糸島有一家名為「TAK」的天然起司製造所。因為之前在幾家喜愛的店裡品嚐過這家的起司，感覺非常美味，所以趁著糸島遊玩的機會特地前來造訪。雖然店面不大，但人氣頗高，常常會有前後排的客人。門口擺放有消毒液，入內則限制一組客人進入。營業時間好像只有週末。聽說他們使用當地鄉村的牧場生產的新鮮牛奶手工製作天然起司。起司的種類雖然不多，但看起來都很美味。我買了三種起司：拉庫哈克無骨無皮無刺、可可果子：420日元（含稅）——質地滑順的鮮起司，搭配可可果子非常合適。配搭餅乾之類的食物一同享用，味道更加美味。寇哈庫手工切片80克（4片裝）：650日元（含稅）——經過三個月以上的半硬起司，已經切成薄片，非常適合做成起司吐司。味道比想像中淡雅，但我很喜歡這種口感。油漬起司105克（固形重量50克）：500日元（含稅）——將經過兩個月以上鹽水中發酵的半硬起司，浸泡在葡萄籽油中。剩下的油可以用來烹飪。由於起司本身的鹹味相當強烈，所以和這樣的沙拉混合食用會更美味。在這三種中，我最喜歡拉庫哈克。雖然可以趁著出遊順道造訪，但也可以利用網路商店，這樣更加方便。

歐風料理清水先生介紹了這間令人驚艷的乳酪工坊，我曾多次品嚐過他們的乳酪，深深感受到了它的美味。他們的「琥珀」是一款熟成型乳酪，具有微微的口感和強烈的霉味，這是它的特色。我個人認為這條細微的線既是個性，也是一個挑戰。在網上有人描述它為「口感柔滑，味道濃郁的乳酪，帶有輕微的酸味和芳香」，我對未來充滿期待。他們的鮮乳酪非常出色，我深信這是日本人製作的美味乳酪。迄今為止，我品嚐過的乳酪有鮮乳酪、輕鬆熟成型、白奶酪熟成型、琥珀、琥珀孜然、乳酪油漬。

kafuwa coffee的TAK起司三明治引起了我的興趣，因此我查了一下TAK，發現他們是一家與起司直銷所合作的店。這是一家由夫妻經營的小店，可以嚐到各種罕見的起司，我老公是個起司愛好者，非常高興！在眾多選擇中，我們買了適合果醬等用途的滑順拉庫哈克和適合白葡萄酒或麵包的科哈克。我們馬上就在SANA的食パン上塗上了科哈克然後烤了一下，太好吃了！拉庫哈克也很適合配鱷梨或番茄沙拉、麵食等料理，我們可以好好享受一陣子了☺︎

芥屋海岸回程中偶然發現這家店，好奇心驅使我走進去！店員服務非常親切，讓我試吃了幾乎所有的奶酪。雖然我很喜歡奶酪，但僅憑描述無法確定我的口味，所以在購買時能夠試吃是件令人感激的事情，這樣就不會事後感到失望了！我購買的是： - ラクハク 400円 - コハク(クミン) 660円 - コハク(醤油粕漬け) 600円 ラクハク是一種鮮奶酪，試吃時加了桃子果醬，但家裡沒有果醬，所以用蜂蜜代替。試吃時就有此感覺，像優格一樣，非常容易入口，搭配任何食物都很好！是我喜愛的奶酪！！ コハク(クミン)是我這次購買的奶酪中最符合我的口味！店裡的標籤上寫著適合搭配啤酒！果然如此！口感濃郁，有著明顯的孜然風味，是值得慢慢品嚐的奶酪。或許有些人會因為口味不同而有所分歧，但對於能接受孜然的人來說，這是一款值得推薦的奶酪！ コハク(醤油粕漬け)的鹽分較高。我認為這款奶酪適合搭配著啤酒慢慢享用！我一直以為奶酪搭配著葡萄酒最好，但吃了コハク(クミン)後發現這款奶酪更適合搭配啤酒！這是一個全新的發現，非常棒！由於離家有些距離，所以無法經常造訪，但下次若是附近，一定會再去！感謝款待！

糸島這個地方以蔬菜聞名，但據說魚、名牌肉、水果、牛奶等各種食材都很豐富。甚至還有生產起司的工房。雖然我沒有事先查詢，但聽說他們只在星期五、星期六和每個第135天的星期日營業。我們很幸運地碰巧遇到了營業。在這裡的「TAK」店，他們會讓你試吃，所以挑選起司也很有趣。有像優格一樣的「ラクハク」，類似摩托車拉起司的「シロネリ」，還有像裂開的「シライト」等各種新鮮的起司類型。但可能不太適合帶回家。我們選擇了半硬型的陳年起司「コハク」，三種一共1750日元。裡面加了孜然籽等罕見的成分。這是我從未嚐過的。我們帶回家，搭配從紐西蘭運來的紅酒一起享用，非常美味。雖然我們留下來不想一次吃完，但隨著時間流逝，皮膚上的苦味逐漸釋放，讓我有點後悔。

福岡的一家推薦的乳酪店。這是一家小而精緻的店，我們去的時候只有七種乳酪。但每一種乳酪都讓人一眼就感受到它們的細緻製作，都散發出溫和、柔和的氛圍，讓人心情愉悅。店裡的氛圍非常適合，有位親切又迷人的女士讓我們試吃了幾乎所有的品種，我被「拉克哈克」深深吸引了。這是一種像優格一樣酸酸的新鮮乳酪，口感滑順、濃郁。除了口感外，150克只要400日元的價格也很吸引人。我把它配上前一天在麵包店買的生薑果醬一起吃。生薑的微辣風味被乳酪的滑順口感所包裹，使麵包更加美味。這次旅行的回憶似乎也因此而增添了一倍。

板上的店鋪營業日是週五、週六、週日（※第1、3、5個星期日），但最好提前打電話確認。我推薦的商品有，・ 無花果（孜然籽）[650日元] 孜然籽的味道非常絕妙，讓人上癮。雖然在農產品直銷所也有販售，但價格比較高，大約貴了130日元左右。作為一個普通人，我買不起這麼貴的東西，但偶爾還是想買來品嚐一下。此外，・ 樂哈克[400日元] 每次去都一定要買的商品。在農產品直銷所看到的價格比較貴，大約貴了80日元左右？這款乳酪味道清新，帶有濃厚的酸味，口感滑順，就像是「超！！濃厚優格」一樣。這種像果醬一樣的乳酪可以塗在麵包或者餅乾上一起享用，但我主要是用它來提升菜餚的口感（主要是作為調味料）。因為用量不多，所以對我來說性價比很高。

北海道以及丹麥學得技術的起司匠，在糸島開了一家起司工房。地方上在工房開張前就已經成為話題。他看起來非常有幹勁，也很努力。我很高興能夠和他交流，希望能夠和他建立友誼。但是，為什麼要從北海道來到這個糸島呢？這個問題還是個謎。【2016.05.04】這是我第一次造訪，所以我先試了一下。①Kohaku（琥珀）三個月的半硬類型②油漬起司應該很適合搭配酒。

相方和我一起去了糸島兜風。上網搜尋時，發現似乎西邊有一家新開的自製乳酪店⋯⋯立刻前往。這條新路還沒有被導航系統收錄。這家名叫「TAK」的新建築物位於一個可以從西邊眺望可也山的位置。他們使用糸島產的生牛奶製作新鮮的天然乳酪⋯⋯真是令人好奇。不幸的是，他們只剩下兩種乳酪：一種叫做「コハク」（600日元）的半硬乳酪，另一種叫做「ラクハク」（400日元）的軟乳酪。回家後，搭配葡萄酒品嚐。這款「コハク」實在太好吃了。真是太驚艷了！熟成的風味恰到好處，美味在口中充分展開。而「ラクハク」，則搭配餅乾品嚐。這就像在吃優格一樣。搭配水果應該也很不錯。據說店主曾在北海道和丹麥學習製作乳酪。雖然我覺得這很可能會成為下一個鹽或布丁的風潮，但因為看起來只有夫妻兩人在經營，所以生產可能跟不上需求。那就讓這個秘密保守吧⋯⋯雖然我已經在部落格上分享了。●店家資訊糸島天然乳酪製造所TAK092-328-1076糸島市志摩岐志63-10營業時間　週五、週六及每月第1、3、5個星期日　11:00～16:30　週一至週四、每月第2、4個星期日休息

糸島的天然芝士店。店面掛著可愛的招牌，但實際上這是一家每週只營業兩天的神秘芝士工房。基本上是每週營業兩天，週日則隔週休息。店內擺放著新鮮製作的芝士和成熟的芝士。「琥珀」是其中一款著名的成熟芝士，但這次我挑選了兩種讓我感興趣的芝士： - 落咋天然芝士果醬搭配。或者像沙拉一樣，加入橄欖油和鹽等。這是一款新鮮的芝士。 - 琥珀。有中期和長期熟成等各種類型，店家建議配上紅酒。我就選擇了這款。雖然店家說可以烤一下，但我選擇薄切後與勃艮第的紅酒一起品嚐。這太、太、太美味了！！！真的超級容易上癮！！！他們好像也提供網購，但如果你週末來到糸島的話，絕對不要錯過♪由於是知名芝士，所以在日本各地也有販售哦！真的太美味太開心了！

2020年5月。我品嚐了福岡縣糸島市的乳酪製造所『TAK-ﾀｯｸ-』的天然乳酪～（商品說明摘自店家官網）☆琥珀 長期陳年 80克 750日圓　　在強烈的特色中感受到美味。搭配葡萄酒或清酒也很有趣。☆油漬乳酪 105克（固形量50克）500日圓　　鹹味濃郁，質感鬆散易碎。葡萄籽油、胡椒、牛至、月桂葉提升了乳酪的風味。可用於製作麵食、沙拉。在法棍上加一點，搭配葡萄酒享用。和滋賀的『人見酒莊』的葡萄酒一起享用了一下～油漬乳酪：適中的鹹味和香草風味十分迷人，非常符合我的口味！和葡萄酒、麵包的搭配非常好，味道美味極了。琥珀長期陳年：同樣濃厚的乳酪味道非常適合葡萄酒。這個真是下酒好選擇♪稍微放進烤箱烤一下也很美味。老實說，我對福岡的乳酪沒有什麼印象，但是居然有這麼好吃的乳酪。這兩款我都想定期購買，太好吃了！謝謝款待！