2022年11月。OMAKASE枠ですが，終於我有機會拜訪了『本湖月』。去了一趟法善寺橫丁。我預約了18:00，進入店內後，被引導至吧台座位，點了日本清酒，然後享受了套餐。這次的套餐內容如下：☆香煎茶☆先付：伊勢海老和小卷，用銀杏葉綁成十字形狀的角陶盒☆唐墨餅☆椀物：蟹真丈（明治時代的漆器）。據說本次的蟹真丈已經三年未曾登場。☆造り：明石的鯛和海膽昆布壓鯛放在半開扇形的盤子上，海膽則是明代的？（記憶可能有誤）☆カワハギの肝和え 浅葱☆八寸：打開漆塗木盒後，裡面有紅葉、魚子和鱚的昆布壓、烏魚子和薯蕷炸、生的長崎甘海老、黑皮蘑菇和紅蝦☆和歌山的烤鰈配上大根蓉和柴漬☆琵琶湖的鰻魚和銀杏朴葉燒使用長崎味噌☆手打蕎麥麵配上天然茶樹菇、大根蓉☆富田林的蝦芋☆御飯①石鍋飯 鰆胡麻醬油拌 香草泡菜②用茶漬拌③石鍋飯 放上唐墨☆柿子、梨、石榴和蘋果汽水果凍☆栗子和小米湯圓☆每道菜都用精美的器具呈現，堅持使用日本食材和文化，我享受到了純正的日本料理。由於知識有限，無法深入談論，但享受美食的經驗讓我感到挺興奮的。在這次的餐點中，尤其讓我印象深刻的是椀物和造り，還有琵琶湖的鰻魚。但唐墨餅和手打蕎麥也是絕品。店長也跟我們聊了不少，度過了愉快的時光。這家店不太容易自己找到，但如果下次有機會，我會更加努力，想要深入了解。謝謝招待。

這家店實在是讓人深刻感受到日本的寶藏。要談論最頂級的日本料理，不能不提這裡。那片片鰰魚肉的美味…實在是令人動容。簡單的煮、烤、切割，絕對無法達到這種境界的料理。這次品嚐到的由良海膽，是我至今記憶中最難忘的美味之一。除了沒有腥味之外，還帶有一種花香的好氣味。這海膽到底吃了什麼啊！真是令人感動。水本湖月的菜單有：鰰魚、白鰰魚、梅肉、葵、湯底。其中的鰰魚絕對是一絕！葵被上等地包裹著！高津川的鮎，煮過的米飯，以及燒過的鮎，最後一隻鮎美味極了。玉米、白蝦、石蠶、軟殼龜的湯底湯盅，湯底的軟殼龜依舊是最棒的！馬鮫魚生魚片，淡路的紅海膽，幾年難得一見的紅海膽！天哪！從海膽中散發出花香！！鯖魚、蔥、辣蘿蔔，幾乎是活生生的鯖魚！完全沒有腥味！即使是不喜歡鯖魚的人也能吃！烤得剛剛好，新鮮度一流！芋葉上的小菜，生晒乾香菇、銀杏、嬉野的四季豆可以連鞘一起吃、糙皮榧、螃蟹、繭葵、柴魚蒟蒻的天婦羅，烤過的軟殼龜的脂肪太美味了！烤白甘鯛，煤火烤得天衣無縫。鱗片的酥脆感太棒了！而內裡的肉汁更是多汁。新鮮炸好的茶樹菇，熱騰騰的外皮實在無法抗拒。芝麻豆腐的口感真是獨一無二。米飯、鮭魚子和鰣魚子的組合，根本停不下來！Shine Muscat葡萄、梨、Shinkansen梨、三ツ矢汽水果凍，是湖月的特色點心。栗泥餡真是太好吃了！

感謝朋友的介紹，讓我有機會去。那絕對是美好的時光。我們在二樓的包廂裡享用了以鰻鱼为主的菜單。盤子也很有趣。每個人都有不同顏色的盤子，這讓用餐的印象更加多樣。甜點是桃子和三ツ矢汽水果凍，這是絕妙的組合。整體印象非常用心和細緻。

當然是令人讚嘆的啊… 感動不已，非常感謝。一直以來都非常感謝。茴香水烏龜的煮凝湯底加上冬瓜、薑和熊本的新銀杏、翡翠銀杏，還有蒸飯與新生薑切片，梅干燒烤只燒魚皮部分，生啄鮑魚片配上肝醬油，特別貼心地切成薄片以便於咬，八寸菜單中還有金合歡的籬笆內裝有炸玉米、生菜子、湯豆腐味噌漬、海蜇、毛蟹、鮎魚、炭火烤烏龜紅肉、炭火烤魚、涼拌茄子、湯豆腐和五島列島的麵筋，淡路的海膽和魚蒲燒，最後是茶漬飯和味增炙鮎魚的清熱桃子抹茶剉冰，以及八月限定的本蕨和白小豆剉冰。因為只在八月盂蘭盆節期間營業15天，所以這是非常罕見的菜單。

從大阪地鐵難波站步行約6分鐘即可抵達的「本湖月」，今晚享受了一頓美味而愉快的晚餐。以下是今天的菜單：柳橙汽水，梶之葉鶴瓶鱧素麵、淡路雲丹、蓴菜，飯蒸鮑（德島）煎酒，鱧、秋葵葛饅頭、梅肉、柚子、水雲苔，鱧（韓國）、梅肉、鹽、醬油、山葵、花瓜、鱧的浮袋、肝、絲瓜，鮎鹽烤、蓼醋，石影貝、伏見辣椒，木耳、羽曳野無花果、豆腐，白芋莖、毛蟹（噴火灣），香味佐料（水茄子和芥子、小黃瓜、醃鰹魚節熬汁），鰻魚蒲燒、花椒、白飯，可爾必思雪酪桃、三得利汽水果凍哈斯卡普，白小豆水羊羹、岩梨，淺薄。我們一邊聽著穴見先生的解說，一邊享受著這美味的料理，這是一家值得再次光顧的好店。

我正在全國各地尋找美味佳餚。無論是高級料理還是大眾美食，只要好吃，我都喜歡。【地區】大阪市難波區【類型】日本料理【獎項】食べログ 銀級獎 2023食べログ 日本料理WEST 百名店 2023【造訪次數】首次造訪【擁擠程度】需預約【評論】前往了大阪市食べログ排名第一的本湖月餐廳。一直以來都想去，終於有機會了。菜式味道精緻，非常美味。謝謝招待。＜評分標準＞・一般來說，根據【菜式】的味道評分。・對【性價比】【服務態度】【用餐環境】等進行加減分。・以分數來表達餐廳評價。評論僅供參考。・根據料理類型相對評價評分，因此即使是高級料理也可能給出低分，反之，即使是攤位食物或街頭小吃，只要美味，也可能給出高分。・為了保持評分的一致性，定期調整評分。・酒店、旅館、高爾夫球場等將整體設施評分為0.5個等級。詳情請參閱個人資料。

極致日本料理，深入探索的結果。了解得越多，越能感受到其珍貴價值。有些餐廳可能在幾個月內就會令人厭倦，而有些則可以連續四到五年，依舊不膩，反而讓人更加驚艷。這裡就是答案。位於兵庫縣三田的「じゅんさい」，以大間海膽、雲丹、蒸鮑魚、葛炊飯、能登石莞、各種刺身等料理聞名。無論是魚的處理、火候掌握、還是切片技術，都達到了完美境界。夏季的魚菜中，最推薦的是鮎魚和鮭魚。八寸料理（包括蕃薯天婦羅、章魚醬油拌、生魚片、蝦黃壽司、帆立鹽味海膽、岩茸和海蜇胡麻拌）也是絕佳的選擇。此外，還有琵琶湖的烤鮎鳥貝、萬願寺辣椒和木耳的白和風、無花果和白馬鈴薯莖的糖漿、吉野葛、生薑、噴火灣的毛蟹、鰻魚燒、漬物、茶泡飯等美味。最後，以新鮮的桃子、三得利汽水、卡爾必思和藍莓白豆糕作為甜點，再來一杯岩梨抹茶，絕對是一頓令人難忘的料理體驗。

穴見先生的鮎魚切割技術堪稱人間國寶級。不僅切割過程優美，外觀吸引，更重要的是吃起來的口感絕佳，完全感受不到魚骨存在的存在。一般而言，吃魚時總會有些許骨頭的感覺，但在本湖月的鮎魚中卻完全沒有這種情況。一旦體驗了這種差異，其他地方的鮎魚幾乎無法讓人激動，這是一個問題嗎？不知道還能夠享受多久這美味的料理……每一餐都在慢慢品味。和歌山 じゃばら的梅子汽水、水無月湖的紅豆、由良的海膽和鮑魚、竹葉包裹的新蓮藕和噴火灣的毛蟹軟骨、冰室裡的鮎魚只燒過表皮後冰鎮、配上真正的骨切割技術、酸辣的大根和珍貴的鯨魚。八寸料理有八幡卷、酢漬章魚、蝦、鮭魚、青瓜、鰤魚、筍、炭烤鮎魚、舞鶴的貝類、能登的海葛、手工打造的蕎麥麵和蒸製的海膽。還有茄子泡菜、青瓜和茄子的糠漬、小魚、宮崎的芒果、三矢汽水凍糕、40倍濃縮的白樺樹液凍糕和白豆。

三個月後終於再次造訪了本湖月先生的店！我們每個季節都會來一次！這個月是六月，是水無月（冰的節氣）的料理！店裡用了水無月的特製器具和器皿，盛裝了當季的美食，看起來很有趣，吃起來也非常美味。本店曾獲得Tabelog Award 2023的銀獎，並入選了食べログ日本料理 WEST 的百名店 2023。我們給的評分是4.54。這次品嚐了以下美食：◎氣泡水削減了蛇鯰魚◎水無月：糕點◎鮑魚和糯米的餅米飯◎新蓮根和噴火灣的毛蟹真丈和茄子的湯◎冰室：燒霜的鱧魚和肝臟◎鯨魚的低溫烹飪，佐以黃瓜和辣蘿蔔◎名越的大祓草環跳過了枝豆、筍粕漬、鱒魚、八幡巻、螺絲、章魚、蝦、鮭魚、胡瓜、山桃、鰤魚的鹽漬◎烤鱸魚◎舞鶴的能登鳥貝火鍋◎手打麵條，淋上鬼怒川茄子和蒸鮮海膽◎石鍋飯，香蔥，雜魚和甘藍酸菜◎哈密瓜◎宮崎芒果，三矢汽水果凍◎白樺樹汁的寒天，丹波白豆每次都能一邊聽著令人興奮的故事，一邊享受美食，真是受益匪淺！下次是九月！期待著呢。如果您喜歡這篇評論，請給予「讚」、「追蹤」、「收藏店家」和「留言」，這對我們是很大的鼓勵，謝謝！

這次在私人包廂用餐，花了52118日圓。這家餐廳對我來說，私人包廂絕對是最舒適的選擇。每次來都會有同樣的感動，店主的料理創意和器具品味都令人印象深刻。他雖然地位崇高，但每次都能給我們帶來驚喜。可以感受到他在全國廚師中的威望。

大將先生分享了許多見解，使我比平常更加興高采烈地與他談話。在本湖月，最能品味到其真正價值的地方就是吧台。在這裡，你可以感受到獨一無二的氛圍和日本料理的精湛之處，其他店無法與之媲美。關於糯米壽司捆綁的方法，要注意的是要均勻地捲起來。細節之處確實蘊藏著神奇的地方。椒花和鳴子真是美味啊！毫無特殊氣味，油脂清爽。一旦在這裡吃過鯨魚，去其他地方吃會有點難以接受，但我真心希望你能嘗試一次。謝謝款待。紫羅蘭汁、噴火灣毛蟹、椎茸醬、楽家的兜子、昆布醃鯛、糯米壽司、大鳴子百合和海蜇、鹽燒鱔魚、蓬萊豆腐、松露湯、甘鯛、淡路海膽、舞鶴三脚貝、八寸盤（蕗莢、山椒花、小豆、竹筍粕漬、海老、海膽）、鰻魚卷、燒鱸魚配椒花山椒、山椒草和鳴人、煮干貝、下仁田蒟蒻、袋烏魚子、蘆筍粕漬、鮪魚胡麻漬、白飯、茶泡飯、櫻桃、卡爾皮斯、三井蘋果西打、菖蒲湯、薄豆、生麸、和三盆糖熬製的蜜糖。

這家餐廳真是太棒了。毛蟹搭配蕨的醬汁、鳴子百合和木耳、小卷魚和蒿豆腐、香鱸和海膽、鳥蛤筍、鰻魚八幡卷、純素料理、花山椒的琵琶湖鮎、鐵線蓮和田蒟蒻、ススタケえんどうまめ生麩、和三盆糖的蜜。終於拍到了能留在記憶中的照片。

本湖月位於大阪難波，是一個被譽為「貸し切り」的強力能量場所。這家餐廳擁有米其林二星，以其精緻的日本料理聞名。想要預約這家餐廳可不容易，因為它被譽為「超予約困難店」。除了享用美食外，這裡的器皿也非常具有藝術價值，深受器皿愛好者的喜愛。如果你是美食、酒或器皿愛好者，不妨來這裡一試。

這是一家禁止攝影的餐廳。菜色非常美味，能夠傳達日本古老而美好的傳統文化。這次以五月為主題，器皿、食材和菜色都像是一個故事，非常有趣。雖然不能拍照有點可惜，但菜色的上菜時機非常棒。謝謝招待。

我們去了我最想去的關西和食餐廳。這次我們預訂了一個私人包廂，有很多人一起去。正好是春季至初夏，我們享受到了筍子的餘味和稚鮎的美味。從一道精巧的煮物開始，木の芽豆腐、椀物以及和食的精髓都讓人感到舒暢。特別是椀物，那淡淡的出汁香氣讓人難以忘懷。主菜是貝塚木積產的烤筍子，與木の芽絕配。稚鮎炸得剛剛好，儘管這麼小的鮎魚，但它的魚腥味很濃，讓人忍不住喝了好多清酒！我們充分品嚐了關西和食的真髓。謝謝款待。

感謝大家的「讚」、「追蹤」和「收藏」。再次光臨了2023年Tabelog獎的銀獎得主之一，《本湖月》。每次造訪都令人期待。特別是在這個季節，筍菜讓人興奮。這是這次造訪所品嚐的菜單：「櫻花湯」、「一寸豆煮花」，灑上了一寸豆和豆粉。「豆腐蕗薹味噌田楽」，豆腐串上了蕗薹味噌，再灑上切碎的蕗薹。「鱆魚、扇貝和鱧的清湯、筍、本蕨餅、浜防風、木薯、櫻花花瓣」、「明石鯛和淡路由良紫蘇，植物，山葵，鹽，酢和葱鹽糀，醬油」、「鱸魚和辛味蘿蔔，用火烤過的紙葱」、「行者蒜、銀魚一夜曬櫻葉捲、杜鵑花胡麻醬和炸米」、「貝類和蝦的烤海鮮」、「烏賊切絲唐墨醬」、「筍的燒烤醬和木薯」，烤過的筍用筍皮包裹著，像竹葉中的竹姬一樣。口感豐富多汁，有點像玉米，非常美味。「琵琶湖炸魚和蒼朮」、「琵琶湖炸魚和蒼朮菜」，炸過的魚更容易入口，味道更美妙。「蘿蔔和山蘇的芥末味噌拌」、「蛤和三島獨活的蛋蒸糕、菜花醬」、「筍飯」、「醃菜」、「紅湯」、「女蜂草莓(京都亀岡的草莓)、卡爾必思雪碧果凍」、「月光百合根金團」，北海道月光百合根金團，裡面是丹波的白豆。「抹茶」。度過了非常愉快的時光。我一定會再來的。謝謝款待。

超一流被譽為的店主都有一個共同的特點，那就是品格。無論是他們的表情、舉止、還是說話的方式，都彷彿散發著一股難以言喻的高貴氣息。這一天，我有幸首次造訪了這家店。我提早15分鐘抵達，坐在吧台上，見到幾位徒弟們正在忙碌地準備菜品。作為一個對器皿充滿興趣的人，我也很期待欣賞他們的作品。當我品嘗完第二道花見田楽，目光落在那個長方形的器皿上時，突然抬起頭，發現店主穴見先生正面帶微笑站在我面前。「那個是吉向先生的器皿。是櫻木的顏色。只有在吃田楽的時候才會使用的器皿。這道料理中，第一位重要的是青竹串，第二位是器皿，豆腐和味噌則是第三位。」他笑著說道，我也跟著笑了起來。謙虛且善於討好顧客，我完全被他的魅力所折服。以下是當天的菜單內容： 1. 櫻湯 2. 煮花蚕豆及花 3. 花見田楽 4. お椀帆立真薯生、このこ防風、独活、本わらび餅 5. お造り明石の鯛、淡路の雲丹 6. 八寸 7. 筍炭火焼 8. 稚鮎とこしあぶらの天麩羅 9. うるい、山人参の胡麻酢和え 10. 茶碗蒸し 11. 筍御飯 12. 苺パフェ 13. お菓子 14. お薄お供 店主解釋說他收集這些器皿是因為他沒有孩子，也不會去玩耍。「已經74歲了，身體已經有些不堪負荷了。」他這樣說道，但我真心希望他能繼續將這美好的文化傳承給後人。牆上掛著梅花空木、鉄仙和なでしこ的花器，我忘了詢問它們的來源。我切切期盼著再次造訪這裡。

這是我再次光臨。最近我發現想要再訪的店家越來越少了。但這家店卻讓我真心希望能定期光臨。不僅料理美味，而且材料的用心與服務的風格等，都讓我徹底滿足。只要有機會，我都會定期造訪。謝謝招待！

我有些越線，但我最喜歡本湖月的筍。來自大阪貝塚、木積産岩五郎。這些筍不使用農藥或化學肥料，而是使用頂級的有機肥料，如鰹魚、真昆布、蟹和竹粉等栽培而成。在本湖月，我們採購其中最優質的筍。用最佳的處理和碳火烤製完成。一口吃下去，被濃郁的味道和鮮美的滋味所淹沒，甚至會讓你懷疑這到底是不是筍？腦袋會出現錯亂的情況。雖然我本身不是特別喜歡筍，但在本湖月品嘗過後，我對筍變得挑剔起來。笑笑。菜單上還有櫻花茶、蒸熟的空心菜、賞櫻之樂花田楽、蕨菜味噌、天然帶子貝、活蝦、明石的鯛魚生魚片、淡路的海膽、長崎的鱸魚、辛味大根八寸（包括餃子、蒜頭、白魚櫻葉漬、海鮮和紫菜和、甜甜的貝殼、胡麻擠出的片栗和海老和海膽填料）、貝塚小積産岩五郎的筍炭火烤、木芽琵琶湖的鮎魚、香葉和山蘿蔔的炸天婦羅、蕨菜和山蘿蔔的芝麻味噌和桑名的蛤菜種餡、三島的烏龍茶碗蒸、筍飯和泡菜、春季的包心菜和紅湯底、甜點有草莓、三得利汽水和優酪乳果凍、銀河百合根、丹波的白小豆、櫻葉和抹茶。

#本湖月料理的照片禁止拍攝#不是本湖也不是本季#久違了，感動到了日本料理的巔峰#每月不同的料理和器皿、道具#教導日本料理真髓的神明安奈美大人#太愛吃煮煮玩意了，我對豆的煮煮玩意過去最好吃，外表也美#刺身的蔥鹽麴油醋太好喝了，就像喝的那種#這個筍不是早上挖的，是貝塚老兄挖的#葉子看起來像紅蘿蔔，所以叫「薦紅蘿蔔」和「薄荷」#最愛的湯碗也讓人感動#生海參腸的心情#和湯和碗料的和諧#享受了日本料理的真髓，水果點心是三得利汽水的果凍和卡爾比斯冰淇淋，我喜歡這樣的地方#大阪味十足#不是和食而是日本料理#打造非日常的空間#希望食客也能認真對待，所以有著嚴格的服裝規定#朋友據說穿短褲和巴黎世家的T恤去了#最強的一家#很長很長#誰會讀這個啊

※今天我奇蹟似地得以造訪這家日本料理店，從料理到器皿，無可挑剔，是一家完美無缺的店家。對我這個食客來說，這三個小時是非常有益的學習經驗，從各種角度來看。這是我未來會珍惜的店家。餐費為49,000日圓，非常美味可口。謝謝款待！