2009年推出米其林指南後，就一直讓我很好奇的一家餐廳。以其辛辣的評論而聞名，美食之王・來栖けい先生在自己的著作中讚不絕口，再加上照片中的各種盤子讓人無限幻想。我記得以前他們的套餐價格是15000日元，也有提供午餐服務，但現在只有晚餐，套餐價格是25000日元，感覺有點遙不可及，有點遺憾。這次，食べログ舉辦了「評論突破500萬件紀念限定活動「接受1次用餐費（上限4萬日元）！」」，幸運地中獎了，實現了我訪問的願望。五年來的心願終於實現了。我們預約了18:00，1分鐘遲到的18:01打開了餐廳的門，「〇〇先生，等候您多時了」，店員用姓氏稱呼著我們，這樣的接待讓人心情高昂。總結來說，在這家餐廳度過的3小時40分鐘的時間，遠遠超出了「用餐」的概念，成為了一種深刻的體驗，深深地刻在了我們夫婦的腦海裡。總共供應了約17道菜。每一道菜都有強烈的視覺衝擊，而且從提供方式、餐具到菜品介紹，都難以用言語表達其美妙之處。對於這家餐廳，我覺得提及每一道菜的美味或漂亮，並沒有太大意義。這個法式料理，甚至說是創意法式料理的說法，已經顯得陳腐。這個套餐料理被米其林指南歸類為「創新」類別，但最貼切的應該是「“Hajime”風格」。廚師是理工科出身，學過電子工程，有過電子設備制造商的上班經驗，顯然是個不同凡響的人。他追求完美的態度在所有方面都顯而易見，這是否與電子工程有關呢？整個套餐的食材數量超過120種。有些食材甚至是幾天前就開始準備的。可惜的是，不能拍照。「因為希望客人品嚐到最佳狀態的菜品」，這是理由，但我想，如果允許拍照，客人可能會試圖拍攝那些藝術性的菜品，忙於尋找拍攝角度，而不是專注於用餐。我自己是屬於想要用照片記錄下所吃食物的人，但這次無法拍照，反而讓我更能專注於享受美食。這家餐廳在預約1週前會打電話確認，同時確認食材情況。我不擅長吃「牡蠣」，但它被扇貝取代了。然而，另一個我不擅長的食材「羊肉」仍然出現在菜單中。我想在確認時溝通可能有些不夠清晰。我不喜歡羊肉的氣味，但卻發現這是我第一次覺得羊肉好吃。菜品帶來了許多驚喜和感動，它們不僅僅是品嚐味道，更是一種用感官感受的東西。餐廳的裝飾和氛圍也很棒，桌與桌之間的距離超過2米，非常寬敞。一進門就是入口處，後面是主餐廳，更裡面是包廂。主餐廳的客人都是2人組，大部分是情侶。令人驚訝的是，還有3對年輕情侶。還有一些外國客人，到處都可以聽到英語交談。問其中一位女性服務生「你為什麼會說英語？」，她回答說：「在這家餐廳，不會說英語是不行的。」。

秋天深了，白天也縮短了，大家都還好嗎？今年的米其林三星恭喜！米其林指南 京都大阪2022 三星。高進2021。今年的廚師獎食べログ4.29食べログ獎2021銀獎得主Ameba官方頂級部落客：♡みぃみの365日♡Instagram：miimi__miimi充滿精彩的動態視頻miimi服裝網店：www.miimi-co.jp★您可以購買我穿的所有服裝★感謝您的支持。如果對您有幫助，請點贊，如果喜歡，請收藏，請關注(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ㊗︎miimi 5週年的特別日子是一位和我相識14年的K老師，在我最喜歡的HAJIME餐廳為我慶祝。從HAJIME開業初期的零星時代開始，我就一直光顧這裡，這對我來說是一個充滿回憶和情感的特別地方。在HAJIME餐廳慶祝五周年就已經很幸福了，但這次他們為我準備了特別的菜單，讓我感動不已！這是我最開心的禮物ᵒ̴̶̷̥́~ᵒ̴̶̷̣̥̀♡HAJIME的菜餚全部以0.1單位管理。溫度0.1℃、大小0.1㎝、重量0.1g。即使在拍攝的瞬間，我也總是感到一絲罪惡感...但是，這次我們捕捉到了最美味的時刻，而不是最美麗的狀態。為了永遠留住這一天的美好時光...。謝謝您，主廚米田肇。2008年5月開業的米田肇主廚，在開業1年5個月後，於2009年以史上最快速度獲得了三星。2021年最新版的米其林指南大阪也獲得了三星。此外，他在2021年高進指南上獲得了「今年的廚師獎」！※與米其林指南相似，它是法國最具影響力的餐廳指南之一。評價著重於革新性的料理。除了米其林和高進外，還入選了亞洲50家最佳餐廳、Foodie Top 100 Restaurants、The Best Chef Awards亞洲第一、OAD Top30日本餐廳、世界百大廚師。在國內，他們獲得了辻靜雄食文化獎專業技術獎、KINDAI領導者獎文化藝術部門、農林水產大臣烹飪大師獎等眾多獎項。這家特別的餐廳在國內外都獲得了許多獎項和評價，並在全球美食界獲得了高度評價。目前，他還參與了日本宇宙航空研究開發機構(JAXA)的「SPACE FOODSPHERE」計劃，共同創造宇宙和地球的食物。從地球和生命中表達出「料理」這一藝術形式。【HAJIME】由米田肇主廚提出了「創造真正美好的餐廳」的主題，於2008年5月在大阪開業。米田肇主廚有著非凡的經歷，從電子部件設計師轉行成為廚師，他創造的不僅僅是基於美食的美學，還有他對生命學、生物學、腦科學、消化學、管理學、建築學、宇宙科學等的獨特美學和世界觀。他的菜肴已經超越了料理的範疇，成為了一種獨立的藝術形式。憑藉著精湛的技藝和探索精神，米田肇氏不斷開拓著美食的新世界觀。他的料理始於「提供世界頂級的感動」的信念。■擁有者兼主廚：米田肇從電子部件設計師轉行成為廚師-1972年出生於大阪府枚方市-1996年畢業於近畿大學理工學部電子工程系-1996年進入NOK株式會社電子事業本部-1999年

大阪旅行的最後一天午餐我來了！服務、料理、飲料、以及整個氛圍都太棒了，成為了一段難忘的回憶！我點了飲料搭配，他們居然給我提供了一年前我去過的Coco Farm的葡萄酒，真是太驚喜了哈哈！我一定還會再來的。

今年的生日月份...我成功預約到了我一直想去的餐廳清單中排名第一的『始』(*'▽'*)♡這家餐廳真的很棒♡心情激動不已。今晚我們以香檳乾杯✨✨然後點了套餐。『森』湯...『海』牡蠣•淡菜•海膽•魚子醬•小海蝦...『川』櫻花鱒•蘋果...『地球』近100種的招牌沙拉『海』黑喉•長腳海老•海松葉蟹•龜齒魚...『破壞與同化』鴨肝•南瓜...『希望』大地〜牛•甜菜根　天空〜鵪鶉•黑蒜...『春淺』牛奶•杏•蛋白霜•杏仁...『愛』草莓•覆盆子•杏仁...超過3小時的美妙晚餐✨✨『地球』的碟子讓我感動❤️這是一次非常...非常...美好的體驗。謝謝您的款待(๑>◡<๑) ===========

今天是雄山。今天去試了一家餐廳，【料理】全部都非常好吃。每道菜的擺盤美觀，呈現也很藝術。從帕雷多茲誕生的第一道清湯開始，到特色菜【地球】，甜點【愛】都讓人感動不已。雖然已經吃飽了，但還是享受到了秘密甜點，非常滿足。【服務】很棒，沒話說。【環境】非常美妙的地方☆☆☆最後還有機會和廚師米田先生合照，非常滿意。如果有機會結婚的話，一定會選擇這家餐廳當紀念日的去處♪不太適合帶著情人外出喔☆ 恕我直言。

我去了大阪肥後橋附近的「ハジメ」餐廳吃飯。菜色非常美味，讓我有了超乎五感的體驗。而且，我人生中第一次花了八萬日元吃一頓飯，我想這段時間內應該不會有更高的花費了。

大阪，最近的是肥後橋站，從新大阪坐計程車大約15分鐘。這家餐廳榮獲米其林三星，並獲得了2022年食べログ的銀賞。我遠道而來，因為這家餐廳要求穿著夾克和皮鞋，雖然這有點麻煩，但我為此做好了準備。即使是前一天預約的，雖然我一個人，但他們很樂意接受我的預約。餐廳內部雖然簡單，但帶有大型餐廳的風格。服務和呈現也很好。現在談到正題，菜品方面。這是一道真正「有趣」的菜，給人印象深刻，外觀也很精緻。肉類處理得很好。雖然一見有趣，但如果問我是否想再吃一次，我可能會考慮一下。關於以草莓為主題的甜點，它實在是絕品，我覺得我可以一再品嘗。至於酒水搭配，包括清酒、梅酒、日本葡萄酒等，範圍很廣，但誠實地說，變化太大，讓人沒有深刻的印象。但整體氛圍和服務水準還是不愧是米其林星級餐廳。謝謝款待。

這是我一生中最棒的法式料理餐廳。無論是食物還是服務都完美！每一道菜都不僅是簡單的料理，更是藝術品。試著多次向自己解釋這美味，即使明天就是世界末日，也想再次前往這家餐廳享用最後一餐，如此美味無比。

肥後橋站離這家餐廳很近，但我想大多數人會選擇坐計程車來。我們是坐電車來的⋯⋯早就對這家餐廳很感興趣，但一直未能前來⋯⋯終於有機會光臨了。餐點只提供套餐，雖然聽說也有以蔬菜為主的套餐，但我們選擇了一般的套餐。飲品部分選擇了搭配餐點的酒水，另外額外加點了香檳。他們也有提供無酒精搭配，所以開車來也可以放心。每道菜上桌時都讓人感到期待和驚喜。不僅味道美味，還能從視覺、聽覺等多方面享受。雖然很難經常光臨這樣的高檔餐廳，但我一定會想再來！如果能每個季節都來一次就更幸福了！謝謝款待〜♪♪

《The Tabelog Award 2022》的銀獎得主HAJIME，這家餐廳是歷史上最快獲得米其林三星的餐廳之一。店主兼主廚米田肇的料理不僅外觀美味，而且每道菜都構成了一個故事，非常出色。每一道菜都蘊含著訊息，讓人在享用的同時與地球對話。以前禁止拍照，但現在可以了。獨特的世界觀和設計精心的菜單故事。非常推薦在特別的日子或紀念日來此用餐。別忘了查看服裝規定。【標準菜單價格含稅為48,900日元】○玉米、蒸餾麵包、魚肚炸○木製湯匙是玉米湯的固體球○牡蠣、優格醬，前面是挑選的鮎魚○牡丹蝦和國產魚子醬，泡沫中是海膽○淡菜○炸米紙、赤穗魚卵○湖中成群的魚，中間是琵琶魚和薑汁啤酒○地球80種，山海湯的泡沫代表雲朵○滿載五島列島的魚湯，表現出海洋的聯繫○海洋連結各種生命的聯繫，橄欖油泡沫、沼津長蝦、鼈魚○和諧的法式鵝肝○松葉冰涼點心○抹茶的美味，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感謝您閱讀至最後。非常感謝您的【追蹤】【喜歡】【收藏餐廳】，這對我們來說是巨大的鼓舞，期待與您繼續相伴。＊＊＊＊＊＊＊＊請務必查看我們的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

世界最速獲得米其林三星的『HAJlME』，我一個人第一次造訪笑笑5年連續The Taberogu Awad SILBER獎店。菜單有長版和短版，價格和用餐時間各不相同。時間緊湊的人建議選擇短版，但短版不包含地球特製料理，且品項也減少到6道。不過能夠選擇還是挺好的。這次我選擇了長版。我一個人去的感覺真的不適合哈哈哈四處看看都是情侶，也沒有其他一個人來的感覺哈哈哈不過侍酒師和服務人員都非常友善，和我聊天，所以很開心^^；訪問日期是2022年7月31日【與地球對話】・玉米蒸餅 鬍鬚 球體・牡蠣 鮎炸魚 按鈕蝦魚子 鮑魚腸 鰣魚雲丹 青口貝・80種蔬菜沙拉・龍膽魚・手長蝦 生火腿 鵝蛋 章魚 鱉魚・鵝肝・山坂下牛每道菜都非常講究，就像是在看藝術品一樣。表現也非常出色，令人感動。每一道料理都經過精心計算，觀賞、品嚐、聞香都能盡情享受。我特別喜歡龍膽魚，海苔和湯的味道在口中綻放，非常美味。當然，地球特製料理也相當有深度，喔！太好吃了！如果隨便說好吃可能有點失禮，因為這道菜背後蘊含了豐富的訊息和用心。因為有很多蔬菜，所以建議去之前要餓一點。這天沒有喝酒，點了無酒精搭配。服務人員會完美地搭配飲料和菜品。太棒了！侍酒師的品行真的很好。下次我想要再慢慢地去拜訪！還有，下次不是一個人來，要找人一起來哈哈哈謝謝招待(^^)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿感謝您閱讀到最後♡ 請記得「儲存」、「讚」和「追蹤」我，非常感謝♪ 雖然評論還不太熟悉，也不太專業，但請多多包涵。有留言的話我會回覆的(^^)也歡迎追蹤我的Instagram(^^)艾利卡【@eri.ogawa1102】

肥後橋的HAJIME被譽為米其林史上最快速度獲得三星的餐廳，聽起來相當了不起。店內裝潢不是奢華的那種，而更像是寧靜淡雅的氛圍。菜色的呈現相當獨特，必須依照主題一道道地呈現。老實說，若不加以解釋，很難理解菜品的構思，但整體的氛圍非常出色。令人驚豔的驚喜演出時有發生，為用餐增添了樂趣。

這是我第一次在這個季節（春天）造訪。菜單以「綠色」、「海岸」、「河流」、「地球」、「海洋」、「平衡與和諧」、「希望＜生命與大地的發芽＞」和「愛」為主題，共有12道菜（還有額外的甜點和茶點）。這次的特色菜「地球」並不是以大盤子的方式供應，而是分開提供。店員也表示「差不多該用大盤子了...」，所以期待著它的回歸。鮭魚一道菜（代表河流）的紅色甜菜根特別鮮艷，非常漂亮，柚子的酸味也很棒。在酒精搭配方面，我個人很喜歡新政酒廠的「天蛙」和人見酒莊的「酒酒酒」。

在大阪，有一家突然獲得了三星的餐廳。但是意外的是，預訂起來非常容易，有點讓人驚訝。聽說有很多外國客人，今天只有三組客人。菜色美得像藝術品，讓人感動。味道也非常豐富。謝謝招待！

數次光臨您的餐廳，每次都讓我感到驚艷和感動。在烹飪過程中如此細緻、如此用心的料理，實在是無與倫比。從細節處，每一道菜的擺盤都如此完美，看著同行者的菜，也能感受到同樣的幸福。一切都無可挑剔。我期待著不久後再次光臨。

這家餐廳是米其林三星級的創新法式料理，常常被評為頂級餐廳。今天由主廚親自掌廚，價格稍微比5萬元的標準菜單便宜一些。很難訂到位子的餐廳。服務非常周到，盤子上的擺盤也很精緻。菜單上的料理讓人難以想像，甜點更是以手繪草圖呈現，非常厲害。整體外觀也非常鮮豔。

地下鐵肥後橋站往南沿四橋筋下行，右轉淀屋橋郵局。表面看起來像是辦公室而非餐廳，但除此之外，入口毫無先入為主的感覺。打開玻璃門，世界知名的餐廳「HAJIME」就在等待著你。總的來說，你可以度過像是被魔法籠罩的美好時光。像是廚師獨特的世界觀，以邏輯和技巧創造出來的店家，本質上可以擁有閃亮的星星。供應的料理只有一道菜。雖然以法式料理為基礎，但每道菜都以眼睛、耳朵、鼻子、溫度、味道來表現不同主題的世界觀，讓人體驗「HAJIME料理」。這不是為了展示奢華的食材或自戀的烹飪方式，而是以富有邏輯的世界觀呈現自己的料理，希望客人能盡情享受。例如，第一道「森林」主題的溫暖棕色湯品，端著碗用雙手溫暖，不由自主地被帶入了一個從未見過的森林中。另外，用QR碼讀取的葡萄酒清單也相當良心。然而，我覺得對於配餐，不需要像葡萄酒侍者那樣展現技巧，而是更應該與菜品和環境更為融洽的方式。另一方面，內部裝潢雖然沒有外部華麗，但提供了溫暖厚重的服務、大桌子、舒適的椅子，營造出舒適愉快的氛圍。體驗完一切，走出去時，即使是應該冷的季節，也不會感到冷。坐在車上，望著外面的景色，剛才的時間像是流水般流過。感受到地球的寬廣和生命的珍貴，感動得淚流滿面。即使是在世界沉浸在黑暗的夜晚，也是充滿愛的美好時光。

不需要解釋吧。東邊的卡恩特桑斯先生，西邊的哈吉梅先生。再加上廚師在社交媒體上的發聲技巧，已成為其魅力和凝聚力的一部分。我相信受到他影響的人很多，包括我在內。至於食物，照片給人的印象可能顯得「奇特」，但實際嚐起來，卻是優雅的美味法式料理。有種「原來如此」的感覺。我認識的美食愛好者也把「科特杜爾先生和哈吉梅先生的店」列為喜愛之一，我也能理解這點。我想這種表達對理解的人來說應該很容易傳達。哈吉梅廚師過去有一句名言，大概是「如果把平凡的事情做好，那麼就可以拿到米其林的星星」，我至今記憶猶新。他確實活出了這句話的精髓。從這個意義上說，這是一本值得成為教科書的內容。另外，雖然這可能是無可避免的，但我認為這家店並不是以回頭客為目標。基本上，他們每天都在為新客人提供一次難得的一期一會。從這個意義上來說，這是一家（在日本）有些特殊的店。但是，也許海外的三星餐廳都是如此吧。他們嚴格執行「團隊合作烹飪」，今天似乎沒有廚師在場，但仍然做出了「哈吉梅的料理」，個人而言，我喜歡小店裡能看到廚師的面孔，彷彿是一對一的感覺，但這另當別論。因為我理解了廚師的理念和理想，所以在享受美食的同時也能引發許多思考。我還可以寫很多，但就到這裡吧。這是一次愉快的體驗。這篇文章是轉載自博客文章。↓轉載來源博客：廣島美食超過1000家！這裡有更多照片。請務必閱讀。→http://syokuki.com Instagram在這裡→https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ Twitter在這裡→https://twitter.com/syokuki_com

米其林史上最快獲得三星的知名餐廳！每道菜都精心設計，不僅極具創意，而且令人讚嘆不已的套餐。每人約七萬日圓，非常適合約會、紀念日等特別場合！（我和另外兩個傢伙去的，哈哈） 套餐的開胃湯讓我印象深刻，各種風味完美融合，非常美味。用了80種食材的「地球」不僅是料理，更是一件藝術品，讓人捨不得吃下去！每道菜的概念都很有趣，滿足了我的感官！最後的甜點也太好吃了！謝謝款待！

大概可能有些誇張，但這不僅是一場料理，更是一場娛樂!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ・聖誕特別晚餐　約8萬日圓 ・配酒半套餐　1萬9800日圓★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 第一次光顧三星級餐廳，感到有些緊張，但店員的親切服務讓我感到安心(^O^) 他們解釋菜單的方式非常易懂，感受到他們希望把資訊傳達給我們的用心服務★ 除了菜的味道，還有一些從外觀就能享受的表演，讓我度過了美好的夜晚(〃ω〃) 真的每一道菜都是美味絕頂!!【附註】沒想到有一天能吃到這麼多白松露(*⁰▿⁰*)♡

大阪的三星級餐廳『Hajime』是我姐姐的生日，我們去了那裡。食物、服務和葡萄酒都是一流的！！！美味、興奮和驚喜不斷，我們度過了非常美妙的晚餐！！謝謝你們！

溫暖的清湯，搭配著一口含在口中會噴出小小氣泡的濃湯球體。廣島牡蠣佐乳酪黃瓜，白子酥炸，本土生蠔魚子醬，海膽，青口貝，薄米紙鱈場蟹卵，加熱海水乾冰注水的表演。煙霧緩緩升起。這真是有趣。每樣都美味極了。牡蠣有點臭味。海膽比起壽司店的等級稍低。鮭魚魚子珍珠奶茶烤餅皮像雲朵的貝殼汁，五島列島的鮪魚，魚湯澄湯鱉龜義大利麵，沼津鉤蝦牛油果，淡淡的糖漿，松葉派的苦澀果凍，平島的牛肉，南瓜抹茶醬液氮固化的鴨橄欖油，起司芝士蛋糕般的味道，百香果伏特加甜點兩人一起一萬多元。味道水準高，但更令人感動的是它的世界觀和獨創性。超越以往的美食體驗。