大阪市中央區的「Junk Story 本店」位於大阪地鐵谷町線、千日前線的谷町九丁目站2號出口附近，步行約2分鐘即可到達。附近也有許多投幣式停車場。店內明亮整潔，只有9個座位的吧台，但擺設了許多名人的簽名色紙等，顯示這是一家受歡迎的店。菜單上有「塩之閃耀蛤蜊拉麵」（含稅990日元）、「塩拉麵」（含稅950日元）、「生醬油拉麵」（含稅930日元）和「搭配醬汁的拉麵」（含稅1280日元）等4種選擇，每種都可添加不同的配料，非常簡單易懂。 今天我點了「塩之閃耀蛤蜊拉麵」（含稅990日元），加了一顆溏心蛋（100日元），總共1090日元。5分鐘左右就上菜了，配料包括雞軟骨（有「腿肉」和「胸肉」兩種）、蘿蔔絲、小白菜、蔥和紅色小塊是梅片。依照「吃飯的流儀」，先嚐了雞軟骨，這是兩種口感的特點，輕淡的「腿肉」和濕潤的「胸肉」都很棒。接著是湯頭，略帶粘稠的獨特油脂感和深淺不一的顏色。雞和鹽的味道主導，但不至於讓魚介的味道被淹沒，有一種難以言喻的美味。梅片和柚子讓湯頭清爽可口，小白菜和蔥則增添了層次感。這湯頭真是太好喝了！溏心蛋雖然是額外加點，但絕對值得！是我吃過的溏心蛋中最棒的！滲出的味道真是太美妙了。而且和湯頭非常搭配！麵條相比雞軟骨和湯頭的衝擊，略顯保守，但這種中細平打麵口感穩重，小麥的香氣十足。麵條很好地吸附了湯頭，甚至有點過多？我想這是因為湯頭的表面張力很強造成的。對我來說份量剛好，但如果你喜歡二郎系列的拉麵，可能會感覺不夠，建議可以再加飯。店員的服務態度也非常好。我非常推薦這家店給大家！

塩之元祖，選擇了加大份量的麵條（多點湯汁）。起初我猶豫不決要選擇鹽的閃亮蛤蜊版還是這個，但店家解釋道：“塩之元祖重新呈現了創業初期的鹽的閃亮，這是一個充滿經典故事的起源。”店裡播放的背景音樂是Mr.Children的歌曲，讓人心情愉悅。先試試這家再考慮閃亮吧！盛裝而來，先吃雞叉燒，果然，它有著香脆多汁的口感，非常美味。接著是湯汁，熱騰騰的，要小心不要燙到口腔，但它的風味豐富，雞肉的鮮味與魚介的鹹香平衡得恰到好處。最後是麵條，這才是最令我驚訝的！麵條口感爽滑，有彈性，能完美地載運湯汁。加大份量的麵條絕對是正確的選擇！還有，味付蛋也值得推薦！它融合了濃郁的風味，蛋黃的甜味與湯汁完美結合。越吃越有味道，湯汁的味道也越來越豐富。這讓我理解為什麼這家店會被連續選為百名店了。下次試試閃亮蛤蜊吧，還有他們的沾麵看起來也很美味，我又要猶豫了。

這附近我很少來，但在工作結束後搜尋到這家拉麵店。試了他們重新呈現創業初期的「鹽的光輝」的經典『鹽的原點』。只要950日圓就能品嚐到這份超值的美味。下次工作結束得再來這附近吃個飯了...

生醬油拉麵（雞＋海鮮 930日元）★★★★湯頭以雞為基底，添加了海鮮醬油的風味。麵條是平打的中細直麵。配料包括雞胸肉和雞腿肉的叉燒、切碎的青蔥、紅蘿蔔。湯頭是將全雞和雞骨高湯與海鮮高湯混合而成，加入雞油為基調，用香味油增添濃郁感，以鶴醬和三ツ星醬油調製而成的濃郁醬汁，口感爽利帶有微酸味，展現出濃郁的雞湯味道，並帶有微妙的海鮮風味。麵條使用了Tsurumi麵製作所的麵條，具有柔軟的嚼勁和豐富的小麥風味。每碗湯麵附有兩片稍小但厚實的叉燒肉，能充分品嚐到各種肉質和肉的美味，非常美味可口。（推薦湯頭和麵條）2023年07月28日，拉麵ｓｔｙｌｅ ＪＵＮＫ ＳＴＯＲＹ 本店【主要菜單】閃亮鹽味拉麵 蛤蜊版：990日元　閃亮鹽味拉麵：950日元　生醬油拉麵：930日元　鹽拌麵：1280日元　加大碗：+150日元　再加兩片雞叉燒：+150日元　雞肉丸丸叉燒：+100日元　特製全加：+300日元【參考網址】http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-1115.html

W湯頭很好吃，但不像鹹豬骨拉麵那樣清澈上品的湯頭，而是每種味道相互碰撞，帶有強烈的沖擊力，喝了很多水。我覺得不需要蛤蜊，下次我會挑戰純鹹口味。

初次光顧，我點了鹽燒法螺拉麵。店內有詳細的食用方式，建議先吃叉燒、湯、麵。湯頭很不錯，但麵條的口感更令人驚艷，滑溜有嚼勁，非常美味。對我來說，雞肉叉燒很特別，有兩種，每種兩片，尤其是燒過的叉燒非常好吃。

鹽的光芒 復刻版這碗鹽味拉麵真是太美味了！個人覺得湯頭很鮮美，讓我忍不住想再去吃第二碗。豬叉燒也很好吃，上桌時有點嫩嫩的，很特別。店內環境也很舒適，一切都很方便。一定要去試試看！

本日第二站是位於谷町九丁目的「ジャンクストーリー 本店」，這是我第二次造訪。這是我們成為「UNCHI株式会社」旗下的第一次造訪。今天的目標是想試試他們的「冷麵」。店內播放的BGM是Mr.Children的歌曲。上菜了。發現附上了收尾飯，真是太貼心了。我馬上先喝湯。鹽味湯底中帶有柚子的清香。應該也加了雞肉和海鮮吧。麵條是光滑有彈性的中粗直麵。配料有叉燒、味付蛋、切碎的青蔥、芥菜苗和柚子皮。叉燒部分有雞腿肉和雞胸肉。最後把剩下的湯倒在飯上，好滿足啊。吃得好開心！

冷やし拉麵巡禮 大阪篇 週六剛開店的時候去，沒有排隊！座位也有空！大阪的熱門拉麵店是不是比較好進呢？清爽雅致的口味。飯像是冷藏茶泡飯一樣，隨便吃～然後淋上湯汁試試。對，就是冷藏茶泡飯呢。下次也想試試鹽味拌麵呢〜

每次路過這家店都會注意到，通常都是太晚了關門了。但今天它開著。馬上點了推薦的鹽味閃閃發光。濃郁的鹽味和貝類湯汁在口中散發出來。面條也與湯汁緊密結合，可以一起享用。柔軟的叉燒也很美味。《收尾拉麵》・鹽的閃閃發光 蛤蜊版 ¥990・特製全加 ¥300加雞叉燒雞肉球叉燒味玉

鹽的燦爛之光 濱蛤風味版（雞＋海鮮 990日圓）★★★★湯頭以雞為基底的海鮮鹽味。麵條為平打的中粗直麵。配料包括雞胸肉和雞腿肉叉燒、青蔥、苦菜、梅片。湯頭由整隻雞和雞骨高湯中加入煮干、鰹魚等5種類節系高湯調製而成，稍微加入了較多的雞油，梅片的淡淡酸味作為點綴，配上清爽爽口的鹽調味，呈現出清爽俐落的風味，雞湯的美味中透出濱蛤的風味，口感豐富而深邃。麵條採用自家製麵，具有柔軟的韌度和豐富的小麥風味。每碗湯都附有兩片小巧厚實的叉燒，可以充分品嚐到各自肉質和鮮美的風味，非常美味可口。（湯頭和麵條是推薦的）2023年7月8日，拉麵ｓｔｙｌｅ ＪＵＮＫ ＳＴＯＲＹ 本店【主要菜單】鹽的燦爛之光 濱蛤風味版：990日圓 鹽的原點：950日圓 生醬油湯麵：930日圓 鹽蘸麵：1280日圓 麵量加大：+150日圓 雞叉燒加量2片：+150日圓 特製全部加：+300日圓【參考網址】http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-1115.html

鹹味閃亮的蛤蜊丼 990元起～情境～ 星期一晚上8:20來店。不巧地等了約10分鐘，但進店後馬上上菜。 ～情侶指南～ 點兩道菜就可以分享囉～口味等～ 貝殼風味滿滿的丼飯來啦！不知為何卻讓人感到一股懷舊的氛圍，像是老爸的一記招牌動作！一口嚐下QQ的麵條，鳥肉叉燒搭配柚子胡椒相當美味。淋上一點點梅子更是一絕！與老爸的風味相比，蛤蜊的風味稍嫌淡了些，可能會有分歧～其他～ 無法刷卡：否 餐巾紙：有 廁所：有

這是我首次造訪「ジャンクストーリー本店」，自從換了新老闆。我開車到達時已是下午2點40分，因為快要打烊了，所以我決定直接進入店內。店內播放著Mr.Children的音樂，並貼滿了藝人的簽名照片。這次我點了「塩のキラメキハマグリver」（990日圓），還加點了特製全部のせ（300日圓）。湯頭有著哈瑪格里貝殼的鮮美風味，鹹味稍微重了一些，但整體味道豐富。雞肉叉燒有兩種，口感柔軟，清淡爽口，非常美味！味玉入味均勻，每一口都讓人感到滿足。整體而言，這碗鹹味拉麵比我預期的稍微濃郁一些，但非常美味。湯完全喝乾淨，真的太好吃了！

一昨年店主因交通事故不幸過世，這是我們重新裝修後的首次光顧。店內空間仍然相當狹小，但裝潢更新後感覺比之前更寬敞了。店裡的招牌料理仍然是鹽味拉麵，我點了重新裝修後的鹽味特調版本。麵條是細直麵，水分含量高，非常QQ彈牙。料理中有三種雞腿叉燒，還有雞肉薄片等，配料與之前不同。還有溏心蛋、蔥和微生菜，擺盤非常豐富多彩。湯頭是清淡的鹽味湯底，帶有海鮮的鮮味（蛤蜊）。麵條細直有彈性，非常順口。味道比之前更加豐富，希望店家能增加更多其他口味的菜單。

這是我久違的第三次光臨。店裡經過翻新，冷氣也很涼爽舒適。蛤蜊湯底的鹽味閃耀拉麵比上次吃的時候更美味，蛤蜊的鮮味增添了不少享受呢！我吃過的鹽味拉麵中一直是第一和第二名啊！麵條也好吃，湯底與麵條的平衡非常完美，是一碗極品鹽味拉麵。

鹹味拉麵 950日圓 調味蛋100日圓 今天來到了大阪，品嚐了好一陣子沒吃的「ジャンクストーリー 本店」。這家店的創始人在2022年8月因事故去世，一度陷入破產和停業的困境...但在2023年3月，由「UNCHI株式會社」負責經營「人類みな麵類」等店家的公司進行了翻新重新開業。我抵達時是平日的晚上7點半，前面有5個人在等待，可見店家相當受歡迎。等了一會兒，店員從裡面出來，確認了我們的訂單。這裡主推的是重現創業初期味道的「鹹味拉麵」加上調味蛋。大約等了15分鐘後，我們被帶到座位上，10分鐘後就上菜了。那麼就開始吃囉！ 【湯頭】以濃郁的雞湯為底，再加上豐富的海鮮味道♪ 油的香氣濃郁而圓潤，鹹度也恰到好處。雖然沒有特別突出的部分，但整體的平衡感非常出色。這碗鹹味拉麵的湯頭非常符合我的口味♪ 【麵條】稍微高水分的中粗麵條。口感柔軟有彈性，非常好吃♪ 風味也非常配合湯頭，整體感覺很好。 【配料】雞胸肉保持著濕潤，肉本身的美味也保留著。但因為一開始吹捧得太多，期待值可能沒有完全達到。雞腿肉有著彈牙的口感，汁水十足。比起雞胸肉更好吃呢。調味蛋的蛋黃狀態剛剛好，而醬汁的味道和一般的醬油味有很大的不同...有點像燒烤醬的味道？讓人想起了白飯。這碗拉麵整體上非常平衡，可以充分品味湯頭的美味♪ 雖然我沒有吃過創業初期的味道，但這碗拉麵真的很好吃。看來店裡的鹹湯麵也相當受歡迎呢。

拉麵風格 JUNK STORY@谷町九丁目/鹽拌麵 今天下班後的晚餐選擇是JUNK。聽說他們幾天前開始提供拌麵，所以我迫不及待地趕往那裡。從下寺町走到谷九的坂道真是讓人筋疲力盡啊（笑）。這天我是中班，所以我在晚上9點多才到達店裡。當然不用在外面等，店內也很空。能夠迅速吃飯真是太好了。坐在空著的座位上，我點了我已經決定好的鹽拌麵大碗。稍等片刻後，麵就上桌了。麵的外觀看起來和以前一樣，這次是不是可以稍微期待一下呢？不過麵上面有些黑色的東西。這是以前沒有的，是什麼呢？我想它是鹽。先試試麵湯汁吧。它是以雞肉、海鮮和蛤蜊調製的湯汁，一開始能夠感受到蛤蜊的微苦味，然後是雞肉的鮮美。一開始我覺得嗯！但是，和拉麵一樣，鹽味太重了。不過蛤蜊的味道似乎比拉麵持久。麵條滑順好吃，但是一開始就在麵上灑鹽可能不太合適。我覺得還是分開提供比較好。雞肉叉燒味道依舊不錯。吃過拉麵和拌麵後，我還是覺得那個JUNK的味道只有創辦人井川先生才能做得出來，現在這個味道和我知道的JUNK還是有些不同。當然，這個普通美味，但是如果是這樣的話，也許更好的是不拘泥於JUNK這個名字，以不同的名字經營。吃完後我想到了這一點。我再次感受到記憶並不準確，這和以前是不同的。

這天平日過了中午十二點，店裡並不太擁擠，點餐後馬上就能享用，叉燒是用雞肉做的，口感軟嫩，清淡宜人。試了一碗「鹽的光輝」，裡面的蛤蠣湯既濃郁又清爽，很搭配麵條。

「拾光拉麵 本店」是一家位於大阪市地鐵谷町九丁目站步行約1分鐘路程的店。這次我點了「塩之光」湯頭配上「鶏肉球叉燒」。湯頭以海鮮熬製，味道濃郁美味❗麵條滑順，與湯頭相得益彰。鶏叉燒肉質彈牙，味道鮮美❗叉燒的香氣和多汁的油脂帶來了美好的風味❗這是一碗令人滿足的拉麵。謝謝款待❗

昨日一整天的美食之旅，今天也續行了。昨天和今天是去拜訪第四家百大名店……平日午餐時間過後，我順利地入座，只有一位先到的客人。我點了他們的招牌鹽味拉麵。上桌後，店家告訴我最適合開始享用的時機，於是我立刻品嚐了兩種口味的鹽味拉麵。太好吃了！美味極了！在我嘗過的所有鹽味拉麵中，這是最鮮嫩多汁的，味道濃郁但不過分，真的是太美味了！接著我喝了湯，感受到了雞骨或是柴魚的鮮味……湯裡配上了獨特的略帶平滑質感的麵條，湯的溫度恰到好處，一下子就吃完了，而且湯的口感似乎也漸漸地變得更濃郁了……？連續兩家店都喝完了湯，這趟名店巡禮從昨天開始，鹽分攝取過多，體重也增加了，所以今天的目標是走 20,000 步……

++++++++++++++++++++++++++++++++++++鹽味湯頭拉麵 950元++++++++++++++++++++++++++++++++++++配料包括兩種雞叉燒、蔥、和小番茄。麵條為中細直麵。湯頭是以雞為基底的魚介鹽湯頭。大約11:20到達。店內滿座，排隊等候兩組共4人。從排隊到上餐約12分鐘+++++++++++++++++++++++++++++++++++拜訪了我喜歡的拉麵店『金星』的師傅之一、已故的井川店主開的店。現在，來試吃拉麵啦～好美味✨感覺好像吃過？口感滑順且有彈性，吃起來爽口❗湯汁的搭配也很好，完美配搭✨從全雞、雞骨熬製的湯頭中加入了魚介，口感濃郁，再加上雞油的香濃，深深的鮮美感。喝上一整碗都不成問題✨雞腿叉燒有嚼勁，經過烤過後散發出香氣，吃起來非常有嚼勁。雞胸叉燒則是鬆軟多汁，雞肉的美味在口中擴散。蔥和小番茄的爽脆口感是不錯的點綴。真的好好吃～謝謝款待########　店家資訊　#########大阪Metro谷町線 谷町九丁目駅步行約3分鐘大阪府大阪市中央區高津1-2-11●營業時間 11:00～15:0018:00～22:00休息日　　無休️無免費停車場。附近有公共停車場。################################# ===========