高槻山上獨立守候，我們藉由員工接送，從白天就享受了美味的日本清酒，以及巧妙融入山川湖泊元素、並充滿創意的盛菜。這家餐廳值得再次前往，讓員工接送成為一次又一次的美好體驗。

5月初旬首次造訪。走上高槻山區的狹窄小徑，一座小店靜靜地矗立其中。店面以改造古老民居的風格打造，空間別具品味。雖然比起平地稍微冷一點，但料理真的美味極了，器具和擺盤也相當精緻美觀，令人身心都感到溫暖。店主的致詞也聽得心曠神怡，是一家精彩絕倫的美食店。

心根先生初訪♫位於高槻北部邊緣的地方，你打算去打高爾夫嗎？這是個不能開保時捷或車高低的地方(^^;)停車場只能停四輛車，開車前要每組一輛車前往。預訂時最好問清楚能不能停車。◆鰻魚飯蒸◆八寸料理。蛋黃味噌漬、川蝦、、秋葵味噌漬、寶塔菇、巴西豆、蕨海苔卷、螢火蟲烏賊、澤瀉海苔拌菜、木莓、空心豆灑蘇粉上去的山菜和川蝦呈現山間料理風格，很棒♫◆蘆筍湯、白味噌◆鯉魚昆布締、揚鱗、煮皮、魚子、海帶絲、蘿蔔實等在表面用生簾籠養過的鯉，去掉泥土味道，很美味♫◆蘆筍、番茄清湯汽水◆鯰魚燒、水田芥醋醃因為還沒開放季節，所以是琵琶湖的鯰魚◆破竹和鴨的火鍋鴨肉很好吃(*^▽^*)湯底也很棒♡◆鱠魚子和豆飯◆櫻蝦天婦羅飯◆鯰魚拉麵◆蛋汁飯◆白飯、煙燻鮭肚〆的選擇很多，全部都吃完了♫每道都很美味，最棒(*´∇｀*)◆青梅水煮、葛切◆茶點、抹茶山菜和鯉、鴨等山間料理都很棒♡來遠方是值得的♫〆的選擇很多，真是太開心了♡雖然位置不便，但滿座也可以理解！滿足滿腹♡謝謝招待！ ===========

高槻站來接我們，車程約30分鐘，漸漸轉變成鄉間風光，讓心情愉悅。空氣清新，店家也很美好，料理更是美味絕佳。回程前往車站的路上，感覺就像是去旅行一般。即使不住宿，就像飯店一樣，真的非常推薦。

第二次造訪。上次品嚐過的料理讓我成為這家餐廳的粉絲。上次是稚鮎的季節，而這次呢？讓人期待不已。一開始迎接我的是筍，聽說這是最近才開始採摘的。非常軟嫩，湯頭柔和的滋味和筍的甜味讓心情平靜下來。（前一天還在苦惱口腔潰瘍，心情很糟糕，現在得到了緩解）先付是紅螺鮮肉拌和、白魚天婦羅和鯖壽司等。無論吃哪一樣，都令人感動不已…！鯖壽司沒有腥味，咬一口後脂肪的甜味濃郁，讓人一直想要咀嚼下去。油炸餅的脆脆口感中帶著蛤蜊的美味。鰹魚的煮物(?)一點也不乾柴，柔軟地在口中融化，味道慢慢散開…真的全部都很美味！就連我不擅長的螢火烏賊，這裡的燻製版本每次都很美味！！之後還有鯉魚和鱒魚曬乾後烤山椒、(平井牛？)的味噌拌等一系列美味。然而，竹筍的天婦羅飯(搭配醬汁)和蕪菁的冰淇淋就讓我嘗不出滋味…！雖然實話實說，不怎麼好吃（嘗試了各種方法，挑戰了不同口味，這種事情也是常有的），但是餐廳的氛圍、堅持和服務跟上次一樣令人大大滿意，所以我還是想換個季節再來一次。

[設施]停車場：店前道路外觀：外觀像是來到了大阪以外的其他縣旅行一般內觀：充滿風情的建築內部，保留了古早味與清潔感廁所：設在一旁，外面的寒冷讓人感到舒適[味道]總價不詳（2人份）料理以山菜和大自然的風味為主。很遺憾，也許是因為往來的山路緊張，幾乎沒有什麼印象[服務]支付方式：可使用信用卡服務：回程時幫忙指路回到大阪[總評]從京都方向經過山路幾乎不可能除非開輕型車。若是開F Segment的車，可能會經歷地獄般的30至1小時。來訪者需事先確認從大阪方向的路線。店內氛圍優雅，讓人感受到旅行的氛圍，是一家很棒的店，但可惜的是會食的回憶被京都方向的細井山路所淹沒。

終於有機會被邀請到我一直很想去的這家店了！他們開車來高槻站接我，然後我們開了約40分鐘的車程才到達店裡。因為是晚上去的，所以我沒有看到周圍的氛圍，但我知道它就在山的正中央！我坐在吧檯上，一邊聽店主的解說一邊享用美食，吃得飽飽的，心情也變得超級幸福。最美味的是鯉魚湯！一點也不腥，肉質滑嫩，非常美味。最後的飯也很好吃，我非常滿意。

自己承認自己的個人風格，這是再正常不過的事情，也是非常了不起的。如果說這是在模仿別人，那麼現在的醬油拉麵就是二番煎啤蘭。一切都會變成鵠沼時代的佐野實的二番煎啤蘭，如果是歐風咖哩，那一切都會變成村田氏的二番煎啤蘭。如果能看出廚師的個性，那就不是抄襲，而是那個人的味道。那些看不出來的低端美食評論往往會短視地批評二番煎啤蘭或抄襲。這個世界無法救贖。拉麵二郎難道都一樣嗎？當然不是。有絕佳的店和不好吃的店。受到京都名店「なかひがし」的影響，片山氏的料理確實有相似的結構，但同時傳承了片山氏的精神，有自己的風格。第一次來這裡，整體上的料理都很有力量，味道濃郁。我多次光顧過「なかひがし」，味道就是片山氏的風格。首先，8寸料理非常出色，長野產松茸湯和飯也很不錯，最後的和菓子也非常好吃。離高槻車站開車40分鐘，在山裡的一間料亭，氛圍也非常好。

這個地方居然有這麼棒的店家！我在網路上偶然找到，馬上預約並前往。點了一個人16000日圓的套餐，聽起來不得了吧？！途中要經過一條山路，更遠處是山裡的一個村莊，店家就在那裡！還未踏入店內就感到期待值暴漲！這家店是一間古老的民宅經過精心翻修，營造出相當不錯的氛圍。★結果★無論從哪方面來看，品質都很高，所有的料理都很有心思，我個人感到非常滿意。店主非常仔細地為我們解釋每道菜，但又不會太過打擾，聽得恰到好處。雖然乍看之下價格不算便宜，但品嚐過後，感覺相當超值！這絕對是一個讓我想再次光顧的地方，食物也非常美味！謝謝招待！

結婚紀念日我們夫妻一起去了這家餐廳。在去的路上，從山道上感受到了季節的氛圍，進到店裡也感受到了古民家的氛圍。食物非常講究原料，每一道菜都能感受到季節的氛圍，非常用心製作，每一道菜都有不同的口感和味道。甜點也很特別，因為無法去看煙火，所以他們端出了一款像煙火一樣美麗的饅頭，讓我們可以欣賞，而且非常好吃。所有的菜真的都很美味，度過了愉快的時光。我們一定還會再來的。

這次是我第一次利用JR高槻站的接送服務。店主親自開車接送。他說希望在這期間讓學徒們拿起菜刀而不是方向盤。這種師心情深，真是太好了~♪所以我平常不喝酒，這次喝了一杯白葡萄酒。LUNALIA的malvasia，是一款意大利葡萄酒，包裝時尚可愛，當然也很好喝☆☆初暑的前菜是玉米泥湯，使用了大德寺的納豆粉。大将甚至去到大德寺採購，還學習了製作方法。接下來是八寸菜單，以葛葉鋪底，包括①西洋菜和鮑魚浸泡菜、②捶茄子、③茨木的鹿肉炊、④溏心蛋黃泡菜、⑤黑豆枝豆、⑥黑芝麻摩洛哥豆、⑦芋頭外衣、⑧以鹽和味醂煮的鰍。鰍出乎意料地出現了！這種淡味是我第一次嘗試。接下來是鰻魚壽司，使用了400年前的中國碟，生薑的辛辣使其清爽可口☆☆生魚片是鯉魚昆布壓鹽和山葵醬、鱗炸、湯煮魚骨山椒寒天、煮番茄、綠薄荷、秋葵、辣蘿蔔、血止草、小軍旗、山藥素麵、四葉黃瓜，所有配料都蘸在底部的醬料中享用☆☆☆燒烤菜是琵琶湖鯰魚烤鹽，配以水芹醋。由於鯰魚比較小，可能稍微烤過了。這次唯一有點可惜的地方。湯品是賀茂茄子、馬鈴薯莖、針蘭、生薑、茅屋、番茄湯的白味噌，賀茂茄子和馬鈴薯莖之間夾著辣椒，這種辛味搭配著醇厚的白味噌，夏天的版本更清爽☆☆主菜是平井牛味噌幽庵炭火燒，搭配萬願寺椒、根彎竹、野甘草花酸甜醬漬，低溫慢烤的肉質柔軟美味☆☆主食是土鍋炊飯、鹽燻鮭魚、溏心蛋黃、小馬鈴薯芝麻和風味的香菜，這是電視上介紹的鹽燻鮭魚，廣受好評☆水果甜點是山梨桃冰淇淋、紅蘇漬桃、紅豆、山桃蜜煮，紅、白、綠的漂亮顏色搭配☆☆茶點是金團七夕短冊，因應溫度和濕度，製作金團非常苦惱，但最終做成了美麗的五色短冊☆☆首次陪同的丈夫的朋友，對店家的用心感到印象深刻。

母親節那天，想要表達平日裡的感激之情，於是在高槻找尋和食餐廳，無意中發現了這家店。致電詢問當天是否能預約，沒想到居然成功了，於是便前往拜訪。首先，讓我驚訝的是，這家店竟然位於高槻市的深山裡，即使是在路邊有標示，如果不知道的話可能會錯過。據說，如果提前預約的話，還有接送服務，對於不太有信心開車的人來說，預約接送可能是個不錯的選擇。我們選擇了心根套餐，而非野味套餐。因為沒有提前查詢菜單，所以前去時心裡挺忐忑的，但總的來說，結果非常滿意。每道菜都蘊含著特定的概念和情感，品嚐前會先聽服務生的解說。我不喜歡聽無關緊要的知識或冷知識，但這裡的解說卻能讓我更加享受美食，感受到當季的氛圍，這點非常棒。這次我們被告知正值稚鮎上市的時節，雖然我並不太喜歡河魚，有點失望，但品嚐後發現非常美味，讓我對河魚有了新的感受（尤其是配上水田芥和醋混合的醬汁，非常有趣）。擴展了飲食的範圍讓我感到非常開心，因此我對這次的遇見只有感恩（*´-`）除此之外，鯉魚一點泥土味也沒有，很美味；白燒鰻肉質鮮美，味道濃郁，非常美味；泥鰌的烤醬很適合，加上花椒的味道很棒；蛋黃醬和燻鮭配飯，令人欲罷不能；螢火魷不是我的菜，但燻製後非常美味。整個用餐過程都令人感動不已。共上了9至10道菜，已經吃得飽飽的。這麼多菜品以及這樣的品質，15000日元實在太划算了。這是一家讓人想要每個季節都來拜訪的好店。

開始前先說：感謝你的耐心，以下是翻譯： 這已經是我通過的第十二次，去年漲價了15000日圓，原本的8500日圓套餐和新價格之間的差異令我有些不滿，但這次真的讓我感動到了心底。今天的酒是Ohmine三穀酒，雖然英文名字，但其實是日本清酒。前菜是蕗薹炊飯、鹽漬櫻花、蕨菜和菜花櫻花，味道鮮明，像櫻花餅一樣不甜膩。八寸料理有烤稚鮎、蕗薹和蒟蒻白和、燻螢烏賊和筍貝柱木芽味噌和。茨木鹿肉是用烏芽酢味噌調味，配上木芽和鱒胡瓜卷和卵黃醬油腌製，每一道菜都讓人讚嘆其精湛的手藝。湯品是炸鮭魚塊、蕨菜白味噌、烏豌豆和蕨菜，蕨菜的綠色呼應了春天的氣息。造鯉的料理包括鯉魚身昆布締和鱗片炸魚，再加上皮湯引、骨寒天、天然薯和芥子菜，配上半熟鮭魚子和辛辣蘿蔔，擠些橙汁和醬油混合食用，完全利用了鯉魚的每一部分，讓鯉魚的風味更加濃郁美味。燒烤料理是烤鮎魚、魚骨炸餅、新土豆和山椒油，鮎魚跳躍的肌理配上新土豆的紋路，山椒油粉點綴其間，彷彿水花四濺。火鍋料理是摘菜火鍋，以甲魚湯底烹煮，加上猪肉丸、蕨菜、蕨菜、蒲公英蕨菜、蕨菜和筍，享受大自然的恩惠。主菜是平井牛A5等級牛肉炭火燒，配金柑果醬、蔥和木瓜花。肉質柔軟多汁，非常美味，搭配葱的芽和金柑果醬，讓味道更加豐富。最後的飯菜是鍋炒飯，用鯛魚子烹製，再搭配燻鹽鮭魚、美山土雞蛋黃醬油漬、自製泡菜，鯛魚子的鮮香讓這道料理格外美味。甜品是番茶凍、黃粉冰淇淋和蕨菜冰淇淋，可惜忘記拍照了。蕨菜冰淇淋中苦味被完美去除，是一道令人驚艷的甜品。最後是甜點，金湯糰子「山櫻」，用篩過的山櫻做的糰子，細膩得像月夜中的精靈。期待下次品嚐鮎魚料理的驚喜。

這一天大家一起去了心根餐廳♪ 從JR高槻站開車約40分鐘？？左右，但如果在預約時請求的話，他們會提供接送服務哦♡ 這次是由這裡的常客幫忙預約的，所以我們前去拜訪＼(^^)／對了！我非常喜歡春季的蔬菜，但春天是天敵很多的季節....((((；ﾟДﾟ))))在心根餐廳，遇到許多天敵是肯定的！因此，在訪問之前我提前告訴了他們我的要求(｀・ω・´)＞!!!!真的非常抱歉ｗ 這天我們享用的套餐如下↓【心根套餐】15,000日圓+稅●蕗薹餅、白味噌湯桃花和菜花被裝飾成雛祭哦♡ 濃郁的白味噌湯中夾雜著蕗薹餅，這餅的微苦味太棒了♡ 完全就像是在吃蕗薹一樣的感覺，但這餅更加帶有炭火的風味，加上桃花和菜花的香氣，真的讓人感動到極致！！●八寸（鯖壽司、生金槍、燒金柑、鹿背肉、菜花味噌漬、鰯燻製（代替了螢火蟲烏賊ｗ）、毛蝦天婦羅（代替了白魚ｗ）、蛤子霰炸）總的來說，每一樣都非常美味，整體上的味道偏濃。沒話說的鯖壽司和柔軟甜辣的生金槍真是絕妙♡ 鰯燻製的煙燻風味很濃郁，搭配著核桃更加搭♡ 鹿背肉有著獨特的風味，但因為山椒的加入，就算是不喜歡的人也可以接受！菜花上面加了魚卵，蛤子的炸的外皮酥脆，口感絕佳！●紅貝的涼拌這個也是和雛祭有關，用了可愛的女雛容器呈現～♪ 紅貝的涼拌是第一次嗎？？柔和的醋味噌味道，加上霰的酥脆口感真是太棒了♡●煮蛤的蒸壽司 自製竹器出汁茶漬這個，我隨便取了個名字ｗ(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!然後這竹器，是老闆去竹林親自做的哦！！太厲害了真的！吃完美味的煮蛤的蒸壽司後，稍微品嚐了一下右邊的蛤子出汁，然後泡了茶♡這個蛤子出汁因為是裝在竹器裡，所以帶有竹子的香氣，非常奇妙的體驗！！蛤子的香氣和竹子的香氣搭配在一起，真的不可思議！無論如何都太厲害了♡感動！！●刺身（鯉魚昆布壓、鯉鱗炸、鯉皮湯引、半熟鱒魚魚子、大狗兒蕨、辣椒水菜、阿蘭、野葱、辣味大根、刨絲山藥、蘇鱗、野生芥菜、菫花）老闆「我認為你對鯉魚的印象會改變的，請一定要品嚐！」老闆充滿信心地說！這個，將前面的醬油全部倒上，擠上檸檬，然後全部混合在一起！！（太厲害了ｗ）是的，對鯉魚的印象，改變了(｀・ω・´)＞!!!!據說有些客人會將這裡的鯉魚誤認為是鯛魚，確實，它的白色肉質有些像鯛魚，但是還是有著獨特的風味，這才是真正的鯉魚！讓人感覺到了美味的味道。另外我非常喜歡的是，鯉魚的鱗炸。就像是松笠一樣我非常喜歡♡ 老闆搭配了柚子

今年初次品嚐心根餐廳的Moroko魚，真是美味極了。菜單包括： 1. 蕪摺流（利用低溫調理將小白蘿蔔的甜味發揮到極致，並以採摘的蕗薹外皮油炸而成） 2. "八寸"，附上立春大吉的祝福（門上貼有左右對稱的立春大吉字樣，讓鬼魂誤以為門前有幸運之門，再次穿過門後方才發現也貼有相同字樣，讓鬼魂誤以為可能是自己錯覺，再次穿過門外，因此擁有更多的生意興隆的祝福），配有升形器皿和鬼、福的香合，其中鬼和福中包含了蕗薹的白色部分，天空中添了些菜花。 3. 八寸中包含了名物鯖壽司、生魚片、初筍炸、自製唐墨蘿蔔捲、燻鰯魚、菜花味噌漬、紅白梅子、蒸大豆、慈姑炸，梅子呈現心根的象徵，大豆用豆類表示對大王松的敬意，慈姑則以刀切細表現霜柱踩踏的感覺。 4. 初筍用炭火烤，搭配木芽白味噌湯和一休寺納豆。 5. 鯉魚昆布壽司，伴有芥菜、辣子蘿蔔、酸葉、箱根、炸鱗、皮湯引、骨湯凍、辛辣蘿蔔、自然薯、卵黃醬油，並用熟橘皮製作醃菜。 6. 琵琶湖產的天然活Moroko魚炭烤。 7. 熟成百合根炸。 8. 冰魚和芹菜泡水。 9. 酒粕湯（含有野豬肉、聖護院大根、海老芋、牛蒡、九條蔥、金時紅蘿蔔）。 10. 自製鹽燻鮭魚、新鮮雞蛋、乾燥菌、泡菜和煮好的米飯。 11. 豆漿和馬斯卡彭芝士冰淇淋，配以草莓、金桔和柚子。 12. 寒梅和抹茶。 希望今年也能有美好的合作！

這家餐廳約一年前被介紹給我，終於有機會去光顧了。首先，這家餐廳的缺點是交通稍微不方便。雖然位置有點偏僻，但味道很好，我個人覺得很容易上癮。這次我選擇了基本的心意料理，稍微加了一些額外的菜色。其中，鯉魚料理，在「なかひがし」我也常吃，但這裡的味道又有不同的風味，非常出色。湯品是白味噌味的，裡面包了海老芋泥丸子，再加上櫻花蝦和銀杏，很美味。另外，這家餐廳也有類似「なかひがし」這個季節提供的鴨肉涮涮鍋，口味以鹽調味，非常好吃。最後是熊肉和野豬肉的鍋物，這家餐廳的特色之一是可以品嚐各種野味。店主片山先生非常尊重中東先生，這點讓我印象深刻！可以看到受到「なかひがし」的影響，但不僅如此，也有許多創新，這次的菜單結構更接近懷石料理。另外，聽說片山先生原本是從海鮮菜系起家的。雖然現在以山間食材為主，但也期待有機會嚐到海鮮料理。

這是一篇餐廳評論，內容包括了一場高級日本料理的品嚐過程。夫婦倆來這裡用餐時，總是會將帳單乘以兩倍，而自從午餐漲價後，為了家計，他們必須拉長用餐的間隔。久違的品嚐讓他們對料理的精湛表現感到新奇，這或許就是久違的好處吧。即使丈夫不太喜歡日本酒，但他總是期待著店家的選酒。這次他們選擇了神奈川的特別純米「相模灘」。套餐包括了各式菜色，每一道都經過精心的製作，展現出店家的用心和細膩。從先付、蒸物到酢物、台物，每一道料理都充滿了驚喜，讓人讚嘆不已。在這樣的環境中品嚐美食，讓人感到幸福和滿足。

一、高槻原木椎茸和牛蒡泥　栗的渋皮煮一、【八寸】黑皮茸白和え　秋刀魚壽司　生昆布　秋刀魚燻製　花生鹽煮　乾黑枝豆　花椰菜味噌漬　平飼新鮮蛋黃味噌漬　餅米揚稻穗　胡瓜腌菜一、鮭魚丼　生豬肉飯蒸一、鯉魚刺身　辣味大根　醋橘　半熟鱒魚子　金蓮花　蜜醬沙薑　天然薯一、樸葉包烤　野豬肉　菱角　銀杏　真姬菇　栗子　里芋　味噌一、山雉　壬生菜　天然舞茸　小白蘿蔔一、甘鯛鱗烤　冰餅　薩摩芋　柳橙　白味噌一、炸蝦芋頭和天然菇餡一、松茸飯　自家製鰣魚醬　泡菜　醋橘一、黃粉冰淇淋　烤無花果　沙棗　一休寺納豆一、山粧抹茶

這家店的位置很特殊，雖然要從JR高槻站搭車半小時以上才能到達，而且要爬上山。但在假日的中午，在這裡喝酒度過的時光會讓人感覺時間流逝得慢下來，與平日完全不同的體驗。他們的料理尊重日本料理的傳統，卻敢於堅持山間料理的特色。魚類盡量使用湖泊或河流中的新鮮食材（特別是鯉魚，經過仔細的處理後，一定值得一試）。菜單上還有鴨肉、鹿肉、野豬肉，以及熊肉等稀有動物，但他們不以獵人料理自居，而是將其提升為高級日本料理供應。享受美好時光的最佳方式是搭配美味的葡萄酒和清酒，他們也允許客人攜帶自己喜歡的酒類。最後的和菓子也是自家製的，品質一絕。

我終於有機會去之前一直想去的那家店了。我以為它會很遠，但實際上比我想像中更遠。但這家店確實有一種值得的氛圍。一進門就看到一個爐灶，和我在其他店裡見過的很像。店裡有吧台、桌子和包廂。一開始只有套餐，第一道菜是味噌湯，味道很溫暖令人感到舒暢。接著上來了鯉魚刺身、鴨肉等，有些是我平常不吃的東西，但吃起來很有趣。每道菜都做得很用心。只是有點可惜沒有一道讓我覺得特別好吃的。蔬菜等似乎都是使用當地種植的，給人一種地方特產的感覺。我感受到了店主的用心。我想他們將會繼續在這個地方做出獨一無二的料理。