大阪心齋橋的和洋酒菜ひでさん，我點了8000日圓的信任料理，約一年沒來了，這家在食べログ居酒屋部門拿下全國第一，真的不是沒道理，很難訂位的店。春天的氣息從螢火蟲烏賊開始，接著是貝類的連續登場，包括小巴貝和鯛酒盗，最棒的是定番的雲丹佃煮，一如既往地美味。鮑魚切得這麼大塊也沒關係吧？黑喉魚也很好吃，而且鯨肉的各種部位都在湯裡，湯頭很棒。這次的收尾是與牛舌配搭的馬鈴薯沙拉，一如既往地好吃，我喜歡荞麥實的口感，這次比上次更美味了。 〈螢火蟲烏賊〉、〈小巴貝〉、〈赤貝〉、〈煮蛤〉、〈煮帆立貝〉、〈鯛酒盗〉、〈北寄貝〉、〈帆立貝和鯛酒盗〉、〈鯛酒盗磯邊燒〉、〈雲丹佃煮〉、〈蒸鮑魚〉、〈毛蟹〉、〈黑喉魚飯〉、〈綠蘆筍和炒蛋〉、黑松露醬、〈鯨肉和白菜湯〉、〈上州和牛舌和馬鈴薯沙拉〉。

上個月我們再次光臨了我們大愛的「和洋酒菜 ひで」，這次是在下午6點開始的前半時段。這一天，只有兩組客人，我們非常期待今天會有什麼美食出現。首先，我們與伴侶乾杯，喝著生啤酒！然後就開始了「ひで」師傅的套餐饗宴！ 【套餐饗宴】 【菜單】 - 白蝦・小柱 - 章魚卵 - 長崎 天然的九絵 - 蛤 茨城鹿島 - 煮帆立 - 鰹 - 炙帆立・鯛的酒盜醬 - 黑仿鱼 - 紅仿鱼 - 紅仿鱼的頭 - 愛媛鹽水海膽 - 自製海膽佃煮 - 自製辣明太子吐司 - 群馬縣上州和牛牛排・馬鈴薯沙拉 - 和牛燉肉配泡菜 【飲品】 - 生啤酒(Master's Dream) - 日本清酒 田中六五 福岡 - 日本清酒 日日 京都 - 日本清酒 みむろ杉 奈良 - 日本清酒 大納川 秋田 - 日本清酒 飛露喜 福島 - 檸檬汽酒 這次的菜品以貝類為主，除了經典料理外，還有高級食材和美酒相伴。黑仿鱼和紅仿鱼的對比，香甜美味的愛媛鹽水海膽，經典但極美味的和牛・馬鈴薯沙拉組合，最後以和牛燉肉作為收尾。吃得飽飽的，非常滿足！享受了美食和美酒，真是美妙的體驗！感謝招待！

大阪市心齋橋的和洋酒菜ひで是我第一次造訪。它位於心齋橋的米芝蓮之路上，是一家有名的店鋪，許多知名人士也光顧過。菜餚當然美味，而且他們還精心挑選了與菜餚相配的酒類，非常美味。這天的料理以刺身和燒魚為主，海鮮類豐富，非常適合搭配清酒。

ひで先生喜歡的那家餐廳，不管是料理還是酒都非常出色，但因為他是個大吃貨，所以總是覺得有點不夠吃。太好吃了，想再吃一點！這次是店家24週年紀念，提供特別服務價格。再加點有香氣的最高級赤海膽也不到1萬日圓。喝了太多，都喝醉了。謝謝款待。

24週年慶祝活動「和洋酒菜ひで」，我非常榮幸地參加了這個限時的周年慶餐會♡ 能夠被邀請到這樣珍貴的席位，感到非常幸福。以下是這個24周年紀念活動的菜單：・明石鯛魚～青檸鹽～・明石鯛魚～醬油煮～・煮章魚・海螺・帶子酒盜配白甘鯛魚・自製海膽佃煮＆自製明太子飯糰・白甘鯛魚・鯨魚湯・自製蒸豬配白菜泡菜送禮，樓梯間擠滿了禮物，我理解大家都有同樣的心情，但還是喝得酩酊大醉才回家了(*´∀｀*) ひで先生，再次恭喜您24週年紀念！！希望未來能繼續享受您的美食(*´꒳`*)

心齋橋的米其林街上有一家名為「和洋酒菜 ひで」的店，因預約困難而聞名。上個月我們去過一次，這次我們又有機會造訪了。這次坐在計數器上的六個座位中，有三組客人。其中一組是首次造訪的客人。我們先點了一杯生啤酒（Master's Dream），與伴侶乾杯！當天的套餐開始了：【預訂套餐】✯ 白飯魚 ✯ 章魚 ✯ 小鮑魚・肝臟 ✯ 伊斯卡格貝 ✯ 蛤蜊 ✯ 煮干貝 ✯ 伊斯卡格貝（下半部） ✯ 炙燒干貝配鯛魚酒盜 ✯ 鯧魚・肝臟 ✯ 自製明太子・雲丹佃煮 ✯ 安肝 ✯ 鯧魚的頭 ✯ 和牛與洋蔥燉湯 ✯ 短角和牛・馬鈴薯沙拉〈飲料〉✯ 生啤酒（Master's Dream）✯ 日本清酒 田中六五 福岡✯ 日本清酒 みむろ杉① 奈良✯ 日本清酒 日日 京都✯ 日本清酒 倉本 奈良✯ 日本清酒 みむろ杉② 奈良✯ 日本清酒 飛露喜 福島✯ 日本清酒 みむろ杉③ 奈良✯ 日本清酒 十四代 山形✯ 白州 威士忌高球這天我們尤其享受了貝類的口感和美味，特別是伊斯卡格貝和鯧魚，非常美味。我們喝了生啤酒、高球和八杯日本清酒。美味的食物讓我們不知不覺地喝了很多酒，我們非常享受這頓美味的料理和酒水。感謝款待！ ❕

這家餐廳位於從長堀橋站步行約8分鐘的地方。雖然預訂很難，但這次我參加了朋友的包場派對。菜單包括有子持昆布煮小蛤、岩手小蛤的肝、石掘貝、生煮蛤、煮帆立、鯵的生壽司、石掘貝的片面炙り、炙過的帆立、鯛的酒盜、平貝、磯部焼飯、蛸、自製的海膽佃煮、明太子、鮮魚燉飯、太刀魚飯、白蘆筍、炒蛋、鯨肉湯、還有黑牛燒肉。每樣都很美味，但我最喜歡的是石掘貝的片面炙り和蛸。最後的豐盛的黑牛肉也讓我非常滿足。這是一家可以和好友盡情歡樂的店家。如果有機會，我一定會再次光顧。

大阪市中央區心齋橋的「和洋酒菜ひで」，螃蟹等季節已逝，現在是美味貝類的季節✨在ひで先生那裡，以豐富的貝類料理搭配美酒，真是最棒的享受✨小時候並不是很喜歡貝類，長大後開始享用壽司和美酒，漸漸地喜歡上了呢〜又期待著接下來還有什麼美味的食材呢〜得注意不要喝太多啦ww

和洋酒菜 ひでさん位於非常知名、訂位困難的美食街道上。這裡的菜色結合了日本和西式料理，選用優質食材，將每一種原材料的美味發揮到極致。餐點豐富多樣，酒水更是種類繁多，絕對讓人驚艷。而且價格驚人地實惠，不僅在大阪享有盛譽，更是日本居酒屋文化的巔峰代表。

心斎橋有一家難以預約的餐廳「和洋酒菜 ひで」，上個月我們已經來過一次，今年運氣不錯，二月、四月、五月和六月都能再次光臨。這天我們又一次享受了美味的料理和美酒。北海道的帶有濃郁甜味的斑紋蝦、口感十足的柱貝、口味穩定的炙燒帆立貝鯛魚配上酒盜，以及肥美多汁的金槍魚。酒越喝越上頭！特別好吃的是烤斑紋鯵，鹹度恰到好處，魚骨周圍的肉質和脂肪的融合，風味絕佳。炒蛋配松露醬汁、鯨魚吟唱，最後以和牛土豆沙拉和覆蓋在蛋飯上的醬汁作為完美的收尾。我們非常享受這美味的料理和美酒！謝謝款待！

每2、3個月我都會去一次的南區名店。每一道刺身或小吃都經過巧妙調味，稍微濃一點的口味令人更愛喝酒。我特別喜歡海膽佃煮和扁貝貝的酒盜配上酒，這次也非常滿意。下次要等到9月才能再去，真是迫不及待！

心齋橋的米其林街上，有一家預約艱難的餐廳「和洋酒菜 ひで」，上個月（4月）造訪過，這個月（5月）又來了。這次坐在6個位子的吧台，有3組常客聚集。首先點了飲料，乾杯！然後開始了當天的套餐： 【當天套餐】 ✯白海老 ✯障泥烏賊 ✯赤貝 大阪灣 ✯煮帆立 ✯北寄貝 ✯炙帆立 鯛的酒盜蓋 ✯牡蠣 北海道仙鳳趾 ✯泰拉基貝 ✯鮑 ✯金擬魚涮涮鍋 網走 ✯長須鯨尾肉 ✯自家製海膽佃煮 ✯太刀魚丼 ✯培根蛋 ✯熊本阿蘇王、馬鈴薯沙拉 ✯生啤酒 ✯清酒 日日 京都 ✯清酒 田中六五 福岡 ✯清酒 三室杉① 奈良 ✯清酒 三室杉② 奈良 ✯清酒 黑龍 福井 這次和上個月一樣，主題是「貝類盛宴」。有甜美的白海老、帶著香氣的大型赤貝、有嚼勁的北寄貝以及經典的炙帆立，清酒喝得爽快。還有鮮美的牡蠣、適中的油脂金擬魚、尾肉在口中即化，滋味濃郁的太刀魚丼，培根蛋的甜和鹹味恰到好處，清酒更是讓人如癡如醉。最後一道菜，和牛和馬鈴薯沙拉，嚼勁適中，越嚼越有味道的阿蘇王。這一天又一次盡情享受了美食和美酒，感謝款待❕

2023年5月的這一天，我去了位於大阪心齋橋的【和洋酒菜ひで】，在食べログ上評分為4.00，並且在全國居酒屋排名中名列第一。每個月都很幸運地爭取到了預約，所以我每個月都去光顧（只有10月無法預約成功）。這一天，我又一次享受了日本酒的美味。笑容滿面地品嚐了帆立貝和鯛魚的酒蒸，這兩道菜無論吃多少次都很喜歡。還有韓國風味的紅貝更是絕佳。這一天還有幸品嚐到了ひで先生昔日的招牌菜品帆片豬肉，當然也是美味極了！最後以麥水割日本酒作為收尾！這一天真是太美好了☺️謝謝招待‍♂️這一天品嚐的菜單如下： ◆富山白蝦◆花枝◆煮蛤◆煮帆立◆北寄貝◆炙帆立鯛魚酒蒸◆煮牡蠣炙◆鰻魚◆鱸魚◆鰻魚火鍋、肝◆紅貝 酵母液 韓國風◆海膽佃煮◆鱸魚魚翅燒◆蝦夷豬肉 帆片豬肉◆馬鈴薯沙拉 阿蘇王 肩肉稍下的部位 ===========

5月份去了大阪一家出色的調味居酒屋，預算13000日圓（5人份6份）。很感謝邀請我去！在這裡享受了一頓豪華的Golden Week午餐。在休息日去Hidesan吃午餐總是一種奢侈的享受。這次正值貝類美味的季節。今年第一次吃到鳥蛤就是在Hidesan。從清酒開始，到最後以森伊藏收尾。這是一頓絕佳的午餐！有塔斯馬尼亞穀物芥末、北海道毛蟹煮、花蛤、煮扇貝和鳥蛤等等。還有北海道帶子、平貝、蝦夷鮑魚、紅蛤、黃瓜和韓式醋拌菜。另外還有太刀魚、青蘆筍、黑松露餅乾，以及大阪黑牛燒肉和群馬上州和牛舌燉。還有一句有趣的Hidesan名言：“長久留存的東西，果然是好吃的。”也許下次他們會有餛飩麵呢，誰知道呢？

首先，如果被問到居酒屋的定義，你可能會感到有點困惑吧。在這種情況下，我會問Google師傅，師傅告訴我，居酒屋是提供酒類及相應料理的飲食店。對於這裡所說的「相應」這個詞，我們可能會感到疑惑，但我們可以暫且不深究，總之，就是一種日式小酒館吧，雖然我也不太確定。在這種情況下，心斎橋的「ひでさん」是日本全國居酒屋部門排名第三且長期以來評價很高的店鋪，我終於有機會前往品嚐了。雖然以前有一次是因為工作的關係被帶去過，也曾經通過熟人預訂過幾次，但從未得以造訪，這次終於盼到了一個獨自預約的機會！雖然我不是在找藉口，但我認為品嚐這家店的美味最好是一個人去。這並不是因為我沒有朋友，而是因為這樣更能品味這家店的特色。這是一個非常重要的一點，我再說一次。網上也可以通過ＯＭＡＫＡＳＥ進行預訂，但我一直懷疑這是否真的能成功。或許這只是一個都市傳說吧…… 至於這家店的特色，就是店主精選的食材，以最簡單的調味和出色的火候呈現給客人。從這個意義上來說，對於不喝酒的人來說並不是很合適，從剛才對居酒屋的定義來看，他們也無法享受到「伴隨」的那些東西。但是，從食物的提供方式來看，顯然是有意識地考慮到了與酒的搭配，所以他們可能並沒有預期那些不喝酒的人會成為他們的客人。儘管如此，根據其他人的評論，即使不喝酒的人也是可以的。我最喜歡的京都蕎麥麵店「まつもと」是不允許入內的，但說實話，我認為那就是這樣一家店。再來說說內容吧。四月是貝類的盛季，對於那些關心尿酸的人來說，這是最棒的食材了。 - 炙烤螢火魷 - 小柱 - 天然帆立貝 - 蛤蜊 - 紅貝 - 豬六 - 帆立貝 - 韓式帆立貝串 - 帆立貝卵巢和精巢 - 海膽佃煮 - 鵝肝 - 太刀魚飯！ - 蘆筍炒蛋 - 蕎麥實土豆沙拉和和牛 簡單得不能再簡單，但是考慮到食材本身的優質，以及最基本的調味和火候，這絕對需要相當的自信才能做到。我也看過其他人的評論，他們說這家店的食材採購水準等同於壽司店，所以起點已經設得很高了。例如太刀魚。如果在壽司店，他們會很自豪地說這是東京灣的，但今天的太刀魚卻是從東京灣進貨的。因此，這家店完全是按照壽司店的標準來採購食材的。在一家居酒屋裡。另外，帆立貝也很好吃。和新地的天婦羅店「ぬま田」的食材毫不相讓。而且，日本酒的品質也非常好，因此提供的狀態非常好。我本來是打算喝日本酒的，但是今天其他人都在喝高球，我也被帶動了，就點了一杯。然後就問我要用什麼來調？於是就出現了這樣的情況。在倒之前，我看到了一系列名酒，各種日本威士忌。那就用響吧！因為這不是一家普通的居酒屋，所

大阪市中央區心齋橋【和洋酒菜ひで】的頂部圖片，當然是這個季節獨有的炙烤螢火魷。這次我們是一群酒量不錯的人一起來喝酒，所以點了恰到好處的份量，讓酒越喝越暢快哈哈。心情上，真想每天都去那裡輕鬆地喝喝酒、吃吃東西再回家，但現實是不行的，所以只好期待下次再去的日子啦✨之前聽說"crazy octopus"的燒酎很好喝，打算試試看，但結果忘了，下次要記得點來嚐嚐。

心齋橋的米其林街上，有一家位於難訂位的名店「和洋酒菜 ひで」。我們在晚上8:30開始享用了他們的後半部份。這次我們選擇了以貝類為主題的套餐，品嚐了各種美味佳餚：螢火烏賊、蛤蜊、鮑魚、蛤蜊肝、生赤貝、赤貝、燉蛤蜊、煮干貝、蛤蜊下半身、北寄貝、炙燒干貝鯛魚醬、燒烤鮪魚、自家製海膽佃煮、鯨魚尾肉、鴨肝、太刀魚玉子飯、鯨魚湯、上州和牛、土豆沙拉、筍、花山椒。我們搭配了生啤酒、黑龍福井、三重住手杉、福岡田中六五、岐阜醴泉、滋賀松之司、愛知釀人九平次、宮城日高見等日本酒。生赤貝的口感與甜度、赤貝的香氣、炙燒干貝鯛魚醬、海膽佃煮、鯨魚尾肉、鴨肝與日本酒搭配，極為美味。後半部份的鯨魚湯，濃郁的湯頭搭配了適量的脂肪，非常美味。最後的上州和牛和土豆沙拉，再次搭配生啤酒，味道絕佳。我們非常享受這次用餐體驗，期待著下個五月的再次光臨！

2023年4月終於迎來4月的發文。笑4月的第一篇是位於大阪心齋橋的【和洋酒菜ひで】。感激的是，這家店在食べログ上有3.98的評分，奇蹟般地每個月都自力維持著。笑4月的ひで先生是春季貝類盛會，我最喜歡的季節。畢竟貝類最適合搭配日本清酒！太美味了！在這一天的ひで先生，我們品嚐了紅貝、蛤蜊、北寄貝、平貝、帆立等多種貝類，真是幸福滿溢，敘述著春天的故事。這道白魚蛋捲真是絕品。如果每個月都能吃到的話，我真希望能定為常駐菜單。笑這一天的餐點真是美味極了☺️ ひで先生，一如既往地感謝您！‍♂️ 真是大餐一場！這天品嚐的菜單如下： ◆螢烏賊 ◆燉蛤蜊 ◆燉帆立貝 ◆大阪灣紅貝 ◆北寄貝肉和貝柱 ◆平貝的小柱 ◆帆立鯛酒釀 ◆平貝的磯部捲 ◆鰆魚 ◆鰯魚 ◆自家製海膽佃煮 ◆比目魚的肝 ◆鱗腸 ◆白魚蛋捲 ◆太刀魚飯 ◆鯨魚和白菜 ◆豬舌和豬耳的燉煮 ◆薯泥沙拉 ◆上州和牛神隱

無需多言，這家店位於眾所周知的米其林通道上（失敬），猶如星光閃爍般耀眼。我認為大阪的代表就是這樣的店。每一項服務都充滿細心，堅持使用精選食材，精心烹調，提供罕見的美酒和酒具……而且價格實惠。無敵的。

2023年3月的這一天，我去了大阪心斎橋的【和洋酒菜ひで】。在食べログ上有3.97的評分，也是食べログ百名店20223月的一員。雖然中午一個人前往，但我很感謝能夠來到這裡。這個季節是我喜歡的季節之一，因為這時候可以享用到ひでさん的美食。除了螢火烏賊之外，我尤其喜歡這裡提供的貝類料理，完全無法抵擋。ひでさん的貝類料理套餐裡有扁平貝、赤貝、還有我最喜歡的帆立，再配上美酒，簡直是絕配。份量恰到好處，讓我總是會期待下次再來時能否再享用到這些美食。鯨魚也很美味，但蒸豬肉配韓式泡菜是我的最愛。這一天的餐點都很美味，讓我感到非常愉快。這天我點了兩杯啤酒、五杯日本清酒、一杯麥水割，還有以下的菜單：螢烏賊、白甜鯛、天然縞鯵、煮蛤、煮帆立、大阪灣赤貝、帆立和鯛的酒盜、扁平貝的磯邊燒、鰆魚、收尾的鯖魚炙燒、鰻魚、海膽佃煮、鵝肝、小鯨魚的尾肉、烤牛肉、河豚白子配柴魚醬油、白子出汁醬油TKG、蒸豬肉上面配韓式泡菜、土豆沙拉、上州和牛炊飯。

全國食べログ居酒屋排行榜堂堂的第一名。只能以OMAKASE方式預約。每月1日上午10:00開放下個月的預約，但因為一下子就滿了，所以相當難預約。菜單內容比日本料理店更勝一籌，可以品嚐到普通居酒屋無法提供的美味小吃。也有許多珍貴的酒類可供選擇，如果注重性價比，可以說是無懈可擊的。