西鐵久留米站下車後，我隨意地在附近逛著，想找間未曾嚐過的拉麵店吃飯。途中，我意外地發現了一家我從未去過的日田炒麵店「想夫戀」，於是決定進去試試。相較於其他店面，這家店面小巧，只有大約10個座位的吧台。老實說，店家的態度並不十分親切，但看起來是位非常有技術的師傅，手藝熟練地在鐵板上烹調炒麵，不用等待太久，食物就完成了。沒有味噌湯或其他湯類，僅有炒麵一道菜，但確實非常好吃。菜裡有豐富的豆芽和肉，吃起來相當飽足，但因為太好吃，很快就吃完了。因為調味濃郁，我想點一份飯來搭配，但還是忍住了。不管怎樣，大份1200日幣有點貴，這是我個人的感受。結帳是後付款。趁機買了份炒麵當伴手禮，離開了店面。事後上網查了一下，發現即使是同一家「想夫戀」，不同店面的菜單、價格和評價都各不相同。再次想去試試其他分店。結帳僅收現金。

這家店應該是我第一次來。位於JR久留米站的店價格較高。菜單種類很多。烹調程度之類的話，我更喜歡JR久留米站的。雖然是連鎖店，但還是有差別。豆芽菜和豬肉都放得很多。

星期日工作。早些時間完成工作後，前往了燒鳥店，但它沒有開門⋯⋯。(ーー;) 於是，轉而前往第二候補——"想夫恋"。夢想著能夠和啤酒一起享用"想夫恋"的炒麵。訪問時間是18:15。這家店位於西鐵久留米車站附近，位於標有"池町川起點"的交叉口。這裡充滿了昭和復古風情。這家店已經存在很久了，感覺店裡的氛圍多年來都沒有改變。打開門，進入店內。座位只有環繞著廚房的L形吧台座位。晚上工作前的一群姐妹們正在吵吵鬧鬧地吃東西。(@_@) 我避讓著，坐在吧台的短邊上，首先點了啤酒（550日元，包含稅） ，還有柿子籽作為服務。一邊嗑著柿子籽，一邊等了大約5分鐘。我一起點的"炒麵（加生蛋，990日元）"上桌了。不過（以炒麵來說）價格已經快到極限了。如果超過1000日元，我可能就不會再來了吧？我一邊這樣想著，一邊開始享用。炒得香脆的麵條有混合的質地，豆芽和肉的比例也剛剛好，一開始享用白蛋白部分，後半段再享用黃蛋白部分。果然是"想夫恋"的炒麵。好吃啊～讓我剛才的想法都動搖了。(笑)然後，我發現了柿子粒和炒麵的組合。在吃炒麵的時候，嗑著柿子粒，再配上啤酒，味道正好，是一個很好的點綴。我不知為何覺得非常合適。甚至有點想試試"把柿子粒混進炒麵裡吃"這個想法。(笑)果然還是想吃，而且希望價格能夠保持在這個水平。感謝款待。

久留米有一家專門做炒麵的店。這家店只有吧檯，每點一次餐點就會在鐵板上現烤炒麵。酥脆的口感和鐵板獨有的風味。我總是在上面加生蛋。蛋與炒麵交融出絕妙的風味。然後再搭配一口白飯，滿口的美味。是個讓人想午餐就想到的好店。

※此為2020年2月訪問時的內容。昨天吃太多了...早點退房，前往想去的「高良大社」參拜。回來的時候正好有些餓了。如果不爬那座山，昨天的卡路里就無法消耗掉了吧...哈哈。午餐時間有些過了，而且是假日，開店的地方很少呢。說起來這附近有幾家炒麵店，尋找一下，就找到了這家。原本據說是位於大分日田的店很有名。福岡有幾家分店連鎖店。因為午餐時間遠遠地開著營業，所以就進去了。這家店感覺相當有年代感。昭和時代好像有很多這樣的店。點了炒麵（加生蛋）和小啤酒。啤酒搭配炒麵的口感真是棒。炒麵的配料並不豐富，只有豬肉、蔥和大量的豆芽菜。脆脆的口感是第一次體驗。嗯，這樣要價990日圓好像有點貴...還有，店員有點嚇人...但是這次讓我看到了久留米的潛力。下次想要好好來逛逛。

西鐵久留米站前的日田炒麵店「想夫戀 東町店」。自1997年開始，我在這個區域的企業工作了3年，所以那時偶爾也會來這裡用餐。這次是至少20年來的第一次光臨，店址依然在池町川的起點旁。有個地方的起點會突然在一條河流旁，這種情景有趣，很難忘記。 店內只有吧台位的小店。以前那位粗獷、寡言、重度吸煙的男士已不在，現在是一對大個子但溫和的男性和一位溫柔的女士在經營。我點了「炒麵（加生蛋）」（990日圓）。先將豬肉切成細條放在鐵板上。將生麵煮熟後撈到鐵板上豬肉上方。淋上類似融化的豬油的調味料，煎鍋底的麵。加入蔥和細豆芽，輕輕攪拌混合，再淋上不帶黏稠感的黑色醬汁，盛在陶製盤子上，中間凹陷後放入生蛋，完成。 在想夫戀連鎖店中，這家的炒麵煎得比較少焦，口感較柔軟，但仍然比一般的炒麵硬。這種生麵獨有的嚼勁仍然很好。豬肉多汁，帶有甜味的脂肪美味豐富。細豆芽味道濃郁而好吃。由於與麵條幾乎同等細，因此很好融入，容易處理，並具有適度的存在感。生蛋與麵條相融合的部分和未融合的部分各有美味。

久留米出差。在會飯後到了這家店。想夫戀發祥的日田市也常去出差，但通常到深夜才喝酒，沒機會造訪。久留米也有幾家店，這次終於如願以償地首次光臨。我點了普通份量加生蛋。先確認了麵條本身的味道，然後再混入蛋液。麵條煎得香脆，加上爽脆的豆芽，口感相當不錯。這就是日田炒麵的風味！後半部分加入了蛋，味道變得溫和，口感也更順暢。這樣的搭配也不錯。雖然這是一道不應該點的完飯麵，但今天很滿意。

我們停車在車站前停車場（30分100日圓）。這裡有燒麵（普通）含稅（950日圓），我們可以看到面前的廚房裡製作燒麵的整個過程。我們一直在觀看，大約6分鐘。食材包括豬肉、自家製的豐富豆芽和蔥。他們非常講究麵條的製作，包括溫度、濕度和水質等細節。第一口吃下去，可以感受到獨特的醬汁味道，混合了蠔油、醬油等。味道濃郁而順滑，但也能感受到一絲苦澀，這就是豐富豆芽的特點。醬汁有獨特的風味，一吃就能立刻辨識出是豐富豆芽的味道！麵條外脆內軟，有嚼勁。外層香脆的味道更勾起了食慾！豆芽最後炒，所以非常爽脆好吃。豬肉也切成了容易入口的大小，吃起來很不錯。但唯一的缺點是價格有點高。雖然品質精良，但食材包括麵條、肉和豆芽都不算多，所以接近1000日圓的價格有些貴。另外，店主的服務態度有些冷淡，進店時沒有打招呼，而且除了烹飪時之外，表情也很木然。如果他能更多微笑、更好地接待客人，印象會更好。作為服務業，我希望他能更有活力。總之，謝謝款待！

久留米好像有幾家想夫恋店，上次我們選擇在這裡吃午餐。不用多說，想夫恋是眾所周知的。口感濃郁，美味可口，雖然價格有點高，但使用的是美味的豬油，所以也無可奈何。美味的東西價格通常都會高一些，這是不可避免的。我們一起努力吧，久留米，還有日田。吃了炒麵就仿佛在日田的街頭徜徉。等天氣暖和了就可以去參加日田的煙火大會，這樣想著，我們就能度過這寒冷的冬季了。春天應該就快來了。總之，我一邊想著各種事情，一邊享受著美味的炒麵。加不加生蛋取決於個人口味，但我是喜歡放進去，然後把蛋白和麵條拌在一起吃的派系。當麵條差不多吃完時再打開蛋黃攪拌在一起。果然，想夫恋真是太美味了。

做得很好。

西鐵久留米站附近有一家大分日田的相思戀燒店。最近人們通常稱之為日田炒麵，但對我來說，它永遠是相思戀燒。我第一次遇到相思戀燒是在40多年前，當時是在西鐵久留米站附近的一家小店，但不是這家店。無論如何，對我來說，相思戀燒是一種靈魂食物。我遲來的午餐中，點了普通份量的炒麵。我考慮了一下是否要加生蛋，但最終還是選擇享受簡單的味道，沒有加上生蛋。價格是850日元。很久沒吃，這次感覺不同的是豆芽菜的多寡。豆芽菜爽脆可口，但整體來說，它相當突出。我不討厭，但感覺有點強烈。另外，相思戀燒的特色之一是用生麵煮熟後，兩面煎得麵條香脆，絕不煎過頭，麵的香氣和柔軟度都很好。這碗炒麵讓我非常滿意。

友人說他從未吃過想夫恋的炒麵。雖然已經吃過餃子和燒烤，已經飽食了，但醬汁清淡，豆芽脆脆的！好久不見的想夫恋...全部吃完了。如果可能的話，最好是在店裡吃到剛做好的。喝酒後的收尾是想夫恋(o^^o)

想夫恋東町店（西鐵久留米）的炒麵（普通）售價850日元。麵條經烤至香脆，搭配微辣的醬汁，帶來獨特的口感。配料中豐富的豆芽使得這道菜看起來比實際更健康。更特別的是，烤麵搭配微辣的醬汁，計算得剛剛好，與豆芽一起食用更美味。令人驚艷的想夫恋。豬肉細片雖然看起來被放在一旁，但擁有壓倒性的存在感。雖然850日元對於吧台炒麵來說有些不合理，但品嚐後就能理解了。故意不添加生蛋。畢竟特地來到久留米，還是不要選擇蛋汁炒麵了。

２０〜３０年前經常造訪的店家。以前是一對老夫妻經營，如今只剩一位帥氣的哥哥在打理。以前老婆婆常問「還要再來杯水嗎？」這種熟悉的問句現在已聽不到了，但畢竟是相當久遠的事情了嘛。雖然現在是下午四點，但我點了平常的大碗加蛋（我幾歲了呢）。一邊閱讀店內陳列的這家連鎖店的歷史手冊（甚至有漫畫版），一邊觀賞眼前這道菜豪爽地被烹調出來：炒麵、豆芽、豬肉、蔥。使用的翻炒鏟據說是專利（「想夫戀燒」、「鐵板」也是）。點大碗時最在意的是「有沒有炒過」。雖然手冊上有寫，但「想夫戀燒」是不能翻炒的。這次我點了大碗，而其他人點的是一人份，所以感覺有些少了一份油膩感。但仍然十分美味。這家連鎖店憑藉著獨特的培訓系統和精選食材，讓許多人對性價比感到驚訝。偶爾會突然想吃這個秘製醬汁味。不過這家主要在福岡和大分地區有店，據說也計劃進軍滋賀。希望它們也能進軍広島的燒餅市場。

想夫戀東町店 2013年01月30日(星期三) 主題：久留米市的美食去處 位於久留米市西鐵久留米站附近的炒麵連鎖店，是日田炒麵的代表之一，名為「想夫戀」。店內空間狹小，只有吧台座位。不同店家的價格略有不同，這家店的炒麵要價800日圓，可以說是相當昂貴了。 炒麵800日圓的點餐，使用煮熟的麵條在鐵板上烤至香脆。麵條口感獨特，美味，醬汁也不會太過濃厚，容易入口。然而，份量感覺有些不足，而且炒麵要價800日圓實在不容易接受。 美味度：35/50 性價比：7/20 氛圍：8/20 服務：5/10 綜合評分：55/100 食べログ評分： 福岡縣久留米市東町33-180 電話：942-34-4745

每個月的久留米商務旅行前一天晚上，這天我在離開公司之前一直很忙碌，甚至連午餐都沒吃，就匆匆從伊丹機場搭乘全日空航班到福岡機場，再轉乘高速巴士前往西鐵久留米。通常情況下，我會先入住酒店，然後去品嚐拉麵或燒烤雞肉串，但這一天我實在忍不住了，空著肚子從西鐵久留米前往酒店的途中，就來到了這家店尋求解脫（笑）。這是一家專門賣炒麵的連鎖店，在豚骨拉麵的發源地隨處可見，我一直很好奇。在網上查找後發現，這不是久留米的特產，而是大分縣日田市的地方特色B級美食（笑）。這家店讓日田炒麵聞名的是位於日田的本店「想夫恋」。據說它在大分縣（11家）、福岡縣（22家）、佐賀縣（4家）、神奈川縣（1家）都有連鎖店，比本地大分縣的店數還要多…不知道為什麼。我在久留米經常看到，附近竟然有10家這樣的店！原本被稱為「想夫恋炒麵」，現在的日田炒麵已成為「想夫恋」的註冊商標。菜單非常簡單，大致如下： ・炒麵 840日圓 ・炒麵（大份）1050日圓 ・加蛋 50日圓 ・小啤酒 300日圓 ・大啤酒 500日圓 ・小飯 100日圓 ・大飯 130日圓 這天我點了… ・想夫恋炒麵 這款炒麵的特色在於，不是用蒸麵，而是用生麵煎炸至金黃色，所以才叫做「炒麵」。因為麵兩面都有焦點，表面酥脆，內部則是獨特的彈牙口感。配料包括豬肉和稍厚的芽菜，而炒麵必備的高麗菜卻不放。麵和芽菜都是自家製作的，醬料也是原創配方。對我這個喜歡硬麵的人來說，這款炒麵可能非常合適（笑）。即使把饑餓的因素扣除在外，這確實是一款美味的炒麵！說起來…我想下次試試定宿對面的「天領屋」，這是另一家日田炒麵店，我也想嘗試一下！

1994年是我最後一次吃過了，所以之後的變化我就不得而知了（笑）。我要介紹一家位於大分縣本店的炒麵連鎖店「想夫恋」。畢業後進入公司，第一個調動地點是九州！其實是久留米！！雖然有點驚訝但開始了在久留米的生活（笑）。第一天晚上（入住寮宿前的一晚），我進了一家叫做「焼きそばの専門店？聞かないスタイルだなあ・・・」的店。從那時起過了多少年，我仍然只知道這一家炒麵專賣連鎖店（笑）。當時只有吧台，店裡只有一個強壯的大叔（......像是いかりやさん的風格）一個人在那裡做著所有事情。可以從吧台看到他做每一樣料理，每一個都很新穎......或者說是我之前沒見過的（笑）。①首先像做拉麵一樣將生麵稍微煮一下②煮好的麵放在鐵板上③同時將鐵板上的豬肉放在麵上稍微放置......咦？雖然是炒麵，但這個做法有點出乎意料？像是炒熟的麵？④大量的豆芽和青蔥灑在上面！⑤然後倒上特製的？醬汁，相當多！冒著濃煙！驚訝！⑥一下子炒起麵和蔬菜，非常有力氣（笑）。好了，完成了♪嗯，從做法到味道都出乎意料（笑）。關於炒麵的配料通常是白菜、洋蔥、胡蘿蔔等，但這個青蔥和豆芽的組合也相當美味！順便說一下，如果點「加蛋」，他們會在中間打個窩放上生蛋，這也很棒♪當時，每吃一次就送一張服務券，集滿十張就可以換一張電話卡，再集滿十張就有其他的特典，我記得是這樣，但在我三年的久留米生活中，我收集了超過十張的電話卡，這是個美好的回憶（笑）。另外，那個像いかりやさん的（笑）老闆？真的很不友善......或者說有點嚇人（苦笑）。第一次進去的人大多都會感到驚訝，因為他看著你吃東西（盯著你看）的感覺。真的是在吧台裡面站著像個金剛不動......。不過，這位老闆好像是巨人隊的粉絲，到最後我們甚至能因為電視上正在播放的棒球比賽聊上幾句（笑）。在久留米市裡還有其他一些我認為是名店的地方，但也許有些現在已經不在了？我記得有甚六壽司、西鉄久留米購物街裡的一家餃子店（不知道店名......苦笑）、築地大鳳、こっくどーる花畑、大龍花畑站前的牛排店、日吉丸。如果有機會的話，我會想介紹這些店。我希望有一天能去這些店一一拜訪，但問題是在久留米吃完餐，是不是就得住上幾晚才行呢？還有佐賀、長崎、福岡也有一些我想去的名店......（笑）。