 點了牛肉的菜單和關東煮是主流的選擇。菜單送來後才知道，牛肉和關東煮是一起燉煮的。原來如此，為了裝在同一個碗中，所以一起點的。另外，每種關東煮的價格都沒有標示，詢問的話應該會告訴你吧…反正價格差異應該不會太大，就隨意點了喜歡的吧。 牛肉串比預期的份量多！裡面有濃郁的脂肪和肝臟等。美味的脂肪…！雖然脂肪很多，但不知怎麼的吃起來不覺得沉重，輕鬆地吃下去。因為味道入味濃郁，所以很適合喝酒。但是對牛肉脂肪系列不太喜歡的人可能會有點難受。 關東煮分別點了薯蓉、竹筍、蒟蒻和豆腐，都入味了，我個人非常喜歡。薯蓉有兩顆，份量也很足。 - 漬物拼盤 / ¥530 對於脂肪多的牛肉菜單來說，這個可能是必點的配菜。茄子、白菜、黃瓜三種清爽的漬物，非常適合當作筷子休息。我點了標註為 "1" 的酒！有甜味，非常美味！雖然我對日本酒不太熟悉，但這個美味加上這個價格可能算是便宜的吧。謝謝招待！

前一天我們有五個人去了那家店，但因為沒有位置所以作罷。第二天我們兩個人去，終於有位置了。不知道是第幾次去了，但和我們一起去的朋友點了關於關於關於關於的話題，老闆對他說：“你們必須點肉。關於關於只是附帶的，你們應該事先查好再來。”我第一次聽說這件事。啤酒是瓶裝的，底部，豆腐，厚豆腐，土豆，豆腐，竹筍，當然，真是好吃。我很滿足。