萬博大阪北新地1樓的「新地やま本」，2023年被評為日本料理百名店，食べログ評分3.92。2023年失去了米其林的一星。老闆帶我去了那裡。好像是一年半前？只接受完全預約的全套料理。【全套料理】★炸毛豆和煎黑芝麻★毛蟹壽司★第一高湯★蛤蜊和筍湯★金目鯛和新鮮魷魚刺身★青森岩海藻和紫蘇花★筍炭火燒★萤火虫魷魚天婦羅★牛肉和花山椒★土鍋飯★蛋蓋飯★草莓大福（依料理提供順序）我和另外三個人，用香檳乾杯～♪從美味的香檳開始是最棒的。讓人期待不已的是接下來的料理。然後第一道菜，炸過的毛豆配煎過的黑芝麻太好吃了！大大的蛤蜊和筍湯用柔和的調味讓食材的美味可以充分享受(^-^)金目鯛和魷魚刺身，盤子是巴卡拉的古董，太美了～。連器具都這麼講究，讓人可以享受。口感極佳的岩海藻。原來產地有這麼大的不同。筍切得很細，所以醬汁滲透得很好，焦糊的外皮也很美味，口感也很好。筍居然這麼好吃！萤火虫魷魚天婦羅香氣撲鼻，單吃也有很好的鹽味。用牛肉包裹起高級的花山椒，帶來清爽的刺激。當然肉質也是極好的。新煮的土鍋飯非常搭。筍飯也吃了，但因為他們還會給我們吃蛋蓋飯，我也點了！將這樣的火鍋風味醬汁淋在上面，真是難以形容的幸福感。甜點是用高級品草莓做成的大福。控制甜度的白餡非常搭配草莓的酸甜味。雖然是高級感十足的店，但老闆夫婦非常和藹可親。他們很平易近人地和我們聊天，最後我們還談起了《灌籃高手》和《KINGDOM》笑。除了我以外的朋友都很能喝酒，所以所有的日本酒都是給他們的。我喝了很多香檳和梅酒汽水。再努力工作一下，希望還能再來這家店～！

記念日特地造訪了這家餐廳。開胃的玉米濃湯非常美味甜蜜！讓人期待高漲。接著是一連串高級食材，每道料理都非常精緻美味。特別是那道韓國進口的鱘魚，比起日本產的價格高得多，但絕對值得。享受著美食，不知不覺已經度過了近兩個小時，但結帳時卻嚇了一跳。雖然只喝了一杯飲料，但人均價格比預約時聽到的要高一萬日圓……。整體滿意度還算不錯，只是有點可惜只有在紀念日才能前往。

這家餐廳以精選食材的採購和充分發揮原料特色的烹調技術，讓人能夠品嚐到正宗的日本料理美味。在社交媒體的影響下，出現了許多過度表演的餐廳，但我更喜歡料理師將他們的技術注入菜餚中。此外，這家餐廳擁有許多其他店所沒有的日本清酒，這是這家餐廳的魅力所在！

這是一家日本料理店，大廚和女主人都非常親切，讓人感到溫馨愉悅。他們的料理精美可口，令人心情舒暢。我們點了間人かに唐墨和そらまめ湯碗、蛤、筍和菜花的刺身、鯛魚、大村灣產的紫海膽配山葵和炙烤行者蒜、横須賀產的太刀魚和螢火烏賊的天婦羅、網走沖產的米蘭鯨和花山椒、草莓大福，以及瓶裝啤酒、高球等飲品。真是吃得好飽滿啊！

這次我們享用了春季的食材。最讓人印象深刻的是鯨魚和花椒，美味極了！我們品嚐到的料理有：間人螺和唐墨豆腐湯、蛤蜊、筍和菜花刺身、鯛魚、大村灣紫海膽山葵燒物、横須賀產太刀魚螢火墨魷天婦羅、網走沖海域的水獺鯨噴氣孔和花椒草莓大福，還有瓶裝啤酒和威士忌高球。

場所稍微有點難找，位於萊茵酒店的一樓。和朋友一起吃飯...座位寬敞舒適，旁邊的客人也不太打擾，讓人感到放鬆。料理都很美味，而且喝的日本酒也都很好，我們讓店家挑選，品嚐了各種不同的日本酒，每一種都很美味。這次主要是聚會聊工作，不像平常那樣專注於料理，但美味和舒適的環境真是太棒了。湯底的味道很濃郁，料理的食材也很新鮮。特別推薦的是螢火蟲烏賊天婦羅和花椒，這家店堅持只使用生的花椒而不冷凍，這種用心真是太棒了。或許也因為這樣，帳單是四萬多日幣。這不是一家隨便就能去的店，但好在預約並不困難。我想我還會再來的。菜單上有螃蟹、海葵醋漬、雜豆、醋飯、貝類湯、筍、鯛魚刺身、海膽、扇貝、涼瓜、螢火蟲烏賊天婦羅、熊本紅牛肉、早櫻葡萄、花椒米飯、TKG寒熟、皇室獻上草莓大福。

這次享用了一頓日本料理的套餐。雖然沒有特別點很多酒，但一個人花了近6萬日圓。雖然沒有特別高級的食材，但這個價格有點過高了。在東京吃的話，可能一個人的套餐價格大概在3萬日圓左右。

我們所享用的菜餚包括: - 先付：白甜鯛、蒸蘿蔔白花椰菜、黑胡椒 - 仙蟹、柚子皮蒸 - 帆立貝、頭號湯底 - 湯碗：30公斤的雲蒸海苔，島根出產 - 刺身：鰹魚 - 松葉蟹：蟹火鍋、蟹膏燒殼、難波蔥 - 浜名湖天然鰻魚：蒲燒、辣味大根 - 蟹絲炒、金沢出產的菊菜、白味噌調味 - 白飯配擺上小鰹魚 - 鰹魚漬飯碗 - 紅瑪丹罐裝啤酒、黑松石酒高球、日本清酒 特別是鰻魚和鰹魚，美味極了。總之，食材新鮮，口味一流！

我們享用的菜色包括：白甘鯛、蒸蘿蔔白菜花、黑胡椒炒扇貝、柚子皮蒸島根產十六島海苔、刺身松葉蟹、蟹火鍋、蟹味噌烤甲殼、難波蔥浜名湖天然鰻魚照燒、辣味大根配蟹身燒、金沢產菊菜、白味噌味噌湯裡的小魚飯、漬物丼和紅豆醬。

米其林指南京都大阪2023一星餐廳米其林指南京都大阪2022一星餐廳米其林指南京都大阪2021一星餐廳米其林指南京都大阪2020一星餐廳米其林指南京都大阪2019一星餐廳移転前米其林指南京都大阪2018一星餐廳米其林指南京都大阪2017一星餐廳米其林指南京都大阪2016一星餐廳2022.10.22（星期六）所享用的菜肴：松茸（高野富貴）、茶碗蒸、海鰻（天橋立）、うざく松茸（高野富貴）、お碗、ヤイトガツオ（島根沖）、松茸（高野富貴）、炭火焼き松茸（高野富貴）、ご飯、黑龍純米大吟釀無二2017、朝日超級乾啤中瓶2022.5.車海老的幼卷壽司、穴子壽司（用柏包裹）、一番出汁白甘鯛的碗、アマテガレイ（明石）、肝添え雲丹、鳥貝（舞鶴）、肝醤油、海鰻的八幡巻（有明）、稚鮎的炸雞塊、丸茄子、時鮭飯、太陽蛋配柑橘系果凍製、純米吟釀山田錦。

這個月是第二次來山本先生的店，這次是由前輩舉辦的生日派對，所以包場了，菜單是以松茸為主題的特別菜色。喝的酒也是頂級的。非常滿意，謝謝你們一直以來的款待。

我帶著兩個後輩來到這裡，他們都說想吃美味的和食。上個月來過一次後，這個月又再次造訪了。我很喜歡店主的細心工作態度。這裡的味道一如既往地穩定。後輩們甚至吃了三碗補飯。謝謝，下次還會再來的。

我已經去過幾次了，每次都很好吃。這是我想帶著重要的人去的餐廳。這次只發送菜單上的照片，詳細內容就不多說了哈哈。而且，這是一家我想每個季節都去的餐廳。謝謝你們一直以來的款待。新地やま本06-6147-8227大阪府大阪市北区堂島1-1-13 https://tabelog.com/osaka/A2701/

自家製蜂蜜檸檬超乾先付煮鮑蛤湯 鮑蛤出汁 枝豆 万願寺辣椒 秋葵 海膽丼 由良海膽 淡路島洋蔥 海苔山葵 日本清酒 竹泉 日本兵庫縣朝來市椀 河豚 (來自韓國) 三輪素麵 生魚片 16 公斤鯣魚 燻烤鯰魚 岐阜長良川 玉米泥清湯 土佐醋果凍 日本清酒 墨魚醬 宮城縣石巻市毛蟹 賀茂茄子鰻魚丼 (野生) 鳥取東郷湖小菜 玉子覆飯 濃郁蛋黃 甜點 桃岡山白鳳皇家。

米其林指南京都大阪2022一星餐廳2021一星餐廳2020一星餐廳2019一星餐廳搬遷前2018一星餐廳2017一星餐廳2016一星餐廳2022.5收到的料理:車海老的稚巻寿司、穴子寿司(用柏葉包裹)、白甘鯛的碗裝料理、アマテガレイ(明石)肝添え、雲丹與鳥貝(舞鶴)肝醬油、海鰻的八幡巻(有明)、稚鮎的炸鮎魚、丸茄子、時鮭飯、太陽蛋配柑橘果凍、純米吟釀 山田錦。

久違了的美食朋友帶我去了她非常喜歡的餐廳，是位於大阪北新地的「新地 やま本」，位於RIZZ HOTEL OSAKA北新地1樓。以前他們的店在肥後橋，曾經獲得米其林一星。 - 北海道毛蟹、海葵、蕪菁：毛蟹的甜味非常濃郁，加上海葵和蕪菁的清爽，讓人驚艷於蟹的美味。 - 天草海膽、海苔、炒飯：濃郁甜美的海膽，伴隨著海苔的香氣，而炒飯更令人驚喜，他們特地用鍋煮炊，讓我感到驚訝。 - 泉州的筍：非常大的筍，雖然後來又有其他料理出現，但我們先品嚐了生筍，清脆的口感非常新鮮！我們是第一批客人，所以湯也是現熬的，試了一點，味道超級美味，沒有雜味，簡單卻極上。 - 大蛤：用剛才的湯煮的蛤蜊湯，雖然只有湯和蛤蜊，但湯水卻濁濁的，打開碗蓋就是香氣，那麼大的蛤蜊，經過火烤後仍然鮮嫩，充滿濃郁的味道，太幸福了。 - 刺身：明石的鯛魚和淡路的鮭魚，鯛魚稍微醃製過，口感有彈性，非常美味。 - 白甜鯛魚、烤煤、葛：用炭慢慢烤的白甜鯛魚，魚鱗外酥內嫩，烤得恰到好處，非常甜美。 - 豆腐、蕎麥豆、葛：用蕎麥豆和葛做成的豆腐，口感彈牙，加上煮過的蛤蜊湯和柚子鹽，清爽宜人。 - 炭烤筍：用炭慢慢烤的大筍，非常甜美，帶著玉米的香氣，蒸煮後再烤，口感軟嫩，非常美味。 - 月之羽蟾蜍和花山椒：用湯煮過的月之羽蟾蜍，因為有些許脂肪，所以吃起來清爽，花山椒的清新味道，是一道獨特的美食。 - 加入櫻花鱒的筍飯：用鍋煮的飯，打開蓋子的一瞬間，香氣四溢，筍和帶有油脂的櫻花鱒，將飯粒包覆得恰到好處，剩下的還可以打包回家做飯糰。 - 柑桔凍：使用了甜度極高、罕見的柑桔果汁，做成了鬆軟的果凍，甜度驚人，非常美味。 - 甜點：現做的櫻花糯米糍，手工製作的櫻花糯米糍，鹹甜恰到好處，一直到最後都非常美味。 我的美食朋友絕對不會錯過美味的餐廳，店主和女主人都非常友善，即使是第一次來的我也感到非常舒適。菜品就在眼前做好，能感受到他們對食材的用心。帶著重要的人來這裡絕對不會錯，這種餐廳讓人感到幸福。

新地山本食べログ獎2018 銅獎店米芝蓮大阪2021 一星獲得店享用旬食材和清爽的高湯，需完全預約。營業時間僅限晚餐。位於大江橋站6號出口步行4分鐘的「ライズホテル大阪北新地」一樓。店內設有L字形吧台，共有8個座位。菜單只提供一套料理。店主在2014年開設了「肥後橋 山本」，之前曾在壽司店、料亭和酒店等不同場所學習。後來搬遷至現址至今。高湯的製作非常講究，例如將鰹節和鮪魚節混合等。今天是松茸料理，可以品嘗到松茸湯和豐盛的壽喜燒等。店主和女將都非常親切熱情地款待客人。謝謝您。這是一頓美饌。特選套餐¥38500包括先付、壽司、湯、前菜、燒物、炸物、涼拌、酢物、甜點。

感謝大家查看。希望能收到大家的喜歡、關注和保存店鋪的支持。我們參觀了米其林一星、食べログ TOP1000的『新地やま本』。這家餐廳曾經連續多年獲得食べログ的銅牌，實力非凡。地點位於距離大阪車站步行12分鐘、距離北新地車站步行5分鐘、距離淀屋橋車站步行7分鐘的便捷位置。 關於服務，店長和女老闆都非常細心和友善。他們非常留心周圍的氛圍，讓人感到舒適。菜品以高野山的松茸為主題。首先上桌的是『胡桃豆腐和胡桃的糖漬、菊花』，這個看似普通但做工精細的小菜讓人感到愉悅。『高野山的松茸和鱧湯』松茸豐富，味道很不錯。『毛蟹、松茸和加賀蓮根的醋物』蟹和松茸的搭配非常完美，而『宮崎的坂元牛沙朗牛肉的涮涮鍋風、安比舞茸、菊菜』也非常美味。我們度過了非常愉快的時光。有機會的話，我一定會再來拜訪。謝謝款待。 此外，我們當天享用的菜品如下： 『胡桃豆腐和胡桃的糖漬、菊花』、『一番出汁』、『黑喉魚和鱘魚子壽司』、『高野山的松茸和鱧湯』、『由良的紅海膽、返鰹、海苔佃煮』、『長良川的子持鮎、頭、背骨和尾巴餅』、『毛蟹、松茸和加賀蓮根的醋物』、『山形的甚五右衛門芋炸糕、銀杏』、『宮崎的坂元牛沙朗牛肉的涮涮鍋風、安比舞茸、菊菜』、『半熟蛋』、『香物』、『白飯』、『佐賀的黑無花果、長野的皇后紅葡萄、白葡萄酒果凍』、『現做的銀寄(丹波栗)的栗大福』。

我到了位於大阪市的完全預約制餐廳「新地 やま本」。這是 Tabelog Award 2018 和 2017 的銅獎得主。此外，他們連續三年在米其林指南 Japan 中被列出，並在 2021 年獲得了一顆星。它位於京阪電鉄中之島線大江橋站 5 號出口步行約 3 分鐘的位置。JR 東西線北新地站、京阪電鉄中之島線淀屋橋站、大阪市營地下鐵淀屋橋站也很方便。從大馬路進入小巷，就是大阪北新地 Rise Hotel 的一樓。內部的美麗白木 L 字形吧檯營造出高貴的氛圍。這是一個能感受到木質溫暖並帶有安靜氛圍的空間。廚師山本 英毅先生來自兵庫縣，積累了壽司店、酒店、料亭等地的技術和經驗。以下是我今天所品嚐的菜單： - 北海道噴火灣毛蟹和金黃玉米的濃湯：味道香甜，濃郁而芳香。 - 一番出汁：琥珀色濃湯，清澈而美麗的顏色。 - 穴子壽司：蛋黃醬油腌製。 - 鯨魚和素麵湯：淡淡的鯨魚和素麵，清爽可口。 - 愛媛縣白甘鯛、長崎縣剣先魷魚、德島的赤海膽。 - 長良川的鱸魚天婦羅：熱騰騰的天婦羅酥脆可口。 - 車蝦和夏季蔬菜拌麻醬。 - 愛媛縣絲瓜茄子田楽和紅牛頂級肉：紅牛頂級肉美味香噴噴。 - 鱧火鍋。 - 紅寶石蝦和香檳葡萄和白酒果凍。 我享受了以當季食材為主的美食。謝謝招待。

最近新地搬遷的年輕老闆，來這裡已經五年了，現在已經是相當受歡迎的店家。不使用付費預訂網站，所以需提前三個月預約。首次嚐試的湯頭是鮪魚節和鰹魚節，力道十足，比起拉麵店也不遑多讓。所有菜餚都有著清晰易懂的美味。酒水也同樣易懂，從哈特蘭啤酒到九平次 CAMARGUE 的葡萄酒，都以酒杯呈現時尚感。女老闆的服務也很好。

[設施]在大阪北新地的Rise Hotel Counter，有大約8個座位，牆壁採用了美麗的格子細工。廁所：馬桶是高級設計，有手巾和潔淨用品，可惜沒有Aesop或MOLTON BROWN等高級品牌，或是和風風格的物品可能更合適。[口味]總價63135日元(2人)，套餐：每人27500日元×2，得分97/110，88%。飲料：Fall in Love deluxe 2200日元×2，能勢薑啤440日元，柚子汁440日元。1. 鮑 豆 花 11分：鮑經過熟成，味道鮮美。2. 鰹節 1番出汁 9分：鮮美的味道。但不清楚這個高湯用在哪裡。3. 鰻魚 9分：軟嫩美味。4. 鰩 9分。5. 貝類、烏賊 8分：烏賊的製作精彩。6. 鱒魚 可以吃從頭到尾：9分。7. 螃蟹 8分。8. 茄子 8分。9. 牛肉牛蒡卷 8分。10. 蛋黃飯 8分。11. 宮崎芒果 白酒果凍 10分。鮑、鱒魚、鰩的味道絕佳。刺身如果使用更豪華的食材會更好。非酒精飲料中希望能有普通的烏龍茶。[服務]這家已經營業了7年的店，包括女主人的服務態度在內，整體氛圍都十分高雅。[總評]如果不在乎價格，菜品和服務都相當出色。但如果以每人30000日元計算，這個價格幾乎是"是信"的兩倍，是否值得則難以斷言。