大阪市有一家非常受歡迎的店鋪，名為「里布羅‧韋爾德」。它位於距離JR東西線北新地站約3分鐘路程的一棟建築的一樓。你可以從綠色鐵柱的磁磚牆辨認出它。店內只有吧台座位，給人一種酒吧的感覺。而我之所以說這是“以前沒有的店鋪”，是因為它每個月的菜單都會大幅度改變。這是一家罕見的店，菜單會涵蓋法國菜、意大利菜、和食等各種類型。我去的那天是“中國菜”。以下是我點的菜單： - 自製皮蛋豆腐、花膠和上海蟹味噌醬 - 醉蝦、北寄貝和由良海膽 - 火燒魷魚和海帶、芝麻醬的涮涮鍋 - 北京烤鴨、鴨肝和金柑 - 蓮葉燴鮑魚飯、北京烤鴨湯和雞蛋 - 白蘆筍和白魚春卷、蕨菜冰淇淋 - 京都辣子雞 - 麻婆豆腐 - 用北京烤鴨皮做的炒飯 除了傳統的料理外，還有一些創意十足的中國菜，令我對廚師的實力感到驚訝。關於我的個人感想...“北京烤鴨”是一種獨特的形式，鴨皮應該在餅皮內部，但現在被捲到外面。放入口中後，先是脆皮，然後是鴨肝的融化口感和風味。接著是甜面醬和芝麻的味道。最後是金柑的清爽。之後的北京烤鴨出現在“鮑魚飯”和“炒飯”中，每次都帶來不同的風味，令人驚艷。我想在其他菜單風格的時候再來光顧。謝謝款待。

久違了的利布羅，今天的菜單是韓國料理。一開始就有麵條上桌，還有海鮮炒飯，搭配起來非常獨特美味。廚師的創意真是獨到。我想下次也會快快再來。韓國料理的盛裝也很時尚，美味又滿分。

我非常期待的「リブロ ヴェルデ」，預約後終於去了。從門口開始就很棒✨簡單優雅的店內，有種書房的感覺... 這次去的時候是日本料理。據說每個月主題都會改變。今晚，我們以香檳乾杯✨✨然後，像往常一樣...換成了白葡萄酒...✨♢ *濃郁的田螺湯蒸配上芥末蓮藕和芥末泡沫♢ *鱸魚和肝臟的羅西尼風格橙子果凍黑松露花山葵浸泡♢ *變化的壽司，京都天然鰤和五色大根做成的鰤大根壽司配上紅心紅蘿蔔、燻鯡魚、沢庵、辣椒、森口大根奈良漬♢ *湯品，類似根菜雜煮的白味噌海蝦芋頭、聖護院蘿蔔、金時紅蘿蔔、堀川牛蒡、蜆頭♢ *天然河豚濃郁的湯的蛋捲白子照燒白菜蓉♢ *天然河豚上身的炸雞♢ *來自新潟縣的真鴨菜花共和配上鮑魚肝和的醬汁♢ *松坂牛紅肉牛丼♢ *甜點草莓白和豆腐、白芝麻、白味噌醬、以菊花菜做的冰淇淋夾心餅。 每一道菜都非常精心✨我的朋友忘記告訴服務員我的不擅長食材...即使這麼突然，他們也處理得很好，讓我能夠享受美味的餐點❤️下次去的主題會是什麼呢⁈我現在就迫不及待了♪謝謝您的款待(๑>◡<๑)

從入口開始就感覺很棒的店，完全需要預約，從下午六點開始的廚師長桌，帶有現場表演感，每天只有八個座位，每個月的料理類型都會變化。我去的是一月份，是和食。 - 第一次嚐試香檳的禮節，24200日元的套餐。 - 鱉的茶碗蒸，辣蘿蔔。 - 鰻魚的羅宋尼，柳橙，黑松露，花山葵。 - 五種鰤魚蘿蔔壽司（紅醋飯）。 - 白味噌雜煮湯，海老，馬鈴薯，千社唐，煙燻牛蒡，金時紅蘿蔔等。 - 河豚白子照燒，天然虎河豚湯包，下面放著白菜泥。 - 河豚炸雞。 - 新潟的真鴨肉，鮑魚肝拌飯，大黑地納豆粉。 - 牛肉丼。 - 甜點草莓白和，菊名冰淇淋夾心餅。 所有都很好吃，氛圍也很好，是一家很酷的店。

【綠書餐廳】這個月主題是義大利料理。每個月會輪流提供義大利、法式、西班牙、日本料理、中國料理和西式料理，共六種不同風味。每道菜都會隨主題變換，打造出一整套的完整菜單。我已經完成了整套的體驗。「雖然我也想試試韓國料理和其他異國料理，但是我想要親自到當地體驗一下，現在無法旅行的情況下。」比如說，從義大利料理轉換到日本料理，每次主題更換時，我都會把自己的味覺重新調整一下，比如鹽的使用量等等。在綠書餐廳，你可以一次過環遊世界的味蕾體驗，這一天很快就會到來。

本日在大阪用餐的是擁有卡莫西亞庫斯莫托DNA的樋口直紀主廚主理的「Ribroverde」餐廳，和卡莫西亞庫斯莫托一樣，每個月都會以不同的主題菜色為特色。這個月的主題菜色是義大利料理，強調簡單而突顯食材本身美味的料理，以及楠本主廚傳授的發酵技術製作的醬料等講究的菜餚。這家餐廳只有八個位子的吧台，可以看到整個開放式廚房，主廚一人獨挑大樑，迅速而精湛地完成每道菜，展現出他精湛的廚藝和細緻的準備工作。菜單上有各種不同的料理，如配搭不同醬汁的鰻魚、和牛肩胛肉、生蠔、鱈魚和白子、鮑魚、松茸等的義大利麵、燉飯、開放式三明治、炸油條等，令人愉悅。我預測這家Ribroverde餐廳未來會越來越受歡迎。強烈推薦。（=^ェ^=）今日菜單為2人49,610日元/口味驚喜套餐21,780日元。菜單如下：根芹菜奶凍蟹菊花柚子啫喱、燻鰻魚生片配茄子醬、火腿橄欖碎、以義式三明治為靈感的開放式三明治─夾上牛肩胛肉烤肉片、紅酒醬汁、炸生蠔搭配蒜茸牛油醬、八種蘑菇燉飯─以凍鴨肝取代奶油、鱈魚和白子、義大利傳統海鮮醬汁、五種香草填入的和牛肩胛肉排、以米飯和牛肉醬為底的炸牛排、夾入雞蛋和可可的兩種義大利糕點─松茸和龜鹿湯汁、以百合根做成的提拉米蘇，另外還有其他飲品。

我來打擾了！首先是尋找餐廳的冒險，我到處走動，終於找到了！當我看到像是一個有趣的隱藏小角落般的門時，我真是驚訝(^^)太有趣了！！！食物也非常美味，感受到了店家的用心！特別是烤牛肉三明治，我非常喜歡♪♪♪廚師的手藝也很嫻熟，看著他工作感覺非常愉快♪

據說是每個月都會變換主題的創新餐廳，《拿波里風味意大利麵》的廚師是樋口直紀，他在加藤精肉商行累積了經驗。聽說這個月是義大利料理，我馬上就訂位了...但倒楣的是，這個星期初主題就改變了。看來不是每月初就會變換主題。這次我點了「廚師精選套餐」，21,780日圓※含稅，讓我緊張不已地等待著。這次的主題是「洋食」，廚師巧妙地重新構思了菜單，一道驚艷接一道。他還會根據我們的飽足程度，提供額外的菜品。吃完主菜後，還有咖哩和蛋包飯可以點，我們加點了蛋包飯。不知不覺地喝了太多，最後還喝了廚師說是睡前酒的點心酒『Château Fabre Gasparets Les 3 andré』。下次一定要在「義大利料理」的時候再來拜訪。謝謝款待！

這家店內環境宛如置身於法國的酒窖，充滿著優雅的氛圍。由來自鹿兒島縣的樋口主廚主理。每個月都有不同風格的料理，包括日式、法式、義式、西班牙式等，總是讓我感到愉悅。每道料理都充分展現其風格的味道，而且結構都新穎獨特，讓我在品嚐時不斷驚嘆。這是我非常喜愛的一家餐廳之一♡ 豆料理：名為「鹿兒島的豆小僧」，底下鋪著濃郁的豆蓉，間夾著白蝦和鮑魚的塔塔爾。頂部再放上芹菜冰淇淋和魚子醬。這個芹菜冰淇淋令人驚艷！沒有甜味，完整保留了芹菜的風味！絕配塔塔和醬汁。 薄餅：像冰淇淋一樣可愛♪ 用紅蘿蔔慕斯製成，中間夾有鴨肝，用荞麥粉薄餅捲起。慕斯的甜味與鴨肝相得益彰，美味極了… 櫻桃鱒蒸菜：法國阿爾薩斯的河魚香草蒸菜。魚是櫻桃鱒，上面裹著鮮百合根和蒸蛋糕，淋上韭菜醬。醬汁中微微帶有芥末，帶有些許酸味，味道平衡。 鰤料理：島根縣的活鰤魚，輕輕炙烤表面，下面淋上紅蘇和青蘇兩種醬汁。紅蘇是濕潤的醬汁，青蘇則是加了雞蛋和烤茄子的塔塔爾。頂部裝飾著帶有辛味的羅勒，入口時感受到烤茄子的風味、羅勒的苦味，以及鰤魚的鮮美，絕妙的味道。 麵條：用小麥粉和水製成的法國傳統麵條，像日式烏龍麵一樣彈牙。搭配龍蝦和美國醬汁。最後加上藏紅花香氣的泡沫♡ 紮實的口感和淡淡的泡沫真是絕配！ 洋蔥蕪菜湯：用蕪菜水打成的清湯，加入雲耳、筍、蕪菜、洋蔥、黑松露，帶有淡淡的甜味和洋蔥的濃郁風味，令人陶醉♡ 捲心菜料理：將甜美的松波捲心菜發酵製成德國酸菜，加入鼠尾草和茴香，香氣撲鼻。配菜是非常軟嫩多脂的比目魚。這也太美味了(*´ｰ`*人) 加利西亞豬炭火烤：以栗子餵養的西班牙豬。搭配上藍紋奶酪和蔬菜做成的醬汁，以浮峰式佈置。豬肉香甜搭配奶酪的濃香和鹹味非常契合。配菜是土豆和蘋果層疊的類似達文西蛋的一道菜，帶有香料味，與豬肉和奶酪相得益彰。 沙巴蘭：最後的甜點，口中滲出朗姆酒和橘子汁，上面放著山椒冰淇淋。山椒冰淇淋的苦味與沙巴蘭的甜味相得益彰，非常棒✨老實說…這裡的料理比一般的法國料理高出許多水準。這裡的每一道料理都令人驚艷，我真的很想常來這家店。

迄今品嚐過義大利料理、西班牙美食，卻未曾想過日本料理會如此美味。日式料理的調味、湯底的熬製方式、入口的味道等，每個細節都經過精心計算，讓人感動不已。搭配上葡萄酒和清酒，無論搭配哪道料理都相得益彰。同時也對主廚的技藝深感著迷。即使價位稍顯高檔，但考量到手工及主廚花費的時間、心血與創意，這樣的價格似乎也算得上相當合理。這是一家值得一試的餐廳，強烈推薦。

【里布羅維爾德】先生……北新地迎來了令人期待的新星NEW OPEN☆ 這裡是個充滿樂趣和美味的地方(#^.^#) 據說這裡的創意料理每個月都會變化。樋口直紀主廚的多樣技藝讓人著迷(^^)/ 不僅僅是豪華食材… 這種展現技巧的餐廳肯定會讓紀念日或慶祝活動更加美好!(^^)! 特色的鱘魚子＆海膽＆鴨肝組合。在口中感受到幸福的味道(●＾o＾●) 這真是令人興奮的開始⤴MAX (*^。^*) 還有令人愉快的演示。讓人想起了在北新地穩固地位的【康托瓦爾富】餐廳，獨自負責的服務方式非常相似。充滿期待。每個月都有讓人想再次光顧的驚喜，這點非常有趣。這是一家能感受到主廚細心體貼和用心的美好餐廳。美食充滿想像力，讓人飽足滿意(*^。^*) 常客們開始越來越多地詢問下個月的菜單，然後預訂下次就餐(笑) 西班牙菜、義大利菜… 和食也是我的大愛(^^ゞ 趕上中國料理的風情也很吸引人。從吧台位置觀賞主廚的烹飪過程也很有趣。舒適的空間讓人感到愉悅。期待不久的再次光臨。我感覺大阪也將有一家期待已久的難訂餐廳誕生(≧▽≦)/～♡千萬要去一次 ===========

2021年1月12日(星期二)享用了料理套餐¥18,000-(未含稅與服務費)。餐點包括：海膽、魚子醬、秋刀魚、發酵番茄冷湯、奇異果西班牙海鮮沙拉、海膽餅、魚子醬脆餅、魷魚義大利麵、西班牙傳統蒜味湯、鱈魚、紅鯛魚鱗、佐賀牛沙朗牛排、香烤蘑菇伴鵝肝炒飯、茄子冰淇淋與生薑冰沙、巴斯克芝士蛋糕。

每個月變換的菜單風格是這家店的魅力所在。去年開業的店鋪位於一樓，但一進入店內就彷彿進入了地下的葡萄酒酒窖般的氛圍。意大利菜、西班牙菜、和食、法國菜，每個月變換的菜單都是精緻且精心製作的料理。可能是因為來自加茂出身，每個菜單類型都不馬虎，每次都令人讚嘆。葡萄酒搭配也很出色，我強烈建議來這裡時一定要點一些葡萄酒。套餐價格大約為2萬日圓左右，葡萄酒搭配則另外計費。

【綠色書店】這個名字的韻味非常棒。綠色的書，店名象徵著這裡是綠色的書店。在西班牙，綠色書指的是情色書籍。這一天吃到了西班牙料理，確實是一個性感的料理和店家。我也打算在接下來的月份裡去品嚐日本料理、義大利料理和中國料理。

今天我們來到了一家據說很難預約到的餐廳！成員包括一位曾經背肌發達的體型男士、一位曾經背肌發達的體型男士的老闆、一位曾經背肌發達的體型男士的老闆妻子，以及我這位體型巨大的哺乳動物，總共四人。值得一提的是，這家餐廳的開拓者是老闆妻子！根據之前的資訊，她在2020年的食べログ中修練過，當時獲得了銅牌獎項，所以我們期待這次的餐點！ 當天，我在大阪的工作提早結束，有些時間可以閒逛，於是就提前來到了餐廳所在的建築物。然而，我卻發現一樓並沒有我們要找的餐廳！只有一扇看起來像是餐廳的門，我猜想應該是這裡了吧！稍事休息後，我們再次來到了這座建築物，剛才我們猜測的門果然打開了，露出了內部的洞穴般的牆壁！我迫不及待地走進了餐廳！ 這裡大概有八個座位的吧台。一位帥氣的廚師出現了！他告訴我們，這家餐廳每個固定的時期都會提供不同風味的料理，而今天的主題是「中華料理」！更令人驚訝的是，除了中華料理，還有「和食」「義大利料理」「西班牙料理」等不同風味可供選擇！ 我們選擇了搭配酒的套餐，然後陸續上桌的菜品包括：卵白、上海蟹、口水雞、生菜雪泥、醉蝦柿子魚子醬、春捲魚翅松露豬油、油淋雞、牛尾燉自家製豆鼓醬、炭燒鯖魚配發酵調味料、佐賀牛肉青椒肉絲風、酸辣湯河豚拉麵。 這些料理令人印象深刻，每一道都經過精心的烹製，雖然以中華料理為基礎，但每道菜都有著與眾不同的風味和創意！品嚐完這些料理後，我對於嘗試其他風格（個人特別想嚐試西班牙料理）的興趣更加濃厚了！這位廚師真是太厲害了！

北新地本通り大樓一樓的餐廳「綠色的書」（西班牙文意為綠色的書）。店主廚師在大阪福島的知名店「鴨茶屋」受過訓練。他們以每月不同的料理風格為特色，這次品嚐的是意大利菜。這是一家只有八個座位的小店，但店內的環境像是洞穴，並不會感到擁擠，因為有開放式廚房。餐點只提供套餐，而酒可以搭配、單點杯或整瓶享用。從前菜到燉飯、魚、肉類料理再到甜點，每道菜都令人滿足。

當你踏入這家店時，會看到一個像酒吧一樣的佈置，只有吧檯。這家店的有趣之處在於，每個月的主題或類型都會改變。無論是法式料理、義式料理還是日本料理，每個月來都不會感到厭倦。這一天我選擇了我最喜歡的義式料理。下一次會是哪種風格的料理呢，真是令人期待。

這間新開的創新餐廳【LIBROVERDE（リブロヴェルデ）】充滿神秘感，令人期待。位於大阪市北區曾根崎新地的北新地本通上，於今年7月開業。店主兼主廚樋口直紀曾在創新名店「カモシヤクスモト」磨練技藝。這家餐廳的特色是每個月更換一種料理風格，有時是和食，有時是義大利料理、法式料理、中華料理等，每次都能帶來不同的驚喜。這次我選擇了偏向和食的套餐。 【地點】 大阪府大阪市北區曾根崎新地1-2-20 ノースタウンビル 1F，距離北新地站步行3分鐘。位於北新地本通上，花なお的隔壁。進入後，迎接你的是一個氛圍高雅的石頭建築，只有8個座位的吧台，可以近距離觀察廚師的烹飪過程。燈光設計精巧，非常適合約會使用。桌上的餐巾被巧妙地佈置成書本的樣子。 【套餐】 售價18000日圓，另加稅金。 - Janisson & Fils Brut Tradition 辛口，70% Pinot Noir、30% Chardonnay，鮮豆素麵，鮮豆、茗荷、魚子醬、花穗紫蘇。 - 鰹魚撞擊的醬料，非常美味！像是奶油醬汁、橙醋、柑橘醋、醬油等等。搭配的德國玫瑰酒。 - 秋刀魚的昆布緊緊地包著，配有甜味的烏酢，烤過的蔬菜包括紅菜頭、和梨、黃瓜，頂部還有牛蒡果凍。 - 由良鯖的壽司，醋飯上有帶有辛味的蘿蔔泥、辣醬、魚子醬粉，非常濃郁的味道，對於不習慣的人可能會有些難以接受。器具使用了菅原玻璃的玻璃器皿。 - 秋鮭和法國產的野生松茸湯，湯底是白味噌和酒渣的味道。 - 烤鰆魚，搭配上海辣醬、百合根泥、黑蒜泥，配上大德寺納豆，味道非常出色。 - 茄子、螃蟹、海膽，使用了熊本的紅茄子炸製，搭配了三葉泥醬。 - 葡萄的凍雪，使用了皮一起製作，加入了紅酒等香料。 【感想】 這是一家很棒的餐廳。得知主廚樋口直紀是我喜歡的創新名店「カモシヤクスモト」的出身，期待值倍增，第一次造訪就讓我眼前一亮。樋口直紀的菜色充滿了創意和驚喜，絕對能引起美食愛好者的討論。

每個月都會提供不同類型的料理的餐廳。這次有很多西班牙菜，而且非常創新，味道超級美味！每個月都有不同的菜單，真的太厲害了。

味道、氛圍、平衡，一切都很完美，我會再來的。

和食餐廳的用餐經驗有些普通，但最後的鴨肉料理讓人有些失望。它有一股難聞的味道，雖然我是被帶去的，我還是忍著吃完了，但其他客人都把它留下來了。工作人員不僅沒有道歉，甚至連一句「不好意思」都沒有。而且還不小心將啤酒瓶打翻了兩次。那種聲音近距離聽起來真的挺令人不愉快的。也許廚師只是被僱用來工作，所以沒有注意到這些細節吧。我想我不會再去了。