在一家有著近300年歷史的釀酒廠裡品嚐了日本清酒。之前看到一個綜藝節目介紹過這家店，所以事先了解了一些內部的氛圍，這樣就更容易前往了。這裡有各種不同種類的清酒，還有日本酒果凍等特色點心。釀酒廠內部裝潢有濃厚的歷史氛圍，到處都是展示著歷史的牌匾和展示室的感覺。寒北斗（特別純米）我曾在直銷店買過普通的寒北斗，但這次試的是限定的「おりがらみ」，口感柔和順滑，回味悠長，非常美味。這裡的水質也很純淨，讓各式美味的清酒更加顯現出風味。店鋪位於大通り旁邊，有明顯的大招牌，停車場就在旁邊，非常方便。

享保14年創立的寒北斗酒蔵位於飯塚市。該酒蔵的名稱源自附近的北斗宮神社，該神社供奉著北斗七星，而酒蔵的名字則是根據這座神社而來。當進行冷藏酿造的基本工序「寒仕込み」時，杜氏和所有蔵人都會一起前往神社祈禱今年的酒造工作順利。在這裡，成立了「あかね会」，旨在讓人們更親近日本清酒，每年都會有一個酿酒計畫，讓參與者參與日本清酒的製作。今年，你有幸成為其中一員，並參觀了日本清酒的製作過程。這次體驗是製作日本清酒的一部分，從蒸米到仕込的工作。一大早就開始的仕込作業……原來是透過這樣的過程，才能釀造出美味的日本清酒啊。參觀完後，我們參加了交流活動，品嚐了新釀造的寒北斗清酒。寒北斗選擇了遠賀川源頭的恩賜清水，並使用了蔵內古井湧出的「玉之水」，使其具有柔和的特性，成為了美酒。特別是寒北斗辛口純米酒，它表現了四季的特色，維持著家族代代相傳的清爽口感。在酒蔵的商店裡，你可以購買寒北斗的清酒和周邊商品。我們品嚐了寒北斗的進階之選「玉之井」（750毫升），口感溫和，適合冷飲或熱飲。另外，由於現在正是時候，我們還買了新鮮的酒粕。觀賞著，品嚐著……美味倍增。

2017年9月，寒北斗純米酒，720毫升，1905日元（未稅），是位於福岡縣嘉麻市的一家酒莊製作的。每當看到酒林（杉玉）的招牌，就忍不住想去逛逛。那裡的新酒已經製成，可以得到通知。我認為美味的酒功不可沒是餐廳的功勞，而是酒莊的功勞。這裡幾乎可以試喝所有的酒款。在酒莊內販賣的酒，帶有一種風情。那裡擺放了許多獲獎證書。雖然福岡縣的日本酒不算太出名，但據說「30年後邁入六十歲，還是福岡最好喝的酒」。感覺他們正在努力。我買了他們說是最暢銷的酒款。・寒北斗純米酒（3.3）口感清新，潤澤且甜美。中間稍微帶點米的清香。從溫和的味道轉向尖銳的口感很有趣。米的刺激感逐漸擴散，悠悠地散去。餘韻中留有甜味和清新感。總的來說，這是一款流行的清爽易飲的酒。在福岡的酒中，我想它應該是目前新興的酒款。我很想嚐嚐原酒。原來寒北斗是（舊）玉の井酒造的產品。玉の井我倒是聽說過。

福岡縣的飯塚市有這家酒莊，創立於享保14年，利用遠賀川源頭清澈的地下水，藉由自家的井戸提取，並由酒蔵的人們精心培育，就像是他們自己的孩子一樣。這家酒莊像北斗七星般，在北方的星空下散發著獨特而清爽的光芒，以其清新且深邃的風味而自豪。作為這家酒莊主辦的「紅音會」的第八期成員，我參加了為期一年的只限女性的日本清酒製作體驗。從前年的四月份開始，從山田錦的種植、酒器製作，到去年的產品瓶裝，每個月都有一次體驗。但因為去年和今年的新冠疫情，活動被迫中斷了。我們本來想在這樣的時刻聚在一起享用，但由於疫情原因無法實現，酒莊送來了代替品，包括寒北斗主流的產品、大吟釀的酒糟以及酒莊特製的酒器。其中特別提到了寒北斗辛口純米酒shi-bi-en（簡稱為「シビエン」）的春季和冬季系列。這是一款口感清爽，帶有適度辛辣的純米酒系列，非常適合清酒愛好者品嚐。感謝酒莊在這個困難的時期送來這麼多東西，我們將繼續支持寒北斗。

福岡縣嘉麻市大隈町1036-1有一個名叫寒北斗的酒莊，我參加了一次巴士遊。在福岡縣，這是一家著名的酒莊。由於在這個寒冷的季節進行傳統釀酒的工作，所以這裡叫做寒北斗。他們使用當地嘉麻的米和水，堅持傳統釀酒已有三百年的歷史。首先我們參拜了隔壁的北斗宮。我們爬了相當多的石階，向神明祈求旅途平安和寒北斗酒莊的發展，希望可以喝到美味的酒。然後我們進入了酒莊，聽著釀酒過程的解說，參觀了酒莊。在了解了釀酒的過程後，我們可以把火入前的生酒裝瓶帶回家作為紀念品。午餐來了，內容相當豐盛，有刺身也非常適合搭配酒，喝得很開心。送的外帶便當也相當美味。我第一次吃山田錦這種酒米，感覺有著獨特的風味，讓我對這種味道有了更多的體驗。或許沒喝過山田錦酒的人對這種口感不太熟悉，但這讓我更加深入地體會到了日本酒的豐富多彩。從純米酒到大吟釀，各種口味都可以在重要文化財的房間裡享用，這次的飲宴實在太棒了。我希望明年還能再來這裡！

這是位於日本福岡縣飯塚市的酒蔵，於享保14年以「玉の井酒造」之名誕生。它位於英彦山系的馬見山，擁有純淨的嘉麻川伏流水，來自於山脈的清泉。它在32年前改名為「寒北斗」，迎接新的挑戰，至今享有良好的知名度，是當地人喜愛的一款酒。8年前，它加入了由女性組成的「あかね会」，參與了一年的釀酒工作。除了傳統的純米大吟醸等酒類，最新產品「寒北斗辛口純米酒shi-bi-en（シビエン）」也隨之登場。它每個季節都會推出，我們品嚐到了夏季限定版。這款酒標籤設計時尚，口感清爽，帶有清脆的辛口純米酒風味。此外，酒蔵還販售酒粕餡麵包，有黑豆和白豆兩種口味。酒粕被混合到麵團中，讓酒蔵的香氣充分融入其中。它使用了來自北海道的豆子，口感飽滿。酒粕麵團質地濕潤，吃起來豐富濃郁，令人回味無窮。這裡不僅有美酒，還有美味的麵包！

這酒實在是美味極了。