路邊美食評論網站「ミトミえもん」已經開張啦！首頁：https://blog.33inc.jp/ Instagram：＠mitomi_emon。巷弄，宛如通往神秘世界的入口。這次要介紹的是其中一家巷弄餐廳『こすだ』。位於天神橋筋六丁目的巷弄中，爬上古老民宅陡峭的樓梯，就會看到一個小小的吧台座位。入口的標誌只有一個小小的店名貼紙。站在吧台後的小須田廚師曾在名店「カハラ」中受過教導，這是由森義文先生主理的店。他累積了長達20年的烹飪經驗，並於2021年在此地獨立。環境氛圍和器皿風格都帶有和風特色，但菜品則完全不拘泥於特定風格。若非要說的話，料理融合了各種食材，但隨處可見和風的精髓。小份量的料理受到好評，讓人一直享受著味道的變化。令人驚訝的是價格設定，連酒水也只需一般享受的價格約1.5萬日圓。這也許就是巷弄魅力的一部分吧！接下來，菜單從開胃酒開始就令人心動。將泡沫的清酒倒入倒立的萊姆皮器中享用。這個器皿也用於前菜的螢火烏賊料理，為菜品增添了柑橘風味。調味帶有冬蔭功湯的風味，辛辣和酸味也使酒更加順暢。其他菜單如下：「温泉卵」可愛造型的温泉卵。髮型部分每次都會有所變化，這次由新子擔任。「芽キャベツと新玉葱」淡雪鹽展現了冬季到春季的轉變。能完美展現蔬菜的甜味。「カチョカバロ」香脆的烤乳酪配上海苔香氣。「新じゃがのハッシュドポテト」大阪特色的章魚燒風格！「ジャンボマッシュルーム」搭配豐富的乳酪。「ビーフン」加入大量的新海苔拌食。單吃已經美味無比，再加上雞湯和拉麵風味更佳。「フカヒレ」烤魚翅搭配三葉。「サラダ」碎冰菜上撒上芝麻。開胃酒的萊姆也參與其中。「肉料理」也是カハラ的招牌肉料理。牛柳和沙朗。「アスパラご飯」加入鰹魚湯等，調味豐富。「西瓜」雖然不是當季的西瓜，但甜度極高，加點鹽更清爽。

定期造訪店家。從天神橋筋六丁目站6號出口出來，步行約3分鐘就到了「こすだ」，這裡的晚餐美味又好玩！《今日的菜單》有木耳溫泉蛋、青木瓜、青茄子、栗子、淡雪鹽、卡布里馬波沙拉、海苔水牛馬茲拉起司、番茄汁、黑胡椒鹽漬山藥和小章魚燒風味、布拉納帕達諾芝士、蘑菇咖哩粉絲、鯊魚鰭冷盤、三葉醬莫洛海芋冷湯、嬰兒葉沙拉、青檸果汁、牛舌咖哩燉肉丸、蒜片、山葵、黑胡椒、白米飯和豐水梨汁。今天又是一頓美味的享受。

第一次去了柯斯達餐廳。雖然我非常期待，但是...性價比確實很好，但我覺得菜單結構有些問題。感覺像是一家西式餐廳，沒有特別的感覺。材料方面除了魚翅外都很普通。再去一次的話，我覺得我已經夠了...聽說明年之前都訂不到位子，我想這是因為店裡只能容納五個人吧。這是我的感想。

定期造訪這家餐廳，總是很高興看到同行的朋友們都樂在其中！昨晚和好友們一起來，我們品嚐了八月份的招牌菜──韓式炒年糕和花膠。這道炒年糕的味道讓我回味無窮，鮮味十足，加了海膽和高湯，調味剛好。而花膠冷盤則是以花膠原汁做成果凍，口感獨特，能慢慢品味。整晚我們都笑聲不斷，是一個美好的夜晚，謝謝款待！

每次和固定的成員一起去，都是非常愉快的時光。這次竟然沒有最後的炊飯，嗯，是的，我們喝太多了（笑）。這個月還能再去真是太期待了！下一次的温泉蛋會是什麼味道呢？想著想著，還要再等一會兒。雖然一直沒有好好評論，但每次都要謝謝你的招待。

青檸小碗春鹿青檸小碗山椒油鮭魚籽蟹芥末醬素麵南瓜淡雪鹽白茄子卡維亞封面海苔捲培根鮎魚捲冷製粉絲魚子醬蘑菇芝士涼拌海參冷製魚翅蔥醬涼拌秋葵湯鮮蓴菜野莓生菜青檸沙拉麻醬牛排味噌芥末黑芝麻蒜片山葵飯玉米拌飯西瓜湯。

定期造訪店家。從天神橋筋六丁目站6號出口出來，步行約2分鐘就到了「こすだ」，享受美味有趣的包場聚餐。＜今日的菜單＞檸檬味白鰯山椒油拌、紅毛蟹芥末温泉蛋粒黑胡椒、白茄子素麵、南瓜雪鹽燒卡布力海苔幼鮎培根卷、冷製粉絲魚子醬粉、蘑菇巴馬臣、冷製鱶鰭蔥醬秋葵莧菜嫩葉沙拉、以萊姆果汁調製的沙拉醬、芝麻肉丸、豬肉片、蒜片、山葵、辣椒粉、鹽、粒黑胡椒、白飯、玉蜀黍飯、西瓜汁。今天也吃得很美味，今天嘗試了很多新菜，讓人期待下次造訪這家有趣的店。

這是我第一次來這家餐廳。白子搭配自家製山椒油、温泉蛋、蟹肉碎、芥末、茄子和素麵條、南瓜、卡布奇諾芝士捲、小鮎魚的培根捲、冬粉、魚子醬、蘑菇和芝士、燕窩蔥醬汁、冷的秋葵湯、菜苗、嬰兒葉的沙拉、牛肉扒和玉米飯、西瓜汁。餐後感謝款待！期待再次光臨！

青天井的美食界已經讓人感到疲憊，但這家店就像是疲憊者的綠洲。美味又便宜！不過，預約真的很難…… 不失初衷，堅持不懈，這就是古山先生的風格。這次聚餐真是愉快又美味。飯還是拌飯比燴飯更好吃！有烏賊軟骨和芥末泡菜、溫泉蛋、大阪的白茄子、素菜鴨肉、海苔和新馬鈴薯、蘑菇炒馬鈴薯、起司涼麵、魚卵、山椒油燉魚翅、九條蔥和蕪菁湯、嫩葉沙拉、柳橙海老拌飯、西瓜。

小須田先生總是帶來穩定的氛圍，讓人忘記時間、盡情享受。想想也是，這一定是因為小須田先生的品格、以及他總是保持的節奏和情緒。隨著每一口的品嚐，人們都能感受到心靈的治癒。這次的牛肉粉椒油實在太美味了！我想許多人都因此受到了滿滿的治癒。想每個月都來一次，但已經被預約滿到明年一月了。期待著下次再一同前往，享受伙伴們的笑容！

好吃。雖然我不太喜歡烤的花膠，但是這家的我很喜歡。菊菜的湯底？香氣很好，味道很棒。每一道菜都真的很美味，想要每次菜單更新都去光顧的店。唯一的難點是無法預約新客人。

定期造訪店家。從大阪・天神橋筋六丁目站6號出口步行約2分鐘即可抵達「こすだ」。＜今日的菜單＞以青檸做成的杯子，搭配姜味汽水。蓴菜和芥末籽（來自塔斯馬尼亞）。溫泉蛋，仿若螢火魷風味，灑上粒狀黑胡椒。餅乾餅皮伴羅馬乳酪、白鰹魚片和山椒油。萬願寺辣椒和魚子粉的搭配，伴隨著青筍和淡雪鹽。KACHOCABALLO乾酪，配上海苔。香菇和帕香尼諾乾酪。薄米粉伴櫻花蝦和番茄醬。鮫魚鰭伴九條蔥。菊花莖湯。嬰兒菜沙拉，淋上青檸果汁醬汁和芝麻。牛排配上阿克加拉大蒜片、山葵、粒狀胡椒和鹽。白飯和生薑飯。西瓜汁。今天也非常美味愉快地享用了！下次造訪這家店的時候我已經迫不及待了。

我收到了邀請，前往位於天六的「こすだ」餐廳。這家店是北新地的卡哈拉先生在這裡服務了20多年後開設的，一開始就變成了超級難預約的熱門店，幾乎要在這個偏僻的巷子裡迷路了才找得到。只有五個位子的吧台非常舒適，「こすだ」的流暢無阻的動作讓人印象深刻。每一道菜都令人讚嘆不已，食物帶來的震撼令人難以置信，而且老闆親切地回答問題，並分享了許多知識，讓我受益匪淺。我立刻拿出了「NO NOODLE, NO LIFE.」的貼紙送給了店家。原來如此，原來那麼多人都在那裡排隊等候（笑）。非常感謝一起來的各位，美味極了，謝謝招待。

@pnekodaq#こすだ 先生照顧得非常周到，照常害羞地摩拳擦掌。所有菜色都美味極了，特別是最後的筍飯，我可以吃上好幾碗；帶回家的飯糰第二天早上吃起來也讓我感到非常幸福，美味到可以每天都想吃☺️。或許下次能再來的話，可能是明年吧，非常感謝能來到這家美妙的店裡♪

【今年內已滿】從開業以來迅速成為難以預訂的熱門店，目前已停止接受今年內的預訂。雖然下次預訂目前不可行，但他們已經告知了下次預訂開始的日期！上次預訂是去年八月，這次就是去年預訂以來的第一次訪問。電話號碼等資訊並未在食べログ等網站上公開。 【本次的菜單】 ⚪︎開胃酒 ちえびじん ⚪︎溫泉蛋 雲丹 海苔 ⚪︎海葡萄 塔斯馬尼亞芥末 ⚪︎新玉蔥 蠶豆 唐墨 ⚪︎卡丘卡瓦羅 ⚪︎筍炒 ⚪︎香菇 帕馬森 ⚪︎萤烏賊 粉絲 ⚪︎鮫鰭 水菜 ⚪︎新馬鈴薯湯 ⚪︎嬰兒葉沙拉 ⚪︎和牛肉 柳或柳塊 ⚪︎白飯 ⚪︎筍拌飯 ⚪︎西瓜汁 地址：大阪府大阪市北区国分寺2-3-13 2F 【連結】：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27127044/

○海葡萄　粒芥末○溫泉蛋　海膽和海苔碎○毛豆配墨魚墨　洋蔥淡雪鹽○卡乾馬諾芝士　海苔○烤筍○蘑菇　意大利帕馬森芝士○螢火魷和茗荷的炒米粉○烤鮫魚鰭　三葉芹○馬鈴薯湯○青檸沙拉醬的沙拉○牛柳　牛排○筍飯○西瓜汁

定期拜訪店家大阪・天神橋筋六丁目站步行約2分鐘。除了我以外的人都是第一次來，但... <今日菜單>：薑汁萊姆盛裝、塔斯曼尼亞產螢火魷搭配芥末、新子溫泉蛋佐黑胡椒、新鮮洋蔥搭配毛豆、烤乾酪卡巧巴洛佐海苔、新馬鈴薯章魚燒風味、烤蘑菇配希臘硬貨乾酪、新海苔粉絲鳥湯、鯊魚鰭佐三葉、嬰兒葉沙拉佐萊姆醬油芝麻、白飯配三種肉、蒜片、山葵、辣椒粒、黑胡椒、鹽、白蘆筍炒飯、西瓜汁、外帶飯糰。無菜單套餐含兩款飲品，總價12,000日圓（含稅）*僅限現金支付，價格令人感到非常開心。今天也是非常美味和愉快的時光，我和朋友們一起享受，他們也非常高興！下次再來一定也會期待。

定期造訪店家。從大阪・天神橋筋六丁目站6號出口步行約3分鐘到達「こすだ」。這裡是一個只有5個座位的吧台，今天全部都被預訂了。＜今日的菜單＞：黃金黃芥末（來自塔斯馬尼亞）泰式冬陰功風湯。温泉蛋。來自薩羅馬湖的生蠔。細粒黑胡椒。嫩芽甘藍和新鮮洋蔥。淡雪鹽。來自北海道的卡瓦洛起司和海苔。蓮藕和帆立貝烏賊燒風味。意大利香菇和帕香起司。魚子醬粉絲。鯊魚鰭和三葉。新海苔湯。嬰兒葉菜沙拉。檸檬汁醬汁。白芝麻。西冷牛排、蒜片、山葵、辣椒粉、鹽和黑胡椒。松浪春甘藍和白鰯的拌飯。柑橘薑啤酒燉。今天第一次來訪的三位朋友...都非常開心，讓我感到非常高興。下次我已經迫不及待了！

您知道在小巷裡有一家藏著貓的店嗎？開業已滿一年，現在已經成為超級難預約的店鋪！感謝這一年來的支持，我已經有幸造訪了六次。這家店的座位數量非常有限，最多只能容納五個人！大多數情況下都是包場狀態。每天只有兩個轉桌，也就是說每天只能接待兩組客人，計算起來每個月大約只有50組左右。因此，很容易理解為什麼這麼快就被預訂滿了。下一次預約要等八個月後……未來預約肯定會變得更加困難了。

這一天是我們第一次包場！雖然我是負責人，卻是最晚到的人，真是糟糕極了！但是開始後（ ՞ਊ՞）用雞湯暖身，讓人感到舒暢。接著是我們常喝的開胃酒—春鹿青檸酒。請給我們一些日本清酒。我們選擇了美丈夫 特別純米酒 新釀生原酒。它的口感辛辣而清爽！接下來，是剛才的青檸酒配上了魨魚皮和塔斯曼尼亞芥末。芥末裡還加了冬蔭功醬。魨魚✖︎芥末✖︎冬蔭功，這組合太不尋常了，但卻又很有趣，很美味。接下來是主廚特製的溫泉蛋。這一天我們還點了鮭魚子！溫泉蛋以64℃烹調了40分鐘。用湯匙戳開，口中滿是美味（笑）。啊，太美味了。接著是大浦牛蒡和紅心蘿蔔。牛蒡真的好大！！散發出香氣✨蘿蔔配上淡雪鹽。甜味突顯，很美味！還有海苔，上面放了帶子昆布和麻糬。哎呀，這也太有趣的組合了！！然後是使用了章魚燒器具的料理，大家都很好奇這是什麼？！這種創意是主廚的真本事。完成的是白子和蓮藕，撒上胡椒鹽。蓮藕裡還藏著卡布里洛起司，好吃！看起來普通但卻很有衝擊力((⊂(*°ω°*)⊃))下一杯酒是天美 純米吟釀。清爽之餘又帶有後甜✨這也是一款經典的酒吧？巨型蘑菇配上起司。起司的香味真是太誘人了！熱騰騰的吃起來超幸福。接著是粉絲湯。配上了大量的蔥和蘑菇。這也是相當美味的料理呢。然後，小巧的魚翅，煎得金黃酥脆，配上三葉。還有用來清口的小葉菜和芝麻沙拉。淋上青檸汁的醬汁，清爽之餘又有芝麻的甜味和風味。在品嚐肉類前，先來點清爽的。最後一杯酒是「作」。濃郁而柔和。低溫烹調的牛柳。口感滑順。還可以搭配各種蔬菜，變化多端。收尾是蠔和大葉的燴飯。使用了薩羅瑪湖的小蠔。飯超好吃的ー(⑉• •⑉)♡甜點是用金柑和薑汁煮的。主廚的料理簡單明瞭，但配搭起來卻又意想不到！每道料理都有驚喜，充滿了獨特的創意。份量和調味都很適中，吃完不會感到膩。這個只有5個座位的小空間，跟主廚的距離近，很有趣！

天神橋筋六丁目站步行約5分鐘的地方有一家店。位於巷弄中，相當難找，初次造訪的人幾乎都會迷路。這家店由曾在北新地的卡哈拉工作多年的Kosuda先生於2021年11月開業。這是一個只有5個座位的吧台空間，可以讓朋友們悠閒地享用美食。從頭盤到主菜的料理都非常有趣。尤其是溫泉蛋和鱈魚子，看起來也很有趣。白子用章魚燒機烤製，這種風格很有趣，我喜歡這樣的創意。味道也很獨特，有很多有趣的菜品，但我個人最喜歡的是菇類和芝士。另外，牛肉粉絲也非常美味。這真是一頓令人滿意的餐點。自由發揮想像力的料理，單人工作，節奏快速。雖然已經成為預約困難的店家，但如果有機會，我想再次光臨。