這家「かしわや泰 美酒佳鶏」餐廳於2000年6月以「かしわや闘鶏（しゃも）」之名開業，疫情前曾擁有4.3以上的評分（應該是當時關西地區排名前列），並以食べログ的銅牌自豪（關於米芝蓮指南，據說拒絕刊登）。然而，在新冠疫情解除宣言後的一段時間內，雖然重新開放營業，但在過去三年間，由於建築物設施問題、疫情以及店主健康狀況不佳，基本上都處於關閉狀態，再加上去年12月重新開放時更改了店名，而且在去年12月重新開放後，一段時間內主要只接待老客戶，因此目前知名度並不是很高。回顧一下，我第一次知道這家店是在15年前。大約30年前在東京工作時，被東京的燒烤美味所吸引，之後回到關西後一直在尋找美味的燒烤店，終於找到了這家。因此，三年前無法在這裡享用美食後，又開始尋找美味的燒烤店，不得不在京阪神和東京之間流連忘返。在這個過程中，我似乎稍微理解了這家店與其他店的明顯不同之處，以及這家店的難得之處，因此想要再次寫一篇評論。當然，這裡所記載的都是我個人的見解。現在，讓我們把料理的描述交給圖片的標題，我想著重記錄這家店與其他燒烤店的區別。主要可以彙總為以下六點。首先，肉的大小。在前述的建築物事故導致的關閉期間、疫情期間以及店主健康不良的幾乎三年時間內，我造訪了京阪神和東京的許多燒烤店。這些店的雞肉並沒有這家店的肉那麼大。許多店的肉較小，我想這可能是因為它們假設是以套餐形式提供，所以不太可能提供大塊的肉，或者是考慮到產量的問題。我喜歡無論是日式還是法式料理都有足夠份量的料理，因為這樣一來，可以多次品嚐美味。但是，對於燒烤而言，特別是因為肉的大小，可以更充分地品嚐到鮮美和油脂，這可能是最大的優勢。根據店主說法，肉的大小是為了發揮肉質的特性，並提供了大塊的上肝、雞胸肉、雞腿肉、雞軟骨等，特別是「雞腿串燒」（曾被稱為「雞腿牛排」）和雞胸肉等，能夠充分品嚐到肉中的油脂，令人感到非常幸福。其次，多使用時令美味的蔬菜。我認為這可能是與其他燒烤店最大的區別所在。以前我造訪時，店主曾說過「雞肉缺乏時令感……」，但對於喜歡蔬菜的人來說，這使得這家店與其他燒烤店完全不同。炭燒是最原始的烹飪方法，它使得蔬菜的原味更加突出。例如，加賀蓮根。在炭火上燒烤一個小時以上的蓮根，其香氣、味道和口感無法抗拒。其他料理中的其他蔬菜（例如燒餅中的捲心菜！）也是如此，通過花時間將水分蒸發，可以品嚐到蔬菜的原始美味。店主不僅在烤肉時如此，而且在烤蔬菜時也會用手指輕觸，時刻確認其狀態。而蔬菜方面，這家店的開胃菜就是和風涼拌蔬菜。這個開胃菜搭配著啤酒，給人一種 ==========

這家店這次的表演再次令人印象深刻。和上次一樣，我點了燒烤雞肉套餐、刺身拼盤、少量蔬菜和燒烤雞肉飯作為收尾。搭配的酒依序是Heartland生啤、檸檬高、清酒和燒酒。這次的體驗仍然是最棒的！謝謝招待！

差不多獨享！從第一道刺身就非常出色。即使是同樣的雞胸肉，也有經過熟成和未熟成的。經過熟成的肉含有豐富的氨基酸，味道超好。而且雞肝和雞心一點臭味都沒有。口感柔順、清爽。光是刺身我就寫了這麼多。我最喜歡的是梅肉和紫蘇葉伴著雞胸肉，上面的調味料也一個一個都很細緻。那麼細的大葉切法，我從來沒見過！

這家餐廳這次也一如既往地最棒。店內有吧台和後面的桌子座位。我點了雞刺身、小吃串燒套餐再加一些蔬菜，最後點了燒雞丼。份量十足，吃得很過癮。他們對酒水也很講究，對愛酒之人來說是最棒的！吃得好，謝謝招待！

大阪最喜歡的燒鳥店就在這裡。每一塊都經過細心處理，真是享受至極。刺身盛合全無腥味，每一件都經過恰到好處的醃製。燒鳥就交給店家推薦。特別是雞心串，口感彈牙又鮮嫩。再搭配店家推薦的酒，簡直是絕配。謝謝款待！

可悅鳥泰 美酒佳鶏是一家位於福島市，於2000年6月開業的燒烤店。這家店曾獲得「食べログ大賞」的「銅獎」。從2020年4月起停業，但於2022年12月改名為可悅鳥泰 美酒佳鶏重新開業。雖然休業時間長，讓我有些失望，但終於實現了來訪的心願。需要提前預約，僅提供晚餐。距離福島車站步行約2分鐘，在「びびる」的1樓。店內有10個吧台座位和後面的桌子。菜單包括單點和定食套餐。店長是一位對美味燒烤非常講究的師傅，每一串燒烤都經過精心燒烤，保持了最佳的口感。服務態度友好，並且很詳細地介紹了食物。刺身和燒烤都非常美味，份量也很足。非常感謝，美食盡享。所點的菜品有：小食館蔬菜和切達乳酪、刺身拼盤、特選燒烤七串、梅子香葉雞胸肉、綠椒上肝、雞脖子、心臟、鹽味丸燒、砂肝、雞中翅、追加的醬油燒、追加的雞皮串、炭燒蔬菜五品、小番茄、日本山藥海苔芥末、大蘆筍蕃茄味噌醬/羅勒起司醬、鮮味玉米筍鮪魚美乃滋芥末醬、帶皮土豆鹹魚牛油、鵝肝法式燉飯、特製雞肉丼配溫泉蛋、膠原蛋白湯飯、生啤酒、威士忌蘇打。

終於等到了這一刻。期待已久的三年一訪。這次我只想好好面對雞肉，所以點了雞刺身和燒烤。首先，清洗得很乾淨的哈特蘭啤酒味道絕佳！雞刺身無可挑剔的美味！燒烤更是讓人感動到了極致！配餐的酒類也都很好喝！這家店已經成為我定期光顧的地方。謝謝款待！

◆大阪美食遊◾︎ かしわや 闘鶏（位於大阪市福島區福島）店主的精選碳火燒烤套餐◾︎ 食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.marohttps://ameblo.jp/korinai-menmen/ ===========

感謝您查看。希望您能給予「讚」、「追蹤」和「保存店家」。我去了2020年Tabelog獎銅牌得主的"かしわや闘鶏"。在預約時他們會告訴您一些規定，請務必遵守。這些都是理所當然的事情，所以我不太在意。但對於那些在意細節的人可能會覺得有些困難……食物非常美味。每道菜都很用心製作，讓人滿意。特別是「刺身拼盤」和「鹽燒丸子」令人印象深刻。如果有機會的話，我會再次光臨。謝謝款待。當天我享用的菜色如下：「里芋和蘑菇開胃沙拉」、「刺身拼盤」、「胸肉刺身、雞冠刺身、雞肝刺身、雞心刺身」、「かしわや闘鶏 特選 烤雞七道菜」、「炭火燒菜五道菜」。

・前菜里芋和蘑菇小食沙拉 ・刺身拼盤4種 胸肉刺身 心臟刺身 肝臟刺身 鴨胸肉刺身 ・燒烤雞肉拼盤7種 梅梢雞胸肉串 肝臟串 心臟串 特製醬汁串 鹽味雞肉丸子 4種胡椒味雞肉丸子 砂肝串 ・燒烤蔬菜拼盤5種 京都辣椒 海苔捲原木香菇 黑松露香菇 蔥燒青瓜 炙烤味噌芝士長薯 今天根據食記去了這家餐廳。聽說他們的規定相當嚴格。是的，確實如此。笑。 ・必須戴口罩（進食時可以取下） ・輕聲進食 ・拍照後馬上食用 ・禁止使用香水，禁止接打電話 另外，用餐可能需要超過3個小時。 這家餐廳確實很有個性。就燒烤雞肉而言，確實非常美味。烤得恰到好處，而且可能是用了上等的雞肉吧。 至於心臟串，可能是我吃過的最好吃的了。他們的燒烤雞肉和燒烤蔬菜兩種套餐分開，套餐內不包含米飯類，需要另外點單。 總之，這家餐廳非常特別，美味極了。謝謝招待。

特別的日子去了這家餐廳！預約時非常嚴格地核對了細節，那時候已經感受到這家店的高水準了。店裡的氛圍也很好，店主從菜單開始解說，我感受到了他們對料理的用心。從生魚片到燒烤雞肉和蔬菜，每道菜的烹調都恰到好處，突顯了食材的美味。在安靜的環境中度過了一段悠閒的時光！

這家店是我定期造訪的地方。這次的晚餐依舊是最棒的。我點了雞刺身拼盤、串燒拼盤加蔬菜套餐，最後以燒雞丼收尾。喝的方面有生啤酒、清爽的檸檬汽酒，還有一瓶白酒和紅酒。下次還會再來！

星期日晚上造訪。果然，這家燒鳥店非常美味。真的是每天都想吃的料理。首先是鳥刺身。每一種都濕潤多汁，非常美味！燒烤也都烤得很細心，讓人吃得有些不好意思！對我個人來說，是第一名的燒鳥店！

每次都讓我感動的我最愛的店家。這次我選擇了燒雞丼，除了套餐之外。每一道雞肉都經過絕妙的燒烤，味道都是最棒的！當然，最一開始點的雞肉刺身也是無可挑剔！酒類也是非常講究的品種，是最棒的氛圍。絕對要去體驗一次這家店。

2022年2月23日在Uniba後，我們前往福島車站附近的燒鳥店，名叫「かしわや軍鶏」。在預約時我們提出了各種注意事項，但都是再正常不過的事情。從鳥刺到燒鳥，再到收尾菜和酒水，一切都讓人非常滿意。這是一家我們一定要再去的店。

與朋友一起用餐，我們提前約好了，感覺有些麻煩。或許這是因人而異的，有些人可能合適，有些人可能不太適合。順帶一提，我不小心說大聲了，雖然受到了注意，但我們不小心失控也是情有可原吧...之後我們就小心翼翼地進行對話！我們點了套餐和單點，各種各樣的菜色。所有菜都很好吃，特別是肝臟，味道絕佳。有種半生半熟的口感，十分美妙。雞中翅和雞脯也很美味。酒類也挺豐富的，水果口味的也不少，真是太好了。如果有機會的話，我想再來光顧。福島真是名店聚集的地方呢～！！！

平日晚上來訪。今年又一次很高興能預約到這家店，品嚐到絕佳的燒烤串燒。首先是穩定的刺身。每一樣都新鮮，特別是這天的熟成雞胸肉非常美味！串燒也無一不超乎想像的美味！配的酒也都很用心，與食物搭配得天衣無縫！這次又是最棒的一餐！

大阪福島的「かしわや軍鶏」在食べログ上評分為3.90，是一家完全預約制的燒鳥百名店。由夫妻共同經營，因此必須嚴格遵守店內規則。 ①必須等全員都到齊才能入座。 ②禁止使用濃烈的香水或髮膠。 ③禁止吸菸。 ④禁止使用手機。 ⑤禁止拍攝菜單。 這些規定都是因為他們堅持著自己的堅持。請注意，上菜時間會相當長。建議提早到店或者享受店主推薦的燒酒前割等待食物的上菜。這家店若不成為常客可能難以體會其魅力，尤其是他們的新鮮刺身和肉丸非常美味。

我們在平日晚上七點左右到達。兩天前打電話預訂成功。雖然這家餐廳評分高且人氣很旺，但預訂並不困難。在電話中，店家向我們解釋了一些規定。雖然我在食評網站上做了功課，但還是感覺有些小細節有點讓人窒息，有些不舒服。比如說，不能大聲喧嘩，不能使用濃烈香水，而且等待菜品上桌可能需要一些時間。雖然內容沒有什麼特別之處，但也算不上奇怪。 從JR福島車站步行很快就到了，但從地圖上看，不太容易分辨店的入口在哪一側。一進店，正前方是吧台座位，後面是一個小型的餐桌區。燈光昏暗，店內氣氛非常安靜，因為不能大聲喧嘩。點菜時，店主親自為我們介紹菜單。我們點了烤雞肉拼盤、燒烤串燒和炭燒蔬菜套餐。我們先用啤酒乾杯，然後上了各種蔬菜的小菜。 地雞肉拼盤包括肝、心臟、脾臟和胸脯等，吃起來一點也不難吃。特別是肝，口感好，帶有適中的苦味，醬油和肉的甜味和美味交織。串燒和炭燒蔬菜是由店主依次上桌的。其中有鮮梅和香草配上的雞肉串，肉質鮮嫩，非常美味。還有萬願寺辣椒，肉厚味美。除此之外，店家的肝非常美味，沒有雞肝的苦味，口感和美味都很突出。菜單還有其他串燒和蔬菜，每一樣都很美味。整體而言，我們非常滿意。雖然店裡的規矩讓人一開始有些不適應，但吃著吃著就不覺得了。不過，如果有三個以上的人一起去，交談可能會有些困難，而且待得時間也不太長。整個用餐時間接近三個小時。雖然店家事先有告知，但確實需要花點時間等待。我們喝了幾杯啤酒和少量清酒，兩人總共花了一萬六千多日元。雖然價格不菲，但能夠品嘗到這麼高質量的燒烤，這個價位也算合理了。最後，店家送我們出門，心情愉快地離開了。

1/11開張當天的晚上6:30預約！提前一週打電話過去，成功預約！電話裡女店主問我是第一次嗎？我確實是第一次，所以她告訴我一些注意事項。雖然電話感覺有些高壓，但這就是了。到了18:30準時開門，一位像是老手的父親帶我們進去。同時進來三組客人，他先簡單介紹了注意事項和菜單。看了食べログ的評論，我們決定點刺身和串燒拼盤。因為我和朋友吃得不多。沒有點蔬菜，女店主提醒我們：「如果要點蔬菜，請儘早告訴我們。」後來想起來，他們應該是希望我們在開始時就點好所有菜，這樣他們才能更好地安排。先乾杯，20-30分鐘後上來了刺身！新鮮度非常好，一點腥味都沒有，不用蘸醬油或芝麻油也很好吃。特別是鱈魚的刺身，我第一次吃，雖然沒法比較，但有點嫩嫩的，個人更喜歡肝或心臟。然後串燒來了：雞肉、內臟、雞皮、心臟、肉丸、心肝、雞翅膀。基本上是生熟適中，火候和調味非常棒！雖然看不到烤架，但他們的工作非常細致。同樣的串燒，根據飲料的不同，調味也會有所不同，這點真是用心！順帶一提，肉丸旁邊的混合胡椒可能是葛胡椒。總之，所有菜都非常美味。我們不用小聲說話，服務也相當快速。如果需要等待，他們會說「稍等片刻」，一點問題都沒有。我們離開時已經過了九點。用了兩個半小時。我和朋友談得很開心，度過了愉快的時光。女店主一開始有些嚴肅，但後來變得很親切，很溫柔。下次我們想試試單點菜。

我們去了一家大阪的熱門燒烤店。它位於JR福島站步行一分鐘的地方，在車站前的商店街裡。我們預約了，和同事兩個人一起去。在預約時，女老闆提醒了我們一些事項，到店之前有點緊張…但在開店前抵達店鋪時，我發現谷歌地圖似乎指向了店鋪的後門，於是在後門等了五分鐘。感覺不對勁後，我們繞了一圈，終於找到了正門。即便如此，因為還未開店，門前已有兩位客人排隊，有點驚訝。等店開門後，被引導到吧台，大廚再次提醒了一些事項，然後正式開始套餐。我們點了七串套餐，再加點了三串單點。燒烤的順序由大廚決定。開店時，客人有三組六人。期間又有其他預約的客人來了，差不多滿座了。預先聽說因為大廚一人在廚房製作，所以會花比較多時間，但這天料理出來相當順利。每一串都烤得非常細心，肉的美味完全展現出來，非常好吃。特別是雞籠、雞皮、雞心、雞肉丸、尾端都絕品（幾乎都是）。我們追加點的竹炭燒、咖哩芝士也很美味。還有，他們使用的燒酒杯是華麗的巴卡拉製造，每杯都會用特製的冰塊精心製作。這在燒烤店裡是我第一次體驗。這裡處處展現大廚的用心之處（^^）。雖然預約很難，也有各種注意事項，但這是一家非常好的店。下次還會再來❣️ 非常感謝美食（^^）串燒七串套餐+單點：地雞胸肉片、雞肉串、鴨舌、筍薯、追加竹炭燒、雞皮、小蔥串燒、追加咖哩芝士、鹹雞肉丸、煙燻芝士串燒、雞屁股、雞湯。