大阪市北浜有一家咖哩店，據說從開始推出香料咖哩的時候就已經存在了。從口碑看來，要去這家店並不容易，因為經營時間不穩定。有時可能從下午一、兩點才開始營業。店內有些許髒亂（尤其是廁所），服務態度也有些古怪⋯⋯但實際訪問後，店主給人的感覺是樸實誠懇的。這或許是你會喜歡這家店的原因吧。當店裡變得比較空時，他們會推薦顧客搭配的蔬菜配菜，顯示出他們對服務的用心。廁所確實可能不太適合所有人，空間有點擁擠。雖然是熱門店，但排隊的方式卻有些莫名其妙。店面在建築物深處，門口有一些關於排隊的說明，但由於排隊的人潮延伸到了外面，外面的人可能無法得知這些信息。有時會看到常客引導不熟悉排隊方式的顧客進入店內。咖哩有牛肉、雞肉、蔬菜等多種選擇，每種醬汁都可以單獨選擇或混合搭配。混合搭配不同於"混合搭配"，因為醬汁會混在一起，味道會有所變化。我選擇了牛肉的混合搭配。稍等片刻後上菜。看來，確實感受到了混合的味道。第一口就品嚐到了煮得很軟嫩的牛肉，吃起來像牛肉燉菜。味道真的很美味。還有各種葉菜和菇類等配料。根據不同的配料，味道也會略有不同。⋯⋯或許我一開始應該先品嚐純正的味道，這樣才能更好地體會。選擇不常來的店面→選擇高價位的設定，可能有點簡單直接？因為第一口的牛肉實在太好吃了，所以有這種感覺。

每年七月底到八月中，工作安排比较容易安排在平日。我通常午餐偏好面食，但夏天我会尽量选择咖喱店。今年夏天我去了几家。其中一家是我心里最有障碍的店。之前去过时排队非常长。听说这家店在1990年前后被称为香料咖喱的诞生期。我也听说大阪有很多香料咖喱店受到了它的影响，不知道是不是真的？我在去之前就听说了很多信息，比如排队规则，开店时间可能会延迟等等。终于在一个决定好的平日午后首次光顾。这一天意外地排队不算太长，而且他们很有礼貌地告诉我如何排队，点菜的方式也很容易理解。这位店主已经在这个行业几十年了，他对待咖喱的认真态度让我感到放心。我意识到，不仅口碑和信息，还需要自己去亲身体验。关键的咖喱我点了Minced Beef Mix B。最初让我惊讶的是份量，咖喱、糙米、蔬菜等食材都非常丰富。但是吃着吃着就停不下来了。稀薄的汤状咖喱带有浓烈的香料味和酸味，后来还有轻盈的美味。蔬菜、鸡蛋等配料的分量也刚刚好。个人感觉性价比也很高。我觉得他们通过不断改进，找到了自己独特的香料咖喱。我在享用美食的同时深深体会到了这一点。

平日中午12:25左右經過時，雖然有擺出招牌但並無長龍隊伍。偷偷探頭一看，只見店門口排著三個人。從未見過這麼少人排隊的情況，只好也加入排隊行列。大約15分鐘後進店，點了一份B套餐的咖哩，要求辣味。下單時支付了含稅1450日圓。可以選擇白米或糙米，我選擇了糙米。廚師們一次煮三份份量，用三個爐子進行調理。加入各種不同的食材和香料，烹調約15分鐘。上桌的咖哩散發著誘人的香氣，熱騰騰的。品嚐後果然口味濃郁，帶有濃烈的香料風味。雖然店內只有六個座位，且僅一人經營，使得客流轉速較慢，但或許這是無可避免的。如果有充裕的時間，且喜歡大阪風味咖哩的人絕對值得一試。

夏天就是要吃咖哩。我走出了丁子，注意到附近傳說中的香料咖哩店「喀什米爾」的排隊人潮異常地短。這可能是個好運氣。我排隊等候，搜集信息。看來，沒有任何告示，即使過了中午12點也不開店，所以人潮才短。店面上有歷史悠久的招牌。店主後藤先生曾是「Ego Rappin」的成員，是大阪香料咖哩界的傳奇人物。自助取水。菜單上點了「拼盤B」，要辣一點。1450日圓。「拼盤B」看起來非常美味。整碟香料咖哩滿滿的。首先，咖哩本身就非常美味。它由幾種咖哩醬拌合而成，再加入粉狀香料後燉煮而成。烹飪方法從古至今都沒變過。這款咖哩略帶酸味。有茄子、蛋和豆腐，讓咖哩更接近和風口味。加入蘿蔔後更添和風風味。豆腐和蘿蔔就像是味噌湯的配料一樣。蛋和肉醬非常美味，一下子就吃完了。還有三種泡菜，很適合用來清口。過了一會兒，我注意到後藤先生的頭髮上有白色的東西。這種情況也發生在我身上。我們都老了呢。客戶服務態度與以前相比好像變得溫和了許多。當我告訴某知名咖哩店的老闆這件事時，他說這對於大阪的咖哩界來說是一個令人高興的事情。果然，後藤先生在大阪的香料咖哩界是一位神話。

當我經過附近時，看到有人在排隊，於是我也加入了隊伍。然後等了30分鐘。終於輪到我了。我點了混合的B款羊肉。搭配的洋蔥和胡蘿蔔一起享用。等待是值得的，食物非常美味。雖然對於午餐來說有點太多，但我非常滿足。

食べログ Curry Top 100 2022 入選，全國100家店中排名第21。食べログ綜合評分3.81。訪問日期：2023 年 6 月 23 日，星期五，12:05。點餐內容：羊肉咖哩（選擇糙米）1,150 日元 + 混合配料 B 300 日元。 這家店被稱為咖哩通之間的辛香料咖哩的發源地，以難以進店而聞名。我終於如願以償地首次造訪了這家店！根據我的研究，開店時間經常延遲，或者臨時休業，通知方式只是在店前張貼告示，這家店的營業條件相當嚴格。儘管開店時間是中午 12:00，但我於 11:20 到達，準備抓住第一批顧客的機會。店前果然已經有一位顧客在等待開店，我排在他後面成為第二位。店前沒有任何遲到或臨時休業的告示，所以我希望他們能準時開門。果不其然，12:05 開門！值得一提的是，開店前排隊的情況是：11:30 等待 3 人、11:50 等待 8 人、12:00 等待 10 人，當我離開時，又有大約 10 人在外面等待。 這家店接到訂單後不會馬上上菜，而是會現場烹飪，不做備餐，每次烹飪三份。因此，隨著排隊的位置後移，等待時間會變得很長，但我成功地在第一批訂單中排到了。店主一人負責全部，每次接三份訂單，每個人當場支付，然後開始烹飪。烹飪時間大概是 10 分鐘左右吧？辛香料的香氣彌漫開來。看著上菜的過程，可以看出店主的細心和親切。嘗了一口，辛辣感一開始不會很強烈，但之後會漸漸感受到，最令人喜愛的是複雜的風味，這種味道讓人感到舒適，像是典型的辛香料咖哩。不過，和風出汁的風味卻沒有感受到，對於濃郁程度有點不足，也許這是作為發源地的店鋪無法避免的缺點？這點和現在主流的辛香料咖哩有所不同。所以，就我個人而言，我還是更喜歡帶有和風出汁的辛香料咖哩。從研究來看，店裡似乎存在著各種暗示的客戶規則，但是當我實際造訪時，並沒有感受到任何這樣的氛圍，店主非常誠實，服務態度謙虛且親切，給人留下了良好的印象。

混合B蛋300元，咖哩1150元，純羊肉咖哩。我喜歡這股羊肉味，就算更濃郁也行。幸運的是，我輕鬆地找到了座位。平日下午兩點半左右，真是太幸運了。這款混合咖哩色彩繽紛，內容豐富。裡面有蕃薯和豆腐。味道不濃郁，可以純粹感受到香料和肉的風味。很好吃！

個人評價標準· 平均(普通)為3.0分，評分以0.5分為一個段階。· 綜合分數為，料理/味道×4倍，服務×2倍，氛圍×2倍，CP值×2倍，再將這些數字相加，除以10。＝＝＝＝＝· 未記載· 好吃 ===========

天滿橋的咖哩店。我在中午左右到達，花了差不多一個小時才進去。因為只有一個人在經營，所以轉桌率不高。我點了羊肉咖哩，價格是1100日圓。我記得還可以加200或300日圓再加料。它的醬汁很稀，但是有很重的香料辛辣和酸味。雖然不是我經常吃的那種口味，但是很好吃！我個人覺得如果酸味再少一點就更好了。我覺得喜歡香料咖哩的人應該會喜歡這家店。我覺得口味有分歧的咖哩店。

超久々，我整整18年後再次造訪了「卡仕米爾」。這大概是大阪最小眾的咖哩店了吧。只在白天營業，週六至週一休息，開店時間雖然宣稱是12:00，但經常遲到。前幾天，我在11:30過後到達，看到門上貼著這張告示："預計14:30開店"。當下我只好打消念頭，轉往其他店鋪。這真是比沖繩時間還要厲害的「卡仕米爾時間」呢＾＾。但或許這也是為了避免龐大的排隊人潮所採取的策略？那天我11:40到，已經是排隊的第二個人了。開店時間是12:05。菜單如下。他們的展示物基本上都是用白紙手寫，然後用膠帶貼上。「牛肉」（1,050日圓）是我點的。爐頭有三個火眼，每次做三份餐點。下單後不到20分鐘，就上桌了「牛肉」。裡面還有豆腐，這也是它的特色之一。辣味很足(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！配菜有洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔三種醃漬品。糟糕(>_<)我弄錯了，本應該把洋蔥醃漬放在中間，那就成了義大利三色旗了。＾＾「米奇的日常」：http://mickeyjapan.blog.fc2.com/

看起來份量有點少，但意外地吃得很飽，我點了羊肉B拌蛋。點餐後才開始製作。裡面有很多蔬菜，香料的味道刺激了我的食慾。吃完後感覺精力充沛^_^醬汁像湯一樣的咖哩。

【2022咖哩百名店】位於北濱站步行約3分鐘的熱門咖哩店。這天是平日的中午，但排隊的人大約有5個左右。不過因為只有一位工作人員，所以等待時間稍長，大約有20分鐘。這家店被傳聞是大阪香料咖哩的發源地，非常有名。店內只有吧台座位，空間並不寬敞，但我個人很喜歡這樣悠閒的氛圍。店主非常友善，服務也很好✨我的訂單是【羊肉咖哩1100日元】【混合B300日元】※ B代表多一些配料，有蛋且稍微粗糙，但這使得外觀更吸引人✨ 味道方面，雖然香料味道濃郁，但很容易入口。味道絕妙，果然名不虛傳✨我個人覺得【混合】點一份會使外觀和味道更加平衡，所以推薦這個選擇。其他的咖哩也讓我非常好奇。謝謝款待✨我一定會再來的⭐️⭐️

卡什米爾【被認為是香料咖哩的原始之祖的傳奇店：終於實現了六年的願望 - 前往此處需要全天的時間~再次確認大阪的香料咖哩的美味③】2023咖哩092店117道菜2023年4月11日 自2017年以來，是我吃的第3543道咖哩■牛肉醬 1100日圓▶︎混合B（含蛋） 300日圓糙米·少量米飯這家被認為是香料咖哩的原始之祖的咖哩店。2017年我第一次來到這家店前，發現門上貼著木板寫著“本日休業”的字樣。從那時起，我每年都會來店前侦察一次。為什麼說“侦察”呢？因為我大多數情況下都放棄了進店，但我仍抱著一線希望來到店前。通常這是在出差途中，我在11:30到達店前，發現“今天下午14:30開始營業”的告示，或者在13:00左右開始營業的告示，看到後只能放棄。即使是在週末或者放了幾天有薪假期的假期，也無法與營業時間相吻合，總之我就是無法進店。因此，開始這家店的第七年，我終於在休息的星期二和星期三全天專程前來了。官方上說是12:00開始營業的店，但我在11:30到達時，看到了“大約下午1:00開始營業”的告示。我在一家咖啡店裡等了一會兒，12:40再次來到這家店，發現已經排了七個人的隊伍，我有點晚了。因為店內只有6個座位，所以我是第二輪的第七個人。排隊的人們都散發著一種迷人的饕餮氣息，其中還有一些常客。能夠多次克服這樣困難的店，我想應該是一種工作時間比較靈活的職業吧。約13:10開始營業。果然在13:24，第一個人上菜了。13:43，接著三個人陸續離開，然後輪到我坐下了。我點了牛肉醬咖哩和混合B。每一盤咖哩都被精心準備。大約在14:00左右，我的咖哩上菜了。雖然咖哩只是一盤普通的咖哩，但每一盤咖哩都有著它的故事，這不是進店吃個十分鐘就離開的簡單故事。在我來到這裡之前，我已經吃了3000多道咖哩，但在我吃的數百道咖哩中，有好幾次我來過這家店但最終放棄了，終於我追溯到了這一盤咖哩。我非常感激。儘管稱為牛肉醬咖哩，但它並不是乾燥的，而是湿潤的牛肉醬咖哩。牛肉醬咖哩裡有很多碎肉和其他配料混合在一起。而“混合”指的是將蔬菜和半熟蛋混合在牛肉醬咖哩裡。當你吃的時候，你會感到驚訝，這就是所謂的卡什米爾咖哩。在某位首相輕易地說“異次元”的之前，至少希望他能吃上10到20碗大阪的咖哩。所謂的異次元，是指超越了以往無數經驗的領域，而這款卡什米爾的味道就在異次元的範疇之內。它不僅有辛辣的刺激，還有一種深層次的刺激。吃完後，你會感覺大腦被攪拌，頭顱被搖晃，仿佛置身於一個異次元的領域中。回到家後，又會被吸引回到異次元的咀嚼之旅中。啊，當初第一次來大阪品嚐香料咖哩時的印象，此刻又在我心中浮現。它將美味和刺激之

午餐吃了壽司後，下午時分，剛好路過時發現排隊的人只有一個，當然不能錯過這個機會，匆忙進店了哈哈。排隊大約等了10分鐘。我點了咖哩牛肉飯。雖然對於辛辣料理還是新手，但感覺這應該是咖哩的原味吧哈哈，很好吃。

我總是排隊等待，今天卻意外地沒有人在通道上。稍微等了一會兒就進去了。一開始我以為店主是個可怕的人，但實際上他很友善。我點了雞肉咖哩，期待很久，但與預期不同。辣味對我來說剛剛好，但我希望它有更多的味道。我不懂A套餐和B套餐的意思，所以沒有點。如果有下次的話，我可能會選擇沒有蛋的B套餐。

來到了一家之前一直想去的店。雖然之前都只是路過而已。中午去的時候，排隊的人大概有十個左右。因為時間比較寬裕，所以就決定排隊試試看。菜單上的選擇一直讓我猶豫不決，是要選菠菜芝士還是看起來很受歡迎的羊肉呢？最後還是被羊肉吸引住了。哈哈■羊肉1100附玄米■混合B混合就是可以加蛋和蔬菜的附加菜單。羊肉的份量稍微有點小，但是湯汁裡的咖哩和香料味道都很濃郁。每一道菜都很細心地製作。服務態度也讓人感到很貼心。他們讓我慢慢挑選菜單，也細心地介紹了各種選項。對於混合B，我事先有查過，但他們還是耐心地給了解說。謝謝款待 ===========

【食べログ咖哩百名店2022選出店】【食べログ咖哩WEST百名店2020選出店】【食べログ咖哩WEST百名店2019選出店】【食べログ咖哩百名店2018選出店】【食べログ咖哩百名店2017選出店】京都大阪名古屋旅。我們造訪了從大阪北浜站步行約5分鐘的咖哩專賣店。平日僅提供午餐，門檻相當高！沒有Twitter等社交媒體的信息，只能祈禱店會營業。根據它的開門時間是12點，我們在11點半左右到達時已經排第一位！但是，門上貼著『將在13:30左右開放』的告示牌！真是出乎意料！因為肚子餓了，我們只好在河邊吃了一個麵包，然後在13:20左右回來時沒有人排隊！真是幸運♪ 但是，我們一看旁邊，發現電線杆旁邊也排起了隊！我們就排隊等待，大約不到10分鐘店就開始營業了，我們進去了。我們成功坐上了吧台的最後一個位置。店內只有L字形的吧台座位，空間不算大，但有種英國風情。從牆上掛著的菜單上選擇。但是，我不太明白。因此，我緊盯著前面的人點的菜，一邊拼命思考，一邊點了菜。◆所品嚐的料理：雞肉混合A（不含蛋）玄米視覺上有點奇特。混合了水菜、紅蘿蔔、洋蔥、豆腐等多種食材。豆腐？雖然有些意外，但吃起來完全沒問題。飯可以選擇白米或玄米，我選擇了玄米。滿滿一碗的多汁咖哩醬覆蓋著玄米，醬汁不辣但帶有清新的香料味，讓身體暖洋洋的，流汗止不住。香料的芳香味和醬汁的美味搭配得完美，非常好吃。謝謝款待。

這是一家傳聞中非常美味的香料咖哩店。個人非常喜愛的口味。美味極了～一直想來但卻遲遲未能前往的店家。真希望能早點來！但有一點小難度。營業時間不定。門上貼著【⚫預計⚫時開店】的字樣。到達店家時已是13:00左右。今天預計13:30開店。真幸運，還有一個目標，就在附近的「まん福ベーカリー」買麵包，然後排隊等待開店前。13:15已經有4人在等候。13:30店還未開。等了不到10分鐘就進店了。店內只有6個吧台座位，位置間隔寬鬆。坐滿6個人後，先聽取兩位客人的點餐，開始烹製咖哩。等烹製完畢，提供了咖哩後再聽下一位客人的點餐，依此類推，即使進入店內，時間也流逝得悠閒自在。(老闆淡定而有條不紊地動作。)這樣的氛圍也很好。看著老闆的動作也很舒適。單點菜單如下：⚫牛肉 1050日圓（含稅）⚫羊肉 1100日圓（含稅）⚫雞肉 900日圓（含稅）⚫蔬菜 900日圓（含稅）⚫蛋 900日圓（含稅）⚫菠菜芝士 900日圓（含稅）⚫混合（混合三種咖哩底料製成，與拼盤不同）加300日圓。選擇A（有蛋）或B（無蛋）。選擇白飯或糙米。從上述菜單中選擇一道作為主食。蔬菜是固定搭配的，因此不建議混合。這次選擇了⚫混合A，選擇了糙米的牛肉。牛肉（1050日圓）+混合（300日圓）1350日圓（含稅）的點餐絕對正確，非常美味！下次一定還會光臨。謝謝款待。從京阪「北浜站」30號出口步行4分鐘、地下鐵堺筋線「北浜站」5號出口步行5分鐘、地下鐵谷町線「天滿橋站」4號出口步行8分鐘。

大阪市中央區的大阪地鐵堺筋線北濱站步行約5分鐘，連平日都得準備等上1小時的咖哩店『卡什米爾』【2023.2.28】。這家被評為2022年百家名店的咖哩部門！聽說是源自於香料咖哩的厲害店鋪呢〜完全不知道呢...點了『牛肉1050日圓』，懂的人一定知道這款咖哩呢〜對我來說，真的有點難懂啊〜(≧∀≦)雖然我覺得味道很好(^.^)，但在這濃稠的咖哩裡，各種香料複雜地混合在一起，我已經有點摸不著頭腦了...牛肉也很軟嫩美味，但這種牛肉和一般所說的牛肉咖哩裡的肉有所不同呢〜這種感覺我在另一家咖哩名店「哥倫比亞八號」也有感受到，這些香料都是精心計算過的，但怎麼表現出美味感，真是難啊〜(^o^)我還覺得我要多學習才行呢...其實我本身更偏好易懂的歐風咖哩，所以要評價這款可能有點難呢〜謝謝款待〜♪♪

混合B（含蛋） 羊肉 ¥1,400（含稅）的口感清爽的咖哩。湯汁辛辣濃郁，蔬菜似乎經過時間與香料的熬煮而溶化在其中。或許因為是混合的緣故？肉稍微有點少。從外觀來看，並不算時尚或精緻，但作為近年備受矚目的香料咖哩店的鼻祖，或者說已經成為傳說，我完全能理解。店主非常低調而細心地招待客人。只是我想，如果每天都在下午1點開始營業就好了，不知道會不會更方便呢...

這次是平日營業限定，我去了大阪被選為「2022年度西日本百家名店」的四家店進行美食之旅。在品嚐了「Synergy」、「Level Curry」和「Columbia 8 Kitahama Main Store」之後，我決定前往這家被譽為大阪香料咖哩發源地的店鋪。「Kashmir」於1992年在大阪南部的美國村開業。之後搬遷至堀江，最終定居於現在的北浜。據說店主曾是一位樂隊的貝斯手，後來因為對咖哩的熱愛而退出樂隊，現在專注於製作咖哩。看來店主是個有些古怪的人，店裡似乎存在著一些默契的規則。總的來說，只要保持一般常識的禮儀，同時關心店主如何一人應對，就算沒有明確的規則，也可以毫無顧慮地光臨。以下是照片連結。