其名為『福壽草』（就是這樣 f^_^; ），別名「元日草」，是一種慶祝新春的美味點心。銷售期大約在11月底至1月底。以雞蛋素麵裝飾得像福壽草，內裡包裹著大德寺納豆。雞蛋素麵的濃郁蛋香與大德寺納豆的香氣和鹹味相得益彰，味道高雅絕妙。這款點心是每年新年時只有一次的享受。看了YR的雞蛋素麵評論，感到懷念，於是訂購了一份。YR，非常感謝你。但是一開始我詢問了松屋利右衛門先生，但沒有得到明確答案，於是上網查找，發現另外一家松屋，詢問後，得到了回應，成功地從這家名為「元祖鶏卵素麺 松屋」的店取得了懷念的『福壽草』。『福壽草』是「元祖鶏卵素麺 松屋」的原創嗎？據說松屋的歷史可以追溯到約330年前。在過去，這是一種貢品，普通人是無法享用的點心。對於當代的我們，我們感到非常感激(o^^o)

福岡名物之一的「雞蛋素麵」。雞蛋素麵源於安土桃山時代傳入長崎平戶的南蠻糕點之一，名為「フィオス・デ・オーヴォス」（意為蛋的絲線）。它是將飽和的冰糖水溶液煮沸，然後將蛋黃細流倒入，使其凝固後取出並冷卻切成一條條的產物。日本首次正式製作並廣為人知的雞蛋素麵，是由一位名叫松屋利右衛門的人開始的。據說他在訪問長崎出島時學會了這種製作方法。於延寳元年（1673年）開始製造和銷售雞蛋素麵。在延寳年間，他把雞蛋素麵獻給了福岡藩的第三代藩主黑田光之公，從此成為福岡藩的御用菓子商。據說松屋利右衛門的雞蛋素麵被認為是與金沢森八的「長生殿」、長岡大和屋的「越乃雪」並列的日本三大名菓之一。雖然也有一說認為除了雞蛋素麵外，松江風流堂的「山川」也是日本三大名菓之一。但有趣的是，除了雞蛋素麵外，其他兩種都是所謂的「落雁」，所以雞蛋素麵是特例。從創業至今已有340多年的歷史，但該店在2012年破產，於2013年被鹿兒島的和菓子製造商「薩摩蒸氣屋」收購，以「元祖鶏卵素麺 松屋」的名義重新開始生產。但松屋利右衛門另外也在福岡櫻坂以「松屋利右衛門」的名義重新開始生產。這次我們造訪的是被薩摩蒸氣屋收購後的店鋪「元祖鶏卵素麺 松屋」的總店。根據網站，除了總店外，還有中洲店、岩田屋本店、福岡三越店。總店距離橋本站步行約8分鐘，還有停車場。這天是連續假期的星期一，我們在下午約4點左右到達店裡。除了我們以外，店內空蕩蕩的沒有其他客人。店內陳列著各種和菓子，除了雞蛋素麵外，印象中還有許多比較傳統的饅頭、銅鑼、蛋糕等等。雞蛋素麵有大塊的也有一口大小的「雞蛋糸」，我們是第一次嘗試所以買了後者。還有一些看起來有趣的雞蛋麻糬，以及傳統的銅鑼和饅頭。價格都是未稅價。【雞蛋素麵（雞蛋糸）】150日元用龍皮昆布綁成的一口大小的雞蛋素麵。顏色看起來確實像是蛋！吃起來有著像在吃甜滋滋的糖一樣的口感，濃郁的蛋味。甜度非常強，有一種奇妙的感覺，就好像在吃著蛋味的糖。但有點上癮的美味，說實話我相當喜歡。【雞蛋麻糬】110日元用麻糬裹上雞蛋素麵的點心。麻糬有著彈牙的口感，裡面夾雜著一些脆脆的東西。相較於單獨的雞蛋素麵，整體甜度較低，味道平衡，蛋的風味也能充分品味，非常好吃。對於覺得雞蛋素麵太甜的人來說，這款可能更合適。【博多銅鑼】160日元使用豆腐製成的特製白餡的銅鑼。鬆軟的麵糰中散發著淡淡的蜂蜜香味，白餡的味道濃厚，甜度

第一次吃到這個時，真是大吃一驚。這是鹹甜的玉子燒漬物。不過它的保存期限很短，我又感到吃驚。包裝上寫著冷麵，但不能用熱水或冷水煮，也不能洗。要直接吃。吸不起來，所以我用小蛋糕叉輕輕卷一點點，像吃義大利麵一樣。吃的時候，甜味十足，但是蛋香散發出來，不覺得難以下嚥。我覺得這是現在仍然不過時的高級和菓子。

元祖雞蛋素麵這個詞聽起來有點陌生，但讓我很好奇。原以為是素麵，結果是個意外的點心，看起來像黃色的素麵，完全無法想像味道。買了個包裝方便、容易保存的「束ね」來試試。第一次嚐試這種口感。有著蛋的味道和糖的甜度，加上爽脆的口感。裡面包著甜甜的昆布，為整體增添了些許風味。很甜，吃了一個就感覺已經滿足了，但時間一過，又想再吃一個，真是奇妙。包裝很漂亮，看起來很有趣，而且對於喜歡甜食的人來說，味道絕佳，非常適合當小禮物。下次會試試其他點心。

日本三大名菓之一，福岡的糖衣鶏蛋素麵糖果。這款糖果以類似素麵的形狀，將鶏蛋注入糖漿中製成。它是南蛮（指西方）帶來的甜點，自古以來就非常甜。在當時缺乏甜食的年代，這樣的點心可能難以理解，但它克服了那個時代的挑戰，至今仍是一種有趣的點心。在京都的鶴屋鶴壽庵也有類似的點心，但那裡的做法更貼近京都風格，甜度較低。

偶然經過一家店面，老公突然想吃，我也因為懷念而跟著進去。像現在這樣的西點店在我小時候並不多見，而那些讓我開心的糖果有小雞、鵪鶉饅頭、奇力餅、松原糕、松露饅頭，還有偶爾能吃到讓我高興的博多浪漫和忍者棒（的面具，哈哈）。然後極少數讓我開心的是這款雞蛋素麵。我記得小心翼翼地一根根吃的情景。吃雞蛋素麵已經有大約40年了～～啊，好懷念～～這次買的是我從未嚐過的雞蛋麻糬。＞雞蛋素麵包覆在麻糬上的松屋新口味。柔軟的麻糬帶著淡淡的雞蛋香氣，咬一口感受到溫暖的口感。味道溫柔，質感綿密。接著是橋本團子柏餅？一開始以為是，但吃了一口後大吃一驚，這不就是昔日令人懷念的龜的葉餅嗎？這，就是龜的葉餅啊～？令人吃驚～～如此懷舊又美味，我甚至把葉子都吃了(~_~;)接著是薯餅，質地比較硬，咬勁十足。個人偏好更柔軟一點、綿密一點的。然後然後，最重要的雞蛋素麵啊～～外觀真的是美麗的黃色～～味道嘛・・就像記憶中的一樣甜呀～～原料只有砂糖和蛋黃，味道甜甜的，像是高雅的蛋糕。但是，口感有些奇妙，帶著濕潤的感覺。綁在上面的昆布增添了美妙的鹹味。據說1996年它是《花圈市場》的冠軍，還有傳說中的日本三大名菓之一？雖然被問到是不是非常美味的糖果，也許不至於，但因為小時候難得一見，所以懷舊感爆棚＾＾

博多名菓「雞蛋素麵」的老字號和菓子店，曾經在我公司附近有家分店，現已將總店遷至室見川畔。前幾天利用岩田屋的店舖，久違地品嚐了一番雞蛋素麵，這次來到總店一探究竟。一進門，除了雞蛋素麵外，還有福岡人喜愛的各式和菓子和季節限定的甜點擺滿櫃檯。我挑選了幾樣當做家裡的伴手禮。蕨餅300日圓。這款一推出就讓人感受到夏天氣息的和菓子，正適合炎熱的天氣。肉桂風味的烤饅頭「老松」一個80日圓。以白芝麻和肉桂粉混合烤製而成，口感圓滑，帶有樸實的風味，相當可愛的饅頭。當然，這家店的招牌還是博多名菓「雞蛋素麵」（大）一根1000日圓。雞蛋素麵和大和屋的「越乃雪」、森八的「長生殿」一起被列為日本三大名菓之一，是博多的傳統名菓。將糖漿煮沸後，慢慢注入蛋黃，凝固成綿滑的素麵狀，再切成一節節的雞蛋素麵。一般認為雞蛋素麵是古老的點心，在江戶時代初期的《料理物語》中就有「玉子素麵」的製作方法。我自小就喜歡吃這個博多名菓。店鋪位於室見川沿岸，稍微往南走就是橋本橋。原創雞蛋素麵松屋總店地址：福岡市西區橋本2-1-4電話/預約：092-812-6141營業時間：9:00〜19:00 [日/假] 9:00〜18:00休息日：年初。如果可以的話，請幫忙點擊下面的連結參加排行榜 ===========

河內屋真是太好吃啦～其實河內屋也很喜歡甜食呢（就是這樣啦）。我特別喜歡大阪鶴屋八幡的「雞蛋素麵」。如果再甜一點的話可能就有點粗俗了，但我就是喜歡那種微妙的邊緣甜度。我在各處都說了這種話，結果被我的評論家大隈先生送來了這個禮物。據說第一個正統製作雞蛋素麵的日本人是松屋利右衛門先生（來自維基百科）。這次我收到了三種雞蛋點心：・雞蛋素麵・束・雞蛋餅雞蛋壯健的味道很濃郁。甜味如何呢？感覺很好。我都吃得很開心。非常感謝您。

在我漫步福岡市時，被一個看起來很新奇的產品吸引住了，叫做「鶏卵素麺」，於是就進去了那家店。它的形狀很有趣，真的像是一種「麵條」。聽說這是一個相當有歷史的產品，據說在安土桃山時代，為了南蠻貿易，葡萄牙商人常常來往於長崎的平戶，之後…等等。看起來就很甜膩，我想起了從前的一些古老點心，總是有一種奇怪的甜味…不過我還是買了。果然…就像我想的一樣。這種甜味是不是冰糖呢？？ @８００

童年時常吃到這個禮物，是我最喜歡的一道菜。我在福岡機場買了它。我的表妹在西班牙也吃到了同樣的點心，但根據這裡的說法，這個點心是在340多年前，第一代松屋利右衛門被葡萄牙傳來的南蠻點心所傳授的。嗯，西班牙和葡萄牙是鄰居，所以可能有類似的點心。上面有很多糖霜，這個甜點我小時候非常喜歡。味道非常懷念。雞蛋素麵條一根1050日元。我買了一根，因為想吃很多，不知道哪個划算。現在吃起來相當甜......但很好吃。還有蛋的香氣。如果有機會的話，我還想再買！好久沒吃了，很滿足！

我收到了一份來自有名的松屋的鶏卵素麺桜餅和焼き餅作為伴手禮。當我拿到它們時，它們還微微溫暖，即使冷卻後也很柔軟。桜餅是用小麥粉而不是道明寺粉（粗磨的糯米粉）製成的，每個都裝在一個袋子裡，一打開袋子，就散發出桜葉的香氣。感覺春天來了。桜葉的鹽漬味道減輕了餡料的甜味，即使我不太喜歡餡料的人也能吃得下。也許我喜歡這種微咸的味道。如果餡料再甜一些會更好嗎？但如果那樣，可能就不會受到和菓子愛好者的歡迎了。焼き餅裡的餡料是細磨的草餡。皮很美味。我只想吃皮。一個不喜歡餡料的人同時吃桜餅和焼き餅這兩種含餡料的點心對我來說有點難受。

從昔就存在的和菓子店位於室見川旁邊的橋本車站往北走一小段路就能找到，但地點稍微有點隱密。不是新的560那邊，而是在河邊，就在7-11旁邊。這家店以其知名的「鶏卵素麺」而聞名，似乎是這種美點的發源地。這是一種非常優雅，質地獨特的點心，給人一種全新的口感體驗。你可以在機場或博多車站買到，所以也很適合作為土產。但這裡是它的總店。除此之外，還有其他美味的和菓子，比如蕨餅等等。

橋本交叉路口往東走一小段路程就能找到這家和菓子店。這是一家以雞蛋素麵條聞名的店，中洲是它的總店。它在百貨公司的地下等地方也有分店，店鋪多處。這次我買了雞蛋素麵條和一口大小的雞蛋素麵條。首先是雞蛋素麵條，像是帶有蛋香味的細緻點心，但容易碎裂。一口大小的雞蛋素麵條是捆在一起的，不容易散開，很容易吃。

河內屋有啊〜朋友從福岡寄來的。松屋的雞蛋素麵。還有巧克力（這不是松屋的）。對河內屋來說，10月13日是兩個重要的日子。朋友記得這個特別的日子，所以寄來這些。這是寫在"みにら"的日記裡。河內屋非常喜歡雞蛋素麵。在大阪，鶴屋八幡很有名。他們會特地去店裡買。福岡的朋友知道河內屋喜歡雞蛋素麵，所以包括這個在內寄來。雞蛋素麵是南蠻的甜點。在這個時代說"南蠻"有點...在江戶時代初期的料理書裡有介紹雞蛋素麵。據說松屋利右衛門在1673年開始販售雞蛋素麵，已經近350年了。松屋利右衛門成為黑田藩的御用菓子商，但在2012年，由於該家族的後代經營不善，松屋菓子舖倒閉了。現在的"元祖雞蛋素麵松屋"於2013年被鹿兒島的"薩摩蒸汽屋"收購，並重新開始生產。另外，"松屋利右衛門"也重新開始生產。雞蛋素麵非常"甜"。但這種甜度非常恰到好處。我想，如果再甜一點，就會變成"低俗"的味道了。這種在甜度上非常巧妙的平衡，或許就是使雞蛋素麵被稱為"日本三大名菓"的原因吧。這次我得到了雞蛋素麵和煙葉捆。謝謝。※日本三大名菓分別是松江的"山川"、金澤的"森八長生殿"、長岡的"大和屋越之雪"。如果要加入雞蛋素麵，就必須替換掉其中一種。日本三大○○真是家常便飯啊。但上述名菓都是落雁，所以雞蛋素麵有些不同。門口旁的金木犀飄著甜美的香氣。從炎熱的夏天到涼爽的秋天。「紅色的夏天」在"みにら"的博客中將繼續。

我收到了伴手禮♪不是正品，而是切塊送來的(^ー^)我去福岡的時候就對這個很感興趣，但因為價格較高，沒有買哈哈。聽說是三大名菓之一。最經典的當然是「落雁」了。★鶏卵素麺只有雞蛋和糖，非常簡單的點心。總是有一部分是捆綁的，一部分很長，排列是隨機的。口感濕潤，黃色濃郁。融在口中的感覺很舒服。看了一些評論，說很甜！但事實上並不是這樣，這種細緻的甜味是來自高超的技術吧？這是南蛮文化帶來的葡萄牙點心，所以有點像蛋糕。捆綁部分和很長的部分的口感不同♪雖然想嚐嚐正品，但切塊的已經足夠了。一口氣吃完可能會失去珍貴感，所以我慢慢享用(^ー^)

2016年3月在日本橋高島屋的名菓專櫃買了和菓子外帶。這款已有340年歷史的點心源自葡萄牙。這是一種代代相傳的味道。以糖煮成的糖漿中注入蛋黃，再拉成細線狀的點心。原料只有雞蛋和糖！被捆綁的商品還加入了昆布，與加賀的「長生殿」和越後長岡的「越の雪」並列為日本三大名菓。顯眼的是鮮豔的蛋黃色。想著它究竟是在哪裡的工廠製作的呢～但事實是在福岡的一個小工房！為了保持味道，他們不使用機器！生產量應該不多。■訂購雞蛋素麵 捆綁 1620日圓打開盒子包裝，裡面是用袋子包裹著。打開袋子，每一個都用塑膠隔開，以免手接觸到產品。這樣很適合當禮物！(≧∇≦)b咬一口！超級甜！可以感受到糖的濃郁。驚訝(゜o゜;稍微有些黏膩。塑膠隔開的設計真是貼心♪雖然配方可能與當時不同，但想到從江戶時代開始就有這樣營養豐富的甜點，覺得很有趣。謝謝款待！

日本傳統美食中有三大名菓，其中之一看起來格外引人注目，就是這個金黃色的料理，類似素麵條的黃金蛋黃糖漿製成的雞蛋素麵。從外表就很有衝擊力，這種料理在大阪也有店家製作，但據說原創在這裡。我在阪急百貨的九州物産展上購買了這款料理。這款料理有兩種形式，一種是捆綁的，另一種是未切割的。所謂的捆綁是用昆布捆綁切成的料理，看起來有點像是送禮用的禮物，但據說非常甜。我選擇了一根根分開的版本，價格也相對實惠。值得一提的是，也有一大包裝的，約1000日元。回家後，我品嚐了這款料理。甜得有點過頭……但味道還不錯！可以感受到麵條獨特的彈性，味道可以說是接近卡斯塔德奶油。當然，原料中並沒有使用香草豆等成分，只是用蛋黃和糖製成的。這是料理的一種，雖然這是點心，但只是混合了蛋黃和糖是無法吃的，需要一定的烹飪技術。通過這種技術，這種美味的點心就誕生了，這真是了不起！想像一下，這種食物從江戶時代就存在於日本，飲食世界果然深奧無比。我又發現了一個有趣的東西，大阪也有銷售的雞蛋素麵，我們以後也試試吧！感謝美食的分享！ <≧▽≦>

【2013.12 土產】福岡的名菓，雞蛋素麵。"雞蛋素麵是什麼？"將糖煮開，然後細細地將蛋黃注入糖漿中，使其凝固成素麵狀。非常甜蜜的口感。雞蛋素麵的元祖店「松屋」在2012年破產。當得知這個消息時，真的震驚不已。然而，看來無法擊倒雞蛋素麵的忠實粉絲的祈禱？元祖雞蛋素麵松屋更名為「復活」，再次開業了～在這樣的情況下，我收到了一份土產●雞蛋麻糬●。柔軟的麻糬中，混入了細碎的雞蛋素麵。雞蛋素麵是一種稍微甜的點心，但這款點心的甜度則比較溫和。非常優雅。作為福岡人，失去了從前存在的「東西（這次是名菓）」是一件痛苦的事情。這次的復活雖然我平時不怎麼吃雞蛋素麵（笑），但這卻成為了想要嚐一嚐！想要寄送一些！的契機～謝謝款待啦(●￣人￣●)

博多的代表美食之一是雞蛋素麵，其中的「束」更是極其精緻的和菓子，僅用雞蛋和砂糖製成。這次收到它作為禮物，經過一番搜索後發現有點不太清楚。在網路上看到的是松屋菓子舖，位於福岡市博多區上川端町14-18，電話是092-291-5244。但這次收到的是原創的雞蛋素麵，名為「松屋」，地址則是西區橋本2-1-1，電話是092-812-5141。透過這個電話和地址搜索，找到了松屋橋本店。在寫評論的同時，我有些不太確定這樣做是否合適。因為這是收到的禮物，所以不知道是在哪裡買的！我立刻嚐了一口，記憶中說這搭配澀味的茶會更好。這次再嚐，甜度相當濃厚，但對於喜歡甜食的人來說應該很難抗拒！與記憶中的印象相比，更覺得甜了一些，但與澀味的茶搭配在一起，味道非常美味。謝謝款待。

福岡市西區有一家和菓子店，名叫「マツヤ」。這家店提供各種和菓子，也常在百貨公司等地方進行外出販售。其中博多金銅鑼是他們提供的一種和菓子，發音是「ハカタキンドラ」。這款點心是一種濕潤的銅鑼燒外皮中夾著由手亡做成的餡料，味道像芋餡。雖然大小普通，但吃起來更有份量感。原料包括砂糖、手亡、雞蛋、小麥粉、蜂蜜、植物性油脂、水飴、清酒、三糖、膨脹劑、乳化劑（大豆提取）、pH調節劑和乳酸鈉。