福岡市中央區赤坂的一家烏龍麵店，位於〈明治通〉南側通往九州電力赤坂變電所的小巷中。這家店是由大廚松島郁夫先生在中央區大名的名店《博多讃岐烏龍麵》學藝後，於平成2年獨立開設的，目前由他和妻子百恵夫人一起經營。店內堅持使用只有小麥粉和鹽水的無添加、不含防腐劑，以及不使用機器的純手工製作烏龍麵，將讃岐烏龍麵的筋道與博多烏龍麵的韌性融合，提供獨一無二的「松島烏龍麵」。他們的定番菜包括代表博多烏龍麵的『牛蒡天烏龍麵』、『圓天烏龍麵』以及使用東區廣産的海帶製作的『海帶烏龍麵』，受到廣泛歡迎。雖然店主對製作烏龍麵和食材非常堅持，但對顧客的需求卻非常靈活，店內有許多非公開的人氣「秘密菜單」，如「他人烏龍麵」，是將『牛肉的燉煮』和『蛋』結合在一起，還有根據店主夫婦兒子的要求而誕生的『龍王特製烏龍麵』等。不論是讃岐烏龍麵派還是博多烏龍麵派，都一定會喜歡上這個「松島烏龍麵」的新風格！ 這次，我在中央區大名有些事情要辦，上午十一點前我一個人乘坐市營地鐵到達「赤坂站」。因為直接從家裡來，我打算“預計睡過頭”，所以早餐就算了。(笑)幾年前我在中央區大名的一家醫療機構接受了“人間檢查”後，曾經順道拜訪過這家店，當時是在點餐後，店主在我眼前現場將麵團放在麵板上切割，然後立即煮熟，那種現場廚房的感覺非常有趣，給我留下了深刻的印象。這次再次造訪這家店。從地鐵「赤坂站」的2號出口沿著〈明治通〉往西走，走到《赤坂門藥局》旁邊的小巷，向《九州電力赤坂變電所》方向前進約50米，就能在一樓的雜居樓中找到這家店。如果開車來的話，對面有一個很大的停車場。如果是騎自行車來的話，在店子的西側沿福岡城址邊上有一個收費停車場。 穿過山吹茶色的暖簾，走進光線柔和的店內！這是一個只有L形吧檯座位15個的開放式廚房。開店不久，裡面還沒有其他客人。女主人正在入口附近的廚房裡準備食材，她向我點頭示意，表示歡迎。店主正在後面的廚房裡把剛剛切好的生烏龍麵放進盆子裡，和小麥粉一起搖動並攪拌分開，然後準備煮熟。我自己到入口旁邊的自助飲水機那裡倒了杯冷水，因為這家店很受歡迎，我預計很快就會有其他客人來，所以我坐到最裡面的吧檯位置上。上次來的時候，看到店前的資訊板上寫著“新海帶到貨！”，我就點了『海帶烏龍麵』，但這次我想試試我的同事太太極力推薦的非公開菜單『他人牛蒡天烏龍麵￥800』，還有放在吧檯上的『炸豆腐皮壽司￥180』，於是我向女主人點了這兩道菜。『炸豆腐皮壽司』馬上就送上來了。女主人對店主

這是烏龍麵嗎？我想再去確認一下。也許這已經成了一種習慣？？這是手工製作的平麵，有些地方像團子，有些地方又又細又薄，口感多樣，非常有趣♪可能是因為吃了未知的東西，我的頭腦還沒完全理解，感覺有點奇怪哈哈但我想我會再去的。也許我已經上癮了^^謝謝招待！

（2023.02.11）我和朋友聊起了近年更喜歡烏龍麵勝過拉麵的話題，然後就忍不住想吃烏龍麵了…之前在附近發現的『松島』，今天來拜訪一下。我們進入店裡時，暖簾一掀，裡面只有一排能容納約15人的吧台座位，但並沒有其他客人。平日時這家店總是擠滿了附近的上班族，但週六卻冷清得出乎意料。不過，隨著客人不斷湧入，座位很快就坐滿了。雖然這家店已經開業30多年，但白木製的吧台依舊被磨得光亮如新，店裡的老板一言不發，專心煮著烏龍麵，這樣的景象令人感受到美味。除了傳統的「清湯」、「天婦羅」、「蝦」和「天婦羅丸」等菜單外，還有一道在電視節目中被介紹過的「龍捲特餐」，內含豐富的料理…他們貌似能應對各種不同的需求，但我選擇簡單地點了一份大碗的「蝦」。粗壯的麵條顯然是手工製作的，因為它們的形狀不太一樣，吃起來的口感不像讚岐烏龍麵那樣緊實，也不像博多烏龍麵那樣軟爛…咬下去時，麵條不僅僅是滑進喉嚨，而是享受著咀嚼的樂趣。這種口感就像吃素炊時那樣有彈性，搭配著小麥的香氣，美味極了。

今天路過店門口時，發現門大開，方便進入，於是立刻進店。因為已經過了中午，快到下午一點半，所以在吧台只有三位先到的客人。看了眼眼前的菜單，點了心儀的菜式「肉牛蒡山噴」，價格為890日圓。不久後上來的烏龍麵，沒有湯匙，所以我請求服務生拿，這位稍微瘦弱但話很多的女士，用手拿著麵筷遞了過來，讓我有點驚訝，因為在這個時代這樣的服務有些罕見，但也只能算是風格吧。湯頭有著魚介的溫柔風味，味道不錯。麵條不太均勻，很有「手工製作」的感覺。可以品嚐到非常厚實有嚼勁的地方，也可以品嚐到非常細軟滑溜的部分，兩者兼而有之。牛肉的調味個人認為非常好。有時候有些店家的調味會太甜，讓湯頭的味道失衡，但這家的甜味恰到好處，能夠感受到肉的風味。非常出色。到最後才發現菜單上應該有海苔的，但實際上沒有。有點遺憾。如果是蕎麥麵店，點了冷蕎麥麵卻上來烏冬麵的話就有些尷尬了。這方面可能不只是風格的問題吧。希望能夠提供與照片一致的菜品。最後有附上一點味噌，但湯頭和麵條都很美味。

松島。福岡的赤坂…位於大正通稍微偏僻的地方，是一家夫妻共同經營的優雅老店，氛圍十分迷人的烏龍麵店。初次造訪當天，我猶豫不決，是點蒲燒天還是素食呢？考慮到最近簡約風潮興起，我選擇了沒有添加料的純麵條。儘管如此，我的隨心所欲心情還是沒忘，這天我特地懇求同行的朋友點了"たつなりスペシャル"（在ももち浜ストア被介紹過的麵條），每份都現場製作，讓我興奮不已。在等待的過程中也讓我心情愉悅，這種感覺真是重要啊…這就是我為什麼愛坐在吧台上的原因。僅僅幾分鐘的等待後，首先上來的是清湯烏龍麵。我迫不及待地喝了一口湯…啊—湯頭濃郁，溫暖而懷舊的味道…嗯，讓人心情舒暢…我喜歡這種味道。接著是麵條，看著那些不規則的平面麵條，清楚地感受到是手工打造的…哇—我喜歡這種麵條，彈牙但不過於堅韌，軟而不膩，總之非常搭配湯頭，口感極佳，美味可口。而我朋友點的"たつなりスペシャル"，是用蛋包著肉和蒲燒天，雖然我只喝了湯，但料理中的鮮美滋味完美融合，也相當美味…不知不覺中，我已經交替品嚐了清湯烏龍和特製湯汁…哈哈，這家店真是讓我想再次光顧啊…心滿意足地離開了店鋪，感謝美食！我一定會再來的！

午餐高峰過後才進店。選擇了穩定又令人安心的他人烏龍麵♫ 麵條不是均勻的粗細，而是歪歪斜斜的，有著絕佳的咬勁，與湯汁交融在一起的感覺令人難以抗拒！附近有家咖哩店的誘惑，但最終還是決定選擇了這家他人烏龍麵，真是太正確了！如果再次經過這附近的時候，我一定會再來的(^^)

太麵被切成不規則的形狀，彷彿是在濃湯裡的肉丸。而且這種太麵與濃郁的湯汁搭配得很好，美味！由於麵條的厚度不一，與湯汁的結合度也不同，每一口都散發出獨特的口感和美味。偶爾發現可能是被切斷的細麵，也是一種樂趣。我私自稱這種麵為「初切」。每吃一口時，心裡都在默默地說著相撲比賽中裁判經常說的「本來應該是反則輸，但出於特別的憐憫，我們重新開始」。就旨味而言，就像是在吃壽喜燒後放入烏龍麵，並在完美的時機開始品嘗一樣。在以軟麵為主的九州，這種非常粗壯的麵條是一種珍貴的存在。

今天去了赤坂的一家烏龍麵店，叫做松島！好像在電視上也被介紹過，感覺很有趣的烏龍麵店☆ 店裡只有吧台座位。馬上點餐！我選擇了肉烏龍麵加牛蒡天嗎。這裡的烏龍麵有獨特的麵條。雖然麵條非常粗，但口感與一般的烏龍麵有所不同！不僅有彈性，更像是吃關東煮的麵條。這真是太好吃了。牛蒡天也做得像天婦羅一樣，比平常更香脆，讓牛蒡的香氣更為突出。我真想再去一次〜這間店讓人想再去的感覺。只拍了一張照片（笑）吃得好飽☆

赤坂車站附近的這家店，因為口碑很好，所以特地前來品嚐。走進店裡，店員就友善地說：「請進～」。他們的用餐方式是自由選位，我們隨意找了個空位坐下。雖然吧台有點擁擠，但我們失禮地坐了下來。我點了肉牛蒡山掛麵，朋友點了店裡的秘密菜單其他人牛蒡。因為他們不會記筆記，所以等一段時間後服務生會確認我們的訂單，問：「是肉牛蒡山掛麵對吧？」「是要大碗的對嗎？」等等。順帶一提，朋友似乎只點了「牛蒡」，結果被送來了其他人烏龍麵，哈哈。因為每碗麵都是現煮的，所以等待大約15分鐘，但可以享受熱騰騰的湯麵。我們在等麵的時候，桌上有些小昆蟲在爬，有點讓人不舒服。終於，麵上桌啦～～份量十足。麵條大小不一，挺有趣的。口感柔軟，但又有嚼勁……湯頭有點酸酸的味道，這點可能因人而異。這家店價格實惠，總是客滿，應該很受歡迎，但對於我這種比較在意舒適度的人來說，可能有些高了。吃得很滿足，謝謝款待～

剛拔完智齒約一週後...明天終於可以去除線了...雖然飲食已經習慣了很多，但今天還是吃了烏龍麵...哈哈當我在查找美食評論時，發現了這家店，第一次來訪！讀了評論後，發現他們好像曾在電視上被無預警攝影的時候說「因為正在打麵，請離開」...哈哈那麼，讓我也試著無預警突擊一下！當然，我也不是來拍攝什麼的，所以被溫暖地招待了...店內是一個呈「の」字形的吧台，感覺有些年代久遠！店裡似乎是由一對男女（夫婦？）兩人打理的...坐在吧台前，看著菜單...點了被提及過的這個！ ◾️ 肉牛蒡山崎烏龍麵（840日圓） 不到5分鐘，點的烏龍麵就送來了！烏龍麵果然如前情所述，手打的，所以粗細不均...馬上嚐了一口，柔軟卻有嚼勁的麵條！由於粗細不同，吃起來有時候像是湯圓...這樣的食感變化，吃起來非常有趣！湯頭是稍微濃郁的金黃色，裡面可能有昆布和魚類吧...？它與粗麵條搭配得很好，讓人一口接一口地喝...牛蒡天婦羅是圓盤狀的薄片，以甜辣烹調的牛肉。兩者都很好地增添了湯的風味！而且山藥的風味和黏滑感也很棒...這種附近不常見的麵條很有趣！想吃有嚼勁的麵條時，也許會再次光臨？謝謝款待！

福岡出差時，偶然走進一家門口狹窄、低調的烏龍麵店。不是讚岐風，也不是吉田風，這款有嚼勁的烏龍麵是什麼來頭呢？原來是由一位固執的老爺爺親手製作的手工麵。我點了一碗「多放蔥、加入牛蒡天妙配肉烏龍麵」。剛炸好的牛蒡天外酥脆，湯頭以醬油為基底，清爽又帶點透明感。上面滿滿的牛肉和青蔥增添了些許甜味。看到這一碗，我就知道這一定好吃！果然特色在於手工製作的麵條，它們散發著莊重的粗細和有嚼勁的彈性，每一口都能感受到麵條和湯頭交織出的絕妙滋味。我原本是蕎麥派，但這碗烏龍麵讓我開始猶豫。下次來福岡出差時，我一定還會再來這裡。謝謝款待！

赤坂車站附近的烏龍麵店。整整兩個月的專案終於完成，當天下午2點，在附近的某處，與相關人士一同完成最後的手續。辦完事後，心情開朗地一個人走進了這家店。坐在吧台上。櫃面看起來像是實木。這家店由一對男女經營。我點了「牛蒡天婦羅烏龍麵」（600日圓）。上頭滿滿的好蔥。烏龍麵看起來是手工打的。粗細稍微偏粗，不太均勻。有一點點透明感。彎曲處有些許粗糙，伸展不太直。吃起來有些粗糙的感覺。硬度很高，彎曲時有些反彈的感覺。不是很滑順。只有一小部分很細，大部分都有些扭曲。表面很光滑。沒有太多潤澤感。非常沉重，感覺很緊密。咀嚼時比較硬。咬得更用力一點，牙齒會慢慢陷入，但不會反彈。有種牙齒被包覆住的感覺。總之，有超低反彈的感覺。這種低反彈的特性經常在麵條中出現，但這家店的麵條卻沒有令人不快的粉粉感，這或許是他們的拿手之處。有點像大分的湯圓湯的咀嚼感。我覺得他們更注重武骨感而不是精緻感。這樣的麵條可能會受到喜愛這種風格的人的喜愛。牛蒡切得很長很薄。使用了天婦羅的方式。包覆的麵衣很厚，很硬。湯裡有鰯魚、昆布等的風味，感覺非常濃郁。獨特的酸味令人愉悅。非常符合我的口味。鹹味不會太重。很好吃，一口氣喝完了。

地鐵赤坂站附近有一家烏龍麵店，雖然外觀看起來像是古老風格的店面，但充滿了懷舊氛圍。一進去，就看到一個＂口＂字型的吧台。整個店給人一種很懷舊的感覺。這次點了《牛蒡天烏龍麵》！麵條感覺純手工製作，有些粗細不一。吃起來口感彈牙，有嚼勁！很喜歡這種類型的烏龍麵。湯頭的味道也很合我口味，個人覺得很想再來吃！下次還會再來！謝謝款待！

福岡市的赤坂地區，位於地鐵站附近的小巷內，這也是一家老字號店。我來過幾次，最近常吃烏龍麵，但今天匆忙的午餐時光，突然想念起這家店的味道，所以又來光顧了(^_^) 這次我點了電視上介紹的『たつなりスペシャル』（850日元）。裡面的料很豐富，有牛蒡天婦羅、海帶、肉和蛋花的感覺，非常有飽足感。還有一堆蔥花。湯頭的味道也很不錯，感覺到了鰹魚的風味(^_^) 最特別的是麵條。聽說這裡的麵是手工打的，但驚訝的是麵條的粗細不一(^_^;) 有粗有細...不過，粗的地方有嚼勁，細的地方則滑溜溜的。因此吃起來口感各異，對我來說，這很有趣也很好吃(^_^) 不過，可能會因個人口味而有所不同(^_^;) 順便一提...麵的份量蠻大的。對於吃得少的人來說，也有半份的選擇（-50日元）。謝謝款待♡

福岡烏龍麵系列第29彈。離釜喜利烏龍麵不遠，店內有大約20個座位的C字型吧檯。店家似乎是夫婦檔，妻子的輪廓有點像光浦靖子。先來的客人是附近的上班族。因為沒有背景音樂，氣氛相當安靜。桌上有塑膠袋裝著麵粉，每次點餐大廚都會在麵上撒上麵粉後再煮。雖然菜單上沒有，但詢問後可提供的是「肉牛蒡烏龍麵」：720日元，配料有肉、牛蒡外還有切碎的青蔥、紅白蒲鉾、和海帶。桌上還有一包辣椒粉。牛蒡天酥脆可口。湯頭相較之前吃過的福岡烏龍麵店來說更濃郁。麵條柔軟細嫩，幾乎快要在溫暖的湯裡融化了。這裡的老闆是兔子大少爺嗎？還是第三代「龍之戰士」的粉絲呢？下次想試試「龍之特製」。【福岡烏龍麵店彙整】・烏龍平・葉隱烏龍麵・輕之烏龍麵・大地烏龍麵 博多站附近店・因幡烏龍麵 博多DEITOS店・宮家烏龍麵・麵工房中・牧之烏龍麵 博多巴士總站店・武士烏龍麵・能古烏龍麵 博多DEITOS店・二◯加屋長介 JRJP博多大廈店・真古烏龍麵・烏龍和助 本店・大助烏龍麵・金石烏龍麵・武膳 福岡PARCO店・生輕之烏龍麵八幡・博多紅豆烏龍麵・大福烏龍麵 博多一番街店・釜喜利烏龍麵・慧味烏龍麵・彌太郎烏龍麵・木屋・釜揚烏龍麵 中州川端店（獨角仔）・浜阿姨烏龍麵・豐前裏打會 萬田烏龍麵・筑前麵太鼓 櫻花 大橋店・寅阿姨烏龍麵

麵條有彈性，蔥大蒜天嘉榮的咬感讓人滿足。

走著逛赤坂附近想找個地方吃午餐，但因為是盂蘭盆節，很多店都關門了。在這種情況下，我發現一家叫做「松島」的店，門前掛著「手打麵」的招牌。店裡只有一對夫婦在經營，裝潢是木頭製的U字形吧台，充滿懷舊風情的烏龍麵店。我一個人來，於是坐在吧台的角落位置。我點了一份在電視節目中受到採訪的「たつなり特餐（850日圓，含稅）」，再加上「稲荷（180日圓，3個）」。因為客人不多，上菜速度很快。不得不說，他們的服務真是迅速，我剛去自取水時，飯就已經上桌了。我開始品嚐這道菜。綠蔥擺得滿滿的，蛋汁包裹著肉片，下面還有牛蒡天婦羅，再加上海帶。麵條是平麵，不像是筑後烏龍那麼軟，而是帶有嚼勁的不規則麵條，有點像山梨縣的地方美食「ほうとう」的麵條。麵料豐富，湯頭清爽。這是一份份量十足的午餐，吃完後胃部感覺飽滿。但是，總金額超過一千日圓，性價比可能稍微不如預期。謝謝招待。

自家製的略帶彈性的麵條非常美味！這家店最受歡迎的菜色是蛋煎烏龍麵。這是福岡自昭和時代以來一直延續下來的老字號烏龍麵店代表。