星期六晚上八點半，我們預約前往了這家餐廳。這是我父親在福岡時代常去的一家店，我小時候也跟著家人來過。告訴老闆我們的情況後，他記得我們，讓我們感到非常高興。氣氛很好，食物也很美味，這是一個令人感慨的夜晚。謝謝款待。

一樓客滿了，我們來到了二樓的小包廂。這裡的氛圍很時尚，非常美妙。食物很好吃，但價格有點高。感覺物價一下子漲了不少，讓我重新認識了現實。

博多不僅有美味的燒鳥店，整個縣內的燒鳥店都是美味的。但要決定是否再次光顧，還取決於店裡的氛圍和與酒的搭配。這家位於市內的燒鳥店是一個可以安靜地放鬆享受的地方。他們提供了各種稀有部位，服務也非常周到。最重要的是，他們的日本清酒種類豐富，非常適合搭配。此外，我經常到這裡觀察並點餐。這一天的品質和味道依然穩定。雖然有些稀有部位可能沒有足夠的份量，沒有拍到照片，但不要猶豫，直接向店長詢問就好。

福岡人必去的「酒峰」老板推薦的燒烤店，我當場就預約去了。約七年前我曾來過水鏡天満宮旁的通稱「博多名物美食街」裡的一家名為「眞」的居酒屋。我記得他們的鯖非常美味。但這次的目的地是位於街道中段的「焼鳥喜多八」。聽說這是一家老字號的燒烤店，但看起來非常整潔漂亮。它最近剛翻新過嗎？上菜的開胃菜是雞肉刺身。大根泥是很好的餐前小點心。日本酒有豊盃特別純米田酒、特別純米豊能梅、純米吟醸おりがらみ生酒残心、超辛純米袋吊り無濾過生原酒七田、純米おりがらみ鍋島、特別純米等六種品嚐。這次我讓店長隨意挑選。店長說「今天供應的部位不太全...」但還是給了我們很多種類的料理。首先是雞肉串燒。火候剛好，稍微帶有生鮮感的雞肉非常美味。肝臟又滑又有彈性。生雞肉丸是生熟不一致的。平常可能不怎麼上菜，但我事先詢問過，所以店家還是給了我們。雞肉炒牛蒡。牛蒡和雞腿肉串燒得像蔥鳥一樣串在一起。牛蒡的口感和嫩雞肉相得益彰。雞尾巴串燒。適量的油脂滲出，有嚼勁和適度的鹹味。馬鈴薯沙拉上淋上類似塔塔醬的蛋黃醬，更濃郁多汁。非常好吃。肉丸沒有過度捏製，口感鬆軟，但切碎的軟骨偶爾會有嚼勁。加上醬汁的香氣，非常美味。稀有的雞腎臟...是吧？口感像是肝臟和砂肝之間，有彈性。真是有趣的食材。真的很好吃！提到福岡的燒鳥，大家可能會想到雞皮，但這家燒鳥店也很不錯。下次來福岡還想再來這裡。焼鳥喜多八地址：福岡市中央區天神1-15-3電話：092-741-9363營業時間：18:00～23:00休息日：星期日和國定假日

位於水鏡神社旁的小巷，對面是アクロス（ACROSS），就是那家排隊等候的鯖魚鹽燒定食店。如果是少人數的話，一樓的吧台絕對是首選，雖然二樓有帶炬燵的小包廂。可以選擇讓廚師來決定菜色，但也可以自己點選。不過對於我來說，如果不是在熟悉的店裡，我通常不會點蒡頭和皮，但這家店的料理除了食材好之外，處理和烹調都非常符合我的口味。串燒非常細心，讓人陶醉其中。酒水選擇也很多，山陰的日本酒特別適合暖酒，給人一種愉悅的體驗。

最近在博多，提到燒烤雞肉就多半是這樣的地方。博多一直以來都有一種獨特的待客之道。雖然博多常被稱讚美味且性價比高，但無論男女服務員，都能讓人感到愉快地享受美食和美酒，這一點也不可忽視。儘管我自己也有喜歡的一些地方，但即使把這些因素排除在外，今天同行的每個人都對服務員的周到熱情給予了高度評價，這種體驗令人感受到博多的獨特魅力。串燒方面，受到疫情的影響，貨源受限，只能默默地享用著一般款式，但味道依舊美味如常。而這份滿溢的熱情更使酒意更添濃厚。

真隔壁的燒鳥店以其在水鏡神社旁著名的鹽鯖午餐而聞名。店主對日本清酒的熱愛令人印象深刻。在博多，我第一次看到有熱酒的燒鳥店，最近我迷上了微熱的清酒，喜歡這種可以迎合我的口味和任性的店。食材優質，精心的前處理工作一目了然。這是一家很棒的店。與福岡的燒鳥店（以豬肉和捲心菜為主，串燒小而便宜，配上啤酒暢飲）有所不同，更接近東京的燒鳥店。整體來說，鹽的味道比較溫和，也讓人印象深刻。而且在福岡很少見的是，他們不是提供一味辣椒，而是提供七味。店內有二樓，但坐在一樓吧台上，一邊欣賞美食，一邊與店主夫妻交流日本清酒的話題，感覺非常愜意。盡管聽得出神，隨著酒意上來，細節可能會被遺忘，但島根的玉櫻酒令人印象深刻。我非常喜歡它的味道，不輸給熱酒。還有其他的日置櫻酒、高知的豊能梅也很不錯。

味道好，酒類種類也多，氣氛很好。但價格設定較東京的水準高，不太適合日常使用，有點可惜。

燒雞串真好吃。

性價比高 ===========

水鏡神社旁的小巷子，叫做「博多名物美食街」，有12家風味獨特的店鋪相連。有「真」的鯖魚片燒、「たんか」的牛舌、還有角打義大利料理的「じゃこくじら」等等，總體風格並不統一(^ー^)值得一提的是，天神這個名字源自水鏡神社的天神大人～☆其中一家店，創立於昭和26年，已經經營燒烤雞肉超過半個世紀，真是了不起的成就啊♪由於是這樣一家老字號店，店內氛圍相當深沉，以至於女性單獨前來幾乎是不可能的，但去年8月進行了翻新，變得更加漂亮o(^o^)o因為認識的人參與了翻新工作，所以我和幾個朋友來過兩次，但是很久沒有一個人來了♪菜單上有單品和套餐可選，但是套餐非常划算。有5串880日元、8串1280日元、10串1680日元三種，我當然選擇了10串的套餐。首先是威士忌蘇打！然後還有刺身半份(=^ェ^=)今天的10串菜單是～☆鰹魚蔥香脆雞肝串（忘了拍照）貓尾蒜味雞肉丸（這個真的好吃♪）牛蒡雞肉串（雞肉和牛蒡這種不常見的搭配）蜆肉串銀杏豬肉五花串休息用的大根泥也很美味♪還有一碟有七味粉的，但是盤子上放了刨好的山葵，這個也很特別。而且酒的種類也很豐富，有葡萄酒、清酒，非常講究。我點了一份「品酒套餐」1080日元，品嘗了來自11種清酒中的3種，分別以小杯品嘗♪比較特別的是，我品嘗了青森的「豐盃」、秋田的「花影庵」、福島的「口萬」，其中「口萬」真是太好喝了～☆店內有大約10個吧台座位，還有一樓可容納10至15人的座敷。價格實惠，可以輕鬆地來這裡享用美味。

●訪問回數1次，我收到了一個很好的餐廳推薦。這是一家位於水宮天滿宮旁邊的燒烤店，靠近天神的ACROS。這條街巷裡的店家已經有不少更迭，變得越來越有趣。燒烤有套餐和單點可選。套餐有5串880日圓、8串1280日圓、10串1680日圓的優惠組合。其他單點串燒約有25到26種，還有一些像醋皮等的小菜。當我們看到食材展示櫃時，裡面排列整齊地放著處理得很乾淨的雞肉。這次我們點了10串的套餐。先是鳥胸肉加芥末，火候處理得非常細緻，肉質軟嫩，非常美味，而且芥末的品質也很好。接著是蔥馬、雞肝（用醬汁烤的），同樣都很多汁，沒有腥味，雞肝很鮮美，口感也很好。接著是尾端肉，有彈性，帶有些許脂肪，肉餅則是手工捏製的，柔軟多汁，同樣非常美味。還有牛蒡雞，是將牛蒡預先處理好，烤得像蔥馬一樣，非常新穎有趣。還有銀杏，甜味十足，非常美味，豬五花肉則是與洋蔥一起烤。值得一提的是酒水。雖然稍微以東北地區的酒為主，但也有福岡和佐賀的酒。還有葡萄酒，店內有一個大型的酒窖，提供著適合燒烤的高品質葡萄酒。這次我們選擇了澳洲的Gewürztraminer和Riesling混釀的葡萄酒，與燒烤非常搭配，特別好喝。口感濃厚，帶有豐富的香氣，如Riesling的白花香氣，Gewürztraminer的荔枝和甜果香氣，口感上是「甜美」（背面標籤上顯示稍微甜口），而不僅僅是「甜」，而是有種濃厚的醇厚感，能感受到成熟葡萄的美味。

穿過對面的狹窄小巷，來到老字號燒鳥店喜多八，店家告訴我們已有60年以上的歷史。和女友一起坐在吧台上，問了店家推薦，他說："肝串"。於是就點了肝串，再隨意點了7到8支其他燒鳥。我非常喜歡吃燒鳥，每個月都會吃上3次左右，但這家是第一次來。「咬下去後，我不禁大叫：「太好吃了！」從外觀就能感受到肝串的新鮮。「我們全部都是早上的新鮮肉哦」，店主似乎有些高興地說。哇，原來是用早上新鮮的雞肉做的啊。我一邊感興趣地聽著，一邊大口吃著，就在這時，一個常客似的客人點了「先來個●●」，一種拼盤的感覺。「●●是什麼？」我問店主。「那是當天的推薦，五支左右的燒鳥組合，常客們總是這樣點」。原來如此……我也該這樣點啊，但既然全部都好吃，就算了。這家店非常古老，吧台也很窄，但這種氛圍也是我喜歡的。據說二樓還有座敷，看起來也適合小型聚會。啊～太好吃了！

下班後的21:00過後。從阿克羅斯前搭巴士回家時，不知不覺間走進了「喜多八」。這家店位於天神横丁，是一家自昔以來就存在的燒鳥店。保留著昭和風情味的老店，味道很有特色。他們有一個名為「晚酌套餐」，只要980日圓。店家熱情地招待了我。餐桌上有用來夾燒鳥的大根蘿蔔絲。套餐包括了五支燒鳥，價格只要980日圓。考慮到燒鳥的單價大約在200日圓左右，這樣算是很划算的了。在這樣的店裡，總會讓人想喝點日本清酒。我點了福岡的特產─綾杉。附近還有一家綾杉的畫廊呢。這款清酒口感純正，非常適合搭配燒鳥。我另外加點了雞翅和雞肉丸。最後的飯菜就不要了，決定回家自己吃。於是，我安靜地搭巴士回家了！ ●店家資訊 喜多八 092-741-9363 福岡市中央區天神1-15-3 營業時間 17:00～23:00 日祝休

天神附近有一間名為水鏡天満宮的神社，旁邊就是一家已經經營了50年的老字號燒鳥店，保留著濃厚的古早味。店家說他們的雞肝非常美味，大多是因為新鮮度不同。當然，他們的其他串燒也很推薦。常客們都喜歡點一盤700日圓的五串拼盤，第一次點叫做「Part One」，之後慢慢增加成「Part Two」、「Part Three」等等。因此，很少看到像一般燒鳥店那樣挑選特定部位的情況，這有點有趣。此外，他們的炸雞也非常好吃，強烈推薦。這家店生意時好時壞，二樓可以容納10至15人的團體。舉辦一場燒鳥的聚餐也是個不錯的選擇。

這次在「喜多八」喝酒，已經多久沒來了呢？好像是在「水鏡天滿宮」背後的時候，有「函館紅燈籠」和攤車的「みゆき」的時候。以前，和同事們常常在這個區域喝酒度過晚上。這條小巷有很多獨特的店鋪。有「元祖豚骨拉麵」店，只賣「燒烤鰺魚片」的店，還有給燒烤雞串配上「芥末」的店等等，有很多令人覺得「奇怪？」或者「真的嗎？」的店。拉麵店「トキハ」是我以前的上司在高中時代的社團前輩的店。據說是博多豚骨拉麵的源頭久留米拉麵的源頭。而「真」這家店只賣鹽烤鰺魚，是一家很任性的店。這家「喜多八」是一家有著「燒烤雞串至今已有55年歷史」的古老店。我向前任店主學到了許多事情。像是飲食業的標準之類的話題，還有「歩留り」的事情……提到「歩留り」是因為我說「煮鵪鶉蛋時總會有幾個破裂」。然後，就聊起了各種商品的歩留り的事情。我想起這些事，便說「請給我鵪鶉」，卻回答說「已經沒有了」。所以我就決定不要鵪鶉蛋，改點「雞胸肉」、還有「雞肝」和「雞腿肉」。這次一個人來喝酒，所以一次只點了一支啤酒。小菜是「醋煮雞內臟」和「蘿蔔泥」。「蘿蔔泥」清爽可口，是最好的開胃菜。我大概想要再來三碗。一邊吃著迅速上桌的「燒烤雞串」一邊思考著。最近，燒烤雞串店好像越來越少了。和這家店相對的「昭和通」對面的「鳥治」也沒有了。「權兵衛系」中烤得最細緻、雞皮最美味的「二日市店」也消失了。好店似乎越來越少了。我知道是因為價格競爭而使用冷凍進口商品，使得和居酒屋連鎖店的燒烤雞串沒有太大區別的店越來越少。順便說一句，「戰國武將系」似乎也越來越少了。接著我點了「秋葵雞串、牛蒡雞串、青椒雞串」。「秋葵」和「青椒」單獨的話其他燒烤雞串店也有，但是和雞肉結合在一起的卻很少見。尤其是「牛蒡」可能是其他地方都找不到的。桌上放著「一味」和「七味」，而燒烤雞串的盤子上則擺放著芥末。這也是很罕見的。一邊讀著書，一邊迅速吃下來的燒烤雞串，一口氣喝下去啤酒，然後就匆匆搭公車回家。這樣的「昭和風格」非常適合這家店。福岡縣廳的搬遷，福岡市役所的「禁止飲酒令」對這裡應該是一個相當大的打擊。希望他們能繼續讓人知道，福岡的燒烤雞串店不僅僅是以「堆滿的白菜」為賣點。P.S. 這次有其他安排，所以我很快就離開了，所以沒有廁所的照片。

這段餐廳評論介紹了位於福岡市北區水鏡天滿宮旁的小巷，那裡有許多風味獨特的店家。水鏡天滿宮是天神的發源地，而附近昔日的縣廳可能也是這些店家濃厚歷史氛圍的原因之一。15年前，這條小巷發生火災，差點毀於一旦，但多虧了當地居民的努力，小巷得以繼續存在。其中一家名為「喜多八」的燒烤店在大家的努力下成功重開，至今已有55年歷史，算是天神地區的知名燒烤店。店面朱紅色的天神壁畫和霓虹燈增添了濃厚的風情。這裡店家五花八門，各具特色，正是這條小巷的魅力所在。來這裡用餐時，常點五串700日圓的燒烤，這是其中的一種，稱為「Part 2」，稍微特別的是可以加上芥末一起享用。