今年一月以來約半年後再度造訪。這一天無論去哪裡都沒有空位。在這種情況下，只能坐在這裡。前面只有一組客人。嗯，下次要更計劃周到一點才行。現在要點的是，▪️常溫酒▪️烤鰈魚▪️烤茄子。從老奶奶傳給兒子的傳統火候，她細心地傳授。令人愉悅。仔細想想，很久沒吃到烤鰈魚了。嗯，火候很好。很好吃！吃完魚肉後，她還把皮和骨繼續烤成小菜。細心的服務令人讚賞。下次等雪下了再來吧。

地方的爐邊燒烤店。品嘗了鍋中的加吉汁、鰆魚、燒飯糰、茄子、魷魚和熱燗。他們烹飪非常仔細周到。若你訪問小樽，絕對不能錯過。由於有些魚在本州不常見，建議向店員詢問以確認。這家店位於錯綜複雜的商店街中，有些難以發現。

2023年新年的第四間酒吧。雖然第三間酒吧喝了咖啡降溫，但第一杯還是乾杯了，喝了黑牌ε-(´・｀)一路上都吃了章魚酢味噌和え。因為使用了新鮮的章魚，所以非常美味。現在是燒烤的環境，所以菜單相當簡單。我點了！ ▪️ 湯豆腐 ▪️ 哈卡哈卡 看著哈卡哈卡被烤的樣子很適合當酒的下酒菜。但在哈卡哈卡還沒烤好之前，湯豆腐就上桌了。這也是一種很傳統的做法。在鍋中放入昆布，讓豆腐吸收風味。鍋中央還放了濃郁的醬油和柴魚，香氣十足。這種做法讓我感到懷念和開心...♬哈卡哈卡上了油脂，非常美味。這搭配了麥茶燒酒加茶。燒酒很足，很感激，但有點濃郁✧︎◝︎(*´꒳`*)◜︎✧︎˖我們還點了 ▪️ 鯖魚醬油漬 這其實是鯡魚的味噌漬。在小樽他們這樣叫(ﾟﾛﾟ;ﾉ)ﾉ這也太好吃了。我只會說好吃好吃但真的是絕品。下次到小樽喝酒，我一定會毫不猶豫地來這裡。與女店長的對話也是一種享受。

炉端氛围充沛的店铺。因原计划去的店已关门，所以随性走进这家店。店主和女主人的个性洋溢，店内充满了温馨的氛围。菜单品种不多。想象一边喝酒一边吃炉端烧的情景，这家店简直是最佳选择。鳘鱼肉肥美，味道鲜美。最让人惊讶的是，吃完肉后再次放在炉端上烤，可以像烧饼一样嚼着吃骨头！鱼头也很甜，一匹都不剩。这是一家推荐一边小吃一边喝酒的好店。

2022年4月，我首次造訪了小樽市的都通中小路上一家隱藏在角落的小型爐端燒店。一直對那裡的暖簾充滿好奇。這家店成立於1966年，由現任女將的父親創立。第二代夫妻接手經營，守護著這家店的暖簾。雖然店主已經過世，但現在是第三代兒子慢慢地開始幫忙。女將正在向他傳授各種知識。首先吸引我眼球的是適合爐端燒的「鳩燗」。我以前只在帯広的老字號「爐端」見過。這是將燒酒直接放在爐端炭火上加熱的「焼き燗」。也許是炭火和燒烤食物的「遠赤外線效果」，這種燒酒口感滑順、美味極了。我迅速換成了札幌的赤星，然後品嚐了「鳩燗」。日本酒是札幌的地酒「千歳鶴」，並不是名牌酒。但這樣搭配卻意外地美味。酒盃是小樽瓷器，這種一眼就能辨識的小樽瓷器現在可能已經很少見了。「かまくら」售價900日圓，可能是小樽特有的料理。向女將詢問後得知，這是將鰊魚用店裡獨特的醬料醃製而成。在札幌我從未見過「かまくら」。醬燒章魚售價850日圓，「八角刺身」售價800日圓，都是小樽產。八角刺身是凍品，而章魚是涼拌的。同行者則點了宗八和類似湯品的「にら玉」，這款「にら玉」是我第一次見到的。我不自覺地多點了幾杯燒酒，然後去洗手間。洗手間很乾淨，但裝修卻有些懷舊的「昭和」風格，最讓人驚喜的是有一個稀有的「じょっびん」。如果對「じょっびん」感興趣，請務必來小樽親自確認。這家店真的值得一試。

2022年4月，我和馬來西亞旅遊專家先生一直期待的炉端燒餐廳「かじか」首次造訪。一踏入店內，即感受到濃濃的炉端燒氛圍，店裡由母子二人經營。我們首先以啤酒乾杯，但很快就轉向了燒酒，目光所及是鴿子燒酒！在小樽，除了這裡，我只知道「きらく」也有，但那裡把鴿子燒酒稱作「ごっぺ」。雖然他們只供應千歳鶴，但將鴿子燒酒以「ぬる燗」或「だら燗」品嚐，味道真是絕佳！我們喝了好幾杯千歳鶴，真是不得了（笑）。菜單種類有限，我點了宗八鮮魚燒，馬來西亞旅遊專家點了鰊魚的「カマクラ」，好像很少見。順帶一提，所謂「カマクラ」是把魚用醬油和自選的調味料醃漬，稍微曬乾後烤熟食用，但為什麼叫「カマクラ」我就不知道了（^^;）。生魚片是章魚和八角（琉璃魚），非常符合小樽的風格，而蔥花蛋羹跟我想像的不同，是以湯汁的形式供應的。這家餐廳可能不太適合想要各種不同料理的人，但氛圍、酒和母子的親切讓我們感受到一種難以言喻的「美味」。以上，謝謝款待。

小樽的夜晚很早。很多店家都在晚上8點就結束營業了。晚上11點後還開著的店家少之又少。我非常喜歡探訪小樽，但基本上都是從早上開始。這次我只是看店面就試著找店家。當我迷失方向時，我便按照我的名言“炉端に外れなし”（在爐邊沒有錯的選擇），選擇了外觀看起來氛圍不錯的“かじか”店首次造訪。推開門，中間是一個大爐邊，店主和前店主的妻子？女老闆？兩位都在。女老闆非常友善地和我交談。店內的氛圍也非常好。即使只看一個厚重的吧台，也能感受到各種歷史。我驚訝地發現，2004年時，北海道最古老的窯場小樽焼因繼承人不足而關閉，現在已經難以取得，但這裡卻大量使用小樽焼。我媽媽是小樽焼的狂熱愛好者，在位於円山的モノココ店經常購買小樽焼，所以我也非常喜歡小樽焼。我點了「熱燗」、「烤鯡魚」和「八角生魚片」。鯡魚稍微晾乾了，並已調味。烤得恰到好處，炭的香氣也完美。熱燗是用「ごっぺ」放在炭上加熱。因為現在已經沒有生產者了，這是我第一次看到「ごっぺ」。熱燗非常柔和順口。這家店真的非常值得推薦！我期待著不久再次造訪。

這是一家非常溫馨的媽媽般的店！蒜茸蝦、生蠔、湯頭都太美味了…冷冷的天氣喝熱酒真是太舒服了。

平日晚上八點過後，小樽的商店街人潮稀少，大多數店家都已經收攤。但在這樣的情況下，走進一條小巷，竟然看到幾處亮著燈光。這就是「かじか」。總結來說，絕對是個正確的選擇！以北方魚類為主打的燒烤菜單排列整齊。女主人推薦的三種魚類烤得恰到好處，生魚片和幾道手工料理也一一品嚐。每一樣都美味極了！酒喝的是北海道的地道清酒。最後的飯糰讓人感動不已。一定會再來的。

這次是朋友請客，選擇的是朋友挑選的餐廳！雖然我不是很了解，但據說這家餐廳已經有大約50年的歷史了。這次我們點了以下菜品：鰹魚味噌燒、各式蔬菜、章魚刺身、納豆炸、花魚燒、啤酒。付款由朋友負責，所以我沒有詳細的了解，但每道菜的價格都設定得相當便宜。使用碳火烤出的魚和蔬菜味道都很好！與使用瓦斯烤的完全不同，花魚燒皮烤得脆脆的，連皮也可以吃了。個人認為納豆炸可能有些人無法想像，但真的就是納豆揚。我個人非常喜歡。總的來說，口味不難，很美味。算是重視保留食材原味，不加太多額外調味的風格。☆4服務和氛圍都沒有特別值得一提的，都是一般水準。性價比方面，我認為稍微有點優秀。不是份量很多的那種餐廳，而是每道菜價格較低，所以性價比較高。飲料價格在一般範圍內。現在我非常想再去一次這家餐廳。在小樽這樣少數的碳火燒烤餐廳中，希望他們能夠繼續經營下去。

夕陽漸漸西下，我們來到了小樽。這是我們第一次來這家店，一開始其實有些不好意思，所以我們只是隨便經過了。（笑）連同伴起初也有些猶豫。但是，當我們毫不猶豫地走進門帘時，我們兩個馬上就心領神會，感覺就像是“這就是小樽的味道”。這家店就像是小樽的縮影，如果有"旅情"這一項的話，我給它滿分☆5顆星，而且絕對是毫無保留的滿分！......但無論我們如何努力，都無法避免享受這一刻。讓我們盡情享受這片夕陽吧。 飲料方面，啤酒只有瓶裝的，清酒只有千歳鶴，而地瓜酒選擇了黑甕，麥酒則是一清二楚。酒越熱越好，這是顯而易見的事實。用炭火加熱的清酒溫暖了身心，令人感覺舒適。首先，來點刺身：海膽，口感爽脆；八角，經過燒烤後更容易入口。接下來是燒烤的美食：地瓜餅（三個），散發出香氣，散發著樸素的風味；烤北極貝，貝殼中濃縮了甜美芬芳，讓人再次向熱酒敬禮；烤蔥，蔥的香氣與炭火的香味完美結合，令人難以抗拒。再來是蒜蓉魔鬼魚，厚實的魚肉蘸著味噌，必須用炭火才能完美烤製。這些菜肴可謂是為了日本清酒而生。其他的，有鮭魚火鍋，鮭魚的鮮嫩肉質與熱酒搭配，讓人感動到想哭。（笑）我們非常希望能再次光臨這家店！我們還有很多菜沒有品嚐到！我們迫不及待地期待著明年的行程表。這家店給我們留下了深刻的印象。

店內有能感受到年代氛圍的爐端、窗戶和洗手間。除了8個位子的吧台，還有一個小階台。主要以吧台為主。可以點燒魚和小菜。例如烤魷魚、宗八、炸納豆等。啤酒瓶的杯子稍微小一些。熱燗是用爐端加熱的，氣氛很好。照片稍後會提供。

小樽的都通商店街拱廊中央的折轉往運河邊的小巷，對面是一家小料理和一家當地人常光顧的壽司店。外觀上，牆壁塗成綠色（晚上可能不太明顯），建築相當有年份，但掛著一個名為「焼魚の店 かじか」的行燈，給人一種舊而不衰的感覺，像是小樽狹窄街道上常見的一種風格。 內部意外地有著相當高級的氛圍（或許有點誇張），彷彿是一家名店般的氣派。有著像是電視劇中出現的火爐，兩個火爐圍繞著一個L字形的吧台，長邊有6到7個座位，短邊有3個座位。旁邊還有兩張座位卓。不知不覺間就滿座了，從發音和穿著來看，大概有三分之一是當地人，五分之二是遊客（我也算在內）。還差一個座位就滿了，看來這家店真是受到人們的喜愛啊。 菜單上有幾種刺身（我去的時候有鱈魚、北寄貝、魷魚、八角、蝦子等），幾種燒烤菜（鱈魚子、宗八、海螺、八角、北寄貝、鰭魚、蝦子）、湯豆腐、牡蠣湯豆腐、湯圓湯（更像是湯圓加鹽的湯豆腐）、新醃漬、葉落（薄切或湯品）、燒飯三明治。開胃菜是「章魚刺身」，當然是用稀有的水章魚的粗腳做的，好吃極了！ 雖然組合看起來很像是「北方的火炙料理」，但也有提供飯和味噌湯的套餐，還可以點燒魚定食或刺身定食。魚類都是上等的，都是在火爐上曬乾的，小心地用炭火烤熟。烤得恰到好處，表面焦得不多，內部多汁，真是美味極了，怎麼可能不好吃呢？ 酒單上有千歳鶴的清酒，還有那種將燒炭插入鳩形的銚子的燒酒，讓人很是懷念。 因此，喝了酒，就開始了。把尾巴蘸入熱燒酒，將剩下的食物重新烤熟，讓常客們感到更加愉快。氣氛、情調、細心、食材、味道，這些都毫無可挑剔。還有「二世古」等幾款焼酎，是很合北方烤魚的硬派酒（經常被戲稱為汽油酒），所以有這些也是很合適的。 還有幾種焼酎可供選擇（據說，根據名店「大狸」的老闆所說，焼酎不適合搭配烤魚！）。不過，我不太懂焼酎，所以說不好呢～～ 哈哈～～ 總之，這家店非常推薦！因為在網路上也有一些評論，看起來遊客也開始來了（咦，我也算在內吧，哈哈）。～～～～～～～～～～～～～～附註～～～～～～～～～～～～～～ 這家店以前是一家小眾的店，但現在做得很好。感謝「輪胎指南」（Tyre Guide）先生，真是厲害～～ 謝謝您！ 這都多虧了您，我才有機會前來小樽。 再訪～～ 眼淚～～ 這家店真的是最想再訪的小樽特色名店，但是……店主已經六十多歲了，已經去世了。以前，火爐堆成了山一樣，把金屬叉子插在遠處的炭火上，烤得表面不焦，但內部多汁，皮酥脆，真是名符其實的大師，最棒的炉边料理。但現在，只剩下一般的網狀烤爐，如此令人感嘆。名副其實的小樽名店！的确有名的

店內坐滿了約十個人，圍著火爐。菜單上沒有標價，我們跟老闆推薦點了菜。魚類都很美味，有些還很罕見。刺身也非常好吃，尤其是北寄貝非常甜美。沒有生啤酒。第一次來的人可能會不知道該點什麼，建議跟老闆推薦。這是一家讓人慢慢品嚐美味魚料的店，比起填飽肚子更讓人滿足。

小樽有很多氣氛很好的店家，這家店就是其中之一。我在這個網站查詢後前往，因為評分很高，所以期待很高。打開店門後，驚訝地發現這是一家相當小巧的店，但很快就適應了氛圍。這是我第一次在炉端吃飯，真是太棒了！在火爐旁喝熱酒，感覺太棒了。所有的魚類都很新鮮美味，沒有差的。我可能還是新手，在店裡可能有點格格不入，但看到一些當地年長的夫妻前來用餐。不過，我認為年輕情侶偶爾去這樣的店也是很好的。價格不便宜，但我還是想再去！店主夫婦也非常好，他們非常親切地教我各種吃法。

我好久沒去了，但這裡一點都沒變。這裡果然還是得喝熱燗啊，第一次喝熱燗就是在這裡，那種溫暖的感覺讓我好像成了大人一樣。烤魚真的好好吃，和在家用 IH 烤的完全不同，也許是遠紅外線的關係吧。用炭火烤的…真是太棒了。這是一家很棒的炉端燒店。年輕人也應該來感受一下這種氛圍。不喜歡日本酒的人，點個烤魚定食也不會被討厭。這間店讓人有一種時光倒流的感覺。