我去了我定期造訪的超愛的意大利料理店西天滿的"十皿"！這家店融合了意大利菜和和風的味道，最後以美味的砂鍋飯收尾，這種組合在其他店很難找到，每次都讓人愉快✨越去越喜歡主廚真野，這家店的魅力深不可測！談到十皿，第一個讓我想到的就是現場感。菜和酒的供應時機非常完美，主廚和員工之間的配合天衣無縫，不由自主地看得入迷…✨同時，他們也會細心地觀察客人。每次來都讓人感到驚訝，食物方面，由十道菜組成的料理都非常獨創，每一道都充滿了主廚的心思…特別是，這次被蛤和海苔湯驚艷到✨之後的每道菜都很美味，一直享受著幸福♪最後以兩種砂鍋飯完全擊倒我，這次又是最棒的✨當然，我已經訂好下次的預約，帶著餘韻回家。這家店在2023年《米其林指南》上被收錄，我覺得理所當然✨謝謝款待 ===========

第四次光臨這家我非常喜愛的餐廳，已經五個月沒來了。今天的餐點依舊美味！ 無花果和鵝肝塔的味道特別棒。肉質也非常嫩，今天的十道菜包括過渡蟹的濃湯粥、無花果和鵝肝的塔、淡路島產的烤鱧、雲丹鱧的清湯、松茸、仙鳳趾產的燻製牡蠣卡達伊芙烤銀杏、烏賊、芹菜和魚子醬帕布隆奇諾、淡路島產的炒海蜇、香料風味的神戶牛肉、烏魚子和銀杏的土鍋飯、淡菜和紅巨峰葡萄的義式冰淇淋以及香草茶。

這次的拜訪讓我難忘。細緻的服務和大廚精心烹調的料理令我著迷。◆遷移蟹濃湯粥◆無花果和鴨肝塔◆淡路島-鱗炭燒 由良雲丹◆鱗清湯 松茸◆仙鳳趾產 煙燻牡蠣卡達伊夫烤◆劍尖魷魚和芹菜意大利麵 辣椒鹽◆淡路島產-魚鰓煎炒 民族風◆神戶牛-內平草燻烤◆銀杏石鍋飯 毛魚◆巨峰冰淇淋◆咖啡

一年多來，終於又來到這家人氣店，但難得進去一次。今天的主題是「島」。聽說在淡路島，人們習慣把淡路島叫做「島」？這次的水準明顯提升了…好美味…而且十分優雅。太棒了。我和愛犬的盤子藝術…幸福。

元斯菲達出身的廚師所經營的「十皿」是一家提供和式與義大利風創意料理的餐廳。他們的葡萄酒來自同樣斯菲達出身的酒莊「薩爾維斯」，提供天然葡萄酒搭配服務。這裡的料理以義大利菜為基礎，並加入了日本料理的風味，口味不過於濃烈，而是溫和的創意料理，能夠充分展現食材的原味。搭配天然葡萄酒更是美味絕佳。在舒適的環境中，可以悠閒地享受美味的料理與精彩的葡萄酒搭配。真是一次美味的饗宴。

真野大廚的菜餚每次都充分地展現出對料理的熱情，他總是考慮如何充分利用時令食材來構思菜單。因此，每月的菜單組合和製作都彷彿是用季節的色彩來烘托真野大廚的魔法！這次我們有四個人一起來，其中兩個是第一次來訪。但是他們都非常高興，看來已經成為真野的粉絲了！11月份將會開設第二家分店，據說將提供使用木柴烹調的料理。真的很期待！

【訪問日期】2023/7/29 晚餐 【訂購內容】以時令食材和精緻器具演奏的十道菜晚餐套餐 生啤酒（Maruef）3瓶 今天早上在家觀看了冠軍賽，然後晚上步行到大江橋。一直對十皿這家餐廳很感興趣。雖然在米其林和食べログ上沒有評分，但在《美食之美》中有收錄。晚上18:00整開始，一時之間很難去，但前一天在預訂網站上找到了空位，趕緊預訂了。提前10分鐘進入店內。吧台有8個座位，分別是1/2/2/2/1（我）。看來常客很多。菜單是13200日圓的套餐，全部下注。雖然推薦了葡萄酒配搭，但喉嚨太渴，所以先用啤酒開始。我們品嚐的菜大致如下，如果有錯請原諒。 - 熱騰騰的鱉湯，有蛋、白七味、芽蔥 - 小龍蝦和酪梨的小點心，配上青咖喱 - 大阪灣小羽鰯的醃漬，像手握壽司一樣，配上馬鈴薯、藕、新生薑果凍 - 西班牙冷湯的果凍，加上明石章魚和小米粉 - 炸銀魚，沙拉風味，配上醃黃瓜和肝醬 - 甜蝦和水果番茄的冷製意大利麵 - 鱧魚和賀茂茄子的蒸煮 - 川岸牧場神戶牛肉的烤肉，紫紅紅蘿蔔 - 鰻魚和萬願寺辣椒的砂鍋炒飯，迷迭香 - 桃子的果醬，紅茶果凍 - 咖啡 菜色相當吸引人。給我留下深刻印象的是醃漬的小龍蝦。真的很美味。我以為砂鍋炒飯會更有鰻魚的味道，但其實不然。店內空調不太好，一開始非常熱，汗水不停流。因此一直喝啤酒到最後。也許如果和葡萄酒搭配會有不同的印象。整體用了大約2個小時，帳單約為16,000日圓。謝謝款待。

蛇與蘑菇湯開胃，接著是蝦和鱷梨。然後是鰓魚。意大利細麵後面是神戶牛肉和鰻魚。這家餐廳像是要把所有美味的東西都給你一試一樣！這是我第一次在午餐時間享用這麼多種類的菜色。餐廳名為「十皿」，連建築和室內裝潢都非常時尚。但是服務態度很親切，沒有拘謹感，讓人感到舒適。菜色當然經過巧妙的構思，但是不會過於緊張地擺盤，這樣也很適合。有十道菜，我們不用想哪道是主菜，自由挑選自己喜歡的，吃飽後就可以離開。雖然我點的鰻魚和萬願寺飯很普通，但如果點少一點應該更好笑。最後的桃子也很大顆，不能大意！期待下次再來。

我們去了位於大阪市的「十皿」餐廳。這是一家完全預約制的意大利餐廳，於2018年11月開業。從JR東西線北新地步行約10分鐘即可抵達，也可步行前往大阪地鐵淀屋橋站和東梅田站。它位於國道旁的德矢大樓一樓。餐廳內部裝潢時尚，色調優雅。L型吧台座位寬敞舒適。來自淡路島的主廚真野淳先生在吧台上表演料理技巧。今天的十道菜包括熱騰騰的鼈魚湯、蝦和酪梨點心、明石生蠔的卡帕喬醬、鱒魚子的鵝肝脆餅、鮎魚的炸麵條沙拉、甜蝦和水果番茄的冷製天使髮絲麵、鱧魚和賀茂茄子的蒸氣菜、川岸牧場神戶牛的烤肉、鰻魚和萬願寺辣椒的陶罐燉飯、桃子的煮果和桃子冰淇淋、以及佐以伯爵茶果凍的香草茶。陶罐燉飯中滿溢著鰻魚的鮮美味道，非常美味。精心挑選的器皿中展現著藝術般的擺盤，讓人享受到五感的盛宴。謝謝款待。

每個月都要考慮新的菜單構成，如果沒有各種不同的絕招，料理的靈感可能會枯竭，但對於真野廚師似乎不用擔心⁉️ 因為他每次都能用新鮮的食材和獨特的世界觀來呈現出令人讚嘆的料理... 今晚我最喜歡的菜是一開始出現的熱騰騰的蜜煮甲魚湯，從一開始就能品嚐到豐富的甲魚精華，再加上焦糖化的明膠，湯的味道濃郁深邃，味道絕妙‼️ 再來是我更喜歡的一道菜，玉米濃湯，加上燒烤過的鴨肝，這種特殊的手法真是巧妙‼️ 甜美的玉米和酥脆的鴨肝相得益彰，非常美味‼️ 11月初，他們將在西天滿開設新店，我已經知道了他們的概念，現在就迫不及待地期待開幕了，盼望他們更加精彩‼️

初次造訪十皿餐廳就迷上了，從那時起就常常光顧。從頭到尾的料理都美味極了。今天的菜單有：【韓式蝦素麵】【鱸魚魚子醬塔塔爾】【日本鰯的卡爾巴喬】【河內鴨和蘆筍蛋黃醬】【鰻魚碳酸炸餅】【鱧和萬願寺辣椒意大利麵】【淡路產紅蔥頭湯】【神戸牛內肋烤肉】【鮎魚和辣椒石鍋拌飯】【宮崎芒果和鳳梨刨冰】。今天的菜色無一不美味，大家都非常滿意。看菜單的名字可能不太清楚這些料理是什麼，但和日式+義式融合的料理和微妙的調味，我認為適合任何人的口味。而且服務態度非常出色，讓我們度過了愉快的時光。雖然預約有些困難，但一旦品嚐過這裡的料理，誰都會愛上這家餐廳。很高興能夠遇到這家十皿餐廳，真是太棒了！

十盤菜餚端上來了。有意大利、法國，以及和風的元素……每一道菜都能感受到食材的鮮味，味道也恰到好處，是美味的創意料理。廚師的品味很好，客人們看起來也很開心。我會再來的。謝謝款待。

大阪・西天滿。在大阪地方法院附近，有一家名為「十皿」的餐廳。它於2018年11月7日開業。3年半後，於2022年獲得了《ゴ・エ・ミヨ》的2顆星，而在食べログ上則獲得了3.85分（截至2023年6月17日）。像這樣沒有被《米其林指南》發現的餐廳通常都是好餐廳。店名「十皿」來自真野廚師在《スフィーダ》之前工作的飯店時代的前輩，他是名店《コート・ドール》的主廚斉須政雄先生的著作《十皿の料理》。在獨立之際，真野先生想要表現他在兵庫縣·淡路島生長以及作為廚師累積了約20年經驗的強烈意願，這一意願成為了店的概念，並作為店名掛在了招牌上。順便一提，餐具的使用方式是從左邊開始而不是兩端開始。飲品菜單如下。我們選擇了500cc的搭配。當預約客滿座時，店主會以禮貌的問候開始。我們坐在8個座位的L型吧台和4個獨立包廂的吧台旁邊。●生啤酒（Marueff）¥700菜單上的文字很清楚，這是很好的。最近的菜單如果只有食材，或者連食材都不太清楚，我不太喜歡（笑）。●Radice, Lambrusco di Sorbara DOC 2021杯子是雷德爾。◆桜蝦素麵湯是清湯，味道像青咖哩。上面有櫻花蝦炸。從一開始就這麼不一樣的「異國情調」。但很好吃也很有趣。櫻花蝦的味道是相當重要的精華。哦，我確信今天很美味。◆琵琶魚塔塔 魚子塔塔裡有淡路島的洋蔥，脆脆的口感也很愉快。琵琶湖和淡路島在這裡完美結合。●Herdade do Cebolal Branco◆昆布腌鯛魚卡爾帕喬 番薯和山葵果凍對我個人來說，腌昆布的做法非常討喜。◆鰻魚炸 芥末和柑橘醋醬 上面放著蔥芽和紫蘇花。鰻魚也讓人感受到廚師對淡路島的故鄉情感。黃瓜醬有時會讓炸得比較沉重的食物變得清爽，讓人不知不覺地吃掉。●Dom. de Malavieille Les Petits Dragons◆河內鴨和蘆筍 蛋黃醬 上面放著炸過的大蔥。生山椒配鴨肉非常美味，下面是香川縣的綠蘆筍。最喜歡的鴨肉當然是美味的，而且蘆筍非常新鮮美味。蛋黃醬非常出色，非常配蘆筍。●Cyclic Beer Farm VOLTA這裡搭配了啤酒。多麼有趣，美味又令人愉快啊。◆淡路產 鱧和萬願寺辣椒意大利麵淡路島的鱧加上鱧子拌麵是頭一回嚐到的美味，並且是一道絕品。上面撒上的青柚子皮也是一個不錯的點綴，真是夏天的意大利麵。味道稍微有點像和風的調味。真的很好吃。●Le Chenin de la Colline / Domaine de la Garreliere◆紅石榴魚蔥油湯 紅石榴魚是紅鯛的一種，好像和歌山叫這個名字，在隔壁淡路島也可能這樣叫。上面有豆腐、白芹、蔥油，有中國風味。不僅僅是好吃，而且是讓人心情愉悅到極點的料理。可能是第一次有這麼令人心情愉悅的料理。非常幸福的感覺。●Anthony Paret Côtes du Rhône Valvigneyre Syrah◆神戶牛烤

這家餐廳自稱是義大利料理，但實際上跟我想的完全不一樣哈哈！他們的菜色是和洋折衷的義大利料理才對。結束時端上的是鍋煮飯，這樣的義大利料理應該很少見吧＾＾創新的義大利料理今天也讓我大飽口福。他們是以信任廚師的方式烹調，雖然偶爾會有不太合胃口的菜色，但他們會事先詢問客人的喜好。從頭到尾都是精心設計的料理。這裡的菜色與其他餐廳不同，非常美味，是非常愉快的用餐體驗。今天我們在包廂內悠閒地享用了餐點。我們總是選擇包廂，因為這裡的包廂真的太棒了～～～已經迫不及待想下次再來了。

三年未曾造訪，最近預約很難搶到，因為在Instagram的故事中看到有取消訂單的通知，終於又能夠來到這家店了。我很喜歡的Sfida，廚師是真野先生。開業已經有多久了我並不清楚，但他的料理依然美味如昔。期待已久的土鍋飯是用青豆和櫻花蝦做的！美味又幸福。聽說從下個月開始可以等待取消名單，我一定會再努力把握機會訂位的。

第二次造訪，午餐仍然難以預訂，終於來了！這裡的盤子搭配非常美麗，對食材的味道非常講究，每一道菜都令人感到用心！雖然是義大利料理，但和式元素很突出★這次烏賊和章魚串炸得很成功(*^^*)石鍋飯的味道可能有點不夠濃郁。。但是但是，這次全部都很好吃，甚至最後的甜點超級棒♡ﾟ我一定會再來的✨️✨謝謝款待( ´ ▽ ` )ﾉ

突然收到取消訂位的通知，趕緊訂到了四月份的菜單！這是我第一次在包廂用餐，不同於坐在吧檯，我和朋友可以一邊聊天一邊享用美味的料理，非常充實的用餐體驗！今年最後一次吃到螢火墨魚，感覺比往年多吃了許多！能夠享用到當季的美食真是令人開心，明石的鯛魚和章魚也很好吃啊。

今天的評論內容翻譯如下： 「餐廳內有8個座位的吧台和私人包廂。午餐從12:00開始，晚餐從18:00開始。晚餐已經幾乎訂滿了，預約需提前兩個月。今天的菜單包括：● 豆莢義大利麵 ● 香辣墨魚沙拉配綠色醬汁 ● 明石紅鯛薄片配紅鯛子果凍 ● 明石章魚和春筍串炸配橄欖醬汁 ● 河豚白子培根卷配白蘆筍湯 ● 駿河灣櫻蝦和川芹意大利麵 ● 御宿金目鯛炭烤配青海苔湯 ● 川岸牧場神戶牛肉燻烤 ● 富山灣火魷土鍋飯 ● 草莓和開心果法式泡芙。這家餐廳注重器具和食材，料理細緻而精緻。」

初次造訪十皿餐廳就被深深吸引，現在已是第三次光臨。十皿餐廳的特色在於不是沉重的義大利料理，而是具有和風特色的溫和料理。每兩個月就會更新菜單，每次都迫不及待地想知道今天會有什麼美味的料理。今天的菜色仍然一如既往地精彩。由於沒有帶走菜單，無法提供菜名，但不管吃了什麼都非常美味，讓人享受到幸福的時光。十皿餐廳每天只營業一輪，雖然有些希望可以再多開一輪，但這可能是廚師的堅持吧。服務態度也非常出色，讓人感到優雅愉悅。每次來這裡都感到非常開心，覺得很幸運能夠遇到十皿餐廳。期待下一次再來，這也讓我更有動力去面對工作。

我們選擇了這家餐廳來慶祝生日，我們是在兩個月前的元旦預訂的。他們使用了淡路島的食材，我們點了十道菜的套餐。酒單上也有酒與菜單搭配的選項，但我們選擇了一杯一杯點。第一道上桌的蛤蜊和海藻湯令人印象深刻。味道溫和，但湯底的味道很濃郁。這時我就覺得，接下來的每道菜都應該都很好吃。每道菜看起來都很漂亮，味道更不用說了。他們也會詳細介紹每道菜，讓我們度過了一個非常愉快的時光。最後一道是石鍋飯，我們還可以加飯。因為是慶祝，我們還點了甜點拼盤。我們選擇了加上1000日元，由一位擅長畫畫的太太為我們畫肖像。畫得非常可愛，我們都非常滿意。考慮到這樣的質量，11000日元的價格感覺太便宜了。午餐比晚餐稍微便宜一些，我覺得性價比非常高。聽說每個月的菜單都會有所變化，我們還想再來試試看。

今年入門到這家「十皿料理」的大粉絲朋友，是西方美食怪獸，總是帶我們去我們最喜歡的餐廳！這次品嚐了十道美食，讓我們大快朵頤！ 一、蛤蜊與海苔湯 這湯有豐富的味道，大塊的蛤蜊讓我們感受到春天的氣息。 二、鵝肝慕斯配草莓和開心果 草莓和開心果的搭配為鵝肝慕斯增添了美妙的口感。 三、鰆魚和蘆筍的薄片配魚子醬 用魚骨製成的炸魚片配上魚子醬，味道新穎。 四、白魚和蕗薹炸 淡淡的白魚肉搭配蕗薹的微苦味，味道恰到好處。 五、坂越產牡蠣蒸 大塊的牡蠣蒸過後，淋上蔥油醬，搭配檸檬汁，味道絕佳！ 六、筍子芝士辣椒醬炒麵 筍子的香氣和口感搭配芝士和辣椒醬，讓我們充分品味到了春天的滋味。 七、白甘鯛鱗片烤 烤得香脆的白甘鯛鱗片和多汁的魚肉，味道極佳。 八、川岸牧場神戶牛 這塊紅肉的烤法恰到好處，讓我們感受到了肉的美味！ 九、山葵和雲丹石鍋飯 石鍋飯上滿滿的山葵和雲丹，讓我們感受到奢華和滿足。 十、紅茶梳乎厘 意想不到能品嚐到如此鬆軟的自製梳乎厘，一直保持著春天的清新。 這次的用餐真是美味無比！我們一定會再來的！