『寿司WEST百名店2022』【訪問】予約困難店【行列】完全預約制【點餐】全程由廚師決定的套餐，包括：海老芋（以蛤蜊湯烹調）、白甘鯛（握壽司）、泉佐野產海參（握壽司）、赤貝（握壽司）、貝帶肉梅肉配鮑魚的炸南蠻煎蛤（握壽司）、白子（握壽司），以及用鮑魚煮成的凍薄切、下仁田蔥的河豚（握壽司）、4公斤以上的天然鰹魚（握壽司）、用和歌山產栗子蒸煮後乾燥刨絲的一品栗肝，用壽司飯包裹燒過的糖漬果醬製成的卷壽司、烤海苔，以及烤過的紫菜包裹的卷壽司、烤墨魚（握壽司）、醃製墨魚（握壽司）、酒餅湯（包含蓮藕和青蔥）、鮪魚（握壽司）、蟹肉（握壽司）、日本最佳鳗魚店的鳗魚（握壽司）、海老（握壽司）、卷壽司、蔥花切過的鮪魚、和歌山縣產柿子【店內】只有10個座位的吧台。

大阪北新地的高橋謙太郎先生再次造訪。上次當然也很棒，但這次在所有方面都超越了上次的感受。首先，大師傅本人也自認：「在壽司店裡，我花了最多時間在準備上。」我認為是這樣的，就連一個小小的料理，也能感受到他對於如何精心地為客人提供的模擬。然而，這可能被認為是對於認真做壽司的人來說理所當然的事情。謙太郎先生真正厲害的地方在於，儘管如此，他能以極簡單的方式將原材料的美味展現出來。這裡的「簡單」不是指不多作處理，而是指不管是加法、減法、乘法還是除法，所有的運算結果都極為出色。在某個京都著名的懷石料理店，另一個超級著名的懷石店店主曾對謙太郎先生說過：“你的這道料理不算是料理。”這句話的意思是，如果不做任何修飾，就不算是招待客人。我之前也說過，或許不應該將壽司店的前菜與和食店相比，但好吃的壽司店的前菜也是很美味的。說到這一點，北新地的另一家天婦羅店，沼田先生的前菜也是變態級別的美味笑。這次收到的料理如我在圖片欄中所述，從最開始的扇貝和花生就非常出色。謙太郎大師很少吹噓或強調原材料的產地或大小。有時候甚至不會說出原材料是什麼。但是，他會提出像是「這個時候的這道菜是最美味的」或者「先品嚐這個帆立再吃花生可能會有趣」這樣的「建議」。即使如此，我相信在心裡他一定反覆試驗過很多次，想要強迫我們按照他的方式吃笑。今天也有很多出汁，但他說不商品化拉麵就無法獲利，我對此表示同情笑，但這也代表著他對工作的認真程度。話題有點跑偏了，但是今天的前菜中有一道非常強烈的東西，他說一點醬油都沒有用，像是「金木」的味噌醃料，如果說是醬油的話，那是假的，但其實只是在皮上塗了味噌，然後放置了幾天而已。另外，配著鱈魚的花椒上面只有少許香味，其他的就只有湯和鹽。剛才提到的金木是不是塗上了什麼呢？答案是栗子？這可能是因為栗子現在有點早，所以才冒險試驗的。他們加上了山裡的甜味。壽司的握飯並沒有像上次那樣過於突出紅醋的特色，而是帶有適度的香氣和酸味。他特別提到，他幾乎沒有給鮭魚卵調味，它像雞蛋的蛋黃一樣，濕潤而滑順，但不會太過。我嘗試將這種口感通過冷凍重新呈現，但在過程中始終無法保持住這種黏滑感，因為透析會使這種濃稠感消失，所以這種口感只有在現在的季節才能享受到。另外，份量非常大，吃得非常飽。因為有很多女性客人，所以他們也可以做小一點的握壽司。雖然他看起來有點嚴厲，但他對客人非常細心，而且他的學徒們也會非常注意客人的需求並提前行動。順便說一下，我非常喜歡的谷六的三心先生和謙太郎先生是很親密的朋友，他們經常一起旅行。我只能了解到這兩個人的工作風格，但我感覺到他們對工作的認真程度是共通的。他們的風格可能不同。這天喝了很多酒，又加點了，總共花了34000日元。非

突出的料理和小菜都淡淡的味道，能夠品嚐到食材本身的滋味，壽司也很美味。但是，像是單純煮過的蓮藕，或者只加了米和鹽的煮飯，味道太樸素了，一直都感覺溫和，沒有太大的食慾刺激。最後的壽司捲有些濃郁的味道，反而覺得最好吃。栗子和無花果的天婦羅讓我感動不已。真是美味極了。

這家餐廳除了訂位超困難以外，其他都是最棒的！我太喜歡他們將美味的壽司和料理巧妙混搭的方式了...一道壽司後跟著一道湯或其他料理，真是太貼心了！不僅有美味的壽司，還有使用時令美味蔬菜等各種料理，味道真是棒透了～我個人最喜歡酥脆熱騰騰的鰻魚壽司捲，還有鹹甜鹹甜的鮮肝和壽司飯的組合！真心好吃，大家一定要來試試看！！

今天也非常棒，無可挑剔。每次去都有驚喜，真是讓人驚艷。不管怎樣，你們肯定花了很多時間在準備上，真是了不起。下次不知道什麼時候能再來了呢。回家的路上想著今天又過得很開心。今天也謝謝你們。

高橋謙太郎在大阪市北區★★★★★ 這次真的非常期待的地方！平時總是受到照顧的朋友邀請我來✨我迫不及待地期待✨其實我很喜歡壽司，但我對壽司店的經驗很少，這次是一次學習的機會。店內以黑色為基調，典雅的白木L型吧台，共有10個座位。壽司以巧妙地組合魚和時令蔬菜，呈現出溫暖而具有凝聚力的味道，蛸配上西洋蔬菜等，充滿品味，品質高，別具特色✨舍利使用紅醋，帶有適度的爽口！口感溫和，酸甜之中保留著米飯的彈性，舍利的溶解方式也十分出色✨推薦的清酒也非常出色，與壽司搭配得天衣無縫。太開心了～♪ 能夠被邀請來這樣一家美好的店真是感激不盡✨ 美味的大阪府大阪市北區曽根崎新地1-7-5 巴薩拉大廈4F（明年3月左右預計搬遷）・・・・・・・・ #高橋謙太郎 #高橋謙太郎先生 #關西美食 #大阪美食 #割烹 #美食 #食評 #美味 #食物誘惑 #本鮪 #北新地 #北新地美食 #壽司 #壽司圖 #愛好壽司的人 #壽司愛好者 #美食圖 #想要與美食愛好者聯繫 #tmzooo美食

冷冰冰的玉米茶碗蒸、鱧魚卵和帆立貝、新鮮的芝麻味鯛魚和鱸魚湯、鮪魚和章魚的軟滑、新鮮的夏威夷苜蓿、黑冬瓜湯、龜鹿湯、靜岡縣生產的馬鈴薯炸薯條、鮑魚肝蒸、墨魚、赤貝、海膽、宮城縣蚌、蝦、和蛤蜊湯、番茄味噌湯、穴子壽司捲、豆漿冰淇淋和黑糖玫瑰。

我期待已久的晚餐，在北新地預約困難的壽司店『高橋謙太郎』自己動手預約後終於來到了（о´∀`о）。這是我第二次光臨，這次我們聊到了那位連續兩天拜訪過的熟人，謙太郎先生也加入了我們的話題（笑）。由於天氣太熱，我一口氣喝下了啤酒，今天的夏季魚料理如下： - 冷製玉米蒸蛋皿〜鱧子凍點〜 - 真鯛 - 焼目甘鯛湯料理〜萬願寺辣椒〜 - 細卷魷魚 - 焼茄子和鰻魚 - 甜海老 - 中腹脂 - 煮八爪魚〜莫洛海草和指檸檬附加〜 - 金線魚 - 焼鮟鱇小丼 - 車海老凍凝果盈 - 海老、豆腐皮和毛豆 - 鱈魚 - 毛鱗鮭魚魚子壽司 - 帆立貝 - 紫海膽 - 紅肉漬 - 鰻魚 - 蜆湯〜番茄〜 - 卷壽司×3 - 乾瓜卷 - 豆奶冰淇淋〜飯糰點心〜 這次的酒單如下： - 生啤酒 - 初亀（靜岡縣） - 浅間山（群馬縣） - 天寶一（廣島縣） - 東洋美人（山口縣） - 写樂（福島縣） - 純青（兵庫縣） - 天美（山口縣） 果然，我又度過了美味而夢幻的時光（*´꒳`*）。下次我會在九月努力預約的，絕對不會放棄！！這是無比美好的時刻♡。

高橋謙太郎四個月後再度光臨。這次來訪真是太好了，因為我原以為這個季節無法前來。玉米茶碗蒸、鱧子煮、燒甘鯛、萬願寺青椒炒鮑魚、煎鮭魚、軟滑茄子和鰻魚、甜蝦、中卷煮章魚、苦菜、手指酸橙、車海老、煮海老、鮮馬鈴薯鮭魚肝和綠蠔、生魚子加購、加購海膽、鰻魚味噌湯、蜆子清湯、番茄壽司捲加購、蔥拌金槍魚、豆奶冰淇淋、純黑糖黑蜜、酥糖點心。這次的餐點內容非常豐富，每一道菜都有溫和的風味，吃了很多也不會感到疲憊，非常開心。雖然因季節關係無法品嚐鰻魚肝有點可惜，但是黑鱸魚的美味讓人印象深刻。中卷、生魚子、海膽和蔥拌金槍魚都是極致美味。甜點從布丁變成冰淇淋，也相當美味。店裡的氛圍也很好，讓人想再次光臨。我會想再次造訪這家店。

大阪北新地的 Basara 大樓 4 樓，拜訪了高橋謙太郎先生的店。高橋謙太郎先生的店是位於北新地的一家受歡迎的壽司店，開業於 2014 年。要預約的話，從 OMAKASE 開始預約，如果不在預約開始時間待機，預約會很困難。這次是約 7 年來的第一次拜訪。店內以黑色為主調，擁有一個白木製的 L 形吧台，共有 10 個座位。壽司菜品搭配了魚和時令蔬菜，呈現出一種有機的溫和口感，像是玉米配鱧魚卵、甘鯛配萬願寺唐辛子清湯、鰻魚配茄子、章魚配西洋芹等等，高橋大師的才華使得這些特色菜品顯得格外出眾。握壽司使用了帶有一點硬度的醋飯，搭配了恰到好處的酸味和鹹味，但整體的口感非常出色。每一口都能感受到魚和飯的完美結合，解開的過程也十分順暢。甜蝦不刻意煮熟，保留了食材的天然甜味和鹹味，與飯的融合非常完美。中腹部位的魚肉使用生鮮烹調，因此嚼勁十足，一嚼就能感受到豐富的風味。新鮮的魚卵保留了足夠的水分，味道鮮美。而帶子則選擇了漬製而非煮熟，呈現出獨特的口感。另外，紫雲丹、味噌湯、壽司捲等菜品也各具特色，給人留下了深刻的印象。店內的服務生態度親切，工作效率高，讓人感到非常舒適，而高橋大師的親和力和店內輕鬆愉悅的氛圍也是人氣的原因之一。這次的拜訪讓我感受到了店家在品質和菜品創新方面的進步，每一道菜都充分展現了食材的鮮美，讓人印象深刻。再次感謝店家的款待！【Omakase 套餐 25,000 日圓（含稅）】包含了玉米冷製蒸茶碗，甘鯛湯，鰻魚茄子，甜蝦，中腹部位，煮熟章魚，新鮮魚卵，魚肉飯，洗淨過的魚卵，帶子，紫雲丹，味噌湯，壽司捲，以及點心豆漿冰淇淋、黑糖和舌尖糖果。感謝您閱讀到最後，非常感謝您的支持和關注！

北新地有一家預訂困難的壽司店✨上次去的時候非常美味，所以這次決定要預約全程握壽司❣️✧︎*。全程料理 25,000yen▫️玉米蒸蛋鱧子與鱧魚肚上淋上的明膠，玉米有點嚼勁，又甜又脆✨蛋也很好吃❣️▫️握壽司▫️大物鱠有濃濃的質感，鮮美多汁，彈性適中，非常美味▫️甘鯛湯盅喜歡的甘鯛來了，皮香脆，肉鬆軟，萬願寺辣椒湯的香氣好極了✨滑嫩的口感也非常喜歡▫️鯵一看就知道肥美，入口即化▫️鰈太美味了，裡面加了鰓和肝，每咬一口都能感受到味道和口感的變化，太厲害了❣️我超級喜歡這個▫️黑喉丼太幸福了✨再次遇見真是太好了，肉厚多油的口感絕對不能錯過，不僅肉鮮美，而且醬汁的香氣和姜味也非常誘人✨▫️細磨貝用昆布湯鹽水凝膠調味，清淡中帶有嚼勁，微微的柚子香，還有清爽的乾燥黃瓜▫️鮭魚皮微微帶薑味，滑入口的美味啊～▫️章魚完全火候適中但又像生的，搭配芥末、山葵、胡椒等調味料，酸味和香味都很到位，我超級喜歡，這個配料我想拿來搭配很多東西▫️赤身醃漬醬汁甜美，和飯的平衡特別好，太好吃了✨味道豐富又柔和，我超喜歡的▫️中吞拿魚太好吃了。比赤身更加柔和可口✨口感也很好，但是笑了一下，被謙太郎先生笑了w▫️海扇天婦羅用海扇肝做衣，搭配海藻醬汁，天婦羅非常大塊✨有彈性的口感和豐富的味道，整口都是幸福❣️醬汁的風味和黏稠感也非常美味✨▫️車蝦太大了，不僅用來做握壽司，還有配菜✨外脆內軟，看著和吃著都非常美味←古▫️海蝦和大豆腐柔軟溫和，微甜又溫暖，配上枝豆真是太完美了，如果早餐可以吃到這樣的料理，我會一直喝湯啊。這個是我內心的想法▫️烏賊又軟又滑，超級好吃，刀功也很棒▫️金目鯛絕妙。太神奇了。真是太開心了，今天是這個季節的最後一天，真是太幸福了✨▫️蛤蜊味噌湯加入沖繩海藻，口感韌勁十足，蛤蜊也很柔軟、甜美，湯汁濃稠可口❣️▫️鰻魚卷和蛋、高野豆腐等裹起來的大壽司捲一口下去感覺就結束了，雖然有點難過，但滿口都是幸福❣️▫️桃子鳳梨因為太甜了，所以用冰沙稀釋成冰沙✨清爽又結尾爽口，有點粗糙的刨冰感覺很好吃，薑汁的味道和甜酸的蘿蔔頭也很喜歡我個人的Top3是...第一名是黑喉丼和鰈魚第二名是金目鯛和大物鱠第三名是海扇天婦羅和甘鯛湯盅所有料理都是淡淡的味道，但是很突顯原材料的好，簡單就是最好，酢飯的硬度和紅醋的比例非常合我的口味，特別喜歡偏硬和濃味的人可能會覺得不夠，但我超喜歡#Yui的推

在大阪北新地，終於實現了#高橋謙太郎的夢想，受邀首次造訪的，一直很想試吃的黑喉丼，真的超級美味❤️令人感動。壽司的造型很帥氣，很漂亮，吃起來果然是絕品。當壽司放在面前時，我拿著相機準備好拍攝，大廚卻非常溫柔地說：“拍照的時候要告訴我哦。”✨✨大廚的內在也很有男子氣概⚫︎玉米和鱧卵的茶碗蒸，用鱧魚的囊裡取得的明膠質。⚫︎大紋羽太⚫︎甜鯛湯⚫︎鯵⚫︎真子鰈，裡面有縁側和肝⚫︎黑喉丼⚫︎馬銀杏貝昆布湯汁凍，海苔粉末⚫︎鮭魚皮⚫︎章魚⚫︎赤身醃製⚫︎中腹⚫︎蛤天婦羅，搭配灰燒海帶汁巨大的螺貝，大口吃下充滿幸福感⚫︎車蝦非常巨大✨⚫︎車蝦和豆腐⚫︎烏賊⚫︎紅目鯛今年最後一份紅目鯛⚫︎穴子（額外點的）⚫︎卷壽司⚫︎蜆味噌湯⚫︎桃子鳳梨雪酪⚫︎薄荷茶¥27,000現金支付後，還送了我禮物。下次我會努力訂OMAKASE。真想再去❤️

北新地有一家預訂困難的壽司店，名叫#高橋謙太郎。首先要說，下次我會拼命訂位的！✨套餐價格為25,000日元。 - 櫻蝦沙拉：淺薄的蘿蔔、豌豆、蠔豉和油炸的櫻蝦，海老的香氣和風味令人難以抗拒。食材的風味搭配上清爽的湯汁凝膠，非常出色。 - 握壽司： - 石鯛：質感濕潤，很適合搭配酢飯。 - 白甜鯛：是冠軍。因為我太愛白甜鯛了，它鬆軟可口，只以昆布和鹽調味，再加上木薯芽的溫和香氣，令人無法抗拒。 - 淺褐烏賊：質地軟滑，稍微有咬勁，非常美味。 - 鱸魚丼：太厲害了。簡直是神級美味。肥美多汁，酢飯中加了些許切碎的薑，增加了口感，並稍稍減輕了油脂的味道，真是令人讚嘆。 - 這裡的鮪魚不知為何只有我單獨得到了。它們的酢飯非常飽滿，但質地卻堅韌，帶有柔和的赤醋味，非常美味。 - 中肉：溶化得很快，非常上品。 - 大多卷壽司：簡直太好吃了，感覺像是驚喜一般。皮脆身鬆，里面的鱸魚與牛蒡的風味和口感完美融合，簡單就是最好。 - 兩隻月的帆立貝：柔軟滑嫩，令人驚艷。雖然很難用詞語形容，但這是一種全新的食感和美味。 - 帆立貝肝燒：淡淡的味道，輕輕咀嚼後能品味到帆立貝的美味。 - 蕪頭湯：非常柔軟，口感非常溫和。 - 鰺魚：溶化得很快，非常上品。 - 天草紫海膽：雖然很像奶油，但卻非常清淡，迅速溶解消失，是一種令人難以忘懷的優雅美味。 - 炙金目鯛：這種QQ彈牙的質感實在令人驚艷。蔥的香氣也很迷人，真是無與倫比的美味。 - 新鮮的玉蔥味噌湯：湯汁濃稠而美味，令人回味無窮。 - 燉海鱺：最上等的柔軟質感，加上多汁的口感，味道十分出色。 - 車海老：口感極佳，非常驚人的甜味，令人大開眼界。 - 鰻魚八幡卷：皮脆身鬆，鰻魚身鬆軟，帶有牛蒡的香氣和口感，簡直是絕妙的組合。 - 手捲鰻魚：中間還夾著泡菜，可以兩次品嘗。泡菜的口感和咀嚼時所釋放的美味是最棒的。 - 百合根金條：就像是蕃薯，外皮金黃，像糯米一樣黏糊。腌薑的味道後勁十足，甜酸的長薯也很好吃。我的個人Top 3是... 1. 鱸魚丼和炙金目鯛握壽司 2. 鰻魚八幡卷和白甜鯛 3. 帆立貝和剩下的鱸魚的料理 這些料理都是淡味而溫柔的，但食材的質量卻非常高。

5月的高橋謙太郎先生(^^)以啤酒開胃♪◆櫻蝦沙拉，底下放著空心豆、嫩豆和豆荚♪攪拌均勻後享用◆石鯛切薄片肥美無比♡◆白甘鯛蒸，底下是白薯和昆布，僅以鹽調味，能充分感受到食材的美味♡◆秋刀魚味道溫和♪◆魷魚精心處理，帶著濃濃的甜味♡這裡的魷魚每次都好好吃！◆鯔魚丼份量十足的鯔魚♪大家都愛的鯔魚丼♪◆蛤蜊湯底上放著蒸過的鯛魚、擺上筍和莧菜，清爽宜人，讓口中清爽一番(^^)◆小河豚昆布增味，以鹽水沖洗後，灑上穗紫蘇和魚肝胃袋，精心處理使得味道極美！◆漬物◆大拖羅鮪腹◆鮪魚的脂肪豐滿得令人驚訝！味道濃郁，酸味少，是一款美味的鮪魚！◆八幡卷，以鰻魚屋的標準來說，比鰻魚屋的八幡卷更美味！◆帆立貝配上鮪魚腹，滑嫩且美味！看得出來他們精心處理了這道料理♡◆帆立貝帶子香氣撲鼻，口感鮮美(*^o^*)◆馬鮫鰺魚的脂肪味道濃厚！果然是巴魚^_^◆鮭魚胚子脂肪豐富♪像是在喝飲料一樣？◆天草海膽味道濃郁，甜味濃厚♡這款海膽無敵了！◆車蝦◆黃鰭魚切片炙燒，脂肪豐富且美味♡太棒了黃鰭魚♪◆新鮮洋蔥味噌湯◆鰻魚帶子柔軟的鰻魚♡我喜歡的口味^_−☆◆鰻魚卷◆鮪魚塊柔軟多汁，只是改變一下就變得這麼美味？有點驚訝(*ﾟ∀ﾟ*)！◆百合根金包裹這也會受歡迎吧？這次也非常美味！喝了各種酒，玩得很開心〜♡現在新地最好吃的餐廳？我不知道♪雖然他們好像有給予很多位子，但秒殺啊(-｡-;太受歡迎了！滿足而充實♡謝謝款待(^｡^)！

高橋謙太郎位於北新地（大阪），我們預約了他們的Omakase套餐（從25,000日元起）。那個的小丼裡的鮪魚肉厚又香，皮酥脆，美味極了。鮎魚搭配蕗、烏龍和三葉一同享用！鰯魚入口即化。鮟肝手卷的搭配非常棒，那種糖果般的口感真是無法抗拒！我真的喜歡這個❤️還有鱒魚，正值時令呢！這家店位於北新地的高橋謙太郎。店長非常友善，店裡的氛圍也很好，讓人感到愉快且享受美味的壽司。我已經迫不及待想再次光臨了☺️#壽司 #北新地 #大江橋 #壽司愛好者 #美食愛好者 #大阪美食 #魚 #食記 #北新地壽司 #北新地美食 #大阪美食 #鮪魚 #食物探險 #日本料理 #晚餐 #Omakase

在飯局上，高橋謙太郎先生總是提供穩定的表現，我個人認為這家店是北新地的壽司店中前三名。櫻花蝦下面藏著枝豆。鯛魚、白色的芋莖、烏賊、鰈魚都帶有油脂，配上甘鯛和白潮蟹湯，再搭配著純菜，讓人感到清爽。現在正是季節的虎魚醃漬、金槍魚中肚、鰻魚八幡巻、北寄貝肚子、串烤北寄貝、煮鯵魚、蛤蜊、車海老、鮃魚、鱸魚卵汁、蝦蛄、穴子巻、蔥鮪。這是一家讓你真切感受到握壽司的好店。

2023.04.20大阪 北新地【高橋謙太郎】第一次來到這家店！！☺️ 真是令人舌尖上的美味，甚至美味到讓人忘記了詞彙，語言能力都跟著降低了。美味到只會傻傻地笑，而且還是勉強控制住笑容。一直都在嘻嘻笑，料理真的很讚！稍微炙烤過後再握成壽司，每一口都是絕佳的美味。感覺就像舌尖上的芭蕾，美味得無法言喻！第一次品嘗的味道有□春子□鯛□鯛子魚□鯛子魚是用櫻葉包裹著的。像是櫻餅，很搭配清酒□不知名魚□鰹大拖。油脂十足但口感清爽□櫻鱒□赤貝□赤貝的腸子□筍子和筍子、紅貝及新鮮的筍子。QQ的口感□六月魚鮪魚的幼魚。□大拖□赤身□中拖各種各樣的鮪魚，都好好吃，入口即化□胡子手捲超濃郁。胡子也帶有甜味□白甘鯛□鰯□烤鮎數小時前還在眼前嘰嘰喳喳地游著的小鮎。淋上了一些醋，搭配了春季蔬菜（蕨，烏賊，三葉）。鮎魚的苦味也增添了風味！□青花枝□鰭□金目鯛金目鯛是什麼魚啊，稍微炙燒過，溫度掌握得絕佳。溫度不燙口，像是人體溫？溫度微暖。魚的鮮甜完全爆發出來，入口即化。一吃就讓人嘴角鬆弛。太好吃了，讓人滿足到無法言喻□煮蛤□穴子口感鬆軟。如果用手拿的話就會散開，我在其他店偶爾也會這樣做，但在這裡發生在口中。不需要舌頭，它會在口中散開，讓人幸福☺️□蔥拖手捲就像吃胡子時一樣，海苔也被烤過一次，脆脆的。一咬下去，聽著海苔在嘴裡發出的聲音，吃蔥拖。今天到底有多少次讓人心醉的味道啊，太好吃了□海帶味噌湯□百合根的金鍍□玫瑰茶菜單結束了。感受到了溫度對味道的影響，還有許多未品嘗的味道呢。但無論如何，美味到讓我的智商都下降了，吃鯵魚時我在想這是什麼魚，吃煮蛤時我也不知道它是什麼，這樣的情況我從未有過，但真的很有趣，很美味。感謝@zerokun01提供的寶貴座位，非常感謝您，今天真是太棒了【高橋謙太郎】〒530-0002大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-5 Basara Building 4F 休息日不定休付款方式：可使用卡片（但現金更適合）預算：¥30,000〜¥39,999

英國豆芝麻和風沙拉、櫻花糯米糍、泰式櫻花鱒帶子、青豆紅螺、筍子、木薯芽、松花蛋宮城、貓頭鷹鯨魚、赤身金槍魚鮪魚、醬油燒肝、海苔、小鯵魚、牛膝魚、蛤蜊、穴子、海帶湯、百合、銀杏捲。

好久不見了，我去了高橋謙太郎先生的店。我覺得每次都有新的進步。飯和配料的組合非常絕妙。我想他們一直在研究和精心準備。每一個壽司和前菜都很美味。我非常滿意。我想很快再來店裡。

今年初次拜訪！！北新地的「高橋謙太郎」，這家預約困難的壽司店，這次也是受人之邀前往！壽司的美味是理所當然的，但這次特別令人著迷的是火燈魚！對於喜歡火燈魚的人來說，這味道簡直讓人無法抗拒！品項好像增加了？？吃得飽得我都有點懷疑！如果今年還有機會，我一定想再去一次！謝謝款待‍♂️ #北新地 #北新地美食 #北新地壽司 #預約困難店 #預約困難 #預約困難店美食 #大阪美食 #大阪 #壽司 #壽司愛好者聯繫 #想與壽司愛好者聯繫 #關西美食 #高橋謙太郎 #美食IG #美食 #想與美食愛好者聯繫

<2023.4>第二次❤️上次來這家店吃得好美味，所以我特地努力訂了OMAKASE❤️這次是獨自一人來(*´ー｀*)希望能多來幾次啊(笑)從第一道菜就好美味❤️雖然店長的外表讓人意外(笑)但料理卻十分細緻！！握壽司的外觀和口感都很美妙，份量剛好可以輕鬆享用(*´ー｀*)太好吃了！所有的菜都很美味但是櫻鱒、金目鯛、車海老、蛤、壽司捲尤其好吃(*´ー｀*)我還加點了不少♪可能高橋謙太郎先生的客人比較少食(;´A｀)可能是巧合嗎？我點了額外的6貫(笑)因為車海老太好吃了，一開始點了1貫，後來又點了2貫，結果他問我『嗯？嗯？你為什麼說出這麼奇怪的話？』(笑)然後好像想起我上次吃得很兇(笑)『你今天還要去哪裡？』我說『晚上9點要去市松先生的店！』他傻眼了(^-^)因為好吃的東西我可以一直吃下去啊！雖然上次更讓我感動但這次也還是好好吃❤️最後上桌的壽司捲...我想要當宵夜吃！我會再努力訂位的♪謝謝款待⭐