這次初次造訪了位於日本大阪府東大阪市的「極汁美麵umami」。地點非常方便，從近鐵奈良線河內小阪站步行約3分鐘，從近鐵/ JR 河內永和站步行也只需 6-7 分鐘。店前有菜單看板。雖然對地鶏醬油撈麵也很感興趣，但這次是初次造訪，所以我選擇了地鶏醬油（¥1,100）。我在平日的午後1點左右到訪，店裡有2人在等位，但有3張椅子供應。坐下等候時，店員再次遞上菜單，但我堅持了初衷，向店員點了地鶏醬油。店內只有吧台座位（沿著廚房有7個座位，前面還有2個座位），空間相當小巧。大約10分鐘後有座位空出來，我在吧台前的位置消毒了手並準備了一杯冷水。店員在烹飪，我一邊等待一邊觀察。大約20分鐘後，我點的地鶏醬油拉麵上桌了。雖然簡單，但看起來非常美味。等不及了，我馬上開動！湯頭濃郁的雞味包裹著，厚實感十足，同時又能感受到醬油的清爽，味道絕妙。直麵也很不錯，口感適中，可以與湯頭一起享受，味道也很好。肉片經炭火燒烤，帶有淡淡的香氣，質感豐富，清爽的青菜為湯頭增添了風味和口感，是很好的配角。整體上，這碗拉麵的平衡很好，非常值得細細品味，非常美味。我會再來的，謝謝招待。

好久不見了。這家的特製醬油，果然很美味。謝謝款待。 #極湯美麵umami #umami #東大阪 #醬油拉麵 #拉麵 #地雞醬油 #特製 #午餐 #得製醬油 #百名店

極汁美麵 umami 地雞醬油沾麵 1100 日元，位於河內小阪的 umami，好久不見了。沾麵的汁料非常清爽，雞肉的美味相當突出。麵條也是又滑又有嚼勁。必點的芥末飯。這真是太好吃了。不過要注意，有點刺激鼻子。個人偏好地雞鹽湯底，而不是沾麵。

距離最近的一家人氣餐廳，方便在購物回家路上隨便進去（當然得有空位才行……）。這裡有一個固定客群，彼此間形成了一個小圈子，常客和老闆會開始聊起拉麵，可以從他們那裡得到一些信息，但可能會讓人感到有些尷尬……。19點過後回家途中經過，發現店裡沒有什麼人，於是隨便進去了（好像已經有8個月沒來過了，一直去其他拉麵店……）。周六晚上通常比較空，是個好時機。進入後首先用消毒液清洗雙手，從水壺裝水，然後走向座位（雖然是老闆指示的，但還是寫下來吧）。這裡是點餐制度，我點了X看過的限定地雞醬油"煮干"沾麵，最後選擇了冷的。雖然我還在猶豫是選擇冷的還是普通的沾麵，但最近一直在吃冷的，而這裡的沾麵只有限定款，所以選擇了這個。大約15分鐘後端上來了！漆黑的湯汁和由豐富的麵粉製成的中粗拉麵看起來非常美味！將麵條浸泡在湯汁中吸入……熱呀呀呀呀呀呀！我忘了！這裡的湯汁燙得連口腔裡的皮都脫落了！但是名古屋雞或大和雞的深厚美味和煮干的鮮味非常出色，醬油的厚味和麴的風味從鼻子中散發出來，非常美味。拉麵是中粗拉麵，咬上去有彈牙的口感，咀嚼時口腔中充滿了小麥的清新香氣，這與湯汁中的麴的氣味混合在一起，味道獨特但豐富。豬肩叉燒仍然是多汁而且肉感十足，咀嚼時帶有一點燻燒的香氣。可能在其他地方不太常見的叉燒？煮蛋有著白色蛋清的彈牙口感和黃色蛋黃的柔順，突出了原料的優質。春菊有著爽脆的口感和清新的葉子味道，可以在口中清新一下，再次享受美味的沾麵。最後加入了豐富的蘑菇湯底。蘑菇的鮮味加上適度的苦味，使湯更加深厚。每次吃到蘑菇都有咬勁的口感，非常不錯！雖然已經有一段時間沒吃了，但果然還是很好吃啊……

大阪拉麵的招牌店之一！我第一次遇見店主是在2013年，當時他只在石切開了三個月的店叫做「麺屋 一」。我點了限定的「地雞醬油拌麵 250g」，配上碳火燒烤的叉燒。湯汁以濃郁的地雞風味為主，配上麵條，非常美味。那厚厚的肉片真是太好吃了。最後還有用蘑菇湯剖的湯品，實在太有品味了。

開店前5分到達，前面有5個客人，炎熱的天氣中等待令人煎熬，但總算松了一口氣。趁等待時在Twitter上確認了限定的『地雞“煮干”醤油沾麵』，價格1100日圓，午晚餐各限量供應10份，應該是朝早客人的訂單率很高，很可能到中午就會賣完。豬肩肉片有兩片，其他客人幾乎都額外點了「得製」300日圓（包含兩片叉燒肉和放牧雞煮蛋）。通常的限定醤油沾麵加上煮干，特別版本。雖然是地雞，但應該是品牌雞，煮干和地雞的味道互相不相爭，兩者的風味都很充分地傳達出來。不由自主地一口口地吃著。店名正如其所述，的確是美味的麵條，採用了100%的自製麵條，中粗平打麵條，原味也很好，有彈性的口感和滑順的口感。份量有200克和250克，價格相同，當然選擇了250克，但加100日圓可以選擇300克，也不錯...和前一位客人的對話中聽到了「香菇湯加」，真是驚訝！平時不喜歡香菇湯加的我對此非常感興趣...所以就點了。香菇＋地雞＋煮干，當然好吃。這種湯就算單賣一道菜也是可以收錢的。雖然店主看起來有點冷淡，但對客人卻是笑臉相迎。如果再親近一點就更好了...

今天早上一大早就一直想著UMAMI餐廳，查了Twitter上的開放時間後，開店僅5分鐘就趕到了。店內已有5人坐著，訂購的主要是使用春雨的拌麵。我則是...一直以來都想嘗試的地雞魚介鹹味！(特製)&辣蘿蔔飯❤︎比起地雞鹹味，更加濃郁而溫和的美味！！喝完後也想再吃。我嘗試了醬油、鹹味、魚介鹹味，所以下次還想試試地雞醬油❤︎真是期待。

極湯美麵umami啊。正值盂蘭盆節假期中呢。雖然天氣炎熱，但早上不到九點半？東大阪在河内小阪啦。這一天從早上八點開始營業，看來還有限定供應呢。這次的菜單是？限定。冷煮干鰹沾麵。還有零卡路里的蔬菜濃湯。配上放牧雞煮蛋，還有招牌山葵飯。湯頭是大量的煮干和鰹魚製成的深色濃湯，口感濃郁而涼爽，像水泥一樣。麵條使用的是春雨，自家製的中寬扁平麵條。單單麵條的風味就很不錯。沾入涼爽的蔬菜濃湯中，煮干和鰹的鮮美味道與濃厚的冷湯完美融合，非常美味。加入麵條旁邊的大葉，更能提升湯的風味，清新的味道與濃郁的魚湯相得益彰，美味極了。用海苔包裹著麵條，海苔、煮干和鰹的味道相得益彰。上面的放牧雞煮蛋，調味適中，即使放入冷湯中也十分美味。再來是碳火燒豬肉片，炭火燒的香氣，口感鮮嫩，非常美味。吃完麵條後，拌上桌上的醬油，一口下去辛辣刺激，配上最後的冷湯，山葵、煮干和鰹的味道再次相融，十分開胃美味。真是一碗濃郁的煮干鰹美味的蔬菜濃湯啊。

【大阪東大阪市】這家拉麵店被評為食べログ100名店，星期六下午2點來店，但已經有約5個人在等待，大約1小時後終於吃到了拉麵。湯頭真的很美味，但配料有點少，讓人覺得有點不夠滿足。或許已經夠了吧～只收現金。

近鐵河內小阪附近的排隊店。河內小阪是我美好的回憶之地。感慨良深…到達車站前的停車場。30分鐘200日圓。沒有人排隊等待，我提早到達周邊繞繞，最後在停車場等待。咦！竟然已經有人在排隊了…到達店面。平日開店前10分鐘，已經有3組人在等待。開店時間稍微延遲開始營業。像是沖繩風味？這時候我還不知道，後來看口碑才知道。原來如此，真是合理。第一輪就入場了。店內空間小巧。相較於其他店家，供應時間更慢。點了「地雞鹽味」¥1100、「地雞醬油味」¥1100、還加了「店家特製配料」¥300。有附上叉燒外帶的說明牌。這意味著叉燒非常好吃且受歡迎。美味！有木炭的香氣？叉燒真的超級好吃。湯頭帶著雞肉的香氣。起初以為湯頭清淡，但其實相當濃郁。但不會有雞肉的腥味。雞油在表面形成一層薄膜，一直保持熱騰騰的狀態直到最後。面條沒有太多的彈性，但也不黏。叉燒真的太好吃了，一定要再來吃一次。我可以再去一次嗎…謝謝款待！

有幾次去過這家店，但總是因為排隊而作罷，這次終於初訪。他們的菜單有三種拉麵：地雞鹽味、醬油味和魚貝鹽味，基本上都可以加料。此外，還有地雞醬油拌麵可供選擇。通常初次光臨的話會選擇店家的招牌菜，但這次被晚上限定的大和肉雞腿拉麵吸引了。除了這個，店裡還提供了黑鹽地雞、黑鹽地雞胸肉和雞腿肉等幾種選擇，不過這些開店後很快就賣完了。湯頭很柔和順滑。店家建議配燒過的地雞的話就選擇鹽味，所以我就選擇了鹽味的湯頭。大塊的大和肉雞腿肉，經燒過後帶有香氣，和拉麵非常搭配。麵條像烏龍麵一樣寬，Q彈的口感令人難忘，據說是用名為「麵姬」的麵條。店家的人氣副餐「芥末飯」是將山葵和鰹魚片淋上醬油，然後加入湯頭，製成類似雜炊的風味，也很值得推薦。由於店家會不定期推出不同的限定麵，因此吸引了許多常客和拉麵愛好者。如果這家店在我家附近，我可能每週都會去2到3次，但可惜它離我平常活動的地方有些遠。總的來說，這是一家受歡迎的拉麵店，我很開心能品嚐到他們的限定麵。

地雞醬油1100元，炭火燒叉燒500元，煮蛋150元，一入口就飄散出的雞香令人陶醉。叉燒經過炭火燒烤，味道濃郁，春菊也增添了不少風味。每樣配料都相得益彰，絕無喧嘩，整碗拉麵美味無比。雖然供應時間較長，但每一碗都充滿了用心和堅持，讓人感受到了獨特的風味。

平日中午拜訪。提前4分到達，排隊第二。今天幾乎準時開店，排隊有兩人。店主在東京的「たんたん亭」等地修行過。此店在TRY全國版被推薦為值得品嚐的一碗鹹湯。店內只有9個座位的吧台，座位之間沒有隔板，間隔相對寬敞。內部呈現縱向空間，稍顯歲月痕跡。這次點了「地雞鹽湯 1100日圓」和「特製配料 300日圓」。等待約16分鐘後上菜。可能是因為手工精細，上菜速度較慢。上菜時的香氣令人印象深刻。喝湯時，濃郁的雞肉風味在口中散開。據說使用了黑薩摩雞、名古屋高脚雞、大和肉雞等比例為1比1.5的水雞，故而湯裡充滿了雞肉的美味。此外，調味的鹽度剛好，讓人深信鹽是店家的招牌。自製的細麵稍微煮得軟一些，口感滑順，順口且爽快。最重要的是與湯的搭配非常出色。配料有碳火燒豬肩、放牧雞蛋、菠菜。豬肩經過碳火烤後低溫烹調，所以口感既有煙燻味又保持濕潤，是少見的口感。這碗湯充滿了雞肉的美味，讓人口中一陣爆炸。我個人認為這是我吃過的鹹湯中少數令人印象深刻的味道。謝謝款待！

夫妻一同去吃午餐。在週日11點過後到達，不用排隊就進店。在入口處消毒並自行倒水後入座。點了地雞醬油拉麵（1,100日圓）和地雞海鮮鹽拉麵（1,100日圓）。地雞醬油的醬油風味和雞湯的鮮美很棒，細麵的口感也十分出色。地雞海鮮鹽拉麵的湯頭也相當美味，叉燒帶有燻煙味，口感極為軟嫩，非常美味。吃得一乾二淨。

吃了一碗担担面。我不太喜欢清汤，但这个真的很好吃。叉烧也很棒。吃得很满足，但最后的汤割让我惊艳。加了蘑菇汤，味道美得简直可以单独出售了。

本日到訪位於東大阪的「極汁美麵umami」。因為不常到河內小阪，這次終於有機會造訪了。點了限定的地雞沾麵。湯汁清爽，但雞肉的風味濃郁而集中。肉類的品質也非常高。收尾的湯頭以香菇熬煮，與一般的沾麵截然不同，但也很適合當收尾。下次想試試他們的普通拉麵。

初次造訪 Twitter 時，看到今天是 7 周年紀念，拉麵只要 700 日圓（平常是 1100 日圓），比平常便宜了 400 日圓，所以我支付了 400 日圓的交通費去品嚐（笑）等了大約 30 分鐘，不過不是用食券制度的，中午時分外面有人排隊，烈日曬，雖然傘子放在那裡，但我認為還是應該做好防曬措施。我點了地雞鹽特製和芥末飯。地雞鹽盛裝得非常漂亮，湯清澈見底。可以看出他們工作非常細緻。外觀看起來清澈，雖然口感清淡，但雞肉的鮮美卻十足。麵條細軟，給人很溫柔的印象。炭火燒豬肉的香氣和鮮美，以及葉子的清新也非常好！剩下的湯倒在芥末飯上非常美味。真不愧是名店，一碗拉麵展現了他們的用心！

地雞醬油 700元（原價1100元）名物芥末飯 150元這家店，從春天開始就一直想去，但因為位置不太方便，一直沒有機會造訪... 在這段時間裡，在舊的Twit○er上，他們會發布當天的限定菜單，看起來都很美味... 我的心情只是越來越濃重。就在這期間，我有機會去東大阪出差，午餐毫不猶豫地就來這裡了... 結果！！！因為是7週年紀念，本來1100元的拉麵只要700元！！！（事實上，本來是下週才開始的活動，但他們錯誤地提前一周開始了...）雖然我期待著限定的拌麵，但當天只有拉麵，而且我是第一次來，所以我選擇品嚐他們的標準款。太好吃了！雞湯清清的湯底中帶有濃郁的地雞風味，配上細麵。叉燒也很美味... 芥末飯有點刺激（淚）最後我把湯倒進飯裡一起吃光了。下次我想來品嚐限定的款式。

訂單：醬油沾麵、叉燒丼東大阪有名的拉麵店。因為天氣炎熱，想吃清爽的醬油沾麵，所以前往拜訪。下午2點左右到達，雖然座位還算空蕩，但午餐時間總是人潮洶湧，請注意。沾麵要等待的時間相當長，所以急著的人最好避開。普通的拉麵則不需要等待太久。至於沾麵，果然清爽，細麵和沾醬的搭配非常好，非常美味。沾醬放在杯子裡，相當熱。感覺有點時尚。但是鹽分感覺相當濃厚，所以我有些猶豫是否要喝後面的蘑菇湯。叉燒丼則是以大塊的叉燒和蘿蔔泥混合食用，也是清爽的口味。雖然價格有點高，450日圓，但是這碗丼飯是值得再次品嚐的。沾麵雖然很美味，但這家店的普通拉麵也是絕品，所以我個人未來想選擇吃拉麵。

我去了我最喜歡的店，晚上營業。排隊排了差不多一個小時才進去！我點了「地雞醬油」的もち姫麺版本。地雞的濃厚滋味融合了醬油的極品湯底，配上もち性小麥的「もち姫」麵條。先試了地雞湯，味道感動人心！然後是久違的もち姫麺。看起來像烏龍麵，但咬一口卻是有嚼勁的餅感（即使泡在熱湯裡也不會散開）。太讚了！

近鉄河內小阪站往西，有一家名為「百名店」的拉麵店。這是星期日的早上11點多，外面排隊等候的人有8個，裡面也有人在等候。這家店星期日早上9點就開始營業了，只有9個座位。我在11:30進店。進店時，從旁邊的座位飄來濃郁的起司香氣，非常誘人。他們的地鶏白湯碳拿破崙混合湯麵售價為1600日元。等待時就聞到濃郁的起司香氣，太棒了。起司、胡椒，還有大量的配料。麵條很有彈性，非常適合這種風味，豐富的叉燒很美味，地鶏的鮮美味道混合在一起，非常好吃。先試吃了混合麵，然後再加入地鶏白湯的汤底。汤底濃郁豐富，讓人吃得很放心。雖然限定菜單的價格較高，但味道很好。早上的拉麵信息和限定菜單的信息都找不到在店內的菜單上，只能去網路上找。