今天是九月的第一天，札幌時而下雨，相對涼爽。在這樣涼爽的天氣裡，我想趁著天氣涼快時吃飯，補充一些能量。今天中午我去了一家老字號的豬排店。我點了特級豬排定食，等了大約10分鐘後，終於上菜了。豬排蘸上醬汁，一口咬下去又酥又脆，肉質也很嫩。豬排和醬汁的搭配非常好，非常美味。

初次造訪。店前有幾個停車位。使用北海道生豬肉和北海道米。豬排定飯1,300日圓是最便宜的。最貴的是盛合定飯2,200日圓。也對豬肉炒飯感興趣，但我選擇了豬排重1,300日圓。最近，看到豬排重的菜單很少。配有味噌湯和漬物。豬排上有碎海苔。厚切的豬排有嚼勁。但有些部位難以咀嚼，可能是因為割肉的不夠細。似乎沒有加過鹽和胡椒。外皮很硬，容易剝落。洋蔥經過輕微煮熟，味道很好。蛋卷煎得半熟，但份量較少。丼飯醬汁不會太甜，容易入口。米飯份量足夠，很飽足。桌上還放了煙灰缸。（2023.07）

午間與家人一同光顧。因為是星期日中午12點，店裡相當擁擠，但幸運地找到了一個能停一輛車的車位。餐廳前面有能停四輛車的停車場。有座位區和小上台，這次我們被安排在了座位區。我點了豬排定食。由於前面已經有其他客人了，所以從點菜到上菜大概要20到30分鐘左右。老闆娘和老闆兩人合作，雖然動作不算快，但考慮到炸豬排也需要一定的時間，所以並不算慢。一看到上菜的豬排，就知道花點時間是值得的。豬排大概有2公分厚。肉質豐厚、多汁，但同時也相當嫩。雖然不能說是非常非常嫩，但咬起來的口感很不錯，既有一點酥脆，又不至於太軟爛。手工製作的醬料，酸味和鹹味比甜味更為突出。非常美味。除了豬排，還有上等的豬里肌和上等的豬腹部，無論是質量還是份量都令人滿意。吃得很飽。謝謝款待。我們也帶了一份外帶回家。

每次來都是關門的。不論是順道而來還是特意造訪。可能是受到新冠疫情的影響吧。不過終於抓到了機會。因為這是個難得來一次的地方，我點了特上ロース邸1470日圓。店內保留著傳統的定食屋風格，有桌子和榻榻米座位。上桌的豬排看起來有點黑，油光閃閃。切開來看，像是先切過再煎的奇特烹調方式。滲出的熱油似乎充滿了缝隙，使得肉質經過火。先試一口。脆！外衣很脆。一口咬下去肉和外衣就分離了，吃起來有些困難。肉本身很嫩。飯也很好吃。如果油炸得再少一點就更好了。

今天在西野的豚幸享受了豬排午餐。這家店懷舊的外觀讓人期待能品嚐到上乘的豬排。店內有3張4人桌和3個小座位，每個座位可以坐6人。桌上放有煙灰缸，看來這裡可以吸煙，現在算是比較少見的了。菜單上也列有相當傳統的項目。雖然個人對豬排也很感興趣，但既然來到豚排店，我今天點了被標榜為「使用肥美柔軟的最上肉」的特上豬排定食。點完餐後，菜單下方注明「若吃不完可外帶」的說明引起了我的注意。這裡的份量會不會很多呢…嘛，先看實物再說吧。點餐後大約15分鐘，從廚房傳來了炸豬排的聲音。聽來是經過了細心的前處理，這讓我更期待了。終於上菜了！從外觀來看，豬排很厚！比我之前在優月吃過的厚切豬排還要厚？不過看一下切口，麵衣有點厚。但肉看起來很厚而美味的豬肉。淋上豬排醬和芥末，一口下去。好輕盈！一點也不感覺到油膩。相反，豬肉非常柔軟，豬肉的鮮美和油脂的美味讓我感動不已。已經很久沒有吃到這麼多汁又嫩的豬肉了。後半部份的麵衣油膩感可能會來臨，但這道菜一直都很美味。謝謝款待。

今天也選了家鄰近宿舍的店。沒想到這個地方有這麼一家店，...離開北海道的時候應該是才開的吧...對，就在北一條通對面，我爸爸的家就在那邊，從小就常去的地方。不過，自從北一條通開通後，這個地區就變化很大了。原本想步行去散步，但是十點過後天氣開始不穩定起來...下起雨來...只好開車去了。到達時已經過了開店時間的11點。幾分鐘就到了，店前的停車場，雖然用白線劃分了區域，但間隔對小型車來說相當狹窄。因為沒有其他客人，所以沒有問題，但我可能是今天的第一個客人。進入店內時沒有其他客人，坐在可以看電視的座位上...看了眼前的菜單...首先試試，點了“豬排定食”含稅1155日圓。聽說店主以前是力士，但看起來...也不太像啊。不知道詳情，但大約等了10分鐘菜就上來了。乍一看，整體感覺還不錯，但是...米飯意外地少啊...聽到是前力士，就不自覺地期待會上一份份量足的食物...豬排的大小還可以吧。切開來看，厚度也還可以。但是，衣層...很容易就脫落了。似乎沒有拍過肉...也有這樣的地方。不過，肉質看起來不錯。另外，還送上了醬油和醬料...有點奇怪，但試著倒了醬油，嚐了一口...味道還不錯，但不是我喜歡的...從那之後就用醬料了。可能是因為沒有拍過肉的關係，所以有點硬。但是，肉感還是挺不錯的。米飯就普通好吃吧。不知不覺就吃完了，但是米飯真的太少了。如果能夠免費加大份量或者免費續白菜的話就更好了...有這種服務的話，後面可能還會有其他客人...離開店鋪時，果然後面也沒有其他客人來了。

這家位於西區西野的豬排店從以前就存在了。受到新型冠狀病毒的影響，我本以為這裡也會很困難，但他們開始提供外帶服務了。順帶一提，他們也在店內設置了不使用的桌子，以保持社交距離。外帶時，他們會把食物裝在塑膠容器裡。他們會給予足夠的醬料，這真是太好了。米飯和白菜也都很豐富。最重要的豬排也非常多汁，非常美味。我也想再次光顧店裡用餐，但外帶也很不錯呢。

在札幌市西區宮之沢附近的交叉路口看到一家掛著"とんかつ"（豬排）藍色暖簾的店，心血來潮就進去了。牆上標示著營業時間："中午兩點前"…現在是一點…有點危險啊(^o^;)趕緊進去，發現裡面沒有其他客人。看了一下菜單，顯然是一家主打炸物的專門店。我點了一份豬肉定食。份量相當大，豬排大概有8厘米高，20厘米寬，厚度約1.5厘米。從切面看，外衣也挺厚的，應該是豬肩肉吧。咬一口，肉汁飽滿，厚度與柔軟度不相符，很好入口。雖然不確定是否為特製，但我一邊蘸壺中的醬汁一邊蘸醬油享用，醬汁的辛味很柔和，非常美味。醬油就更不用說了。可能稍微有一點油膩的味道，但不太影響。如果配菜的沙拉有特製的醬汁會更好，不過現在已經有了醬油，對我來說也挺滿意。總之，這是一家我想再訪的とんかつ店。店裡老闆和老闆娘在閒暇時都沉迷於電視。他們在看什麼節目呢？(笑)吃飽了，真是謝謝款待。

前晚我是透過某筆記本手機付款的履歷郵件才知道幾點回來的。順便一提，我不記得在宿舍附近的便利商店買水的事情（笑）。即使如此，早上的心情也還不錯，洗了個熱水澡後感覺清爽了許多。我去了停在菊水車站附近停車場的車，然後在創生川東邊逛了一些商店，之後決定去這家離發寒老家不遠的豬排店。就在距離追分通還有三分鐘車程的北一條宮沢通旁邊的「とん幸」。停車場沒有車，但有四位早來的客人，一家人。他們可能住在附近吧。我坐在中央的四人桌上。店裡是一對看起來七十多歲的夫妻在經營。我本來想點特上豬排定食，但最近發現特上豬排往往是豬肋排，而且希望筋切得更好一點，所以我點了普通的豬排定食（加大飯）。大約等了十二分鐘上菜。果然加大飯，飯份量相當可觀。而且豬排的截面看起來非常多汁，撒點鹽吃，肉汁就會流出來，很不錯。但是，尾巴部分可能筋切得不夠好，吃起來有點難。此外，鹽和醬汁都比較普通，特別是鹽，有種商店買的「食卓鹽」的味道，有點令人遺憾。米飯和湯都很好吃，如果筋切得完美，豬排的水準也相當高，只需稍作改進，我認為分數可以輕鬆超過4.0。我暗地裡也想嘗試一下豬排煎蛋（^^）。

特上豬排定食1470日圓，味道超棒的！但是用筷子夾肉時，麵衣總是掉落，不論試了多少次都一樣。最後，只好吃著裸露的肉，再把掉落的麵衣吃掉...唉，感覺根本沒在吃豬排。所以我夾起脫落的麵衣，夾上裸露的肉，希望能稍微感受到豬排的味道。謝謝款待。

希望點了炸豬排定食。肉質軟嫩，醬汁與肉搭配得宜。據說醬汁是店主親手製作的…一口咬下炸豬排和白飯，再喝口味噌湯。最後用醃漬的小菜清口。整體味道搭配得很好。只是有點可惜的是麵衣稍微容易脫落，但味道和肉質都非常棒。絕對推薦一試。感受到每個細節都是手工製作，吃得非常開心。非常滿意。

家庭風的店家。有桌子和稍微高一點的區域，店內空間寬敞。肉質結實但好咬易吃。

這是一份份量十足、多汁的豬排。這次我點了特上豬排定食。肉質柔軟、厚度適中且多汁。吃得飽飽的。

肉真好吃。

高CP值的豬排定食，賢司的同學開的店。

好吃極了

【2015年4月】"Tonkatsu Tonkou" is a tonkatsu restaurant founded in 1990. This year marks its 25th anniversary as a beloved tonkatsu establishment in the town. Run by a veteran couple, the husband is a former sumo wrestler from Izushi, who belonged to the Dewanoumi stable. Despite being a tonkatsu place, they also offer reservations-only "Dewanoumi Stable" chanko nabe, reflecting his sumo background. It's a place known for its jumbo-sized tonkatsu. I visited for lunch on a weekday with my usual companion. The restaurant is located in the Nishino area of Sapporo's Nishi Ward, along Miyanosawa Street near Kita 1-jo. For exact location details, please check on Tabelog. We visited around 2 p.m. on a weekday and parked our car in the restaurant's parking space. The interior of the restaurant exudes a sense of history but is well maintained. There are six four-person tables in the raised seating area and three four-person tables on the floor. Perhaps due to the time of day, there were no previous or subsequent customers. We took a table and ordered from the menu, which notably lacks a lunch menu. I chose the "Special Premium Loin Set" while my companion opted for the "Special Premium Fillet Set." After a 22-minute wait, our two tonkatsu sets arrived. ■ Special Premium Loin Set Special Premium Loin Jumbo-sized tonkatsu made from Hokkaido pork The meat has a hand-cut feel and is thick, about 1.5 centimeters even after frying. Despite being loin, the meat is tender. They use homemade breadcrumbs for the coating, resulting in a crispy texture. Perhaps due to the thickness of the meat, the coating is slightly firm. The tonkatsu sauce is also homemade, with a medium thickness between Worcestershire and medium-thick sauce, blended with spices and wine. Accompanied by thick-cut lemon, shredded cabbage, apple, parsley, and lettuce. The side dish is chilled tofu with chopped green onions and bonito flakes, offering a refreshing taste. The pickled turnip and miso soup are both traditional flavors. The miso soup is served hot with ingredients like tofu and green onions. Price: ¥1,470 (including 8% consumption tax) ■ Special Premium Fillet Set Special Premium Fillet Three jumbo fillet tonkatsu Made from Hokkaido pork The meat is thick, about 1.5 centimeters even after frying. It's a large and thick fillet, not so tender that it falls apart easily. They use homemade breadcrumbs for the coating, resulting in a crispy texture. Perhaps due to the thickness of the meat, the coating is slightly firm. The tonkatsu sauce is also homemade, with a medium thickness between Worcestershire and medium-thick sauce, blended with spices and wine. Accompanied by thick-cut lemon, shredded cabbage, apple, parsley, and lettuce. The side dishes are pickles and miso soup. Price: same as above, ¥1,680 (including 8% consumption tax) Both sets feature jumbo-sized tonkatsu made from Hokkaido pork. The meat quality is excellent. Due to the thickness of the meat, frying takes some time. With its generous portion and quality, the Special Premium offers good value for money. While it may lack finesse, it's a hearty tonkatsu experience. I look forward to trying the Special Premium tonkatsu set again next time. It was delicious, thank you for the meal.

這家店位於西區的西野四條九丁目，靠近北一條宮之澤通。詳細位置最好還是用食べログ的地圖確認一下。我一直對這家店很感興趣，尤其是自從北一條宮之澤通開通後，到手稲方向就變得更方便了。這次終於來了。我將車子倒車停在店前停車場，然後走進店裡。我們坐在風景明朗的桌子旁，看著菜單。特上豬排定食和普通豬排定食相差315日圓，所以我這次就大膽點，點了特上豬排定食。大約15分鐘後上菜了。炸得金黃的豬排看起來很誘人。我按照慣例檢查了豬排的截面，發現豬肉煮得很熟，但奇怪的是，麵衣和豬肉之間有些間隙。我點了芥末，擠了一些檸檬汁，然後澆了店裡特製的醬汁在豬排和生菜上。這個醬汁的口味屬於中濃度，有一些香料味。然後我就開動了。豬排有點容易從麵衣上掉下來，所以我用筷子夾住肉部分，配上飯一起吃。肉上的油稍微帶有一些甜味，但是瘦肉部分有點硬，整體來說，肉的質地和切的方式有點令人失望。我還有飯、生菜、味噌湯，有時還會加一點涼豆腐和泡菜。這次我忍住了，沒有點再來一碗飯，全都吃完了。雖然這次的豬排沒有完全滿足我的口味，但我還是想繼續嘗試各種不同的豬排。

北一條通沿著西野一帶。停好車子就進店。有些桌位和一些不太深的坐墊式位子。店面有些年頭了。空調似乎很好。我點了1260日元的豬排定食。雖然是午餐時間，但好像沒有提供套餐之類的服務。大約15分鐘就上菜了。份量相當可觀。豬肉很健康，油脂很少，但很大塊，所以應該熱量相當高。再加上衣層很厚，可能因此衣和肉分離，吃起來不太方便。附送了小番茄、切絲的捲心菜和切片的檸檬，還有一份辣醬。味噌湯裡有綠蔥和豆腐丁。泡菜是黃瓜。可以吸煙。雖然份量不少，但豬排料理都要一千日元以上，所以並不便宜。札幌市的豬排店大多服務很好，有提供補湯、飯、捲心菜自助等，可能這家店是為了與其他店區隔開來吧。可能因為有很多相撲相關的展品，所以這家豬排店充滿了昭和時代的氛圍。