【2022年11月 私人聚會♪】一位常常在食評界受人尊敬的老前輩邀請我參加這場私人聚會♪ 雖然這家店不允許拍照，但是它是本古月的系列店，味道絕對沒錯，所以我立刻表示參加並且當天如常地進行我的麵包活動後就趕緊前往店裡♪ 雖然我提早幾分鐘到達，但最後一位入場者竟然是我：汗流浹背之際，我向大家打招呼，然後享用了第二次來到這裡的懷石料理，米増先生的菜單。♪【2022年11月 信任大廚菜單(每人20,000日圓)】■京都 鷹峯 菊菜、豆腐的昆布捆■烤餅 夾栗子和乾柿泥■江井ケ島 鷹峯的皮剝和皮剝肝 白菜包裹■小白菜湯 搭配搖柚 還有新生的小白菜■明石鯛和長崎 剣先烏賊的刺身泡醋 菊花醬油和鹽水醋柳並附橙子■北海道 雲子 低溫煮■明石 鰆 藁燻 然後加上羽衣菜■津居山 せこ蟹 每一部分都蒸得剛好 魚籽稍微生熟，對於這費時的準備工作我只能佩服不已！■熊本 すっぽん鍋■白飯■鱈魚子和叺煮醬油■せこ蟹殼燒湯味噌湯■香酥菜(燻煙芥菜、小黃瓜、昆布)■佐賀 蜜柑雪酪和蜜柑果肉還有燒蜜柑皮的果凍■能勢 栗泥■抹茶結帳總額：每人28,000日圓地點：從梅田往西北方向走，雖然車站很大，但周邊正在進行再開發，所以有錢的人最好是從新大阪坐計程車，從新大阪站大約5公里，從梅田的話只有約1公里左右。

這天我來到福島，這家預約困難的店終於有了再訪的機會(*´ω｀*) 我在下午5:30抵達店裡。這家店離福島車站步行約10分鐘，我從大阪車站走過來大約15分鐘。它位於何野筋上，是一座擁有和風風情的建築。店內只有一排吧台，共有8個座位。晚上從下午5:30開始全面營業。我以一瓶啤酒（哈特蘭）開胃。當天的食材有鱧、鮎、鰻魚、鮑魚等等。菜餚將每種食材的風味發揮到極致，讓我深信作為日本人真是太幸福了。在享用每道菜的同時，我還品嚐了各種美酒。感謝那位為我們牽線的人。謝謝你們的款待。＜8月菜單＞21,000日元（稅金另計）◎葛豆腐 海膽......普通的豆腐會有些水味，但是用葛豆腐搭配海膽就很美味了◎飯鰻......搭配山椒的白燒鰻非常美味(*´Д｀*)◎千両茄子和蒸鮑湯......清淡的湯底和蒸鮑。滲透的美味。◎鱧 烤霜製......皮烤得香脆，然後用碎冰緊縮身體部分。◎刺身......鰹魚和刀法獨特的魷魚。魷魚搭配鹽水和醋橘。◎鮎魚......去頭去骨的鮎魚天婦羅。肚子裡塞了味噌。這個很適合喝酒(*´Д｀*)◎無花果......配薑一起吃的無花果。很適合口中清爽，也很適合日本酒。◎鮟鱇魚......和萬願寺辣椒和冬瓜一起混合餡料。肉質鬆軟美味。◎主食......銀色壽司。第一碗是原味，第二碗是涼拌的湯底。第三碗是加了海藻的溫暖湯底。雖然已經飽得不行了，但還是吃了三碗(*≧艸≦)◎甜點......桃子和桃子冰淇淋。◎茶點......水羊羹。不甜膩，紅豆的味道直接傳達到味蕾上。＜飲料＞・瓶裝啤酒......哈特蘭大瓶。・總誉特別純米・山川光男 2023秋

這家餐廳對各種食材的運用都相當巧妙。即使是從開店初期開始，我每個月幾乎都光顧，也不會感到厭倦。而且，這家店的滿意度很高。他們採購的魚類品質非常優秀，味道美味。我想在其他地方很難找到這個水準的魚類。店主夫妻也都非常誠懇和謙虛，是一對很棒的夫妻。用餐後，讓人充滿愉悅的心情。

本湖月系列的其中一家是這裡。因為有人推薦名古屋的橦○町し○ず，說很好吃，所以我特地去試了一下！所有的料理都有著溫和的調味，感覺即使每天吃也不會胃脹。第一次嘗試鱧魚火鍋，非常喜歡。謝謝款待。

從大阪・福島車站步行約5分鐘就到了「米増」。＜今日的菜單＞：梶葉芝麻豆腐（來自喜界島）、鱧壽司（來自淡路島）、榆茸（來自能登）、湯物：明石葛打擊、葛素麵、白蔥、梅肉。伊勢蝦（來自高知）、貽貝（來自厚岸）、山葵、伊勢蝦味噌、貽貝肝、醬油。赤海膽（來自由良）、白芋莖（來自尾張）、鹽水、山葵、柚子。鮎的鹽烤（來自高津川）、水、味噌、蓼醋、骨煎餅。賀茂茄子田楽味噌、打擊丸秋葵玉蜀黍湯凍、番茄莢豆芝麻和風沙拉。鱧鍋：鱧、鱧卵、浮袋、洋蔥、三葉。白飯、香物：水茄子和芥子、燻鯖。今天也是美味的一天……非常享受，這是一家值得再次光顧的店。

這個月的米増先生供應的胡麻豆腐鱧壽司、松茸油甘魚和鱧素麵湯、伊勢蝦和牡蠣的高津川鮎、還有水牛蕃茄、鴨子茄子的田楽、圓蘆薈、摩洛哥豆洋蔥湯的鱧涮涮鍋、鱧蛋、鱧鰩和鰻魚的鰻魚燒、葛湯圓。像往常一樣，品嚐了來自全國各地的食材，真是美味極了！再次謝謝。

JR大阪站出發步行約15分鐘，經過以梅田天空大廈著稱的40層空中花園觀景台，就會到達「米増」。這是一家在大阪名列前茅的日本料理人氣店，據說全年的預約都已滿額。店主米増智也先生曾在「本湖月」累積了經驗，並於2016年開設了「米増」。雖然這是我第一次造訪，但在與米増先生和女將的交流中，不僅是料理的美味，整個「米増」的魅力都深深吸引了我，使我一下子就成了粉絲。這讓我更能理解經常光顧這家店的老顧客的心情。【米増6月的菜單】*請勿張貼菜品照片。◆青梅蜜煮和順菜（秋田三種町）◎冰室和茅的圍繞搭配讓人感受到夏越的淨化。◆京都鷹峯炭火燒蔬菜☆小胡瓜、萬願寺辣椒、紫蘿蔔、嫩筍、曲竹搭配鯛味噌享用。◆湯物☆葛切和玉子豆腐的天然鼈魚湯◆刺身☆馬齒魚肝（兵庫明石）☆劍旗魷魚（長崎）◆明石章魚加賀瓜◆島根高津川天然鮎和琵琶湖天然鮎的品嚐比較◆天然鼈魚（岡山笹ヶ瀬川）的炸物◆蒸鮑和京都鷹峯茄子的燉煮◆飯☆鱧和鱧湯的燉飯☆鱧湯茶漬◎大廚現場將切割的鱧用炭火烤熟，再將切碎的烤鱧撒在釜煮飯上。◆甜點☆小夏和汽水凍☆本蕨餅◆抹茶◼️飲料☆生啤酒☆清酒◎黃金澤 玉響 山廃純米原酒澱酒（宮城縣美里町川敬商店）◎惣誉 特別純米酒辛口（栃木縣芳賀市惣誉酒造）◉以夏越為主題的水無月料理，對身體有益，給人帶來活力。我期待下次前來品嚐冬季料理。謝謝款待。

我去了位於福島的米増日本料理店。我早就想去了，終於成功預約到了，夢想成真的一次拜訪。我品嚐到了： - 豆寒天 - 鰺棒壽司 - 小鯛蒸素麵湯 - 刺身：油目春子鯛炙燒 - 貝柱和海帶 - 麻鱈和新玉蔥 - 冷綠茶 - 山菜天婦羅和冷蕎麥麵 - 毛蟹冬瓜鍋 - 白飯、泡菜、山椒山藥味噌湯 - 哈密瓜冰淇淋、哈密瓜汁、梅桃 - 麩饅頭 每一道菜都用心製作，溫暖人心。感受到大廚的真誠和細緻味道。服務也很周到，菜品解說得很清楚，招待也非常棒。我又一次感受到這是一個受到許多常客喜愛的店家！讓我再次確認了我喜歡傳統正統的和食。我期待下次來訪，感謝款待。

大阪的這家餐廳我已經和他們有很長時間的交情了，雖然我已經有一段時間沒有寫評論了。從開業以來，我一直支持著他們。這次去的時候，雖然山菜已經接近季節結束，但仍然能品嚐到滿滿的春天味道，其中有些料理令人印象深刻，所以我想分享一下這次的用餐體驗。 一如既往地，這裡禁止拍照，除了食材以外的東西不能拍攝。 儘管這是一家預約困難的餐廳，但他們一直以1萬到2萬日元的價格堅持著。在有限的成本下，他們專注於精進和風料理的技藝。每一道料理都展現著大廚們的熱情和精湛技藝，以精緻的方式呈現。以下是我這次品嚐的菜品： - 京都鷹峯的豆寒天，搭配薯蕷。這款寒天保留了豆子的春天風味，口感滑順。薯蕷則以鹽水調味，優雅地提升了寒天的風味。 - 淡路的鰺壽司，夾有黃瓜和香葉。壽司飯的味道不過於甜膩，很淡雅，這樣能突出鰺魚的油脂。 - 以かすごだい為主料的湯，搭配柚子花和豆角，還有一些素麵。很獨特的是，素麵被切短並捆綁在湯中，不會亂動。湯的味道很濃郁，但又不至於過於濃烈，風味十分出色。 - 炙燒的鰺魚，撒上大葉和花朝葉。皮燒得香脆，肉質卻保持著嫩生。 - 烤帶著肝的蛤蜊。肝燒得酥脆，肉質保持了鮮嫩。 - 將鱸魚放置三天後，用高溫油炸過，搭配新洋蔥。 - 口感清新的冷新茶，來自鹿児島的知覧町。 - 使用福井的蕎麥粉手工製作的蕎麥麵，搭配各種山菜炸物。雖然已經很久沒有打過蕎麥麵了，但這次的蕎麥麵質地非常出色。 - 小火鍋裡的毛蟹和冬瓜。螃蟹殼中的湯汁和姜一起搭配，喝完了一整壺湯，非常幸福。 - 生的山椒和「ねまがりたけ」(一種山菜)以芝麻油炒過，再拌上蒜泥和梅肉醬。山菜的味道和芝麻油非常搭配，令人感受到了春天的氣息。 - 白飯。 - 用三矢汽水浸泡的甜瓜冰淇淋，搭配櫻桃。 - 最後用竹葉包裹的麻饅頭。這次的用餐讓我深刻感受到了技藝精湛的廚師們。雖然大廚看起來普通（抱歉，這樣說可能有些失禮），但他們對和風料理的精湛掌握令人肅然起敬。這次的和風料理讓我背脊挺直，下次一定還會再來。直到有一天他們告訴我不要再來為止（笑）。

這家餐廳總是能充分享受到當季食材的美味。鱈魚、鯛、海鳥貝、油甘魚、鱈魚芽等等，還有蕎麥麵，吃得非常滿足！無論何時光臨，都能享受到清新宜人的料理，心情都會得到淨化。感謝款待！

終於成功預約到京都的餐廳了！和朋友們一起午餐比較容易預約嗎？我邀請的兩位朋友都很久沒見了。到達店裡時，咦？綠葉好茂盛啊！我記得上次預開幕時，我剪過這些葉子呢，一位品味獨特的朋友輕輕說，店主和女主人親自出來迎接，而且服務人員也增加了！太好了！首先眼睛所見到的是牆上生動的春天畫作，問到畫師是誰，他們說是他們的女兒，之前在京都的古董店和一家蕎麥麵店見過的可愛女孩，是個小學生，真有品味！花朵清爽一支花的梗很美，菜色都是新鮮時令食材，可惜美食的照片不能上傳到社交媒體，美麗的器皿和菜品無法分享，真是太可惜了！淡路島的白醋魚和山藥燉飯，非常厚實的雞肝，留著表面燒焦的肉，醬汁味道深厚甜美。京都大原野的竹筍直接煮，薄薄的湯汁裡稍微燉煮，加上鳴門的海帶和這種薄淡的湯汁真是最美味的。在家裡用鹽或醬油往往會太濃，但這個味道在家裡做不出來。順帶一提，我們家也是用同一家餐廳的出前湯料呢！明石的油炸油目皮，燉著魚頭湯的鰹魚骨頭和鱸魚的頭部，和蘆筍的尖端非常美味。秋田的鱸魚和蒜苗蛋黃醬油，伊賀的竹筍用鍋子生煮，然後混合上鰹魚節，味道超級美味。低溫烤過的兵庫烤鴨，和京都樋口先生的新鮮洋蔥，菜花的綠色非常美麗，微微散發著稻草的香氣，配上紅酒，和歌山的伊勢海老用殼煮的湯汁，伊勢海老的卵和湯豆腐，芥末和大量的份量。最後是泰國米飯和竹筍飯，當然都吃了。白菜泡菜非常好吃！當然剩下的部分也做成了飯團，作為晚餐！能登的海鮮麵條湯，又粘又好吃，文旦冰淇淋和果汁，底下還有果凍汽水味道的粗冰，非常清爽，最後甜點是櫻花色的糕點和抹茶，吃得好撐！我和朋友們一起享受了大約三個小時，一直說著“好好吃啊！”，是一個非常幸福的時光！我還是喜歡這家餐廳，當我們準備離開時，一位朋友已經先出去了，我看見青葉已經被剪得整齊了，看起來真漂亮！下次去的人一定要看看這美麗的綠葉和米増的畫作！我們一定要提早預約，下次什麼時候能去呢？價格方面對我來說正好，這次的料理總價兩萬日圓！下次要提早預約了！

3月的米増先生(^ ^)因為有點冷，所以從熱燗開始♪◆把甘酒倒入蛤蜊的貝殼裡♪◆用吉野葛固定艾草豆腐♪吃起來有一種享受春天的感覺(o^^o)每年春天都想吃！真的超喜歡♡◆烤酒蛤和蕨貝的美味季節啊♪在美味中帶有清爽，帶有愉悅酸味的慕絲中♡◆蛤和山蘇湯碗山蘇有清爽的香氣和好的口感♪蛤的濃厚美味和山蘇很搭！◆鯛、鱿魚用鹽水或醬油◆火焰拖曳鮪魚、紅海藻、秋田的壓榨大根和火焰拖曳皮朝下煎，配上有點粘稠的紅海藻和有辣味的大根一起吃♪◆鱼汁烤馬鮫火候很好♪完美的^_−☆◆蕨菜、鱈魚、蕨、山藤菜、胡桃拌和、半生烤叉子美酒相伴♪◆黑雞魚燉食和合馬的筍雞魚柔軟而無異味♪合馬的筍香氣和食感都很好♡宣告春天的來臨♪重新認識鱼汁的好處(о´∀`о)◆飯菜。白米飯、蛤蜊和新生薑、海苔、魚子醬、白菜、花山蘇◆白柚和金柑的蘋果醋蕨餅，淡茶體味道溫和且細膩精緻的料理♡滿足味蕾啊(*´∀｀*)完全享受了春天♪想一直光顧的心愛店家♡滿足而飽足♡謝謝款待(^｡^)！

《2023年食べログ銀賞受賞店》位於福島站，距離步行5〜7分鐘，從JR環狀線的福島站到新大阪站僅兩站，到大阪站只需一站，因此從新幹線到達也不算困難。該店曾獲得米其林星級，食べログ銀賞，米増先生迅速成為知名餐廳之一。隨著每年的預約越來越難，作為一位從開業就一直支持的粉絲，雖然無法預約有點遺憾，但也感到開心。3月份的菜單以桃花節和雛祭為主題，用桃色、白色和綠色象徵夫妻和睦，並使用蛤蜊和浅利製作菱餅形象，桃花酒和蕗的薹也登場了。可以拍照，但遺憾的是，全面禁止在社交媒體上發布。【套餐】15,000日圓 ○無酒精的甜酒 ○用吉野葛製作的よもぎ豆腐和新芽 ○輕炒的酒煮貝，山葵酒煮貝肝和柑橘醋慕斯，蕗 ○桑名的蛤湯，山梨，木芽 ○明石的鯛和鯛皮，醃製的魷魚，菜籽，鹽水或醬油 ○煎烤的鮭魚皮，秋田辣蘿蔔，海帶 ○和歌山縣すさみ町淡路島的初鰹，山葵醋醬 ○白甜鯛，醃製 ○蕨菜，こごみ，こしあぶら，胡麻和風味 ○大間的筍，めばる煮 ○白飯，煮鯛和新生薑 ○新生薑和蛤的土鍋飯，新鮮海苔，唐墨，泡菜是花山葵和白菜的泡菜 ○豆腐，味噌湯 ○晚白柚和柚子皮製作的果凍 ○蕨餅，包裹著餡料 ○淺淡的口味和對身體好的料理，我很喜歡，這個月也很美味，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊謝謝您閱讀到最後。您的【追蹤】【讚好】【保存餐廳】對我來說是一大鼓勵，希望能繼續支持。＊＊＊＊＊＊＊＊也歡迎關注我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

友人無法前往，所以我得到了他的位置，我們前往了福島的深處。這個地方有點難找。聽說這裡是本湖月先生的修行地，期待值很高。順帶一提，我從未拜訪過本湖月先生。這是一家只有7個座位的吧檯式餐廳，我不確定是否有包廂。氛圍非常好，感覺非常安靜。和本湖月先生一樣，不能拍攝菜品照片。所有的菜都很精緻美味，普通而美味。但最初聽說價格大約是1.5萬，但由於各種原因價格上漲，套餐僅僅要2萬日圓。老實說，菜中沒有高級食材，而且套餐的份量也不算多。甚至可以說有點少。所以2萬日圓感覺有點高。加上服務費和飲料費，最後是2.5萬日圓。結賬時，我遞上3萬日圓，但找回來的零錢似乎不對勁，這種情況發生了兩次。你確定沒問題嗎？我這麼想著，我們離開了店鋪，但是，味道是符合價格的，或者說是正常好吃的，我覺得這是理所當然的。但整體來說，我覺得不太合適。花了2.5萬日圓，我可以在很多地方吃得很飽。真的很失望。

定期造訪店家...從JR福島站步行約5分鐘。雖然不能張貼菜品照片有點遺憾，但每道菜都能充分展現食材的美味，非常美味。《今日的菜單》 ⭐︎ 大根燉（鷹峰）柚子味噌（木頭）。 ⭐︎ 甲魚（熊本）茶碗蒸素麵生薑蔥（鷹峰）。 ⭐︎ 鱈魚（舞鶴）鮪魚（青森）醬油絞大根（鷹峰）醬油山蘇。 ⭐︎ 真鴨（新潟）砂肚腿肉胸肉羊排山椒醬蔥（鷹峰）。 ⭐︎ 辣椒蓮藕（佐賀）。 ⭐︎ 真魚鰹（淡路島）根芹（秋田）。 ⭐︎ 松葉蟹（柴山）菠菜（鷹峰）。 ⭐︎ 蟹肉與蟹味噌甲殼烤。 ⭐︎ 蟹湯。 香菜蘿蔔白菜昆布魚卵（秋田）山椒醃辣椒蕨味噌（秋田）酒糟湯（鰤魚頭）白飯。 魯雷切（新潟）烤蘋果冰淇淋（真室川町・山形）。 蕃薯蕷饅頭（京丹後）。 清湯。 ※僅寫出能夠聽清楚的部分，可能有遺漏。這是一家如果能預訂到位子，我明年也想再來的店。

「米増」的評論：今天終於有機會來到以前就想去的「本湖月」的分店「米増」了！感謝主辦的您！在從梅田往福島方向走了一段路後，我來到了這家氣派的「米増」。雖然來得有點早，但一進店就發現大部分的同伴已經到了。大家都好早啊！那麼，現在就讓我們享受這個迷人的「米増」大廚的美食世界吧！當然，飲品就交給您了，主人！山形的山川光男，2022年冬季出品的光男清酒，不錯吧！京都的鷹峯菊菜，配上豆腐昆布締，先從清淡的前菜開始吧！鷹峯的菊菜和溫和的豆腐昆布締味道都很美味。這種開場我非常喜歡！接下來是主辦您要求的烤餅，是以多產的野豬為靈感的烤餅，充滿了孕育豐收的祝福。精心手工烤製的烤餅中夾著栗子和干柿，淡淡的甜味和烤餅的香脆口感充滿了口腔！江井ヶ島的皮剥和皮剥肝鷹峯，以白菜包裹，呈現出時尚美味的樣子。鹿児島的純米吟醸酒，選擇了山田錦。小白菜的湯，搭配了搖擺的柚子，並放上了小白菜的新芽，雖然簡單，但清新可口。明石鯛和長崎的鮑魚刺身，配上醋漬菊花和鹽水橙，鯛和鮑魚都處理得很好，而菊花和鹽水橙的搭配是很好的點綴。北海道的雲子低溫烹調，低溫烹調的雲子，溫暖的口感帶出了美味的滑順。兵庫的竹泉冷藏清酒，酒體豐滿！明石的鯖魚，燻烤後，放上了水芹，香氣濃郁，美味可口。接下來是最棒的一道菜？毫不猶豫地選擇了這道蟹料理！大廚精心處理的蟹肉、內子和外子分別經過了火煮，我最喜歡的稀薄內子被完美呈現出來。而且還是溫熱的，更加突顯了甜味。太美味了！奧丹波的純米酒，酒體豐厚！熊本的鼈魚火鍋，這個溫暖的味道讓人心情愉悅！白飯搭配了魚子和參節粉，以及蟹殼燒的味噌湯和香脆的配菜，這樣的結束太美味了！魚子、參節粉和蟹味噌湯都是最棒的飯後點心！鹿兒島的柳橙雪葡萄和燒柳橙皮的果凍，能勢的栗子糕點，兩道甜點都非常美味！特別是燒柳橙皮的香氣和燻燒感，令人難以忘懷！最後，是抹茶。這樣由「米増」大廚精心準備的美食盛宴就此結束。這位英俊大廚雖然顯得很謙虛，但非常認真和細心。他的料理雖然簡單，但前期的處理卻花了相當多的時間，味道非常清新！而且這樣的性價比真的難以置信！對我來說，完全命中！如果可能的話，季節==========

去年夏天以來，再次造訪米増先生的餐廳。對於這個美妙餐廳的珍貴座位邀請，我感到非常興奮和期待。非常感謝您✨米増先生不允許拍照。這天的菜單（菜單是由同行者提供的）：○京都 鷹峯 菊菜、豆腐的昆布締め○烤餅 栗和乾柿餡料夾心○江井ケ島 皮剥和皮剥肝的鷹峯 白菜包裹○小蘿蔔湯 篩柚點綴 蘿蔔新芽放在上面○明石鯛和長崎 剣先烏賊的生魚片醋浸泡菊花 伴隨醬油和鹽水醋橘一同享用○北海道 雲子 低溫火燒○明石 鰆 草菜放在上面○津居山 せこ蟹 每個部位蒸煮○熊本 鼈鍋○白飯○鮭子&叺でんぶ 実山椒○せこ蟹殻燒湯味噌湯○香的食物（燻鯡魚、黃瓜、昆布）○佐賀 蜜柑的雪葩和蜜柑果肉和烤蜜柑皮的果凍○能勢 栗きんとん○抹茶烤餅是主辦者的要求，真是絕品♪ 美味〜✨這天也有許多非常美味的料理。皮剥的白菜包裹！非常美味〜〜✨皮剥肝非常濃郁，非常符合我的口味。雲子的低溫火燒也是美味的壯觀景象✨然後是每個部位分別蒸蟹。每個部位都非常美味〜✨雖然言語無法充分表達，但希望通過照片傳達，但是很可惜不能拍照。這次也是一個令人滿足的幸福時光，我感到非常滿足。雖然自己去的話有點困難，但我真心希望能再次造訪這家餐廳♪ 我總是感激著上天的聲音。也感謝所有一起的人。

第一次造訪位於大阪梅田的和食餐廳『米増』。非常感謝超美食家MGT先生的私人晚宴邀請。※米増餐廳承襲了日本料理泰斗〝本湖月〟的傳統。菜單如下：●京都鷹峯菊菜、豆腐昆布包○烤餅、栗子和乾柿餡料●江井ケ島去皮及去皮肝的鷹峯白菜包○小蘿蔔湯、搖柚點綴蘿蔔新芽●明石鯛和長崎墨魚刺身菊花○北海道鱈魚子●明石鯖木屑燻煙○津居山生秋蟹各部位蒸菜●熊本鱉鍋○白飯●鮭魚子&麵包屑配實山椒○秋蟹殼燒出汁味噌湯●佐賀蜜柑雪酪○能勢栗金團○抹茶一句話，太棒了。從湯底開始，每道菜都令人讚嘆。特別是生秋蟹各部位蒸菜，令人印象深刻。不幸的是，像本湖月一樣，米増也不允許拍攝菜品照片。但最近本湖月允許了，希望米増也能允許將美味菜品的照片上傳至食評網。感謝款待☆期待再次光臨。PS由於米増的私人晚宴時間還有些寬裕，我們前往附近的梅田空中大樓觀景台的『cafe sky 40』享用了一杯啤酒。

大阪遠征的主要活動是造訪這家店。這家「米増」是在大阪的知名店「本湖月」修行的店。今年開了名古屋的「橦木町しみず」，是比他年輕的師弟。不久之前還在「本湖月」品嘗過系譜的味道，真是幸福♪ 感謝主辦者的邀請。現在就來享受一下「米増」的世界吧。菜單是從同桌的維達先生那裡拿到的。感謝他的提供。這裡不方便分享菜品的照片，所以我會在下面寫一些評論。因為菜色不僅美觀，而且味道也很棒，所以真的建議大家去親自品嘗一下喔〜♪①京都 鷹峯 菊菜、豆腐的昆布締め→ 讓我們慢慢地暖暖肚子吧。昆布的清新味道像是在洗胃一樣。是一個溫和的開始。②焼餅 栗和乾柿餡料夾心→ 在這裡主辦者點了焼餅。據說在舊曆10月的第一個亥日，開始使用爐火的時候進行爐開，可以避免火災。這是因為吃豬的孩子「うりぼう」（豬的小孩）形狀的三條紋路的餅（亥の子餅）的風俗。豬也是多產的象徵。就像向著恩賜祈求一樣，讓我們享用焼餅吧。店主親手烤的薄餅夾著栗子和乾柿，秋天的味道。栗子和柿子的甜味在口中擴散開來。焼餅香氣撲鼻，柔軟得快要化掉。上面撒了一點鹽，稍微收斂了甜味。好好吃〜♪③江井ケ島 皮剥と皮剥肝の鷹峯 白菜包裹→ 皮剥被白菜包裹著。肝臟的美味和皮剥的口感相得益彰，真好吃〜④小蕪的湯 搖柚裝飾 青蘿蔔芽→ 清澈的湯品。小蕪的白色和黑川的對比，還有新芽的綠色點綴。不僅味道，外觀也很棒。⑤明石鯛和長崎劍端烏賊的刺身泡醋 伴有醬油和鹽水橘子→ 將劍端烏賊浸泡在鹽水橘子中，非常美味！隱藏的刀法也很厲害。當然鯛魚也很美味〜♪⑥北海道 雲子 低溫火入→ 由於溫度降低，感覺到雲子濃郁的美味。⑦明石 鰆 草燻 加上小草菜→ 草的香氣激發了食慾。稍微帶點生的火烤方式。與小草菜搭配得很好。⑧津居山 せこ蟹 按部位蒸→ 將せこ蟹仔細解體，按部位蒸煮，經過精心的製作。對店主的辛勤工作感到敬佩。作為食客，我也慢慢品嚐著。每個部位都很美味，但是內子的生感覺真是令人陶醉〜！香氣四溢，令人鼻子和舌頭都很開心。這真是一種幸福的感覺。餘韻也很美好。⑨熊本 鼈鍋→ 加了大量的生薑，讓身體暖和起來。口中慢慢溢出鼈魚的美味。⑩白飯・鮭魚卵和叺醬 神山椒・せこ蟹殼燒湯・香的物(燻鯡魚、青瓜、昆布)→ 好吧，我們終於快要吃完了。鮭魚卵的爽脆感和白飯的香氣。白飯的美味顯得更加突出！せこ蟹殼燒湯的味道也很濃郁！真想永遠吃下去、、、⑪佐賀 蜜柑雪酪和蜜柑果肉和烤蜜柑皮的果

感謝您擔任幹事。這家餐廳位於有落葉樹的公園旁，步行可至大阪梅田站附近的福島區。雖然平時不太會去這個方向，但這個地方非常安靜，讓人難以相信是在梅田附近。抵達後，來了越來越多的客人，我在店前和其他一起吃飯的人打招呼，一邊觀察著裝潢，然後入座等待開始。目前開始時間還有些混亂，似乎與食記上的時間不一致，營業時間可能會改變。今天是下午2點開始的宴會，除了食材和裝潢外，其他都不可以拍照。我們把外套交給店家，坐在白木桌前，正對著店主畫的蓮藕圖案。每個月都會更換，顯示了店主的多才多藝。開始了菜單上的料理： - 豆腐昆布締：一道讓人大開眼界的開胃菜，組合得非常出色。 - 猪小饼子：為了後代繁榮而設計的一道菜，餅皮上鋪著栗子、幹柿和鹽，包裹著季節食材。 - 白菜皮剝捲：裡面包著肝和肉，每口都能品嚐到蔬菜帶來的清香，然後感受到肝的滑嫩和皮剝的脆爽，讓人愛不釋手。 - 椀物：以蕪子和柚子調味，清爽中帶有一絲甜美。 - 刺身：剑尖乌贼和明石鲷，搭配了菊花瓣的蘸料，令人驚喜的是竟然是以鹽水作為調味，搭配上身體的甜味，非常出色。 - 雲子：使用溫度降低的方法處理，口感奶油般順滑，帶有一絲火烤的香氣。 - 鰆的藁烤：伴隨著新鮮的蘋果葉，味道清新爽口，讓人對芹菜的印象完全改觀。 - 蟹料理：蟹味噌、內子、外子、肉分別以不同的溫度處理，展現了令人難以置信的技藝和味道。 - 土鍋料理：服務人員在桌邊打開煮沸的土鍋，散發出香氣，體驗深濃的高湯，非常美味。 - 土鍋飯：搭配了各種香味菜，鹹甜適中，讓人忍不住多吃幾口。 - 水果甜點：包括青瓜、蘿蔔和昆布，清爽可口。 - 附加點心：包括鮭魚子、叺魚和海葡萄，每一種都令人驚艷。 - 最後以蟹出汁的味噌湯作為結束，非常美味。 整體來說，這是一場非常出色的用餐體驗，每道菜都展現了廚師的用心和技術。

訪問當天之前，朋友替我們訂了位子，而且是下午兩點開始用餐。一開始聽到兩點的時候，我差點拒絕了，但想到朋友幫我們預訂了，而且這個機會可能只有一次，就毅然答應了約定，開始了這次的關西美食之旅。這次在大阪只去了一家餐廳，但真是一個很棒的地方。平常禁止拍照的店家我一般不會上傳到食べログ，但因為太喜歡了，所以想分享一下。這次訪問是在十一月，主角是津居山的蟹。蒸過的蟹肉鬆軟多汁，配上內子和外子一起享用。肉質清甜，搭配味噌更是美味，內子的香氣和風味也很好，讓人回味無窮。鍋底的湯滾滾煮，端上來的時候熱騰騰的，加了些生薑微微帶有香氣。我們還把年糕放進去一起煮，一點都不浪費。鰆是用稻草烤出來的，火候掌握得恰到好處，一夾進口即感受到脂肪溶化的柔軟口感。稻草的香氣稍微濃烈了些，但配合著甜菜葉的清新，讓味道更平衡。店主雖然低調，但笑容可掬。精心挑選食材，製作細緻。雖然低調，但味覺絕佳，而且對抗食材價格上漲，還能以這個價格經營，真是令人感到欣慰。這家店實在太棒了，為了這個店我還想再去一趟大阪呢。