福岡市早良區西新・今夏重新開張並引起話題的商業設施「普拉麗巴」位於南側的「西新橙子大道」旁有一家中國料理店。店名為「香香火鍋」，讀作「シャンシャンヒナベ」。廚房主廚姜仕傑年輕有為，曾在中國四川省西側與之毗鄰的重慶市學習四川料理，與負責大廳的女將一同打理這家店。午餐時間供應以「蘭州牛肉麵」和被稱為辣味之祖的油潑麵「ユーポー（油潑）麵」等特色麵食和定食。晚餐時間則以中華料理中辛辣突出的火鍋料理「重慶火鍋」為主打菜色。這裡的「火鍋」使用了30多種香料製成的「重慶麻辣」和以雞骨和豬骨熬製的「濃厚白湯」等四種湯底，客人可以根據喜好選擇兩種湯底，然後再另外點肉類、內臟、蔬菜等配料，加入各種調味料燉煮，最後再添加各種香料調味而享用。☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡這是我久違的再訪。今天我一個人來享用午餐。上次我點了最受歡迎的菜品之一手工拉麵的『蘭州牛肉麵』，所以這次我點了另一個招牌菜『ユーポー（油潑）麵』，價格為750日圓。『ユーポー麵』是陝西省的一種麵條，是『ビャンビャン麵』的一種。『ビャンビャン麵』被寫作『餅餅麵』，也以PC無法顯示的58個字符『〇〇麵』而聞名。※〇＝參見圖1『ビャンビャン麵』是一種超寬的手工麵條。麵條的寬度和長度因店而異，寬度為3至6厘米，長度可達60厘米至2米。這家店裡的麵條是由廚房主廚現場手工製作的，所以這次我仍然無法看到制作過程，但我可以想像他們將麵粉、水和鹽揉成面團，然後讓其發酵，然後將面團拉成細條，最後放入鍋中煮熟的情景。『ユーポー麵』是將辣椒和熱油淋在『ビャンビャン麵』上，加入配料和調味料後拌食的一種料理，被認為是義大利麵「辣椒蒜香」的原型。服務上的沙拉，今天是以小碟盛裝的『木耳和香菜蒜味醬油拌』，邊聽著中國風的流行音樂，一邊等待。「請慢慢攪拌後享用」，女將端上了餐點。我開動了。這裡的『ユーポー麵』，芝麻油的香氣柔和而甜美。太幸福了（笑）。配料有「豆芽」「小白菜」「花生」，很健康。調味料有「辣椒」「芝麻」和大量的「切碎大蒜」。我按照女將的建議，攪拌了鍋中的食材。吃起來，這種麵條是扁平且寬闊的，咬勁十足。辣椒和切碎大蒜的濃郁味道，使得整個麵條充滿了中國風的「辣椒蒜香」。爽脆的豆芽，花生的甜味和香氣，小白菜的淡淡苦味也很棒。不是一口口地吃，而是一口口地品嚐，一下子就吃完了。太好吃了！配套的「玉米中華湯」有著八角的甜美香氣和風味。與上次一樣，這種異國風

(2022.09.24) 西新的「香香火鍋」，就如其名，是一家專門提供火鍋的店，這種在近年因麻辣風潮而興起的店家越來越多。聽說他們從重慶進口了所有的香料，所以可以品嚐到正宗的味道，讓人相當期待。但可惜一直沒有機會品嚐到這樣的火鍋。為了那一天，我決定先來做一次試吃。從石階、土牆，以及其中的植栽等，入口處就布置得十分中國風，而店內的裝潢也讓人聯想到中國的民宅，營造了一種溫馨的氛圍。雖然只有大約20個座位的小店，但氣氛十分舒適。雖然也可以單人吃火鍋，但聽說中午時間需要預約才能享用火鍋。我決定點了午餐套餐中的「肉三鮮餃子」，它是用蝦、韭菜和豬肉製成的。雖然可以換成煎餃子，但我不想錯過水餃子的口感，皮子QQ的，十分好吃。餡料裡的蝦有彈牙的口感，而韭菜的香氣也很搭配。雖然店裡也提供了準備好的醋醬，但如果可以享用入口處陳列的十幾種不同「醬」，應該會更加美味好玩。這是我心中的遺憾。

「有沒有吃過友寶麵呢？我在食べログ上看到了『香香火鍋』這家店的評論，他們有一款叫做友寶麵的乾麵，又被稱為揚揚麵或彪彪麵，後者我好像聽過？所以我有吃過還是沒吃過呢？反正想說趁有時間去試試看（雖然總是有時間？） 這家店位於西新的角落，簡單來說就是新裝潢的『プラリバ』後面，往商店街東邊走的『橘子通』盡頭。因為在市區，沒有專用停車場。那天，沒有塞車，城市也很平靜，而且剛好找到了最佳的停車位，有點像是運氣好？但也許是因為一切順利，到達店裡時已經快開門了。沒辦法，我繞了一圈回來，正好在開門的12點整回到店裡，但還沒開？『奇怪？開門時間錯了嗎？』在旁邊稍微寬敞一點的地方再次確認了食べログ，大約過了3分鐘，店裡的小姐姐出來了。但是，我不想馬上進去，因為感覺有點尷尬，於是在店外的照片上看到的菜單上找，但是『友寶麵』沒有？『算了，進去店裡應該在菜單上有』我這麼想，於是趕緊走進去。「歡迎光臨」，小姐有點驚訝又開心，可能很少有人在開門後立刻來吧。店裡有點像居酒屋的暗淡氛圍，有3張4人桌，1張6人桌，還有看不見的吧台3個座位，可能還有更多。廚房在後面，店主的身影始終未見到，只有小姐一人，雖然講話有點口音，但不至於不通，也沒有太多的江湖氣？『奇怪，為什麼？友寶麵竟然沒有？』不過，我在菜單上找了很久都找不到我想點的東西。另一個引起興趣的『蘭州牛肉麵』也沒有，只有一些普通的中華菜。唯一有的『麻婆麵（附飯）』也不算特別，但價格卻異常高！本來想叫小姐來問問的，但她看不見，而且如果現在叫她，就會打斷之前好的氛圍，所以我就直接點了『回鍋肉定食900元』。羊肉在中國也是東北部等地美味的形象，但味道應該很重，如果有一點擔心就不要點了，而且已經喝了開水，所以不能就這麼離開，肚子也餓了，而且像這樣的套餐應該是最合適的，但這個答案在我離開後，當我拍攝店外菜單時，在紅線下方的照片上看到了『蘭州牛肉麵和友寶麵已停止銷售！』的字樣。所以，雖然我事先看過菜單，但沒有好好確認，這是我的責任，但店家明明有招牌商品，卻取消了這點令人難以理解的菜單更改？或許有一些我們不知道的原因，但坦白說，這讓人有點疑惑吧？」

90分無限量餐點。除了無限量餐點的價格外，還要額外支付兩種湯的費用。另外，像醋、泡菜之類的小菜，需要額外加收約550日圓才能享用無限量。感覺性價比不高。溫煮蔬菜等卻包含在內。店員是中國人，說著一口半生不熟的日語。客人也大多是中國人，讓人有種格格不入的感覺。店內電視播放著中國的新聞節目，有些好笑。從點餐到涮鍋等待大約需要20分鐘。如果附近還有其他溫煮蔬菜等選擇，或許會更好。

這天天氣很冷，讓我很想吃火鍋，所以久違地來到這家店。他們的火鍋套餐可選擇肉類、蔬菜、海鮮或內臟，我選擇了海鮮，還可以自己調製醬料，非常好玩。因為是中藥鍋，吃起來也對身體有益。吃到最後，肚子都撐得滿滿的了。我一定還會再來的。

西新有很多我還想去嘗試的午餐店，但這次選擇了這家蘭州牛肉麵♪ 蘭州在哪裡呢...哈哈！是假日的中午十二點半左右，店裡有四、五個顧客，進店時剛好和四口之家的顧客換了位置。他們好像說著中文，讓我對這家店有了期待！流利的日語店員點了蘭州牛肉麵，並詢問是否可以加入香菜和辣油，當然沒問題啦(￣ー￣)在服務區拿了辣味木耳和冷水，開始等待。點餐後大約要等15分鐘左右才上菜，上來的牛肉麵有兩片小片的牛肉和約五片薄切的大根。先喝了一口湯，坦白說味道不至於淡得沒有味道，但感覺相當清淡。麵條很粗，有些Q彈，有點粘在一起，咬著吃的感覺。喝了幾口湯後開始感受到牛骨的濃郁和辣油的辛辣，以及香菜的香氣，漸漸地感受到了中國的本土風味。這湯相當不錯啊！！牛肉真的很小塊，味道有點淡，有點可惜，但大根配這湯真的很搭啊～♪中途加了服務的辣味木耳，享受著木耳的口感，也很不錯！下次想一邊輕輕地喝酒，一邊試試其他菜單呢～(^^)那麼，就開始牛肉麵修行吧～哈哈 ===========

這家火鍋店很正統，但有日式風味。我愛上了它，連續去了好幾次！辣度可以調整，調味料的種類也非常多，實在太吸引人了！