「赤酢壽司」位於距離「北新地站」步行約5分鐘的地方，我特地前往拜訪。這家店於2019年11月開業，雖然是一家相對新的店，但店主卻是一位非常有趣的人物。雖然實際上在和食料理店已經修練了超過10年，但他作為壽司師傅的修行歷程卻只有一個月。實際上，他表示從未親手握過壽司，因此在壽司仙人的指導下進行了為期一個月的訓練後才開業的。我對於能夠品嚐到什麼樣的壽司深感興趣。店內有8個座位的吧台，非常新且整潔。這次我點了以下這些菜品： - 蛤蜊湯 - 下田157公斤的大間中拖 - 爾蘭的中拖 - 下田157公斤的赤身醃製福井辣椒 - 下田157公斤的赤身醃製真妻山葵 - 煮過的鰶魚 - 鱈魚白子茶碗蒸 - 下田157公斤的頸腹 - 魷魚 - 鮑魚配肝醬汁 - 甜蝦昆布絞 - 鮭魚助的醃漬 - 海鰻的白烤、川鰻的蒲燒 - 鯛魚醃製 - 龍眼飯配鮭魚卵 - 對馬黑鮪海苔卷 - 車蝦 - 使用北海道天然的海膽 - 佐渡天然鰤魚 - 三重的穴子 - 中拖塔可海膽炸彈 - 鮪魚的韓國拌飯 - 奶奶的味噌湯 - 玉子小菜 共24道菜組成。飯上使用的是店名所說的紅醋，口感相當緊實。我個人對此相當喜歡。這個口味可能有些人喜歡有些人不喜歡，但我覺得醋飯的調味相當不錯。雖然魚片沒有像頂級店那樣一流，但我認為能夠品嚐到這麼多種類的料理，15,000日圓真是非常驚人。如果附近有的話，我肯定會常來。而且，像『中拖塔可海膽炸彈』這樣具有衝擊力的菜品也是這家店的一大特色吧？我很高興能夠發現這樣有趣的店家。這裡的氛圍非常好，店主也很親切，我很享受品嚐這些美味料理的時光。我一定還會再來的。謝謝款待。

這家餐廳評價很高，所以我在午餐時間前去了。首先，店裡的服務人員很開朗，讓人感到很愉快。他們還有一種展示菜品的方式，讓我們也很享受。菜品種類很多，而且節奏很好，我們吃得很滿足。上菜的內容包括了魷魚、鱘魚子、白子配醋、中間脂的大鮪、魚湯、小鱗片、鱘魚子芝士意大利麵和燉飯、鳗魚等等。我們附上了照片！嘿，不管吃哪個都很好吃。果然鱘魚子和海膽的價格上漲了，所以我們只能選擇其中一種。我選擇了鱘魚子！稍微加熱過的黏稠鱘魚子，太棒了☆意外的是，意大利麵和芝士突然出現了。然後我們在吃完意大利麵後，加了米飯，做成了類似燉飯的口感。這也很好吃。我第一次在壽司店吃意大利麵，感覺很新穎但很美味。這家店好像是一個集團公司，他們在東京也有分店。但是，每個地方的菜色和價格似乎都不盡相同，東京的價格稍微高了一些。這次應該是在漲價之前，所以我們吃得相當划算。除了美味的食物外，店裡的氛圍也很愉快，讓我想再來一次！

壽司仙人的醋飯我一直想去嚐試看看。正好我在大阪出差，就預約了。店裡不追求裝潢和器具，不收取經營費用和折舊費用，以美味的壽司為概念，輕鬆享用，就如他們所說的。果然，我沒有感受到店內裝潢和器具花費大量金錢的感覺。壽司的飯底好吃，帶有獨特的酸味，但也帶有堅韌的口感。使用的醋果然很美味。食材方面也很好，新鮮且品質上乘。份量方面，有鮑魚的肝臟燉飯，最後的壽司捲可以加量，可以依照喜好增加份量。酒水方面，店家給的日本酒是有名的，很好喝，但他們似乎沒有考慮到每一口壽司和酒的搭配，這是他們的一個課題。店家的入境旅客服務也做得很完善，所以我理解他們為何這麼受歡迎了！！

我去了北新地的寿司赤酢。我六月份也去過，因為很好吃，所以七月又去了一次。所有的壽司都經過精心的製作，以最佳狀態提供。我去了各種各樣的壽司店，但這家非常好吃。壽司店一旦成為熱門店，幾乎只有常客才能坐滿座位，很難預約新客人，但這家店即使是新客人也能預約，這真的很感激。我打算定期光顧。

壽司赤醋位於北新地的水準非常優秀！鰻魚的脆度讓我感到驚訝。鮑魚肝醬有奶油的口感，非常適合搭配葡萄酒。握壽司整體而言都很有嚼勁，非常適合想吃飽飽的人。甜點也很濃郁，午間壽司套餐吃得飽飽的！ 前菜： - 金目鯛的昆布漬和鰹魚的炭火燒刺身 - 鱧和金目鯛的涮涮鍋 - 金鱗茶碗蒸 - 鰻魚燒——超脆！ - 魚子醬餅卷 - 鮑魚肝醬和壽司飯燉飯——濃郁！ 握壽司： - 中拖漬け - 大拖羅 - 春子紫海膽 - 北海道烤黑鱸魚壽司 - 鰯和大葉卷 - 蝦子壽司 - 大分燉煮鰻魚 - 燉蛤 - 大拖塔可大 甜點： - 龍之卵布丁〜伴以葡萄〜

北新地的壽司赤酢我第一次光臨。食材新鮮，處理細緻，讓我非常滿意。尤其是鮪魚，味道絕佳，非常美味。店長說他們非常重視鮪魚的採購。店裡的店長和其他員工都非常友善，是一家非常棒的店。而且預訂也很容易，我決定再來的。謝謝款待。

赤酢先生。雖然是一家聞名但一直沒去過的店。作為壽司愛好者，確定了訪問日期後就迫不及待了。到了當天，沒有讓我失望，反而更加超出了期待。首先是第一道鰹魚，令人震撼。完全沒有腥味，搭配鹽和芥末吃，美味絕佳。鰻魚的白燒有一點點小骨有點困擾，但味道仍然非常美味。醬肝和魚子醬也與酒絕佳搭配，令人感動。而且壽司的握法驚人地符合我的口味，醋的比例和飯的硬度都是最佳的。食材也都是我喜歡的，甜點是布丁。整個套餐都是我喜歡的，非常滿足。久違的大成功。如果這家店在我家附近的話，我可能會危險。肯定會再來的。

那天我身體不太舒服，但我努力走出去了。因為我是外國人，溝通不太順暢，但老板很努力和我溝通。比起很貴的飯菜，這頓飯真的很美味。我已經迫不及待下次再來了。

午餐時間造訪了北新地的赤酢店。店長非常親切，容易聊天，食物也很美味♪ 很感謝能夠拍攝YouTube影片，店長和工作人員都很合作。非常感謝店長和所有工作人員的幫助♪ 請訂閱我的頻道並點贊↓ Instagram也請隨意關注。

預約後前往了這家餐廳。它位於建築物地下。一進去左手邊是約有6個座位的吧台。小吃、壽司、酒類、服務，全部都是頂級水準。我最喜歡的東洋美人純米大吟釀在這裡有，讓我感動不已。從頭到尾，每樣東西都美味極了。尤其是紅醋，非常出色。

店內乾淨清爽，提供免費的茶和烏龍茶。酒類種類豐富，店家的選酒與壽司非常搭配。每樣料理都非常用心，味道美味。特別是他們在握壽司大小上的細心考量。店員們都非常親切，營造出溫暖的氛圍。度過了非常愉快的時光，美味可口，謝謝款待。

山幸先生的鮪魚經過10年的陳年特製紅醋，味道絕配！不使用明礬的海膽也一樣美味，幸運的話，可能會增加其他類型的海膽。大拖羅也很美味，我總是額外點燃它。但是，套餐的份量很多，我總是選擇中午不吃飯，只吃壽司。食材也會隨著季節而變化，所以這家店每次都能讓我感動不已。

舍利稍微硬，不太符合我的口味。味道還不錯，但顯然比我之前在東京吃過的店裡的更美味。大廚很樂意用英語交談，給人一種非常友善的感覺。不過價格較高，性價比不太好。

北新地站步行6到8分鐘的位置有一家名為「寿司 赤酢」的壽司店。如店名所示，這是一家以紅醋飯為特色的知名人氣壽司店。該店在2021年和2022年連續兩年被選為壽司west百名店。他們提供網上預訂，因此預訂比較容易，營業時間分為下午6點至8點半和晚上8點半至10點。這次我們品嚐了當季食材的廚師精選套餐。從明石鯛等白身魚刺身，到鱈魚和牡蠣的涮涮鍋，再到鰻魚的烤白，以及紅醋飯搭配的金槍魚壽司，包括鮪魚的三連壽司等。高品質的大拖羅和紅醋飯的平衡非常出色，口中始終保留著鮪魚的美味和甜味。小肌、海膽等壽司材料也非常出色，招牌菜車蝦富有彈性，口感豐富，絕不輸給紅醋飯！最後的煙燻鰻魚卷包括大葉、蘿蔔泡菜、蔥等，還有自製布丁，每道料理都是絕品，非常推薦前往品嚐。謝謝款待！ ※Instagram 美食帳戶https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1萬名追隨者！）

年末這個時候，雖然店裡滿座，但店員仍然能夠細心回答問題，服務也非常滿意。享受到了許多美味的壽司，感到非常幸福。米飯酸甜可口，令人愛不釋手❤️。而配上鮑魚醬的燉飯更是超乎壽司店料理的想像，非常美味。壽司美味程度和服務態度都令人滿意，讓幸福感倍增，真是一段幸福的時光❣️

我通常都去望月先生那裡，但這次去了地下。一年來到了赤酢。套餐的價格漲了，看照片回想起來，品項真的多啊，笑。吃到金槍魚時，它在口中融化，讓我深刻感受到這就是金槍魚。春子寫著但讀作「カスゴ」的魚是鯛的稚魚。以鯛的形象吃，柔軟得像溶化了一樣，讓我感到驚訝。紅雲丹也非常美味。有人建議選擇海膽品嚐套餐，但感覺肚子快滿了，而且我也比較平民，所以忍住了。旁邊的中國家庭不停地加單，雖然他們的孩子可能還在小學或幼稚園，但他們靜靜地坐在後面，吃得津津有味，讓我驚訝。當壽司大概吃完時，出現了蟹肉茶碗蒸。大師還推薦了美女限定的蝦Banzi。鮑魚醬汁意大利麵後來加了赤酢的飯，醬汁也加了，盡量拌著吃會更划算，笑。熟透的鮭魚子要趕快吃，否則形狀會崩壞，所以我讓他們幫我拍了照。大師向中國客人解釋時，很有趣地說：「三、二、一、剁！好嗎？」。手捲和甜點都吃得飽飽的。清爽的雪之美人清酒，生酒的十四代龍的落子，我都嘗試了。橘子汁是季節性的酒，非常美味，讓我感動，但價格也讓我驚訝，笑。這是配得上美味壽司的酒。雖然這樣奢侈的事情一年只能做幾次，但我度過了幸福的時光。下次我想試試海膽選項！

今天晚上我去了北新地的赤酢餐廳，享用了使用當季食材的套餐。赤酢餐廳曾經因其特大的藍鮪和黑色飯食而在Instagram上引起了轟動。曾經是預訂困難的熱門店之一，但風潮很快就平息了，現在店內顯得冷清。今天去的時候，唯一有活力的是員工。黑色的軟硬適中的飯不錯，各種食材如鮪魚等都還算美味，但是準備的海膽有點棘手。價格方面，從每份4000日圓降到3000日圓，非常昂貴。付款時才知道，有點不太滿意。這是一個典型的例子，即使提前告知了也會感到不悅。今天的菜單是：36000日圓的套餐和22000日圓的當季食材套餐。包括了各種美味的食材，如北海道的烏賊、函館的海膽、北海道余市的鴨肝、雲子和牡蠣的涮涮鍋、烤鰻魚、福井的中醬等等。

首先要說的是，真的太好吃了！一開始的刺身和鮪魚都非常美味，讓我感到驚訝。海膽也濃郁豐富，讓我不由得一言不發地吃了起來！後來出來的鮑魚肝臟燉飯也非常驚艷，是一段美好的時光。

北新地中，赤酢是一家預約頗難的壽司店。所有的壽司都質量上乘，名不虛傳。大拖、中拖、鮑魚義大利麵、燉飯，和西式料理交錯，以和洋菜色搭配，味道絕佳。

安肝搭配鮮奶油的意大利麵非常美味。我很久以前在巴黎一家壽司店吃過紅醋壽司，一直想再嚐一次，所以趁著來大阪觀光的機會特地造訪。但是，這家餐廳最受歡迎的菜式似乎是意大利麵，而這款安肝意大利麵真的太好吃了！是扁平的意大利寬麵，味道像牛肝菌奶油麵一樣。這道菜令人驚艷，我也想自己試著做一次。謝謝招待。

我在網上預訂了兩個星期前。第二個星期（20:00〜）的客人好像可以在前一天或當天預訂。這家壽司店不僅有美味的壽司，還有一些不常見但用心製作的菜餚，一直到最後都很美味！我從未嚐過的半熟鮭魚籽和鮑魚奶油意大利麵讓我感到驚喜！老板也很親切有趣，讓整個用餐過程都很愉快！

我們在2022年9月某日的晚上6點左右參訪了北新地站步行3至4分鐘的一棟建築的地下一樓，那裡有一家名為「寿司 赤酢」的店。店內有8個座位的吧台。我們預訂了兩個座位，並開始享用價值19,800日圓的無菜單料理。首先點了一杯「生啤酒（札幌黑標）」，價格為880日圓，清爽的生啤酒以適量的杯子呈現。第一道菜是搭配了柚子的鰆藁燒刺身，非常香氣撲鼻，刺身的厚度適中。可以用鹽和柚子或醬油和芥末調味。接著是金槍魚涮涮鍋，用柚子醬油蘸著吃。金槍魚的油脂豐富，肉質鮮嫩。接下來是烤鰻魚，鰻魚的厚實味道令人驚艷，用芥末和鹽調味，烤得香氣撲鼻。店員還介紹了一道可以另外點的鱘魚子味噌漬，搭配海苔和麻糬，帶有愉悅的咸味。之後，我們換成了一杯1900日圓的「みむろ杉 特別純米（一合）」，這款清爽的日本清酒和鱘魚子味噌漬相得益彰。接著是中拖，以大間本鮪的中拖開始，享受濃郁的鮪魚肉和油脂的甜美。紅醋飯和中拖的搭配非常好，醋飯的硬度也很適中。店家自製的薑片酸味令人難忘。接下來是鮪魚的醃製，以香醇而肥美的鮪魚醃製而成，醃漬的醬汁不濃，不會掩蓋鮪魚本身的美味。然後是大拖，厚度適中，入口甜美，完全不會有雜味。配上紅醋飯，味道更佳。再來是春子鯛，皮部的鮮味十足，白身魚的美味也能充分品嘗到。鱧和松茸的茶碗蒸，用柚子汁調味，品嘗到鱧魚淡雅的鮮味和松茸的香氣。雖然松茸不是最新鮮的，但醬汁的美味讓人愉悅。然後是海膽，以手捲的方式呈現，使用了紫海膽，滿口都是美味。接著是魚子，同樣以手捲的方式享用，粒子爆漿的口感展現了高品質。海苔的脆脆口感和風味也很不錯。我們換成了1900日圓的「常山 純米超辛（一合）」，這款辛口的清爽日本清酒與壽司搭配得天衣無縫。接下來是蒸鮑魚和肝醬，配以義大利寬麵條，享受到了意外的肥美鮑魚醬汁帶來的美味。吃完麵條後，將紅醋飯搭配在一起，像吃燉飯一樣享用，奶油醬和醋飯的搭配非常美味。接著是白蘿蔔泡菜，以清爽口感淨化口腔。然後是鰹魚，用炭烤方式處理，以握壽司的方式享用。鰹魚的鮮美風味十足，味道深沉。接著是鰤魚醃製，以握壽司的方式呈現。鰤魚的鮮美逐漸滲出，帶有一點鰤魚的特殊風味，口感有趣。然後是車海老，享受到了車海老肉質的美味，海蝦的甜美和肉質的彈性都能感受到。這是一頓在一家優秀的壽司店享用到的美味海蝦壽司。接下來是剑尖魷魚，搭配了海膽的剑尖魷魚握壽司。魷魚的甜味和握壽司的柔軟