最近我去了位於東京地鐵副都心線西早稻田站附近，沿明治通往東新宿方向的街道上的一家牛肉麵和小籠包店。地址是大久保2丁目。我在平日的11:30左右第一次造訪這家店。以前這家店叫做小吃揚州，或者叫做揚州小籠包，我記得店名是這樣的。《モヤさま2》的色紙上也寫著這樣。店內以吧台座位為主，中間有一些桌子座位。能容納大約20人。牆上貼滿了小籠包的菜單照片，中間是用吸管從孔中吸取湯汁的形象。午餐有兩種套餐可選，一是牛肉麵配飯，二是牛肉麵配小籠包或半個炒飯的套餐。 - 牛肉麵 + 飯 680日元 - 牛肉麵 + 小籠包或半個炒飯 880日元我選擇了後者，配小籠包。靠近12點時，附近的上班族和說中文的女性客人開始出現。等待大約10分鐘就上菜了。順便提一下，我把香菜拿掉了。如果不說，他們會預設放進去的。外觀上，湯看起來有點混濁，上面漂浮著紅色的麻辣。麵條像烏龍麵一樣軟，配有牛肉片。麻辣的辣度中等，有點辣，但牛骨湯很清爽，容易吃。小籠包不是照片上的巨型，而是普通大小，共有2個。配黑醬油和切碎的生薑一起吃。打開來，肉汁溢出來，讓人想要吸一根吸管，但我只能努力不讓湯汁流出，全力吃下去。小籠包熱騰騰的，內餡也很豐富，非常美味。付款可以使用PayPay。因為想要用吸管吸小籠包的湯汁，而且他們還有餃子和小吃類的中國菜，我想晚上再來試試。

券售機上顯示「888元」我覺得挺少見的。(笑)結論是，實際價格是880元。(笑)這家店有種讓人上癮的氛圍。首先，我在傍晚來訪時，只看到一位老爺爺，但他幾乎不會說日語，所以溝通起來有些困難。告訴他不要香菜也很費力，而我的問題幾乎都沒有得到回答。但是，不知何故我感覺到一種溫暖和被溫柔關注的感覺，感到安心。店內感覺有些混亂，但有很多值得一看的地方。看來有很多中國人粉絲，他們紛紛進來。整體而言，氛圍有些悠閒，讓人不知不覺就放鬆了下來。「牛肉面」(880元)＋「醬牛肉」(1,280元)——就像照片上的。我現在才意識到，菜單上寫的「醬牛肉」是未稅1,280元，但我只是把現金放在桌上而已。也許不行吧。牛肉面是從打麵的地方看到的。這個過程類似蘭州拉麵店的麵製作過程。換句話說，現打、現切、現煮。當然，這麵條很好吃。它應該屬於中粗麵條的類型。就像圓麵條和平麵條之間的一種。素朴而淡雅，但味道濃郁的牛骨藥膳湯。事先放了相當多的辣椒油。攪拌一下，就會變得相當辣。標準的蘿蔔片也很不錯。蘭州牛肉麵店在當地池袋二丁目也有三家分店，我經常去，但我覺得這家比較好吃。儘管美味成分較少，但印象中很健康，素樸，清爽。醬牛肉，英文翻譯是「牛肉的醬油拌飯」。印象中就是牛肉叉燒。詞語上可能有些奇怪，但感覺上就是這樣。它也沒有拌在一起。就像照片上一樣，堆了一座豆芽山，然後排列在上面。加上醬油，蔥也很好。這個味道也很容易讓人上癮。我覺得很好吃。謝謝款待。下次再來，我一定要試試其他菜。我挺喜歡這家店的。（作者：京夏終空，2022.4.8）(7件/3.08)

１根變成２根，２根變成４根，錢包越來越多，雖然不是那麼開心，但對於麵條來說，這是可能的。所以我來到這家店了。它位於明治通沿線，有四川風味的辣菜，但我點了牛肉麵（麵條是最細的那種）。我沒有看到麵條增加的過程。端上來的牛肉麵湯清澈透明，但也很濃郁好喝。麵條比素麵稍微粗一些，吃起來很滑順。肉片很大塊，有三片，又厚又讓人開心。

・蘭州牛肉麵 ¥880含稅＊麵種：大寬選擇位於距離東京地鐵副都心線東新宿站步行約3分鐘的一家中餐廳。最近蘭州牛肉麵的店家急劇增加了呢，這是一家新店。話雖如此，但似乎是接手的店面。之前可能是家拉麵店……不，或許是和食店……好了，平日午餐時間來到時，有一位先客，後面還有兩組客人。雖然不算擁擠，但客人似乎在循環流動。菜單上除了蘭州牛肉麵外，還有各種普通的拉麵。而且，令人驚訝的是，麵條可以從9種類型中選擇。哦，這太厲害了。既然如此就來點蘭州牛肉麵吧。麵條有9種選擇，實在難以決定哪一種是最好的。但考慮到很可能不經常遇到的「大寬」，所以我點了這款。點餐後不到10分鐘，期待中的清澈湯底麵條來了。立刻開動吧。【蘭州牛肉麵】（大寬）在清澈的湯中漂浮著粗麵條。頂部放著少油的燒豬肉。蔬菜有大根？蔥、香菜？還有撒上的白芝麻，外加大量的紅油。這就是最近常見的蘭州牛肉麵的外觀。第一次嚐試的「大寬」麵條比刀削麵更寬，是扁平的麵條。彈牙感非常好，口感豐富。雖然像湯麵一樣厚，但不像烏龍麵那樣有黏性，吃起來爽口。這也很好吃。印象上，和刀削麵差不多。湯底是清澈的鹽味，但味道濃郁，不會被麵條壓倒。湯中央有大量的紅油。酸味和辣味都不是很強烈，但吃起來身體卻會有反應，我邊吃邊咳嗽。雖然很好吃。吃完後戴上口罩才發現，有相當多的大蒜在裡面。雖然湯的味道很樸實，但這大蒜的存在讓人感受到了力量。至於配料，有少油的牛肉片和可能是大根的片狀物。清爽。蔬菜部分依然是香味濃郁的香菜。牛肉帶有淡淡的肉桂香，效果很好。上了4片，吃得很過癮。吃完後，還有點空間再吃一點。大寬非常好吃。有9種麵條可供選擇，雖然不是每一種都試得到，但我還是想嚐嚐其他的麵條。吃得很滿足。【完】

川味的辣味很棒，叉燒用的是牛肉，非常滿足。每次都手工製作麵條，所以麵條不規則，很有彈性，很好吃。湯的鹹味很足，但清淡，更適合和湯一起入口，下次想試試更細的麵條。

◆ 拉麵店登記次數3779家 • 2020年第1061碗◆ 2020年蘭州牛肉麵（東京都新宿區大久保）◆ 蘭州牛肉麵￥880● Instagram: つかさのラーメンtsukasan777● Twitter: tsukasan2010 ===========

初次光臨！牛肉拉麵清淡，但半份炒飯是預先做好的，已經冷掉了，味道不好！我不會再來了。

板上菜單的蘭州牛肉麵我品嘗過了。麵條有九種粗細可以選擇。牛骨湯濃郁，八角和香菜的香氣清新怡人。麵條Q彈有嚼勁，非常美味。謝謝款待。

這裡的味道真是棒。雖然我的日文不是很好，但這家店與隔壁的小籠包店是同一家管理的。所以，只要跟麵一起點，食物就會從隔壁送過來。小籠包也很好吃，還有買回家的伴手禮，像是點心和肉饅頭，都很美味。

這家偽造的蘭州牛肉麵竟然在日本存在，真是令人驚訝啊！哈哈！池袋的某家店也差不多，但他們至少雇用穆斯林廚師，有點良心。或許他們是用韓國的味精湯底來省錢吧？哈哈！看來是瞄準了中國人的來日旅客，把所有的話題都拿來寫了，肯定是針對日本的部落客。