大橋站附近，步行幾分鐘就能找到的專門提供雞南蛮定食的餐廳。這家名叫「自由鳥」的燒烤雞肉店，只在白天營業，所以在營業時間之外可能找不到它。這是我第一次光臨，我點了雞南蛮定食，另外加了一份鰺魚炸。雞南蛮很多汁，味道也很濃郁，讓我非常滿意。但更讓我驚艷的是酥脆的塔塔醬！蛋的甜味和可能是洋蔥、胡椒的比例非常出色，單單這個我就想把它做成蛋三明治來吃（當然菜單上沒有…）。鰺魚炸的外皮酥脆裡面鬆軟，也是一道令人滿足的美味！我還想再多去幾次，這次的相遇令人愉快。真的很好吃！謝謝招待！

福岡市南區的「雞南蠻研究所」。點了他們的堅持雞南蠻定食，三個只要900日圓。如果四個就是950日圓，五個則是1000日圓。可以選擇兩種醬料，我選了「極」和每日特製的紫蘇醬。等待食物時，我去了一個裝滿小菜的區域，拿了些生蛋、紫蘇昆布、和海苔粉等等。現在該吃主菜了。有些店會用膏狀醬料包裹雞肉再炸，但那樣雞肉的水分就無法散發出來，結果就像是被蒸過一樣，一點也不好吃。雞南蠻最好是先裹上粉再油炸的方式。這家的做法完全沒問題。雞肉不是很多汁，吃起來有種緊實的質感，有點像是胸肉。但我想問，醬料只有一種？哦，原來照片下方的那個是「極」。這個醬料裡有更多的蛋。其他的區別我就不太清楚了 (^_^;) 雖然兩種醬料都很滑順，但我更喜歡稍微濃稠一點的口感。飯可以免費換一次，我也點了一份。整體來說，這個價格很值，菜的內容也很豐富。

夜晚可以在居酒屋品嘗美味的雞南蛮料理，中午則可以享用到同樣美味的雞南蛮。從早上11點半到下午2點，你可以點雞南蛮定食或者雞南蛮三明治。我點了一份雞南蛮定食，裡面有5塊雞南蛮、豬肉湯和白飯，只要1000日圓，非常划算。而且聽說甜點也是手工製作的，於是我又點了一塊芝士蛋糕。5塊雞南蛮對我來說有點太多了，如果擔心胃部負擔的話，3塊應該剛剛好。

雖然名為「チキン南蛮研究所」，但主打的確是炸雞南蛮。可以選擇炸雞南蛮的份量和醬汁。普通份量已經很多了！口味普通但肉質軟嫩。也提供蛋汁飯等多樣選擇。廁所有隱藏門！附近沒有停車場。

吃飽了! #研究南蛮炸鷄所 {福岡市南區大橋} 2022年08月04日(週四)去了研究南蛮炸鷄所。這家位於大橋站西口步行六分鐘的地方。晚上是自由鳥（Freibird）居酒屋，中午則提供南蛮炸鷄的午餐。菜單上只有南蛮炸鷄定食和南蛮炸鷄三明治兩種。南蛮炸鷄定食的價格根據鷄塊數量不同，分別是三塊@900日圓、四塊@950日圓、五塊@1000日圓，可選擇兩種酸黃瓜醬。南蛮炸鷄三明治單品@500日圓，附贈薯條或飲料的套餐@850日圓。我點了南蛮炸鷄定食的三塊鷄塊@900日圓（含稅）。從五種酸黃瓜醬中選擇了極酸黃瓜和辣明太醬。在點餐上桌前，先去取生蛋、泡菜、佐料等。泡菜有大根、高菜、昆布、鹽昆布、鰹魚片。還有三種佐料可選擇。南蛮炸鷄定食上桌了，三塊鷄塊@900日圓（含稅）。飯可以免費續，有大塊鷄肉和充足的生蔬菜。豚湯裡有很多料，比湯還多。里芋、薄煎豬肉、胡蘿蔔、大根、胡蘿蔔、牛蒡、豬肉。光是豚湯就足以配一碗飯。特別喜歡的是這款辣明太醬，辣而醇厚，美味極了。最後是加點一些飯做蛋汁飯。吃得飽飽的，這頓午餐真是美味滿足。店家位於福岡市南區大橋4-12-28，休息日不定。

燒鳥店限定提供午餐，只有雞南蠻可供選擇。有三種份量，分別是3個900日元、4個950日元和5個1000日元。可以從極、辣明太、咖哩和麻辣中選擇兩種塔塔醬。我點了5個，選擇了極和咖哩塔塔醬！極塔塔醬稍微淡淡的酸甜味與鳥肉搭配得恰到好處。個人覺得，多一點蛋黃的塔塔醬會更棒，不過...咖哩塔塔醬則是以咖哩風味調味，加入推薦的粉狀起司，口感濃郁，搭配飯食用更為美味。自助服務的生蛋、飯和調味料能依個人口味變化，十分貼心。可以將海苔鹽、鰹魚片、生蛋和醬油混合，做成像貓飯一樣，搭配豐富的豬湯作為主食。雖然可以續飯（米飯稍微有點硬），但5個份量已經相當飽足滿足。廁所設計也相當獨特有趣，期待它不斷地研究進化！

■總評：聽說了一家名為「自由鳥」的店，知道他們中午主打雞南蛮，就決定去試試。他們的價格是根據份量來定，而且還可以選擇兩種不同口味的塔塔醬，感覺很有趣。再加上還能享受到TKG的優惠，真是物超所值。■雞南蛮：作為一家以雞肉為主打的店，他們用的雞肉很不錯。非常嫩，這才是正宗的雞南蛮應有的口感。而且和塔塔醬搭配起來也很棒。米飯可以無限續，但份量本身已經相當大了，根本不需要再加。吃得很滿足，謝謝款待。

（2022.04.01）自由鳥燒鳥店自2015年開業以來以拿手的雞肉料理聞名，然而，並未將業務延伸至提供燒鳥飯等午餐選擇⋯⋯而是開設了一家全新的專門店，名為「雞南蛮研究所」，專注於雞南蛮料理。店面上掛著用黑字寫有「雞南蛮」的大暖簾，不僅外觀如此，店內裝潢、椅子、桌子等也採用了白色舊化塗料，讓人彷彿置身於西海岸⋯⋯將宮崎縣作為雞南蛮的發源地，與以鳳凰花為縣花的形象結合起來。這讓我完全忘記這原本是一家燒鳥店。午餐時段沒有固定菜單，桌上放有點菜單⋯⋯上面有「雞南蛮豬湯定食」和相應的套餐選項，還有「雞南蛮三明治」及其套餐可供選擇。我選擇了「雞南蛮豬湯定食」，點好後不到5分鐘，侍者就端上了。驚訝的是，雞南蛮可以選擇3個、4個、5個，我選擇了4個，但每塊雞肉只有70~80克⋯⋯享用到充滿甜醋風味的多汁雞腿肉，是相當美味的。他們自製的塔塔醬有極塔塔、辣明太、咖哩、麻辣四種口味可選，我對「麻辣」這個不同尋常的口味很感興趣，但最終選擇了「極塔塔」和「辣明太」。兩種塔塔醬搭配得宜，與雞南蛮的甜醋風味相得益彰，加上近300克的份量，我吃得相當滿足。點了大碗湯，湯裡有豬肉、大根、胡蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、蓮藕、油豆腐等⋯⋯以甜味較重的白味噌調味，非常美味，一次可以品嚐到各種蔬菜，真是太棒了！

薬院的 Bomba Kitchen 的雞南蠻定食超級美味！飯、生蛋、泡菜等都可以無限續，但我得趕快吃完回去，有點想更慢慢享受。

超級好吃！酥脆酸甜的塔塔醬有好多種類，還有泡菜和生蛋，超划算！非常美味，謝謝！