念念不忘的多古安先生，已經讓我心心念念好多年了。事先預訂的是鐵板烤的套餐，但另外還額外享用到了白子。白子也非常美味，但最讓我感動的是鰣魚。咬下去有很明顯的口感，越嚼越能感受到美味。接著就是期待已久的鐵板烤了。驚訝於它的肉質之大！興奮到我甚至忘記了最想拍照留念的一刻。可惜了。彈牙的肉質咀嚼起來有種滿足感，是極品中的極品。而且不同部位的食感也不同。以前從未有過的體驗，但透過這裡的河豚我終於明白了。還有一個推薦，就是在喝完啤酒後，店裡的人推薦了魚肝酒。真是太美味了！雖然我平常只是稍微喝酒，但一聽說是推薦的就忍不住想試試。店家說，製作魚肝酒的確需要一番功夫，但一嚐那香氣和濃厚的美味就是無與倫比。真是太好吃了！店家還說「有些客人來了就只喝魚肝酒」，我完全理解了。從頭到尾都是美味，絕對要再次光臨。謝謝招待。◻︎使用日期：平日晚上◻︎用餐人數：3人◻︎用餐次數：第一次◻︎預約：約兩週前

特達利餐廳22,000日圓，米其林一星的河豚料理店。 天然河豚的肉質彈牙，非常有彈性。額外點的炸河豚和子宮也非常美味。女將非常精明迷人。想再試試鰻魚和鱧魚的套餐。

因為在電視上看到介紹，我們馬上預約了，然後和4個朋友一起去了。資訊上寫有停車場，但其實沒有。我們點了河豚套餐，每人22000日圓（河豚刺身、河豚皮、河豚鍋、河豚湯、甜點），另外再點了炸河豚塊，每份4400日圓（2個），共點了兩份，還有白子4000日圓。喝了飲料後，每人大概是27000日圓左右。說實話，味道方面：河豚皮還可以，河豚刺身沒有彈性，河豚鍋還算不錯，但醬汁不夠酸，有點甜；白子非常美味，但炸河豚塊比起連鎖店的河豚店來說還不如。當然，河豚湯是好吃的，河豚雜炊無庸置疑是鍋類的王者。餐點是由服務生全程服務的，連分餐都會幫忙處理，很方便。餐廳內有火鍋桌，坐起來很舒服。我的美食朋友們的感想是：河豚的味道比較淡，所以很難做出比較。價格高不代表好吃，這點大家都一致認同。總的來說，這是一次不錯的體驗，對未來的美食選擇也有參考價值。雖然份量有點少，吃完後大家還開始討論要不要去吃拉麵（笑）。

米其林常客的安多古先生✨我因听说他们有超过7公斤的野生河豚而兴奋地前去了♡ﾟ从铁板烧开始，到白子刺身让我感动(*^^*)浓郁的柠檬酱非常符合我的口味，整个过程都让我非常满足♡ﾟ感受到创立于昭和4年的老字号的庄严✨✨鱼肝酒也香浓可口！用餐愉快Ψ( 'ч' ☆) ===========

人煙稀少的港區夕凪巷弄中，有一家老字號的多古安，提供美味的天然虎河豚！一進店門，就看到活魚池和廚房，大廚親切地迎接。這裡以包廂為主，看起來有不少房間。進入包廂後，期待地點了瓶啤酒，等待菜餚的上桌。老實說，我以前從未嚐過天然的虎河豚，但這次的品質顯然不同！首先上桌的是店家自稱招牌的「てっぴ」！太好吃了！煮身也沒讓人失望，很美味。而最令我驚訝的是白子刺身！第一次嚐試，驚為天人！我甚至不知道白子也能刺生，但味道絕佳！接著品嚐了烤白子，更是美味！而最後來到火鍋，白子的美味更是一覺醒人！雖然以前吃過鍋物，但從未覺得美味。然而！這裡的鍋物真的美味極了！吃著火鍋，服務生貼心地為我們取菜(^^)喝了鰭酒，香氣與美味完美融合！而在鍋子中，我也許第一次感受到了虎河豚的真正驚艷！雖然以前吃過鍋物，但從未覺得美味。然而！這裡的鍋物真的美味極了！吃著火鍋，服務生貼心地為我們取菜(^^)喝了鰭酒，香氣與美味完美融合！而在鍋子中，我也許第一次感受到了虎河豚的真正驚艷！雖然以前吃過鍋物，但從未覺得美味。然而！這裡的鍋物真的美味極了！吃著火鍋，服務生貼心地為我們取菜(^^)喝了鰭酒，香氣與美味完美融合！而在鍋子中，我也許第一次感受到了虎河豚的真正驚艷！最後，又讓我驚艷的是，服務生送上了一道微甜微辣的小菜作「口中清新」，這道小菜更是為接下來的雜炊增色不少。總之，非常滿意！以後想吃虎河豚，一定會再來！謝謝招待(^^)

古民家風。8公斤的虎河豚，以白色呈現。女主人親自料理，細心照顧，並且樂於傳授烹飪技巧。口感豐富，肉質鮮嫩，厚度適中。咬下去的口感和美味無法言喻。煮沸後的殘羹加上冷盤（哈密瓜），清淡的調味往往令人感到不足，但這家的虎河豚卻鮮美可口。據說是用攪拌機將白子打成湯底，或許正因如此帶來了更濃郁的味道。白子並沒有黏膩感，味道清爽卻又有深度，有如鰡魚白子一樣。

朝潮橋站步行約5分鐘即可抵達的店家已連續3年獲得銅獎！他們提供的套餐包括特製鍋(20000日圓，未稅)、河豚唐揚(4000日圓，未稅)、特製河豚刺身、河豚燉湯、冷盤等等，是一家擁有三代歷史的河豚名店。他們使用玄界灘的天然河豚，其肉質經過大自然的磨練，口感豐富有彈性。追加點的河豚唐揚絕對是必點的招牌菜，薄薄的麵衣搭配肥美的河豚肉，美味絕頂！由於有骨頭，需稍加小心，但厚實的河豚肉質帶來獨特口感。他們的特製鍋由女店主親自為您細心烹製並分裝，無論是鍋物還是服務都令人讚嘆。這是一家非常棒的餐廳，真心推薦大家前去品嚐！

我已經造訪過幾次了。我很喜歡這家河豚料理店，但今天出菜速度太快了！從前菜、鐵莎、河豚白子、炸河豚一直到下一道菜只花了20分鐘，甚至連一瓶啤酒都還沒喝完，菜就馬不停蹄地送上來了。我甚至都忘記點我最愛的鰭酒了，趕緊補上訂單。稍微喝了口酒，稍微冷靜了一下^_^白子的鹽烤有點烤得太淺了。希望下次能烤得更好一些。謝謝款待！

魚料理的渴望漸增，我終於再次造訪了位於朝潮橋的多古安餐廳。這次點的菜單包括：◎鱔魚醬◎鱔魚薄片◎白子燒◎沙茶烤鱔魚下巴◎鱔魚炸◎鱔魚鍋◎鱔魚鰭酒◎雜炊◎香瓜。這是本季的初次品嘗鱔魚，很滿足能嘗試到各種部位。但因為是十二月份，白子的大小還不夠，所以我只享用到了煮鍋用的白子和白子燒。。看來要品嘗白子的天婦羅、刺身和白子酒，最佳時機是在二月。到了那個時候，我又想再次造訪了呢、、

「河豚」這道料理的極致美味吸引了我前來品嚐。不論是刺身還是鍋物，在我以往品嚐過的河豚中無疑是最美味的一次⋯雖然無法進行直接比較，但這一次的河豚片比以往更厚，咬上一口有著令人驚艷的彈力，口感極為豐富。特別是河豚皮搭配柚子醋，味道令人驚艷，足以成為每晚酒後的最佳點心，實在令人難以忘懷。

感謝您查看。希望大家可以給予「讚」、「追蹤」和「收藏店家」。我們今天午餐去了米其林一星、食べログ獎 Top1000 的「夕凪橋多古安」。這裡的午晚餐菜單都一樣。這是一家創立於昭和4年（1929年）的河豚料理老店。雖然也有鰻魚和鱸魚料理，但河豚料理還是最有名的。建築物保留著古色古香的風格，內外都很有情調。服務態度也非常貼心，讓人感到非常開心。這天我們點了基本的「鍋料理套餐」。光是這個就足夠了，但炸物和白子是必點的啊（笑）。另外，這裡只使用「天然虎河豚」。所有料理都很美味。如果有機會的話，我還想再來。謝謝款待。以下是這天點的菜單：「鍋料理套餐」「鍋料理套餐」、「河豚炸物」4000日圓、「鯊魚烤鹽」5000日圓、「鍋皮」1000日圓、「鍋用白子」2000日圓。

夕凪橋是一家代表大阪的老字号河豚專門店，位於朝潮橋站7號出口步行6分鐘的位置。這家店曾獲得米其林星級，但因想要更重視顧客而主動放棄了星級。店內有獨立包廂，服務生會親切地為您煮河豚鍋。您可以品嚐煮過的河豚肉，火候的不同會影響河豚肉的彈性和口感，真正享受到天然河豚的原汁原味。另外，白子也非常美味，最後的雜炊也很好吃。總的來說，是一頓非常美味的饗宴。¥20000套餐包含河豚皮醃製品、河豚鍋、額外的白子、雜炊和甜點，還有甜瓜。

這是來自部落格的評論：大阪·奈良美食的部落格「模擬米其林遊戲」。https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2399.html 對於大阪·朝潮橋的河豚料理店『夕凪橋 多古安』進行了米其林評分。我一直都很想去那家店！！ 這家名為『夕凪橋 多古安』的店，成立於昭和4年，在米其林中已經成為常客。雖然所屬地區是天滿橋·谷四，但這個地方似乎不太對勁，不過暫且不論，它已經擁有了兩顆星。在食べログ（食評網站）上進入了前500名，並且自2017年起連續獲得銅獎。大約在2015年左右，曾經獲得了4.30的高分。← 在大阪名列第一。我感到非常興奮前往。從大阪地鐵·朝潮橋站步行約5分鐘即可到達。這是一棟充滿情趣的日式房屋。有著像是利用下町一棟房子的民間氛圍。～ 從部落格的投稿中取得的內容。全文和照片請看這裡～https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2399.html 順便一提，這是一家家族經營的店鋪，現任廚師是第三代。完全是個人包廂。據說經常有名人偷偷光顧。純和風的坐臥室，可讓您放鬆身心。料理價格為2萬日圓的河豚鍋一套。基於這個套餐，可以按照喜好添加單品。他們堅持使用東中國海產的4公斤以上的天然河豚。根據季節，我們添加了鍋用和刺身（各2000日圓）的白子。這是我們當天享用的『多古安』的河豚鍋套餐。～ 從部落格的投稿中取得的內容。全文和照片請看這裡～https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2399.html ◇ 河豚薄切片、河豚刺身 ◇ 河豚鍋用白子 ◇ 箸休憩 ← 煮凝りひれ酒 1,500日圓 ← 接下來的酒600日圓 ◇ 雜炊、香酸小菜 ◇ 冷盤 對於『夕凪橋 多古安』的感想。這是一種不能被大腦忘記的美味。對食物的評論。“河豚薄片”是從開業以來一直傳承下來的多古安的招牌料理。我一直以為河豚薄片是將河豚皮煮熟後用醬汁浸泡的東西，但多古安的河豚薄片是生的，並浸泡在柚子醬汁中。～ 從部落格的投稿中取得的內容。全文和照片請看這裡～https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2399.html 不像我想像中的有彈性的口感，而是有點像咕嚕嚕的咬感。在口中慢慢融化。河豚刺身也很獨特。與在家裡不定期通過郵購提供的超薄切片和花瓣不同。～以下是「模擬米其林遊戲」中的相關評論～2020年1月 山口河豚本舖きらく的「特典付！得々河豚鍋・刺身套餐4-5人份／超冷」成為了我們家的固定選擇(⇒https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2354.html)通常兩片的薄切片，在除了框架外全都放在純白色的盤子上提供。多古安的河豚薄片是淡淡的粉紅色。這是天然河豚的特徵以及個體大小的表現。為了確保質量，故意放在白盤上供應。～ 從部落格的投稿中取得的內容。全文和照片請看這裡～https://nara-osaka-gourmet.com/blog-entry-2399.html 有著彈性的緊緻咬感。相對於一般的河豚，肉質更為堅實。女將說，

我去了位於大阪灣附近的老字號河豚料理店「夕凪橋 多古安」。這家店曾獲得Tabelog Award 2019、2018、2017 BRONZE。此外，他們還在2020年的《米其林指南京都・大阪》中獲得了2顆星。從地鐵中央站朝潮橋站7號出口步行約5分鐘即可到達。這是一家隱藏在港口通裡的隱居風格的餐廳。大阪府出身的料理人木村幸司先生是第三代傳人，他在高中畢業後在下關的河豚批發商和料理店工作了一年半，之後在大阪的老字號料亭「江戶堀やまぐち」磨練了三年半。在純白的門簾正中央，有一幅河豚的插畫設計。進入店內後，您會被引導穿過能感受到歷史氛圍的中庭，然後被帶到包廂。我今天點了「てっちり套餐」，價格為20,000日圓。〇鍋豆腐〇河豚刺身〇河豚鍋〇煮凍河豚〇雜炊〇涼菜附加〇河豚炸串4,000日圓。他們挑選東中國海產的天然虎河豚提供，口感、鮮味和原汁原味都十分出色。我充分品嚐了河豚的魅力，下次一定會再來。謝謝款待。

本日在大阪用餐，我們造訪了米其林二星的老字號河豚料理店「多古安」，品嚐了他們的鍋物套餐及其他美食。多古安以供應超過5公斤的大型天然河豚而聞名，而今天我們享用的鍋物中，更是有一隻超過6公斤的巨大河豚。鍋物以溶化了白子的鰹魚高湯烹調，味道濃郁圓潤。我們額外點了烤白子，濃郁而滑順，充滿了冬天海洋的美味。還有河豚炸，肉質鬆軟，外皮香脆，絕配。唯一可惜的是，若再加點白子和炸物，價格就會相對高昂，而且與東京的「味滿ん」相比，肉的大小和厚度稍嫌不足。今天的菜單總價為71,610日元，鍋物套餐22,000日元，魚鰭酒1,500日元，河豚皮泡醋配鵪鶉蛋，鮮蝦煮，白子烤兩份2,000日元，白子酒3,000日元，河豚炸兩份4,000日元，並有配以白子高湯的河豚鍋和涮涮鍋，丹波牛肚菇，菊菜，湯豆腐，豆腐煮凝，雜炊，香物，以及馬鈴薯泥。

我是一個大的河豚愛好者，這次終於有機會來到這家店。據說這家店擁有米其林星，讓我期待不已。一進門，左手邊就有一個水族箱，裡面有令同行者驚嘆的十公斤大河豚，像是整個水族箱的主角。就像西宮的丸安一樣，這裡的招牌菜也是大型的河豚。這樣的份量，必定能帶來河豚獨有的鮮嫩口感。可惜沒有香檳，但我一定會在下個季節再次光臨。

朝潮橋站下車後，在谷歌地圖上尋找店家位置時，有個牙齒掉光的老婆婆和破舊褲子的老爺爺走了過來...。感覺有點不尋常，所以我警覺起來，然後他們說：“小哥哥，你在找什麼？喔？八角章魚嗎？啊，那邊是一家不好吃也不難吃的章魚燒店哦。那就在那裡，看見紅色招牌了吧？”我說：“嗯？但是根據地圖，那應該不會這麼近啊...而且我在找的不是章魚燒店，而是河豚店...”他們回答說：“啊，那麼是那邊啊，八角章魚？哦，那是個很貴的地方，我們從來沒去過，你們是有錢人嗎？沒問題吧？不會是相撲選手吧？嘿，反正我們沒去過，你跟著我吧。”然後他們就帶我走到了附近...。大阪的人真是好心肠...雖然我有點擔心會被帶走...東北人是不會有這樣的對待陌生人的...有點驚訝...。在大阪，員工安全第一，所以我覺得他們不會害我。而這家河豚店，位於日本河豚消耗量最大的大阪，在整個大阪被譽為最好的多古安餐廳擁有米其林二星（大阪只有兩家）。這裡的“鍋物”特別有特色，女店主會把一片片切好的河豚肉放進柔軟的柠檬汁中，每一片都經過了精密的煮熟。在此期間，她輕快地和客人聊天，這種互動是河豚文化的一部分，已經深深植根於這個地區...。我覺得這家店不僅僅是一個河豚來源和原材料的問題，更重要的是它展現了歷史和傳統，是一家非常好的餐廳...。

2019年12月底我去過的河豚料理店，大多數店家都以「刺身」為主打，但這家明顯以「豚汁」為主打。當天，年輕女主人全程陪同，就像炸天婦羅一樣，把河豚的食材一一精心煮熟，然後端到碗裡，確保我們以最佳狀態享用。我意識到，原來「豚汁」是如此精緻的美食，同時也深刻體會到料理方式能帶來如此大的差異。說實話，關於「刺身」和「炸豬排」，並沒有什麼特別值得一提的地方，但對於「豚汁」和服務態度，我真的覺得非常出色。

這是一篇餐廳評論。顧客提到了他們吃到的一種非常罕見的河豚。通常來說，河豚越大越好吃，而一般被認為3公斤以上的河豚就算很大了。但這家餐廳的河豚竟然有8公斤！外觀看起來就像是另一種魚一樣。另外，他們提到了一般小於2公斤的河豚通常會被拿來做炸河豚。但在這裡，河豚料理卻沒有炸河豚。他們還表示這是一道必點的美食，但價格竟然只要4,000日圓。真是一個厲害的生意主意啊（笑）。

2015年3月，我再次造訪了位於大阪港區的河豚料理店「多古安」。這家店擁有米其林二星☆☆、食べログ評分4.30，在大阪排名第一！（截至2015年）天然河豚的季節最遲在四月中旬結束，所以作為一個河豚愛好者，我正在為了最後的衝刺。這家店隱身於大阪市港區的住宅區，是一間建於86年前、超過80年的老房子。這一次迎接我們的是一隻9公斤的河豚！我們這次選擇了一個寬敞的包廂。（供2人使用）■我們點了套餐以及額外點了一些菜品這次的消費不包含酒水，兩個人共花費了94000日元（大概是：套餐35000日元×2、白子天婦羅5000日元×2、鍋料理白子5000日元×2、燒烤等）。這家店的招牌菜是巨大的天然白子。●首先是以魣魚卵調製的魣魚皮沾醬。這隻9公斤的大天然魣魚的皮有著彈性十足的口感，非常美味！從一開始就令人興奮！●這裡的魣魚片位於厚切的「てっさ丸安」和薄切的「喜太八」之間，展示了廚師的刀工技術。由於一片片都有驚人的彈性，不需要一次拿兩三片放進嘴裡。●為了品嚐到白子原本的味道，我們只加了鹽●河豚炸。幾乎沒有骨頭，非常美味♡●白子天婦羅♡火候恰到好處，能品嚐到白子本身的清甜，一點雜味都沒有●與我們對於人肉周圍的肉的想像完全不同，它非常柔軟♡看看這個巨大的白子！！鮮嫩♡前面薄切的肉，我們涮著吃。無法抗拒的美味♡高品質的天然河豚的鍋料理，不用去除任何雜味。●充滿白子湯汁的雜炊。單單是雜炊，也許沒有比這裡更美味的了♡！●這裡的哈密瓜非常美味♡在關西地區有三家值得推薦的河豚料理店。每家店都有自己的風格，很難分出高下，但每一家都值得一試♡如果你想要品嚐鍋料理，一定要來這裡的「多古安」，如果你喜歡白子，這裡就是天堂♡啊～♡太美味了～♡這次又是大滿足♡謝謝款待^ - ^ ===========

初次造訪！在港區的一處隱秘民宅裡，竟然藏著一家堂皇的店面。走進店內，年輕的員工們忙碌著，大約有5到6個人，忙碌地忙碌地。被帶到二樓的包廂。上桌的是傳統風味濃厚的美食。果然名不虛傳，非常美味。只是，我們在晚上7點入座，到了晚上9點多點了才點了燒酒，卻被告知已經結束點酒了，是有什麼特別的理由嗎？雖然沒有收到最後點酒的通知，但嘛，這種事情也是有可能的吧。下次就在來世吧！