店家不接受預約，據說只要在店門口排隊就有機會進去。我約在晚上七點左右到達，發現店門口坐著八個人，有些在長椅上，有些在樓梯上（完全看不出在排隊）。問了附近一位像是常客的人，他告訴我排隊的規則是「（指著遠處的一個人）最後一個人是那位，你在這附近就好」。我按照他的指示在附近等了大約一個小時，終於進店。一進去就被問要喝什麼飲料。可以選擇的有日本清酒、瓶裝啤酒和特殊的高球。這裡的高球是透明液體倒滿杯子的九分之一左右，加上少量薑汁和切碎的檸檬，算是完成。酒精濃度據說是13%，但也可以要求淡一點。肉類菜單可以單點，但也有包括燒烤、生魚片和燉煮等的「任選菜單」，新手建議選擇這個。任選菜單包括和風燉煮（柔軟入味）、牛脾臟的韓式生肉片（口感清爽不油膩）、特製牛舌和牛尾巴的燉湯（湯頭濃郁）、生牛百葉的燙湯（很接近生肉的口感）、牛脖子的燻燒和煮牛舌（都很好吃）、牛舌串燒（鮮嫩多汁）、牛心的生肉片（口感酥脆）、牛心的照燒（外酥內嫩）、燉飯和西田屋式的柴魚泡菜。這樣的菜單再加上兩杯酒只要六千元，非常超值。菜的調味偏淡，我吃過一些以內臟美味聞名的店，但大多以調味醬汁更好喝和適合搭配酒的店居多。這家店則是真的內臟很好吃，調味淡一點也沒問題。店裡是由第二代（創辦者的兒子）夫妻經營的，服務態度很好，如果有菜不擅長吃，他們會替換，也可以續點，非常貼心。

從御堂筋線・西中島南方站出來，就能找到一家名叫「あらた」的和風燉煮料理店。聽說這是一家有名的臟器料理店，作為喜歡內臟的人，我覺得一定要去試試看。所以我從新大阪搭御堂筋線下去了。這家店不需要預約，所以我們在店前排隊等候。開店時間是下午5點，我們平日下午4點20分左右到達，已經有大約8個人在排隊了。而且似乎還能夠等待代表入座，所以後面來的人也不斷加入。雖然在這個時候排隊的情況有點混亂，但大家似乎都在遵守著順序。大約遲了10分鐘，我們終於順利入座了。店內只有一個12座的吧台。但在第一輪的最後，突然有兩個人加入，場面有點擁擠。他們通過加裝輔助座位，稍微擠一下，終於讓13人入座。之後估計是總換桌制度，會進行第二輪、第三輪等。這也可能是由於這家店獨特的點菜方式所致。一開始坐下來就點了飲料。飲料只有瓶裝啤酒（基隆啤酒）、清酒、特製威士忌蘇打，沒有軟飲料。對於喜歡內臟的人來說，我覺得這應該不是什麼大問題。之後他們問我們是否要點他們的招牌和風燉煮，當然要點了。然後就開始了這場內臟盛宴。這太厲害了。菜單上有各種內臟料理，但大部分人都選擇了套餐。尤其是第一次來的話，更推薦選擇套餐。幾乎按照出菜的順序上桌。這也像是一場精心安排好的出菜順序。他們巧妙地使用前場，將打擊連接在一起，就像今年的阪神隊一樣。第一道是招牌的和風燉煮。吃下去的時候真的感到震撼。我從來沒吃過這麼精緻的內臟燉煮。接下來是綠蔥油拌牛脾臟。這個顏色非常紅，但一點臭味也沒有，很清淡，蛋黃增添了風味。接著是加了芥末的和風牛舌燉。肉質非常軟嫩，入口即化。然後是湯煮的牛百叶。這幾乎是生的，但非常美味。這種百叶的口感我以前從未嚐過，既有嚼勁又軟嫩，真是太厲害了。接下來是用櫻木屑燻製的牛頸肉，香氣濃郁。然後是烤的牛舌串。香脆的外皮，但肉質保持著柔軟，舌尖上充滿了牛舌的美味。再來是涼拌牛喉。這也是一種令人震驚的美味和口感。肉沾著芝麻醬，讓人欲罷不能。然後是烤的心臟。我本以為這是最後一道菜，但真是出乎意料的驚艷。儘管這麼厚，但咬起來很脆。接著是照燒的牛肺。表面看起來和完全不同，卻是半生不熟的烤制，柔軟的口感令人難以抗拒。最後是燉的牛尾巴。在所有菜品中唯一一個有肥油感的。非常美味。接下來是心臟刺身。本以為這是衝底了，但是驚嘆不已的鮮嫩味。最後是白飯和西田屋的柴醬。當然不能錯過。在牛尾湯中加上米飯、蛋黃和海苔，這是溫柔的象徵。再加上柴醬的提味，更加美味。最後是特製威士忌蘇打。這也是很獨特的。將一種14度的未知酒精倒入

我們兩個人一起去了。我們在晚上六點過後才進去，剛好趕上了入場。之後，店裡一直都滿座。我們選擇了讓店家決定菜單，然後又加點了兩道菜，加上適量的酒，價格在八千元左右，性價比很高。每道菜都很美味，特別是心和喉嚨是推薦菜。

平日17時半左右，和朋友去了一家餐廳。我們無法在第一輪入座，等待了大約一個小時才入座。本來以為只能點單點菜，但似乎有一個價格約4000元的任選套餐。我們喝了高球。性價比非常高，每一道菜都沒有內臟獨有的難聞味道。

我們在大阪旅行時特地造訪了這家店。我認為這是燉煮料理的最高境界。我們點了瓶裝啤酒，然後喝了幾杯威士忌蘇打（中途改成了加了薑汁的蘇打水），最後點了店家推薦的套餐（最後一道本來是雜炊，但我們打算換成湯）。從一開始的燉煮階段就感受到肉質柔軟，一點腥味也沒有，讓期待值大大提升。那天幸運地還有粉紅色的粉腸供應，搭配芝麻醬美味極了。所有菜色都很好吃，但我最喜歡的是「ネックスモーク」，味道獨特。我一定會向朋友推薦這家店，雖然這家店的門檻有些高。

現在「和風燒肉料理 あらた」已成為全國各地燒肉愛好者必訪的熱門店家。即使需要排隊等候也吸引了眾多食客。對初次造訪的人來說可能會感到有些困惑，因此我們將重點整理如下，希望能對您有所幫助： ■ 最近的車站是大阪地鐵御堂筋線・西中島南方南方站（步行2分鐘），或者阪急電鐵・南方站（步行4分鐘）。從JR新大阪站步行約9分鐘。 ■ 營業時間為17:00開始，21:30結束，每週日、週一以及國定假日休息，但也會有臨時休息，請提前在官方Twitter等途徑確認。 ■ 營業時間內總是滿座並且需要排隊。不過運氣好的話有時也能迅速入座。 ■ 允許代表排隊，但所有人必須到齊才能入內。 ■ 每輪約90分鐘，無論是等候還是就餐的客人都需要注意時間。 ■ 採用總換桌制，等待完畢後所有客人離開才能容納下一組客人。知曉這一點能夠改變您在等待時的感受。 ■ 初次造訪的話，推薦點“店家推薦套餐”，不僅不用擔心點錯，中途還可以停止或換點。 ■ 除了瓶裝啤酒和軟飲料外，如果特地造訪此店，強烈建議品嚐一下“特製高球”的獨特體驗。 ■ 食物和飲料的照片請等上桌後再拍攝，避免拍到服務人員或其他客人。 祝您度過一個美好的90分鐘用餐時光！

當然只能來這裡了。無法預約的問題是我煩惱的原因之一，但真的難以置信這樣的性價比能提供這樣的品質。今天選擇了生牛內臟。肚、心臟、辣椒是穩定的美味。叫牛舌也很厲害。牛舌的鮮味被完美地鎖住了。辣椒燒也真的太好吃了。

約1年來再次光臨。抵達已有1小時，是第三組客人，可能因為是星期五的平日，所以即使在下午5點抵達，也還能容納一組客人。要注意的是，必須等所有人到齊才能入座。基本上，讓老闆決定就對了。喝酒、吃飯，花費不到5千元左右。總之，所有的菜都很美味。這次生仙貝是頂級品質，呈現粉紅色，口感爽脆。下次一定會再來光臨。謝謝款待。

和風風味的餐廳，我又來了。這已經是我第幾次光臨了，這次居然一進門就有位置。這家店大概有11到12個座位，所以錯過了第一輪就得等上1.5小時左右。菜品依舊是固定的套餐，我吃了一輪。所有的菜都很美味，而且它們按照順序上菜。而且，上菜時會做一些解說，即使是第一次來的人也能享受。吃完整套菜後，他們會問你是否要續點或者怎麼收尾。收尾可以選擇湯或者雜炊，但是大家都選擇了雜炊。如果你想吃一些口味清新的醃漬品，他們也會提供。謝謝款待。(訪問時評分3.86，評論446條)

這裡是和風牛雜料理 新鮮出爐啦‼️已經開業47年啦‼️2年前由兒子和媳婦接手經營✨當然，口味不變，依舊吸引長龍。排隊程度就像迪士尼樂園一樣（笑）店家依舊繼續經營，太棒了♪

大阪的假日結束時，我徒步穿越淀川，來到新大阪的隔壁車站，西中島南方站。這裡有一家名為和風もつ料理あらた的餐廳，只有12個座位，不提供預訂服務。我提早一個半小時到達，等待著17:00的開店。入座後，我點了特製的高球，這是一杯神秘的原創酒，加了一點點薑汁汽水，令人回味無窮。餐廳的菜單是由廚師安排的，接下來陸續上桌的有和風燉飯、牛排刺身、牛腸湯、牛尾燉、牛舌串燒、心臟刺身、牛肺燒等等，每一道菜都用新鮮的牛內臟料理，搭配適合的調味和烹飪方法，與特製高球相得益彰，美味絕妙。尤其是牛舌刺身，由罕見的粉紅色和牛肉製成，味道極為鮮美。最後是牛尾湯，雖然我後悔沒有點雜炊，但我想即使如此，我也會記得這次美好的用餐體驗，也許以後還會再來。

這家店常常要排隊等候超過一個小時，但是味道超出期待，店主夫妻的親切和價格都無可挑剔。真希望能在附近也有這樣的店！今天很幸運，遇到了一個罕見的月亮牛百叶，口感和風味都不一樣！其他菜品也是新鮮美味，度過了愉快的時光。

本日前往了這家店，是大阪其中一家以新鮮度聞名的牛雜店。無法預約，只能在開店前排隊等待。雖然是平日，但為了確保位置，提前一小時到達時已經有一位老顧客在排隊了。後來人潮漸漸湧現，開店時已經有約10組人在等待。我們大約在開店前30分鐘到達，排在第二輪進店的隊伍，估計還得再等上兩個小時左右。果然，早點到的好處就是可以避免過長的等待時間。這次是第一次來，所以我們選擇了店家的招牌料理。店家的招牌料理是當天的所有菜品，每道都有一點點。以下是我們品嚐到的菜單，除了串燒和雜炊外，其他菜品每道都是兩人份（供應順序可能稍有不同）。 先來杯瓶裝啤酒乾杯！我們點了兩瓶冰涼的Kirin Lager。接著是店家的招牌特製威士忌蘇打，我們點了2〜3杯。 - 鹽燉：牛雜的鮮味濃郁的鹽燉。口感柔軟，調味恰到好處，淡淡的味道。可以加入蔥和辣椒粉根據個人口味。 - 脾臟刺身：牛的脾臟部位。這是招牌菜品，肉質濃郁而軟嫩，完全沒有腥味。以前從未嚐過如此新鮮的脾臟，而且還是生吃的。搭配鹌鹑蛋更加香滑... 簡直令人難以抗拒！ - 心臟刺身：鮮艷的粉紅色，這是牛心臟的刺身。口感酥脆，有彈性，完全沒有血腥味。這個心臟也驚人地新鮮！在其他地方無法品嚐到這樣的質量。 - 嚴選牛百葉指：表面稍微焯水，也就是說，內部接近生的狀態。通常情況下，牛百葉不會這麼生，但在這裡，可以品嚐到這個水平。生薑和檸檬非常搭配。 - 黑毛和牛生腎：這次真的太好吃了，我們還點了續。“今天的生腎是最好的”，現在我明白了。口感與其他店的生腎完全不同，半熟狀態，有彈性。當然，一點腥味也沒有，特製的芝麻醬非常搭配。完美無缺，太棒了。 - 頸部燻燒：將頸部部位做成烤牛肉的風格，用櫻木片燻煙。結實的肉質中滲出豐富的鮮味，帶有燻燒的香氣。火候掌握得非常好。串燒（心臟）、牛舌串燒：烤的好處清晰可見。多餘的水分蒸發後，肉質更加緊實，鮮味更加突出。同時，肉質仍然柔軟。 - 冷切牛舌：厚切的牛舌經過煮熟後冷藏。酥脆的彈性，這種獨特的口感與其他牛舌菜品不同。搭配鹽和芥末非常搭配。 - 牛舌燉肉：特製的燉肉燉煮的牛舌。口感鬆軟，味道滲透到肉纖維中。 - 牛尾燉肉：同樣是特製的燉肉燉煮的牛尾。帶骨頭，肉質非常嫩滑。充滿膠原蛋白！皮膚光滑！ - 肺的照燒：牛的肺，即所謂的肺部位，基本上是有彈性的，難以咀嚼的食物。但是，當店主處理時，一切都不重要了。肉質帶有紅肉的口感，越嚼越多汁，改變了對肺的印象。 - 牛尾雜炊 + 柴醃菜：一碗令人垂涎欲滴的雜炊。使用了牛

■ 和風牛雜料理　在位於大阪市淀川區西中島南方的熱門牛雜料理店。我本來自以為是一家自由品嘗的牛雜鍋料理店（笑）... ✍︎︎為了應付預訂負擔，店家於下午5點開店，今天我在5點半左右到達，已經有大約8人排隊等候了…我心裡在猶豫要不要進入下一輪等待...好在剛好趕上了。店內只有約12個座位，看來一天只能轉3輪客人了吧？坐在我旁邊的是一位老顧客，他告訴我老顧客指的是比我更懷舊的人～現在是他兒子接手經營的，真是太好了店家不會倒閉～他這樣說著... 馬上點了飲料。 ◎特製威士忌蘇打▶加入了薑汁蘇打，好喝又容易入口，而且一杯只要250日圓，但據說酒精度和日本清酒一樣高達14度，要小心（笑）... ✍︎︎雖然也可以單點，但第一次來的人最好選擇"推薦套餐"。幾乎所有的料理都會上齊... 我和其他兩個人點了一個套餐，最後吃得肚子都鼓鼓的，非常滿足◌... ●牛雜燉菜▶味道濃郁，牛雜很軟嫩，看到好幾個客人續點。 ●胰臟刺身▶是胰臟呢，以韓式蔥拌肉的方式吃。 ●舌頭燉菜▶第一次嚐到這樣的口感。 ●綿羊指尖▶清淡可口，對第一次來的人來說很受歡迎，口感有點脆。 ●牛頸煙燻▶用櫻花木屑燻製，香氣撲鼻，咀嚼越多越能品味到肉的美味，蘸上鹽和芥末吃。 ●生和牛舌▶上面灑著芝麻醬，很脆。 ●舌肉串燒▶撒上蔥、鹽和山椒，趁熱吃。 ●心臟刺身▶雖然叫刺身，但是生的！這是我們最推薦的！一邊說著，一邊續點（笑）。 ●舌尖燒▶霜降部位。 ●牛肺照燒▶牛肺很軟嫩。 ●尾巴燉菜▶有濃郁的燉菜味，很飽足。 ●清口小點▶老顧客強烈推薦的！♪。 ●尾巴雜炊▶最後來一碗雜炊，非常暖胃... 排隊的辛苦都是值得的，一定要來一次✍︎︎充滿愉快的心情離開（笑）... ☑︎不接受預訂☑︎營業時間：17:00～21:30☑︎定休日：週一、週日、國定假日☑︎地址：大阪府大阪市淀川區西中島4-2-8 B1F☑︎停車場：無▤ ▥ ▦ ▧ ▨ ▩ ▤ ▥ ▦ ▧ ▨ ▩。˗ˏˋ 其他帖文請看這裡→ @yu_5.23_ki ˎˊ˗。◯ 其他美食帖文請看這裡 → #美食_yk

這個時候能享用到如此美味的生內臟真是幸福啊！就如照片所示，這家店提供閃閃發光的新鮮生內臟和美味的內臟料理，而且價格實惠。店員的服務態度也很好，每次來大阪都一定要去這家店。美味到我一定會再來光顧的。謝謝款待！非常感謝！

西中島南方站附近，大阪獨有的特色餐廳。平日下午5點開店前15分鐘，已經排起了長龍，計算了一下，吧檯只有12個座位，所以差一點兒就沒有位置了……換席制度，第二輪要等90分鐘，決定等待。還好可以等待座位，但也夠辛苦的。最後入座，竟然是從開始排隊到120分鐘後……等待是值得的，這家餐廳真是了不起，粉色的鮮蝦，可能是我第一次吃到這樣水準的。如果是時髦的餐廳，同樣的內容可能要四倍的價格呢。加點了鮮蝦和辣味生魚片，最後是雜炊，上菜的方式也有趣。

出差回來後參訪。雖然提早到達（16:00過後），但先到的人已超過12人。我確定是第二輪了。但我會等。一邊工作一邊等。這些食物都太好吃了。而且價格實在太便宜了。我最喜歡的是『沒有煮過的牛百叶湯』，其次是『鱈魚』。這次我吃到了結尾料理。毫無疑問，這家店代表了西中島南方，不，是大阪的典型牛雜店。

西中島南方步行3分鐘。只有十幾個吧台位。不接受預訂的內臟料理店。第一輪多數是常客。大家都平等排隊，也有人擅自插隊。應該發放整理券或貼告示來宣傳。說實在的，這很有大阪的風格，但也有點尷尬。第一次來的人推薦點一份全套的任選菜單，看了照片你就會明白！每樣都新鮮無比，完全沒有腥味。燉煮、千層肚、網油、脾臟刺身是必吃的菜單。調味清淡，一點也不怪異。連對內臟不感冒的家人都能吃得開。烤肉則隨你喜好選擇。飲料方面，不明成分的特製威士忌蘇打是熱門選擇。加了一點點薑啤，據說有13%的酒精含量。喝太多是危險的。

週五晚上大約七點去了這家店。這家店好像是採取換班制度？十多年前，我常去道頓堀的「ふじ井」店，不知道這家店是否同一系列，但因為我喜歡ふじ井，所以一直在關注，終於來了。我點了 omakase，他們好像會給你一系列的菜。燉煮做得很好。所有菜都很美味，但特別好吃的是牛百叶湯引。我非常喜歡吃牛百叶，這個真是太好吃了。我也試了牛雜，但我還是更愛牛百叶。高球，與ふじ井相比，酒精濃度似乎不會太高，我認為可以放心多喝一些。吃喝花了大概五千日圓。如果離家近的話，我每週都想來一次啊～

全國各地的客人都會前來的知名店「和風牛雜料理 あらた」。雖然我覺得應該不用再解釋了，但提醒初次光臨的朋友以下三點：①無法預約，一定要排隊這家店總是人潮洶湧。但有時運氣好的話也許可以立刻入座。就算需要等待，但想到等待後可以品嚐到這裡獨一無二的最佳牛雜料理，或許稍微等待也是值得的。另外，每桌大約90分鐘換一組客人。如果時機好的話，也許可以立刻入座，這樣的你真是太幸運了。②初次光臨的話，強烈建議選擇「隨意」點菜即使說是「牛雜料理」，大家過去吃到的可能是燉煮或是生小腸的比例較高。因為很多菜單都是用日文寫的，名字光看可能不知道是什麼料理，也不知道哪些是自己喜歡的。為了享受與極上的「牛雜料理」的邂逅，建議一開始就點「隨意」。如果吃飽了也可以隨時停下來，請放心。就算是常客，也有很多人會選擇「隨意」點菜。③充分享受極上的牛雜料理後，盡早離開即使來到「あらた」這個夢幻之地，盡情享受極上的「牛雜料理」和特製高球。但在你沉浸在「あらた」這個「牛雜愛好者的夢幻國度」時，外面也有許多客人長時間等待著。所以，當你充分享受完畢，請盡快讓出座位給下一位客人。當然，每個人的情況不同，不需要勉強自己。等到「啊，好好吃啊」肚子和心都滿足了再離開就好。根據我的經驗，大約停留90分鐘左右。就先說這麼多了。

基本上建議先點煮燉料理，然後再由店家安排一系列菜餚。每一道料理都能感受到細緻的前置處理，而且價格也相當實惠。特別推薦生牛筋，口感絕佳。這次還有機會品嘗到美味的黑毛和牛，顏色鮮豔迷人。另外，店裡的高球（以9份威士忌搭配1份薑汁汽水）只要250日圓，非常划算。