一年前我們在OMAKASE預約了一次，當時是午餐，這次很榮幸被邀請參加了晚餐的私人派對^_^感謝主辦者的安排。上次吃的天婦羅讓我印象深刻，所以這次我非常期待。這次的菜單是（借用了主辦者的）： 鯛子飯蒸木薯芽 白蘆筍濃湯 毛蟹車海老 頭熊本天草車海老 生蚕豆 骨煎餅 琵琶湖鱚魚子 桜蝦和馬鈴薯麵 淡路島鰮魚 生筍和海苔卷 長藤荷芋 揚げ米 泡菜 太刀魚卵飯 天婦羅 熊本天草的甜點 與上次相同，季節一樣，有些食材重複，但這次更令人驚豔（^^）這裡的天婦羅真的不一樣，所以我想下次再來試試OMAKASE！

定期造訪店家。從JR北新地站步行約5分鐘即可抵達的 天婦羅「ぬま田」。＜今日的菜單＞極致頂級番茄（北海道）葛素麵。海鱺魚天婦羅 剁碎鰻魚 芹菜白芝麻。車海老頭、車海老、車海老肉、生白秋葵、鱚魚新銀杏（熊本）鱚魚骨煎餅白玉米、野餐玉米（北海道）新魷魚（鹿兒島）新魷魚的觸腕 用煮濃的天婦羅醬和黑七味調味。蓮藕（茨城）太刀魚、長芋素麵、紫蘇花、椎茸和車海老生披薩白飯、香物（小黃瓜麴漬、蘿蔔啤酒漬、水茄子辣醬油漬）紅湯、黃芥菜、穴子蛋飯、蛋白霜、車海老桃子雪酪、鰻魚的糖漿。今天吃到了心愛的玉米天婦羅，感到非常幸福。下次計劃參加女子會，現在就很期待啊。

友人的朋友因無法從東京前來，代替邀請來了。我很高興，毫不猶豫地前往了。然而，在關西吃天婦羅並不是我想到的，但現在我明白為什麼預訂困難。儘管優質的食材是理所當然的，但店主的炸得恰到好處的功夫真是令人驚嘆。最後的丼飯也很貪心地點了兩種，吃得很飽，然後離開了店。謝謝款待。

這天.....和S小姐一起.....去了沼田先生的店.....喔喔喔喔喔～！！！.....啊.....真的是.....OMAKASE啦.....雖然多次挑戰預約.....都沒成功.....終於一年後才再次造訪.....好嘛.....太扯了啦.....所以.....我們享用的.....是生啤酒和烈酒.....還有産土２０２２的山田錦.....◎ 前菜：北海道北極（蕃茄）泥、葛涼麵◎ 前菜：天草海鰻和芹菜醋◎ 車蝦頭◎ 天草天然車蝦◎ 天草天然車蝦（生）◎ 花秋葵（從細的開始吃）◎ 喜鵲魚◎ 熊本新銀難◎ 喜鵲魚骨薄餅◎ 琵琶湖幼鮎◎ 京都白玉米和山形黃玉米◎ 新魷魚的甲部份◎ 新魷魚的下足部份、配上黑七味和天津醬◎ 茨城野口農園的蓮藕◎ 江戶前立魚、配上大根絲和鹽◎ 口感清爽的長芋涼麵◎ 香菇和車蝦的壽司◎ 十個月醉漬的北海道紫薯、生吃◎ 十個月醉漬的北海道紫薯、炸物◎ 岡山合鴨農法的無農藥土鍋白飯、泡菜有：水茄子辣椒醬、大根啤酒漬、小黃瓜麴漬、紅湯、宮崎花香焙茶◎ 天婦羅：鰻魚（可選一尾或半尾）、大量大根絲、前半部份配天津醬、後半部份配鹽和山葵◎ 飯物有天丼、天茶、天散、玉子烏龍飯、天燒飯可選擇，我選了天丼，S小姐選了玉子烏龍飯◎ 甜點：金色羅皇（黃西瓜）雪酪、象徵著種子的Godiva巧克力猴子、47乾杯杜松子酒和薄荷醬汁以上就是全部了.....zzz.....感謝大餐.....zzz.....用餐後的感想是.....太好吃了啦～！！！太美味了！！好吃喔！！！太美味了啦！！！總之就是.....超好吃的啦！！好吃喔！！！太好吃了啦！！！(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ.....熟睡的貓.....對這麼誇張的評論感到懷疑的人.....請去店裡親自確認吧.....喵喵喵～(=^・^=).....順帶一提.....這間店的氛圍.....貓來說非常好，店主的認真態度、距離感、以及服務人員.....整體上.....貓可能會覺得非常合適.....再說一下.....每人３０８５０日圓包稅，考慮到內容.....應該算是物超所值吧，熟睡的貓.....會繼續拼命嘗試預約的.....OMAKASE的工作人員.....請給貓預約一下.....zzz.....喵喵喵喵～.....zzz..... ===========

沼田先生經營著三家餐廳，分別是「ぬま田」、「天星はなれ」和「天星」。在北新地的「ぬま田」，即使在獲得米其林之前也很難預訂。當無法預訂時，許多人會前往「天星はなれ」。而即將前往的「天星はなれ」下個月也開始難以預訂。沼田先生的家鄉是熊本，因此在餐廳中可以找到許多熊本和天草的食材。 今天我們又喝了香檳，菜單如下： - 毛蟹（北海道）和紫雲丹（天草）的蕃茄口味。 - 大分的鰯魚。 - 天草的海葵。 - 香脆的蝦頭，像海老煎餅的味道。 - 一尾正常油炸的蝦，另一尾是生油炸的。 - 鱈魚和鱚，總是美味。 - 熊本的新銀杏。 - 鱚骨餅乾和稚鮎。 - 珍珠玉米和金色玉米。 - 茨城縣野口農場的甘藷葉。 - 鰻魚和蓮根。 - 針魚和長薯素麵。 - 松茸和車海老。 - 百合根炸物。 - 最後是蛋飯，可選擇覆蓋在飯上的蛋、蛋白和蝦天，如天丼、天茶、天むす等。 今天我們選擇了蛋飯，將油炸的蛋和海老天放在飯上。 甜點是柑橘雪酪和黑糖。沼田先生，今天又謝謝您的款待。

本日北新地晚餐是兩個月以來的第十次，我們來到了西日本目前最喜歡的天婦羅沼田先生的店裡享用了他們的套餐。沼田先生的店現在非常受歡迎，預約也變得非常困難。這是因為他們不斷努力尋找優質的食材、精心烹製、和團隊合作的結果，再加上沼田先生自身的烹飪技藝不斷精進。他們的天婦羅深受人們喜愛，尤其是口感酥脆的外皮，但人們的口味總是在變化，也許未來流行的是更厚實的外皮。沼田先生對於時代潮流的敏銳度和探索精神讓他的料理非常出色。今天的套餐為35,600日圓，而他們的套餐為27,500日圓。

關西排名第一的天婦羅店！其實，我覺得這間店在整個日本都是頂級的美味，我真的被感動了。感謝邀請我去的人，真的是太推薦了！這間店在2023年獲得了天婦羅百名店和米其林二星的殊榮，所以新的預約非常困難。唯一的方法就是找常客帶你去。訪問日期是2023年6月27日，我們選擇了「全程套餐」。菜單包括：甜豆、飯蒸燒、北寄貝配木耳、筍、蝦頭、蝦、甜豆、酒、鰚魚魚骨餅乾、蓮藕、稚鮎、玉米、白柔、太刀魚、蘿蔔、蕨麵、香菇蝦、月光百合根、鱧、味噌湯配生薑、天丼、蛋包飯。即使吃了這麼多，完全不會感到胃脹或吃撐，一點都不累，非常滿足！對我個人而言，稚鮎是冠軍！當他們給我們看稚鮎時，它們活蹦亂跳，非常有活力！吃進嘴裡，從苦味轉為甜味，餘韻也非常美妙。太好吃了！最後的結尾可以選擇五種，但我個人非常推薦天丼和蛋包飯，太好吃了！蛋包飯的質量太高了，讓我驚訝！它是以三個階段來享用，是我吃過的蛋包飯中最美味的！而且大廚也很帥！預約很難是個缺點啊，如果有機會的話，我一定還想再去！吃得好滿足啊！感謝款待！

初次造訪。氛圍好，口味佳，店主帥氣程度高。當然，這樣的店肯定會很受歡迎。預約可能會變得困難，年輕的老闆讓人對未來的發展更加期待！ Instagram 月旅行 tsuki_ryoko

北新地站步行2分鐘。位於大阪市北區曽根崎新地北新地Plage 7樓的天麩羅專賣店「ぬま田」。這是我約兩年來再次光臨ぬま田。ぬま田於2020年11月從天神橋筋六丁目搬遷至北新地，並獲得米其林二星，是關西的代表性天麩羅名店。店主沼田和也先生是熊本出身，曾在日本料理店工作。他是一位技術與感性兼具的天麩羅大師，通過自學不斷磨練。 天麩羅的主角是天然車海老和鯵，以及琵琶湖的天然鮎、江戶前的鱚、太刀魚等。配菜則有熊本的四角豆、茗荷的新芽、北海道的月光百合根、兩種口味的玉米（Dolce Dream和White Corn）、青森的野辺地蘿蔔等。菜品搭配得非常精妙，每一種食材都以適度的火候保留了原本的風味、香氣和水分，讓人嘗到十足的美味。 琵琶湖的稚鮎從頭到尾都有甜味逐漸增加的風味變化，鱚經過三天的醃製，口中散發出豐富的鮮美味道，玉米則搭配了Dolce Dream和White Corn兩種口味，層層疊疊的甜味帶來統一的味道感受，展現了沼田先生的品味和技術。 天麩羅通常會讓人專注於海鮮，但這裡的蔬菜也是非常出色的，並且通過海鮮和蔬菜的組合，菜單設計得非常出色，讓人一口接一口，不會感到膩。毫無疑問，這是一家代表關西的天麩羅名店，再次光臨後發現有顯著的提升。謝謝您的款待。 【Omakase Course 25,300日元】 - 豌豆飯蒸 - 北寄貝和莧菜 - 白筍 - 天然車海老 - 四角豆 - 鱚 - 魚骨薄餅 - 茗荷的新芽 - 琵琶湖的天然稚鮎 - 玉米 - 青森的野辺地蘿蔔 - 長芋素麵椎茸和車海老 - 月光百合根 - 飯、泡菜、紅薑味咖啡湯 - 太刀魚 - 結束的五種飯菜中選擇：天丼、天茶、天婆、卵飯、天結 - 卵飯 - 甜點：熊本的西瓜籽巧克力、配上擦拭的薄荷和Monkey Gin調味。 最後，感謝您閱讀這篇評論，您的【關注】【讚好】【保存店鋪】將有助於持續發表評論。請繼續關注我們。也請參考我們的【Instagram】：Uni Prince Sushi。

每日外出美食達人毛豬北新地已搬遷並重新開業，我再次造訪了沼田先生的店。我從前一家店就開始光顧了。這是一家在關西性價比超高的天婦羅店。雖然可以從OMAKASE（主廚精選）中選擇，但目前已成為一家預訂爆滿的繁盛店。 我們享用的菜品（每人份）：料理是由店主精心挑選的套餐，每人 28875 日元。（2023 年 07 月發布） - 豆苗的飯蒸 - 北寄貝和羊角菜 - 白蘿蔔 - 隱藏菜單的馬刺 - 天婦羅部分： - 車海老頭 - 車海老 - 空豆 - 空豆殼 - 鱚 - 鱚的米餅 - 蘆筍 - 鮎 - 茗荷 - 青花魚 - 太刀魚 - 玉米 - 百合根 - 香菇和車海老 - 鰻魚 - 茄子 - 兩種天噜 - 玉子燴飯 - 紅出汁 - 西瓜雪酪 每人的價錢大約是 4 萬日元。與名古屋或東京的天婦羅名店相比，老實說，毫不遜色。這個品質不僅限於北新地，而是全國知名的天婦羅店！在食べログ（食評網）上得分為 3.96（截至 2023 年 07 月），但超過 4 分只是時間問題。服務、店內空間、風味，每一樣都是一流的。店主是來自熊本的帥哥，真是羨慕！這是一家推薦的天婦羅店。我度過了愉快的時光。謝謝你的款待。下次再來的時候也請多多關照。

這天晚上我提早到大阪出差前的晚上。突然間看到有OMAKASE的位置，我以前一直在關注的北新地的天婦羅店居然有位置！？雖然偶爾會看到中午的時段有位置，但晚上的第二輪還真不容易！馬上預約好並計劃提前到達笑。到達當天預約時間的10分鐘前我就抵達了大樓下。看起來大樓內其他租戶也有很多客人，所以搭電梯可能要花一些時間。建議提前一點到達以免錯過。前一輪的客人似乎還沒全數離開，所以在店外等了大約5分鐘才一起進入。感覺有點忙碌呢。店內有一個非常漂亮的和風空間，提供8個座位的吧台。雖然有些寬敞，但有大約6位店員為客人提供服務，不論是站在吧台前還是後面，都會有人來接待你...有點多了吧(´ω｀)以下是按照出現的順序列出的菜品。飲品：茶類3種套裝a.東方美人氣泡水1.鯛子蒸飯上升的鯛子香味令人垂涎三尺。2.白蘆筍湯，毛蟹上面放了低溫加熱過的內子。配上霞多麗醋微微增加了酸味。蘆筍的味道很好，毛蟹很美味♪3.天草產車海老頭×2第一個是原味，第二個是用鹽調味。香脆而甜美。4.車海老原味。非常甜美可口。5.車海老稍微生的口感稍微粘稠，甜美可口！6.鱈魚芽春天的香氣和苦味。7.醃製3天的鯿魚，一開始用鹽醃製，中途加入天婦羅醬和蘿蔔絲。因為醃製過所以能感受到豐富的風味，肉質也非常多汁。這是我吃過的獨特風味的天婦羅！b.蜜香綠茶8.毛豆嚼勁十足，我很喜歡！9.鯿魚骨烤餅香脆美味。10.毛豆的絨毛我第一次品嚐到毛豆的絨毛。能明顯感受到毛豆的香味。口感蓬鬆且宜人。11.琵琶湖的幼鮎即使是幼鮎也能明顯感受到苦味。12.藤薯山菜的女王。香氣芬芳，非常出色。13.口味清爽_1.櫻花蝦和馬鈴薯在這裡做個口味清爽。時機恰到好處。將馬鈴薯切成極細的條狀，像麵條一樣，再加入裝有櫻花蝦的冷湯底一起享用。酸味的運用恰到好處，口中感覺非常清爽，令人心情愉悅。伴隨著口味清爽，味道在舌尖上停留。14.烏賊非常生熟。柔軟且甜美。c.桂花茶(金木犀烏龍茶)15.蒜頭享受鮮明的香氣！16.明石產春子鯛除了壽司之外第一次品嚐春子鯛。首先用鹽調味，然後再用檸檬。為什麼是檸檬呢...？17.綠蘆筍尖18.綠蘆筍莖較大的蘆筍。尖端帶有良好的香氣和苦味。莖部經過充分烹煮。由於蘆筍較大，所以口中不會感到纖維，且在口中會溶化。19.口味清爽_2.蘿蔔素麵條帶有紫蘇的華麗蘿蔔素麵條。幾乎和櫻花蝦馬鈴薯一樣的製作方式。這同樣清爽美味。伴隨著口味清爽，帶著華麗的香氣。20.筍_1.

Ig:https://instagram.com/yc_foodie?igshid=YmMyMTA2M2Y=YC_foodie又再一次久違了的天婦羅。品嚐了北海道罕見的食材。目前，種植月光百合根的農家僅有六家。口感像是太過成熟的甘藷。極度甜美的味道。這是第一次嚐到的滋味。

天六搬到北新地後首次造訪。北新地普雷斯大廈裡的一個角落，集結了一系列美味的店家。充滿高級感的內部裝潢。完全被打敗——全部都太美味了！時令的、最高品質的食材……絕佳的炸製技巧……極品的酒款迎合……帥氣的店長……我已經無話可說了。

〜資訊〜☆由大廚沼田和也擁有的米其林二星天婦羅☆預訂請至OMAKSE☆店名在遷移前為「天星」及「天星はなれ」8人用的Omakase套餐，附送3種茶品（共32400日元）。〜備忘錄〜這是我一生都想繼續光顧的餐廳之一。然而，由於預訂Omakase太激烈，因此不能輕易前往...(哭泣)在這樣的情況下，感謝友善的美食伙伴的神邀請，實現了第三次沼田先生的美食之旅！非常感謝你們。沼田先生會在你面前準備食材，所以即使一個人來也很開心，但與愉快的朋友們一起享用會更加愉快美味。能夠與美好的朋友一起品嚐我認為是日本第一的天婦羅，真是太棒了！！當天我們品嚐的菜色如下↓↓↓（我的最愛⸜❤︎⸝‍）◉鯛子蒸飯伴有木薯的香氣。沼田先生的蒸飯是最棒的開胃菜，能溫柔地刺激我的胃口。◉佐賀白蘆筍的擂流毛蟹⸜❤︎⸝‍微妙的酸味和蘆筍的甜味非常美味。◉車蝦頭×2◉車蝦×2⸜❤︎⸝‍能讓人體會到沼田先生的厲害之處的第一道蝦。這裡的麵衣和火候是我最喜歡的。第二道稍微生熟的也很喜歡。◉毛豆和毛豆的芽第一次品嚐毛豆的芽。在口中融化了...◉鱚魚經過三天的醃製，鱚魚的魚骨餅口感像蒸菜。鱚魚的飽滿柔軟是這道特色菜的亮點。◉新莠（＝春蔬、稚鯛）⸜❤︎⸝‍先鹽後檸檬。春蔬居然這麼美味嗎？？這是我當天最感動的魚。◉行者大蒜◉小柱海苔和鹽◉北海道蘆筍，包括尖端和莖⸜❤︎⸝‍分別品嚐尖端和莖。它們各有優點，但莖部的多汁讓我著迷。這水分量簡直是神的技術。◉長薯素麵◉大阪貝塚的竹筍⸜❤︎⸝‍生吃也不會有竹筍的苦味。他們把它做成圓形炸，然後切塊。醬汁和鹽都很棒。◉月光百合根⸜❤︎⸝‍最近經常見到的北海道月光百合根。甜味令人陶醉。絲瓜一點也不輸。甚至可以說是勝出。我真的想再吃三個啊啊◉土鍋飯、醃漬、紅湯、花香烘培綠茶◉太刀魚沼田大廚還特別加了大根泥♡笑◉<選擇>天丼加蛋黃⸜❤︎⸝‍從五種收尾中選擇兩個，我選擇了在天丼上加蛋黃，結果，這是我最喜歡的收尾！！甜醬和蛋黃是最佳搭配。下次也請再次來這個！◉<選擇>天花（中途改成天茶）◉熊本天草珍珠柑雪酪淋黑蜜不論來了多少次，都無法停止對沼田先生的感動。我喜歡他在我面前準備食材的樣子，喜歡可以選擇各種收尾，喜歡大廚，喜歡助手，喜歡氛圍，喜歡疊放的天紙⋯⋯但是訂位實在太難了。我會努力爭取Omakase的預約。 ===========

本日北新地的晚餐是兩個月來的第九次，我們再次來到我深愛的沼田先生的店裡享用他的自選菜單。回顧我之前去過的天婦羅店，可以總結東方的蕎之字以及西方的沼田，它們是我心目中的雙子星。對我來說，口味是首要考量，店主的人情味以及其他各種因素也同樣重要。毫無疑問，它們是代表日本的優秀餐廳之一。 今天我們享用到春天的氣息，有鯛子、蠶豆、蘆筍、稚鮎、櫻花蝦、河豚、行者蒜、筍、百合根等食材，為心靈和身體帶來了滋潤。今天的貸切活動中，參與者們紛紛感嘆美味，看起來非常滿足。他們已經被沼田先生的天婦羅深深吸引，甚至開始幻想下一次會有什麼食材。 今天的菜單總共46500日圓，自選菜單23500日圓： - 鯛子飯蒸 - 木の芽白蘆筍 - 毛蟹車海老頭 - 熊本天草的車海老 - レアそら豆 - そら豆のわた - キスの骨煎餅 - 琵琶湖的稚鮎 - 桜エビ和馬鈴薯麵條 - かすご鯛 - 行者蒜 - 小柱海苔卷 - 筍蘆筍 - 軸長芋 - 素麵 - 大阪保住的筍 - 生軸月光百合根 - 揚げ生月光百合根 - 白米和醃漬品 - 太刀魚卵掛飯天噜 - 熊本天草的珍珠糖 還有其他多種酒類等等。

定期造訪想去的店。在大阪・北新地的天婦羅「ぬま田」，享受美味又愉快的晚餐！ ＜今日的菜單＞飲料是茶搭配，東方美人碳酸蜜香綠茶（台灣）、桂花茶。鯛子炊飯、木薯。白蘆筍的滑溜、毛蟹。蝦頭、蝦、生蝦、空豆（鹿兒島）、空豆蠔魚魚骨煎餅、鱈魚芽、幼鮎、行者大蒜、馬鈴薯和櫻蝦小柱、海苔、小腹脂、柿畑クエ（天草）、蘆筍芽、蘆筍莖、長薯素麵、花穗紫蘇、筍、木薯筍、月光百合根、香物、新薑紅湯、天丼、山葵、覆蓋著蛋的飯、柑子雪葩、黑糖。非常美味！拿到的天咸餅是明天早上的美好期待。

產地堅持新鮮時令食材，現場油炸，炸出熱騰騰的美味。基本上是以鹽調味，也提供天婦羅醬。麵衣薄而不油膩，採用兩種芝麻油混合，即使吃得很多也不會感到膩。套餐共有2個半小時，25300日圓，因為只有8個座位，所以訂位不易。如果有足夠的金錢和時間，不妨挑戰一下。

友人邀請我去了距離JR北新地站約5分鐘路程的天ぷら「ぬま田」。＜今日的菜單＞茶品搭配：茉莉花茶（福建省）、生普洱茶（雲南省）、碁石茶（高知）。干貝與原木香菇湯、木筍、毛蟹、鱈魚、蝦頭、蝦、雪豌豆（熊本）、鱚鱚骨煎餅、蕗薹、大葉卷（宍道湖）、蓮藕（茨城）、小柱海苔卷、蘆筍、長芋素麵、花穗紫蘇、鰳魚（天草）、山葵玉蔥佐料、山獨活紅湯、穴子、山葵白飯（合鴨農法）、天丼、山葵胡蘿蔔、草莓雪葩、接骨木花蜜。帶了天噜回家，回到家馬上吃了，有白飯天噜和炊飯天噜兩種，都很美味！真想再帶回家。今天也非常滿足！

終於實現了我心中的夢想，去了沼田。雖然現在很難預訂新的位置，我是透過常客朋友才得以前往，但即便如此，也花了相當多的時間。他們的服務非常細心、出色，聽他們講解，每一道菜都有其獨特的理念和製作方式。我一定想盡辦法再次造訪這裡。

今天是包場的聚餐，我們品嚐到了平常無法享用的美食。有乾貝柱、原木香菇、茶碗蒸（來自天草）、烏賊、渡蟹、車海老的頭天婦羅、車海老和蘆筍、穂先蘆筍、鱚魚（經過三天熟成）、春筍的鱚魚骨煎餅、苦瓜的天婦羅、天竜製麵的櫻蝦和貝柱、以及茨城縣產的蓮藕的熟醃料、岡山縣產的合鴨（完全無農藥）、紅湯、天婦羅飯糰、天丼、天婦羅和美味的莓果、草莓雪葩、接骨木花生生啤酒、威士忌蘇打、香檳、白葡萄酒。在天婦羅ぬま田，肚子滿滿的滿足感！

我收到的料理有乾貝柱、原木椎茸、茶碗蒸、天草產的鰕魚蟹、車海老頭天婦羅、車海老與蘆筍、穂先蘆筍、擬擬魚（經過3天熟成）、蕨菜與擬擬魚魚骨煎餅、炙烤鰹魚、行者蒜、豬排天丼、天龍製麵、櫻花蝦貝柱、海苔卷、茨城縣產蓮藕、赤湯、蛋蓋飯、天丼、茶、和美味的莓果與草莓雪酪。