週四晚上（6月8日）我致電給鮨實記，想要在三天後再訪，預約下個月的位子。對方告知今天晚些時候還有空位，於是我立即趕去了。一開始的飲料如往常一樣是宮崎縣的竃猫別撰芋焼酎，芋薯汽水，清爽夏日的焼酎。之後就讓他們選擇清酒。（小菜）開胃菜是蓮藕冷製揚炸水果番茄，長薯，丸秋葵和蓴菜。當壽司大師開始切握壽司時，一股醋的香氣彌漫開來，我們品嚐了飯上的焦香。生魚片是比目魚，配肝醬油，芥末，鹽醃鮭魚籽。手握式的秋葵扇貝白燒，茶碗蒸有蟹肉、毛豆、玉米和新洋蔥的餡料。烤魚是鰣魚，壽司有真鯛的昆布捲，還有泡酒的一週寢。劍旗烏賊還有鮪魚、鮪魚腹、血合鮭、小鰭鮪。北寄貝和海膽壽司捲，還有松露車海老的醬油漬。最後是玉子燒和秋葵湯，搭配清酒 ATAGONOMATSU 純米吟釀一夏之戀，宮城縣。香氣清新的愛宕松夏日清酒，山川光男 2023 年。山形正宗、楯野川、東光、羽陽男的四個釀酒廠合作的特別版本。還有青森縣的富久長辛口純米，廣島縣的八兵衛八十八夜，三重縣的篠峯純米濁酒山田錦，以及奈良縣的地蜜和甜點。美酒佳餚，感謝款待。

北新地的繁華街裡有一家壽司店。雖然店主很年輕，但他的認真態度能夠感受到。他巧妙地運用食材，像是利用章魚或將茄子製成素麵前菜。壽司搭配的卵黃柚子醬汁也相當有創意，而且他使用高品質的芥末。讓我最驚艷的是前半段的煮牡蠣，特意在壽司酢上加上了一些，展現了他對菜品搭配的精湛功力，也能讓客人趁著胃還沒滿時品嘗到主菜級的美食。另外，他的鱧魚排配上薑醋醬，雖然在壽司店裡會有賛賛兩難的評價，但我卻非常喜歡。這種搭配的巧妙和平衡展現了他的高超品味。每一個握壽司都美味可口，當然也享受到了「大米體驗」。可能有些偏見，但對我來說，握壽司時米飯太大塊我就吃不出味道。對於油脂豐富的食材，他會用溫暖的飯食，對於青魚和白魚則是使用涼飯，非常注重食材的溫度。這家壽司店每一個細節都展現了他們的認真態度，是一家值得再次光顧的好店。

鮮豔的夏季蔬菜開啟了這道菜式。紅魚鯛，香氣四溢。燉章魚，纖維柔軟且溶化。鰹魚，搭配甜美的醬油享用。燉煮的笛鯛，鮮美的風味被凝聚。帶蟹肉的茶碗蒸。幽庵烤真鰹。削魚的下足。笛鯛，充滿光澤的柔滑脂肪溢出。令人陶醉的鯛魚。軟爛的削魚，刀具沐浸在鮮甜汁液中。春子，柔軟且伴隨著香氣融化。鮪魚肚，蓋在溫熱的飯上，與鮪魚脂肪和酸味完美結合。完美融洽的鮪魚肚。堅強的紅肉，充滿鐵質的風味，散發著強勁的香氣。享受與鮪魚肚之間的交替。端正的小魚鰭。清爽的口感，伴隨著脂肪流過喉嚨。炙燒鮪魚肚。帶有碳烤香氣，脂肪強勁滲出的豪華一口。北寄貝，散發著貝類獨有的香氣，口感軟滑。海膽壽司捲。石鯛，紋理細緻的肉質。咬上去有彈性，帶出甜味。車海老，甜味濃郁且回味無窮。鰻魚，溶化在口中，香氣四溢。味道濃郁的鰻魚。乾瓢。飯糰更加緊實，後來的米飯甜味也很吸引人。 Instagram連結：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

這家餐廳的氛圍很輕鬆愉快，老闆人也超好♪ 握壽司太好吃啦～～～！牡蠣手榴彈是我的最愛，一口咬下去就好喜歡♡ 海膽也好奢侈，整顆大大的一口吃下去感覺超棒⭐︎ 我絕對每個月都想來一次，甚至不用每個月，哈哈 😄

先付醋物烤茄子秋葵蓴菜蓮藕玉米番茄赤穗鯛卵黃醋醬鹽和山葵燉蛸燉牡蠣握壽司鰹宮崎漁民的吃法混合醬油和山葵茶碗蒸蟹玉米枝豆新洋蔥鮪魚2.9公斤炭火燒壽司腌白甜鯛威士忌高球岐阜縣槍烏賊擠壓魚油脂的3層堆疊旁邊是鮪魚的紅肉鯡魚蛤蜊海膽卷幾乎就像是壽司捲黑鯛柚子風味車海老燉鰻魚蛋糕烏龍蝦味噌湯宮崎的蛤蜊。

北新地站距離200米。最近在美食界引起話題，被稱為性價比高又美味的人氣店首次造訪。店內有7個吧台座位，可以和実紀大将面對面地愉快交談並享用美食。套餐內容豐富，摘要的種類也很多，而且非常美味。摘要的基本內容是經過火烤的，看得出廚師在研究火候方面下了不少功夫。握壽司的米飯溫度也因著食材的不同而有所調整，而且在服務時會一一解釋。溫度掌握得非常好，非常美味。実紀大将的性格和風趣也非常棒，我玩得非常開心。我們選擇了信任廚師的套餐，六月份造訪，帳單為22,000日元，包括摘要、冷菜、現烤的焦糖、鮎魚刺身、蝦蛄、伝助穴子拍打、帝王蟹茶碗蒸、馬鮫魚、花枝、蛤蜊味噌湯、握壽司、牡蠣、銀鱈魚昆布締、鯵魚、劍旗魷、金槍魚大肚、赤身、秋刀魚、白鮑魚和玫瑰蝦、雲丹卷、石鯛、車海老、穴子、金槍魚卷。我認為這是一家很棒的店，希望不要忘記保存☝️。[美食帳號]追蹤者突破了11萬人，Instagram @nozawayuta，TikTok @yuuta0104gurume，如果您也能一並追蹤，我將不勝感激^_^https://instagram.com/nozawayuuta?r=nametag

北新地站步行5〜7分鐘的位置有一家名為鮨實紀的壽司店。這家店有望入選下一期的壽司west百強店，其評價不斷攀升，深受人們喜愛。它被選為食べログ TOP5000之一。店主曾在宮崎的知名店一心鮨光洋接受過訓練，他的壽司展現了他在一心鮨光洋所學技藝，例如使用蜂蜜增添壽司飯的甜味等。今天我們嘗試了店家的大廚特選菜單。首先是清爽的烤茄子、水果番茄、蓮藕和秋葵，輕輕地刺激了我們的胃口，正式開啟了壽司之旅。接下來是濃郁的鱸魚、有彈性的赤口、口中爆炸的生蠔、少見的炙燒穴子、玉米和蟹肉的印象深刻的茶碗蒸等一系列料理，每道菜都令人滿意。壽司包括了銀鱸昆布壽司、鯵魚、劍頭烏賊、蛇腹拖羅、赤身、小皮、白貝和大蝦等，每一份都根據食材調節了飯的溫度，讓食材和飯能完美融合。尤其是蛇腹拖羅的濃郁脂肪味不輸酢飯的酸味，令人難忘；令人聯想起一心鮨光洋味道的豪華車海老；還有使用了整盒海膽的豪華海膽壽司，口感絲滑，令人回味無窮！這家北新地備受關注的壽司店未來的發展令人期待，請務必前往一試。謝謝款待！ ※Instagram美食帳號https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1萬追隨者！）

我選擇的¥22000套餐，超開心因為有10貫以上的壽司出現❤️‍❤️‍而且特色菜也很多，每一樣都超高水準、、、鱧刺身真的好好吃，感覺可以一直吃下去❤️‍❤️‍帝王蟹和玉米茶碗蒸也超級美味，這個套餐我想吃個3輪！！一定要再去！！❤️‍❤️‍❤️‍看起來還入選了食べログ TOP5000！！有興趣的人一定要去試試看喔︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎酒精女孩的酒精圖文大阪為主的美食介紹相當坦率，但只是我個人的感受和口味，因人而異喔‍♀️其他的貼文可以從這裡查看喔❗️✔️⏬⏩ @yk_mg18 ⏪⏬❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎#鮨実紀 #北新地美食 #北新地壽司 #大阪壽司

新地區有許多壽司店，但這家年輕的店主提供了獨特的握壽司。他們的前菜燒烤蔬菜和蒸菜都很美味，冬天吃起來很暖胃。壽司飯用特定材料調味，帶有甜味，和其他店的味道有些不同，但很容易上癮，讓人想再去一次。他們對食材和飯的溫度都很講究，讓壽司更美味。和店主聊天也很開心，酒也很好喝。

這是我最近三個月內造訪的其中幾家壽司店（總計16家，但未包含未在食べログ上登錄的店家）。大約兩年前開始，我就從北新地的知名料理店大廚們口中聽到了土井実紀的名號。他的特色之一是客人入座後立即開始製作飯握，因為他堅持不希望飯握放置太久。而最令我驚喜的是飯中帶有蜂蜜，雖然有點好奇但實際吃起來並不覺得甜，反而更能品嚐到濃郁的風味（我是外行，表達或許不太恰當，請見諒）。總之，這種飯握讓日本清酒更加美味。店裡還有一位品酒師可以與客人交流，因此即使獨自一人前來也能有愉快的用餐體驗。菜單上有香檳以及少量的日本清酒。 【先付】水果番茄、蘆筍、毛豆、萬願寺辣椒 【炙燒飯】 【軟煎食材】北海道產品 【壽司】鰺、傳介鰻、蒸蛋羹、帝王蟹、甜玉米、新鮮洋蔥 【魚生】鮪魚、白甜鯛、劍尖烏賊、鮪魚肚 【赤身】小肌、黃喉貝、雲丹卷、石鯛、蝦、蛋、鰻魚 感謝土井実紀大師的盛情款待。

涼爽的開胃菜，以蔬菜為主。鮎並，味道雅致。香氣四溢的蝦蛄。茶碗蒸。真魚鰹的幽庵烤。白甘鯛的昆布壓締，只在一面上輕輕壓上昆布，使甜味輕輕滲出。鮮味濃郁。剣先烏賊，口感滑嫩，甜味十足。與飯團融合的完美組合。鰯，咬上一口梅肉，收斂了油膩感。鰯的香氣和梅肉的鹹酸適中。大拖羅，筋絲甜美，香氣清新。中拖羅，展現出迷人的油脂光澤。鮪魚，享受不同部位的風味。小鰭，清爽的味道濃縮收斂。令人口舌生津。剣先烏賊的下足。縞鯵，香氣豐滿，脂肪滿溢。餘韻濃郁。赤貝，清新的香氣。咀嚼後甜味盈溢。太刀魚，香脆的肉質融化在口中。紫海膽。黑睦，甜美的脂肪散發出濃厚的香氣。車海老，肉質鮮甜。玉子。最後的干瓢。

北新地最近很受歡迎的壽司店初訪。大當家只有一木先生很年輕但很有活力。料理和握壽司都很正宗的江戶前壽司，手藝了得。據說在飯上加了蜂蜜。帶走時還送了一瓶蜂蜜。令人印象深刻的是服務酒的男士，很快就給我拿來了清酒。看來他對清酒很有造詣。酒和美味的壽司店是最幸福的事情。

春天的蔬菜。鯛魚刺身。鰯魚梅子煮。傳助穴子。茶碗蒸。燒烤菜式，選擇了黑睦。香氣撲鼻的油脂激起了食慾。白甘鯛，細心地加入昆布，突顯了口感與美味的對比。壽司飯的口感，變得更有力道。墨魚，一咬甜味即刻散開。中腹脂，先是融化。香氣飄逸，酸味輕輕滲透，令人心曠神怡。赤身，濃厚的美味凝聚。古典的醬漬，香氣與濃郁湧現。小鰭，酸味清晰，美味濕潤。赤貝帶子，鮮美香氣濃郁。淡路島的紫海膽。石鯛，保留了食感，一咬既出美味與香氣。車蝦，口感鮮美，香氣甘甜絕佳。穴子，濃郁香氣四溢。干瓢卷。Instagram連結https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

春季蔬菜如莧菜、筍、空豆、鱈魚芽、白蘆筍、蕨菜、紅鯛，以醬油調味的高球酒，山梨威士忌，不會干擾食物風味的清酒，煎得酥脆的活塊炸雞，初次嘗試但非常美味的太刀魚壽司，配上梅醬和木薄荷葉更添風味，茶碗蒸配上海苔和新鮮玉葱，以鍋炸方式處理的白鰯魚，以及松茸燒和天然島鰺魚，墨魚刺身和鮪魚刺身（120公斤），背脂鮪魚和鱧魚，以及桑名大米製成的米飯，紅貝海螺和海膽海苔卷，初次嘗試但非常美味的紅目鯛魚和大蝦，這些是我喜愛的口味。另外還有鰻魚和蛤蜊味噌湯，雖然沒有蛤蜊，但非常美味。

⭐️這家名為「一心鮨」的店只有7個座位，環境舒適，氛圍寧靜，據說是一位在宮崎學習後獨立開店的師傅。⭐︎據說他在飯飽中加入了蜂蜜。口感帶有甜味和酸味的飯飽。海膽卷令人愉悅無比。。♡無論是一道菜還是壽司都非常高雅美味(*^^*)老闆也很親切，讓人感到很舒適。真想再次光顧⭐︎#關西美食 #大阪美食 #大阪午餐 #關西午餐 #大阪晚餐 #大阪午餐 #美食 #壽司 #鮨 #晚餐 #北新地美食 #梅田美食 #美食女子 #壽司 #大阪壽司 #大阪壽司 #北新地晚餐 #梅田晚餐 #食評 #食評高分 #鮨実紀 #難訂位 #難訂位店 #北新地 #想認識美食愛好者 #美食IG #実紀 #清酒女子 #清酒 #sushi

春季蔬菜與蛤蜊湯。帶有香氣的蛤蜊。以鰹魚和甜味醬油調味的漁夫飯。表達對漁民的尊重。実紀大將的出色品格。螢火蛸、蕗薹蒸。甘鯛魚鱗烤。春子，清新多汁，充滿美味。飯中的醋味緊繃了甜味。感受到季節變化的一餐。飯食的米飯也做了調整，充分展現了季節的特色。墨魚，細緻的甜味和口感。中間的魚油，軟軟的，口感豐富而柔軟。血液的氣息和淡淡的酸味。紅肉，豐富的鐵分。感受到非常濃郁的美味。小鰭，鮮明的香氣。香氣和肉質一起展開，爽快的美味。紅蚌，連同帶子一起。蛤蜊，甜味溫柔，咬上一口，香氣和美味倍增。毛蟹讓人回味無窮。金目鯛，濃郁的美味。溫暖的龍蝦，甜味悠悠地散發出來。清新的海膽的甜味。香氣濃郁的穴子。乾瓢。Instagram：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

【訪問日期】2023年2月16日晚餐【點菜內容】套餐旭啤酒中瓶UGO AURORA墨廼江月之井早瀨浦黃金澤作昨晚很久沒去吃壽司了，所以來到了北新地。這次受到了很多人的推薦去了鮨實紀。第二輪是晚上8點半的時候，這是第一次來訪。提前10分鐘到達，但無法入內，只能在外面等待。在這段時間裡，匆忙地戴上假髮，嗖！進入店內後，環境並不像所謂的高級壽司店那樣，而是在一個窄窄的吧台上和諧地享用。幸運地被安排坐在了大廚的前面。大致上享用了以下菜品，如有錯漏請見諒。○小菜：桃色蘿蔔茹泥、薺菜、柳葉鶯、新鮮炒飯、河豚刺身、煮八爪魚、横丸鯖刺身、河豚茶碗蒸、太刀魚烤鹽○握壽司：鯵魚、熊本魷魚烏賊、中脂拖羅、銚子橫子、鰆刺身、海瓜子、安肝手捲、金目鯛、蝦子、玉子、穴子、乾瓢壽司捲（額外加點）、拖羅刺身（額外加點）。特別讓人印象深刻的是小菜中的煮八爪魚和横丸鯖的刺身。握壽司的部分，握得很扎實，且味道均衡，飯飽的特色很討喜。喝了不少酒，所以預計會花費3萬日圓，但結帳價格是25000日圓，算是相當合理的價位。雖然我更喜歡稍微安靜一點的氛圍，但事實上味道還是很好的。帥氣的大廚也很友善，所以打算換個季節再來訪問。回家路上買了蜂蜜～。謝謝款待。

北新地有一家人氣店，我受邀第一次去，老闆非常和藹可親，氛圍十分舒適，壽司也非常美味，度過了非常棒的時光。特色菜也非常美味，從一開始就享受美食不斷！真是一家非常棒的店，期待再次光臨！感謝款待！

2020年6月開業以來，北新地的新星宮崎名店「一心鮨 光洋」在美食界迅速走紅，成為預訂困難的熱門店。終於有機會前往了這家店，得到了一個意外的邀請。這家店只有7到8個座位，採取兩個時段制。我們當天是從下午6點開始的。一如既往地以日本清酒開場，品嚐開胃菜。平時即使是握壽司開始，也會持續飲酒，但這一天我想專注品味醋飯，所以中途停止了日本清酒。久違地享受了握壽司，只是被醋飯吸引了。 以下是我們的套餐（16,500日元）： - 開胃菜： - 桃色蕪泥 - 河豚刺身 - 夜光魚刺身 - 鯖魚棒壽司 - 紅海參 - 河豚蒸蛋 - 鰆魚柚子燒 - 握壽司（包括額外點菜）： - 真鯛片面昆布壽司 - 15天陳放的鮪魚中腹 - 中脂鮪魚背脊 - 鮭魚肚 - 紅貝 - 金目鯛 - 車海老 - 煮穴子 - 中脂鮪魚和赤身之間 - 海膽海苔卷 - 燒蜆味噌湯（使用了4公斤的蜆） - 日本清酒： - 御前酒 菩提酛 雄町純米生原酒 - いづみ橋 とんぼラベル1号 槽場直詰め 無濾過生原酒 - 鶴齡 特別純米 山田錦 - 月の井 無濾過生原酒 純米ひたち錦65% - 緑の英君 純米吟醸 - 賀茂金秀 特別純米 火入れ - 睡龍 純米 無濾過生酒 觀察壽司師傅的手法，包括握壽司所需的時間、握壽司的力道等，不同的壽司師傅技術各異，這讓整個過程更加有趣。朋友們讚美了醋飯，但看起來壽司師傅花了很多時間才握好，這和我從朋友那裡聽到的一樣。但一旦品嚐，立即被醋飯的美味所吸引。這家店的特色是在烹飪米飯時加入蜂蜜，我曾一度嘗試這種方法，增加了美味，但感覺米飯變得太軟。我一直認為這很困難，但這家店的米飯做得很好，每一粒米都很完美。他們巧妙地將酸味與食材搭配得恰到好處，讓我立即著迷。他們並非將酸味與冬季配料相匹配，而是根據每種食材調整酸味，使整體口感更加豐富。酸味的加入使醋飯更加清爽。這樣的握壽司是我第一次嚐到的！它讓我想要仔細品味每一口。 開胃菜和清酒的搭配絕對是完美的，但我喜歡的清酒幾乎被壽司的美味所掩蓋！即使感受到濃烈的酸味，也能感受到食材和醋飯的柔軟度，食材和醋飯相得益彰，讓我無法言喻。雖然我無法詳細解釋，但我一定會再次光顧。加上7杯清酒，無限制的握壽司，加上額外點菜，共計25,000日元。這絕對是物超所值的套餐，我非常滿意。下一次我會盡快預訂！

溫馨的心暖赤蕪泥，河豚刺身，帶著堅韌而雅致的味道。横輪流動著美麗的脂肪。海鼠輕盈地咬著。烤鰆。平鱸昆布壓，香氣和甜味絕佳。甜味非常濃郁，飯的風味也增加了美味。障泥烏賊，黏滑濃郁的甜味。口感也濃厚，感受到濃厚的甜味。横輪的大拖羅，甜味濃郁的脂肪。流暢而餘韻美妙。中拖羅，細膩的脂肪。清晰的小鰭，散發著酸味和香氣。握飯也稍微降溫，酸味的搭配非常出色。海膽海苔卷。金目鯛，濃郁的美味感令人難以抗拒。真正的美味穿透一切。蝦，溫暖而甜美。新鮮的蛋。穴子，濃厚的美味溶化，散發著香氣。干瓢卷。

這是我第二次來到北新地的壽司店，之前是參加私人派對而來，個人很想再來一次，終於和三個朋友一起來了！店裡的壽司師傅，總是散發出一種溫暖的“好人”氛圍，雖然不了解他的私生活，但來這裡用餐、享受美食、開心地離開一直是我的座右銘，所以舒適感是最重要的，而他不僅酷，更是迷人。▶︎訂製菜單・菜花湯頭：溫暖了進店時的身心，溫和的風味。・鱧刺身：配鹽和芥末醬油，鱧刺身真是奢侈。・松葉蛋：絕對配得上清酒！・海蛇：・蒸蟹碗：螃蟹和蟹花的醬汁非常美味！・鰹魚：・鯛魚：・烏賊：・鮭魚腹：・醃製品：・鰆魚：又甜又美味，我超喜歡的！・車蝦：・蜆味噌湯接著是額外點的菜品・海扇貝：・蛤蜊：・壽司捲：吃得很滿足！而且和心愛的壽司師傅聊天，讓這次用餐更加愉快！